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Recette de gâteau moelleux aux morceaux de chocolat

Recette de gâteau moelleux aux morceaux de chocolat

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  • Gateau moelleux au chocolat

Un gâteau moelleux, friable et savoureux, rempli de pépites de chocolat épaisses et fondantes dans la bouche et recouvert d'une ganache riche et décadente... c'est vraiment le gâteau ultime...


Devon, Angleterre, Royaume-Uni

20 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 10

  • Pour le gâteau
  • 250g de beurre
  • 230g de sucre roux clair
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 260g de farine autolevante
  • 180 ml de lait
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 200 g de chocolat au lait grossièrement haché
  • 100 g de chocolat blanc haché grossièrement
  • Pour la ganache
  • 300 g de chocolat noir finement haché
  • 300 ml de crème double
  • 1 pincée de sel

MéthodePréparation :20min ›Cuisine:1h30min ›Temps supplémentaire:1h30min refroidissement › Prêt en :3h20min

    Pour le gâteau :

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Beurrer un moule à cake de 20 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
  2. Dans un saladier, crémer le beurre et le sucre ensemble puis incorporer progressivement les œufs, un à la fois, jusqu'à ce que le mélange devienne lisse.
  3. Tamiser la moitié de la farine et plier. Ajouter progressivement le lait puis tamiser le reste de la farine et l'incorporer au mélange. Mélangez l'eau et l'huile, puis la cannelle, le sel et la vanille. Incorporer les morceaux de chocolat. Transférer dans le moule à gâteau préparé.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 1 h à 1 h 30 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le gâteau en ressorte propre. Retirer du four et laisser refroidir, environ 90 minutes, puis retirer complètement du moule.
  5. Pour la ganache :

  6. Mettre le chocolat dans un bol. Faites chauffer doucement la crème, puis versez sur le chocolat et remuez jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sel. Laissez la ganache refroidir jusqu'à obtenir une consistance tartinable (vous pouvez la placer brièvement au congélateur pour faciliter le processus). Étaler ou dresser sur le gâteau. Trancher et servir, maintenant, il est temps de se faire plaisir !

Conseil

Je sers parfois ce gâteau encore chaud, et je verse sur la ganache non prise comme une sauce avec une belle grosse cuillerée de crème glacée crémeuse. Cependant, il est tout aussi bon frais et trempé dans de la crème liquide ! Je le sers toujours avec une théière.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

J'ai fait ce gâteau 3 fois maintenant et je l'adore. La cohérence devient un peu bizarre après avoir ajouté les œufs, mais la persévérance est payante. Ont ajouté de la poudre de cacao pour rendre encore plus chocolaté.-18 mai 2018


    • 2 cuillères à soupe d'eau tiède
    • 1 cuillère à soupe de cristaux de café instantané
    • 1 1/2 tasse de farine tout usage
    • 3/4 tasse de cacao en poudre non sucré
    • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de sel
    • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé
    • 1 1/2 tasse de sucre
    • 3 gros œufs, température ambiante
    • 2/3 tasse de crème sure
    • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
    • 4 barres de Toblerone au chocolat au lait de 3,52 onces, coupées en morceaux de 1/2 pouce
    • Sucre en poudre
    1. Préchauffer le four à 325 °F. Beurrer un moule à charnière de 9 pouces de diamètre saupoudrer de farine Mélanger 2 cuillères à soupe d'eau et de café dans un petit bol jusqu'à ce que le café se dissolve, réserver.
    2. tamiser la farine, le cacao, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Ajouter graduellement 1 1/2 tasse de sucre, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Battre les œufs, 1 à la fois. Ajouter le mélange de café, la crème sure et l'extrait de vanille et battre pour mélanger. Incorporer le mélange de farine. Incorporer la moitié des morceaux de chocolat. Transférer la pâte dans le moule préparé.
    3. Cuire le gâteau jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 1 heure 10 minutes. Transférer le gâteau sur une grille, saupoudrer les morceaux de chocolat restants sur le gâteau à la houe. Refroidir 10 minutes. Couper autour des côtés du moule pour desserrer les côtés du moule de dégagement du gâteau. Refroidir complètement le gâteau.
    4. Tamiser le sucre en poudre sur le gâteau. Couper en quartiers et servir.

    Comment faire des muffins aux morceaux de chocolat

    Ces muffins aux morceaux de chocolat ne prennent que 30 minutes à préparer et à cuire, et ils constituent un petit-déjeuner ou un dessert copieux. Voici comment faire ces muffins de style boulangerie :

    Battre le beurre et le sucre — Pour aider vos muffins à gonfler au four, vous devez crémer le beurre et le sucre pendant 3 minutes. Le mélange de beurre doit devenir léger et mousseux, et vous ne devriez pas voir de sucre en vrac pendre au fond du bol à mélanger.

    Mélanger les ingrédients humides — Du yogourt grec et un œuf rendent ces muffins faciles moelleux et copieux. Une fois le yaourt et l'œuf incorporés au mélange, ajoutez l'extrait de vanille.

    Ajouter les ingrédients secs - Vous voudrez ajouter les ingrédients secs dans la pâte par étapes pour éviter de vous mettre de la farine sur vous-même. Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste incorporés, puis éteignez le mélangeur. Incorporer les morceaux de chocolat à la main, puis verser la pâte dans le moule à muffins préparé.

    Cuire les muffins — Ces muffins aux morceaux de chocolat commencent à feu vif pendant quelques minutes, puis à mi-chemin du processus de cuisson, vous devez éteindre le four. Au total, ces muffins doivent être au four pendant environ 20 minutes.


    Meilleur dessert brownie aux doubles morceaux de chocolat

    Pendant que je prenais des photos, mon grand-père a commencé à se faufiler autour de moi, comme il le faisait toujours quand il sentait les bonbons fraîchement cuits, posant beaucoup de questions et donnant des conseils comme d'habitude. Je lui ai offert un morceau pour qu'il se détende un peu. Et devinez quoi, quelques secondes plus tard, le silence est tombé et le grand-père mâchait mon brownie. Puis il m'a demandé : « Vera, puis-je en avoir d'autres, s'il vous plaît ? « Mm, maintenant toute la situation a commencé à sembler un peu louche, alors j'ai décidé de prendre une bouchée moi-même. OMG, c'était absolument divin ! Mes petits brownies n'avaient peut-être pas l'air si bons, mais ils avaient sûrement le goût du paradis.

    C'est pourquoi j'ai décidé de publier ceci sur Internet, afin que si vous avez envie d'un délicieux dessert au chocolat, sachez que les Fudgy Brownies avec des morceaux de chocolat au lait sont définitivement le bon choix.


    Quel type de chocolat pour la ganache ?

    La combinaison orange et chocolat était bien sûr tout simplement adorable et la ganache - oh la ganache! J'ai utilisé un combo de chips aigre-douce (60% de cacao) et mi-sucré pour les chips dans le gâteau et pour la ganache et la combinaison était à tomber par terre. Mi-sucré seul aurait été exagéré pour moi.

    J'ai sauté le sirop d'orange que la recette demandait parce que je pensais qu'il y avait déjà assez de saveur et de douceur d'orange dans le gâteau et je suis tellement content de l'avoir fait. Pour moi, le gâteau était définitivement suffisamment moelleux et savoureux sans le sirop.

    Inutile donc de dire que ces gâteaux feront une réapparition très bientôt, la prochaine fois sous forme de mini.

    Et si vous aimez les saveurs de l'orange et du chocolat ensemble, laissez-moi aussi vous indiquer la direction de mon gâteau aux morceaux de chocolat orange et canneberges. je sais que tu l'aimes !!


    Gâteau aux pépites de chocolat à l'orange

    Je me sens un peu abasourdi cette semaine. Cela a commencé quand j'ai demandé à mon mari s'il pensait toujours que la troisième année de mariage était le moment idéal pour essayer de faire une de ces petites choses avec des cuisses roly et il m'a choqué en disant oui, et ça a continué quand je l'ai vu, plus qu'une fois, à la recherche d'appartements de deux chambres dans la ville. « Que diriez-vous de Roosevelt Island ? » a-t-il demandé et je suis allé me ​​balancer dans le coin pendant un moment. Nooon Roosevelt Island, nooon.

    Nous avons apporté le nouvel an juif avec nos familles combinées et nos mères ravies de nous dire quels bébés difficiles, épuisants et impossibles à satisfaire nous étions tous les deux (nos frères et sœurs étaient des délices apparents, ou nya-nya, comme ils le disent), des semaines de retard et vraiment, tout était très drôle et ha-ha jusqu'à ce que j'apprenne que celui-ci est sorti, celui que j'ai épousé, à plus de neuf livres. NEUF LIVRES ET DEMI. Bon dieu. Je n'aime même pas trimballer des sacs de farine de 5 livres à la maison.

    Mais, assez parlé de tout cela. Parlons d'un gâteau de neuf livres ! (De superbes séquences comme celle-ci sont ce qui vous fait revenir, non?) Rappelez-vous quand je vous ai dit que s'il y avait un jour un concours de biscuits contre gâteaux, les gâteaux ne gagneraient jamais parce que vous livrez toujours une bataille difficile avec leur désir fondamental d'être sec ? Eh bien, Ina Garten comprend ça. (Oui, encore elle. Pouvez-vous dire que je suis un peu obsédée ?) Non seulement elle préfère les gâteaux de type quatre-quarts, dont la mie bourrée de beurre retient l'humidité comme une pro, mais elle les arrose de jus de fruits pendant qu'ils sont encore chauds , emprisonnant l'humidité qui garde les gâteaux frais pendant des jours. (Quelque chose à laquelle j'aurais aimé que notre pâtissier de gâteau de mariage ait pensé, mais cette petite boîte dans le congélateur qui attend son jour au soleil, une histoire pour un autre jour.)

    Si vous aimez les combinaisons orange/chocolat ou même si vous pensez que non, je vous encourage à vous essayer. Ce gâteau est l'un des plus grands, je pense, et bien qu'il demande beaucoup de main-d'œuvre — le zeste et le jus et l'égouttage et la cuisson du sirop et la fabrication de la ganache, etc. — parfois des heures bien passées dans le cuisine pour un but infiniment gratifiant est juste le calme impliqué dont vous avez besoin.

    Gâteau aux morceaux de chocolat à l'orange

    • Portions : 12 à 16
    • Temps: 2 heures
    • La source:Fêtes aux pieds nus de la comtesse !
    • 1/2 livre (8 onces ou 225 grammes) de beurre non salé à température ambiante
    • Le zeste finement râpé de 4 grosses oranges
    • 2 tasses (400 grammes) de sucre granulé
    • 4 gros ou extra-gros œufs, à température ambiante (Ina demande du très gros mais le gros fonctionne bien ici)
    • 3 tasses (390 grammes) de farine tout usage plus 2 cuillères à soupe (15 grammes)
    • 1/2 cuillère à café de levure chimique
    • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
    • 1 cuillère à café de sel casher
    • 1/4 tasse (60 ml) de jus d'orange fraîchement pressé (d'environ 2 oranges)
    • 3/4 tasse (175 ml) de babeurre, à température ambiante
    • 1 cuillère à café (5 ml) d'extrait de vanille
    • 2 tasses (12 onces ou 340 grammes) de morceaux de chocolat mi-sucré
    Sirop
    Ganache:

    Placer le sucre et le zeste dans le bol d'un batteur électrique équipé de l'accessoire à palettes utiliser le bout des doigts pour les frotter ensemble (cette abrasion permet d'obtenir le maximum de saveur du zeste). Crémer le beurre et le sucre zesté ensemble pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à consistance légère et très mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en raclant le bol entre les ajouts.

    Tamiser ou fouetter ensemble 3 tasses de farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, mélanger le jus d'orange, le babeurre et la vanille. Ajouter les mélanges de farine et de babeurre en alternance au beurre en crème, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger les morceaux de chocolat avec les 2 cuillères à soupe de farine restantes et ajouter à la pâte. Verser dans le moule, lisser le dessus.

    Cuire: Pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille pendant 10 minutes.

    Pendant ce temps, préparez le sirop : Dans une petite casserole à feu moyen-doux, cuire le sucre avec le jus d'orange jusqu'à dissolution du sucre. Retirez le gâteau du moule, placez-le sur une grille au-dessus d'un plateau et versez le sirop d'orange sur le gâteau. Laissez le gâteau refroidir complètement.

    Pour la ganache : Faire fondre le chocolat, la crème épaisse et le café dans le haut d'un bain-marie sur de l'eau frémissante jusqu'à consistance lisse et chaude, en remuant de temps en temps. Arroser le dessus du gâteau.

    Faites à l'avance : Ce gâteau se conserve très bien quatre jours au réfrigérateur. (Je ne la refroidis qu'à cause de la crème dans le chocolat. Si vous sautez la ganache, enveloppez-la dans du papier d'aluminium à température ambiante.)


    Gâteau croustillant aux morceaux de chocolat et aux pacanes



    Si je devais commencer à faire une liste de mes plats préférés et de mes saveurs de pâtisserie préférées, je ferais probablement une liste assez longue. Mais vous pouvez être sûr que près du sommet se trouvent des gâteaux Bundt, du chocolat, de la cannelle et des noix de pécan. Cela rend mon amour pour ce gâteau croustillant aux pépites de chocolat et aux pacanes une évidence.

    Ce joli gâteau commence par un mélange sucré, de noisette, de cannelle et de cannelle qui est placé au fond du moule pour faire une garniture fantastique. Cela suivi d'un gâteau moelleux et moelleux rempli de morceaux de chocolat et d'un peu de zeste d'orange. Le paquet total est un gâteau vraiment merveilleux !

    Cette garniture croustillante est un grand contraste de texture avec le gâteau moelleux. De plus, vous obtenez de petites bouchées de chocolat noir dispersées dans le gâteau. Si vous n'avez pas de morceaux de chocolat, vous pouvez soit hacher grossièrement du chocolat, soit utiliser des pépites de chocolat. L'utilisation de morceaux de chocolat n'est pas requise, mais je les aime mieux que les pépites de chocolat dans ce gâteau. Je pense que les associer à cette garniture croustillante ajoute à la sensation générale d'un gâteau quelque peu décontracté et rustique.

    L'ajout de zeste d'orange au gâteau lui donne un goût plus intéressant. Il ne submerge pas les autres saveurs, mais travaille plutôt à leurs côtés pour contribuer à la saveur fantastique. Je ne suis généralement pas fan du chocolat et de l'orange ensemble, mais cela me convient très bien dans ce gâteau. Si vous hésitez à introduire l'orange dans ces autres saveurs, revenez un peu en arrière. Ou omettez-le complètement si vous n'êtes pas fan d'orange.

    C'est le genre de gâteau que je considère comme un gâteau pour toute la journée. C'est un excellent choix pour un petit-déjeuner ou un brunch spécial. Ou que diriez-vous d'un goûter avec votre café ou thé préféré ? Et, bien sûr, il y a l'heure du dessert où une part de ce gâteau serait plus que bienvenue.

    Je peux juste avoir assez de ce merveilleux gâteau. De la saveur à la texture, c'est assez parfait dans mon livre. Le chocolat, la cannelle, l'orange et les noix de pécan sont dans les bonnes quantités pour se compléter et ne pas se dominer. C'est un gâteau qui fait partie de ma collection de recettes depuis des années, et je m'attends à ce qu'il y reste très, très longtemps. Et je pense que vous voulez aussi l'ajouter à votre collection !


    Gâteau feuilleté aux pépites de chocolat et de chocolat

    Ce gâteau moelleux aux deux chocolats pousse la cuisson dans une seule casserole à l'extrême puisqu'il ne nécessite même pas de bol à mélanger pour le préparer. Il s'agit d'une plaque de la taille d'une plaque, meilleure pour vous, sur une recette de gâteau unique, appelée gâteau de guerre ou gâteau de la dépression, qui a été développée pendant les périodes de pénurie d'œufs, de lait et de beurre. (Parce qu'il ne contient aucun de ces ingrédients, il se trouve qu'il est végétalien - si vous utilisez des pépites de chocolat végétaliennes.) Le résultat est si délicieusement délicieux et les étapes pour le rendre si facile et différent que j'en ai presque le vertige en y pensant. Il se transforme en un grand gâteau au chocolat intime, criblé de pépites de chocolat fondantes, parfait pour plaire à une foule. C'est beau simplement saupoudré de sucre glace, mais c'est aussi une belle grande toile pour des décorations plus fantaisistes.

    Ingrédients

    2 tasses de farine à pâtisserie de blé entier

    2/3 tasse de poudre de cacao naturel non sucré

    2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

    2/3 tasse d'huile de canola ou autre huile au goût naturel

    2 cuillères à café d'extrait de vanille pur

    1 cuillère à soupe de sucre à glacer’

    Préchauffer le four à 350 °F. Directement sur une plaque à pâtisserie, fouetter ensemble la farine à pâtisserie, la farine tout usage, le sucre granulé, la cassonade, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sel.

    Mélanger l'eau froide et le vinaigre dans un petit bol ou un pichet.

    Faire un puits au milieu du mélange de farine et y verser l'huile et la vanille. Saupoudrer le mélange de vinaigre sur le dessus du mélange de farine, puis bien mélanger pour mélanger tous les ingrédients. Incorporer les pépites de chocolat en les répartissant uniformément dans le moule. Essuyez le bord du moule, puis mettez au four.

    Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit pris et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes.

    Retirer du four et placer le gâteau sur une grille pour qu'il refroidisse dans le moule. Une fois refroidi, saupoudrer de sucre glace et couper en carrés. Le gâteau se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à une semaine.

    Taille de la portion : un carré de 2 1/2 pouces

    Calories 230 Total Lipides 10g (Sat Fat 2.5g, Mono Fat 4g, Poly Fat 3g) Protéines 3g Glucides 32g Fibres 1g Cholestérol 0mg Sodium 200mg, Sucre 17g (Sucre ajouté 15g)


    Bundt moelleux aux pépites de chocolat

    Un épisode récent de Food Network Asia "Fact or Fiction" m'a totalement inspiré à sortir mon moule à bundt et à faire ce gâteau Bundt moelleux et aux pépites de chocolat.

    Saviez-vous que Nordic Ware est le fabricant qui a inventé la poêle Bundt et rendu populaire par Pillsbury dans les années 60 ? Il n'y a pas de recette de gâteau Bundt spécifique, vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de gâteau que vous aimez. Le gâteau Bundt fait généralement référence à sa forme distinctive en forme de dôme annelé.

    La recette d'aujourd'hui est un simple quatre-quarts au beurre qui est riche, moelleux et plein de pépites de chocolat. Grâce à l'ajout de crème sure, il a gardé le gâteau tendre et moelleux. Ce gâteau a été poli en moins d'une semaine à mon grand plaisir.

    Ingrédients:
    2 tasses (250 g) de farine tout usage
    ½ tasse (110 g) de beurre non salé – ramolli à température ambiante
    1 tasse (200 g) de sucre en poudre
    1 cuillère à café de levure chimique
    1 cuillère à café de bicarbonate de soude
    cc de sel
    1 cuillère à café de pâte/extrait de gousse de vanille
    2 gros oeufs
    1 tasse (240 g) de crème sure – ramollie à température ambiante
    1 sac (340 g) de pépites de chocolat mi-sucré de bonne qualité

    Graisser généreusement un moule Bundt de 10 tasses (2,5 L) avec du beurre.

    Ajouter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans un grand bol. Utilisez un fouet pour bien mélanger.

    À l'aide d'un batteur sur socle ou d'un batteur électrique, crémer le beurre et le sucre ensemble, jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux.

    Ajouter un œuf, l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné. Répétez avec le 2ème œuf.

    En 3 lots, ajoutez 1/3 de la farine et mélangez délicatement à la pâte. Il n'est pas nécessaire que la farine disparaisse. Raclez les côtés si nécessaire.

    Ajouter 1/3 de la crème sure et répéter ci-dessus, jusqu'à ce que toute la farine et la crème sure soient épuisées.

    Incorporer délicatement les pépites de chocolat.

    Transférer la pâte dans le moule à cake et lisser le dessus avec une spatule.

    Cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

    Laisser refroidir 10 minutes dans le moule à cake avant de démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

    Saupoudrer de sucre glace pour la décoration. Trancher et déguster. Bien envelopper le gâteau de film alimentaire et il se conserve bien quelques jours.

    Alternativement, vous pouvez le congeler et le réchauffer au four avant de le consommer.


    1. Préparez le mélange au chocolat en mélangeant et en chauffant ensemble le beurre, le café, la poudre de cacao.
    2. Séparément, mélanger la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude.
    3. Verser le mélange de chocolat refroidi, les œufs, la crème sure, la vanille et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
    4. Enfournez et laissez refroidir.
    5. Versez la ganache sur le gâteau et le tour est joué.