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Recette de poires pochées à la vanille

Recette de poires pochées à la vanille

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Les poires ne doivent pas toujours être pochées dans du vin ! Si vous ajoutez du gingembre, de la vanille et de l'anis, le sirop sera tout aussi bon ! Ces poires pochées se marient parfaitement avec des brownies au chocolat, ou du granola et du yaourt nature ou avec du pain perdu.

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IngrédientsDonne : 20 stukjes pair

  • 1L d'eau
  • 5 poires mûres et fermes, pelées, épépinées et coupées en quartiers
  • 250g de sucre en poudre
  • 1 bâton de cannelle (5 cm)
  • 2 cuillères à café de clous de girofle séchés
  • 5 grains de poivre noir
  • 1/2 citron
  • 1 gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur
  • 3 étoiles anis
  • 4 fines tranches de gingembre frais, ou au goût

MéthodePréparation:20min ›Cuisine:1h30min ›Prêt en:1h50min

  1. Versez 1 litre d'eau dans une casserole; porter à ébullition à feu moyen. Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ajouter le bâton de cannelle, les clous de girofle, les grains de poivre noir, 1/2 citron, la gousse de vanille, l'anis et le gingembre frais.
  2. Placer délicatement les poires dans le liquide ; couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 1 1/2 à 2 heures jusqu'à tendreté.
  3. Laisser les poires refroidir dans la casserole jusqu'à ce qu'elles soient chaudes; servir avec le sirop.

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Poires au four à l'érable et à la vanille

Tout d'abord : salut ! Je suis actuellement à Sainte-Lucie en sirotant une grosse margarita sur les rochers tout en regardant le soleil se coucher sur l'eau immaculée. Attendre. N'étais-je pas pris dans un blizzard il y a 4 jours ? Janvier, pourquoi es-tu si fou.

Je suis vraiment excité parce que le post d'aujourd'hui est sponsorisé par mes amis de Stemilt Growers. Vous vous souvenez quand j'ai visité leurs vergers en juillet ? C'était ma première fois à Washington, même si j'y suis retourné en octobre lors de ma tournée de livres (salut les amis de Seattle!). Lorsque j'ai visité les vergers en juillet, je suis allé cueillir des cerises, j'ai exploré les terres épiques et j'ai goûté les pommes les plus juteuses et les cerises les plus sucrées du monde. Les poires n'étaient pas encore tout à fait prêtes à être cueillies, alors ils ont promis de m'envoyer une boîte quand elles le seraient.

Depuis, j'en ai l'eau à la bouche.

Poires au four. Je sais que tout semble assez simple. Et vous ne voyez même pas d'explosions de chocolat, de glaçage ou de caramel sur ces photos. Mais laissez-moi vous dire quelque chose. Ces poires au four à l'érable et à la vanille? Ils sont assez épiques. Une si grande déclaration pour un fruit humble, non? Eh bien, ils sont un excellent exemple de la façon dont des ingrédients simples, bons pour la santé et de VRAIS aliments entiers peuvent être combinés pour produire un dessert qui peut résister à un glaçage au chocolat caramel qui explose quelque chose. (Ce qui me rappelle, avez-vous déjà fait mes cupcakes snickers ?)

Quand Stemilt m'a envoyé des poires, la première chose que j'ai faite a été de les manger. Je crois que j'en ai inhalé 2 en 30 secondes. Ensuite, je me suis mis au travail et j'ai commencé à réfléchir à une nouvelle recette à faire. En fait, avant le brainstorming, j'ai eu le hoquet parce que je viens de manger 2 poires géantes en moins d'une minute.

Les poires au four me sont venues à l'esprit en premier. Quand je me sens paresseux mais que je veux un petit quelque chose de sucré après le dîner (toujours), je fais souvent cuire une pomme, arroser de miel ou de beurre de cacahuète fondu et garnir de granola croustillant. C'est simple, c'est plutôt sain, et par une froide nuit d'hiver, ça tombe bien. Dans mon vrai esprit, les poires au four dégoulinant de sirop d'érable pur sonnaient tout aussi fabuleuses et dans mon esprit étrange de photographe de blogs culinaires, elles sonnaient jolies.

J'utilise des poires Stemilt D’Anjou. (Aka Anjou poires.) Cette variété est super juteuse et naturellement sucrée. Leur saveur et leur intérieur juteux rendent les poires parfaites pour la cuisson. Stemilt récolte ces poires en septembre et octobre et elles sont largement disponibles d'octobre à juin. Fait amusant : ces poires sont utilisées pour aromatiser les Jelly Belly’s poire juteuse saveur gelée de fèves. Ha! Plus de faits sur les poires si vous êtes un nerd comme moi.

À propos de mes poires au four à la vanille et à l'érable–, vous devez les essayer! C'est un dessert apparemment élégant qui se prépare et se met sur la table en moins de 30 minutes. Tout ce que vous faites est de fouetter le sirop d'érable et l'extrait de vanille ensemble, arroser les poires, saupoudrer de cannelle et cuire au four. À la sortie du four, vous pouvez devenir un peu fou avec les garnitures. Ici, je les ai garnis de plus de sirop d'érable / vanille, d'un peu de granola croustillant et d'une cuillerée de yogourt grec.

(J'utilise mon granola de tarte aux pacanes et à l'érable maison super croustillant.)

Les poires au four sont chaudes et épicées à la cannelle. Suintement de sirop d'érable doux et de vanille parfumée. Doux et juteux, garni de granola maison croquant et grillé, et de ce yogourt grec ? C'est froid et crémeux. Paradis de texture sur une assiette.

Si vous pouvez ouvrir le four, vous pouvez faire des poires au four.

Même si vous n'avez jamais cuisiné auparavant, ne vous inquiétez pas. Ces poires au four à l'érable et à la vanille prennent quelques minutes à préparer et il est pratiquement impossible de les gâcher. ET si vous avez besoin d'une raison de plus pour faire ces poires au four à la vanille et à l'érable super simples, ce devrait être celle-ci : elles ont l'air chic. Comme tu as fait de la magie super compliquée qui a rendu les poires parfaitement tendres et sucrées. Ou vous avez fait des sauts périlleux et des backflips pour infuser de l'érable et de la vanille dans chaque poire juteuse. Je veux dire, il doit y avoir eu une ruse pour donner un goût aussi bon à une POIRE. Droit?

Laissez-moi vous montrer comment les faire !

PS : Après mon retour de Sainte-Lucie, je commence le reste de ma tournée de livres. Voici mes prochaines dates de tournée de livres. Nous travaillons à ajouter d'autres arrêts cette année, alors revenez pour des ajouts définitifs !


Galerie

  • 4 poires Bosc moyennes (environ 2 livres au total) bien mûres
  • 1 ½ tasse (12 onces) de Sauvignon Blanc ou autre vin blanc sec
  • 1 ½ tasse d'eau
  • ¼ tasse de sucre cristallisé
  • 1 bâton de cannelle
  • 2 lanières d'écorce d'orange (3 pouces)
  • 1 gousse de vanille, fendue
  • ½ tasse de yogourt grec au lait entier à la vanille

Peler les poires, jeter la peau. À l'aide d'une cuillère à soupe ou d'une cuillère à melon, retirez les poires de leur fond (enlevez les graines, mais laissez les poires intactes). Mettre de côté.

Mélanger le vin, l'eau, le sucre, le bâton de cannelle et les zestes d'orange dans une casserole moyenne. Grattez les gousses de vanille fendues dans le mélange, ajoutez les gousses grattées. Porter le mélange à ébullition à feu moyen-vif, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

Disposer les poires sur leurs côtés dans le mélange de vin, réduire le feu à moyen et couvrir. Cuire en retournant les poires de temps en temps pour les faire cuire uniformément, jusqu'à ce que les poires soient tendres, environ 30 minutes. Retirer délicatement les poires du mélange de vin liquide, augmenter le feu à vif et cuire, sans être dérangé, jusqu'à ce que le liquide réduise à environ 3/4 tasse et devienne légèrement sirupeux, environ 10 minutes. Retirer du feu. Retirer et jeter le bâton de cannelle et les lanières de zeste d'orange du sirop. Laisser le sirop refroidir légèrement, environ 20 minutes.

Placer 2 cuillères à soupe de yogourt au fond de chacun des 4 bols peu profonds. Garnir chacun avec 1 cuillère à poire pochée 3 cuillères à soupe de sirop sur chaque poire. Servez chaud ou à température ambiante.


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Résumé de la recette

  • 4 poires Bosc fermes et mûres
  • 2 cuillères à soupe de sucre brun clair
  • 1 cuillère à soupe de beurre non salé
  • 1/4 tasse de crème glacée à la vanille

Épluchez 4 poires Bosc fermes et mûres et épépinez-les par le bas à l'aide d'une cuillère à melon, en laissant les tiges intactes. Dans un plat avec couvercle allant au micro-ondes de 2 pintes, placez 2 cuillères à soupe de sucre brun clair et 1 cuillère à soupe de beurre non salé, et ajoutez les poires. Couvrir et cuire au micro-ondes à puissance élevée jusqu'à ce que les poires soient suffisamment tendres pour être percées avec un couteau, de 10 à 12 minutes (le temps varie en fonction de la maturité des poires). Ne vous inquiétez pas si les poires tombent sur le côté pendant la cuisson. Découvrir avec précaution, car le couvercle du plat libère de la vapeur.

Transférer les poires cuites dans 4 bols de service peu profonds, en laissant le jus derrière. Ajouter 1/4 tasse de crème glacée à la vanille au jus dans le plat et remuer jusqu'à consistance lisse et savoureuse. En répartissant uniformément, verser la sauce autour des poires et servir à température ambiante ou réfrigérée.


Poires grillées à la vanille

Je pense que cela devrait être votre nouvelle façon préférée de vous montrer. Si vos dîners ressemblent aux miens, le dessert arrive avec plus un gémissement qu'un bang. Oh oui, cette bagatelle a l'air ravissante, ce cheesecake est très certainement la bombe, la plupart des gens pensent probablement, mais je viens de ramper hors d'une cuve de côtes courtes profondément braisées et je suis à bout de souffle. Docteur, donne-moi une pomme, stat ! J'ai oublié à quoi ressemblent les aliments frais.


Sauf, qu'est-ce que tu as dit à propos du beurre et du sucre ? Oohkay, bien sûr, je vais avoir une petite bouchée. Je veux dire, qu'est-ce qu'un repas qui ne se termine pas par une note sucrée ? Aucun dont je veux faire partie, pour être honnête. Mais quand vous voulez débloquer la douceur et la richesse, oh amis, faites-le s'il vous plaît.

Je n'ai même pas découvert cette recette, mais oserais-je dire, approcher aux poires le mois dernier dans The Atlantic et j'ai attendu avec impatience le moment magique de chevauchement entre le butin de poires de Greenmarket, la sieste de Jacob et le genre de journée couverte et à l'intérieur qui vous fait souhaiter une toile de fond enneigée. Six semaines plus tard, j'en avais un. Bien que j'appelle cela un dessert pour le dîner, il a l'air et a un goût voyant, mais il est assez simple pour que vous ne puissiez pas l'assembler à la dernière minute, il fera également le déjeuner du lundi après-midi. ressentir comme si tu faisais quelque chose d'extraordinaire. Et je ne sais pas pour vous, mais c'était peut-être la meilleure partie de ma journée.

Poires rôties à la vanille
Adapté de Sally Schneider à The Atlantic

Et quel goût ça a ? Ai-je même besoin de vous dire ce qui se passe lorsque le jus de poire bouillonne avec du citron, du beurre et du sucre moucheté de gousse de vanille pendant une heure ? Poire caramel c'est ce qui se passe. Et comment ça sent ? Assez bien pour que le gars d'UPS reste trop longtemps.

Maintenant, je considère cela comme parfait dès la poêle mais le Schneider note que cela peut être beaucoup, beaucoup de choses, d'un sorbet à un accompagnement à une assiette de fromages à confit pour servir avec du porc ou du jambon. Elle a probablement raison, mais mon lot ne durera jamais assez longtemps pour subir une transformation.

1/4 tasse de sucre
1/2 gousse de vanille
1 1/2 livre de poires moyennes légèrement sous-mûres, parfumées, pelées si vous le souhaitez, coupées en deux à travers la tige et évidées (j'ai utilisé Bosc mais je vais essayer cette recette avec Bartlets plus tard dans la journée, Schneider dit que toutes les variétés fonctionnent)
2 cuillères à soupe de jus de citron
2 cuillères à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de beurre non salé

Préchauffer le four à 375 & 176F. Mettre le sucre dans un petit bol. Avec un couteau fin et tranchant, fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines. Incorporer les graines dans le sucre.

Disposer les poires dans un grand plat allant au four, côté coupé vers le haut. Versez uniformément le jus de citron sur les fruits, puis saupoudrez de sucre. Nicher la gousse de vanille parmi les fruits (j'ai d'abord coupé mes moitiés en quatre dans le sens de la longueur). Versez l'eau dans le plat. Parsemez chaque poire d'un peu de beurre.

Rôtir les poires 30 minutes en les badigeonnant de temps en temps avec le jus de cuisson. Retournez les poires et poursuivez la cuisson en arrosant une ou deux fois, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées, 25 à 30 minutes de plus (si les poires sont petites, vérifiez la cuisson après 35 ou 40 minutes de cuisson avec un couteau d'office enfoncé dans la partie la plus épaisse d'une ne devrait rencontrer aucune résistance).

Servir chaud, nappé du jus de poire caramélisé de la poêle sur de la crème glacée, nappé de crème fraîche, sur votre gruau du matin, sur des tranches de pain d'épice ou bien plus encore.


Poires Pochées à la Vanille

30 min de préparation 4 portions 4 ingrédients

J'aime les poires sous toutes leurs formes, mais je les aime surtout pochées. Ces poires pochées à la vanille constituent un dessert léger, délicieux et facile, surtout pour ceux qui sont sous chimio. Cela leur permet. profitez de ce merveilleux fruit d'automne lorsque leurs défenses immunitaires affaiblies rendent impossible le grignotage cru. En Europe, ils sont souvent cuisinés avec du vin, mais ce n'est vraiment pas nécessaire pour une grande saveur. Un peu de sirop d'érable et une demi-gousse de vanille forment un combo divin qui donne aux poires un goût riche et profond. Les poires Bosc sont la poire à cuire idéale.


Poires Pochées Faciles, Sans Alcool

J'adore les poires pochées faciles. Ils sont rapides et faciles et ne contiennent pas une tonne de calories comme les autres desserts. Je les adore avec des gousses de vanille, de la cannelle, des clous de girofle et quelques raisins secs ajoutés à la fin. Ces poires pochées sans alcool sont un régal que toute la famille adorera.

Êtes-vous un fan de poire? Ma fille et moi adorons les poires ! AMOUR AMOUR AMOUR!! Ils sont un favori de l'automne dans mon ménage et viennent en deuxième position après la consommation de pommes.


Savourez un dessert chaud en famille ce week-end tout en regardant vos émissions préférées ou en jouant à des jeux de société. C'est un excellent moyen d'ajouter des fruits supplémentaires à votre alimentation. Prendre plaisir!

Vidéo associée

Cette recette de poires pochées est supérieure à toutes celles que nous avons préparées en remplaçant le Marsala par du vin rouge sec, comme l'ont noté d'autres critiques. Notre appartement était parfumé de cannelle et de vanille pendant des heures, ce qui a donné une saveur profonde et complexe. C'est un dessert d'hiver visuellement magnifique servi avec du fromage mascarpone et une assiette de biscuits au beurre simples.

C'est presque identique à la recette de poires pochées de Martha Stewart, qui est délicieuse ! La seule différence est de substituer un cabernet sauvignon au vin de marsala. Le marsala est bien trop sucré, comme beaucoup l'ont déjà posté, pour être combiné avec la quantité de sucre dans cette recette.

C'était super, une saveur merveilleuse et une odeur incroyable dans la maison. Très simple à faire et pourtant a semblé impressionner les convives ! Fabriqué selon la recette sauf avec de l'essence de vanille pour le saké des coûts. J'ai servi avec une quenelle de mascarpone, des myrtilles et une pincée d'amandes effilées caramélisées, qui ont ajouté une noisette grillée et un croquant qui ont fonctionné à merveille comme une feuille aux textures plus douces. Je les recommande vraiment en accompagnement, faites simplement griller quelques poignées d'amandes effilées dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer, puis ajoutez une cuillère à soupe environ de sucre et remuez vigoureusement. Ils vont caraméliser assez rapidement, quand ils ont l'air cuits il suffit de les étaler sur une feuille de papier cuisson et de laisser refroidir, puis de saupoudrer sur la quenelle de mascarpone. Délicieux!

Je le fais plusieurs fois chaque hiver et je trouve que c'est une excellente recette tant que vous réduisez le sucre à 1/4 tasse. Je vide également les poires avec une cuillère à melon avant de les pocher, et les farcis de gingembre confit imbibé du liquide de pochage, ou encore mieux, de gingembre enrobé de chocolat Trader Joe.

Mon mari me supplie pour ce dessert. les invités lèchent le plat. réduisez également le sucre mais assurez-vous que la sauce est vraiment réduite. Utilisé la crème au mascarpone sur ce site en accompagnement. J'en ai encore l'eau à la bouche rien que d'y penser. La pièce deviendra silencieuse pendant qu'ils mangent celui-ci.

Un cuisinier de Napervillle IL Premièrement, je ne comprends pas comment tant de cuisiniers remplacent les ingrédients avec abandon et ont le culot d'écrire une critique. S'il vous plaît, arrêtez ! J'ai fait cette recette plusieurs fois et j'ai réduit le sucre de moitié comme suggéré par beaucoup de ceux qui l'ont fait. J'ai également intégré un changement que je pense que certains peuvent trouver utile. Après avoir épluché les poires, j'ai fait de profondes fentes verticales tous les 3/4 de pouce environ, en prenant soin de ne pas couper les morceaux. Ces fentes aidaient le liquide de cuisson à pénétrer plus profondément dans la poire. Ces poires sont aussi un bon dessert de Thanksgiving.

Je l'ai fait tel quel et c'était délicieux ! Ma seule plainte serait que je ne pense pas que la saveur justifie le prix, mais si l'argent n'était pas un problème, je le referais certainement.

Super recette. J'ai suivi les suggestions des autres critiques pour réduire le sucre de moitié. Les poires bosc usagées, qui ont bien conservé leur forme et leur fermeté, et ont bien absorbé les saveurs.

Dans l'ensemble, c'est une bonne recette mais c'est vraiment TROP SUCRÉ. La prochaine fois, je réduirai le sucre à au moins 1/2 tasse, peut-être moins. J'ai fait quelques autres changements qui ont fonctionné : j'ai utilisé 1 tasse de chianti, 1 tasse de blanc pétillant sec (les deux restants du dîner de la veille), de la cannelle moulue, de l'extrait de vanille et beaucoup de zeste d'orange. J'ai coupé les poires en deux et je les ai épépinées avec une cuillère à melon et j'ai coupé le fond à plat pour que les poires puissent tenir debout. Ils cuisent également plus rapidement de cette façon (environ la moitié du temps). Pour le mascarpone, j'ai ajouté de la cannelle et une touche de yaourt à la vanille (en fait j'ai utilisé de la boisson au yaourt nature actimel) pour le rendre plus fin et plus facile à travailler. Pour servir, j'ai rempli une moitié de poire avec le mélange de mascarpone puis j'ai placé l'autre moitié pour la fermer. Servi les poires debout, avec la sauce dessus, le mascarpone une surprise cachée à l'intérieur !

Très bon! J'ai réduit de moitié les ingrédients du sirop et utilisé 1 bartlett et 1 poire rouge. Je n'avais jamais poché de poire auparavant, mais celles-ci se sont avérées excellentes. Comme j'étais sur l'impulsion du moment, pas de fromage mascarpone, alors j'ai mélangé quelques TB de fromage à la crème avec un peu de crème sure et de crème épaisse et je l'ai utilisé pour des cuillerées.

Je l'ai fait plusieurs fois pour la famille et les amis..tout le monde a adoré..surtout servi chaud avec une petite boule de glace à la cannelle sur le côté. Céleste

Après avoir lu les commentaires précédents, je m'attendais à beaucoup plus de ce plat. Il a fini par avoir un goût trop similaire à la garniture pour tarte aux pommes. Pas mal, mais pas génial. Le mascarpone accompagne bien les poires.

C'était vraiment bon et ma maison sentait bon ! C'était aussi incroyablement facile. J'ai eu de la malchance à pocher des poires dans le passé, alors je les ai coupées en deux et je les ai évidées pour m'assurer qu'elles cuisaient jusqu'au bout (ce qu'elles ont fait). Ils étaient VRAIMENT sucrés - une demi-poire suffisait. Avec une boule de glace à la vanille, ça aurait été très bon aussi.

Tellement exceptionnel - nous ne pouvions pas en avoir assez. Certainement un gardien. Facile aussi.

Excellent, mais un peu trop sucré. J'ajoute moins de sucre la prochaine fois. De plus, les saveurs n'ont pas totalement pénétré comme les poires que j'ai eues dans les restaurants. Peut-être cuire un peu plus longtemps et couper les poires en deux ?

C'était INCROYABLE !! C'est le plat parfait pour cuisiner sur votre cuisinière par une journée fraîche et pluvieuse du début du printemps ! Ça sentait tellement bon et c'était encore meilleur. Je recommande de le servir plus près de la température ambiante que tout droit sorti du réfrigérateur. Vous devriez essayer celui-ci ! Belle présentation pour les invités.

J'en ai fait la première fois pour le dîner de Noël. C'était un dessert parfait après un repas copieux - léger, délicieux et élégant. Le bonus supplémentaire est l'odeur de votre maison - vanille, cannelle et vin. Nous venons de le refaire pour un dîner avec quelques extras pour les restes.

Je pensais que c'était un dessert très élégant. J'ai servi des fromages entre le plat principal et le dessert, j'ai donc omis le marscapone. Les convives ont vraiment apprécié.

Eh bien, je n'avais que trois poires, alors j'ai ajouté quelques pommes. Je n'avais que du zinfandel et du merlot, donc j'ai utilisé une tasse chacun, et je n'avais pas de gousse de vanille donc j'ai utilisé un peu d'extrait de vanille. Je pensais toujours que c'était délicieux avec tous ces compromis.

Dieu a fait des poires pour qu'elles puissent être préparées de cette façon et mangées avec du mascarpone. Je refais ça.

Mon mari et moi pensons que ce plat est excellent. Cela ne nous a pas semblé trop sucré, mais nous nous sommes assurés d'avoir du Marsala sec et non sucré. Nous avons utilisé des poires Bosc et elles étaient également parfaites. Le mascarpone ajoutait beaucoup au plat, mais était particulièrement agréable car sa texture complétait celle des poires.

Pour rejoindre la folie : En fait, les points d'interrogation ne vont pas à l'intérieur des guillemets, à moins qu'ils n'appartiennent réellement à une citation (par exemple, lorsque vous citez une question). Idem avec les points d'exclamation. Au moins selon le style MLA/Chicago. Whoo-hoo, quel plaisir!

Au cuisinier de Pennsylvanie : la ponctuation appartient à l'intérieur des guillemets. Il est préférable de ne pas critiquer les autres lorsque votre propre maison n'est pas en ordre.

Au cuisinier de Pennsylvanie, pourquoi mettriez-vous des guillemets autour du mot "uns" ?

Au cuisinier de Pennsylvanie : devez-vous être assez pointilleux sur le plan anal pour juger les fautes de frappe de quelqu'un ?


Voir la vidéo: COMMENT PREPARER DES POIRES AU CHOCOLAT? (Décembre 2021).