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Ragoût de haricots en petit pain, avec cornichons

Ragoût de haricots en petit pain, avec cornichons

Les haricots, étant frais, bouillint très facilement et n'ont pas besoin d'être trempés. J'utilise des haricots au congélateur depuis l'été. Ainsi, les haricots sont lavés, bouillis dans de l'eau froide et séparément, sur une autre cuisinière, mettez une autre casserole d'eau à chauffer. Cela sera nécessaire lors du changement de l'eau dans laquelle les fèves bouilliront, après deux ou trois ébullitions.

Pendant ce temps, préparez les autres légumes. Les oignons sont nettoyés, lavés, coupés (pas forcément très petits) et frits dans suffisamment d'huile et à feu doux, pour ne pas brûler, mais juste pour ramollir.

Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la.

Lavez les poivrons, nettoyez les tiges et les graines, puis coupez-les en cubes et faites-les revenir dans une poêle sur l'oignon et l'ail.

Les racines (carottes, persil et céleri) sont nettoyées, lavées, coupées à la forme souhaitée et poêlées avec les autres légumes.

Lavez les tomates, nettoyez les graines (et la peau si vous le souhaitez), coupez-les en cubes et faites cuire à feu doux avec les autres légumes. Ajouter le concentré de tomate et 500 ml d'eau. Remuer et laisser mijoter les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, ramassez et jetez la mousse qui remonte à la surface, dans la marmite dans laquelle les fèves bouillent. Après deux ou trois ébullitions, égouttez les haricots et ajoutez l'eau chaude pendant ce temps. Faire bouillir les haricots à feu vif.

Lorsque les légumes sautés ont bouilli et ramolli, égouttez les haricots presque bouillis, ajoutez 1 à 2 verres d'eau tiède et continuez à faire bouillir pendant encore 1 à 2 ébullitions, jusqu'à ce que le liquide formé diminue.

Ramassez, lavez et hachez les feuilles de persil.

Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym et après encore 3-4 minutes éteindre le feu du poêle. Ajoutez le persil haché, mélangez, mettez le couvercle et après 10 minutes, les aliments peuvent être servis, dans des petits pains préalablement vidés du noyau et avec des cornichons à côté.



Ragoût de haricots rouges

Ragoût de haricots rouges à partir de : oignon, concentré de tomate, poivre, laurier, haricots, ciolan, estragon, thym.

Ingrédient:

  • 2 oignons
  • 1-2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • poivre
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 kg de haricots bouillis
  • 1/2 kg de ciola
  • estragon
  • thym

Mode de préparation :

Pour le ragoût, éplucher les oignons, les couper en juliennes, les faire durcir et ajouter le concentré de tomate, le poivre au goût et le laurier. Dans cette composition, ajoutez les haricots bouillis et des morceaux de ciolan bouilli.

Faites bouillir le tout pendant environ 10-15 minutes. Mettre la levure au four et laisser mijoter 15-20 minutes. Saupoudrer de verdure et servir les cornichons.


Ragoût de haricots, recette à jeun, simple et savoureux & # 8211 VIDEO

Ragoût de haricots, une recette familiale, savante de belle-mère, très simple et savoureuse qui puise sa saveur dans la simplicité et le naturel des ingrédients et des épices. Il n'est bon que de jeûner pour assouvir sa faim.

Pour que la préparation finale soit parfaite, les fèves doivent être préparées selon certaines règles : la veille, on les fait tremper, lorsqu'elles sont bouillies, on change l'eau trois fois lorsqu'elle bout avant de la laisser bouillir. Certaines femmes au foyer m'ont vu mettre du bicarbonate de soude dans l'eau pour ramollir les grains, je n'en ai pas testé mais je ne pense pas que ça se gâte.

Et au fait, tu sais que ça existe variante de chou-fleur? Voir la recette ici.]


Comment préparer un ragoût de haricots

Commencez à préparer le ragoût uniquement lorsque les haricots sont bouillis, et pour le ragoût, utilisez une grande casserole ou une grande casserole qui contient tous les ingrédients (y compris les haricots).

Pour commencer, coupez l'oignon et la carotte en cubes et faites-les revenir avec 2 cuillères à soupe d'huile. Après 3-4 minutes pendant lesquelles les légumes ont durci à feu moyen, ajoutez les saucisses coupées en gros morceaux et le poivron rouge coupé en dés. Faire revenir les légumes avec les saucisses pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que les saucisses soient légèrement cuites.

Sur les saucisses et les légumes, ajouter les haricots bouillis et une partie du liquide issu de la cuisson (assez pour couvrir les saucisses et les haricots sans casserole ni casserole). Au plat de haricots, ajoutez 1 cuillère à café de thym séché, du sel si nécessaire, 3 cuillères à soupe de bouillon et une cuillère à café de paprika. Les haricots sont mis à bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, et la nourriture devient un ragoût de haricots (haricots bas).

Parce qu'il est possible que les fèves collent au fond du récipient dans lequel elles sont en train de bouillir, il est recommandé d'y remuer de temps en temps et de les faire bouillir sur la petite flamme.


Vidéo: La fameuse recette Baghrir qui a atteint des millions de vues sur Youtube Cuisine Marocaine (Janvier 2022).