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Recette de croûte à tarte sans gluten

Recette de croûte à tarte sans gluten

Cette recette de croûte à tarte ne nécessite pas de réfrigérer du beurre ou de mélanger avec de la farine de blé remplie de gluten

Recette gracieuseté de Dr Axe

"« Cette recette de croûte à tarte ne nécessite pas de réfrigérer du beurre ou de mélanger avec de la farine de blé remplie de gluten. Ma croûte à tarte à la farine de manioc remplace parfaitement une croûte de blé ou de farine blanche, et vous n'avez besoin que d'un batteur à main ou d'une fourchette avec des bras puissants pour la préparer !

-Dr Axe

Ingrédients

Pour la recette de la croûte à tarte sans gluten

  • 1 tasse de beurre nourri à l'herbe, à température ambiante (utilisez de l'huile de noix de coco pour une version sans produits laitiers)
  • 1/2 tasse de datte ou de sucre de coco
  • 1 oeuf
  • 1 1/2 tasse de farine de manioc

Croûte à tarte sans gluten

Nous sommes fiers de la texture feuilletée de cette croûte, qui peut être difficile à obtenir avec des ingrédients sans gluten. Une cuisson soignée et une couleur brun doré donneront à cette croûte une merveilleuse saveur grillée. C'est suffisant pour une seule croûte de 9", mais peut facilement être doublé pour faire une tarte à deux croûtes.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (184 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de ClearJel instantané, facultatif
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre froid
  • 1 œuf large*
  • 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre*

*Pour une croûte sans œuf, remplacez l'œuf et le jus de citron (ou vinaigre) par 4 cuillères à soupe (57 g) d'eau froide. Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire.

Instructions

Graisser légèrement un moule à tarte de 9".

Fouetter ensemble la farine ou le mélange de farine, le sucre, Instant ClearJel, la gomme xanthane et le sel.

Coupez le beurre froid en morceaux, puis travaillez-les dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit friable, avec quelques gros morceaux de beurre de la taille d'un pois restant.

Fouetter l'œuf et le vinaigre ou le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Mélanger aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le mélange se tienne, en ajoutant 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires d'eau froide si nécessaire.

Allez un peu plus loin

Croûte à tarte sans gluten

Former une boule et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'au lendemain.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la rouler.

Étalez sur un morceau de pellicule plastique, sur un tapis à rouler en silicone ou dans un sac à tarte abondamment saupoudré de farine ou de mélange de farine sans gluten. Retourner la croûte dans le moule à tarte préparé.

Remplissez et faites cuire selon les directives de votre recette de tarte, notez que le jaune fait brunir cette croûte rapidement au four. Protégez les bords de la croûte avec du papier d'aluminium ou un moule à tarte, pour les protéger des brûlures pendant la cuisson.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.

Si vous utilisez cette recette comme base pour une tarte à la crème, pré-cuisez la croûte sans la remplir. Préchauffer le four à 375 °F, tapisser le fond de poids à tarte et cuire au four pendant 25 minutes. Retirez les poids et faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Refroidissez la croûte jusqu'à ce que vous puissiez la toucher confortablement avant de verser la crème pâtissière. Cuire la tarte fourrée à la crème comme indiqué dans votre recette, en protégeant les bords si nécessaire.


Croûte à tarte sans gluten

Nous sommes fiers de la texture feuilletée de cette croûte, qui peut être difficile à obtenir avec des ingrédients sans gluten. Une cuisson soignée et une couleur brun doré donneront à cette croûte une merveilleuse saveur grillée. C'est suffisant pour une seule croûte de 9", mais peut facilement être doublé pour faire une tarte à deux croûtes.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (184 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de ClearJel instantané, facultatif
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre froid
  • 1 œuf large*
  • 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre*

*Pour une croûte sans œuf, remplacez l'œuf et le jus de citron (ou vinaigre) par 4 cuillères à soupe (57 g) d'eau froide. Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire.

Instructions

Graisser légèrement un moule à tarte de 9".

Fouetter ensemble la farine ou le mélange de farine, le sucre, l'Instant ClearJel, la gomme xanthane et le sel.

Coupez le beurre froid en morceaux, puis travaillez-les dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit friable, avec quelques gros morceaux de beurre de la taille d'un pois restant.

Fouetter l'œuf et le vinaigre ou le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Mélanger aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le mélange se tienne, en ajoutant 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires d'eau froide si nécessaire.

Allez un peu plus loin

Croûte à tarte sans gluten

Former une boule et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'au lendemain.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la rouler.

Étalez sur un morceau de pellicule plastique, sur un tapis à rouler en silicone ou dans un sac à tarte abondamment saupoudré de farine ou de mélange de farine sans gluten. Retourner la croûte dans le moule à tarte préparé.

Remplissez et faites cuire selon les directives de votre recette de tarte, notez que le jaune fait brunir cette croûte rapidement au four. Protégez les bords de la croûte avec du papier d'aluminium ou un moule à tarte, pour les protéger des brûlures pendant la cuisson.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.

Si vous utilisez cette recette comme base pour une tarte à la crème, précuisez la croûte sans la remplir. Préchauffer le four à 375 °F, tapisser le fond de poids à tarte et cuire au four pendant 25 minutes. Retirez les poids et faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Refroidissez la croûte jusqu'à ce que vous puissiez la toucher confortablement avant de verser la crème pâtissière. Cuire la tarte fourrée à la crème comme indiqué dans votre recette, en protégeant les bords si nécessaire.


Croûte à tarte sans gluten

Nous sommes fiers de la texture feuilletée de cette croûte, qui peut être difficile à obtenir avec des ingrédients sans gluten. Une cuisson soignée et une couleur brun doré donneront à cette croûte une merveilleuse saveur grillée. C'est suffisant pour une seule croûte de 9", mais peut facilement être doublé pour faire une tarte à deux croûtes.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (184 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de ClearJel instantané, facultatif
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre froid
  • 1 œuf large*
  • 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre*

*Pour une croûte sans œuf, remplacez l'œuf et le jus de citron (ou vinaigre) par 4 cuillères à soupe (57 g) d'eau froide. Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire.

Instructions

Graisser légèrement un moule à tarte de 9".

Fouetter ensemble la farine ou le mélange de farine, le sucre, l'Instant ClearJel, la gomme xanthane et le sel.

Coupez le beurre froid en morceaux, puis travaillez-les dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit friable, avec quelques gros morceaux de beurre de la taille d'un pois restant.

Fouetter l'œuf et le vinaigre ou le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Mélanger aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le mélange se tienne, en ajoutant 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires d'eau froide si nécessaire.

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Croûte à tarte sans gluten

Former une boule et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'au lendemain.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la rouler.

Étalez sur un morceau de pellicule plastique, sur un tapis à rouler en silicone ou dans un sac à tarte abondamment saupoudré de farine ou de mélange de farine sans gluten. Retourner la croûte dans le moule à tarte préparé.

Remplissez et faites cuire selon les directives de votre recette de tarte, notez que le jaune fait brunir cette croûte rapidement au four. Protégez les bords de la croûte avec du papier d'aluminium ou un moule à tarte, pour les protéger des brûlures pendant la cuisson.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.

Si vous utilisez cette recette comme base pour une tarte à la crème, précuisez la croûte sans la remplir. Préchauffer le four à 375 °F, tapisser le fond de poids à tarte et cuire au four pendant 25 minutes. Retirez les poids et faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Refroidissez la croûte jusqu'à ce que vous puissiez la toucher confortablement avant de verser la crème pâtissière. Cuire la tarte fourrée à la crème comme indiqué dans votre recette, en protégeant les bords si nécessaire.


Croûte à tarte sans gluten

Nous sommes fiers de la texture feuilletée de cette croûte, qui peut être difficile à obtenir avec des ingrédients sans gluten. Une cuisson soignée et une couleur brun doré donneront à cette croûte une merveilleuse saveur grillée. C'est suffisant pour une seule croûte de 9", mais peut facilement être doublé pour faire une tarte à deux croûtes.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (184 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de ClearJel instantané, facultatif
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre froid
  • 1 œuf large*
  • 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre*

*Pour une croûte sans œuf, remplacez l'œuf et le jus de citron (ou vinaigre) par 4 cuillères à soupe (57 g) d'eau froide. Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire.

Instructions

Graisser légèrement un moule à tarte de 9".

Fouetter ensemble la farine ou le mélange de farine, le sucre, Instant ClearJel, la gomme xanthane et le sel.

Coupez le beurre froid en morceaux, puis travaillez-les dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit friable, avec quelques gros morceaux de beurre de la taille d'un pois restant.

Fouetter l'œuf et le vinaigre ou le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Mélanger aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le mélange se tienne, en ajoutant 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires d'eau froide si nécessaire.

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Croûte à tarte sans gluten

Former une boule et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'au lendemain.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la rouler.

Étalez sur un morceau de pellicule plastique, sur un tapis à rouler en silicone ou dans un sac à tarte abondamment saupoudré de farine ou de mélange de farine sans gluten. Retourner la croûte dans le moule à tarte préparé.

Remplissez et faites cuire selon les directives de votre recette de tarte, notez que le jaune fait brunir cette croûte rapidement au four. Protégez les bords de la croûte avec du papier d'aluminium ou un moule à tarte, pour les protéger des brûlures pendant la cuisson.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.

Si vous utilisez cette recette comme base pour une tarte à la crème, précuisez la croûte sans la remplir. Préchauffer le four à 375 °F, tapisser le fond de poids à tarte et cuire au four pendant 25 minutes. Retirez les poids et faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Refroidissez la croûte jusqu'à ce que vous puissiez la toucher confortablement avant de verser la crème pâtissière. Cuire la tarte fourrée à la crème comme indiqué dans votre recette, en protégeant les bords si nécessaire.


Croûte à tarte sans gluten

Nous sommes fiers de la texture feuilletée de cette croûte, qui peut être difficile à obtenir avec des ingrédients sans gluten. Une cuisson soignée et une couleur brun doré donneront à cette croûte une merveilleuse saveur grillée. C'est suffisant pour une seule croûte de 9", mais peut facilement être doublé pour faire une tarte à deux croûtes.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (184 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de ClearJel instantané, facultatif
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre froid
  • 1 œuf large*
  • 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre*

*Pour une croûte sans œuf, remplacez l'œuf et le jus de citron (ou vinaigre) par 4 cuillères à soupe (57 g) d'eau froide. Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire.

Instructions

Graisser légèrement un moule à tarte de 9".

Fouetter ensemble la farine ou le mélange de farine, le sucre, Instant ClearJel, la gomme xanthane et le sel.

Coupez le beurre froid en morceaux, puis travaillez-les dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit friable, avec quelques gros morceaux de beurre de la taille d'un pois restant.

Fouetter l'œuf et le vinaigre ou le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Mélanger aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le mélange se tienne, en ajoutant 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires d'eau froide si nécessaire.

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Former une boule et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'au lendemain.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la rouler.

Étalez sur un morceau de pellicule plastique, sur un tapis à rouler en silicone ou dans un sac à tarte abondamment saupoudré de farine ou de mélange de farine sans gluten. Retourner la croûte dans le moule à tarte préparé.

Remplissez et faites cuire selon les directives de votre recette de tarte, notez que le jaune fait brunir cette croûte rapidement au four. Protégez les bords de la croûte avec du papier d'aluminium ou un moule à tarte, pour les protéger des brûlures pendant la cuisson.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.

Si vous utilisez cette recette comme base pour une tarte à la crème, précuisez la croûte sans la remplir. Préchauffer le four à 375 °F, tapisser le fond de poids à tarte et cuire au four pendant 25 minutes. Retirez les poids et faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Refroidissez la croûte jusqu'à ce que vous puissiez la toucher confortablement avant de verser la crème pâtissière. Cuire la tarte fourrée à la crème comme indiqué dans votre recette, en protégeant les bords si nécessaire.


Croûte à tarte sans gluten

Nous sommes fiers de la texture feuilletée de cette croûte, qui peut être difficile à obtenir avec des ingrédients sans gluten. Une cuisson soignée et une couleur brun doré donneront à cette croûte une merveilleuse saveur grillée. C'est suffisant pour une seule croûte de 9", mais peut facilement être doublé pour faire une tarte à deux croûtes.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (184 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de ClearJel instantané, facultatif
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre froid
  • 1 œuf large*
  • 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre*

*Pour une croûte sans œuf, remplacez l'œuf et le jus de citron (ou vinaigre) par 4 cuillères à soupe (57 g) d'eau froide. Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire.

Instructions

Graisser légèrement un moule à tarte de 9".

Fouetter ensemble la farine ou le mélange de farine, le sucre, Instant ClearJel, la gomme xanthane et le sel.

Coupez le beurre froid en morceaux, puis travaillez-les dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit friable, avec quelques gros morceaux de beurre de la taille d'un pois restant.

Fouetter l'œuf et le vinaigre ou le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Mélanger aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le mélange se tienne, en ajoutant 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires d'eau froide si nécessaire.

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Croûte à tarte sans gluten

Former une boule et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'au lendemain.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la rouler.

Étalez sur un morceau de pellicule plastique, sur un tapis à rouler en silicone ou dans un sac à tarte abondamment saupoudré de farine ou de mélange de farine sans gluten. Retourner la croûte dans le moule à tarte préparé.

Remplissez et faites cuire selon les directives de votre recette de tarte, notez que le jaune fait brunir cette croûte rapidement au four. Protégez les bords de la croûte avec du papier d'aluminium ou un moule à tarte, pour les protéger des brûlures pendant la cuisson.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.

Si vous utilisez cette recette comme base pour une tarte à la crème, précuisez la croûte sans la remplir. Préchauffer le four à 375 °F, tapisser le fond de poids à tarte et cuire au four pendant 25 minutes. Retirez les poids et faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Refroidissez la croûte jusqu'à ce que vous puissiez la toucher confortablement avant de verser la crème pâtissière. Cuire la tarte fourrée à la crème comme indiqué dans votre recette, en protégeant les bords si nécessaire.


Croûte à tarte sans gluten

Nous sommes fiers de la texture feuilletée de cette croûte, qui peut être difficile à obtenir avec des ingrédients sans gluten. Une cuisson soignée et une couleur brun doré donneront à cette croûte une merveilleuse saveur grillée. C'est suffisant pour une seule croûte de 9", mais peut facilement être doublé pour faire une tarte à deux croûtes.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (184 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de ClearJel instantané, facultatif
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre froid
  • 1 œuf large*
  • 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre*

*Pour une croûte sans œuf, remplacez l'œuf et le jus de citron (ou vinaigre) par 4 cuillères à soupe (57 g) d'eau froide. Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire.

Instructions

Graisser légèrement un moule à tarte de 9".

Fouetter ensemble la farine ou le mélange de farine, le sucre, Instant ClearJel, la gomme xanthane et le sel.

Coupez le beurre froid en morceaux, puis travaillez-les dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit friable, avec quelques gros morceaux de beurre de la taille d'un pois restant.

Fouetter l'œuf et le vinaigre ou le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Mélanger aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le mélange se tienne, en ajoutant 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires d'eau froide si nécessaire.

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Croûte à tarte sans gluten

Former une boule et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'au lendemain.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la rouler.

Étalez sur un morceau de pellicule plastique, sur un tapis à rouler en silicone ou dans un sac à tarte abondamment saupoudré de farine ou de mélange de farine sans gluten. Retourner la croûte dans le moule à tarte préparé.

Remplissez et faites cuire selon les directives de votre recette de tarte, notez que le jaune fait brunir cette croûte rapidement au four. Protégez les bords de la croûte avec du papier d'aluminium ou un moule à tarte, pour les protéger des brûlures pendant la cuisson.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.

Si vous utilisez cette recette comme base pour une tarte à la crème, précuisez la croûte sans la remplir. Préchauffer le four à 375 °F, tapisser le fond de poids à tarte et cuire au four pendant 25 minutes. Retirez les poids et faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Refroidissez la croûte jusqu'à ce que vous puissiez la toucher confortablement avant de verser la crème pâtissière. Cuire la tarte fourrée à la crème comme indiqué dans votre recette, en protégeant les bords si nécessaire.


Croûte à tarte sans gluten

Nous sommes fiers de la texture feuilletée de cette croûte, qui peut être difficile à obtenir avec des ingrédients sans gluten. Une cuisson soignée et une couleur brun doré donneront à cette croûte une merveilleuse saveur grillée. C'est suffisant pour une seule croûte de 9", mais peut facilement être doublé pour faire une tarte à deux croûtes.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (184 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de ClearJel instantané, facultatif
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre froid
  • 1 œuf large*
  • 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre*

*Pour une croûte sans œuf, remplacez l'œuf et le jus de citron (ou vinaigre) par 4 cuillères à soupe (57 g) d'eau froide. Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire.

Instructions

Graisser légèrement un moule à tarte de 9".

Fouetter ensemble la farine ou le mélange de farine, le sucre, Instant ClearJel, la gomme xanthane et le sel.

Coupez le beurre froid en morceaux, puis travaillez-les dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit friable, avec quelques gros morceaux de beurre de la taille d'un pois restant.

Fouetter l'œuf et le vinaigre ou le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Mélanger aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le mélange se tienne, en ajoutant 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires d'eau froide si nécessaire.

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Croûte à tarte sans gluten

Former une boule et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'au lendemain.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la rouler.

Étalez sur un morceau de pellicule plastique, sur un tapis à rouler en silicone ou dans un sac à tarte abondamment saupoudré de farine ou de mélange de farine sans gluten. Retourner la croûte dans le moule à tarte préparé.

Remplissez et faites cuire selon les directives de votre recette de tarte, notez que le jaune fait brunir cette croûte rapidement au four. Protégez les bords de la croûte avec du papier d'aluminium ou un moule à tarte, pour les protéger des brûlures pendant la cuisson.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.

Si vous utilisez cette recette comme base pour une tarte à la crème, précuisez la croûte sans la remplir. Préchauffer le four à 375 °F, tapisser le fond de poids à tarte et cuire au four pendant 25 minutes. Retirez les poids et faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Refroidissez la croûte jusqu'à ce que vous puissiez la toucher confortablement avant de verser la crème pâtissière. Cuire la tarte fourrée à la crème comme indiqué dans votre recette, en protégeant les bords si nécessaire.


Croûte à tarte sans gluten

Nous sommes fiers de la texture feuilletée de cette croûte, qui peut être difficile à obtenir avec des ingrédients sans gluten. Une cuisson soignée et une couleur brun doré donneront à cette croûte une merveilleuse saveur grillée. C'est suffisant pour une seule croûte de 9", mais peut facilement être doublé pour faire une tarte à deux croûtes.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (184 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de ClearJel instantané, facultatif
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre froid
  • 1 œuf large*
  • 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre*

*Pour une croûte sans œuf, remplacez l'œuf et le jus de citron (ou vinaigre) par 4 cuillères à soupe (57 g) d'eau froide. Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire.

Instructions

Graisser légèrement un moule à tarte de 9".

Fouetter ensemble la farine ou le mélange de farine, le sucre, Instant ClearJel, la gomme xanthane et le sel.

Coupez le beurre froid en morceaux, puis travaillez-les dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit friable, avec quelques gros morceaux de beurre de la taille d'un pois restant.

Fouetter l'œuf et le vinaigre ou le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Mélanger aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le mélange se tienne, en ajoutant 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires d'eau froide si nécessaire.

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Croûte à tarte sans gluten

Former une boule et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'au lendemain.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la rouler.

Étalez sur un morceau de pellicule plastique, sur un tapis à rouler en silicone ou dans un sac à tarte abondamment saupoudré de farine ou de mélange de farine sans gluten. Retourner la croûte dans le moule à tarte préparé.

Remplissez et faites cuire selon les directives de votre recette de tarte, notez que le jaune fait brunir cette croûte rapidement au four. Protégez les bords de la croûte avec du papier d'aluminium ou un moule à tarte, pour les protéger des brûlures pendant la cuisson.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.

Si vous utilisez cette recette comme base pour une tarte à la crème, précuisez la croûte sans la remplir. Préchauffer le four à 375 °F, tapisser le fond de poids à tarte et cuire au four pendant 25 minutes. Retirez les poids et faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Refroidissez la croûte jusqu'à ce que vous puissiez la toucher confortablement avant de verser la crème pâtissière. Cuire la tarte fourrée à la crème comme indiqué dans votre recette, en protégeant les bords si nécessaire.


Croûte à tarte sans gluten

Nous sommes fiers de la texture feuilletée de cette croûte, qui peut être difficile à obtenir avec des ingrédients sans gluten. Une cuisson soignée et une couleur brun doré donneront à cette croûte une merveilleuse saveur grillée. C'est suffisant pour une seule croûte de 9", mais peut facilement être doublé pour faire une tarte à deux croûtes.

Ingrédients

  • 1 1/4 tasse (184 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à café de ClearJel instantané, facultatif
  • 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre froid
  • 1 œuf large*
  • 2 cuillères à café de jus de citron ou de vinaigre*

*Pour une croûte sans œuf, remplacez l'œuf et le jus de citron (ou vinaigre) par 4 cuillères à soupe (57 g) d'eau froide. Ajouter de l'eau supplémentaire si nécessaire.

Instructions

Graisser légèrement un moule à tarte de 9".

Fouetter ensemble la farine ou le mélange de farine, le sucre, Instant ClearJel, la gomme xanthane et le sel.

Coupez le beurre froid en morceaux, puis travaillez-les dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit friable, avec quelques gros morceaux de beurre de la taille d'un pois restant.

Fouetter l'œuf et le vinaigre ou le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient très mousseux. Mélanger aux ingrédients secs. Remuer jusqu'à ce que le mélange se tienne, en ajoutant 1 à 3 cuillères à soupe supplémentaires d'eau froide si nécessaire.

Allez un peu plus loin

Croûte à tarte sans gluten

Former une boule et réfrigérer pendant une heure ou jusqu'au lendemain.

Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 10 à 15 minutes avant de la rouler.

Étalez sur un morceau de pellicule plastique, sur un tapis à rouler en silicone ou dans un sac à tarte abondamment saupoudré de farine ou de mélange de farine sans gluten. Retourner la croûte dans le moule à tarte préparé.

Remplissez et faites cuire selon les directives de votre recette de tarte, notez que le jaune fait brunir cette croûte rapidement au four. Protégez les bords de la croûte avec du papier d'aluminium ou un moule à tarte, pour les protéger des brûlures pendant la cuisson.

Conseils de nos boulangers

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.

Si vous utilisez cette recette comme base pour une tarte à la crème, précuisez la croûte sans la remplir. Préchauffer le four à 375 °F, tapisser le fond de poids à tarte et cuire au four pendant 25 minutes. Retirez les poids et faites cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée. Refroidissez la croûte jusqu'à ce que vous puissiez la toucher confortablement avant de verser la crème pâtissière. Cuire la tarte fourrée à la crème comme indiqué dans votre recette, en protégeant les bords si nécessaire.


Voir la vidéo: Gluteeniton ja maidoton marjapiirakka (Janvier 2022).