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Recette de mélange d'assaisonnement au curry

Recette de mélange d'assaisonnement au curry

Saupoudrez ce savoureux mélange d'épices au cari sur du poulet, du porc ou du steak.

Pour plus de recettes, visitez Goût de la maison

Ingrédients

  • 3/4 tasses de sel
  • 2 cuillères à café de poudre d'oignon
  • 2 cuillères à café de curry en poudre
  • 2 cuillères à café de moutarde moulue
  • 2 cuillères à café de curcuma moulu
  • 2 cuillères à café de paprika
  • 1 -1/2 cuillères à café d'ail en poudre
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 cuillère à café de thym séché

Instructions

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 6 mois.

Faits nutritionnels

Portions34

Calories par portion3

Équivalent folate (total)0.4µg0.1%


Recette de mélange d'assaisonnement thaïlandais fait maison

Ne le dites pas à mes enfants, mais cet assaisonnement thaï fait maison pourrait devenir mon nouveau mélange de prédilection. Si vous avez d'autres assaisonnements asiatiques, c'est un peu comme de la poudre de curry.

Les filles s'y préparent encore (lire = elles détestent tout ce que je leur mets), mais j'ai de grands espoirs. C'est tellement bon que je suis prêt à me soumettre à des pleurnicheries à l'heure du dîner pour les gagner.

Ne vous méprenez pas, j'adore les saveurs du sud-ouest et du Mexique, mais parfois je veux un petit quelque chose avec un profil d'assaisonnement asiatique.

Peu importe où en Asie non plus. Haha. J'adore toutes les saveurs exotiques qui viennent de cette partie du monde.

Ou Steve et moi aurons beaucoup de rendez-vous pour un dîner thaïlandais. Ce n'est pas non plus une si mauvaise idée.

J'ai eu l'idée de ce mélange à partir d'un mélange thaïlandais fabriqué par Spicely, une entreprise d'épices biologiques. Peut-être les avez-vous remarqués dans l'allée des épices des meilleures épiceries ? Leurs épices sont livrées dans de jolies petites boîtes vertes.

J'ai reçu un pack d'échantillons de ma mère, cousine et hellip, qui possède Spicely. (Je sais, n'est-ce pas ? Super petit cadeau qui était !)

Alors, j'ai hacké leur mélange pour faire le mien !

Ce mélange est divin dans tout ce qui utilise du lait de coco. Je ne l'ai pas encore utilisé comme un frottement sec, mais j'ai le sentiment que ce serait fantastique sur des côtelettes de porc ou du poisson grillé.


Ingrédients

  • 4 c. à thé de cumin moulu
  • 3 1/2 c. à thé coriandre moulue
  • 2 cuillères à café de poudre de curcuma
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • 1/4 tsp poudre de moutarde jaune
  • 1/4 c. à thé poivre de cayenne

Méthode

Préparation

Information nutritionnelle

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Ingrédients en poudre de curry ?

Le mélange d'épices dans la poudre de curry est en fait bon pour vous car les épices contiennent une myriade de vitamines, de minéraux et de composés phytochimiques, ainsi qu'une variété d'avantages pour la santé :

  • Augmente le système immunitaire
  • Combats cancer dans le corps
  • Sida digestion
  • Contrôle la glycémie,
  • Combat la maladie d'Alzheimer
  • Empêche Ostéoporose
  • La coriandre aantibactérienl propriétés.

La poudre de curcuma - l'ingrédient clé qui rend la poudre de curry jaune est fondée pour avoir de puissantes propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes.

La curcumine, composé principal du curcuma, est connue pour contrôler les pics de glycémie et réguler la sensibilité à l'insuline. Voir l'étude.

La curcumine a également été associée à l'élimination de l'accumulation de plaque dans la voie neurale du cerveau.

La consommation de poudre de curry en Inde a été liée à la des taux plus faibles de maladie d'Alzheimer en Inde.

Ce guide pratique pour une recette de poudre de curry facile est si simple mais incroyable, fait avec seulement 4 ingrédients, cette poudre de curry douce sera un succès assuré. C'est si facile à préparer. Mélanger le curcuma, la coriandre, le cumin, la cardamome dans un bol. Conserver dans un contenant hermétique pendant environ 3 mois.


Mélanges d'épices - Recette de poudre de curry de Madras maison

L'un des mélanges d'épices les plus populaires, la poudre de curry de Madras est un mélange d'épices à la fois terreux et parfumé, et est utilisé pour un certain nombre de plats, à la fois carnés et végétariens. Ce mélange d'épices est disponible gratuitement dans les supermarchés grand public et couramment utilisé comme substitut à une version plus générique de poudre de curry. Les versions de supermarché sont généralement disponibles dans un mélange chaud ou une version plus douce.

J'utilise rarement ce mélange d'épices, car j'ai tendance à utiliser davantage les mélanges bafat, garam masala (recette à venir), biriyani et chole. Cependant, de temps en temps, je l'utilise pour certains plats, comme un sauté de chou-fleur ou un ragoût à l'indienne. Il n'était donc pas en haut de ma liste de mélanges d'épices à acheter, et je n'en avais donc pas dans mon placard.

Cela dit, aujourd'hui les choses ont un peu changé. Jacqueline chez Tinned Tomatoes organise un défi de mijoteuse, et je voulais faire ce délicieux ragoût de pois chiches, de courge et de pommes de terre. Mais la recette que j'ai regardée contenait de la poudre de curry de Madras. Et c'était l'assaisonnement principal, donc je suis resté un peu dans un . euh. ragoût, car je n'en avais pas, et je ne voulais pas sortir à -17 C.


Alors j'ai pensé, mais pourquoi ne pas essayer de le faire moi-même ? J'ai donc consulté la liste des ingrédients de plusieurs grandes marques et de certains sites de restauration en ligne et j'ai proposé cette version. La raison pour laquelle je n'ai suivi aucune recette à la lettre est que lorsque je fais des mélanges d'épices, j'aime aller avec une sensation plus personnelle. J'ai tendance à faire des mélanges en sentant les différentes épices pendant qu'elles rôtissent, ce qui me donne une indication si je dois ajouter plus d'une certaine épice ou non. Je sais que cela semble idiot, mais c'est ma façon de cuisiner. Comme vous le ferez aussi, une fois que vous cuisinez de plus en plus souvent de la nourriture indienne.

Quoi qu'il en soit, mon nez ne m'a pas laissé tomber cette fois, et je dois avouer que cette poudre de curry s'est plutôt bien passée, donc je suppose que c'est un autre mélange à traverser de la liste achetée :-) Comme je n'utilise pas très le mélange souvent, la recette ci-dessous ne fait qu'environ 1/2 tasse, alors augmentez les quantités d'épices si vous voulez faire un plus gros lot. Il se conserve très bien dans une bouteille ou une boîte hermétique, dans un endroit frais et sombre.

2 cuillères à soupe de graines de coriandre entières
1 cuillère à soupe de graines de cumin entières
Environ 4 pouces d'écorce de cassia ou de bâton de cannelle
10 gousses entières de cardamome
1 cuillère à soupe de fenugrec
1 cuillère à café de poivre noir entier
5 - 6 longs piments rouges doux (piments du Cachemire)
2 brins de feuilles de curry fraîches ou séchées (environ 12 à 14 feuilles individuelles)
2 cuillères à soupe de curcuma moulu

Mélanger la coriandre, le cumin, l'écorce de cassia, les cardamomes, le fenugrec, le poivre noir et les piments rouges, un par un, dans une poêle chaude et épaisse pendant 30 secondes à 1 minute, en remuant constamment. Retirer les épices dans un bol et laisser refroidir.

Dans la même poêle, ajoutez les feuilles de curry jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et commencent à brunir sur les bords. Vous pouvez sauter cette étape si vous utilisez des feuilles de curry séchées. Placez les épices refroidies dans un moulin à épices.

Ajoutez le curcuma moulu dans le broyeur et mélangez toutes les épices en une poudre fine, en ouvrant le mélangeur et en remuant plusieurs fois pour assurer un mélange lisse.

Sortir et conserver dans une boîte ou une bouteille hermétique.

Remarque : le curcuma et ce mélange d'épices tachent les vêtements et l'équipement blanc, alors faites attention lorsque vous préparez le mélange.


Interactions avec les lecteurs

Commentaires

Merci beaucoup pour le partage de votre mélange de curry! J'ai manqué de mon mix préfabriqué à la maison et j'ai oublié d'en ramasser plus. C'était très pratique.

super recette ! J'ai aussi ajouté du gingembre, du fenugrec et des graines de moutarde. tellement aromatique et j'ai également utilisé des piments d'oiseau africains pour un coup de pied supplémentaire.

Cela va probablement être une question stupide, mais voici quand même:

Après avoir rôti les piments, avez-vous retiré leurs tiges avant de les mettre dans le mélangeur ou les tiges étaient-elles vraiment destinées à faire partie du produit fini ?

Veuillez retirer les tiges des piments

super recette de poudre de curry

Trop d'épices au curry préparées contiennent de la poudre d'ail. je vais faire le tien !

Combien de cuillères à soupe de poudre de curry recommandez-vous d'utiliser si vous cuisiniez par exemple 1 kilo de poitrines de poulet ?

/>Aarthi

Environ 2 à 3 cuillères à soupe. Goûtez et ajoutez plus

Combien de cuillères à soupe ou même de cuillères à café de poudre de curry fini devrait être utilisée si l'on cuisinait 1 kilo d'agneau (en cubes) ?

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Alors que les deux poudres de curry sont un mélange d'épices, La poudre de curry jamaïcain a généralement une proportion plus élevée de curcuma et regorge de saveurs jamaïcaines telles que le piment, le chili scotch bonnet et des préférences personnelles comme la muscade. Il est également moins chaud que la version indienne.

Pour être honnête, il n'y a pas vraiment de vraie poudre de curry indien à la place La cuisine indienne a généralement les épices requises ajoutées directement dans la nourriture, plutôt que sous forme de mélange. Cependant, les poudres de curry **indien** ont été inventées pour un palais britannique.

Vous pouvez parfois remplacer le curry indien par du curry jamaïcain tant que vous êtes conscient que Le curry indien peut être plus piquant, vous devrez donc peut-être en utiliser moins. Vous devrez peut-être ajouter des épices et des saveurs jamaïcaines comme le piment de la Jamaïque et le thym pour lui donner cette saveur supplémentaire nécessaire.


Recettes de poudre de curry à essayer dès maintenant

Pimenter les légumes rôtis

Ah, les légumes rôtis et le MVP des plats d'accompagnement en matière de cuisine simple. Assaisonner vos légumes avec de la poudre de curry leur donne une nouvelle tournure savoureuse. Utilisez une pincée de poudre de curry pour ajouter de la saveur aux pommes de terre cuites au four ou aux frites de patates douces cuites au four, ou soyez plus créatif en préparant des frites épicées au curry et aux carottes, à base de carottes coupées en lacets assaisonnées de sel de mer, de poivre noir et de poudre de curry . Alternativement, essayez d'utiliser de la poudre de curry pour assaisonner le chou-fleur rôti, le brocoli, les choux de Bruxelles ou les courgettes pour un accompagnement faible en calories mais plein de saveur.

Essayez une nouvelle version du houmous

Le houmous est l'une de nos trempettes saines préférées à personnaliser par assaisonnement, et un houmous épicé au curry plaira à coup sûr. Pour le faire, omettez simplement le cumin et le poivron rouge de notre recette classique de houmous et ajoutez à la place une cuillère à café de poudre de cari. Associez votre houmous épicé au curry avec des crudités, ou utilisez-le pour ajouter une saveur d'inspiration indienne à vos sandwichs et wraps préférés.

Améliorez votre salade aux œufs

Si vous recherchez un déjeuner portable facile mais délicieux, il est difficile de vous tromper avec une salade aux œufs. Et l'ajout d'une touche de poudre de curry ajoute non seulement une touche savoureuse à votre salade aux œufs, mais le curcuma ajoute également une touche de couleur pour que vos sandwichs soient prêts pour Instagram. Ajoutez simplement une pincée de poudre de cari à votre recette de salade aux œufs préférée, puis utilisez la salade pour faire un sandwich ou un wrap. Nous vous recommandons d'associer votre salade aux œufs à des légumes doux, comme des pousses d'épinards et des carottes en julienne, pour laisser la saveur de l'œuf prendre le devant de la scène.

Faites votre pop-corn

Le maïs soufflé s'adapte à pratiquement tous les assaisonnements, et la poudre de curry ne fait pas exception. Restez simple en saupoudrant du sel de mer et de la poudre de curry sur du maïs soufflé à l'air et en mélangeant pour combiner, ou ajoutez une pincée de cayenne ou de poivre noir pour une touche épicée supplémentaire. Si vous vous sentez expérimental et que vous ne vous souciez pas d'un peu de travail supplémentaire dans la cuisine, essayez de mélanger de la poudre de curry dans du caramel pour faire du maïs au caramel au curry.

S'habiller pour impressionner

Il n'y a pas de moyen plus simple de pimenter un bol de céréales, une salade ou des légumes et trempette que de faire vos propres vinaigrettes, et la poudre de curry fonctionne parfaitement comme un ajout délicieux (et inattendu). Mélangez une pincée de poudre de cari dans une vinaigrette ranch ou une trempette à associer avec des bâtonnets de carottes pour une collation simple. Vous pouvez également préparer une vinaigrette au curry pour assaisonner une salade de poulet et d'épinards ou utiliser la vinaigrette pour assaisonner un bol de quinoa inspiré du samosa avec du chou-fleur, des pommes de terre rôties et des pois verts.

N'oubliez pas que la cuisine amusante et savoureuse est une forme d'expression, alors n'ayez pas peur d'essayer de nouvelles choses dans la cuisine. Cuisiner avec de la poudre de curry est un moyen facile d'éviter que vos repas de prédilection ne deviennent ennuyeux, tout en présentant à votre famille de nouvelles saveurs qu'ils adoreront à coup sûr.


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Intensément aromatique avec une saveur douce et piquante. Ajoutez-les aux épices à cuire et à mariner, aux ragoûts et aux rôtis, ou utilisez-les pour clouer votre jambon des Fêtes. .

La cuisine italienne est profondément enracinée dans une passion pour les ingrédients frais. Les herbes et les épices de McCormick ajoutent une saveur robuste en quelques minutes.


Résumé de la recette

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit oignon, haché
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 3 cuillères à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 feuille de laurier
  • ½ cuillère à café de racine de gingembre frais râpé
  • ½ cuillère à café de sucre blanc
  • sel au goût
  • 2 demi-poitrines de poulet sans peau et désossées - coupées en bouchées
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 tasse de yaourt nature
  • ¾ tasse de lait de coco
  • ½ citron, pressé
  • ½ cuillère à café de poivre de cayenne

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Incorporer l'ail, la poudre de cari, la cannelle, le paprika, la feuille de laurier, le gingembre, le sucre et le sel. Continuer à remuer pendant 2 minutes. Ajouter les morceaux de poulet, la pâte de tomate, le yaourt et le lait de coco. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 20 à 25 minutes.

Retirer la feuille de laurier et incorporer le jus de citron et le poivre de Cayenne. Laisser mijoter 5 minutes de plus.