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Popcorn aromatisé au pinot noir : bizarre ou génial ?

Popcorn aromatisé au pinot noir : bizarre ou génial ?

Kim Crawford Wines s'est associé à Populence Popcorn pour créer le Saint Graal des saveurs de pop-corn

Vins de Kim Crawford de la Nouvelle-Zélande s'est associé à Pop-corn de Manhattan pour introduire des saveurs de pop-corn inspirées du vin, selon The Drink Business.

Les deux saveurs disponibles sont Pinot Noir Chocolate Drizzle et Sauvignon Blanc Kettle. Les pop-corns, bien que rappelant les vins eux-mêmes, sont sans alcool et destinés à être consommés avec un verre de Kim Crawford Marlborough Pinot Noir 2011 et Kim Crawford Marlborough Sauvignon Blanc 2012, respectivement (mais nous imaginons qu'ils fonctionneront probablement bien avec n'importe quel vin, ou seul).

Maggie Paulus, fondatrice de Populence, a déclaré au site Web que parce que leur pop-corn était si populaire lors des dégustations de vins, l'idée d'associer ces saveurs semblait appropriée. Le chocolat de la saveur pinot noir vise à faire ressortir les saveurs fruitées et audacieuses, et le pop-corn sauvignon blanc est « brillant, piquant et débordant de saveur ». dit Nila Vermiglio, porte-parole marketing de Populence.

Cependant, ces boîtes de pop-corn ne sont pas les moins chères que vous offrez à nouveau pendant les vacances. Selon Beverage Daily, une boîte de gallon de la substance vous coûtera 35 $, et vous pouvez l'acheter ici.


Du pop-corn au sauvignon blanc ? Qui sera le premier à l'essayer ?

Du pop-corn au vin ? Je ne peux pas vraiment comprendre l'idée.

La société de pop-corn de luxe Populence dans le West Village de Manhattan s'est associée à la société viticole populiste néo-zélandaise Kim Crawford pour produire du maïs Sauvignon Blanc Kettle. Voici comment le site le décrit : « La saveur finale du pop-corn confit est brillante et piquante et se marie à merveille avec le vin, tout comme il est destiné à être apprécié. OK, ça je ne comprends pas. Sauvignon Blanc sur Sauvignon Blanc ? De plus, le pop-corn est confit, ce qui donnerait au Sauvignon Blanc, le vin, un goût aigre.

Oh, et obtenez cette note, "En raison de la chaleur estivale, le filet de chocolat infusé au Pinot Noir n'est disponible que pour les achats en magasin." Je suis content qu'ils m'aient mis directement là-dessus. Mais, et c'est un gros mais, si vous souhaitez créer vos propres saveurs infusées au vin avec les vins de Kim Crawford, Populence vous enverra la recette par e-mail. Vous n'avez qu'à demander.

Je suis assez curieux pour que la prochaine fois que je serai à New York, je demanderai cette bruine, et peut-être aussi essayer le pop-corn Sauvignon Blanc. Mais franchement, d'autres saveurs telles que le caramel salé, le caramel au gingembre et même la tomate séchée semblent beaucoup plus attrayantes.

Si vous êtes vraiment très curieux, vous pouvez commander en ligne une boîte d'un gallon de Sauvignon Blanc Kettle pour 35 $. C'est pourquoi le terme «artisans du pop-corn» suit le nom Populence sur le site Web.

Moi, je vais chercher le pop-corn au caramel salé. Voici une autre option : du pop-corn infusé au beurre de truffe blanche au Bar Bouchon (5 $ pendant l'happy hour) et c'était, je dois l'avouer, plutôt bon avec un verre de Bourgogne.


Voici comment associer votre pop-corn à votre vin pour une soirée cinéma parfaite

Le vin et le pop-corn sont une combinaison gagnante, mais si vous voulez rester fidèle à votre collation cinématographique préférée, autant le faire correctement. Choisissez le bon pop-corn pour votre vin afin que vos papilles gustatives obtiennent la meilleure action pendant que vous êtes aspiré par Netflix. Que vous achetiez votre pop-corn déjà aromatisé ou que vous ajoutiez votre propre mélange d'épices au sac, voici comment choisir le bon vin.

Pop-corn au beurre et chardonnay

Si vous comptez vous en tenir au pop-corn au beurre, vous pouvez aussi bien choisir un chardonnay au beurre pour l'accompagner. Le pop-corn fait ressortir les saveurs de noisette du Chardonnay et les saveurs beurrées du vin complètent le goût riche et beurré du pop-corn.

Maïs éclaté au cheddar fort et cabernet sauvignon

Un cabernet sauvignon sec et corsé se marie très bien avec un cheddar extra-fort. Le vin rouge met en valeur les saveurs salées et audacieuses du cheddar.

Maïs soufflé à la coriandre et au citron vert et pinot grigio

La fraîcheur de la coriandre et la saveur rafraîchissante des agrumes fonctionneront certainement avec un Pinot Grigio croustillant. Canalisez votre mère de banlieue intérieure et sirotez du pinot avec votre pop-corn à la coriandre.

Pop-corn à la truffe et pinot noir

Si vous ajoutez un peu d'huile de truffe ou de sel de truffe à votre maïs soufflé, un pinot noir terreux est parfait pour compléter l'umami terreux des truffes.

Popcorn Au Sel Marin Et Au Chocolat Et Merlot

Le chocolat et le vin rouge forment un duo parfait, surtout lorsque le chocolat enrobe votre pop-corn et que ce n'est qu'un moment vraiment agréable. Un peu de sel de mer naturel mélangé là-dedans fera ressortir les riches saveurs du Merlot.

Pop-corn au sucre à la cannelle et vin mousseux

Une petite pincée de sucre à la cannelle sur votre pop-corn fonctionne avec des vins blancs mousseux comme l'Asti Spumanti ou un peu de Prosecco.

Maïs soufflé au romarin et zinfandel

Le zinfandel est de couleur plus claire que d'autres vins rouges populaires comme le cabernet sauvignon et le merlot. Vous obtiendrez des notes de poivre noir, de confiture et de réglisse. Le piquant du Zinfandel fonctionne avec une herbe parfumée et boisée comme le romarin.

Pop-corn Au Cumin Et Bordeaux Rouge

Les vins rouges de Bordeaux sont mi-corsés à corsés avec des arômes de cassis et de prune. Il y a un côté terreux dans un Bordeaux rouge qui fonctionne avec une épice terreuse et de noisette comme le cumin.

Popcorn Paprika Et Cabernet Sauvignon

Les raisins cabernet sont complexes et donnent au vin des saveurs riches, audacieuses et terreuses de cerise noire, de chêne, de cassis et de prune. Le paprika a un goût un peu piquant et poivré. Il est fabriqué à partir de poivre de bonnet moulu et donne une couleur rouge brique naturelle à vos aliments. Vous pouvez saupoudrer de paprika hongrois doux ou de paprika fumé sur votre pop-corn, et un riche cabernet conviendra dans les deux cas.

Maïs soufflé aux jalapeños et cheddar et zinfandel

Un Zinfandel rouge sec a des notes de confiture noire et de poivre noir. Le fruité et le piquant se marient bien avec le jalapeño et le goût salé du cheddar.


Cours de vin et de cuisine – recette pour un plaisir savoureux

Avez-vous assisté à un cours de cuisine virtuel pendant cette année pandémique? Sinon, vous manquez une façon amusante d'apprendre à cuisiner des plats de fête, dans le confort de votre propre cuisine, en dégustant un verre (ou deux !) de vin. De plus, vous rencontrerez de nouveaux amis (virtuels) et explorerez des ingrédients inhabituels.

Prêt à sauter dans le pool de cours de cuisine virtuels ? La cave Kendall-Jackson fait sensation avec ses cours de cuisine animés par son chef exécutif, Justin Wangler. Il propose les cours via Zoom depuis les cuisines professionnelles du domaine Kendall-Jackson dans le comté de Sonoma, en Californie.

Le prochain cours de cuisine Kendall-Jackson est la paella au poulet, chorizo ​​et fruits de mer (15 avril 2021). J'ai toujours trouvé la paella aux fruits de mer intimidante à préparer jusqu'à ce que j'apprenne d'un chef comment la préparer correctement. Traditionnellement cuit sur un feu ouvert (j'aime cuisiner la paella sur mon gril), le plat fini a un fond croustillant de riz grillé, infusé de saveurs fumée, paprika, ail et safran. Un plat qui impressionnera certainement vos invités lorsque vous déplacerez la fête à l'extérieur. J'ai hâte de voir l'interprétation du chef Wangler de ce plat espagnol classique. Vous trouverez un calendrier mis à jour des cours de cuisine sur leur site Web : kj.com.

Profitez également de recettes fabuleuses sur le site Web de Kendall-Jackson. Les recettes de leurs cours de cuisine sont incluses sur ce site. Chaque recette comprend un accord mets-vin recommandé. J'ai hâte de préparer ces recettes d'apéritifs à mesure que le temps se réchauffe : brochettes de melon caprese et tomates rôties, fromage gouda et trempette au basilic –, tous deux associés à du chardonnay de réserve de Kendall-Jackson Vintner’s et à une salade de pêche et de proscuitto réfrigérés – jumelé avec Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Sauvignon Blanc.

La section de recettes Kendall-Jackson de leur site Web est plus que de simples recettes, elle peut devenir votre site de prédilection pour vous divertir à la maison. Le site célèbre chaque saison les meilleurs accords mets et vins pour les vacances, des compositions florales pour votre table à manger, des recettes à gogo avec des vidéos qui facilitent la création de fêtes fabuleuses et de rassemblements intimes.

Saviez-vous que l'un des vins préférés de Nancy Regan était le Chardonnay Reserve Kendall-Jackson Vintner? Selon le site Web de Kendall-Jackson, les Regan appréciaient de servir des vins californiens à la Maison Blanche. Herb Coen, le chroniqueur du San Francisco Chronicle a découvert le penchant de Nancy pour le vin et l'a surnommé "Vin de Nancy". Ce qui soulève la question : Ronald Regan a-t-il déjà associé des fèves à la gelée avec du vin ? Sinon, il est peut-être passé à côté car selon The Bustle, les accords mets et vins sont une chose. Ils suggèrent d'associer le Riesling à des fèves à la gelée aux fruits, le Pinot noir à la cerise sauvage et le chardonnay à la poire ou des fèves à la gelée de maïs soufflé au beurre. Ose-tu?

Êtes-vous prêt à essayer une nouvelle recette ou un accord mets et vins? Vous avez hâte d'assister à des cours de cuisine virtuels?


Les accords mets et vins à connaître absolument

Brandissez ceci lors de votre prochaine soirée entre filles, gagnez à vie.

Il y a une scène charnière dans Graisse où Jan, toujours la blague courante, prend tout ce que vous savez sur les accords mets-vins et le renverse: "C'est dit ici, c'est un vin de dessert", dit-elle en mangeant un Twinkie.

Au premier visionnage, vous pourriez rire&mdashOh, Jan. Ce n'est *pas* ce que ça veut dire. &mdashmais alors, vous commencez à penser. Une faible ampoule clignote quelque part au-dessus de votre tête. Attends une seconde.

Et nous voici. Après avoir consulté deux grands experts du vin&mdashSusan Lueker, directrice de la vinification de SIMI Winery, et Alexander LaPratt, propriétaire et directeur des vins de The Atrium à Brooklyn et ambassadeur sommelier en chef des vins Ribera del Duero y Rueda&mdashJe suis arrivé à la conclusion que le vin se marie juste à merveille avec de la malbouffe. Et ce sont les couples qui fonctionnent le mieux. (Bien que si vous voulez avaler du Chardonnay avec votre hot-dog, qui suis-je pour juger ?)

"Le pop-corn fait ressortir les saveurs de noisette du Chardonnay", déclare Lueker. "L'acidité du chardonnay équilibre&mdash tandis que l'aspect beurré complète&mdashla richesse du goût de pop-corn beurré." LaPratt est d'accord et recommande d'essayer un Bourgogne blanc. "C'est un 100% chardonnay qui a vu un chêne bien équilibré avec une texture crémeuse", dit-il. Traduction? La bonté crémeuse et beurrée tout autour.

Vous aimez le barbecue ? Accompagnez-le d'un pinot noir. "L'extrait de levure, qui est courant parmi les chips de pommes de terre BBQ, combiné à un pinot noir terreux et épicé crée un effet savoureux, presque umami", explique Lueker. Sortez cette référence chaque fois que vous avez envie de vous lécher les mains et de saisir votre verre de rouge est indigne de votre colocataire ou de votre rendez-vous. UMAMI.

Les croustilles ordinaires se marient très bien avec le chardonnay ou le vin mousseux. « L'équilibre et l'acidité du Chardonnay résistent au gras et au goût salé des croustilles », explique Lueker. *mâcher, avaler*

Cheetos, la nourriture des dieux. Ces bouchées de bonté au fromage se marient bien avec un blanc éclatant, comme le Rueda Verdejo ou le Sauvignon Blanc. "La concentration d'agrumes de citron et de mandarine du vin avec une texture légère et croquante est un excellent partenaire pour les Cheetos désordonnés et ringards", explique LaPratt.

Tous deux s'accordent à dire qu'il s'agit de l'accord * idéal *, car la salinité et la richesse des frites sont coupées par l'acidité élevée (et les bulles !) du vin mousseux ou du champagne. D'après LaPratt : « Les aliments frits se marient bien avec le champagne. Les bulles aident à nettoyer votre palais en vue de la prochaine bouchée. » Vous avez entendu l'homme.

La pizza et le vin sont peut-être un choix évident, mais nous vous donnons une autre raison de manger et de boire les deux, alors ne coupez pas les cheveux en quatre ici. Associez votre coquine (c'est la pizza, duh) avec un rouge plus acide comme le rouge espagnol Ribera del Duero Tempranillo ou un Malbec. "La saveur douce de baies rouges le maintient vif et en fait un excellent accord", explique LaPratt.

Pour le chocolat, un vin normal ne fera pas l'affaire. Vous devez associer douceur et douceur&mdashin dans cet étui, un porto de style vintage.

C'est comme le double coup dur de délice/bonheur. "De temps en temps, je voudrai profiter de mon plaisir coupable avec un bonnet de nuit et j'atteindrai Bual Madeira du Portugal", explique LaPratt. "Il est oxydé et cuit, vous pouvez donc acheter une bouteille et la laisser ouverte pour toujours sans qu'elle ne se détériore&mdashqui est génial&mdashmais c'est aussi parfait pour la crème glacée à la pâte à biscuits. Bual est le cépage qui présente des saveurs comme le caramel brûlé, la noisette et le caramel avec un touche de douceur."


Popcorn aromatisé au pinot noir : bizarre ou génial ? - Recettes

Les cinquante meilleurs a organisé une dégustation &ldquoblind&rdquo de 12 moonshines aromatisés avec 14 membres de notre jury de spiritueux. L'ordre de service était établi au préalable par tirage au sort. Des règles de dégustation strictes ont été appliquées. Les clairs de lune aromatisés ont été versés dans des verres frais à partir de nouvelles bouteilles scellées et servis à une température légèrement supérieure à la température ambiante. Seuls de l'eau glacée, des craquelins neutres non aromatisés et des frites étaient disponibles pour nettoyer le palais.

Les juges ont noté leurs impressions sur chaque produit sur des feuilles de pointage. La notation a été faite sur un système de 5 points, avec 5 comme le plus élevé. Les médailles doubles d'or, d'or et d'argent sont attribuées en fonction d'une gamme définie de points finaux reçus des juges. Aucune médaille de bronze n'a été décernée pour cette dégustation. Les notes de dégustation qui suivent sont des résumés des opinions des juges, avec tous les commentaires répliqués éliminés. Les distilleries, états d'origine, alcools et autres détails sont identifiés pour chaque marque. En cliquant sur les noms des marques, vous accéderez à leurs sites Web.

GAGNANTS DE LA DOUBLE MÉDAILLE D'OR

Eureka Moon Apple Cobbler Aromatisé Moonshine
(Hendricks Family Distillery, WI) Sans gluten. 70° prf

Nez: Pomme, tarte aux pommes au four, cordonnier au four, gâteau aux miettes de cannelle, tarte aux pommes grand-mère & agrave la mode, croûte à tarte, biscuit Graham, bâtons de cannelle, cannelle, épices.

Palais: Pomme douce, compote de pommes, cidre de pomme, tarte aux pommes, chapelure de pommes, tarte aux pommes Pop, biscuits Graham, cerise, caramel, muscade, cannelle, épices de boulangerie, beurre, ultra-doux, sur place, saveur exceptionnelle, délicieux.

Finir: Tarte aux pommes, cannelle, épices, bonne saveur, équilibrée, bien faite, accessible, lisse, uniforme, propre, fraîche, agréable, charmante, fantastique.

Double médaille d'or

Nez: Café, café torréfié italien, expresso, Café Bustelo, café fort, grains de café torréfiés riches, grains de café sucrés, chocolat Nespresso, vanille, noix, naturel, profond, riche.

Palais: Café fraîchement moulu, café sucré, expresso sucré, cappuccino, moka, caramel, caramel, saveurs intenses et délicieuses, café et ndash plaine et arôme simple et naturel de café, délicieux café sucré, petit-déjeuner en Toscane.

Finir: Café noir, café sucré, expresso, moka, affogato, caramel, équilibre parfait, savoureux, mousseux, soyeux, doux, acidulé, riche, délicieux.

Double médaille d'or

GAGNANTS DE LA MÉDAILLE D'OR

Nez: Caramel sucré, caramel au beurre incroyable, caramel, caramel, pudding au caramel, bonbons au caramel, Werther&rsquos Original, crème au beurre, beurre, miel, fidèle à la saveur, parfait.

Palais: Caramel sucré collant, bonbon au caramel, caramel au beurre caramélisé, caramel salé, sauce au caramel sur vanille, vanille, crème brûlée, pop-corn au caramel, miel, cassonade, bonbons sucrés, équilibre incroyable, fidèle à la saveur, une bonne représentation du caramel, place au caramel , délicieux.

Finir: Caramel sucré, caramel au beurre fondu, caramel, crème glacée, agréable, doux, soyeux, onctueux, appétissant, dessert dans un verre, tellement bon, délicieux.

Médaille d'or

Nez: Espresso torréfié frais, expresso riche, café riche, expresso au chocolat noir, expresso martini, Kahlua, affogato, caramel, crème douce, vanille, riche.

Palais: Espresso riche et sucré, café/expresso, café fort, torréfaction foncée, moka profond, vanille, caramel, caramel, belle douceur, soyeux, riche, naturel, saveur authentique, délicieux.

Finir: Espresso doux, grains torréfiés frais, mouture d'espresso, moka, affogato, miel, vanille, onctueux, riche, délicieux.

Médaille d'or

Still Fired Distilleries Fraise Rhubarbe Moonshine
(Nouvelle-Écosse, Canada) Fait de jus de fraise et de rhubarbe frais locaux, de cassonade biologique et d'épices. 40° prf

Nez: Fraises macérées, compotées de fraises, fraises cuites, fraise/rhubarbe naturelle, confitures de fraises/rhubarbe, rhubarbe, rhubarbe au four, tarte à la rhubarbe, délicieuse tarte aux baies, cerise séchée, charbon de bois.

Palais: Fraises, rhubarbe fraîche, mélange de fraise et de rhubarbe, tarte à la fraise et à la rhubarbe, cerise séchée, cola, sec, acidulé, équilibré, au goût de fraise rhubarbe, sur place, authentique.

Finir: Fraises non sucrées, rhubarbe forte, cerise séchée, acidulée, douce, propre, voyage intéressant, très bon.

Médaille d'or

Hurler à l'Apple Moonshine
(Distillerie Springbrook Hollow Farm, NY) 60° prf

Nez: Pomme au four, tarte aux pommes, tarte aux pommes, pomme cuite, pomme fraîche, poire, compote de pommes à la cannelle, cannelle, bâtons de cannelle, toast à la cannelle, biscuits au gingembre, zeste d'orange, muscade, vanille.

Palais: Pomme au four, tarte aux pommes, croûte de tarte, cidre de pomme sucré, caramel, chocolat noir, raisin sec, vanille, vanille crémeuse, crème, cannelle au beurre, clou de girofle, muscade, épicé.

Finir: Tarte aux pommes sucrée, pomme sucrée, cidre de pomme frais, pomme Granny Smith, limonade, agrumes, cannelle, clou de girofle, épicé, crémeux, doux, onctueux, agréable, excellent.

Médaille d'or

Moonshine à saveur de caramel salé Eureka Moon
(Hendricks Family Distillery, WI) Sans gluten. 70°ré prf

Nez: Caramel, caramel chaud, bonbons au caramel, caramels Kraft, crème au caramel, caramel fumé, dulce de leche, guimauves grillées, beurre, miel, vanille, fidèle à la saveur.

Palais: Caramel, caramel au sel de mer, caramel mélangé avec jalapeño, caramel au beurre, caramel, chocolat, barres magiques à 7 couches, S&rsquomores, Moose Munch, noix de coco, maïs soufflé, maïs soufflé enrobé de caramel, beurre, fidèle à la saveur.

Finir: Caramel, grand caramel salé, chocolat, crémeux, vanille, pas trop sucré, doux, très onctueux.

Médaille d'or

Still Fired Distilleries Root Beer Moonshine
(Nouvelle-Écosse, Canada) Fabriqué avec de l'extrait de racinette entièrement naturel. 40° prf

Nez: Vraie racinette, soda à la racinette, flotteur à la racinette, salsepareille, sassafras, réglisse, menthe, épices, fidèle à la saveur.

Palais: Soda à la racinette classique, bière de bouleau, salsepareille, baril de racinette, réglisse à la racinette, anis, écorce, terre, piquant, pas trop sucré, fidèle à la saveur.

Finir: Délicieuse root beer, root beer soda, sassafras, caramel, vanille, anis, savoureuse, facile à boire, un plaisir pour la foule.

Médaille d'or

Nez: Pastèque fraîchement tranchée, jus de pastèque, pastèque Slush Puppie, Jolly Rancher, bonbons pastèque, bubble-gum, sur place.

Palais: Pastèque fraîchement coupée, pastèque fraîche, pastèque sucrée, bonbons à la pastèque, chewing-gum, menthe, huile de patchouli parfumée épicée, fidèle à la saveur, bonne saveur.

Finir: Melon épicé, bubble-gum, abricot, épicé, sucré, doux, été, favori du dimanche, agréable, délicieux, parfait.

Médaille d'or

GAGNANTS DES MÉDAILLES D'ARGENT

Still Fired Distilleries Granny&rsquos Apple Pie Moonshine
(Nouvelle-Écosse, Canada) Fait de cidre de pomme frais pressé local et d'épices. 40° prf

Nez: Pomme, pomme délicieuse, pomme verte, cidre de pomme, pomme au four, compote de pommes, pommes cuites, tarte aux pommes fraîches, tarte aux pommes à la mode, croûte à tarte, croûte à tarte, peaux de pommes rouges, crème, yaourt, cannelle.

Palais: Pomme brillante, cidre de pomme frais, pomme au four au jus de pomme, garniture aux pommes, citron, cannelle subtile, tarte aux pommes, croûte à tarte, pâte, maïs, yogourt, malt, épices aux pommes au four, belle cannelle.

Finir: Pomme MacIntosh, pomme Granny Smith, pomme verte, pomme au four, tarte aux pommes, tarte à la cannelle, cannelle, bâtons de cannelle, lisse.

Médaille d'argent

Nez: Pêche douce, pêche rustique, pêche de Géorgie, jus de pêche frais, pêches en conserve, agrumes subtils, soupçon de cerise, pêches mûres, duvet de pêche, rondelles de pêche gommeuse, bonbons à la pêche, tarte aux pêches, fleurs de pêcher, floral, crème à la vanille.

Palais: Pêche mûre, pêche belle, pêche à accrocher, pêche douce, pêches concassées, pêches au sirop, mangue, tarte aux pêches, floral, relativement naturel, gras.

Finir: Zingy, pas trop sucré, équilibré, frais, bien fait, riche, délicieux.

Médaille d'argent

Still Fired Distilleries Night Owl Coffee Moonshine
(Nouvelle-Écosse, Canada) Fait de café biologique issu du commerce équitable fraîchement torréfié, de miel pur de Nouvelle-Écosse et de gousse de vanille. 40° prf

Nez: Café, café fraîchement moulu, café américain, café Dunkin, infusion à froid, café aux noisettes, grains de café, grains de café non torréfiés, écorce d'arbre, vanille.

Palais: Café léger, café au lait, café infusé à froid, café glacé aux noisettes, grains de torréfaction noirs, chocolat noir amer, cacao, vanille, pas trop sucré, rafraîchissant.

Finir: Café américain, café noir, café glacé, grains de café purs, noisette, vanille.

Médaille d'argent

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Popcorn aromatisé au pinot noir : bizarre ou génial ? - Recettes

La Dégustation :
Les cinquante meilleurs a organisé une dégustation &ldquoblind&rdquo de 18 vins de pinot noir californiens récents avec 14 membres de notre jury de vins. L'ordre de service était établi au préalable par tirage au sort. Des règles de dégustation strictes ont été appliquées. Chacun des vins a été versé dans des verres frais à partir de bouteilles neuves scellées et servi à température ambiante. Seuls de l'eau glacée et du pain blanc de paysan étaient disponibles pour nettoyer le palais.

Les juges ont noté leurs impressions sur chaque vin sur des feuilles de pointage. La notation était basée sur un système de 5 points, 5 étant le plus élevé. Les médailles doubles d'or, d'or, d'argent et de bronze sont attribuées en fonction d'une gamme définie de points finaux reçus des juges.

Les notes de dégustation qui suivent sont des résumés des opinions des juges, avec tous les commentaires répliqués éliminés. Les appellations sont identifiées pour chaque marque. Les prix indiqués s'entendent hors taxes.

GAGNANTS DE LA DOUBLE MÉDAILLE D'OR

Darioush 2017 Pinot Noir
(Vallée de la rivière russe) 74 $

Ce vin a été élaboré à partir de raisins 100% Pinot Noir qui, après fermentation, ont été élevés en fûts de chêne bourguignon neuf pendant 15 mois avant la mise en bouteille.

Arôme: Framboise, framboise noire, prunes, pruneaux, jus de cerise, sirop de mûre, peaux de prune, vanille, chocolat noir, moût, tabac, terreux, cendre de genièvre, fumée, bois de cerisier sec.
Palais: Cerise noire brillante, cerise mûre, compote de cerises, prune, fraise, fraise mûre, fraises macérées, framboise, vanille, champignons, cuir, minéral, terreux, fumée, chêne, riche, savoureux.
Finir: Fraise, fraises légères au sirop, groseilles, cerises acidulées, vin de prune, pomme Granny Smith, violette, fines herbes, beaux tanins, onctueux.

Double médaille d'or

Issu de 100% de raisins Pinot Noir de l'AVA Petaluma Gap, ce vin a été fermenté en cuve inox à ciel ouvert et vieilli en fût de chêne neutre (35% américain, 65% français) pendant un an avant la mise en bouteille.

Arôme: Cerise, prune, confiture de fraise, sucette fraise, fraise Starburst, canneberge, pomme, noyaux de cerise rouge, thé noir, minéraux, pierre, terreux, boisé.
Palais: Cerise, fraises mûres, mûre, jus de cerise acidulé, groseilles rouges, canneberge, orange, noyau, fumé, propre, brillant, équilibré.
Finir: Cerise noire mûre, confiture de cerises, thé noir, terreux, chêne sec, silex, belle acidité, bien équilibré, bien équilibré, accessible.

Double médaille d'or

GAGNANTS DE LA MÉDAILLE D'OR

Ce vin a été élaboré à partir de cépages 100% Pinot Noir. Après la fermentation, le vin a été élevé en fûts de chêne français pendant 11 mois avant d'être mis en bouteille sans collage ni filtration.

Arôme: Fraise, framboise, mûre, groseilles, cerise Starburst, cerise réglissée, punch aux fruits, zeste d'orange, crème vanille, pâte, mûre, bois de rose.
Palais: Cerise, cerises brillantes, cerises macérées, cerise noire réglissée, fraise, framboise, mûre, canneberges, confiture, chocolat noir, pâte, origan doux, brillant.
Finir: Cerise noire, tarte aux cerises, mûre, juteux, confituré, vanille, minéraux brillants, tabac grillé, terreux, chêne doux, accessible, charmant.

Médaille d'or

Ce vin a été élaboré à partir de cépages 100% Pinot Noir. Après la fermentation, le vin a été élevé pendant 11 mois en fûts de chêne français et mis en bouteille sans collage ni filtration.

Arôme: Cerise mûre, framboise mûre, fraise, prunes mûres, canneberge, griotte, floral, champignon terreux, brillant.
Palais: Cerise, cerise mûre juteuse, cerise acidulée, jus de cerise acidulée, prune pourpre, fraise, framboise, canneberge, notes herbacées, fumée, chêne doux, crémeux, doux, gros.
Finir: Fraise, noyaux de cerise, herbes, thé, acidulé, chêne doux, équilibré, doux, délicat, excellent avec les aliments.

Médaille d'or

Ce vin a été élaboré à partir de 100% de Pinot Noir des vignobles La Viña et Rio Vista. Après fermentation en cuves inox, le vin a été élevé en fûts de chêne français pendant 10 mois puis élevé en bouteille pendant 12 mois avant d'être commercialisé.

Arôme: Fraises fraîches, mûre de Boysen, mûre, cerise, groseilles, canneberge, herbacé, basilic thaï, tabac, pierre, terreux, fumée, chêne.
Palais: Cerises Rainier, cerise mûre, prunes, fraises confites, mûre, canneberge, groseilles, juteux, minéraux, silex, terreux, boisé, chêne, grande acidité, équilibré, velouté, doux en bouche.
Finir: Cerise, fraise, mûre, mûre, groseille, juteuse, thé sucré, noyaux de cerise, terreux, fumé, agréable douceur, propre, croquant, soyeux, pinot californien classique, délicieux.

Médaille d'or

Ce vin a été élaboré à partir de raisins 100% Pinot Noir qui ont été fermentés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée à l'aide de levure naturelle, après quoi le vin a été élevé en fûts de chêne français (40% neufs) pendant 10 mois avant la mise en bouteille.

Arôme: Fraise, compotée de fraise, tarte aux fraises, framboises, cerise noire forte, canneberge, violette, terre humide, chêne.
Palais: Confiture de fraises, mûre riche, framboise acidulée, groseilles, cerise douce, noyaux de cerise, amandes, thé noir, cuir, minéraux, grande acidité, style cabernet.
Finir: Cerise noire douce, baies rouges, canneberges acidulées, chêne tendre, équilibré, doux, brillant, agréable, agréable.

Médaille d'or

Pour ce vin, les raisins récoltés à partir de Manzanita ont été fermentés et élevés en fûts de chêne bourguignon (50% neufs) pendant 17 mois avant la mise en bouteille.

Arôme: Framboises mûres, mûre riche, fraise douce, rhubarbe, jacquier, Coca Cola, bois de santal léger, menthol, tabac cerise doux, tabac, fumée.
Palais: Cerises, cerise noire, fraise, compote de fraises, canneberge, vieux cuir, tabac doux, terreux, bois, chêne doux, gros, équilibré.
Finir: Cerises mûres, fraises séchées, canneberges, citrons confits, thé noir, jolis tanins, très moelleux, bien équilibré, facile à boire, délicieux.

Médaille d'or

Ce vin a été élaboré à partir de cépages 100% Pinot Noir. Après la fermentation, le vin a été élevé en fûts de chêne français pendant 11 mois et mis en bouteille sans collage ni filtration.

Arôme: Cerise rouge, cerise noire, fraise, mûre, groseilles, prunes fraîches, framboises mûres, tarte aux framboises fraîches, légère vanille, brillant, riche.
Palais: Cerise noire, cerise rouge, fraise, prunes mûres, cerises macérées, mûre, jolis tanins, fumé, équilibré.
Finir: Cerise, fraise, pastèque, lavande, vanille, amande amère, herbacée, fumée, bel équilibre, riche, velouté, doux, délicieux.

Médaille d'or

Après fermentation, ce vin 100% Pinot Noir a été élevé en fûts de chêne français (50% neufs) avant la mise en bouteille.

Arôme: Framboises mûres, fraise mûre, cerise, prune mûre, cassis, griotte, zeste de lime, champignon, terreux, épices de bois, moisi, forêt sèche, cornouiller.
Palais: Fraise, compotée de fraise, cerise noire, cerises rouges macérées, Cherry Coke, canneberge, prune non mûre, griotte, coing, feuilles vertes, poivre blanc, vanille, cuir, terreux, chêne, gros tanins.
Finir: Cerises mûres, cerise persistante, cerise acidulée, prune mûre, juteuse, florale, légèrement mentholée, tabac, cuir, tannique, agréable.

Médaille d'or

GAGNANTS DES MÉDAILLES D'ARGENT

Ce vin est issu à 100% de Pinot Noir (3 clones distincts) récoltés dans la Vallée Verte. Après la fermentation, le vin a été élevé en fûts de chêne français (âge moyen de 4 ans) pendant 9 mois avant la mise en bouteille.

Arôme: Fraise, fraise mûre, fraise rhubarbe, framboise, canneberge, canneberge blanche, zeste d'orange, menthol, camphre, maïs soufflé, graine de seigle.
Palais: Cerise, cerise mûre, compote de cerises, framboise, fraise, canneberge légère, thym, tabac, cuiré, fumé, boisé, velouté, doux, délicat.
Finir: Tarte aux cerises, griotte, canneberge blanche légère, cannelle, chocolat mi-amer, champignon, terreux, tanins, chêne doux, équilibré, velouté.

Médaille d'argent

Ce vin a été élaboré à partir de cépages 100% Pinot Noir. Après la fermentation, le vin a été élevé en fûts de chêne français pendant 11 mois et mis en bouteille sans collage ni filtration.

Arôme: Grosse cerise, compotée de cerise, belles fraises, fruits rouges mûrs, vanille, herbes, tabac, terre, grands arômes.
Palais: Cerise, cerise noire, framboise mûre, mûre riche, fraise mûre, tarte aux fraises, boisé fort, grande acidité, bien équilibré.
Finir: Cerise noire, cerise douce, prune, pluot, mûre, noyaux de cerise, fumée, chêne, délicieux.

Médaille d'argent

Après fermentation, ce vin 100% Pinot Noir a été élevé pendant 10 mois en fûts de chêne français et américain.

Arôme: Grosse cerise, cerises Rainier, cerises noires mûres, cerises acidulées, prunes, fraise, framboise, groseille, thé noir, moisi, grands arômes.
Palais: Cerise, cerises rouges et noires, fraise, framboise acidulée, noyaux de cerise, thé noir, mousse, cendre de cerisier, chêne, pinot californien classique, belle acidité, équilibré, délicieux.
Finir: Cerises fraîches, coulis de framboise, baiser de douceur vanillée, cuir doux, bois épicé, cendre de cerisier, chêne, onctueux, absolument ravissant.

Médaille d'argent

Issu de 100% de raisins Pinot Noir (fermenté non égrappé), ce vin a été élevé en fûts de chêne français une fois utilisés pendant 10 mois avant la mise en bouteille.

Arôme: Cerise noire, cerise, cerise mûre liquoreuse, canneberge acidulée, framboise séchée, prune aigre, pot-pourri, cuir, tabac doux, tabac à pipe cerise, bois de cerisier frais scié.
Palais: Cerise, cassis, canneberge, framboise, mûre, cerise séchée, cerise mûre liquoreuse, citron, lime kaffir, zeste de citron, noyaux de cerise noire, cola, terre, bien équilibré, croquant, velouté.
Finir: Confiture de cerises, griottes, noyaux de cerises, tabac maduro, chêne, belle sensation en bouche, facile à boire, agréable, délicieux.

Médaille d'argent

Ce 100% Pinot Noir a été fermenté en cuves inox (60% grappes entières), puis élevé en fûts de chêne français (75% neuf) pendant 10 mois avant la mise en bouteille.

Arôme: Cerise noire, fraise mûre, prunes, groseille, goyave, framboises macérées, estragon doux, graine de cumin léger, minéral, boisé, chêne, cabernet.
Palais: Cerise, cerise noire, framboises fraîchement cueillies, tarte aux framboises, fraise, compote de fraises, mûre, riches fruits noirs, cola, vanille, herbacé, chêne tendre, moelleux.
Finir: Cerise douce, cerise acidulée, framboises, mûre, fumée, vieux chêne, tanins souples, bonne acidité, croquant, équilibré.

Médaille d'argent

Ce vin a été élaboré à partir de raisins cueillis à la main avec 30% de fermentation en grappes entières dans des cuves de fermentation à toit ouvert, après quoi il a été élevé pendant 21 mois en fûts de chêne français (20% neufs) avant la mise en bouteille.

Arôme: Cerise, cerise Twizzlers, grenade, framboise douce, pommes Gala, verveine citronnée, romarin, terreux.
Palais: Cerise, cerises rouges et noires, baies rouges mûres, canneberge acidulée, fraise pâle, fraise Starburst, agrumes, thé au citron, herbacé, floral, tannique, fumé, chêne, délicat.
Finir: Cerise persistante, canneberge acidulée, juteuse, citron, noyaux de cerise, thé noir, tannique, fumé.

Médaille d'argent

Grapes for this wine were fermented in stainless steel and then barrel-aged in French oak (100%) for 10 months prior to bottling.

Aroma: Black cherry, Bing cherry, ripe cherry, black plum, stewed strawberry, cranberry, bright.
Palate: Black cherry, boysenberry, strawberry, blackberry, tannins.
Finish: White strawberry, mushroom, tannins, well balanced, dry, soft.

Silver Medal

BRONZE MEDAL WINNERS

This wine, made with primarily Pinot Noir and the addition of a very small amount of Chardonnay, was aged in stainless steel for about a year and for a lesser time in a combination of French and American oak.

Aroma: Cranberry, strawberry jam, Welch&rsquos concord grape juice, stewed prunes, Graham crackers, jasmine, tarragon, anise, eucalyptus, wet leaves, wet oak, smoldering, campfire, charred wood.
Palate: Cherry, strawberry, sandalwood, herby, tobacco, strong leather, chalk, earthy, woody.
Finish: Strawberries, herbal, vegetal, chalk.

Bronze Medal

Following fermentation, this Pinot Noir (produced with the addition of a small amount of Chardonnay) was aged in stainless steel for a year and for a small period of time in American oak.

Aroma: Sweet cherry, cherry cola, eggplant, oregano, basil, sandalwood, funky, oaky, pine.
Palate: Sweet cherry, cranberries, cola, sandalwood, menthol, mineral, musty, funky, young oak, chewy.
Finish: Kirschwasser, sandalwood incense, mushroom, earthy, chewy.

Bronze Medal

Disclaimer: This section of the website is intended for visitors 21 years of age and older.
If you are not of legal drinking age, please exit by clicking here .


Oaked Chardonnay

When you think of chardonnay, what word comes to mind? For most, it's "buttery." The reason for this is that traditional California chardonnay is aged in oak barrels. The best way to take advantage of chardonnay's qualities is to use it in a dish that has equally rich flavors—like one-pan chicken with wine sauce, or a sage pork tenderloin with gravy. Bershad suggests the ultra-velvety La Crema Sonoma Coast Chardonnay, which features nuanced flavors of stone fruit, subtle oak, and spice.


Four Wine & Popcorn Pairings for Your Next Girls’ Night

You need to try these four delicious, easy-to-make popcorn & wine pairings.

The most wonderful time of the year is upon us – and by that, I don’t quite mean Christmas (just yet)… The return of winter television!

Whether it’s a friend’s apartment or my own humble abode, one of my favorite cool climate activities is curling up in sweats and catching up on my favorite TV shows. And with sub-zero temperatures blanketing Chicago this week, that’s likely the only social activity I’ll be planning…

If you’re anything like me (slash human in general), snacking and prime time television go hand-in-hand.

For me, the go-to is always popcorn… And wine, obvs.

As a result — and in relevant, true Olivia Pope fashion — I’m partnering up with my friends at Cupcake Vineyards to ensure you’re ready to host (or contribute to) your next wine and Pope-corn (lol) pairing.

First off, let me just say: I had to do a lot of research (and taste-testing!) for today’s post, as wine pairings haven’t always been my flavorful forte. I drink a lot of it, sure but appropriately balancing it with a sweet-or-salty side-dish? Who knew there was such a science behind this? As a winter weekday homebody, though, I decided to add it to my culinary bucket list.

For each of these recipes, I’d recommend using an air-popper (versus store-bought, pre-packaged popcorn) as it’s a lot healthier.

Another trick is to pop your popcorn kernels in the microwave — put a few tablespoons (4-5) in a brown paper bag and add a teaspoon of oil. Then fold it up, shake gently and keep it upright, microwaving until you hear 2-3 seconds between popping sounds (usually around 2.5 minutes).

Now, twist off the cork, pop some, err, corn, and let’s get set to savor the lip-smacking possibilities… Consider it handled.

Four Easy to make, Must-Try Wine & Popcorn Pairings

1. Classic Butter Pair with: Cupcake Cabernet Sauvignon

For some of us, it’s the more butter the better. (Movie theater-style, anyone?) A full-bodied Cabernet Sauvignon with lots of juicy red fruit is your best bet here. The one I’ve featured below from Cupcake Vineyards has fruity notes of blackberry and dark cherry — it’s really easy to drink and has a smooth, silky finish.

2. S’mores Popcorn Pair With: Cupcake Prosecco

The name says it all… And honestly, how didn’t we think of this sweet combo sooner? It’s so freakin’ easy — and delicious. The addition of melted marshmallows, graham cracker crust, and chocolate chips is ah-mazing.

  1. Pop your popcorn kernels in an air popper (or using my brown paper bag in the microwave trick) and spread them in an even layer onto a baking sheet that’s been lined with parchment paper.
  2. Sprinkle semi-sweet chocolate chips, mini marshmallows and crushed graham cracker.
  3. Place in the oven under the broiler for two or three minutes — until the chocolate melts and the marshmallows begin to brown.
  4. Remove, let cool and serve immediately with a crisp-tasting Prosecco.

3. Parmesan Herb Popcorn Pair with: Cupcake Pinot Noir

Surprisingly, this was one of my favorite flavor pairings — and maybe it’s because this Pinot Noir is my favorite from the Cupcake Vineyards family. (When it comes to red wine, I love a hint of spice.) Herb-infused popcorn seasoned with fresh parsley, sage, rosemary or thyme tastes ah-mazing when served alongside a sweet red, though a crisp white or sparkling wine would work too. Pick up some Marcona almonds to add a little extra crunch to the mix.

4. Cinnamon & Sea Salt Popcorn Pair with: Cupcake Sauvignon Blanc

Cinnamon is delicious, but it’s also great to combine with carbohydrate or starchy snacks (like popcorn) because of its natural ability to balance your body’s blood sugar.

I love the combination of sweet and salty, and this easy recipe definitely doesn’t disappoint. It’s simple, easy to make and delicious. Just air-pop your popcorn, toss with a little olive oil and each spice (adding more according to your taste).

I should add: I’m not normally a white wine drinker, but this one’s natural zest and acidity makes it very drinkable — regardless of the season.

And if the aforementioned popcorn styles aren’t your forte, here’s two more options to consider:

  • Craving a fist-full of fluffy white cheddar-flavored popcorn? Cheese-flavored popcorn pairs well with anything — in my opinion — but best, accordingly, to a flavorful Pinot Noir.
  • If you’d prefer a healthier air-popped version, this pairs well with lightly chilled sparkling wines, such as Cupcake’s crisp-tasting Prosecco. Drizzle your kernels with a dash of sea or truffle salt (if you’d like) hot off the stove and serve immediately. Warm, crunchy and a bit ‘o bubbly.

*Shop similar sweaters:

Lastly, here are a few ideas and general rules of thumb to help you further create the ideal (i.e. Instagram’able, duh) Girls’ Night environment:

  • Use placeholders to inform guests of what’s what. Mine are from Crate & Barrel, but these copper styles from CB2 are adorable.
  • If your living space could use an upgrade, up the ambiance with texture — think furry throw pillows, textured blankets and candles. Cozy!
  • Rather than paper towels, use cute linen napkins like these — the last thing you want is white cheddar fingerprints on those brand new silk throw pillows. Linen napkins are easy to wash, create less of a carbon footprint and will feel a little bit fancier in your guests’ hands. (Go with a festive set like these for the holidays. Sur La Table has a ton of options, but I like this style that’s on sale.)
  • If you’re gonna freeball the pairings, it’s all good: Just make sure your wine is sweeter than your food.
  • If you’re planning to do more than one pairing, it’s recommended to start from lightest to the darkest. So start with a crisp prosecco before you get into a heartier cab, for example.

Shop | Essentials:

Thanks to Cupcake Vineyards for partnering on this post. All opinions are, of course, my own.


More Tips

5. Set target temperature: Different cuts of meat require different smoking temperatures. It is where a dedicated food smoker is required that allows to set the exact temperature to cook. Bradley Smoker is a winner here. It has a digital interface with preset temperature controls that allows to set and change any temperature range whenever required.

6. Switch heating elements: Some foods require variable heating elements for smoking. For instance, a beefsteak might need hot smoking to start with and cold smoking to finish it with perfection. Bradley Smoker comes with multiple heating elements to give you the best food smoking experience. It can function as a cold smoker, hot smoker, oven, and dehydrator.

7. Allow ventilation: Smoke coming out of the food can overburden the smoking chamber reducing the flavor of the food. It is important to allow some ventilation for the excess smoke to escape the chamber without affecting the cooking temperature. Bradley Smoker has a top ventilation system that maintains a consistent cooking temperature while releasing the excess smoke.

8. Balance the moisture level: Smoking removes moisture from the food making it dry. It is important to steam the meat while it is smoked to preserve the tenderness. Bradley Smoker comes with a separate water pan that automatically steams the food while it is smoked.


Voir la vidéo: TASTING WINE POPCORN - Vinpop Pinot Noir and Chardonnay Flavored Popcorn REVIEW (Janvier 2022).