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Les chefs japonais adorent les desserts au chocolat

Les chefs japonais adorent les desserts au chocolat

Les chocolatiers japonais dominent-ils les chefs belges et suisses ?

Lors du 17e Salon du Chocolat de la semaine dernière à Paris, les chefs japonais ont battu les rois de la pâtisserie belge et suisse lorsque Susumu Koyama a été nommé « Meilleur chocolatier étranger ».

Cet article de Japan Today prétend que le chocolat est un ajout surprenant au palais japonais, mais les desserts au chocolat matcha dans les salons de thé de tout Kyoto ne sont pas les mêmes. Certaines des créations de Koyama : "tofu fermenté fourré de crème au chocolat" et un mélange de "chocolat noir, de miel et d'une poudre de sept épices populaire appelée kuro-shichimi".

Un autre chef pâtissier japonais a sorti un macaron au chocolat, une gaufre et un dessert au sésame, ainsi qu'un gâteau d'opéra à la crème au chocolat parfumé au thé vert. Pâtissiers américains, prenez note.

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Recettes de desserts étoilés Michelin

Vos invités se sont évanouis devant votre entrée et étaient ravis du plat principal – où pouvez-vous aller ensuite ? Cette collection de recettes étoilées Michelin vise à vous inspirer pour terminer votre repas de façon spectaculaire, avec des idées de desserts de certains des meilleurs chefs italiens.

Il y a des recettes de desserts incroyables - bien que difficiles - dans cette collection qui se situent entre la magie culinaire et les chefs-d'œuvre structurels. La recette de mousse au chocolat blanc de Giuseppe D'Aquino est servie dans une sphère de sucre soufflé à la bouche, tandis que les Cerea Brothers enrobent la mousse au mascarpone et le sorbet au yaourt avec une peau de lait pour créer leur dessert signature «Fake mozzarella». La recette de dessert aux fraises et aux amandes de Gaetano Trovato regorge de composants techniquement éblouissants, ou essayez le plat au chocolat, au café et aux noisettes de Daniele Usai pour un dessert au chocolat sophistiqué et saisissant.


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