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Recette de soupe au brocoli et au cheddar

Recette de soupe au brocoli et au cheddar

Recette de soupe au brocoli et au cheddar

Crédit : Yasmin Fahr
Inspiré d'une soupe d'Urth Caffé à L.A. La beauté de la soupe est qu'elle ne contient pas de produits laitiers ; ils ont utilisé des pommes de terre pour l'épaissir au lieu de crème épaisse - ce que j'ai fait avec ce classique du brocoli.

Pour ajouter un peu de crémeux à ma soupe au brocoli et au fromage, j'ai décidé de la garnir de cheddar râpé et, comme un gros enfant classique, de couper des cubes de fromage et de les jeter dans le bol de sorte qu'une cuillère sur cinq finisse avoir une surprise au fromage fondu (mon ratio est peut-être faux... ). N'hésitez pas à faire de même ou à sauter le fromage pour le rendre complètement sans produits laitiers.

Cliquez ici pour voir plus de recettes de soupe chaude d'hiver.

INGRÉDIENTS

3 pommes de terre Yukon Gold, coupées en deux 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 gros oignon rouge, tranché finement Sel et poivre noir frais, au goût 1 tête de brocoli, tiges retirées et réservées, fleurons grossièrement brisés

Flocons de piment rouge séchés, au goût 4 tasses de bouillon de poulet maison ou de bouillon de poulet à faible teneur en sodium Fromage cheddar blanc, au goût 3-4 brins d'aneth frais

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DIRECTIONS

Dans une casserole, ajouter les pommes de terre et couvrir d'eau. Porter à ébullition à feu vif, puis réduire le feu à moyen et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre puissent être facilement percées avec une fourchette, environ 40-45 minutes.

Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans un faitout ou une grande casserole à feu vif jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter les oignons et une généreuse pincée de sel, en réduisant le feu à moyen-élevé. Lorsque les oignons ont ramolli, environ 7-8 minutes, ajoutez les tiges de brocoli et le bouillon de poulet. Augmenter le feu à vif et porter le liquide à ébullition. Réduire jusqu'à ébullition, puis ajouter les fleurons de brocoli et cuire jusqu'à ce que les tiges et les fleurons aient ramolli, environ 10-15 minutes de plus. Assaisonner au goût avec du sel, du poivre et les flocons de piment.

Lorsque les pommes de terre ont fini de cuire, égouttez-les et, en travaillant en 2 lots, transférez la moitié des pommes de terre et la moitié du contenu de la casserole dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à liquéfaction.

Remettre le contenu dans le faitout ou la casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit chaud, à feu moyen. Verser la soupe dans des bols et râper le fromage sur le dessus, en couper une partie en cubes et les ajouter dans les bols, si désiré. Garnir d'un peu d'aneth frais et servir immédiatement.

Détails de la recette

Portions : 4
Durée totale : 1 heure
Cuisine : Américaine
Désignations spéciales : Sans noix, faible en gras, sain

Lire la suite : http://www.thedailymeal.com/broccoli-and-cheddar-soup#ixzz26WFAsIpg


Soupe aux broccolis et au cheddar

C'est parti pour la soupe ! Ajoutez du croquant à la saison des soupes en garnissant cette soupe au fromage et au brocoli et au cheddar de croûtons assaisonnés New York Bakery® Texas Toast.

Feriez-vous cette recette ?

Je ne veux pas faire cette recette parce que.

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Je ne veux pas faire cette recette parce que.

Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 15 minutes

Chauffer l'huile dans une casserole épaisse de taille moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter les échalotes et les pommes de terre et faire revenir 5 minutes.

Ajouter le brocoli et l'estragon et faire revenir 1 minute. Ajouter le bouillon et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et cuire de 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le brocoli soit tendre. Retirer du feu.

Réduire la soupe en purée avec un mélangeur à immersion jusqu'à consistance lisse. Alternativement, réduire la soupe en petites quantités dans un mélangeur et remettre dans la casserole.

Incorporer le fromage et assaisonner de sel et de poivre, au goût.

Servir la soupe chaude garnie de croûtons assaisonnés New York Bakery® Texas Toast.


Soupe aux broccolis et au cheddar

Quand ma sœur Elina et moi étions adolescents, nous adorions vraiment passer du temps à la librairie Barnes and Noble. Nous étions tous les deux des rats de bibliothèque en grandissant, donc assis dans une librairie tranquille entourée de centaines de volumes était notre tasse de thé. C'était particulièrement amusant lorsque nous préparions nos mariages. Il y avait un pain Panera à quelques minutes de là, et c'est devenu notre tradition de s'arrêter pour une soupe et des sandwichs avant d'aller à la librairie ou juste après. 100% du temps, nous commandions tous les deux la soupe au brocoli et au cheddar. Elina a toujours été une mangeuse difficile, mais elle pouvait manger du brocoli de cent façons différentes et le fromage était toujours un grand succès avec elle aussi. Je ne suis pas difficile du tout et j'adore la saveur de cette soupe. C'est tellement réconfortant.

Il s'avère que nous ne sommes pas les seuls à aimer cette soupe crémeuse, au fromage et épaisse. Essayez de rechercher sur Google “Soupe au brocoli et au cheddar”. Vous obtiendrez un nombre ridicule, comme 2 030 000 résultats de recherche. Je n'ai aucune idée de la façon dont Panera Bread prépare sa soupe, mais c'est ma version. Prendre plaisir. Au fait, les boules de campagne que j'ai trouvées dans une épicerie du coin ne sont-elles pas super mignonnes ?

Ingrédients:

2 carottes, pelées et râpées

4 tasses de bouillon de poulet (ou bouillon de légumes)

6 tasses de brocoli (coupé en fleurons et en morceaux de 1 1/2 pouce) (3 couronnes de brocoli avec les tiges)

2 tasses de fromage cheddar, râpé

1/4 tasse de parmesan, râpé

Instructions:

Faire fondre le beurre dans une marmite moyenne ou grande. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et l'ail. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire à feu moyen pendant 5-7 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

Faites-le cuire pendant environ une minute pour obtenir le goût de farine crue cuit. Ajouter le bouillon de poulet et la moitié et la moitié, en mélangeant jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajouter la feuille de laurier et la muscade. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Porter la soupe à ébullition, réduire à feu doux et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que la soupe épaississe. Jeter la feuille de laurier. Ajouter le brocoli et cuire encore 15 minutes environ, jusqu'à ce que le brocoli soit également tendre.

Ajouter le fromage à la soupe et mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Mixez la soupe dans un mélangeur par lots jusqu'à ce qu'elle ait la consistance que vous aimez, vous pouvez la rendre complètement lisse ou épaisse.

J'aime mettre de côté certains des fleurons de brocoli cuits pour les ajouter à la soupe. Découpez un cercle sur le dessus de quelques petites boules au levain ou de campagne. Sortez l'intérieur du pain avec les doigts ou à l'aide d'une fourchette pour faire une cavité. Verser la soupe à l'intérieur du pain.


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Soupe aux broccolis et au cheddar

Les haricots blancs rendent cette soupe crémeuse et ajoutent du corps. Une quantité judicieuse de cheddar extra-fort le maintient dans la gamme saine.

Portions :

Lorsque vous redimensionnez une recette, gardez à l'esprit que les temps et les températures de cuisson, la taille des casseroles et les assaisonnements peuvent être affectés, alors ajustez en conséquence. De plus, les quantités indiquées dans les instructions ne refléteront pas les modifications apportées aux quantités d'ingrédients.

Taille testée : 4 portions donnent environ 6 tasses

Ingrédients
Instructions

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Une fois que l'huile est scintillante, incorporer l'oignon et cuire pendant environ 4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre mais pas doré.

Ajouter le brocoli, le bouillon et les haricots, augmenter le feu à vif et porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et cuire environ 15 minutes en remuant de temps en temps.

Laisser la soupe refroidir pendant 15 minutes, puis la réduire en purée dans un mélangeur en trois lots, jusqu'à consistance lisse. Essuyez la casserole au besoin.

Remettre la soupe mélangée dans la casserole à feu moyen. Une fois que la soupe bouillonne sur les bords, réduisez le feu à doux. Incorporer le lait, 3/4 tasse de fromage, la moutarde en poudre et 1/2 cuillère à café de sel. Cuire jusqu'à ce qu'il soit juste chaud.

Goûtez et ajoutez plus de sel au besoin. Répartir dans des bols individuels ou des tasses profondes et garnir de portions en utilisant le 1/4 tasse de fromage restant. Servir chaud.


La meilleure recette de soupe au brocoli et au cheddar

Mitch Mandel et Thomas MacDonald

Nous l'avons déjà dit et nous le répéterons : la soupe est censée être un choix sain. Pourtant, tout comme avec les salades de dîner riches en calories que vous trouverez dans les chaînes de restaurants qui accumulent le gras, il y a beaucoup de gros bols de soupe sur les menus qui viennent comme plat d'accompagnement, mais qui contiennent plus de calories qu'un plat principal. Traditionnellement, la soupe au brocoli et au cheddar concerne le fromage, le brocoli jouant un second violon tranquille à un bol de fondue glorifiée. Dans cette recette de soupe au brocoli et au cheddar, nous renversons la vapeur sur cette tradition en donnant au brocoli ce qui lui revient et en utilisant seulement une poignée de cheddar fort pour donner à cette soupe une texture riche et crémeuse et oui, de la bière, de préférence une bière pleine de saveur comme la basse – ou même de la Guinness si vous le souhaitez, pour lui donner corps et âme. De plus, seulement 8 onces sont nécessaires, ce qui vous laisse 4 autres à siroter pendant que la soupe mijote.

Nutrition : 290 calories, 17 g de lipides (9 g saturés), 580 mg de sodium

Pour 4 personnes


POUVEZ-VOUS CONGELER LA SOUPE AU CHEDDAR DE BROCOLI?

A réfrigérer :Placez les restes de soupe dans des contenants hermétiques et réfrigérez jusqu'à 3-4 jours. Réchauffer sur la cuisinière à feu moyen-doux.

Geler: Placer dans des sacs zippés allant au congélateur et congeler à plat ou dans des contenants allant au congélateur. Pour réchauffer, décongeler complètement puis réchauffer à feu doux pour éviter le caillage.


Faites-le avec n'importe quel légume

Regardez, j'ai un tas de recettes de soupe, une soupe de chou-fleur crémeuse et une riche soupe aux champignons. J'ai même eu une soupe de fruits de mer et une soupe Tom Yum. Mais cette recette ici peut être faite avec n'importe quel légume. C'est une technique si simple. Vous pouvez essayer cela avec pratiquement n'importe quoi. Peut-être que vous voulez une soupe à la tomate? Chou-fleur? Asperges? Utilisez cette recette et cela devrait fonctionner très bien.

Vous pouvez également utiliser différents mélanges de fromages et vous pouvez même essayer de le garnir de bacon croustillant ou de noix écrasées. Il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire avec cette recette de soupe de base et à partir de là.


Soupe aux broccolis et au cheddar

Soupe si épaisse qu'elle colle à une cuillère. Goûts comme le brocoli et le fromage liquéfiés. Cette recette donne 2 litres de soupe. Assez pour une grande famille affamée.

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe de beurre salé
  • 2 cuillères à soupe d'oignons finement hachés
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 tasses de bouillon ou bouillon de boeuf
  • 3 tasses de lait entier
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 & frac12 tasse de cheddar blanc extra fort râpé
  • 1 & frac12 tasse Cheddar jaune extra-fort râpé
  • 4 tasses de brocoli cuit à la vapeur pulsé dans un repas

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande marmite. Ajouter l'oignon et cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit mou. Incorporer la farine et cuire 3 minutes en remuant. Ajouter lentement le bouillon, le lait et la crème, en alternant jusqu'à ce que tout soit combiné. Porter à ébullition en remuant fréquemment. Incorporer le fromage et le brocoli (voir note ci-dessous). Continuez à remuer jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Ajouter du sel et du poivre au goût.

Plus cette soupe reste longtemps, plus elle devient épaisse, jusqu'à ce que vous vous retrouviez avec une soupe qui ne tombera pas d'une cuillère.

Remarque : pour préparer le brocoli, faites-le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre et mixez-le dans un robot culinaire jusqu'à ce que vous obteniez une consistance semblable à celle d'un repas.


Voir la vidéo: Soupe de Brocolis healthy au cheddar (Janvier 2022).