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Recette de soupe aux poires musquées

Recette de soupe aux poires musquées

Je trouve que la courge musquée est l'une des courges les plus polyvalentes. Je les utilise dans tout de soupes aux produits de boulangerie; ils peuvent être sucrés ou salés. J'aime leur couleur riche et leur texture ferme.

Cette recette de soupe végétarienne est riche; vous n'avez pas besoin de beaucoup plus pour faire un repas complet. Un peu de pain et une simple salade, et vous avez le parfait repas sans viande.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon jaune, haché grossièrement
  • Une courge musquée de 1 ½ livre, pelée, épépinée et coupée en cubes
  • 1 poire, épépinée et hachée
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de thym, hachées
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • Sel casher et poivre noir, au goût

Soupe aux poires musquées à la mijoteuse

Cette soupe de poire musquée à la mijoteuse avec un soupçon de gingembre est végétalienne et sans produits laitiers et si simple à préparer. Idéal en entrée ou en plat accompagné d'une salade ou d'un sandwich.

Soupe aux poires musquées à la mijoteuse

J'ai récemment dîné chez ma voisine&# x2019, et elle a préparé une soupe à la courge musquée avec des notes de gingembre et de douceur de poire. Sa soupe a inspiré cette recette, qui est légèrement adaptée de cette soupe à la courge musquée. Les résultats ont été merveilleux - un ajout parfait à votre table de vacances. Pour d'autres variantes de la soupe à la courge musquée, essayez ma soupe à la courge musquée à la sauge et à la soupe de courge musquée au curry et à la noix de coco.


Apports nutritionnels

Courges d'hiver, peau épaisse, verrues, étranges ou effrayantes, mais n'ayez pas peur de cette centrale nutritionnelle pleine de saveurs

L'automne est le moment idéal de l'année pour essayer la courge d'hiver. Contrairement aux variétés de courges disponibles tout au long de l'été, la courge d'hiver est connue pour sa coquille dure et sa forme étrange. Que ce soit dans un marché fermier ou à l'épicerie, il est difficile de manquer les légumes aux formes étranges qui sont maintenant disponibles en abondance.

Au marché d'automne : courges, pommes et citrouilles bleues ?

Les riches couleurs de l'automne sont capturées dans les magnifiques produits disponibles sur les marchés fermiers d'automne à travers le pays. De délicieux fruits et légumes comme les citrouilles, les courges, les pommes, les poires, les prunes, le maïs et les patates douces entrent en saison.


  • 2 poires mûres, pelées, coupées en quartiers et épépinées
  • 2 livres de courge musquée, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 2 pouces
  • 2 tomates moyennes, épépinées et coupées en quartiers
  • 1 gros poireau, parties vert pâle et blanc seulement, coupé en deux dans le sens de la longueur, tranché et soigneusement lavé
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ½ cuillère à café de sel, divisé
  • Poivre fraîchement moulu, au goût
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium, divisé
  • 2/3 tasse de Stilton émietté ou autre fromage à pâte persillée
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche émincée ou de verdure d'oignons verts

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Mélanger les poires, la courge, les tomates, le poireau, l'ail, l'huile, 1/4 cuillère à thé de sel et de poivre dans un grand bol et mélanger pour enrober. Étendre uniformément sur une grande plaque à pâtisserie à rebords. Rôtir, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, de 40 à 55 minutes. Laisser refroidir légèrement.

Placer la moitié des légumes et 2 tasses de bouillon dans un mélangeur en purée jusqu'à consistance lisse. Transférer dans une grande casserole. Réduire en purée les légumes restants et 2 tasses de bouillon. Ajouter à la casserole et incorporer le 1/4 cuillère à café de sel restant.

Cuire la soupe à feu moyen-doux, en remuant, jusqu'à ce qu'elle soit chaude, environ 10 minutes. Répartir dans 6 bols et garnir de fromage et de ciboulette (ou d'oignons verts).

Conseil à prendre à l'avance : Couvrir et réfrigérer jusqu'à 3 jours ou congeler jusqu'à 1 mois. Ajouter plus de bouillon lors du réchauffage, si désiré.

Réduisez la vaisselle : une plaque à pâtisserie à rebords est idéale pour tout, du rôtissage à la récupération des gouttes et des déversements accidentels. Pour un nettoyage sans effort et pour garder vos plaques à pâtisserie en parfait état, tapissez-les d'une couche de papier d'aluminium avant chaque utilisation.


Mélanger de la soupe avec un mixeur plongeant vs un mixeur ordinaire ?

Vous pouvez réduire en purée la courge et les poires cuites avec un mélangeur à immersion ou un mélangeur ordinaire. Si vous utilisez un mélangeur à immersion, vous pouvez le faire directement dans la mijoteuse jusqu'à ce qu'il soit lisse et moins salissant.

Si vous préférez utiliser un mélangeur sur socle, vous devrez peut-être réduire en purée par lots pour vous assurer que la soupe n'explose pas dans le mélangeur. Refroidissez légèrement les ingrédients de la soupe, puis remplissez le mélangeur à mi-chemin, retirez le bouchon en caoutchouc du dessus et couvrez avec une serviette avant de l'allumer.


Soupe aux poires musquées

Jusqu'à ce que cette soupe entre dans ma vie, je n'avais aucune idée à quel point un membre de la famille des courges pouvait être délicieux. Il y a 25 ans, j'ai assisté à une retraite où les collines de l'Oregon s'élèvent au-dessus du fleuve Columbia, un endroit magique où de grands arbres centenaires semblent murmurer leurs secrets au vent et où les chefs peuvent être persuadés de partager leurs recettes les plus chères. Ma famille sait que c'est officiellement l'automne lorsque cette soupe incroyable arrive à notre table.

Soupe aux poires musquées

1 gros oignon (285 g), coupé en dés
3 gousses d'ail, hachées
2 T (26 g) de cassonade tassée
2 cuillères à soupe (12 g) de cumin moulu
1 T (8 g) de cannelle moulue
6 tasses (1,4 kg) de bouillon de légumes
1 courge musquée, (800 g ou 6 tasses) pelée, épépinée et coupée en dés
3-4 poires mûres (500 g après épluchage, évidement et coupe en dés

Garnitures :
Crème fraîche
2 c. poudre de curry
Graines de citrouille, grillées et salées

Huiler la courge et saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir au four à 400 °F entre 22 et 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et remuer souvent jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ cinq minutes. Ajouter l'ail, le cumin et la cannelle et remuer pendant quelques secondes. Ajouter le bouillon de légumes, la cassonade, la courge et les poires. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert jusqu'à ce que les poires soient tendres, environ 20 minutes.

Passer au mixeur, au robot culinaire ou au mixeur plongeant. Ajouter plus de bouillon au besoin pour éclaircir jusqu'à consistance appropriée. Goûter la soupe et ajuster le sel et le poivre au goût.

Mélanger la poudre de curry et la crème sure. Garnir chaque portion de crème sure et de graines de citrouille.


Mélanger de la soupe avec un mixeur plongeant vs un mixeur ordinaire ?

Vous pouvez réduire en purée la courge et les poires cuites avec un mélangeur à immersion ou un mélangeur ordinaire. Si vous utilisez un mélangeur à immersion, vous pouvez le faire directement dans la mijoteuse jusqu'à ce qu'il soit lisse et moins salissant.

Si vous préférez utiliser un mélangeur sur socle, vous devrez peut-être réduire en purée par lots pour vous assurer que la soupe n'explose pas dans le mélangeur. Refroidissez légèrement les ingrédients de la soupe, puis remplissez le mélangeur à mi-chemin environ, retirez le bouchon en caoutchouc du dessus et couvrez avec une serviette avant de l'allumer.


N'oubliez pas les poires

Pendant ce temps, les poires rôties sont de délicieuses complices de la courge musquée dans cette soupe apaisante. Ils ajoutent une touche de douceur qui donne à cette soupe quelque chose de vraiment spécial. Rien ne vaut l'arôme sucré des poires grillées ! Lorsque le fruit nutritif rencontre le four, la chaleur caramélise ses sucres naturels. Le résultat? Une saveur savoureuse, sucrée et juteuse qui a un goût carrément irrésistible.

Les poires contiennent également des bienfaits pour la santé. Les poires rôties contiennent des phytonutriments qui réduisent l'inflammation et aident à combattre les maladies. Pendant ce temps, ses fibres alimentaires vous aident à vous sentir rassasié et favorisent une bonne santé digestive.


Soupe à la courge musquée et aux poires Bartlett

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Le chef Bryant Terry a proposé cette recette lors d'une démonstration de cuisine à Memphis, Tenn. "Je suis allé au marché et j'ai vu ces belles courges et poires juteuses", explique-t-il. “Avec du pain croustillant, vous pouvez en faire un repas.”

Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe. huile d'olive
  • 2 poireaux moyens, parties blanches et vertes tendres finement hachées (3 tasses)
  • 1 petite courge musquée, pelée et coupée en morceaux de 1 pouce (2 lb)
  • 3 poires Bartlett, pelées, épépinées et coupées en morceaux de 1 pouce (11/2 lb)
  • 5 tasses de bouillon de légumes faible en sodium
  • 1 14 onces. peut allumer le lait de coco
  • 1 c. thym frais haché

Préparation

1. Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen-doux. Ajouter les poireaux et cuire 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant souvent.

2. Ajouter la courge et les poires et faire sauter 5 minutes. Incorporer le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et ajouter du sel, si désiré. Laisser mijoter 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge soit tendre à la fourchette.

3. Retirer du feu et incorporer le lait de coco. Réduire la soupe en purée au mélangeur ou au robot culinaire, ou utiliser un mélangeur à immersion dans une casserole jusqu'à consistance lisse. Remettre la soupe dans la casserole et incorporer le thym. Réchauffer à feu moyen-doux 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Assaisonner de sel et de poivre blanc, si désiré. Servir garni de graines de citrouille, si désiré.