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Gâteau aux oranges (2)

Gâteau aux oranges (2)

Difficile de dire ce que j'ai fait j'ai commencé à faire une tarte mais à la fin un gâteau est sorti. Quoi que ce soit, je vous dis que c'est parti :))

  • comptoir
  • 2 tasses de farine
  • -1 tasse de sucre
  • -2 oeufs
  • - 1 petit yaourt
  • -50 ml d'huile
  • - essence de vanille
  • -épluchure d'orange
  • -1 levure chimique
  • Crème
  • -500 ml de lait
  • -2 cuillères à soupe de farine
  • -1 cuillère à soupe et demie d'amidon alimentaire
  • -150gr de sucre
  • -essence de vanille
  • -3 jaunes d'oeufs
  • -2-3 oranges
  • -1 enveloppe de gélatine pour tartes

Portions : -

Temps de préparation: moins de 60 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Gâteau à l'orange (2) :

Tamiser la farine avec la levure chimique dans un bol. Battez les œufs avec le sucre, le yaourt, l'huile et une pincée de sel puis mettez sur la farine, ajoutez le zeste d'orange et l'essence. Bien mélanger tous les ingrédients. Verser dans un moule à cake et enfourner 30 minutes.



Crème
: Mettre les jaunes avec le sucre dans un bol, battre au fouet puis ajouter la farine et le lait. Mettez le feu et mélangez. Lorsque le lait atteint le point d'ébullition, ajoutez l'amidon, que nous dissolvons séparément avec du lait froid, laissez bouillir jusqu'à ce que la crème épaississe, puis retirez du feu et ajoutez l'essence de vanille. Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir.

Placer la crème sur le dessus refroidi, puis les tranches d'oranges et la gélatine préparées selon les instructions.


Portokalopita & # 8211 portocalopita & # 8211 une délicieuse recette de gâteau grec simple et très facile à préparer. La texture douce et agréable du dessus en feuilles de tarte, qui est sirupeux avec des notes fortement fruitées et parfumé à la cannelle, vous conquiert immédiatement.

C'est encore la saison des oranges et il serait dommage de ne pas profiter du fait qu'elles soient si bonnes et juteuses pour préparer un dessert au goût de mes grands amateurs de ces fruits.

Portokalopita il est fait de feuilles de tarte, vous pouvez donc aussi le trouver sous le nom de tarte, pas seulement comme gâteau.

Les Grecs mangent généralement des gâteaux très sucrés au petit-déjeuner, pour commencer la journée avec plus d'énergie. Si vous êtes déjà allé en Grèce et avez goûté au délicieux baklavale, Bougatsa ou Galaktoboureko, vous connaissez sûrement le goût de ce gâteau au sirop d'orange. Vous pouvez trouver ma collection de recettes grecques si Cliquez ici. Malheureusement, dans la catégorie des desserts, la collection n'a pas grand-chose à offrir (Bougatsa et Biscuits grecs pour les vacances de Pâques), mais vous pourrez trouver de nombreuses recettes délicieuses inspirées des vacances passées en Grèce : mousse d'aubergine, pita, souvlaki, papoutsakia, soutzoukakia, pastitsio et bien d'autres.

Si vous êtes allé en Grèce, vous êtes définitivement tombé amoureux de la cuisine grecque, et ce gâteau à l'orange, si vous ne l'avez pas encore goûté, sera certainement au sommet de vos préférences.

Portokalopita c'est très savoureux et parfumé, alors quand c'est fini, vous pensez déjà que vous devriez faire une autre portion. Comme c'est facile et rapide, vous ne penserez certainement pas trop. Il peut également être préparé en été, car le mettre au réfrigérateur en fait un dessert rafraîchissant.

La crème est préparée rapidement en mélangeant des œufs avec du sucre et du yaourt, dans lesquels vous pouvez ajouter des zestes d'orange râpés. Il sera versé sur les feuilles de tarte préalablement cuites.

J'ai regardé quelques recettes vidéo grecques, mais aussi quelques gros comptes que je suis et j'ai remarqué qu'il existe différentes méthodes pour préparer des feuilles de tarte. Certains les ont coupés avant la cuisson, d'autres les ont cassés après qu'ils soient devenus croustillants.

J'ai le plus aimé la méthode par laquelle ils se cassent dans la main après la cuisson.

Toutes les recettes indiquent dans la liste des ingrédients la levure chimique, que j'ai également utilisée, mais mon avis est que ce n'est pas absolument nécessaire.

La chose la plus importante à garder à l'esprit lors de la préparation Portokalopita est que vous utiliserez des zestes d'orange. Si vous ne pouvez pas acheter d'oranges bio dont la peau n'a pas été traitée, lavez bien le fruit avant de l'utiliser. Vous pouvez les laisser dans du bicarbonate de soude pendant 30 minutes, puis les laver et les essuyer à nouveau. Essayez d'acheter des oranges aussi juteuses que possible car vous avez besoin de jus de fruits.

Le sirop que vous versez sur la plaque à pâtisserie est à base d'eau, de jus d'orange, de sucre et de cannelle. Le sirop bouilli doit être refroidi avant d'être versé sur le gâteau chaud, tout juste sorti du four.

Mais, vous pouvez choisir d'utiliser du sirop chaud, auquel cas le gâteau doit être complètement refroidi.

Si tu veux voir Comment faire un gâteau grec avec des feuilles minces, du yaourt et des oranges & # 8211 recette grecque pour Portokalopita & # 8211 Je laisse ci-dessous la liste des ingrédients et la préparation expliquée étape par étape en format vidéo, mais aussi avec toutes les explications écrites.

INGRÉDIENT:

400 g de fines feuilles de tarte

Pour la crème :

zeste râpé d'une grosse orange

Pour le sirop :

zeste râpé de 2 oranges

Pour le papier peint du plateau :

Pour la décoration :

Laissez-moi vous montrer d'abord comment faire du jus d'orange, la recette étant présentée sous format vidéo.

Voici les explications écrites pour comment préparer la portokalopita.

J'ai commencé à préparer ce gâteau en cuisant les plaques. Je les ai mis un par un dans la grande plaque du four et je les ai serrés comme un harmonica, pour qu'ils rentrent tous, mais j'ai fait attention à ne pas les laisser trop de monde, afin qu'ils cuisent uniformément.

Je les mets au four préchauffé à 120°C pendant une heure. Attention à ne pas colorer selon la puissance de votre four. Ils ont juste besoin d'être secs et croustillants.

Pendant ce temps j'ai préparé le sirop. J'ai très bien rasé la peau de 2 oranges moyennes, puis je les ai pressées. Dans une grande casserole je mets de l'eau, du sucre, du zeste râpé et du jus d'orange et un bâton de cannelle. J'ai laissé bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe un peu, puis j'ai éteint le feu et laissé refroidir.

J'ai préparé la crème. Dans un bol, j'ai mélangé les œufs avec une pincée de sel, ajouté du sucre vanillé et mélangé jusqu'à ce que la composition double de volume. J'ai mis le zeste d'orange râpé de 2 oranges, puis j'ai ajouté l'huile grecque et le yaourt. A la fin, j'ai incorporé la levure chimique.

Pendant ce temps, les feuilles de tarte étaient cuites. Je les ai écrasés très légèrement à la main, directement dans le bol de crème. Quand j'ai fini d'ajouter les lamelles croustillantes de feuilles de tarte, j'ai mélangé légèrement avec une spatule jusqu'à ce que la composition soit homogène.

J'ai versé la crème dans la plaque tapissée d'huile et de farine, je l'ai décorée de tranches d'orange, puis je l'ai cuite 40 minutes au four préchauffé à 180°C.

Lorsque la Portokalopita a été cuite et légèrement dorée, j'ai sorti le plateau et versé la moitié du sirop refroidi. Le gâteau chaud absorbera le sirop.


Gâteau à l'orange

Un gâteau semblable à un gâteau moelleux, parfumé à l'extrait d'écorce et d'orange.

Mélanger le lait avec la levure dans un bol et laisser reposer 10 minutes. Ajoutez 60 g de sucre, 2 cuillères à soupe de beurre fondu, 1 cuillère à café de sel et l'œuf. Pétrir à la main ou écraser le robot culinaire. Ajouter progressivement la farine et continuer à pétrir pendant 8 minutes.

Couvrir la pâte de papier aluminium et la laisser doubler de volume pendant une heure et demie.

Pendant ce temps, préparez la garniture : battez le beurre avec le reste du sucre et le zeste d'orange pendant 2 minutes. Ajouter le sucre fin et les arômes et continuer à battre encore 2 minutes.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie en formant un rectangle de 25x40cm et étaler la garniture uniformément sur sa surface. Roulez-le (comme un rouleau) dans le sens de la longueur. et coupez-le en 12 morceaux égaux. Disposez ces mini-rouleaux dans une plaque à pâtisserie graissée et recouverte de farine. Mettre au froid, recouvert d'une pellicule plastique pendant au moins 6 heures ou toute la nuit.

Cuire au four à 190°C pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

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Gâteau aux carottes et oranges & recette sans sucre #8211

La carotte et l'orange se marient très bien. Ce gâteau en est la meilleure preuve. Il est fait rapidement, avec seulement quelques ingrédients et est super savoureux. Le gâteau aux carottes et à l'orange peut être servi même lors d'une fête entre amis.

Ingrédient:

  • 2 oranges moyennes, 5-6 carottes
  • 12 dattes, 100 ml d'huile de tournesol
  • 3 œufs, 125 ml de lait
  • 250 gr de farine de blé, une cuillère à soupe de levure chimique
  • une pincée de bicarbonate de soude, une pincée de sel

Mode de préparation :

Avant de préparer ce gâteau aux carottes et aux oranges, vous devez hydrater les dattes dans un bol d'eau chaude pendant une demi-heure. Ensuite, coupez-les en deux et retirez les graines.

Lavez bien les oranges, car vous utiliserez également les zestes pour préparer ce gâteau. Pelez une orange, râpez-la et pressez-en le jus. Coupez les oranges en 4 et retirez les graines.

Mettez les oranges et leur écorce dans un blender, ajoutez les dattes et mixez. Ajouter les carottes coupées en morceaux, puis verser le lait et mélanger encore un peu. Mettez la farine, le bicarbonate de soude et la levure chimique dans un bol. Ajouter le sel et mélanger doucement.

Faire un trou au milieu du mélange de farine et ajouter le smoothie orange et carotte. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse. Transférer la pâte dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé ou beurré.

Placer la plaque dans le four préchauffé à 180 degrés. En 60-90 minutes, le gâteau devrait être prêt. Le temps de cuisson diffère selon le four.

Pour vérifier si le gâteau est cuit, vous pouvez faire le test du cure-dent. Insérez un cure-dent au centre du gâteau, et s'il ressort propre, cela signifie que le gâteau a suffisamment cuit. Laissez-le refroidir, puis retirez-le de la casserole. Bon appétit et augmentez la cuisson !


Méthode de préparation

-Mélanger les jaunes avec le miel, le jus et le zeste d'orange puis battre au bain-marie jusqu'à épaississement.
-Retirer du feu et mélanger avec les blancs d'œufs battus et la farine mélangée à la levure chimique.
-Placer dans un moule beurré et fariné, mettre au four à 180C et lorsqu'il est prêt à dorer, le sortir et le laisser refroidir.
-On fait le sirop avec du sucre brulé… caraméliser le sucre, ajouter de l'eau, laisser bouillir un moment puis laisser refroidir. Quand il est froid, ajoutez l'essence de rhum.
-Pour la crème, mélanger les jaunes avec le miel, puis ajouter le mascarpone et le jus. Homogénéiser, ajouter la crème fouettée et réfrigérer au moins 30 minutes.Garder 5 cuillères à soupe de crème à la fin.

- Couper le plan de travail en 2. Dans la plaque dans laquelle il a été cuit, j'ai mis du papier aluminium, j'ai ensuite placé le fond du plan de travail, j'ai siropé, j'ai mis ½ de crème, puis à nouveau le plan de travail, la dernière partie, j'ai siropé à nouveau et j'ai étalé la dernière couche de crème.
-Placer les tranches d'orange sur le dessus, préparer la gelée selon les instructions sur l'emballage, la verser sur les tranches et laisser refroidir.
-Après avoir démoulé le gâteau, graisser les bords avec les 5 cuillères à soupe de crème que nous avons conservées.
J'ai transformé ce gâteau en gâteau.


Comment faire Portokalopita - recette

Ingrédients du gâteau :

  • 450 g de pâte feuilletée fine
  • 3 oeufs
  • 250 g de lait sucré (ou yaourt)
  • 250 ml d'huile
  • 250 g de sucre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 3 oranges
  • essence de vanille

Ingrédient sirop :

Méthode de préparation

Le gâteau Portokalopita est préparé en 3 étapes.

La première étape consiste à préparer le liquide pour le sirop de sirop.

Mettre le sucre, l'eau et le jus d'orange dans une casserole. Mettez le feu et portez à ébullition. Quand il commence à bouillir, retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Si vous trouvez trop de sucre, vous pouvez réduire la quantité de moitié.

La deuxième étape consiste à préparer la pâte feuilletée. Allumez le four à 100 degrés Celsius, fonction ventilateur.

Dérouler les feuilles de pâte sur la table de travail. Prenez chaque feuille et pressez-la comme un accordéon. Placez-les l'un après l'autre dans le bac.

Cuire les plaques pendant 50-60 minutes à 100 degrés. Le but est de très bien sécher la pâte feuilletée et de la rendre croustillante.

Toujours à cette étape, bien laver 2 oranges et les mettre à bouillir entières dans un bol avec de l'eau pendant une heure.

L'auteur de la recette prétend que c'est le secret qui donne au gâteau une saveur d'orange intense.

Préparez la composition réelle du gâteau.

Les oranges bouillies sont laissées à refroidir. Ensuite, coupez en deux et pressez bien dans un bol d'eau et de graines en excès. Cette eau en eux est amère.

Placez les coquilles et la pulpe restantes après avoir pressé dans le bol du mixeur avec la lame S.

Ajouter le sucre et mélanger. Ajoutez ensuite les œufs, le lait, l'huile, l'essence de vanille, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le zeste de 3 oranges.

Mélanger jusqu'à obtention d'une composition homogène. Versez la composition dans un grand bol.

Écrasez ensuite la pâte feuilletée avec vos mains. Ajoutez-les progressivement dans le bol ci-dessus. Bien mélanger avec une cuillère en bois.

Prenez un plateau rectangulaire d'un diamètre de 32 x 25 cm. Graissez-le avec de l'huile et tapissez-le de farine.

Verser la composition du gâteau et égaliser. Ils peuvent être placés sur des tranches d'orange, pour un look plus élégant.

Mettez la plaque au four et faites cuire Portokalopita pendant 40-50 minutes.

Dès que vous sortez le gâteau du four, versez dessus le sirop refroidi à l'aide d'un polish.


Gâteau au sirop avec oranges et yaourt & # 8211 recette grecque de portokalopita

Gâteau au sirop aux oranges et yaourt & # 8211 Recette grecque de jus d'orange. Comment faire une tarte avec du yaourt, des oranges et des feuilles minces ? Tarte au sirop aux oranges. Recettes de tartes. recettes grecques. Recettes de yaourt. Recettes avec des oranges.

Je dois vous dire que je suis tombée amoureuse de ce gâteau au sirop aux oranges et au yaourt ! La Portokalopita est extrêmement parfumée et savoureuse, avec une texture moelleuse semblable à un soufflé à l'orange. Les arômes de vanille et d'orange se marient parfaitement pour ce dessert qui peut être servi chaud ou froid.

Ce gâteau au sirop d'oranges et de yaourt ou portokalopita est très facile et rapide à préparer. Faire une crème à partir de yaourt, d'œufs, de sucre et de jus d'orange que l'on verse sur les feuilles de tarte déchirées. Après cuisson, le gâteau est sirupeux en abondance. La texture finale se situe entre le soufflé et le pudding. C'est un dessert oriental, très parfumé et sucré.

Il n'y a pas de recette originale de portokalopita. J'ai étudié de nombreuses recettes de gecko et j'ai vu que les ingrédients utilisés varient beaucoup ainsi que leurs proportions. Certaines recettes contenaient de l'huile d'olive (qui est clairement typiquement grecque), d'autres de l'huile neutre (huile de tournesol) ou du beurre fondu (nature ou mélangé avec de l'huile), certaines contenaient des œufs, d'autres pas, certaines utilisaient de la vanille, d'autres de la cannelle & # 8230

Les seuls éléments communs à toutes ces recettes étaient : des feuilles grecques (fines de strudel ou de tarte), des oranges, du yaourt et du sirop de sucre.

La plupart des recettes contenaient de la levure chimique ou du bicarbonate de soude qui était censé assurer le « moelleux » de la composition & #8230 qui ne contient pas de farine ! Vous savez déjà que je déteste l'utilisation de ces poudres en raison du goût blanchissant qu'elles donnent aux plats, de plus, leur utilisation bezmétique dans des bouillies (boulettes de semoule), des puddings ou des soufflés de légumes ou dans la garniture de tartes. Oui, il y a certaines recettes où l'on ne peut pas renoncer à la levure chimique (gâteau aux carottes, pain aux bananes ou feuilles de miel qui sont très fortes). Dans les gâteaux ou les génoises, ce n'est pas nécessaire car on peut battre les blancs d'œufs séparément et l'air qui s'y est accumulé fonctionne parfaitement comme un démoulage naturel.

J'ai fait de même avec cette tarte au yaourt et à l'orange : j'ai séparé les œufs et les ai battus séparément. Le résultat était un wow ! J'ai un gâteau haut et moelleux avec une texture spéciale.

J'ai fait de même dans le cas de la tarte au yaourt classique & #8211 recette icii. Ne soyez pas paresseux pour battre les blancs d'œufs car le résultat est nettement supérieur aux autres versions.

Des quantités ci-dessous résulte un gâteau sirop d'oranges et de yaourt 30 x 25 cm (mon plateau fait 6 cm de haut) suffisant pour 15 portions plus petites ou environ 9 plus grandes. Les sources d'inspiration étaient ceci et cela.


Gâteau au jus d'orange - recette

À partir des quantités ci-dessous, vous obtiendrez 16 portions si vous coupez le gâteau en morceaux carrés. Voulez-vous savoir si vous avez le temps de le préparer maintenant? Vous aurez besoin d'environ 60 minutes.

Vous serez heureux de voir que vous avez probablement déjà les ingrédients à la maison !

• 2 oeufs
• 125 g de sucre
• 50 g de farine blanche
• 1 cuillère à café d'essence de vanille

Ingrédients pour la gelée d'orange

• 350 ml de jus d'orange
• 1 sachet de gélatine (12 g)

Ingrédients pour le glaçage au chocolat

• 50 g de chocolat noir
• 50 g de chocolat au lait
• 50 g de beurre non salé
• 2 cuillères à soupe d'eau

Comment préparer le gâteau avec du jus d'orange

Allumez le four et laissez-le chauffer à une température de 200 degrés Celsius. Préparez le plateau. Dans la recette originale, un plateau carré d'un diamètre de 20 cm est utilisé. Coupez un morceau de plaque de cuisson selon cette taille et placez-le dans le plateau.

Mettez les œufs et 75 grammes de sucre dans un bol. Battez-les vigoureusement jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et mousseux. Cela prend environ 5 minutes. Si vous êtes pressé, utilisez le mixeur.

Incorporez ensuite l'essence de vanille. Ajouter progressivement la farine, une cuillère à soupe à la fois, en la passant au tamis. Verser la composition obtenue dans le bac et niveler.

Cuire la pâte pendant 8 à 10 minutes. Il doit gonfler légèrement et devenir doré et ferme au toucher. Après avoir retiré la plaque du four, laissez le plan de travail refroidir pendant 10 minutes. Remettez ensuite le plan de travail dans le bac.

Mettez 150 ml d'eau chaude dans une casserole et ajoutez la gélatine. Remuer pour dissoudre. Ajouter le sucre restant et le jus d'orange. Il est conseillé d'utiliser du jus d'orange naturel, pressé à la maison.

Certaines personnes utilisent Fanta pour le gâteau avec du jus d'orange ou de citron. Mais vous verrez que la recette sera tout aussi bonne avec du jus naturel.

Laisser refroidir la composition de jus pour qu'elle coagule un peu. Versez-le sur le comptoir du plateau. Niveler et laisser reposer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la gelée d'orange durcisse.

Pendant ce temps, préparez le glaçage au chocolat. Casser le chocolat en petits morceaux et les mettre dans une bouilloire. Ajouter le beurre et 2 cuillères à soupe d'eau.

Mettez la bouilloire sur la cuisinière à feu doux, en remuant de temps en temps. Composition Une fois le beurre fondu et la crème au chocolat homogène, retirez le bol du feu. il n'a pas besoin de bouillir.

Bien mélanger et laisser refroidir le glaçage 10 minutes. Versez-le sur la gelée d'orange grossière et nivelez avec un couteau large ou une spatule.

Laissez le gâteau avec le jus d'orange au réfrigérateur, mais pas avant que le glaçage ne durcisse complètement car vous ne pourrez pas le couper.

Utilisez un couteau bien aiguisé. Coupez le gâteau en 4 horizontalement et verticalement pour obtenir 16 morceaux.


dessus : 7 œufs, une pincée de sel, 7 cuillères à soupe de sucre, 7 cuillères à soupe de farine, 2 cuillères à café de zeste d'orange râpé
Crème blanche : 500 g de crème sure, 250 g de crème de fromage blanc, 150 g de sucre en poudre, sucre vanillé en poudre, 2 sachets de gélatine, raisins secs, écorces d'orange confites
crème d'orange : 1 kg ORANGE, 2 sachets de gélatine, sucre vanillé
décoration : 2 oranges tranchées, lamelles d'écorces d'orange, raisins secs soufflés à l'essence de vanille

1. Préparez le dessus des blancs d'œufs battus avec une pincée de sel puis ajoutez les jaunes d'œufs écrasés, le zeste râpé et la farine versée sous la pluie. Cuire dans une forme avec un anneau amovible d'un diamètre de 26 cm, pendant 35-40 minutes à la bonne chaleur. Retirer de la poêle et laisser refroidir.
2. Le cream cheese est préparé en mélangeant le tout dans les ingrédients puis en versant la gélatine versée en un fil fin qui est d'abord hydraté puis fondu dans un bain de mer (selon les instructions sur l'enveloppe)
3. Pressez les oranges. Le dessus refroidi est coupé horizontalement en 2 parties égales puis la première partie est siropée avec quelques cuillères à soupe de jus d'orange puis placée dans la forme dans laquelle j'ai cuit le dessus. Le bord, à l'intérieur, est décoré de tranches d'orange. Versez le cream cheese fin, saupoudrez de raisins secs imbibés, d'écorces d'orange confites puis placez le deuxième disque en appuyant légèrement à la main pour bien placer.
4. Bien mélanger le jus d'orange avec le sucre vanillé et la gélatine préparés de la même manière que pour la crème, bien mélanger puis verser sur le gâteau. Laisser refroidir une heure puis décorer de morceaux d'oranges et de raisins secs. Laisser refroidir au moins 2 heures puis trancher.

Astuce : Le dernier dessus est graissé avec une fine couche de beurre ou de margarine, constituant comme une couche isolante entre le dessus et le jus d'orange.


Ingrédient Gâteau Sans Farine Aux Oranges

  • 2 oranges, environ 300-320 grammes
  • 240 grammes de farine d'amande (j'ai utilisé des flocons que j'ai broyés le plus finement possible à la machine à café électrique)
  • 6 œufs
  • 1 pincée de sel
  • 220 grammes de sucre
  • facultatif : 2 cuillères à soupe de flocons d'amandes, si vous choisissez d'abandonner la crème

si vous optez pour la version crème, vous avez également besoin des éléments suivants :

  • 400 grammes de fromage Philadelphia
  • 250 grammes de crème fouettée
  • sucre en poudre au goût
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • décoration : 1 cuillère à soupe d'amandes effilées légèrement dorées à la poêle, 1 cuillère à soupe d'écorces d'orange confites finement hachées, feuilles de menthe

Préparer un gâteau sans farine avec des oranges et de la crème Philadelphia

Préparation à l'orange

1. Les ingrédients du gâteau sans farine aux oranges sont assez simples. C'est assez difficile pour moi d'acheter de la farine d'amande, mais je me débrouille bien avec les flocons d'amande que je broie le plus finement possible lors de la mouture pour le café. Les Oranges & #8230 sont leur saison, c'est dommage de ne pas en profiter.

2. Lavez bien les oranges entières en frottant la peau avec une éponge propre. Mettre dans une casserole avec de l'eau froide (2-3 litres d'eau, pour baigner les oranges à volonté). Mettez la marmite sur le feu. Portez l'eau à ébullition et après 15 minutes, les oranges sont retirées avec un fouet. L'eau est jetée. Répétez l'opération 3 fois, afin que l'amertume contenue dans les oranges disparaisse. Après la dernière ébullition pendant 15 minutes, laissez les oranges refroidir. Coupez en morceaux et nettoyez autant de graines que possible.

Préparation de la composition avec des oranges

3. Allumez le four et réglez-le à 180°C. Les oranges bouillies sont traitées avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une purée.

Ce n'est que maintenant que nous commençons à nous occuper de la composition de base de notre gâteau sans farine aux oranges. Oualé est séparé. Les blancs d'œufs sont placés dans un grand bol bien dégraissé. Mélanger les jaunes séparément avec la moitié du sucre jusqu'à l'obtention d'une crème légère. Ajouter sur les jaunes la purée d'orange & # 8211 dont j'ai gardé 2 cuillères à soupe pour parfumer la crème & # 8211 et la poudre d'amande. Homogénéiser avec le mélangeur à basse vitesse.

4. Battez les blancs d'œufs avec le sel. Ajouter le sucre restant, progressivement, en battant vigoureusement jusqu'à ce qu'une meringue ferme se forme et que le sucre soit complètement dissous. 1/3 de la meringue est mélangé aux jaunes avec les oranges et les amandes. L'ensemble de la composition est versé sur le reste des blancs d'œufs en mousse et homogénéisé avec une spatule souple, soulevant en permanence la composition du fond du bol à la surface, de sorte que l'air accumulé dans les blancs d'œufs ne soit pas perdu, ce qui est le seulement & # 8222 agent de croissance & # 8221 notre gâteau sans farine aux oranges.

Cuisson

5. Versez la composition pour le gâteau sans farine dans un moule beurré et fariné (ou tapissé de papier sulfurisé). Bien niveler. Une forme de 22-24 cm convient. diamètre. Si vous avez opté pour la version sans crème, saupoudrez 2 cuillères à soupe de flocons d'amandes sur la pâte. Mettez le gâteau dans le four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant 50 à 55 minutes, jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent. Si un cure-dent propre est inséré dans le gâteau, il doit être propre à sa sortie. S'il a des marques collantes, cela signifie que le gâteau n'est pas prêt. Après 20-25 minutes, le gâteau peut être légèrement recouvert d'une feuille d'aluminium ou d'une feuille de papier sulfurisé humidifié, afin de ne pas brûler en surface.

Préparation de crème

6. Pendant que mon gâteau sans farine refroidissait, j'ai préparé la crème : j'ai mélangé le fromage Philadelphia jusqu'à ce qu'il devienne crémeux, puis j'ai ajouté progressivement la crème fouettée et j'ai battu au batteur à grande vitesse jusqu'à formation d'une composition mousseuse. J'ai ajouté la purée d'orange confite, l'extrait de vanille et 4 cuillères à soupe de sucre en poudre. A mon goût c'était suffisant, si vous aimez le sucré vous pouvez compléter la quantité de sucre.

7. Une fois le gâteau sans farine refroidi, je le recouvre de crème philadelphie en une couche généreuse. J'ai saupoudré des amandes effilées légèrement dorées dans la poêle, des écorces d'orange confites et des feuilles de menthe fraîche.

Je ne saurais vous dire quel goût agréable et rafraîchissant, quelle belle texture ce gâteau sans farine d'orange a ! Peut-être que la section dans l'image ci-dessous vous en dira plus que moi.


Nous avons apprécié ce merveilleux gâteau et nous en avons emballé un tiers et l'avons offert à un enfant. Ce n'est pas un enfant avec une situation familiale difficile, seulement avec une mère trop occupée pour faire des gâteaux maison. C'est un geste que je fais souvent, mais cette fois j'ai décidé de rejoindre la campagne des filles de Savori Urbane, l'une des plus belles dont il a vu le roumain en ligne, il s'agit de Gâteaux pour l'enfant voisin (cliquez sur le lien pour plus de détails).