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Foccacia-fleur

Foccacia-fleur

Faire bouillir la patate douce dans sa coquille, puis la laisser refroidir.

Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède, ajouter un peu de farine, mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte que l'on laisse lever 10 minutes sur la table. Ajouter ensuite la purée de patate douce à la fourchette, le reste de l'eau, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (dans l'huile laissée dans le récipient mettez maintenant l'ail écrasé, pour l'aromatiser et l'utiliser pour graisser), du sel et environ 300 g de farine, mélanger et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse, mais suffisamment épaisse pour être étalée. (De la quantité de farine donnée aux ingrédients, j'ai utilisé une cuillerée de mayonnaise, environ 300 g de pâte, en laissant 90 pour saupoudrer sur la table). Saupoudrer de farine sur la table, pétrir la pâte, juste assez pour la façonner, puis l'étaler sur une feuille d'épaisseur adaptée. Transférer sur le plateau.

Graisser avec de l'huile aromatisée à l'ail (mais sans mettre d'ail sur la pâte) et saupoudrer d'origan, de romarin et de basilic. Il est cultivé d'un endroit à l'autre pour qu'il ressemble à une énorme fleur, puis il est décoré d'olives et de tomates lavées et tranchées. La viande fumée est coupée en fines tranches et ajoutée sur le dessus, dans les encoches préalablement faites, de sorte que lorsque la pâte pousse au four, la viande tienne la pâte en place, là où je la coupe, pour garder la forme de la fleur.

Mettez le plateau dans le four préchauffé, à feu moyen, pendant environ 20 minutes, retirez le plateau, graissez-le avec du jaune et mettez-le au four pendant environ 10 minutes. Il prendra un bel éclat.


Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson : 30 min

Portions : 4 grosses ou 6 moyennes.


Bon appétit!


Si vous aimez ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog : https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2019/03/foccacia-floare-cu-cartof-dulce-masline.html