Nouvelles recettes

Recette Saumon sur lit de poireaux

Recette Saumon sur lit de poireaux

  • Recettes
  • Ingrédients
  • Fruit de mer
  • Poisson
  • Les poissons gras
  • Saumon

Le saumon frais est toujours un régal, mais sur un lit de poireaux, c'est incroyable. Je pense que tu devrais essayer ça !

12 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 oignon, émincé
  • 4 poireaux, parties blanches et vert clair seulement, émincés
  • 100 ml d'eau, ou au besoin
  • 6 filets de saumon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • sel et poivre noir moulu
  • 2 cuillères à café d'aneth haché
  • 1 citron vert, coupé en 6 tranches
  • 200 ml de crème fraîche ou crème sure
  • 1 citron vert, pressé

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :30min ›Prêt en :40min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu vif et faites cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 3 minutes. Incorporer les poireaux, réduire le feu à doux et verser suffisamment d'eau pour couvrir les poireaux. Laisser mijoter à couvert jusqu'à évaporation de l'eau, environ 10 minutes.
  3. Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive restante et le vinaigre balsamique dans un plat à gratin. Répartir le mélange de poireaux dans le plat à gratin et déposer les filets de saumon dessus. Salez et poivrez, saupoudrez d'1 cuillère à café d'aneth et placez une tranche de citron vert sur chaque filet.
  4. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement à la fourchette, environ 20 minutes.
  5. Préparez une sauce à la poêle juste avant de servir. Faites chauffer la crème fraîche ou la crème aigre avec le jus de citron vert dans une petite casserole à feu doux en remuant constamment. Assaisonner avec du sel, du poivre et le reste 1 cuillère à café d'aneth.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(2)

Avis en anglais (2)

J'ai beaucoup aimé le balsamique avec les poireaux. Je n'ai pas pris la peine d'essayer de réduire les calories.-08 mars 2017

Nous l'avons adapté pour servir 2 personnes. Vraiment délicieux. Nous avons fait cuire les poireaux avec de l'eau comme recette mais parsemé de beurre lors de la cuisson au four avec le saumon et l'avons utilisé comme sauce. Le vinaigre balsamique ajoute vraiment du piquant aux poireaux. L'une de nos façons préférées de cuisiner le saumon - si facile et toujours parfaitement cuit au four.-16 mars 2016


Pour 4 personnes

Dans une petite casserole, mélanger le vin rouge, le vinaigre de vin rouge, les grains de poivre noir, les échalotes et l'estragon. Porter le vin à ébullition et réduire à environ 6 cuillères à soupe. Réserver en pot.

Coupez les extrémités des poireaux, retirez les verts extérieurs durs et lavez-les soigneusement. Fendre le poireau en deux dans le sens de la longueur et trancher finement les poireaux en juliennes placer les poireaux dans une casserole peu profonde et couvrir d'eau et 1 cuillère à soupe de beurre. Porter à ébullition, assaisonner légèrement de sel et de poivre et cuire lentement jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres, environ 10 minutes, en ajoutant plus d'eau au besoin.

Terminer la sauce au beurre au vin rouge en fouettant le beurre restant 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'il soit complètement émulsionné, assaisonner au goût avec du sel et du poivre et passer la sauce à travers un tamis à mailles fines et garder au chaud.

Pour le saumon, mettre environ ½ tasse d'eau dans une casserole (juste assez pour couvrir la surface) assaisonner de sel et porter à ébullition à feu moyen. Assaisonner le saumon des deux côtés avec du sel et du poivre. Placer le saumon dans la poêle à feu doux jusqu'à ce que le dessus du poisson soit juste chaud au toucher (environ 5-7 minutes).

Pendant ce temps, réchauffer doucement les poireaux dans le jus de cuisson. Répartir les poireaux dans chaque assiette, retirer le saumon de la poêle et égoutter chaque filet sur un torchon. Déposer un filet de saumon sur chaque lit de poireaux. Saupoudrer d'estragon, de poivre noir et d'échalote sur chaque filet. Verser la sauce autour et servir aussitôt.


Saumon rôti sur lit de poireaux

C'est un délicieux plat principal de saumon prêt en seulement 25 minutes. Les poireaux et la sauce sont rapidement cuits pendant que le saumon rôtit.

  • Auteur: Katie Zeller
  • Temps de préparation: 5 minutes
  • Temps de cuisson: 20 minutes
  • Temps total: 25 minutes
  • Rendement: 2 portions 1 x
  • Catégorie: Poissons et fruits de mer

Ingrédients

  • 2 filets de saumon, 6oz (180gr) chacun
  • 1/2 cuillère à café de poivre citronné
  • 2 poireaux moyens (1″ de diamètre) parés, rincés
  • 2 cc d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de beurre
  • sauce
  • 1/4 tasse (2 oz, 60 ml) de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse (2oz, 60ml) de vin blanc
  • 1/2 cuillère à café d'estragon
  • 1/2 cc de thym
  • 1/2 cc de sarriette
  • 1 cuillère à soupe de maizena (fécule de maïs) dissoute dans 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1/4 tasse (2oz, 60gr) de yogourt grec ou nature

Instructions

  • Mettez le saumon sur une plaque à rôtir.
  • Saupoudrer chacun de poivre citronné.
  • Rôtir à 400F (200C) pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit cuit. Il sera la plupart du temps opaque et s'écaillera facilement une fois terminé
  • Couper les poireaux en deux sur la longueur, en utilisant du blanc et du vert clair, à environ 6 po de chaque poireau.
  • Jeter la couche extérieure et rincer abondamment si sableuse
  • Trancher finement les poireaux, 1/4 – 1/8″.
  • Chauffer le beurre et l'huile dans une poêle moyenne.
  • Ajouter les poireaux et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient très tendres, environ 15 minutes.
  • Faites chauffer le vin, le bouillon et les herbes à ébullition dans une petite casserole. Laisser mijoter 5 minutes
  • Ajouter le mélange de fécule de maïs et remuer jusqu'à épaississement.
  • Incorporer le yogourt et garder au chaud jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  • Pour servir : Répartir les poireaux sur 2 assiettes.
  • Coupez le saumon en deux ou en trois et placez-le sur les poireaux.
  • Arroser de sauce et servir.

Remarques

Utilisez de la crème sure à la place du yogourt et du sel et du poivre ordinaires à la place du mélange de poivre et de citron.

Mots clés: saumon rôti, poireaux, sayce vin blanc

Alors que je finissais de taper cette recette, j'ai reçu un e-mail de Google. Apparemment, j'ai fait une erreur de codage sur un article de blog en 2016 et ils aimeraient que je la répare maintenant.

Commentaires

Saumon rôti sur lit de poireaux mes amis Google — 6 commentaires

Nous aimons le saumon. C'est devenu mon plat préféré et rapide. Google emails oui c'est génial . Vous êtes juste plus que ce pour quoi vous vous donnez.

MDR. Nous mangeons du saumon 3 semaines sur 4. Nous l'adorons tous les deux (même si les hubs nie aimer le poisson)

J'ai l'habitude de couper la racine de mes poireaux, de les trancher une fois dans le sens de la longueur, puis de les ventiler un peu et de les rincer. C'est tellement plus facile de cette façon que d'essayer de les trancher puis de les rincer dans une passoire. Je vais certainement faire celui-ci. J'adore le saumon et les hubs… Je m'en fiche. J'adore le saumon

Je suppose que j'ai dû manquer les e-mails de Google. Je les ai. Je n'aime pas les e-mails de Google…

C'est comme ça que je fais aussi. Jamais pensé à trancher et à rincer…. Que de travail supplémentaire. Les miens sont rarement sales, donc j'ai de la chance.
La moitié du temps, les e-mails me disent que j'ai un problème, quand j'essaie de le résoudre, le problème n'est pas un problème…. On ne peut pas dire à Google qu'ils se sont trompés.

Je transmettrai cette recette à ma fille Sally pour qu'elle l'essaye sur Posy qui à 10 mois est assez gourmande. Je l'ai vue en train de manger du saumon ce soir avec quelques morceaux jetés au CocoPop en attente.


Ajouts et astuces d'Amy

  • Je demande à la personne au comptoir du poisson de l'épicerie de dépecer mon saumon pour moi. Sinon, il finit par être massacré. Je ne suis pas doué pour écorcher le poisson.
  • Nous réduisons cela en ne faisant qu'environ la moitié du saumon. Nous commandons généralement 1 livre, ce qui finit par être un peu moins après avoir été écorché, et c'est beaucoup pour deux personnes.
  • De la même manière que mon attitude envers les champignons shiitake dans la recette de ragoût de champignons mélangés, je ne leur suis pas fidèle ici. J'achète souvent des bébés champignons bella à la place, j'aime mieux leur texture, ils sont moins chers et plus faciles à trouver.
  • Vous n'avez vraiment pas besoin de vous soucier autant de la mesure de la partie végétarienne. Vous faites essentiellement une salade. N'importe quelle quantité de roquette, de champignon et de poireau est bonne tant que vous aimez l'équilibre.
  • Les poireaux ne sont pas toujours faciles à trouver, alors nous avons commencé à remplacer les oignons verts (oignons verts). Nous convenons que nous les aimons encore mieux que les poireaux car ils ont un goût plus prononcé (et n'ont pas besoin d'être nettoyés aussi soigneusement).

Quels sont les repas sains de la semaine dans votre rotation ? Qu'est-ce qui inspire vos choix de dîner lorsque le temps est compté?


1. Dans une petite casserole, mélanger le vin rouge, le vinaigre de vin rouge, les grains de poivre noir, les échalotes et l'estragon. Porter le vin à ébullition et réduire à environ 6 cuillères à soupe. Cela prendra environ 15 minutes. Réserver en pot.

2. Coupez les extrémités des poireaux, retirez les verts extérieurs durs et lavez-les soigneusement. Fendre le poireau en deux dans le sens de la longueur et trancher finement les poireaux en juliennes placer les poireaux dans une casserole peu profonde et couvrir d'eau et 1 cuillère à soupe de beurre. Porter à ébullition, assaisonner légèrement de sel et de poivre et cuire lentement jusqu'à ce que les poireaux soient très tendres, environ 10 minutes, en ajoutant plus d'eau au besoin.

3. Terminez la sauce au beurre au vin rouge en fouettant le beurre restant 1 cuillère à soupe à la fois jusqu'à ce qu'il soit complètement émulsionné, assaisonnez au goût avec du sel et du poivre et filtrez la sauce à travers un tamis à mailles fines et gardez au chaud.

4. Pour le saumon, mettre environ ½ tasse d'eau dans une casserole (juste assez pour couvrir la surface) assaisonner de sel et porter à ébullition à feu moyen. Assaisonner le saumon des deux côtés avec du sel et du poivre. Placer le saumon dans la poêle à feu doux jusqu'à ce que le dessus du poisson soit juste chaud au toucher (environ 5-7 minutes).

5. Pendant ce temps, réchauffer doucement les poireaux dans le jus de cuisson. Répartir les poireaux dans chaque assiette, retirer le saumon de la poêle et égoutter chaque filet sur un torchon. Déposer un filet de saumon sur chaque lit de poireaux. Saupoudrer d'estragon, de poivre noir et d'échalote sur chaque filet. Verser la sauce autour et servir aussitôt.


Saumon rôti aux poireaux et câpres

Préchauffer le four à 230°C (210°C four à chaleur tournante) repère 8.

Mettez les poireaux dans une grande rôtissoire, ajoutez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonnez bien. Mélangez le tout.

Rôtir pendant 30 à 40 minutes, en remuant toutes les 15 minutes, jusqu'à ce que les poireaux soient tendres et légèrement carbonisés. Incorporer la crème, le zeste de citron, le jus de citron et les câpres.

Déposer les filets de saumon sur les poireaux, verser le reste d'huile dessus et assaisonner. Remettre au four et rôtir pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit complètement opaque.

Mettre sur une assiette de service chaude et garnir chaque filet d'une baie de câpre.

Comme ça? Vous aimerez.

Mettez la partie la plus épaisse du saumon à l'extérieur du plat à rôtir pour que la chair cuise uniformément.


RECETTE DE POIREAUX PRÉBIOTIQUES SAUMON CHIPOTLE AU MIEL AVEC POIREAUX, FÈVES DE BEURRE ET PATATES DOUCES

Ingrédients

  • 2 poireaux de taille moyenne (environ 300g au total)
  • 2 patates douces (environ 400g au total)
  • 2 filets de saumon
  • 1 boîte de 400 g de haricots beurre, égouttés et rincés.
  • Pour la marinade au miel de chipotle
  • 2 cuillères à soupe de pâte de chipotle
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • ¼ cc de sel de table fin
  • poivre fraîchement moulu
  • ½ citron vert, jus et zeste
  • Pour la sauce crémeuse aux oignons nouveaux et au yogourt à la lime
  • 100 ml de yaourt grec
  • ½ citron vert, jus et zeste
  • 2 oignons nouveaux, hachés finement
  • ¼ cc de sel de table fin
  • poivre fraîchement moulu
  • Servir
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre hachées

Instructions

Lavez les patates douces et les poireaux, puis coupez-les en rondelles de 1 cm dans le sens de la largeur, en éliminant les extrémités rugueuses. Verser dans un plat à rôtir assez grand pour contenir tous les légumes en une seule couche.

Mélanger les ingrédients de la marinade au miel et au chipotle. Versez tout sauf 2 cuillères à soupe de marinade sur les légumes, puis remuez doucement pour enrober. Essayez de garder les poireaux intacts.

Cuire pendant 40 minutes, en retournant une fois pendant la cuisson et surveiller la combustion. Couvrir de papier d'aluminium si nécessaire.

Pendant ce temps, amener les filets de saumon à température ambiante, arroser avec les 2 cuillères à soupe de marinade restantes.

Préparez la sauce crémeuse au yogourt aux oignons nouveaux et au citron vert en mélangeant tous les ingrédients dans un bol de service.

Une fois les légumes cuits (tester la cuisson, ils doivent être tendres à la pointe d'un couteau), mélanger les haricots beurre aux légumes pour les enrober du jus de cuisson. Nicher les filets de saumon entre les légumes et les haricots. Cuire 6 minutes. Vérifiez que le saumon est fait à votre goût. Les flocons commenceront à se séparer à la pointe du couteau quand c'est fait. Il faudra peut-être encore 1 à 4 minutes au four. Vérifiez régulièrement et ne faites pas trop cuire.

Servir le saumon sur un lit de haricots beurre, de poireaux et de tranches de patates douces. Garnir de feuilles de coriandre et offrir la sauce crémeuse aux oignons nouveaux et au yogourt à la lime sur le côté.


Raison de blocage: L'accès depuis votre zone a été temporairement limité pour des raisons de sécurité.
Temps: Lun, 14 juin 2021 08:57:19 GMT

À propos de Wordfence

Wordfence est un plugin de sécurité installé sur plus de 3 millions de sites WordPress. Le propriétaire de ce site utilise Wordfence pour gérer l'accès à son site.

Vous pouvez également lire la documentation pour en savoir plus sur les outils de blocage de Wordfence, ou visiter wordfence.com pour en savoir plus sur Wordfence.

Généré par Wordfence le lundi 14 juin 2021 à 08:57:19 GMT.
L'heure de votre ordinateur : .


Recette Saumon sur lit de poireaux - Recettes

Peau croustillante de saumon poêlé

Au beurre blanc et poireaux confits

Découvrez le secret d'une peau de saumon super croustillante.

Ce saumon poêlé poêlé est poché dans sa propre sauce, ce qui le rend feuilleté et moelleux. Il est servi sur un lit de poireaux confits et nappé d'une sauce au beurre blanc.

Si vous souhaitez impressionner vos amis lors du prochain dîner, alors c'est pour vous ! Peau Croustillante, Saumon Poêlé.

Le secret d'une peau super croustillante est assez simple, en fait je vais vous le dire maintenant, mais gardez-le pour vous !

Il vous suffit de retirer la peau et de la faire cuire séparément, c'est tout ! Aussi simple que cela! Chut….

L'idée est venue de nulle part à l'esprit, et depuis lors, de nombreux chefs et cuisiniers à domicile l'ont copiée. Cela doit en valoir la peine, alors lancez-vous !

La peau devient super croustillante, et elle se marie délicieusement avec ce délicat poisson saumon. La peau est placée sur le poisson enrobé de sauce au beurre, de sorte que vous conservez cette belle peau croustillante.

Mais cette étape est facultative, car elle nécessite une étape supplémentaire et un four. Si vous cuisinez sans la peau croustillante en option, ce plat est très rapide et si facile à préparer.

Bien sûr, vous avez d'abord besoin d'un bon morceau de poisson. Essayez et achetez du saumon sauvage, il est plus riche en saveur et tellement plus sain. Achetez-le frais auprès de votre poissonnier local et demandez-le sauvage et non d'élevage. Wild est généralement de couleur plus foncée, d'un rouge orangé profond.

Ces types de poissons sont généralement cuits à point ou mi-saignant, alors ne le faites pas trop cuire, sauf si vous devez absolument le faire. Le poisson doit avoir l'air translucide à l'intérieur et ne pas ressembler à du thon en conserve, sinon il sera sec. En le cuisant moins, vous obtiendrez un poisson succulent et délicat qui ne sera jamais sec. C'est à votre goût dur, de toute façon, vous tomberez amoureux après votre premier morceau de cette délicieuse recette miracle d'une casserole.

Si vous le préparez pour un dîner, vous pouvez les précuire un peu dans la poêle, puis les transférer sur une plaque à pâtisserie et terminer au four. Faire réduire et finir la sauce dans la poêle.

Utilisez toujours un vin blanc sec de bonne qualité, que vous aimeriez boire, les notes fruitées du vin se refléteront dans le goût de la sauce. Cela pourrait être un Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinos Gris ou Riesling. Tout bon vin blanc sec convient. Si vous ne buvez pas de vins, consultez ma page de substitut de vin ici.

Achetez un beurre de bonne qualité car après tout, la sauce est à base de beurre, cela affectera donc directement le goût. J'aime la saveur du beurre français, mais je suis partial. Essayez d'acheter auprès de n'importe quelle marque de produits laitiers que l'herbe nourrit leur stock.

Assurez-vous d'acheter des échalotes appropriées, pas de petits oignons ou quelque chose de similaire, ce doivent être les vraies échalotes. Je préfère les rouges avec une note légèrement plus sucrée qui se marie bien à ce plat. Si vous ne les trouvez pas, n'importe quelle échalote fera l'affaire.

Servez ce plat de saumon avec du riz nature pour absorber cette sauce décadente et un accompagnement de légumes verts comme des asperges, du broccolini, des haricots verts ou des épinards.

Alors, allez-y, faites-le aujourd'hui, je vous le promets, ce ne sera pas la dernière fois !


Croustillant de saumon sur poireaux et fenouil rôtis

Ce plat est si simple à préparer et il vous laisse avec une profondeur de saveur vive et un morceau de saumon délicieusement moelleux et succulent.Je suis tellement reconnaissante et souvent choquée que mes enfants adorent le saumon. C'est l'un de mes poissons préférés et je pourrais en manger tout le temps.

Le saumon est facile à préparer, si délicieux et si polyvalent.

J'adore aussi la saveur du fenouil. L'essence de celui-ci rappelle la réglisse, mais ironiquement, je ne supporte pas la réglisse sucrée. C'est étrange, non?

Une fois que j'ai tranché finement les poireaux et le fenouil, je les mélange simplement avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, une partie des feuilles hachées et du thym frais parfumé.

Je suis heureux de préparer le saumon de différentes manières. Je rôti, grille, fume, mais pour ce plat, j'ai décidé de faire croustiller un côté avant de le cuire. Si bon!

Faire croustiller un côté du saumon dans une poêle en fonte puis le finir au four sur le lit de poireaux rôtis et de fenouil le rend si paradisiaque.

Le fenouil reste légèrement croquant et a juste assez de douceur pour compléter la délicate saveur d'oignon des poireaux.

Un plat d'accompagnement simple est tout ce dont vous avez besoin ici. Les gosses ont demandé du couscous bien que le garçon ait été assez ennuyé par ma garniture de persil. Désolé mon pote. Votre maman ne peut pas l'aider.


Voir la vidéo: Recette de Papillote saumon u0026 poireaux (Octobre 2021).