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15 meilleures pizzas à Chicago (diaporama)

15 meilleures pizzas à Chicago (diaporama)

Les 15 meilleures pizzas à Chicago

Les 15 meilleures pizzas à Chicago

Même ceux qui aiment et font du prosélytisme le beurre, les feuilletés, la croûte et la surcharge de fromage et de sauce qui sont Chicago le style de plat profond vous dira ce que vous ne savez peut-être pas sur la scène de la tarte de la ville : il y a plus de nuances dans la pizza Windy City que dans la fonte et attendre une demi-heure pour que votre pizza cuise. Il existe de nombreuses tartes de style taverne et à croûte mince qui méritent autant d'attention que les icônes de plats profonds comme Gino's, Uno, chez Lou Malnati, de Burt, et Pequod's. Ces icônes et d'autres pizzas rendent extrêmement difficile la détermination du meilleur de Chicago, mais le panel d'experts de cette année l'a réduit à 15 places qui étaient meilleures que toutes les autres.

#15 Pizzeria da Nella, Chicago, Ill. (Diavola : sauce tomate, mozzarella, salami épicé, flocons de piment rouge, basilic, huile d'olive)

Yelp/Tammy L.

Le plat profond domine à Chicago, mais comme Spacca Naples l'a montré, cela ne veut pas dire qu'il n'y a pas de place pour de bonnes pizzas napolitaines aussi. Il y a une qualité similaire à Pizzeria da Nella à Lincoln Park, où les tartes sont faites dans un four en briques au feu de bois exploité par ancienne Spacca Napoli pizzaiolo Napolitaine Nella Grassano. Grassano a été crédité d'avoir allumé une lumière dans la conscience collective de la ville, démontrant ce que les New-Yorkais disent depuis toujours à propos de la pizza : qu'il y a bien plus dans la pizza qu'un plat profond et une croûte de craquelins de taverne. Les tartes de la Pizzeria da Nella présentent un peu de carbonisation supplémentaire et de croustillant moelleux, ajoutant de la texture et du croquant.

#14 Pizano's, Chicago, Ill. (Spécial de Rudy : mozzarella, saucisse, champignon, oignon, poivron vert)

Avec Katz, "Malnati" est un autre nom synonyme de l'histoire de la pizza de Chicago. Rudy Malnati Sr. a ouvert son premier restaurant, Pizzeria Uno, en 1943. Uno et son fils Lou ont connu un succès retentissant. Mais son autre fils, Rudy, fait tout autant partie de toutes les conversations sur les excellentes pizzas de Chicago depuis son ouverture. Pizano en 1991. Il y a maintenant six emplacements Pizano, tous connus pour servir des pizzas aussi bien fines que profondes. Vous avez le choix entre leur « pizza au beurre et feuilletée de renommée mondiale, gastronomique et profonde » (n'oubliez pas de prévoir une demi-heure pour qu'elle cuise), ou les tartes à croûte mince de 12 ou 14 pouces.

#13 Piece, Chicago, Ill. (Pepperoni et piments banane)

Des tartes fines de style New Haven sont servies à la pizzeria Wicker Park Pièce. Toutes les tartes sont garnies de Parmigiano-Reggiano, d'origan et d'huile d'olive, et vous avez le choix entre rouge (sauce tomate traditionnelle et pizza à la mozzarella), nature (sauce rouge ail, parmesan et huile d'olive, mais pas de mozzarella), ou blanc (croûte nature badigeonnée d'huile d'olive, d'ail en dés et de mozzarella). En plus des garnitures traditionnelles, vous pouvez garnir les tartes d'épinards, de jalapeños et de piments bananes, choisir parmi une liste de garnitures de qualité supérieure comprenant de la purée de pommes de terre, des cœurs d'artichaut, du bacon et des palourdes, remplacer par du fromage de chèvre ou de la feta à la place de la mozzarella, ou décidez d'aller avec une base de sauce barbecue au lieu de sauce tomate.

#12 Marie's, Chicago, Ill. (Marie's Special Pizza : saucisses, poivrons verts, oignons, champignons)

celle de Marie d'Albany Park existe depuis 1948, et marcher à l'intérieur donne presque l'impression de pouvoir remonter dans le temps jusqu'à l'année de son ouverture. La propriétaire actuelle de Marie, Nadine Karavidas, continue une tradition familiale commencé par Theodore Karavidas, qui a nommé le restaurant après sa seconde épouse. Les grosses lettres majuscules épelant « LIQUORS », le cursif rouge « Marie’s » et la brique pie rouge de la devanture semblent appeler l’arrière-plan d’un décor de cinéma. Il s'agit de Chicago à l'ancienne, un restaurant dans lequel vous entrez par son magasin d'alcools, où l'air est agréablement saturé d'odeurs de sauce rouge et de pizza, et il y a des cabines en vinyle rouge et des boiseries dans la salle à manger faiblement éclairée. Le menu propose une "pizza à double pâte" (épaisses, mais pas épaisses) et une pizza à croûte mince, fine et croustillante avec un train d'atterrissage relativement incolore.

#11 Vito & Nick's, Chicago (saucisse)

Dans une ville dédiée au deep-dish, ce restaurant familial sert des pizzas à croûte mince aux résidents de Chicago depuis des décennies, et comme le montre la note sur leur site Web (« Si vous ne nous connaissez pas, vous le ferez »), les propriétaires sont assez confiants dans leur popularité. La croûte mince, les saucisses savoureuses et la généreuse couverture de fromage et de sauce vous laisseront probablement d'accord.

#10 Giordano's Pizza, Chicago (tarte farcie spéciale)

Il ne suffisait pas à Chicago d'inventer son propre style de pizza profonde - non, ils ont dû en inventer deux. La recette de celui de Giordano la pizza farcie est celui qui, selon le restaurant, a évolué sur plus de 200 ans, commençant à l'extérieur de Turin où Mama Giordano, "célèbre dans la ville pour sa cuisine exquise", était surtout connue pour son repas le plus apprécié. Sa "tarte de Pâques italienne" est devenue une tradition à double croûte et farcie à la ricotta dans la famille Giordano, l'un des immigrants italiens Efren et Joseph Boglio, les propriétaires originaux de Giordano's, utilisé en 1974, dans le quartier sud historique de Chicago, lorsqu'ils ont ouvert leur premier pizzeria. La tarte farcie présente une fine croûte inférieure garnie de près d'un pouce de fromage et de garnitures, puis surmontée d'une couche de croûte encore plus fine, puis recouverte d'une sauce tomate légèrement épaisse. Que vous croyiez ou non que quelque chose d'aussi épais est servi en Italie et revendiqué pour être italien, il y a maintenant quelque 40 emplacements à Chicago (et trois en Floride) servant cette version de pizza farcie.

#9 Falco's Pizza & Pasta, Chicago, Illinois (croûte mince à la saucisse)

"En 1956, Vito et Anna Falco sont venus en Amérique avec seulement leur famille et un rêve" note le site de Falco. "En 1964, leur rêve est devenu réalité lorsqu'ils ont ouvert la pizzeria Falco's originale du côté sud à 87th et Washtenau." Ca fait chaud au coeur, non ? Délicieux aussi. À Falco's, la pizza est faite avec la sauce unique du restaurant et une croûte roulée à la main chargée de fromage et de garnitures. Bien que connu pour sa pizza à la saucisse à croûte mince, les clients peuvent mélanger et assortir avec des croûtes de pâte double et «Garlic Italiano» et des garnitures comprenant de l'ananas, de l'ail, du jalapeño et des anchois.

#8 Pizzeria Uno, Chicago, Ill. (Numero Uno : « L'un. » Le meilleur)

Il est intéressant de noter que le plat profond était ne pas un succès du jour au lendemain (ils ont dû le donner jusqu'à ce que les clients s'acclimatent), et que la pizza épaisse et au beurre n'était pas la première inspiration pour Pizzeria Uno. Considérez le rapport du critique gastronomique du Chicago Tribune, Phil Vettel à propos de ses débuts, ce qui suggère que « la pizza à la Chicago doit son existence à une mauvaise enchilada ».

Les fondateurs d'Uno, Ike Sewell (un Texan) et Ric Riccardo, avaient d'abord prévu de servir de la nourriture mexicaine, "Mais l'un des échantillons de repas testés par les partenaires a rendu Riccardo si malade qu'il a complètement rejeté la nourriture mexicaine." Lorsque Riccardo a suggéré la pizza, qu'il avait essayée en Italie pendant la Seconde Guerre mondiale, Sewell avait en tête une version plus substantielle.

Ainsi, le style mettant en vedette « une croûte au beurre « hors de ce monde » » et de généreuses quantités de fromage. Bien sûr, l'entreprise est maintenant basée à Boston. Non, vous n'êtes pas obligé de visiter Chicago pour en faire l'expérience (selon l'entreprise, il y a plus de 140 restaurants Uno Chicago Grill dans 24 états). Certains experts en pizza peuvent ergoter sur son classement par rapport aux autres tartes profondes de la ville, mais il y a quelque chose à dire sur un pèlerinage à l'original (bien que les seuls Chicagoiens en visite soient là au nom des invités de l'extérieur de la ville ) et en commandant "Numero Uno - The One. The Best" garni des œuvres : saucisse, pepperoni, oignons, poivrons, champignons, sauce tomate en morceaux, mozzarella et romano.

#7 Gino's East, Chicago (Plat au fromage)

Gino's peut être le nec plus ultra des plats profonds de Chicago, avec une histoire remontant à près de 50 ans. L'histoire commence avec deux chauffeurs de taxi et leur ami, qui sont devenus frustrés par la circulation aux heures de pointe et ont décidé d'ouvrir leur propre pizzeria. Juste à côté de la célèbre Michigan Avenue, au cœur du centre-ville, le restaurant est depuis considéré comme un pilier de la ville. Ses murs sont couverts de graffitis - c'est une tradition de Gino de graver votre nom sur le mur si vous êtes un mécène dévoué. Il y a une croûte au beurre qui s'effrite dès votre première bouchée fourrée d'une couche de garnitures (allant de la saucisse italienne sucrée à l'ananas) surmontée d'une portion saine de mozzarella et finie avec des tomates mûries sur vigne écrasées. Leur succès a conduit à 11 emplacements et à une expansion dans le Wisconsin voisin.

# 6 Burt's Place, Chicago, Ill. (Tarte au fromage)

Yelp/Michael U.

Le nom Burt Katz est à peu près aussi synonyme de pizza qu'à Chicago. Il s'est mis au jeu d'ouvrir des pizzerias avec des références littéraires pour les noms en 1963 quand il a impliqué dans Inferno (fermé depuis). Depuis, il s'est ouvert et est passé de succès en succès. Il y avait Gulliver, ouvert en 1965, où il est resté jusqu'en 1971, Et Pequod's (du nom du navire du capitaine Achab en Moby Dick), qu'il a ouvert en 1971 et vendu en 1986. Les années ont été favorables à son héritage dans ses anciens locaux, mais son succès s'est renforcé à La place de Burt, lancé en 1989. Burt's est un plat profond de Chicago plus sobre - une base plus fine, une utilisation judicieuse du fromage et de la sauce, et cette croûte caramélisée Burt Katz emblématique.

#5 Lou Malnati's Pizzeria, Chicago, Ill. (Chicago Classic : Plat profond avec saucisse, croûte au beurre et mozzarella)

La première La pizzeria de Lou Malnati ouvert en 1971 avec beaucoup de succès, et c'est maintenant une institution de Chicago. Lou est décédé d'un cancer sept ans plus tard, mais sa famille a maintenu son rêve en vie, l'étendant à quelque 36 emplacements. L'expérience de l'assiette creuse du Lou Malnati est disponible en quatre tailles : 6 pouces individuel (pour un), 9 pouces petit (deux personnes), 12 pouces moyen (pour trois personnes) et 14 pouces grand (assez pour quatre). Vous n'en commanderez donc probablement qu'un ou deux si vous prévoyez de les finir, même avec quelques amis (à moins que vous ne prévoyiez de manger autre chose ce jour-là). Assurez-vous que l'un de ces choix est Le classique de Chicago Malnati, à base de saucisse maigre de Lou, de mozzarella extra et de sauce tomate mûrie sur vigne sur croûte au beurre. "C'est l'authentique Chicago !"

#4 CoalFire Pizza, Chicago, Illinois (Margherita)

Vous ne vous attendez pas à de la retenue de pizza dans une ville connue pour ses plats profonds, mais c'est ce que les propriétaires Bill Carroll et Dave Bonomi conseillent sur le menu dans leur pizzeria napolitaine au four à charbon : « En raison de la nature délicate de notre croûte et du soin que nous apportons à assurer une qualité maximale, nous recommandons : une à deux garnitures par pizza, pas plus d'une garniture végétale, et des garnitures uniformément équilibrées ( c'est-à-dire que les demi-garnitures ne sont pas recommandées). Les foules ont suivi ce conseil pendant plus de sept ans, appréciant la fine croûte pétillante et légèrement carbonisée qui émerge de Feux de charbon Four à charbon à combustion propre à 800 degrés.

#3 Spacca Napoli, Chicago (Diavola : Mélange de tomates San Marzano, Mozzarella di Bufala, Salami épicé, Basilic, Poudre de piment de Calabre, Huile d'olive extra vierge)

Spacca Naples se démarque du reste du pack pizza de Chicago en raison de son approche unique de la pizza de style napolitain. Le restaurant a remporté une longue liste de distinctions, du Trophée Bib Gourmand 2013 Michelin à un 95 pour cent de note « J'aime » sur Zagat. La pizza est toujours applaudie pour son authenticité (le propriétaire Jon Goldsmith se rend régulièrement à Naples pour étudier les saveurs de la région). Le menu différencie la pizze rosse (faite avec de la sauce rouge, des tomates et de l'huile d'olive) de la pizze bianche (de l'huile d'olive mais pas de sauce rouge). Les clients peuvent manger du prosciutto e rucola, de la bianca con bufala, de la bufalina ou de la salsiccia lorsqu'ils recherchent une tarte savamment préparée, mais la tarte signature identifiée par Spacca Napoli est la diavola : mélange de tomates San Marzano, mozzarella di bufala, épicé salami, basilic, poudre de piment de Calabre et huile d'olive. Questo è tutto ciò che serve!

#2 Nellcôte, Chicago Ill. ( Egguf biologique Sunnyside-Up : D.O.P. Fontina)

Nommé d'après un manoir français autrefois habité par les Rolling Stones, Nellcôte est l'endroit où aller pour une pizza dont la farine est en fait moulue par le restaurant et une croûte ultra-fine qui a été décrit par Daniel Zemans de Serious Eats comme étant semblable au blé entier en texture et en saveur. Il y a huit pizzas « fourchette et couteau », y compris des tartes au Taleggio et à la rampe, des champignons rôtis au bois, du brocoli, du n'duja et des saucisses au fenouil maison, mais le mouvement ici est l'œuf biologique Sunnyside-Up avec D.O.P. fontina, mozzarella et roquette, qui, à moins que vous n'ayez une aversion pour les œufs (désolé), sonneront probablement aussi liquide, luxueux et délicieux qu'il ne l'est en réalité.

#1 Pequod's, Chicago Ill. (Plat profond avec saucisse et pepperoni)

Pequod's le fondateur Burt Katz est parti après quelques années pour faire une pause avant d'ouvrir un nouveau pilier de la pizza en 1989, La place de Burt. Mais les années ont été favorables à son héritage. La pizza à plat profond de Pequod, connue pour sa croûte caramélisée, est célèbre pour la croûte de fromage moelleuse, croustillante et quasi brûlée qui se forme le long de son bord extérieur contre le côté de la poêle qui ajoute un degré de texture bienvenu.


Voir la vidéo: Rikollisen halpaa pitsaa:D (Janvier 2022).