Nouvelles recettes

Mini pain aux graines

Mini pain aux graines

Pour un repas copieux j'ai choisi de faire du pain à la maison et pas n'importe quoi mais des petits pains comme pour un repas aussi festif.

  • 1kg de farine blanche
  • 1 cuillère à café et demie avec du sel
  • 4 cuillères à soupe d'huile
  • 500 ml d'eau tiède 40 g de levure fraîche
  • graines : sésame, citrouille, lin, fromage et graines de pavot
  • 1 ou

Portions : -

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Mini pain aux graines :

Farine tamisée dans laquelle le sel est placé dans une partie de la bassine, la levure est dissoute dans l'eau chaude et le tout sera mélangé jusqu'à ce que la farine soit toute incorporée et à la fin ajouter l'huile et bien pétrir.Laisser lever jusqu'à ce que le volume double .Dans 4 petites assiettes mettre les graines séparément.

J'ai donné différentes formes aux pains, c'est-à-dire tressés en trois ou deux, en forme de petits pains ou de mini barres. Après les avoir formés, je les ai graissés avec de l'œuf battu et les ai passés à travers les graines puis je les ai mis dans une plaque de cuisson dans laquelle J'ai mis du papier sulfurisé, je les ai mis au four chauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Bon appétit!


  1. Peser les grains de blé et les moudre avec un appareil de cuisine ou peser 100g de farine d'épeautre, puis réserver dans un bol.
  2. Mettre 250g d'eau tiède (37°C) dans le bol et la levure et l'étaler, puis bien mélanger jusqu'à ce qu'elle soit homogène.
  3. Ajouter la farine d'épeautre, puis la farine blanche, 10g de sel et bien pétrir.
  4. Ajouter le beurre et continuer à pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
  5. Sortir la pâte d'un bol et la laisser lever env. 1 heure, recouvert de papier d'aluminium.
  6. 5 minutes avant que la pâte ne soit prête, mettez une casserole sur le feu et versez le reste d'eau, ajoutez le reste du sel et du bicarbonate de soude et portez à ébullition. Préchauffer le four à 220°C. Préparez une plaque, couvrez-la de papier sulfurisé et saupoudrez un peu de farine dessus.
  7. Sortez la pâte sur une assiette et divisez-la en 12-18 morceaux (comme vous le souhaitez), puis prenez chaque morceau et façonnez-le en bretzel, acrylique ou bretzel.
  8. Lorsque l'eau dans le bol commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter la pâte moulée pendant 30 secondes, puis tournez-la de l'autre côté pendant 30 secondes.
  9. Placer les bretzels et les pétoncles échaudés dans le plateau préparé. P & acircinicile vous pouvez les faire pousser avec un couteau ou une lame 2-3 fois.
  10. Graisser avec de l'œuf battu parsemé de graines de sésame et de cristaux de sel, puis cuire au four pendant 15 à 20 minutes (jusqu'à ce qu'ils soient dorés).
  11. Servir comme vous le souhaitez.
  1. Broyer les grains directement dans le bol et moudre pendant 1 minute / vitesse 10, puis réserver dans un bol.
  2. Mettre la levure dans un bol, 250g d'eau et laisser mijoter et chauffer 2 minutes / 37 & degC / vitesse 2.
  3. Ajouter la farine d'épeautre, puis la farine blanche, 10g de sel et pétrir pendant 3 minutes.
  4. Ajoutez le beurre et poursuivez la cuisson encore 3 minutes.
  5. Sortir la pâte d'un bol et la laisser lever env. 1 heure, recouvert de papier d'aluminium.
  6. 5 minutes avant que la pâte ne soit prête, mettez un bol sur le feu et versez le reste de l'eau, le reste du sel et le bicarbonate de soude et portez à ébullition en remuant pour bien la dissoudre. Préchauffer le four à 220°C. Préparez une plaque, couvrez-la de papier sulfurisé, saupoudrez un peu de farine dessus.
  7. Sortez la pâte sur une assiette et divisez-la en 12-18 morceaux (comme vous le souhaitez), puis prenez chaque morceau et façonnez-le en bretzel, acrylique ou bretzel.
  8. Lorsque l'eau dans le bol commence à bouillir, baissez le feu et laissez mijoter la pâte moulée pendant 30 secondes, puis tournez-la de l'autre côté pendant 30 secondes.
  9. Dans le plateau préparé, déposer les bretzels et les pétoncles ébouillantés. P & acircinicile vous pouvez les faire pousser avec un couteau ou une lame 2-3 fois.
  10. Graisser avec un œuf battu, saupoudrer de graines de sésame et de cristaux de sel, puis cuire au four pendant 15-20 minutes (pour dorer).
  11. Servir comme vous le souhaitez.

Thermomix est l'appareil idéal dans n'importe quelle cuisine. Surnommée la plus petite cuisine mobile au monde, & icircnglob & acircnd plus de 20 fonctions, elle nous aide à cuisiner rapidement, sainement et savoureuse, et l'accès à la plateforme internationale Cookidoo, avec plus de 65 000 recettes du monde entier, nous donne de l'inspiration et de nouvelles idées & icircn chaque jour.

Pour la recette d'aujourd'hui, le Thermomix m'a aidé à peser tous les ingrédients directement, broyer la pâte et pétrir la pâte.

Si nous vous avons rendu curieux, contactez-nous pour une démonstration culinaire gratuite !

Cette recette a été préparée avec amour par Cristina et Mihai de Magie avec Thermomix.


Pain non cuit, fait de flocons d'AVOINE, BOUCLE et GRAINE & # 8211 séché sur le radiateur (vidéo)

Comme beaucoup de gens veulent faire du pain cru (cru) ou des crackers (biscuits) à la maison et n'ont pas de déshydrateur pour les aider, nous avons pensé tester la méthode de séchage sur radiateur. La bonne nouvelle est que cette méthode fonctionne.

En hiver, ce pain peut être séché sur le radiateur et en été au soleil.

Pain sec sur le radiateur

Pour la pâte, nous n'avons utilisé que des ingrédients bruts et naturels : flocons d'avoine, sarrasin, graines de lin, graines de tournesol et graines de sésame.

Le sarrasin est très sain, riche en minéraux et peut être consommé cru (ou hydraté). Il ne nécessite pas d'ébullition, je l'ai donc inclus dans cette recette.

Mais il a un goût légèrement amer, et n'est pas du goût de tout le monde. Vous pouvez le remplacer par des noix, des amandes ou des graines. Vous pouvez utiliser différentes combinaisons.

Pain d'avoine cru et sarrasin - recette

• 100 g de flocons d'avoine
• 100 g de sarrasin cru (vert)
• 100 g de graines de lin entières
• 5 cuillères à soupe de graines (facultatif)
• sel, épices au goût
• eau chaude

Commencez par moudre la farine d'avoine, les graines de sarrasin et les graines de lin. Vous pouvez utiliser le moulin à café électrique ou un robot à lame S à cet effet.

Vous devez obtenir une poudre comme de la farine (qui peut être plus fine ou plus grossière, selon votre préférence).

Mélanger toutes les poudres dans un grand bol et ajouter un peu de sel et d'épices (romarin, thym, basilic, origan). Vous pouvez également ajouter un peu d'huile. Nous n'avons pas utilisé d'huile ni d'épices. Au lieu de cela, j'ai ajouté quelques graines de tournesol et des graines de sésame entières et j'ai mélangé.

Ajouter un peu d'eau tiède, autant qu'elle contient, et mélanger. Vous devez obtenir une pâte homogène et légèrement molle.

Placer un papier cuisson sur la table de travail et étaler la composition en une fine couche. Maintenant, vous pouvez couper la feuille en carrés pour obtenir la forme de craquelins (biscuits), ou vous pouvez la couper avec un couvercle pour obtenir les ronds.

Placer sur le radiateur et laisser reposer environ 12 à 24 heures. Ils reviennent de temps en temps pour sécher plus rapidement et uniformément.

Nous avons coupé de longues bandes de papier sulfurisé (la largeur du radiateur) et placé les biscuits dessus.

J'ai vu des recettes dans lesquelles des crudités mélangées dans un mixeur (tomates, poivrons, carottes, céleri, etc.), du jus de tomate, des tomates séchées, etc. sont ajoutées à la pâte. Expérimentez et trouvez la recette que vous aimez.

Vous pouvez également faire des pains sucrés avec des raisins secs, des dattes, des canneberges ou d'autres fruits secs.

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Recettes avec des acides gras essentiels

Les acides gras essentiels tels que l'acide linoléique (AL, oméga-6) et l'acide alpha-linolénique (ALA, oméga-3) jouent un rôle essentiel dans l'oxygénation de l'organisme et la transformation de l'énergie solaire. Leur structure spécifique les rend indispensables à la vie et, en même temps, se décomposent en présence de lumière ou d'air.

Mais la nature a trouvé un moyen de se protéger contre la lumière et l'oxygène, appelé la graine. Ainsi, plus nous consommons de grains entiers avec des acides gras essentiels et plus ils sont complets, plus nous profiterons d'énergie et de vitalité.

Les graines entières riches en acides gras essentiels comprennent le chanvre, le chia, le lin, la citrouille, les noix du Brésil, les pistaches, les noix, les noisettes, les amandes et les noix de macadamia.

Voici quelques recettes avec des graines riches en acides gras essentiels.

Biscuits aux graines de lin

Quantité : 8 plateaux à biscuits

5 piments forts
1/2 oignon rouge
3 gousses d'ail
3 cuillères à soupe de poudre de piment
1/2 tasse de graines de lin
1/2 tasse de graines de chanvre
1/2 tasse de graines de citrouille déshydratées
1 tasse de graines de lin moulues ou 3/4 tasse de graines de chia moulues
100 ml de jus de citron frais
3 branches de céleri
1 cuillère à café d'ail en poudre
1 poudre de poivre de cayenne
1/2 tasse d'eau
1 cuillère à soupe de poudre de varech

Laissez tremper les graines de lin dans l'eau pendant au moins 3 heures. Mélanger dans un mixeur le reste des ingrédients sauf les graines de chanvre et de citrouille et ajouter par-dessus les graines de lin. Ajouter les graines de lin moulues. Ajouter les graines de chanvre et les graines de citrouille déshydratées. Étaler le mélange sur une plaque à pâtisserie.

Couper les biscuits à la taille désirée. Déshydratez-les pendant une nuit puis coupez-les légèrement du papier sulfurisé. Les déshydrater à nouveau jusqu'à ce que les biscuits soient croustillants.

Chia Seed Pudding

Photo de la Susra : http://goo.gl/i4iYm6

Quantité : 2 portions

1/4 tasse de graines de chia
1 tasse de lait de noix du Brésil - ou tout type de noix que vous avez sous la main
1 gousse de vanille
flocons de noix de coco non sucrés

Mélanger le lait de noix du Brésil avec les graines de chia, laisser ramollir 15 minutes et mélanger par intermittence.

Ajoutez plus de lait de noix si vous voulez qu'il soit moins consistant. Ajoutez éventuellement de la vanille et des flocons de noix de coco non sucrés. (les flocons de noix de coco augmentent l'absorption des acides gras essentiels)

Pour obtenir du lait de noix du Brésil, laissez tremper les noix pendant la nuit et mélangez-les avec 2 1/2 tasses d'eau. Remuer à grande vitesse pendant environ 20 secondes. Passoire.

Pâte de graines de citrouille et d'épinards

Les acides gras oméga 3 sont des acides gras essentiels qui doivent être équilibrés avec des acides gras oméga 6 pour un maximum d'avantages. Parce que le mode de vie actuel consomme trop d'acides gras oméga 6, il est très utile de trouver des moyens d'introduire plus d'oméga 3 dans l'alimentation, et en plus de certaines graines, les légumes verts sont une excellente source à cet égard. Cette délicieuse recette de pâté utilise à la fois des feuilles et des graines avec des acides gras essentiels.

Quantité : 2 - 4 portions

4 chiens épinards
1 tasse de graines de citrouille, trempées dans l'eau
1 tasse de graines de pin
1 tige épaisse de céleri finement haché
1 oignon vert finement haché
1 gousse d'ail
1 tasse d'aneth frais
1/4 cuillère à soupe de jus de citron
Une poudre de poivre de cayenne
Algues rouges douces ou granulés de varech pour le goût

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Les traiter dans un presse-agrumes avec un séparateur de pulpe pour obtenir un mélange fin et homogène. Assaisonner selon l'envie.

http://hippocratesinst.org/Recipes/essential-fatty-acid-recipes - graines d'oméga 3

Restez à jour avec les nouvelles de Viata Verde Viu.
Articles sur un mode de vie sain, des recettes et plus encore.

Ce que d'autres lecteurs ont vécu.


Tomates farcies aux graines - recette

Vous avez besoin de 40 minutes pour faire cette recette. Des ingrédients donnés résulte un aliment pour 3 personnes ou 3 portions.

Ingrédients

• 6 grosses tomates rondes
• 1 carotte
• 1 oignon
• 150 g de graines
• 3 cuillères à soupe de flocons de levure inactifs
• 3 cuillères à soupe d'huile
• 3 brins de persil vert
• sel et poivre au goût

Pour obtenir une garniture la plus diversifiée possible en termes de nutriments et de saveurs, nous vous conseillons d'utiliser un mélange de plusieurs types de graines : tournesol, potiron, chanvre, sésame et de lin . Si vous ne les avez pas tous sous la main, vous ne pouvez en utiliser qu'un ou deux types. Les plus consistantes sont les graines de tournesol et de citrouille,

Pour les moudre, vous pouvez utiliser un moulin à café électrique ou un mini robot culinaire. La farine obtenue est placée dans un bol.

Lavez les tomates, retirez le chapeau et épluchez-les avec une cuillère à café à l'intérieur. Le noyau retiré est placé dans un bol, qui est passé avec un mélangeur à main. Vous devez obtenir une pâte de tomate liquide et fine.

Préchauffer le four à 150 degrés Celsius.

Éplucher et hacher finement l'oignon. Épluchez une courge, râpez-la et pressez-en le jus. hacher finement le persil. Ajouter tous les légumes dans le bol avec les graines moulues. Ajouter le jus de tomate écrasé, les flocons de levure, un peu de sel et de poivre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition homogène.

Prenez chaque tomate et remplissez-la de la composition de graines. Préparez la plaque du four en la graissant avec un peu d'huile et en y posant du papier cuisson. Graisser toutes les tomates avec un pinceau imbibé d'huile et les placer dans la poêle.

Mettez le plateau dans le four chaud pendant 12-25 minutes, ou jusqu'à ce que les tomates soient cueillies et légèrement dorées.

Ils sont très bons chauds, mais peuvent aussi être servis froids, avec du pain ou de la polenta et de la crème de légumes, ou en tant que tels, sans rien. Les graines sont suffisamment épaisses pour servir ce plat sans pain.

Achetez d'ici :

[wce_products ids = & # 82165451, 4795, 5163 & # 8242 bouton = & # 8217Acheter ici & # 8217]

Sources bibliographiques :

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Sélection LASATA DE SECULUI & # 8230 Bucătărescu ! MENU avec 4 pains, 6 recettes, 6 vins !

& # 8230Sans peu de temps avant le Carême, je veux vous rappeler une vieille tradition gastronomique, réinterprétée de manière contemporaine avec une spectaculaire sélection de vins - LA GAUCHE DU SIECLE!

Bucătărescu a joué avec quelques vieilles recettes, profitant et s'inspirant de l'expertise de Vinexpert dans le domaine des liqueurs de variétés. Le résultat était un menu savoureux, doublé d'une incroyable collection de vins : il est temps de passer une fois de plus avant le Carême !

1.Sélection de pain et pâte levée :
-avec pétoncles, oignons rouges et saindoux frais
-au maïs sucré et crème épicée
-avec épinards et oeuf battu
-avec lentilles et ail tiré dans Xeres
& # 8230servi avec Byzance Rose Euxine de Halewood Cramele

2.Soupe à l'oignon avec une couverture de pain noir maison fondue au fromage, réinterprétée avec une pomme de terre finement tranchée aux lardons et agrémentée d'un Wild Rock Sur Lie Pinot Gris 2008

3.Langue de vache en pâte feuilletée sauce aux fruits rouges, agrémentée d'olives glacées et d'une salade mixte Eisberg et mise à l'honneur en compagnie d'un Callia Magna Malbec 2011

4.Bélier farci aux saucisses épicé sur un lit de purée de haricots clôturé de chou rouge mariné au vin, présenté à côté d'un Kanonkopp Kadette Pinotage / Cabernet Sauvignon / Merlot 2009

5.Cuisse de porc tenu des heures au four, nappé de confiture de cerises et de piments forts, accompagné de frites de céleri et régalant les initiés d'un Castiglion del Bosco Brunello de Montalcino 2009

6.Dernier tarte copieuse au fromage et aux raisins secs, servi avec de la crème glacée aux petits fruits et saupoudré de Villa Vinea Contessa Sélection Pasitto 2012


Contre-indications et précautions

Une quantité régulière et modérée de p & acircna à 40-50g (4-5 cuillères à soupe de graines de lin) & icircn la consommation quotidienne n'est pas associée & icircn la plupart des cas avec des effets secondaires. Consommées en grande quantité et non accompagnées d'une quantité suffisante d'eau ou d'autres liquides, les graines de lin peuvent provoquer : ballonnements, gaz intestinaux et diarrhée.

Afin d'éviter ces effets indésirables, il est indiqué une augmentation progressive de la consommation de graines alimentaires et une consommation adéquate de liquides, pour une meilleure adaptation de l'organisme à la consommation accrue de fibres. Il est possible de partir d'une consommation quotidienne de 10-20 g de graines.

La consommation de graines de lin est contre-indiquée dans ce cas allergie aux graines de lin et la diarrhée. Aussi, certaines précautions sont recommandées concernant :

  • femmes enceintes, femmes allaitantes et petits enfants
  • déséquilibres hormonaux accentués & ndash surtout pour les femmes, en raison des phytoestrogènes entrant dans la composition des graines de lin.
  • traitement anticoagulant & ndash comme les anticoagulants (p. ex., warfarine ou aspirine), la consommation de graines de lin diminue la coagulation du sang, et la co-administration des deux peut augmenter le risque de saignement. Certaines sources indiquent que les graines de lin doivent être arrêtées 2 semaines avant la chirurgie.
  • traitement antidiabétique & ndash L'administration simultanée d'un traitement antidiabétique allopathique et de graines de lin pourrait entraîner une baisse trop faible de la glycémie.
  • traitement pour abaisser la tension artérielle
  • médicament anti-inflammatoire

Comme il n'y a pas eu suffisamment d'études scientifiques pour indiquer exactement quelles catégories sont susceptibles de subir des effets indésirables de la consommation de graines de lin, il est recommandé qu'en cas de maladies et de traitements allopathiques (notamment pour ceux énumérés ci-dessus). avis éclairé d'un médecin, afin de déterminer le degré d'interaction des graines de lin avec les effets du traitement suivi.


Mini pavlova aux fruits exotiques

3 blancs d'oeufs
175 grammes de sucre
5 grammes d'amidon
5 ml de vinaigre
5 ml d'essence de vanille
300 grammes de crème sure
1 mangue en dés
1 papaye en dés
2 kiwis coupés en cubes
2 fruits de la passion coupés en cubes.

Comment préparer une mini pavlova aux fruits exotiques

Dans un bol, bien mélanger les blancs d'œufs au batteur, jusqu'à l'obtention d'une soupe dure. Ajouter un quart de la quantité de sucre et bien mélanger au batteur jusqu'à ce que le sucre fonde. Répétez l'opération deux fois, avec le reste du sucre.

Dans un autre bol, mélanger la fécule avec le vinaigre et la vanille puis incorporer à la meringue aux œufs. Divisez le boeuf en 6 parties. Placer dans une plaque recouverte de papier cuisson. Il forme de petits nids de meringue.

Mettez la plaque dans le four chaud, à feu doux, pendant une heure et demie. Lorsque vous êtes prêt, sortez les meringues du four.

Dans un bol, bien mélanger la crème et garnir chaque meringue. Placer la crème au centre de la meringue. Ajouter les fruits hachés sur le dessus.


Pain aux graines

Mes pains ont une cyclicité. Je ne m'en lasse pas, mais au bout d'un moment je dois essayer autre chose, pour qu'au bout d'un moment je puisse revenir à un amour plus ancien, plus ou moins troublé. Littéralement :).

Je suis dans la phase de pain aux graines depuis environ trois semaines, comme vous l'avez vu dans le teaser sur Facebook. Pour un gros pain rond ou deux petits pains plus longs, quelque chose entre un bagel et une baguette plus saine, vous avez besoin de 350 grammes de farine à pâtisserie (550 ou 650), 250 grammes de farine de seigle, 20 grammes de levure fraîche, 100 ml de lait, 50 ml de lait fouetté ou de yaourt (il a pour rôle de développer certaines cultures qui font durer le pain plus longtemps sans se gâter, certaines femmes à la campagne utilisent du lactosérum), 50 ml d'huile d'olive, une cuillère à café et demie de gros sel de mer, une cuillère à café de sucre, des graines (j'ai utilisé des graines de lin, de citrouille et de tournesol, environ une cuillère à soupe de chaque). Toutes ces graines se trouvent chez Plafar, et dans les magasins comme Mega Image, Carrefour ou Cora vous pouvez trouver des graines de pavot et des graines de sésame.

Préparez d'abord une mayonnaise à partir de 2 cuillères à soupe de farine à pâtisserie, une cuillère à café de sucre et la moitié de la levure dissoute dans la moitié de la quantité de lait. Le résultat est une pâte molle, que vous laissez lever pendant environ 20 minutes. Ajouter ensuite le reste des ingrédients (bien sûr dissoudre le reste de la levure dans le lait et tamiser la farine) et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si vous le trouvez trop mou, ajoutez plus de farine, sinon toute la farine n'est pas incorporée, ajoutez un peu d'eau.

Laisser lever la pâte pendant environ deux heures, puis façonner le pain, le mettre dans une plaque tapissée de papier sulfurisé, le graisser avec un peu de blanc d'oeuf et parsemer de quelques graines (j'ai mis des graines de pavot, sésame, tournesol et potiron). Avant de le mettre dans le four bien chauffé, laissez-le lever dans le moule pendant encore 20-30 minutes.

Laissez-le au four pendant 10 minutes à feu vif, puis encore 20-30 à feu doux (selon la taille du pain). Quand il a une croûte brun rougeâtre et qu'il est léger quand on le prend dans la main (je sais, il fait froid :D), c'est que c'est prêt.

C'est un pain consistant, très bon pour les sandwichs.


Vidéo: RECETTE IDÉALE POUR LE RAMADAN LES PETITS PAINS AUX GRAINES (Octobre 2021).