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Gâteau Ness et dessus en chocolat

Gâteau Ness et dessus en chocolat

feuille:


-séparer les blancs d'oeufs du jaune

-mélanger les jaunes pendant environ 10-15 minutes avec de l'eau tiède, du sel et du sucre

-mélanger les blancs d'oeufs avec la mousse

-dans le mélange de jaunes ajouter la farine et le cacao tamisé avec la levure puis le chocolat râpé

-puis mettre la moitié de la quantité de blancs d'œufs et bien mélanger, puis ajouter le reste en mélangeant légèrement, sans retirer complètement l'air des blancs d'œufs.

-verser dans une plaque tapissée d'huile et de farine (plaque 16/22) et enfourner à bonne température pendant 25-30min

Crème:


-mélanger les œufs pendant 10 minutes avec le sucre, au bain de vapeur

-froid

-ajouter 100ml de crème végétale et mélanger jusqu'à épaississement

-dans le mélange ajouter le beurre frotté la mousse et la pâte diluée dans l'eau chaude et refroidie

-mélanger légèrement

- (une délicieuse crème sort !)

Coupez le plan de travail en deux. Siroter le premier plan de travail avec du sirop de sucre brûlé, étaler la crème, placer l'autre plan de travail et réfrigérer pendant une heure puis portionner et préparer glaçage, faire fondre les ingrédients dans une bouilloire et garnir.

Il fait bien froid, sorti du frigo :)

Sirop de sucre brûlé : brûler deux cuillères à soupe de sucre jusqu'à ce qu'il soit doré, puis tremper avec 150 ml d'eau, ajouter encore 2 cuillères à soupe de sucre et faire bouillir encore 5 minutes, laisser refroidir.


Préparation du gâteau au moka par Simona Callas

Préparez un plateau carré de 17-18 cm de côté (ou rond de 19-20 cm de diamètre), tapissé à la base de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 175 degrés Celsius.

Mettez tous les ingrédients secs dans le bol du mixeur et mélangez avec un fouet. Ajoutez les œufs, mélangez sans insister, puis ajoutez le reste des ingrédients (yaourt, huile, vanille et café chaud dans lequel la ness s'est dissoute). www.simonacallas.com La composition est versée dans le moule et cuite au four pendant 35-40 minutes. Vérifiez avec un cure-dent. Lorsque vous êtes prêt, retirez la casserole du four, laissez refroidir, puis retirez le dessus de la casserole et placez-la sur une grille jusqu'à refroidissement complet. Coupez ensuite en 3 tranches horizontales.

Dissoudre la ness dans de l'eau chaude et laisser refroidir. Le beurre frotte la mousse. www.simonacallas.com Ajouter le lait concentré, bien mélanger. À la fin, ajoutez le ness dissous dans l'eau.

Préparation de crème au chocolat

Le beurre frotte la mousse. Ajouter le lait concentré, bien mélanger. Mettre de côté une cuillerée de chocolat fondu, pour le glaçage ajouter le reste dans la crème et mélanger jusqu'à consistance lisse. www.simonacallas.com

Noter: J'ai mélangé 250 g de beurre avec 200 g de lait concentré dès le début, puis j'ai divisé la crème obtenue en deux : 330 g pour la crème au café et 120 g pour la crème au chocolat.


Gâteau de noix de coco aux noix et au café

Garnir le gâteau de noix de coco ou d'une poudre de. Battez les blancs d'œufs avec 200 g de sucre, 2 cuillères à soupe de farine, la levure chimique, 50 g de graines de pavot et 150 g de noix. Qui pourrait refuser une part de ce merveilleux gâteau à la noix de coco, au chocolat et au nes, qui en plus d'être rapide est aussi extrêmement délicieux ? Ingrédients : Garniture : 8 blancs d'œufs, 200 g de sucre, 2 lg de farine, 1 sachet de levure chimique, 50 g de graines de pavot, 150 g de noix de coco. Mettre le reste de la crème sur la tôle du tambour. Comment faire un top blanc ou blanc d'oeuf coco ? Danielle Un gâteau très fin et léger avec un dessus moelleux et de la crème. Entre deux feuilles de dobos se trouve un dessus de blancs d'œufs avec des noix cuites au four enveloppées dans une fine crème de beurre au nda. GÂTEAU À LA CRÈME À LA COCO ET À LA VANILLE - Depuis que j'ai vu ce gâteau (maintenant meilleur que & # 8230

Haut : 4 blancs d'œufs. 300g de sucre. 250g de noix de coco. Chocolat : 2 cuillères à soupe de sucre. 1 cuillère à soupe de café ness (j'ai mis 2 cuillères à café). Recette de gâteau à la crème de ness, graines de pavot et noix de coco.

Le gâteau au cacao et noix de coco et crème cappuccino est un dessert apprécié avec ses proches. Il n'est pas aussi fort que le ness, mais il se sent toujours et a un arôme agréable. Retirez le dessus du plateau et mettez-le à refroidir sur une grille jusqu'à ce que le sirop soit prêt. Le meilleur gâteau avec de la crème de noix de coco et de vanille.

Sur le dessus de crème ness, ajoutez une couche de crème fouettée et râpez le chocolat noir. Crème : 400 ml de lait 6 jaunes 6.


feuille
Mélanger les blancs d'œufs, lorsqu'ils ont durci, ajouter progressivement le sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce que le sucre fonde.
Ajouter la farine tamisée, la levure chimique, les graines de pavot et la noix de coco. Mélanger par de légers mouvements de haut en bas, en cercle. Papier peint la forme avec du papier sulfurisé ou de l'huile et de la farine et verse la composition. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Crème
Mettre le lait à bouillir avec le sucre. Mélanger la farine avec un peu de lait, puis ajouter les jaunes. Une fois le lait bouilli, versez-le sur les jaunes, mélangez, puis remettez-le sur le feu et mélangez jusqu'à ce qu'il épaississe. Réserver et laisser refroidir. Ajouter le beurre, la ness et l'essence de vanille et mélanger.
Assemblage du gâteau
Mettez les 3/4 de la crème sur le plan de travail refroidi, et placez les biscuits sur la crème, les uns à côté des autres. Ils peuvent être trempés dans un peu de café, mais c'est facultatif.
Le reste de la crème (1/4) est mis sur les biscuits.
Saupoudrer de noix de coco et laisser refroidir une nuit. Le lendemain, il est coupé en tranches, en nettoyant le couteau avant chaque tranche.


Gâteau aux noix et ness

Pour le plan de travail : 6 œufs, 6 cuillères à soupe de sucre, 150 g de noix grillées et moulues (j'avais des noix prêtes moulues et non frites, tu mets avec des noix frites, ça donne un bon goût), 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à café de poudre au four, vanille .

Séparez les œufs. Battre les blancs d'oeufs avec le sucre et la vanille, ajouter les jaunes Bien mélanger et ajouter la farine mélangée à la levure chimique.

Puis les noix moulues. Mélangez soigneusement.

Voilà à quoi ressemble la composition

Beurrer un plateau, verser la composition et mettre au four jusqu'à cuisson complète.

Sortir le plan de travail du four, laisser refroidir le plan de travail puis le couper en deux horizontalement.

Pendant ce temps, préparez la crème : Beurrez un sachet de beurre, à température ambiante, frottez jusqu'à ce qu'elle devienne une mousse avec 200 g de sucre en poudre.Après quoi 2 œufs sont ajoutés, bien mélanger.

Deux cuillères à café de ness

Et 150 g de noix grillées et moulues. Mélangez bien le tout avec le mélangeur jusqu'à ce que cela devienne une crème mousseuse.

La crème obtenue
Étaler la crème sur la première feuille de plan de travail et mettre la deuxième feuille de plan de travail.

À partir de cacao, d'eau et de sucre, nous préparons un glaçage avec lequel nous graissons le gâteau
Section

J'ai servi une tranche de café, c'était DÉLICIEUX.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel et réserver.Frotter les jaunes pendant 10 minutes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent une composition crémeuse et que le sucre fonde. Ajouter la farine mélangée à la levure chimique et mélanger, puis la chapelure et le cacao et bien mélanger, puis les liquides en mélangeant après chacun : miel, lait et huile et bien mélanger. La composition résultante est versée sur les blancs d'œufs et mélangée un peu jusqu'à consistance lisse. La composition est divisée en 2 parties égales et faites cuire 2 hauts dans la grande poêle sur la cuisinière pendant environ 30 minutes. Faites le test du cure-dent, le dessus sera duveteux. Laisser refroidir sur le papier cuisson et enfourner l'autre plaque.

Frotter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde et ajouter la ness dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau, puis la fécule. Faites chauffer le lait, puis versez-le finement sur les œufs en remuant constamment.Mettez le tout dans une casserole sur feu doux et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe. Laisser refroidir complètement. La gélatine est hydratée dans de l'eau froide, dissoute quelques secondes au micro-ondes et mélangée à la crème. Fouetter la crème et l'ajouter à la crème refroidie et mélanger.

Dans une barquette (si tu as des parois réglables c'est parfait si ce n'est pas comme ça qu'on fait) on met le premier top et 2/3 de la crème et on la met au frigo jusqu'à ce qu'elle refroidisse bien, puis on met le deuxième top, le crème restante et la remettre au réfrigérateur. Étaler sur le dessus de la chantilly (150 ml) avec 1 durcisseur de chantilly et 1 cuillère à soupe de miel puis du chocolat râpé.

Le gâteau avec ness est dosé après 2-3 heures du réfrigérateur. Autres recettes recommandées :


  • Boule de noix de coco
  • 200 g de fromage frais (type Philadelphie)
  • 100g de noix de coco
  • 80 g de vieille poudre
  • 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe d'amidon (ou de farine)
  • vanille
  • Comptoir en chocolat
  • 4 œufs + 1 blanc d'œuf (branches biliaires)
  • 150 g) sucre
  • une cuillère à café de sel
  • 100 g de chocolat (55% de cacao)
  • 100g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de ness
  • 120g de farine
  • 1 cuillère à soupe de pointe de cacao
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • glaçage
  • 100 g de chocolat (55% de cacao)
  • 100 ml d'eau
  • 60g de sucre
  • 50g de beurre
  • 1 essence de rhum
  • flocons de noix de coco pour la décoration

Nous préparons d'abord les boules de noix de coco.Dans un bol, nous mettons le fromage frais, les flocons de noix de coco, le sucre en poudre, le jaune, la fécule, la vanille et nous mélangeons bien jusqu'à ce qu'il soit homogène.

Nous nous mouillons les mains avec de l'eau et formons des boules de la taille d'une noix.J'ai eu 17 pièces.

Recouvrez une forme ronde d'un diamètre de 24 cm de papier cuisson (si besoin et si vous savez que ça colle, posez-la sur les parois de la forme) et placez les boules.

C'est le moment de faire le dessus, d'abord faire fondre le chocolat avec le beurre au bain de vapeur ou au micro-ondes, homogénéiser, puis incorporer le ness.

Dans un bol profond, mettre les œufs entiers, les blancs d'œufs, le sucre, le sel et bien mélanger avec un batteur à main jusqu'à ce que la composition double.

Nous incorporons également du chocolat fondu avec du beurre et du café instantané, en mélangeant avec un fouet et à la fin la farine tamisée avec le cacao et la levure chimique.

Verser la pâte sur les boules dans le moule.

Préchauffez le four à 180°C et faites cuire le gâteau pendant 35-40 minutes.Ne le faites pas cuire trop longtemps car le dessus sera sec et non humide et crémeux.

Pendant que le gâteau refroidit sur une grille, préparez le glaçage.

Faites bouillir l'eau et le sucre pendant 5 minutes à feu moyen, retirez du feu, ajoutez le chocolat et le beurre et mélangez vigoureusement jusqu'à consistance lisse. N'ayez pas peur s'il a l'air coupé, il deviendra crémeux après le mélange. Après refroidissement, ajoutez le essence de rom.

Une fois le gâteau complètement refroidi, glacer le gâteau (le glaçage doit également être froid, éventuellement le mettre au réfrigérateur).

Décorez-le avec des flocons de noix de coco et gardez-le au frais pendant quelques heures ou même une nuit.Le glaçage durcira et l'intérieur du gâteau sera moelleux et crémeux.Dégustez !

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Vidéo: #GÂTEAU RENVERSÉ À LA MANGUE CARAMÉLISÉ (Octobre 2021).