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Pain doré caramélisé à la cannelle et aux baies

Pain doré caramélisé à la cannelle et aux baies

Il ne s'agit pas d'une recette ordinaire de pain perdu : la crème pâtissière est carrément caramélisée.

Ingrédients

  • 7 cuillères à soupe de beurre non salé, température ambiante
  • 6 cuillères à soupe (emballées) de cassonade dorée
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 8 tranches de 1 pouce d'épaisseur de pain français
  • Bleuets et framboises frais

Préparation de la recette

  • Mélanger le beurre et la cassonade dans un petit bol pour mélanger. Fouetter le lait, les œufs, la vanille et les épices dans un grand bol pour mélanger.

  • Faire fondre 2 cuillères à soupe de mélange de cassonade et de beurre dans chacune des 2 grandes poêles antiadhésives à feu moyen-élevé. Tremper les tranches de pain 1 à la fois dans le mélange d'œufs pour les enrober. Ajouter 4 tranches dans chaque poêle. Cuire jusqu'à ce que le dessous soit brun foncé, de 3 à 4 minutes. Étendre le reste du mélange de beurre sur le pain dans les poêles. Retournez les tranches. Répartir le pain perdu dans 4 assiettes. Tamiser le sucre en poudre dessus. Garnir de bleuets et de framboises; arroser de sirop d'érable.

Recette de The Bon Appétit Test Kitchen

Contenu nutritionnel

Une portion contient les éléments suivants : Calories (kcal) 622,8 % Calories provenant des lipides 42,4 Lipides (g) 29,3 Lipides saturés (g) 16,1 Cholestérol (mg) 224,4 Glucides (g) 75,4 Fibres alimentaires (g) 3,2 Sucres totaux (g) 44,3 Net Glucides (g) 72,2 Protéines (g) 12.4 Section des critiques

Je t'aime : Pain doré brioché farci au mascarpone caramélisé

Il y a beaucoup à dire pour savoir comment et quand se détendre. Certaines personnes sont trop douées, d'autres pas assez. Lequel est-tu?

Je sais me détendre aussi bien que je sais parler le mandarin. C'est une langue complètement étrangère pour moi. Quand j'ai du temps libre, je le remplis que ce soit en organisant un dîner chez moi, en allant au marché fermier, en quittant la ville pour faire une randonnée, en réaménageant ma bibliothèque ou en entreprenant des projets de cuisine laborieux . Parfois, j'ai le dilemme d'avoir récemment fait tout ce qui précède et d'avoir plusieurs heures pour m'asseoir à la maison, avec du temps libre. Même avec quelques heures de ‘temps libre’ sur mes mains, je commence à me sentir consumé par l'ennui.

Une chose étrange m'est arrivée ces deux dernières semaines : Matt et moi avons acheté une voiture – ma première voiture en six ans. Je m'étais habituée à ce que ma vie soit sous le contrôle des transports en commun et de mes deux pieds. Par nécessité, je devrais consacrer plusieurs heures à l'épicerie, un voyage à Dolores Park et une promenade dans un restaurant de l'autre côté de la ville. Mais une chose magique s'est produite : je n'ai plus besoin d'un coussin temporel.

L'autre jour, nous sommes rentrés chez nous après l'anniversaire d'un ami (de North Beach, rien de moins) et sommes arrivés à la maison en un peu moins de 20 minutes. Pas d'attente pour les taxis ou les bus. À San Francisco, une ville qui regorge de bus, de tramways et de métros, vous aurez du mal à en trouver un seul qui fonctionne à l'heure (ou qui possède un système intuitif et uniforme d'entrées, existe et des systèmes de paiement qui rendent sens à toute personne sans pHD). Pour une ville beaucoup plus petite que New York (j'ai essayé de calculer les chiffres précis mais le calcul des chiffres n'est vraiment pas mon truc), nous faisons bien sûr que les distances semblent beaucoup, beaucoup plus loin. Le lendemain, nous avons sauté dans notre voiture et sommes allés faire une randonnée dans le comté de Marin, puis nous sommes passés chez Whole Foods pour faire l'épicerie. Chaque transition était si fluide, si facile, si rapide. Tout d'un coup, je me suis souvenu de la façon dont les voitures limitent l'espace et le temps. Un tout nouveau monde s'est ouvert à moi. Un dans lequel j'ai l'impression d'avoir plus de temps. J'ai l'impression d'avoir rejoint le monde moderne.

D'un autre côté, je fais les trajets quotidiens, ce qui signifie qu'il n'y a plus de lecture dans le train et de zonage, mais peu importe, le week-end est mon huître. Je vais donc travailler sur quelque chose qui, je le sais, rendra Matt heureux : je vais essayer de me détendre davantage. Je vais essayer d'être en retard au marché fermier du dimanche matin de temps en temps. Je vais essayer d'embrasser le brunch plus souvent. Et je vais me laisser vivre un peu moins activement.

Première étape : faire de lui l'un de ses petits-déjeuners préférés : pain doré. Ce n'est pas n'importe quel pain perdu, cependant. Il est fait avec du pain brioché maison (je partagerai la recette bientôt), est caramélisé à l'aide d'un peu de beurre et de cassonade, empilé haut et farci de fromage mascarpone crémeux, arrosé d'une sauce maison aux baies et à l'érable et saupoudré avec du sucre en poudre. Je suis une bonne épouse.

Étant donné que ces vacances qui commencent par un ‘V’ et se terminent par ‘Day’ arrivent bientôt, j'ai pensé que je répandrais l'amour du pain doré. Il est préférable de le manger en pyjama. Parce que je l'ai dit.

Pain doré brioché farci au mascarpone caramélisé
très vaguement inspiré de cette recette dans Bon Appetit
*sert deux

4-5 tranches de 1 pouce de brioche (faite maison si vous en avez)
2 gros oeufs
1 tasse de lait
1 cuillère à café de cannelle
Une pincée de muscade
1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
1/2 cuillère à café d'extrait de noisette (facultatif)
3 cuillères à soupe de cassonade
3 cuillères à soupe de beurre, à température ambiante

Pour le sirop d'érable aux baies :

1/2 tasse de baies assorties surgelées
1/3 tasse de sirop d'érable pur

fromage mascarpone
sucre en poudre

1. Mélanger le beurre et la cassonade avec une fourchette, dans un petit bol.
2. Fouettez ensemble les œufs, le lait, les épices et les extraits.
3. Dans une petite casserole, mélanger les baies et le sirop d'érable. Réglez le feu à moyen et remuez le sirop de temps en temps pendant que vous préparez le pain doré. La sauce épaissira au fur et à mesure de la cuisson. Retirer du feu une fois qu'il a atteint la consistance désirée.
4. Chauffer 2 cuillères à soupe de cassonade-beurre dans une poêle en fonte à feu moyen-élevé. Tremper chaque morceau de brioche dans le mélange œufs-lait, puis les placer dans la poêle et cuire environ 3-4 minutes.
5. Mettez brièvement le beurre au micro-ondes pour le faire fondre et le rendre plus tartinable. A l'aide d'un pinceau en silicone, étalez un peu plus du mélange beurre-sucre sur les tranches de brioche à cuire. Retourner et cuire encore quelques minutes (jusqu'à ce que les deux côtés du pain soient caramélisés). Diminuez le feu si vous pensez que le pain dore trop rapidement.
6. Répétez avec le reste des tranches de pain.
7. Pour assembler : placez une tranche de pain sur une assiette, étalez dessus un peu de mascarpone et recouvrez d'une autre tranche. Répéter. Garnir d'une autre tranche (je préfère une pile de 2-3 tranches). Verser le sirop de baies sur le dessus et saupoudrer de sucre en poudre.

Accord musical : Bill Withers – Live at Carnegie Hall + Pain doré brioché farci au mascarpone caramélisé

Écoutez les morceaux de Bill Withers’ Live at Carnegie Hall (et découvrez pourquoi il se marie avec ce plat) sur la platine.


Comment faire du pain perdu du jour au lendemain

  1. ASSEMBLER. Cette recette commence avec une base de pain français. Coupez le pain en cubes et ajoutez-le à votre plat allant au four. Battez ensuite ensemble le lait, les œufs, la cassonade et la cannelle et versez-le sur le dessus. Cela va reposer toute la nuit et s'imprégner bien dans le pain.
  2. HAUT. Ensuite, vous ajouterez une garniture de crumble de cassonade et des baies sur le dessus du pain juste avant la cuisson. J'adore utiliser des baies mélangées surgelées car nous les avons toujours sous la main dans le congélateur. Ils lui donnent la saveur sucrée parfaite!
  3. CUIRE. J'adore faire cuire ma cocotte toute l'heure pour que le dessus du pain devienne un peu caramélisé/grillé et que le centre soit bien cuit. Si vous préférez le centre d'une texture de pudding au pain, je le retirerais environ 15 minutes plus tôt. En tout cas c'est délicieux !


Casserole de pain doré au four

Cette casserole de pain doré cuit au four commence avec des cubes de pain et des bleuets. Les œufs frais sont battus avec du lait d'avoine, de la crème, du sucre, de la cannelle et de l'extrait de vanille pure de qualité et versés sur le dessus. La garniture streusel avec des saveurs de cassonade et de cannelle le couronne, puis une fois cuite, elle se termine avec plus de myrtilles et de sirop d'érable chaud.

Étape 1

Étape 2

Graisser un moule de 9"x13" avec du beurre. Répartir uniformément les cubes de pain et les bleuets dans la poêle.

Étape 2 -- Graisser un moule de 9"x13" avec du beurre. Répartir uniformément les cubes de pain et les myrtilles dans la poêle.

Étape 3

Fouetter ensemble les œufs, le lait d'avoine, la crème, les sucres, la cannelle et la vanille dans un grand bol. Verser le mélange uniformément sur le pain.

Étape 3 - Fouettez les œufs, le lait d'avoine, la crème, les sucres, la cannelle et la vanille dans un grand bol ensemble. Verser le mélange uniformément sur le pain.

Étape 4

Couvrir la casserole hermétiquement et conserver au réfrigérateur jusqu'à utilisation, de préférence toute la nuit.

Étape 4 - Couvrez hermétiquement la casserole et conservez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin, de préférence toute la nuit.

Étape 5

Étape 6

Mélanger la farine, la cassonade et la cannelle dans un bol ensemble. Utilisez une fourchette pour mélanger le mélange de beurre et de farine jusqu'à ce qu'il devienne la consistance de petits cailloux. Conserver dans un sac refermable au réfrigérateur.

Étape 6 - Mélangez la farine, la cassonade et la cannelle dans un bol ensemble. Utilisez une fourchette pour mélanger le mélange de beurre et de farine jusqu'à ce qu'il devienne la consistance de petits cailloux. Conserver dans un sac refermable au réfrigérateur.

Étape 7

Préchauffer le four à 350 degrés. Saupoudrer la garniture sur la cocotte et cuire au four pendant 45 à 60 minutes.

Étape 7 - Préchauffez le four à 350 degrés. Saupoudrer la garniture sur la cocotte et cuire au four pendant 45 à 60 minutes.


Fouetter les œufs, le lait, le sucre, la cannelle et le sel dans un bol

Dans un petit bol, bien fouetter ensemble les huit œufs. Ajouter le lait, ¼ tasse de cassonade, le sel et 1 cuillère à soupe de cannelle. Fouetter le mélange jusqu'à ce qu'il soit d'une consistance uniforme sans morceaux. Cela peut sembler beaucoup, mais tant que vous utilisez les proportions de pain comme indiqué dans la recette, tout sera absorbé. En plus du pain absorbant le mélange, il créera également une crème pâtissière paradisiaque pour une texture fondante ultime. Oui, cela va être aussi savoureux que vous l'imaginez en ce moment!


Pain doré brioché aux bananes caramélisées

1 pinte moitié moitié
6 œufs
1 tasse + 2 c. sucre découpé
1/2 tasse d'extrait de vanille
1½ c. cannelle moulue
2 miches de pain brioché ou challah
2 oz. beurre clarifié
Baies mélangées (myrtilles, fraises et mûres)
12 bananes
Sucre en poudre
Chantilly au Chambord
Sirop d'érable, facultatif

À Al Biernat's, le menu du brunch comprend des plats salés qui incorporent le bœuf et les fruits de mer qui font du restaurant basé à Dallas une destination de dîner. Mais la carte s'oriente également vers la douceur avec une sélection de crêpes et de pain perdu. Ce pain doré à la crème est fait de brioche et garni de bananes caramélisées, de baies et de sucre en poudre.


Appel à tous les amateurs de pain perdu !

Si vous êtes un fan de brunch comme moi, vous êtes probablement à la recherche de recettes matinales plus récentes et meilleures. Crêpes parfaites, gaufres gagnantes, muffins majestueux… il n'y a pas de petit-déjeuner ou de brunch que je détournerais de la table.

Mais mon préféré des petits déjeuners à base de glucides a eu être du pain doré. Pour quelque chose d'aussi simple, il a un goût incroyable, même dans sa forme la plus simple. Et quand vous commencez à avoir un peu de fantaisie? Oh bébé!

La recette ultime de gâteau au pain doré

Compte tenu de mon amour intense pour une grande assiette de pain perdu, j'ai l'impression qu'International Delight a créé sa nouvelle saveur de crème en édition limitée, French Toast Swirl, juste pour moi. Fou? Oui. Égoïste ? Peut-être. Mais quand vous voyez ce que j'ai fait avec, vous pourriez être d'accord…

French Toast Swirl est essentiellement un gros câlin d'automne sous forme liquide. Une saveur peut-elle être COSY ? Parce que celui-ci l'est bien sûr ! Il a un goût de cannelle, de sucre et de sirop de beurre, et je jure qu'il y a aussi un soupçon de feuilles d'automne vives et de pulls duveteux. J'avais hâte de commencer à l'expérimenter !

J'ai décidé de faire un French Toast Cake, pour vraiment laisser briller les saveurs de cette crème. Ce gâteau de pain doré comprend :

  • Gâteau jaune moelleux en forme de tranches de pain
  • Préparé façon pain perdu (trempé dans une crème anglaise parfumée au pain perdu et caramélisé)
  • Crème au beurre aromatisée au pain doré (avec des saveurs de cannelle et d'érable)
  • Beaucoup de baies fraîches
  • Sucre en poudre
  • sirop d'érable
  • Crème fouettée

J'ai choisi des garnitures de pain doré vraiment traditionnelles pour mon gâteau, notamment des baies fraîches, du sirop d'érable et de la crème fouettée. J'ai envisagé des garnitures plus "cakey" comme une goutte de ganache ou des rosettes de crème au beurre, mais au final, je voulais garder les choses classiques et un peu rustiques.

Garder les garnitures simples a permis aux saveurs du gâteau et de la crème au beurre de vraiment briller. Le gâteau est un simple gâteau jaune, choisi parce qu'il est suffisamment solide pour résister au pain doré (c'est un terme technique) mais toujours doux et moelleux, pas sec ou dense.

Le processus de pain doré a infusé chaque couche de gâteau de saveur, d'humidité et de la meilleure partie : une coquille de sucre croustillante et caramélisée ! J'ai adoré prendre une bouchée du gâteau de la dernière couche et obtenir un peu de cette texture caramélisée à l'extérieur des couches.

Et enfin, la crème au beurre, qui contient non seulement la délicieuse crème French Toast Swirl, mais aussi beaucoup d'autres friandises comme de la cannelle supplémentaire, de l'extrait de vanille et une touche d'extrait d'érable, pour lui donner vraiment le goût d'un petit-déjeuner dans un bol ! Tu vas vouloir manger cette crème au beurre avec une cuillère !


  1. Préchauffez votre plaque chauffante à 375 degrés et graissez-la avec de l'huile de noix de coco.
  2. Mélanger la cannelle et le sucre dans un petit bol et mettre de côté pendant un moment.
  3. Dans un plat peu profond, fouetter ensemble les quatre œufs, la crème épaisse ou le lait, l'extrait de vanille et le sel casher.
  4. Tremper rapidement les deux côtés du pain dans le mélange œuf/crème et placer sur une grille dans une plaque à pâtisserie à rebords. Saupoudrer une face avec le mélange de cannelle et de sucre.
  5. Une fois que la plaque chauffante est chaude, placez le pain doré, côté sucre-cannelle vers le bas, et faites cuire pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'une croûte sucrée se forme au fond. Saupoudrer le dessus de sucre à la cannelle avant de retourner et de répéter.
  6. Gardez le pain doré bien au chaud sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 200 degrés.
  7. Servir avec du beurre, du sirop d'érable, un saupoudrage de sucre en poudre et des baies fraîches.

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Pain doré à la cannelle et au sucre d'orange caramélisé

Je suis tellement reconnaissant pour les oranges et autres agrumes pendant les mois d'hiver, lorsque notre approvisionnement local en fruits frais est inexistant ici dans le Midwest. Il est lumineux et gai et offre une saveur et une couleur incroyables dans nos assiettes lorsque la neige tombe froide et blanche à l'extérieur. Dans les deux doux (Scones à l'orange et au chocolat noir avec glaçage à l'orange) et salé (Chou-fleur rôti aux raisins secs dorés, pignons de pin et orange) plats, ma famille a profité de la beauté des agrumes cette saison.

J'ai été connu pour incorporer le jus parfumé et le zeste d'une orange dans nos pâtes à crêpes et à pain doré dans le passé, et ces petits déjeuners ont toujours été trop gros pour notre famille. Ainsi, le week-end dernier, ce concept a pris une tournure un peu différente. J'ai ajouté du zeste d'orange à un mélange de cannelle et de sucre, j'en ai garni des tranches de pain perdu, puis je l'ai cuit jusqu'à ce que ce sucre d'agrumes soit tout doré et caramélisé et complètement irrésistible. Arrosé d'un simple sirop de marmelade d'orange, tout chaud et collant, ce Pain doré au sucre caramélisé à la cannelle s'est avéré être un autre succès délicieux. Et c'était tellement rapide et facile à faire!

* Ceci est une publication sponsorisée, créée en partenariat avec Crystal Farms.

Avec la nouvelle pâte à pain doré de Crystal Farms (une entreprise basée ici dans le Midwest), j'ai pris un petit déjeuner chaud et délicieux assis devant ma famille en un temps record. La pâte est faite avec des œufs, de la vanille et du lait, et est livrée dans un carton pratique avec un bec verseur. Il est si rapide et facile à utiliser que je me suis retrouvé à préparer du pain perdu à l'orange pour les enfants un lundi matin mouvementé, avant de me rendre au travail et que nos enfants partent à l'école. J'avais gardé les restes de sucre d'orange à la cannelle et de sirop de marmelade de notre repas du week-end, et cela a aidé à rendre le lundi matin tellement plus facile d'intervenir avec le sourire.

Crystal Farms a également lancé deux autres nouveaux produits à base d'œufs. Simply Eggs peut remplacer les œufs en coquille dans n'importe quelle recette de pâtisserie ou de cuisine. Et les œufs brouillés contiennent du babeurre, offrant des œufs magnifiquement moelleux à chaque fois. Mon mari et moi sommes vraiment un couple d'œufs pour le petit-déjeuner ou n'importe quel repas du jour, et nous avons tous les deux trouvé ces produits savoureux et incroyablement faciles à utiliser. Il n'a fallu que quelques minutes pour préparer un petit-déjeuner rapide et riche en protéines en semaine. Et avec un peu plus de temps libre pendant le week-end, nous avons offert à notre poêle d'œufs chauds des légumes et des herbes fraîchement hachés, et une pincée de fromage. Après avoir passé une autre semaine, un petit-déjeuner spécial le week-end est toujours la récompense parfaite.


Toast à la cannelle avec ricotta et fraises

Aujourd'hui et au cours des prochaines semaines, j'espère vous inspirer avec quelques recettes à cinq ingrédients. Ils peuvent travailler pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le goûter, car les repas sont plus flexibles de nos jours à la maison.

Depuis que les enfants ont arrêté d'aller à l'école, ma demande la plus fréquente de la part des parents est « Quelles sont les idées simples de déjeuner pour les enfants ? » Je comprends. Ils errent dans la cuisine comme une meute d'animaux sauvages, à la recherche de cadeaux.

J'ai donc également simplifié ces recettes pour les enfants, car l'autosuffisance est importante. Lisez la suite pour des idées de déjeuner et une recette simple de toast à la cannelle que tout le monde peut préparer.

Idées de déjeuner simples

Dans la cuisine de Simple Bites, je nourris un adolescent, un préadolescent et un enfant de huit ans affamés. Oui, j'ai écrit le message 42 idées de déjeuner simples que les enfants peuvent préparer et je toujours à la recherche de nouvelles idées.

Il y a des tas de sandwichs au beurre de cacahuète et à la confiture, des frittatas et des assiettes de nachos au fromage. Nous jetons ensemble le bol de puissance occasionnel et beaucoup, beaucoup de smoothies. Nous nous approvisionnons en collations saines et abordables et essayons de garder un bol de pommes sur la table.

Mais la plupart de nos déjeuners sont construits autour du pain, d'un simple pain de mie fait maison ou d'un rustique miche de la boulangerie française locale. Ces sammy’s peuvent être un sandwich petit-déjeuner au jambon et aux œufs ou plus un toast au fromage à face ouverte.

Dernièrement, nous avons eu un peu de pain grillé à la cannelle. Continuer à lire!

Toast à la cannelle avec ricotta et fraises

C'était en milieu de matinée un jour de la semaine dernière (les jours n'ont aucun sens) et nous avions un plateau de toasts à la cannelle dans le four. J'ai sorti un pot à moitié fini de fromage ricotta à pâte molle du réfrigérateur et j'y ai ajouté un peu de sucre à la cannelle.

Le toast ricotta-cannelle est né, alors et là. Peu de temps après, il a été garni de fraises tranchées et est devenu instantanément une nouvelle collation préférée.

C'est certainement un régal facile que les enfants peuvent faire eux-mêmes. Laissez-les personnaliser les fruits sur le dessus et faites preuve de créativité avec des bananes, des myrtilles, des pêches et plus encore.

Je n'ai pas besoin de vous dire à quel point ce toast à la cannelle serait parfait pour le matin de la fête des mères. Servez-le avec la ricotta sur le côté et un bol de baies, ou agrémenté, comme sur la photo.

Si vous avez des fleurs printanières comestibles dans la cour, ajoutez-en quelques-unes sur le dessus pour la décoration. J'aime les violettes, le forsythia, les roses sauvages ou les fleurs de fraise.


Voir la vidéo: Gordon Ramsays Cinnamon Eggy Bread with Quick Stewed Apples (Octobre 2021).