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Liste des seaux de barbecue : barbecue de l'équipe à domicile à Charleston, en Caroline du Sud

Liste des seaux de barbecue : barbecue de l'équipe à domicile à Charleston, en Caroline du Sud

Home Team Barbecue sert certaines des meilleures côtes levées d'Amérique

Pour avoir une idée des critères de notre classement le plus récent des Les 35 meilleures côtes levées d'Amérique, nous avons parlé avec Ardie Davis, membre de la Kansas City Barbeque Society; auteur; juge de concours de barbecue; et fondateur du concours American Royal International BBQ Sauce, Rub & Baste, qui nous a dit que « peu importe la race, les dépenses et la méthode de cuisson, les côtes levées parfaites ont l'air délicieuses, sont faciles à mâcher - et pour vous, elles sont délicieuses. La viande se détache facilement de l'os… mais n'est pas trop cuite jusqu'à une consistance pâteuse. Il a décrit le goût idéal comme possédant un « baiser de fumée », tout en étant simultanément « non amer ; légèrement assaisonné avec des assaisonnements complémentaires, le cas échéant… Aucune trace de fréon, d'essence à briquet, de poisson ou d'autres saveurs qui n'appartiennent pas aux côtes levées. Des côtes parfaites résonnent en profondeur dans votre ADN primordial.

Bien que nous sachions que les styles de barbecue varient d'une région à l'autre (nous vous entendons vous plaindre de Kansas City, Texans), nous sommes convaincus que ces critères sont universellement applicables lors de la détermination des grosses côtes.

Barbecue d'équipe à domicile, autour depuis 2006, a été décrit comme servant « les côtes levées de barbecue les plus changeantes » en Amérique par Écuyer en 2012. Pitmaster Aaron Siegel commence par un frottement doux et épicé qui est utilisé sur à peu près tout ce qu'il fume, et les côtes descendent pendant cinq à six heures.

Quand ils émergent, ils sont recouverts d'une écorce profondément caramélisée et sont humides et tendres. L'endroit a aussi cocktails tueurs que vous pouvez siroter pendant que vous vous prélassez dans la gloire charnue de leurs côtes


Les meilleurs restaurants de Charleston

Charleston est l'une des principales destinations gastronomiques des États-Unis, mais décider où manger (et une fois là-bas, quoi manger) peut être écrasant. Voici un guide pour débutants sur certains des meilleurs endroits et plats à manger à Chucktown.

Relatif à:

Photo par : Peter Frank Edward

Photo par : Olivia Rae James

Photo par : John D Smoak III

Photo par : Cramer Gallimore

Photo par : Stephen Blackmon

Photo par : Olivia Rae James

Barbecue de porc entier de Rodney Scott

Rodney Scott avait déjà un public fidèle lors du premier barbecue de porc entier de sa famille sur la côte à Hemingway, mais l'ouverture en 2017 de son emplacement à Charleston a introduit des milliers de fans supplémentaires dans son enclos à cochons. Scott fume des porcs entiers pendant la nuit sur des charbons de bois hachés que Rodney fabrique à partir de bois haché, et vous pouvez sentir les blocs du restaurant avant d'atteindre son emplacement dans Upper King Street. La viande est hachée effilochée et servie en sandwich avec un côté ou en plateau avec deux côtés. Scott est également très fier de ses accompagnements faits à la main, notamment des chiots hush, de la salade de chou, des fèves au lard, du macaroni au fromage, des légumes verts et un légume du jour. D'autres options incluent des côtes levées, du poulet fumé, un sandwich au faux-filet et du poisson-chat pour ceux qui ne le font pas.

Minero

Minero a ouvert ses portes pour la première fois sur un petit spot d'East Bay Street adjacent à Unity Alley et en face du McCrady original, mais sa popularité a rapidement dépassé l'espace. Maintenant à l'étage dans des fouilles branchées et agrandies, la cuisine mexicaine créative en a fait une étape incontournable à Charleston. Le menu comporte de nombreuses touches d'inspiration locale, comme des tortillas faites à partir d'une combinaison maison-maïs de maïs mexicain et de Caroline du Sud. Les tacos sont un attrait majeur, dont un rempli de poisson-chat frit pané au masa, de tartare de tomates vertes marinées, de chou et d'oignon rouge.

Gâteau à la noix de coco au Peninsula Grill

Au menu depuis la Saint-Valentin en 1997, le gâteau à la noix de coco ultime Peninsula Grill à 12 couches est un autre classique de Charleston. Le colosse de noix de coco de cinq pouces de haut et 25 livres est en fait deux gâteaux coupés en trois couches chacun, avec une garniture moelleuse, un glaçage au fromage à la crème et de la noix de coco grillée pressée sur ses côtés, offrant des morceaux décadents sans être trop sucrés ou tropicaux. Une énorme tranche représente 1/16 du gâteau, mais les gâteaux à la noix de coco entiers sont également des souvenirs très populaires de Charleston (et sont expédiés dans tout le pays). C'est la fin parfaite d'un repas Peninsula Grill, qui met en vedette le chef exécutif Ramon Taimanglo et des versions exquises d'autres classiques de Charleston et plus encore dans un cadre chic de Lowcountry.

Peut-être qu'aucun autre restaurant &mdash à Charleston ou dans tout le Sud &mdash n'a fait plus avancer la cause de la cuisine du Sud que Husk. Le menu présente des ingrédients locaux et régionaux, des agriculteurs, des pêcheurs et d'autres fournisseurs, avec des plats comme leurs enveloppements de laitue aux oreilles de porc glacées. Bien que les offres changent deux fois par jour, des plats comme les wraps, les crevettes et le gruau, le poulet frit et le pain de maïs à la poêle avec des miettes de bacon Benton quittent rarement la liste. Avec des emplacements à Nashville, Greenville et Savannah, Husk partage la générosité du Sud dans toute la région.

Situé dans le quartier branché de North Charleston & rsquos Park Circle, EVO (Extra Virgin Oven) & mdash avec sa boulangerie sœur à l'arrière & mdash attire les habitants à des kilomètres à la ronde. &mdashDes entrées créatives comme des olives au feu de bois, du pain focaccia gonflé et du fromage au piment maison et des cornichons ouvrent la voie aux pizzas de style napolitain. La tarte au pesto de pistache comprend du fromage blanc de Split Creek Farm, le porc Trifecta est une aubaine pour les amateurs de viande de bacon, de saucisses maison et de salami Felino, ainsi que de leur propre mozzarella maison.

Malagon

Malagon est un restaurant et marché de tapas espagnol des propriétaires de Chez Nous et dirigé par Juan Cassallet, de race espagnole. Avec un menu complet rempli de para picar (collations), de charcuterie et de fromage, de nombreuses tapas traditionnelles et de grandes assiettes de plats régionaux classiques de fruits de mer et de viande comme le rossejat negro (nouilles fideo aux calmars et à l'encre de calmar), l'espace intime dispose également d'un sélection serrée de vins et de bières espagnols ainsi qu'un marché rempli de fruits de mer en conserve, de viandes et de fromages espagnols, d'épices et d'une variété d'articles gastronomiques.

Biscuit Xiao Bao

Situé dans une ancienne station-service, Xiao Bao Biscuit reçoit régulièrement des critiques élogieuses pour sa cuisine asiatique transcontinentale. Le chef et cofondateur Josh Walker a appris à préparer ses très populaires Okonomiyaki (crêpes au chou) en travaillant dans une ferme japonaise. Faits de chou, d'oignons verts, de mayonnaise, de sauce soja sucrée et de sauce piquante, ils sont disponibles pour le déjeuner ou le dîner toute l'année. Les plats de saison à base de légumes et de fruits de mer locaux, ainsi que des plats asiatiques classiques et de nombreuses options végétariennes, attirent également de nombreux visiteurs fidèles après leur introduction à l'attrait des crêpes.

Le petit biscuit chaud de Callie

Les biscuits de Callie&rsquos ont un public très fidèle. Les options de biscuits comprennent du babeurre et du jambon de pays à la ciboulette, du poivre noir, du bacon et de la mûre. Un plateau d'échantillons de biscuits est livré avec un choix de trois variétés. Les sandwichs aux biscuits sont également difficiles à résister, y compris le sandwich aux saucisses, aux œufs et au piment (avec au choix un œuf au plat ou brouillé et un sandwich au piment ordinaire ou fougueux.

Porche de Poogan

Servant un brunch sept jours sur sept dans un cadre classique de Charleston à l'intérieur comme à l'extérieur, Poogan&rsquos Porch attire les habitants et les touristes. Pour leur poulet et leurs gaufres, une tradition du brunch du Sud, le restaurant agrémente une poitrine de poulet de gaufres de patates douces, beurre de sorgho et sirop d'érable. C'est également un endroit idéal pour essayer le célèbre mélange Bloody Mary de Charleston Mix, que l'on peut trouver dans plus d'une douzaine de restaurants à Charleston. Poogan&rsquos Porch utilise de la vodka Dixie Black Pepper de Charleston et du gombo mariné pour pimenter le tout.

Grillades de Charleston

Situé dans le quartier chic de Belmond Charleston Place, le Charleston Grill est élégant et raffiné, même pour les gentils Charleston. Le chef exécutif Michelle Weaver prépare des plats créatifs et astucieux du Sud, y compris le célèbre gâteau de crabe maison, avec des crevettes du ruisseau, de la tomate et une vinaigrette à la lime et à l'aneth. Associez la nourriture avec des vins soigneusement sélectionnés par le directeur des vins et sommelier Rick Rubel, et les sons doux du jazz en direct tous les soirs.

La taverne du petit Jack

Juste en bas du restaurant partenaire tout aussi populaire Leon&rsquos Fine Poultry & Oyster Shop, Little Jack&rsquos attire des critiques élogieuses pour un menu de style taverne rétro qui comprend leur best-seller Tavern Burger. Servis sur un pain au sésame, les hamburgers sont composés d'un mélange de poitrine et de paleron pressés à plat sur la plancha et garnis d'oignons sautés, de fromage américain et d'une sauce à base de topinambours et de mayonnaise. Il est disponible en "Little Snack" (simple galette) et en sandwich (deux galettes). Pour ceux qui préfèrent le salé au sucré, l'option galette unique est même au menu des desserts (et elle est souvent commandée). Commandez les nœuds à l'ail chauds avec la «fondue» au fromage pour commencer et assurez-vous d'avoir un accompagnement de frites à l'ail, accompagnées d'une sauce gribiche à base de mayonnaise unique qui utilise des œufs durs.

Maison d'huîtres Delaney

Les maisons ostréicoles se sont effondrées dans toute la ville ces dernières années. Et Delaney Oyster House est la contribution du Neighbourhood Dining Group (McCrady & rsquos, Husk, Minero) à la scène locale des fruits de mer avec une formidable sélection de bars crus (le Yacht Club Platter est un échantillon parfait d'huîtres, de palourdes, de crabe et de crevettes), un service de caviar varié et des préparations de fruits de mer classiques et contemporaines. Choisissez parmi des spécialités froides comme le ceviche, une trempette de poisson fumé et une escabèche de poulpe ou des plats chauds comme des beignets de poisson salé moelleux finis avec des flocons de sorgho épicé et de bonite, du riz au crabe bleu et des pétoncles parfaitement saisis avec du chou grillé et une sauce au jambon de pays.

L'épicerie

Incontournable de la scène culinaire de Charleston depuis 2011, The Grocery célèbre la générosité du Lowcountry avec les saveurs des saisons dans un lieu de rassemblement convivial et chaleureux. Les plats comprennent de la courge delicata rôtie au camembert, des poires asiatiques et des balistes locaux granola aux pacanes avec du velouté de crevettes et du gombo rôti et un pilau de fruits de mer classique du Lowcountry avec des palourdes, du poisson frit et des crevettes nichés sur un lit de riz doré de Caroline parfaitement assaisonné et aromatique. Autant dire que le menu est une lettre d'amour aux saveurs de Charleston.

82 Reine

Bien que des versions de celle-ci puissent être attribuées aux colons écossais dans le sud dès les années 1700, aujourd'hui, la soupe de crabe de Charleston aurait été créée par le maire Goodwyn Rhett & rsquos majordome à la maison John Rutledge lors de l'une des nombreuses visites du président William Howard Taft. . On en trouve aujourd'hui des versions dans les restaurants de Charleston, mais de nombreux résidents de longue date ne jurent que par la version distribuée dans l'historique 82 Queen. Il y a beaucoup de beurre et de crème en jeu, mais ce sont les œufs de crabe, la chair de crabe, le fumet de poisson, le xérès et la crème fouettée au xérès qui confèrent à ce plat un statut presque sacré dans la ville sainte.

L'ordinaire

Présenté par la même équipe que FIG, The Ordinary est tout sauf ordinaire. Installé dans une banque historique magnifiquement restaurée dans le quartier Upper King de Charleston, ce hall de fruits de mer et bar à huîtres du Sud a l'ambiance et l'énergie d'une brasserie américaine. Le menu propose une liste impressionnante d'assiettes froides à base de fruits de mer, de petites assiettes chaudes et d'entrées, ainsi qu'une vaste sélection de bars crus, y compris des huîtres en constante évolution, provenant d'eaux proches et lointaines. Le point culminant, cependant, sont leurs tours de fruits de mer à un, deux et trois niveaux débordant d'une variété de fruits de mer crus et cuits d'un réseau de pêcheurs locaux servis avec des garnitures et des condiments faits maison.

Abréviation de Food is Good, la FIG a remporté trois James Beard Award. Un service spectaculaire, un programme impressionnant de vins et de boissons et une nourriture de qualité supérieure aident à mettre la barre pour Charleston Dining. Optez pour une tarte aux patates douces, poulet confit et Époisses, aubergines et fromage cottage servis avec du pain complet, du vivaneau B-liner entier rôti ou leur plat préféré, les gnocchis à la ricotta à la bolognaise avec parmesan et menthe.

Poisson joufflu

Laissant les prises de pêche du jour dicter le menu, Chubby Fish laisse briller le poisson tiré des quais. Il y a généralement quelques plats de crudo (la sériole à l'orange sanguine, aux navets écarlates et à la menthe est presque trop jolie pour être mangée), des huîtres locales variées, quelques poissons entiers différents et une savoureuse sélection de grandes assiettes comme le curry de maquereau fumé, braisé joues de mérou au beurre de ciboulette et pois des champs, ou têtes de balistes frites au bison avec ranch des quartiers chics et céleri.

Magnolias

Ouvert depuis 1990 et toujours en activité dans la rangée de restaurants d'East Bay Street, Magnolias est apprécié comme un classique local par les visiteurs chevronnés et les débutants à la recherche de plats de Charleston par excellence, mais contemporains, dans une atmosphère décontractée de Lowcountry. Dirigée par le directeur des arts culinaires bien-aimé Donald Drake et la chef de cuisine Samantha Blagg, la cuisine excelle dans les classiques, y compris les crevettes et les pétoncles sur du gruau crémeux, garnis d'une sauce au beurre de homard succulente, avec du houmous aux arachides bouilli, des tomates vertes frites et des rouleaux aux œufs du sud.

Olives sauvages Cucina Italiana

Wild Olive&rsquos Jacques Larson est un Français transplanté avec le cœur et l'estomac d'un sudiste &mdash et d'un Italien. Situé sur l'île Johns à l'ouest de Charleston, Wild Olive est comme un voyage dans la campagne toscane, mais à quelques minutes du centre-ville de Charleston. Les entrées à partager incluent le carpaccio de chevreuil avec un aïoli "cacio e pepe", la roquette locale, le parmesan, le sel de mer fumé de Bull's Bay et les crostini, mais les pâtes Larson&rsquos font revenir les habitués, y compris ses gnocchis légers comme un oreiller au fromage ricotta-chèvre.

Sorgho & Sel

Sorgho & Salt fait partie de ces endroits qui donnent envie de manger des légumes. Bien sûr, vous trouverez du poisson et des fruits de mer locaux et du poulet parfaitement rôti au menu, mais ce sont les légumes qui brillent dans ce joyau du quartier de Cannonborough-Elliotborough. Que les options sans viande de la table incluent des shishitos carbonisés à l'ail et à la crème de butternut au gingembre avec de la salsa macha, de la feta, des pepitas et du granola maison ou des saucisses d'aubergine, les plats sont riches et attrayants. Le chaat salé comprend des pommes de terre croustillantes, de la feta, du chutney, de la sauce au beurre et garni de n'importe quoi en saison quand c'est du gombo, c'est sublime.

Bar à huîtres Rappahannock

Bien sûr, le bar à huîtres Rappahannock de The Cigar Factory propose d'excellentes huîtres et propose leurs propres options populaires cultivées en Virginie, ainsi que des choix bien choisis de près et de loin (ainsi que des palourdes locales crues du célèbre Clammer Dave). Cependant, c'est le chef exécutif Kevin Kelly et ses plats de fruits de mer créatifs au-delà des huîtres sur la demi-coquille qui font du Rappahannock l'un des meilleurs restaurants de Charleston. Après une sélection de bivalves ou une tour de fruits de mer, optez pour de petites assiettes comme un piri piri crudo suivi d'entrées comme Kelly&rsquos art-on-the-plate poisson entier grillé arrosé d'huile de chili et habillé de radis pastèque et cresson, ou son noir fermenté version à l'ail des crevettes et du gruau.

Restaurant de l'île Bowens

Tout simplement, vous pouvez dire que vous avez expérimenté le dîner à Charleston jusqu'à ce que vous ayez expérimenté le restaurant Bowens Island. Ouvert depuis 1946, ce James Beard Foundation America&rsquos Classic présente une atmosphère rustique, des couchers de soleil renommés et des fruits de mer classiques du Lowcountry, ainsi que des files d'attente notoirement longues. Le menu de commande au comptoir comprend leurs célèbres huîtres récoltées localement (cuites à la vapeur ou frites), des crevettes frites ou bouillies, du poisson frit, des beignets de crabe, des crevettes et du gruau, du ragoût de Frogmore et, bien sûr, des hushpuppies et des boissons froides pour adultes.

Le bar à huîtres Darling

Bien sûr, les huîtres peuvent être trouvées dans toute la ville, mais il n'y a peut-être pas de meilleur endroit pour en siroter de près ou de loin que le Darling Oyster Bar sur la rue Upper King en plein essor. Le bar à huîtres et le mdash en forme de U, dotés de sympathiques écaillers avec des côtelettes et du mdash, ne peuvent accueillir que 12 personnes, mais consomment plus de 4 500 huîtres par semaine. L'équipe recherche les huîtres les plus fraîches chaque jour, en mettant l'accent sur les options lumineuses et saumâtres de la côte est. Les connaisseurs se dirigent vers l'Oyster Happy Hour tous les jours de 16h à 19h, avec des huîtres maison sélectionnées écaillées pour un dollar chacune pour accompagner des boissons spéciales.

L'Oost d'Edmond

Les happy hours sont une affaire sérieuse à Charleston, et de nombreux endroits proposent des offres axées sur les huîtres et autres aliments. Situé sur Meeting Street dans une zone que les habitants appellent NoMo ("au nord de Morrison"), Edmund&rsquos Oast reste un choix de premier ordre pour l'un des happy hours les plus variés et savoureux de Charleston. Il propose une courte liste en constante évolution de collations, de cocktails, de vin, de cidre et de bières artisanales disponibles dans leurs bars pour seulement quatre dollars chacun à partir de 16h30. à 18h30 du quotidien. Les possibilités peuvent inclure le chef exécutif Bob Cook&rsquos, des ailes de cacahuètes collantes, Edmund&rsquos Old Fashioned, un cidre rosé sec et des bières maison. La charcuterie Cook&rsquos vaut aussi le détour, que ce soit en happy hour ou non.

Vers 1886

Situé dans la remise d'origine du manoir historique de Wentworth, Circa 1886 a longtemps été une destination gastronomique. Le chef exécutif Marc Collins travaille avec des agriculteurs et des pêcheurs locaux pour des plats qui rendent hommage aux traditions locales, mais mettent en valeur les saveurs contemporaines. Récemment, Collins a lancé un menu mettant en vedette les South Carolina Foodways depuis ses humbles débuts, ses influences multinationales et sa riche histoire pour créer une cuisine moderne. Des plats comme le chevreuil Broken Arrow Axis avec du haschich de topinambour et du beurre de graines de tournesol à la queue de bœuf piémontaise avec des beignets de conque et des feuilles de moutarde, les saveurs s'unissent pour raconter une belle histoire.

La chambre océan sur l'île de Kiawah

Situé à l'intérieur du somptueux sanctuaire du Kiawah Island Golf Resort, The Ocean Room offre une vue imprenable sur la large plage de Kiawah et l'océan Atlantique. Présenté comme un steakhouse, le restaurant sert des steaks USDA Prime vieillis pendant 21 jours, y compris leur ribeye de 18 onces avec os. La vue et le steak à eux seuls valent le détour, mais c'est le chef de cuisine Kyle Bowling et d'autres créations imaginatives comme un poisson au curry rouge avec du Carolina Gold infusé à la noix de coco et une mousse d'ananas et de citron vert qui fait revenir les habitants.

McCrady's

L'institution bien-aimée de Charleston, McCrady&rsquos, s'est transformée en une expérience de menu dégustation uniquement, tout en restant une lettre d'amour pour la ville. Le concept intime de 22 places propose plus d'une douzaine de petits plats en constante évolution, des accords mets-vins, des ajouts occasionnels de caviar et plus encore. C'est une soirée relativement chère selon presque tous les standards, mais des plats comme l'écorce de cuir de betterave au cacao et au citron vert, diverses préparations de bœuf vieilli et d'accompagnements du sud et de multiples desserts colorés en font une soirée de liste de seaux pour les amateurs de cuisine du sud élevée et contemporaine avec racines profondes.

Le toit de la Vendée

Les bars sur les toits font fureur dans tout le pays et le cadre de la péninsule de Charleston avec ses bâtiments historiques, ses clochers d'église et son eau sur trois côtés l'ont rendu mûr pour une révolution des bars (et restaurants) sur les toits. Parmi les nombreux choix variés à travers la ville, le Vendue Rooftop à plusieurs niveaux au sommet de l'hôtel Vendue est un favori local et touristique, offrant une vue imprenable sur le port de Charleston, Waterfront Park et le pont Arthur Ravenel Jr., ainsi que des cocktails et des vins sophistiqués par le verre, et un menu de salades créatives, de sandwichs et de collations à partager.

Stade

Un restaurant espagnol en passant par Washington, DC, Estadio est un deuxième avant-poste d'un endroit de tapas et de pintxo bien-aimé dans le district. Dirigé par le vétéran de Charleston, Alex Lira, le restaurant est une immersion dans le style espagnol, avec une fresque de taureaux en mosaïque derrière le bar et un porron de vin du premier arrivé, premier servi qui accueille les invités sur la table communautaire. Le menu comprend une tortilla Espanola, des patatas bravas, la albondigas et une paella aux fruits de mer locale garnie d'aïoli à l'ail.

Tu plonge dans le sous-continent indien avec un menu de chaats et de collations, une corne d'abondance de currys et de succulents pains naan au levain. Créé par l'équipe derrière Xiao Bao Biscuit, Tu a créé un buzz similaire avec son décor à haute énergie et ses plats comme le pani puri, le gombo frit (pas votre gombo frit typique du Sud), les dosas et les currys inspirés des produits de la ferme locale. Goûtez à tout cela avec l'assiette Slam, un thali débordant du goût de tout.

Chez Nous

Ce restaurant de la taille d'une pinte niché dans une charmante ruelle du quartier en plein essor de Cannonborough-Elliotborough à Charleston est l'endroit idéal pour un dîner en amoureux. Avec des tables intimes aux chandelles sur deux étages d'une maison rénovée et son patio romantique, le chef Jill Mathias sert un menu changeant tous les jours de plats du sud de la France, du nord de l'Italie et du nord de l'Espagne, notamment des tagliatelles à la guanciale et à la tomate, et du boudin blanc aux pruneaux et pommes purée. Les menus du déjeuner et du dîner ne comportent que deux entrées, deux entrées et deux desserts, les options sont donc limitées, mais cela crée l'excuse parfaite pour partager l'intégralité du menu.

La cuisine de Bertha

Longtemps apprécié comme un classique de la région de Charleston, Bertha&rsquos Kitchen a été officiellement considéré comme un classique américain en 2017 par la James Beard Foundation. Situé sur Meeting Street Road à North Charleston, l'expérience de la viande et des trois de style cafétéria de Bertha présente différentes spécialités chaque jour en plus des plats principaux comme le poulet frit doré, le merlan frit et les côtelettes de porc frites, qui sont presque toujours proposés jusqu'à ce qu'ils soient épuisés. . Les côtés du sud, comme le pain de maïs sucré, le chou bouilli, le macaroni au fromage et la soupe de gombo ajoutent du cœur et de l'âme à ce point de repère de la cuisine du sud.

Preuve

Avec autant de restaurants de classe mondiale à proximité, Upper King Street est idéal pour s'imprégner avant et après le dîner. Proof est un classique du bar à cocktails de Charleston, servant à la fois des boissons traditionnelles et créatives dans un environnement sobre et simple. La liste est longue et les mixologues sont avertis, mais pas hautains. Ceux qui ont le temps voudront essayer My Elephant&rsquos Keeper, un mélange créatif de gin, de Drambuie, de crème de pollen, de citron, de miel et de blancs d'œufs. Il faut environ 15 minutes à préparer, grâce aux blancs d'œufs, donc la commande marque une rapide bouteille de poney de Miller High Life pour vous dépanner (elle est répertoriée comme ingrédient dans la boisson).


Les meilleurs restaurants de Charleston

Charleston est l'une des principales destinations gastronomiques des États-Unis, mais décider où manger (et une fois là-bas, quoi manger) peut être écrasant. Voici un guide pour débutants sur certains des meilleurs endroits et plats à manger à Chucktown.

Relatif à:

Photo par : Peter Frank Edward

Photo par : Olivia Rae James

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Photo par : Stephen Blackmon

Photo par : Olivia Rae James

Barbecue de porc entier de Rodney Scott

Rodney Scott avait déjà un public fidèle lors du premier barbecue de porc entier de sa famille sur la côte à Hemingway, mais l'ouverture en 2017 de son emplacement à Charleston a introduit des milliers de fans supplémentaires dans son enclos à cochons. Scott fume des porcs entiers pendant la nuit sur des charbons de bois hachés que Rodney fabrique à partir de bois haché, et vous pouvez sentir les blocs du restaurant avant d'atteindre son emplacement dans Upper King Street. La viande est hachée effilochée et servie en sandwich avec un côté ou en plateau avec deux côtés. Scott est également très fier de ses accompagnements faits à la main, notamment des chiots hush, de la salade de chou, des fèves au lard, du macaroni au fromage, des légumes verts et un légume du jour. D'autres options incluent des côtes levées, du poulet fumé, un sandwich au faux-filet et du poisson-chat pour ceux qui ne le font pas.

Minero

Minero a ouvert ses portes pour la première fois sur un petit spot d'East Bay Street adjacent à Unity Alley et en face du McCrady original, mais sa popularité a rapidement dépassé l'espace. Maintenant à l'étage dans des fouilles branchées et agrandies, la cuisine mexicaine créative en a fait une étape incontournable à Charleston. Le menu comporte de nombreuses touches d'inspiration locale, comme des tortillas faites à partir d'une combinaison maison-maïs de maïs mexicain et de Caroline du Sud. Les tacos sont un attrait majeur, dont un rempli de poisson-chat frit pané au masa, de tartare de tomates vertes marinées, de chou et d'oignon rouge.

Gâteau à la noix de coco au Peninsula Grill

Au menu depuis la Saint-Valentin en 1997, le gâteau à la noix de coco ultime Peninsula Grill à 12 couches est un autre classique de Charleston. Le colosse de noix de coco de cinq pouces de haut et 25 livres est en fait deux gâteaux coupés en trois couches chacun, avec une garniture moelleuse, un glaçage au fromage à la crème et de la noix de coco grillée pressée sur ses côtés, offrant des morceaux décadents sans être trop sucrés ou tropicaux. Une énorme tranche représente 1/16 du gâteau, mais les gâteaux à la noix de coco entiers sont également des souvenirs très populaires de Charleston (et sont expédiés dans tout le pays). C'est la fin parfaite d'un repas Peninsula Grill, qui met en vedette le chef exécutif Ramon Taimanglo et des versions exquises d'autres classiques de Charleston et plus encore dans un cadre chic de Lowcountry.

Peut-être qu'aucun autre restaurant &mdash à Charleston ou dans tout le Sud &mdash n'a fait plus avancer la cause de la cuisine du Sud que Husk. Le menu présente des ingrédients locaux et régionaux, des agriculteurs, des pêcheurs et d'autres fournisseurs, avec des plats comme leurs enveloppements de laitue aux oreilles de porc glacées. Bien que les offres changent deux fois par jour, des plats comme les wraps, les crevettes et le gruau, le poulet frit et le pain de maïs à la poêle avec des miettes de bacon Benton quittent rarement la liste. Avec des emplacements à Nashville, Greenville et Savannah, Husk partage la générosité du Sud dans toute la région.

Situé dans le quartier branché de North Charleston & rsquos Park Circle, EVO (Extra Virgin Oven) & mdash avec sa boulangerie sœur à l'arrière & mdash attire les habitants à des kilomètres à la ronde. &mdashDes entrées créatives comme des olives au feu de bois, du pain focaccia gonflé et du fromage au piment maison et des cornichons ouvrent la voie aux pizzas de style napolitain. La tarte au pesto de pistache comprend du fromage blanc de Split Creek Farm, le porc Trifecta est une aubaine pour les amateurs de viande de bacon, de saucisses maison et de salami Felino, ainsi que de leur propre mozzarella maison.

Malagon

Malagon est un restaurant et marché de tapas espagnol des propriétaires de Chez Nous et dirigé par Juan Cassallet, de race espagnole. Avec un menu complet rempli de para picar (collations), de charcuterie et de fromage, de nombreuses tapas traditionnelles et de grandes assiettes de plats régionaux classiques de fruits de mer et de viande comme le rossejat negro (nouilles fideo aux calmars et à l'encre de calmar), l'espace intime dispose également d'un sélection serrée de vins et de bières espagnols ainsi qu'un marché rempli de fruits de mer en conserve, de viandes et de fromages espagnols, d'épices et d'une variété d'articles gastronomiques.

Biscuit Xiao Bao

Situé dans une ancienne station-service, Xiao Bao Biscuit reçoit régulièrement des critiques élogieuses pour sa cuisine asiatique transcontinentale. Le chef et cofondateur Josh Walker a appris à préparer ses très populaires Okonomiyaki (crêpes au chou) en travaillant dans une ferme japonaise. Faits de chou, d'oignons verts, de mayonnaise, de sauce soja sucrée et de sauce piquante, ils sont disponibles pour le déjeuner ou le dîner toute l'année. Les plats de saison à base de légumes et de fruits de mer locaux, ainsi que des plats asiatiques classiques et de nombreuses options végétariennes, attirent également de nombreux visiteurs fidèles après leur introduction à l'attrait des crêpes.

Le petit biscuit chaud de Callie

Les biscuits de Callie&rsquos ont un public très fidèle. Les options de biscuits comprennent du babeurre et du jambon de pays à la ciboulette, du poivre noir, du bacon et de la mûre. Un plateau d'échantillons de biscuits est livré avec un choix de trois variétés. Les sandwichs aux biscuits sont également difficiles à résister, y compris le sandwich aux saucisses, aux œufs et au piment (avec au choix un œuf au plat ou brouillé et un sandwich au piment ordinaire ou fougueux.

Porche de Poogan

Servant un brunch sept jours sur sept dans un cadre classique de Charleston à l'intérieur comme à l'extérieur, Poogan&rsquos Porch attire les habitants et les touristes. Pour leur poulet et leurs gaufres, une tradition du brunch du Sud, le restaurant agrémente une poitrine de poulet de gaufres de patates douces, beurre de sorgho et sirop d'érable. C'est également un endroit idéal pour essayer le célèbre mélange Bloody Mary de Charleston Mix, que l'on peut trouver dans plus d'une douzaine de restaurants à Charleston. Poogan&rsquos Porch utilise de la vodka Dixie Black Pepper de Charleston et du gombo mariné pour pimenter le tout.

Grillades de Charleston

Situé dans le quartier chic de Belmond Charleston Place, le Charleston Grill est élégant et raffiné, même pour les gentils Charleston. Le chef exécutif Michelle Weaver prépare des plats créatifs et astucieux du Sud, y compris le célèbre gâteau de crabe maison, avec des crevettes du ruisseau, de la tomate et une vinaigrette à la lime et à l'aneth. Associez la nourriture avec des vins soigneusement sélectionnés par le directeur des vins et sommelier Rick Rubel, et les sons doux du jazz en direct tous les soirs.

La taverne du petit Jack

Juste en bas du restaurant partenaire tout aussi populaire Leon&rsquos Fine Poultry & Oyster Shop, Little Jack&rsquos attire des critiques élogieuses pour un menu de style taverne rétro qui comprend leur best-seller Tavern Burger. Servis sur un pain au sésame, les hamburgers sont composés d'un mélange de poitrine et de paleron pressés à plat sur la plancha et garnis d'oignons sautés, de fromage américain et d'une sauce à base de topinambours et de mayonnaise. Il est disponible en "Little Snack" (simple galette) et en sandwich (deux galettes). Pour ceux qui préfèrent le salé au sucré, l'option galette unique est même au menu des desserts (et elle est souvent commandée). Commandez les nœuds à l'ail chauds avec la «fondue» au fromage pour commencer et assurez-vous d'avoir un accompagnement de frites à l'ail, accompagnées d'une sauce gribiche à base de mayonnaise unique qui utilise des œufs durs.

Maison d'huîtres Delaney

Les maisons ostréicoles se sont effondrées dans toute la ville ces dernières années. Et Delaney Oyster House est la contribution du Neighbourhood Dining Group (McCrady & rsquos, Husk, Minero) à la scène locale des fruits de mer avec une formidable sélection de bars crus (le Yacht Club Platter est un échantillon parfait d'huîtres, de palourdes, de crabe et de crevettes), un service de caviar varié et des préparations de fruits de mer classiques et contemporaines. Choisissez parmi des spécialités froides comme le ceviche, une trempette de poisson fumé et une escabèche de poulpe ou des plats chauds comme des beignets de poisson salé moelleux finis avec des flocons de sorgho épicé et de bonite, du riz au crabe bleu et des pétoncles parfaitement saisis avec du chou grillé et une sauce au jambon de pays.

L'épicerie

Incontournable de la scène culinaire de Charleston depuis 2011, The Grocery célèbre la générosité du Lowcountry avec les saveurs des saisons dans un lieu de rassemblement convivial et chaleureux. Les plats comprennent de la courge delicata rôtie au camembert, des poires asiatiques et des balistes locaux granola aux pacanes avec du velouté de crevettes et du gombo rôti et un pilau de fruits de mer classique du Lowcountry avec des palourdes, du poisson frit et des crevettes nichés sur un lit de riz doré de Caroline parfaitement assaisonné et aromatique. Autant dire que le menu est une lettre d'amour aux saveurs de Charleston.

82 Reine

Bien que des versions de celle-ci puissent être attribuées aux colons écossais dans le sud dès les années 1700, aujourd'hui, la soupe de crabe de Charleston aurait été créée par le maire Goodwyn Rhett & rsquos majordome à la maison John Rutledge lors de l'une des nombreuses visites du président William Howard Taft. . On en trouve aujourd'hui des versions dans les restaurants de Charleston, mais de nombreux résidents de longue date ne jurent que par la version distribuée dans l'historique 82 Queen. Il y a beaucoup de beurre et de crème en jeu, mais ce sont les œufs de crabe, la chair de crabe, le fumet de poisson, le xérès et la crème fouettée au xérès qui confèrent à ce plat un statut presque sacré dans la ville sainte.

L'ordinaire

Présenté par la même équipe que FIG, The Ordinary est tout sauf ordinaire. Installé dans une banque historique magnifiquement restaurée dans le quartier Upper King de Charleston, ce hall de fruits de mer et bar à huîtres du Sud a l'ambiance et l'énergie d'une brasserie américaine. Le menu propose une liste impressionnante d'assiettes froides à base de fruits de mer, de petites assiettes chaudes et d'entrées, ainsi qu'une vaste sélection de bars crus, y compris des huîtres en constante évolution, provenant d'eaux proches et lointaines. Le point culminant, cependant, sont leurs tours de fruits de mer à un, deux et trois niveaux débordant d'une variété de fruits de mer crus et cuits d'un réseau de pêcheurs locaux servis avec des garnitures et des condiments faits maison.

Abréviation de Food is Good, la FIG a remporté trois James Beard Award. Un service spectaculaire, un programme impressionnant de vins et de boissons et une nourriture de qualité supérieure aident à mettre la barre pour Charleston Dining. Optez pour une tarte aux patates douces, poulet confit et Époisses, aubergines et fromage cottage servis avec du pain complet, du vivaneau B-liner entier rôti ou leur plat préféré, les gnocchis à la ricotta à la bolognaise avec parmesan et menthe.

Poisson joufflu

Laissant les prises de pêche du jour dicter le menu, Chubby Fish laisse briller le poisson tiré des quais. Il y a généralement quelques plats de crudo (la sériole à l'orange sanguine, aux navets écarlates et à la menthe est presque trop jolie pour être mangée), des huîtres locales variées, quelques poissons entiers différents et une savoureuse sélection de grandes assiettes comme le curry de maquereau fumé, braisé joues de mérou au beurre de ciboulette et pois des champs, ou têtes de balistes frites au bison avec ranch des quartiers chics et céleri.

Magnolias

Ouvert depuis 1990 et toujours en activité dans la rangée de restaurants d'East Bay Street, Magnolias est apprécié comme un classique local par les visiteurs chevronnés et les débutants à la recherche de plats de Charleston par excellence, mais contemporains, dans une atmosphère décontractée de Lowcountry. Dirigée par le directeur des arts culinaires bien-aimé Donald Drake et la chef de cuisine Samantha Blagg, la cuisine excelle dans les classiques, y compris les crevettes et les pétoncles sur du gruau crémeux, garnis d'une sauce au beurre de homard succulente, avec du houmous aux arachides bouilli, des tomates vertes frites et des rouleaux aux œufs du sud.

Olives sauvages Cucina Italiana

Wild Olive&rsquos Jacques Larson est un Français transplanté avec le cœur et l'estomac d'un sudiste &mdash et d'un Italien. Situé sur l'île Johns à l'ouest de Charleston, Wild Olive est comme un voyage dans la campagne toscane, mais à quelques minutes du centre-ville de Charleston. Les entrées à partager incluent le carpaccio de chevreuil avec un aïoli "cacio e pepe", la roquette locale, le parmesan, le sel de mer fumé de Bull's Bay et les crostini, mais les pâtes Larson&rsquos font revenir les habitués, y compris ses gnocchis légers comme un oreiller au fromage ricotta-chèvre.

Sorgho & Sel

Sorgho & Salt fait partie de ces endroits qui donnent envie de manger des légumes. Bien sûr, vous trouverez du poisson et des fruits de mer locaux et du poulet parfaitement rôti au menu, mais ce sont les légumes qui brillent dans ce joyau du quartier de Cannonborough-Elliotborough. Que les options sans viande de la table incluent des shishitos carbonisés à l'ail et à la crème de butternut au gingembre avec de la salsa macha, de la feta, des pepitas et du granola maison ou des saucisses d'aubergine, les plats sont riches et attrayants. Le chaat salé comprend des pommes de terre croustillantes, de la feta, du chutney, de la sauce au beurre et garni de n'importe quoi en saison quand c'est du gombo, c'est sublime.

Bar à huîtres Rappahannock

Bien sûr, le bar à huîtres Rappahannock de The Cigar Factory propose d'excellentes huîtres et propose leurs propres options populaires cultivées en Virginie, ainsi que des choix bien choisis de près et de loin (ainsi que des palourdes locales crues du célèbre Clammer Dave). Cependant, c'est le chef exécutif Kevin Kelly et ses plats de fruits de mer créatifs au-delà des huîtres sur la demi-coquille qui font du Rappahannock l'un des meilleurs restaurants de Charleston. Après une sélection de bivalves ou une tour de fruits de mer, optez pour de petites assiettes comme un piri piri crudo suivi d'entrées comme Kelly&rsquos art-on-the-plate poisson entier grillé arrosé d'huile de chili et habillé de radis pastèque et cresson, ou son noir fermenté version à l'ail des crevettes et du gruau.

Restaurant de l'île Bowens

Tout simplement, vous pouvez dire que vous avez expérimenté le dîner à Charleston jusqu'à ce que vous ayez expérimenté le restaurant Bowens Island. Ouvert depuis 1946, ce James Beard Foundation America&rsquos Classic présente une atmosphère rustique, des couchers de soleil renommés et des fruits de mer classiques du Lowcountry, ainsi que des files d'attente notoirement longues. Le menu de commande au comptoir comprend leurs célèbres huîtres récoltées localement (cuites à la vapeur ou frites), des crevettes frites ou bouillies, du poisson frit, des beignets de crabe, des crevettes et du gruau, du ragoût de Frogmore et, bien sûr, des hushpuppies et des boissons froides pour adultes.

Le bar à huîtres Darling

Bien sûr, les huîtres peuvent être trouvées dans toute la ville, mais il n'y a peut-être pas de meilleur endroit pour en siroter de près ou de loin que le Darling Oyster Bar sur la rue Upper King en plein essor. Le bar à huîtres et le mdash en forme de U, dotés de sympathiques écaillers avec des côtelettes et du mdash, ne peuvent accueillir que 12 personnes, mais consomment plus de 4 500 huîtres par semaine. L'équipe recherche les huîtres les plus fraîches chaque jour, en mettant l'accent sur les options lumineuses et saumâtres de la côte est. Les connaisseurs se dirigent vers l'Oyster Happy Hour tous les jours de 16h à 19h, avec des huîtres maison sélectionnées écaillées pour un dollar chacune pour accompagner des boissons spéciales.

L'Oost d'Edmond

Les happy hours sont une affaire sérieuse à Charleston, et de nombreux endroits proposent des offres axées sur les huîtres et autres aliments. Situé sur Meeting Street dans une zone que les habitants appellent NoMo ("au nord de Morrison"), Edmund&rsquos Oast reste un choix de premier ordre pour l'un des happy hours les plus variés et savoureux de Charleston. Il propose une courte liste en constante évolution de collations, de cocktails, de vin, de cidre et de bières artisanales disponibles dans leurs bars pour seulement quatre dollars chacun à partir de 16h30. à 18h30 du quotidien. Les possibilités peuvent inclure le chef exécutif Bob Cook&rsquos, des ailes de cacahuètes collantes, Edmund&rsquos Old Fashioned, un cidre rosé sec et des bières maison. La charcuterie Cook&rsquos vaut aussi le détour, que ce soit en happy hour ou non.

Vers 1886

Situé dans la remise d'origine du manoir historique de Wentworth, Circa 1886 a longtemps été une destination gastronomique. Le chef exécutif Marc Collins travaille avec des agriculteurs et des pêcheurs locaux pour des plats qui rendent hommage aux traditions locales, mais mettent en valeur les saveurs contemporaines. Récemment, Collins a lancé un menu mettant en vedette les South Carolina Foodways depuis ses humbles débuts, ses influences multinationales et sa riche histoire pour créer une cuisine moderne.Des plats comme le chevreuil Broken Arrow Axis avec du haschich de topinambour et du beurre de graines de tournesol à la queue de bœuf piémontaise avec des beignets de conque et des feuilles de moutarde, les saveurs s'unissent pour raconter une belle histoire.

La chambre océan sur l'île de Kiawah

Situé à l'intérieur du somptueux sanctuaire du Kiawah Island Golf Resort, The Ocean Room offre une vue imprenable sur la large plage de Kiawah et l'océan Atlantique. Présenté comme un steakhouse, le restaurant sert des steaks USDA Prime vieillis pendant 21 jours, y compris leur ribeye de 18 onces avec os. La vue et le steak à eux seuls valent le détour, mais c'est le chef de cuisine Kyle Bowling et d'autres créations imaginatives comme un poisson au curry rouge avec du Carolina Gold infusé à la noix de coco et une mousse d'ananas et de citron vert qui fait revenir les habitants.

McCrady's

L'institution bien-aimée de Charleston, McCrady&rsquos, s'est transformée en une expérience de menu dégustation uniquement, tout en restant une lettre d'amour pour la ville. Le concept intime de 22 places propose plus d'une douzaine de petits plats en constante évolution, des accords mets-vins, des ajouts occasionnels de caviar et plus encore. C'est une soirée relativement chère selon presque tous les standards, mais des plats comme l'écorce de cuir de betterave au cacao et au citron vert, diverses préparations de bœuf vieilli et d'accompagnements du sud et de multiples desserts colorés en font une soirée de liste de seaux pour les amateurs de cuisine du sud élevée et contemporaine avec racines profondes.

Le toit de la Vendée

Les bars sur les toits font fureur dans tout le pays et le cadre de la péninsule de Charleston avec ses bâtiments historiques, ses clochers d'église et son eau sur trois côtés l'ont rendu mûr pour une révolution des bars (et restaurants) sur les toits. Parmi les nombreux choix variés à travers la ville, le Vendue Rooftop à plusieurs niveaux au sommet de l'hôtel Vendue est un favori local et touristique, offrant une vue imprenable sur le port de Charleston, Waterfront Park et le pont Arthur Ravenel Jr., ainsi que des cocktails et des vins sophistiqués par le verre, et un menu de salades créatives, de sandwichs et de collations à partager.

Stade

Un restaurant espagnol en passant par Washington, DC, Estadio est un deuxième avant-poste d'un endroit de tapas et de pintxo bien-aimé dans le district. Dirigé par le vétéran de Charleston, Alex Lira, le restaurant est une immersion dans le style espagnol, avec une fresque de taureaux en mosaïque derrière le bar et un porron de vin du premier arrivé, premier servi qui accueille les invités sur la table communautaire. Le menu comprend une tortilla Espanola, des patatas bravas, la albondigas et une paella aux fruits de mer locale garnie d'aïoli à l'ail.

Tu plonge dans le sous-continent indien avec un menu de chaats et de collations, une corne d'abondance de currys et de succulents pains naan au levain. Créé par l'équipe derrière Xiao Bao Biscuit, Tu a créé un buzz similaire avec son décor à haute énergie et ses plats comme le pani puri, le gombo frit (pas votre gombo frit typique du Sud), les dosas et les currys inspirés des produits de la ferme locale. Goûtez à tout cela avec l'assiette Slam, un thali débordant du goût de tout.

Chez Nous

Ce restaurant de la taille d'une pinte niché dans une charmante ruelle du quartier en plein essor de Cannonborough-Elliotborough à Charleston est l'endroit idéal pour un dîner en amoureux. Avec des tables intimes aux chandelles sur deux étages d'une maison rénovée et son patio romantique, le chef Jill Mathias sert un menu changeant tous les jours de plats du sud de la France, du nord de l'Italie et du nord de l'Espagne, notamment des tagliatelles à la guanciale et à la tomate, et du boudin blanc aux pruneaux et pommes purée. Les menus du déjeuner et du dîner ne comportent que deux entrées, deux entrées et deux desserts, les options sont donc limitées, mais cela crée l'excuse parfaite pour partager l'intégralité du menu.

La cuisine de Bertha

Longtemps apprécié comme un classique de la région de Charleston, Bertha&rsquos Kitchen a été officiellement considéré comme un classique américain en 2017 par la James Beard Foundation. Situé sur Meeting Street Road à North Charleston, l'expérience de la viande et des trois de style cafétéria de Bertha présente différentes spécialités chaque jour en plus des plats principaux comme le poulet frit doré, le merlan frit et les côtelettes de porc frites, qui sont presque toujours proposés jusqu'à ce qu'ils soient épuisés. . Les côtés du sud, comme le pain de maïs sucré, le chou bouilli, le macaroni au fromage et la soupe de gombo ajoutent du cœur et de l'âme à ce point de repère de la cuisine du sud.

Preuve

Avec autant de restaurants de classe mondiale à proximité, Upper King Street est idéal pour s'imprégner avant et après le dîner. Proof est un classique du bar à cocktails de Charleston, servant à la fois des boissons traditionnelles et créatives dans un environnement sobre et simple. La liste est longue et les mixologues sont avertis, mais pas hautains. Ceux qui ont le temps voudront essayer My Elephant&rsquos Keeper, un mélange créatif de gin, de Drambuie, de crème de pollen, de citron, de miel et de blancs d'œufs. Il faut environ 15 minutes à préparer, grâce aux blancs d'œufs, donc la commande marque une rapide bouteille de poney de Miller High Life pour vous dépanner (elle est répertoriée comme ingrédient dans la boisson).


Les meilleurs restaurants de Charleston

Charleston est l'une des principales destinations gastronomiques des États-Unis, mais décider où manger (et une fois là-bas, quoi manger) peut être écrasant. Voici un guide pour débutants sur certains des meilleurs endroits et plats à manger à Chucktown.

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Photo par : Peter Frank Edward

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Barbecue de porc entier de Rodney Scott

Rodney Scott avait déjà un public fidèle lors du premier barbecue de porc entier de sa famille sur la côte à Hemingway, mais l'ouverture en 2017 de son emplacement à Charleston a introduit des milliers de fans supplémentaires dans son enclos à cochons. Scott fume des porcs entiers pendant la nuit sur des charbons de bois hachés que Rodney fabrique à partir de bois haché, et vous pouvez sentir les blocs du restaurant avant d'atteindre son emplacement dans Upper King Street. La viande est hachée effilochée et servie en sandwich avec un côté ou en plateau avec deux côtés. Scott est également très fier de ses accompagnements faits à la main, notamment des chiots hush, de la salade de chou, des fèves au lard, du macaroni au fromage, des légumes verts et un légume du jour. D'autres options incluent des côtes levées, du poulet fumé, un sandwich au faux-filet et du poisson-chat pour ceux qui ne le font pas.

Minero

Minero a ouvert ses portes pour la première fois sur un petit spot d'East Bay Street adjacent à Unity Alley et en face du McCrady original, mais sa popularité a rapidement dépassé l'espace. Maintenant à l'étage dans des fouilles branchées et agrandies, la cuisine mexicaine créative en a fait une étape incontournable à Charleston. Le menu comporte de nombreuses touches d'inspiration locale, comme des tortillas faites à partir d'une combinaison maison-maïs de maïs mexicain et de Caroline du Sud. Les tacos sont un attrait majeur, dont un rempli de poisson-chat frit pané au masa, de tartare de tomates vertes marinées, de chou et d'oignon rouge.

Gâteau à la noix de coco au Peninsula Grill

Au menu depuis la Saint-Valentin en 1997, le gâteau à la noix de coco ultime Peninsula Grill à 12 couches est un autre classique de Charleston. Le colosse de noix de coco de cinq pouces de haut et 25 livres est en fait deux gâteaux coupés en trois couches chacun, avec une garniture moelleuse, un glaçage au fromage à la crème et de la noix de coco grillée pressée sur ses côtés, offrant des morceaux décadents sans être trop sucrés ou tropicaux. Une énorme tranche représente 1/16 du gâteau, mais les gâteaux à la noix de coco entiers sont également des souvenirs très populaires de Charleston (et sont expédiés dans tout le pays). C'est la fin parfaite d'un repas Peninsula Grill, qui met en vedette le chef exécutif Ramon Taimanglo et des versions exquises d'autres classiques de Charleston et plus encore dans un cadre chic de Lowcountry.

Peut-être qu'aucun autre restaurant &mdash à Charleston ou dans tout le Sud &mdash n'a fait plus avancer la cause de la cuisine du Sud que Husk. Le menu présente des ingrédients locaux et régionaux, des agriculteurs, des pêcheurs et d'autres fournisseurs, avec des plats comme leurs enveloppements de laitue aux oreilles de porc glacées. Bien que les offres changent deux fois par jour, des plats comme les wraps, les crevettes et le gruau, le poulet frit et le pain de maïs à la poêle avec des miettes de bacon Benton quittent rarement la liste. Avec des emplacements à Nashville, Greenville et Savannah, Husk partage la générosité du Sud dans toute la région.

Situé dans le quartier branché de North Charleston & rsquos Park Circle, EVO (Extra Virgin Oven) & mdash avec sa boulangerie sœur à l'arrière & mdash attire les habitants à des kilomètres à la ronde. &mdashDes entrées créatives comme des olives au feu de bois, du pain focaccia gonflé et du fromage au piment maison et des cornichons ouvrent la voie aux pizzas de style napolitain. La tarte au pesto de pistache comprend du fromage blanc de Split Creek Farm, le porc Trifecta est une aubaine pour les amateurs de viande de bacon, de saucisses maison et de salami Felino, ainsi que de leur propre mozzarella maison.

Malagon

Malagon est un restaurant et marché de tapas espagnol des propriétaires de Chez Nous et dirigé par Juan Cassallet, de race espagnole. Avec un menu complet rempli de para picar (collations), de charcuterie et de fromage, de nombreuses tapas traditionnelles et de grandes assiettes de plats régionaux classiques de fruits de mer et de viande comme le rossejat negro (nouilles fideo aux calmars et à l'encre de calmar), l'espace intime dispose également d'un sélection serrée de vins et de bières espagnols ainsi qu'un marché rempli de fruits de mer en conserve, de viandes et de fromages espagnols, d'épices et d'une variété d'articles gastronomiques.

Biscuit Xiao Bao

Situé dans une ancienne station-service, Xiao Bao Biscuit reçoit régulièrement des critiques élogieuses pour sa cuisine asiatique transcontinentale. Le chef et cofondateur Josh Walker a appris à préparer ses très populaires Okonomiyaki (crêpes au chou) en travaillant dans une ferme japonaise. Faits de chou, d'oignons verts, de mayonnaise, de sauce soja sucrée et de sauce piquante, ils sont disponibles pour le déjeuner ou le dîner toute l'année. Les plats de saison à base de légumes et de fruits de mer locaux, ainsi que des plats asiatiques classiques et de nombreuses options végétariennes, attirent également de nombreux visiteurs fidèles après leur introduction à l'attrait des crêpes.

Le petit biscuit chaud de Callie

Les biscuits de Callie&rsquos ont un public très fidèle. Les options de biscuits comprennent du babeurre et du jambon de pays à la ciboulette, du poivre noir, du bacon et de la mûre. Un plateau d'échantillons de biscuits est livré avec un choix de trois variétés. Les sandwichs aux biscuits sont également difficiles à résister, y compris le sandwich aux saucisses, aux œufs et au piment (avec au choix un œuf au plat ou brouillé et un sandwich au piment ordinaire ou fougueux.

Porche de Poogan

Servant un brunch sept jours sur sept dans un cadre classique de Charleston à l'intérieur comme à l'extérieur, Poogan&rsquos Porch attire les habitants et les touristes. Pour leur poulet et leurs gaufres, une tradition du brunch du Sud, le restaurant agrémente une poitrine de poulet de gaufres de patates douces, beurre de sorgho et sirop d'érable. C'est également un endroit idéal pour essayer le célèbre mélange Bloody Mary de Charleston Mix, que l'on peut trouver dans plus d'une douzaine de restaurants à Charleston. Poogan&rsquos Porch utilise de la vodka Dixie Black Pepper de Charleston et du gombo mariné pour pimenter le tout.

Grillades de Charleston

Situé dans le quartier chic de Belmond Charleston Place, le Charleston Grill est élégant et raffiné, même pour les gentils Charleston. Le chef exécutif Michelle Weaver prépare des plats créatifs et astucieux du Sud, y compris le célèbre gâteau de crabe maison, avec des crevettes du ruisseau, de la tomate et une vinaigrette à la lime et à l'aneth. Associez la nourriture avec des vins soigneusement sélectionnés par le directeur des vins et sommelier Rick Rubel, et les sons doux du jazz en direct tous les soirs.

La taverne du petit Jack

Juste en bas du restaurant partenaire tout aussi populaire Leon&rsquos Fine Poultry & Oyster Shop, Little Jack&rsquos attire des critiques élogieuses pour un menu de style taverne rétro qui comprend leur best-seller Tavern Burger. Servis sur un pain au sésame, les hamburgers sont composés d'un mélange de poitrine et de paleron pressés à plat sur la plancha et garnis d'oignons sautés, de fromage américain et d'une sauce à base de topinambours et de mayonnaise. Il est disponible en "Little Snack" (simple galette) et en sandwich (deux galettes). Pour ceux qui préfèrent le salé au sucré, l'option galette unique est même au menu des desserts (et elle est souvent commandée). Commandez les nœuds à l'ail chauds avec la «fondue» au fromage pour commencer et assurez-vous d'avoir un accompagnement de frites à l'ail, accompagnées d'une sauce gribiche à base de mayonnaise unique qui utilise des œufs durs.

Maison d'huîtres Delaney

Les maisons ostréicoles se sont effondrées dans toute la ville ces dernières années. Et Delaney Oyster House est la contribution du Neighbourhood Dining Group (McCrady & rsquos, Husk, Minero) à la scène locale des fruits de mer avec une formidable sélection de bars crus (le Yacht Club Platter est un échantillon parfait d'huîtres, de palourdes, de crabe et de crevettes), un service de caviar varié et des préparations de fruits de mer classiques et contemporaines. Choisissez parmi des spécialités froides comme le ceviche, une trempette de poisson fumé et une escabèche de poulpe ou des plats chauds comme des beignets de poisson salé moelleux finis avec des flocons de sorgho épicé et de bonite, du riz au crabe bleu et des pétoncles parfaitement saisis avec du chou grillé et une sauce au jambon de pays.

L'épicerie

Incontournable de la scène culinaire de Charleston depuis 2011, The Grocery célèbre la générosité du Lowcountry avec les saveurs des saisons dans un lieu de rassemblement convivial et chaleureux. Les plats comprennent de la courge delicata rôtie au camembert, des poires asiatiques et des balistes locaux granola aux pacanes avec du velouté de crevettes et du gombo rôti et un pilau de fruits de mer classique du Lowcountry avec des palourdes, du poisson frit et des crevettes nichés sur un lit de riz doré de Caroline parfaitement assaisonné et aromatique. Autant dire que le menu est une lettre d'amour aux saveurs de Charleston.

82 Reine

Bien que des versions de celle-ci puissent être attribuées aux colons écossais dans le sud dès les années 1700, aujourd'hui, la soupe de crabe de Charleston aurait été créée par le maire Goodwyn Rhett & rsquos majordome à la maison John Rutledge lors de l'une des nombreuses visites du président William Howard Taft. . On en trouve aujourd'hui des versions dans les restaurants de Charleston, mais de nombreux résidents de longue date ne jurent que par la version distribuée dans l'historique 82 Queen. Il y a beaucoup de beurre et de crème en jeu, mais ce sont les œufs de crabe, la chair de crabe, le fumet de poisson, le xérès et la crème fouettée au xérès qui confèrent à ce plat un statut presque sacré dans la ville sainte.

L'ordinaire

Présenté par la même équipe que FIG, The Ordinary est tout sauf ordinaire. Installé dans une banque historique magnifiquement restaurée dans le quartier Upper King de Charleston, ce hall de fruits de mer et bar à huîtres du Sud a l'ambiance et l'énergie d'une brasserie américaine. Le menu propose une liste impressionnante d'assiettes froides à base de fruits de mer, de petites assiettes chaudes et d'entrées, ainsi qu'une vaste sélection de bars crus, y compris des huîtres en constante évolution, provenant d'eaux proches et lointaines. Le point culminant, cependant, sont leurs tours de fruits de mer à un, deux et trois niveaux débordant d'une variété de fruits de mer crus et cuits d'un réseau de pêcheurs locaux servis avec des garnitures et des condiments faits maison.

Abréviation de Food is Good, la FIG a remporté trois James Beard Award. Un service spectaculaire, un programme impressionnant de vins et de boissons et une nourriture de qualité supérieure aident à mettre la barre pour Charleston Dining. Optez pour une tarte aux patates douces, poulet confit et Époisses, aubergines et fromage cottage servis avec du pain complet, du vivaneau B-liner entier rôti ou leur plat préféré, les gnocchis à la ricotta à la bolognaise avec parmesan et menthe.

Poisson joufflu

Laissant les prises de pêche du jour dicter le menu, Chubby Fish laisse briller le poisson tiré des quais. Il y a généralement quelques plats de crudo (la sériole à l'orange sanguine, aux navets écarlates et à la menthe est presque trop jolie pour être mangée), des huîtres locales variées, quelques poissons entiers différents et une savoureuse sélection de grandes assiettes comme le curry de maquereau fumé, braisé joues de mérou au beurre de ciboulette et pois des champs, ou têtes de balistes frites au bison avec ranch des quartiers chics et céleri.

Magnolias

Ouvert depuis 1990 et toujours en activité dans la rangée de restaurants d'East Bay Street, Magnolias est apprécié comme un classique local par les visiteurs chevronnés et les débutants à la recherche de plats de Charleston par excellence, mais contemporains, dans une atmosphère décontractée de Lowcountry. Dirigée par le directeur des arts culinaires bien-aimé Donald Drake et la chef de cuisine Samantha Blagg, la cuisine excelle dans les classiques, y compris les crevettes et les pétoncles sur du gruau crémeux, garnis d'une sauce au beurre de homard succulente, avec du houmous aux arachides bouilli, des tomates vertes frites et des rouleaux aux œufs du sud.

Olives sauvages Cucina Italiana

Wild Olive&rsquos Jacques Larson est un Français transplanté avec le cœur et l'estomac d'un sudiste &mdash et d'un Italien. Situé sur l'île Johns à l'ouest de Charleston, Wild Olive est comme un voyage dans la campagne toscane, mais à quelques minutes du centre-ville de Charleston. Les entrées à partager incluent le carpaccio de chevreuil avec un aïoli "cacio e pepe", la roquette locale, le parmesan, le sel de mer fumé de Bull's Bay et les crostini, mais les pâtes Larson&rsquos font revenir les habitués, y compris ses gnocchis légers comme un oreiller au fromage ricotta-chèvre.

Sorgho & Sel

Sorgho & Salt fait partie de ces endroits qui donnent envie de manger des légumes. Bien sûr, vous trouverez du poisson et des fruits de mer locaux et du poulet parfaitement rôti au menu, mais ce sont les légumes qui brillent dans ce joyau du quartier de Cannonborough-Elliotborough. Que les options sans viande de la table incluent des shishitos carbonisés à l'ail et à la crème de butternut au gingembre avec de la salsa macha, de la feta, des pepitas et du granola maison ou des saucisses d'aubergine, les plats sont riches et attrayants. Le chaat salé comprend des pommes de terre croustillantes, de la feta, du chutney, de la sauce au beurre et garni de n'importe quoi en saison quand c'est du gombo, c'est sublime.

Bar à huîtres Rappahannock

Bien sûr, le bar à huîtres Rappahannock de The Cigar Factory propose d'excellentes huîtres et propose leurs propres options populaires cultivées en Virginie, ainsi que des choix bien choisis de près et de loin (ainsi que des palourdes locales crues du célèbre Clammer Dave). Cependant, c'est le chef exécutif Kevin Kelly et ses plats de fruits de mer créatifs au-delà des huîtres sur la demi-coquille qui font du Rappahannock l'un des meilleurs restaurants de Charleston. Après une sélection de bivalves ou une tour de fruits de mer, optez pour de petites assiettes comme un piri piri crudo suivi d'entrées comme Kelly&rsquos art-on-the-plate poisson entier grillé arrosé d'huile de chili et habillé de radis pastèque et cresson, ou son noir fermenté version à l'ail des crevettes et du gruau.

Restaurant de l'île Bowens

Tout simplement, vous pouvez dire que vous avez expérimenté le dîner à Charleston jusqu'à ce que vous ayez expérimenté le restaurant Bowens Island. Ouvert depuis 1946, ce James Beard Foundation America&rsquos Classic présente une atmosphère rustique, des couchers de soleil renommés et des fruits de mer classiques du Lowcountry, ainsi que des files d'attente notoirement longues. Le menu de commande au comptoir comprend leurs célèbres huîtres récoltées localement (cuites à la vapeur ou frites), des crevettes frites ou bouillies, du poisson frit, des beignets de crabe, des crevettes et du gruau, du ragoût de Frogmore et, bien sûr, des hushpuppies et des boissons froides pour adultes.

Le bar à huîtres Darling

Bien sûr, les huîtres peuvent être trouvées dans toute la ville, mais il n'y a peut-être pas de meilleur endroit pour en siroter de près ou de loin que le Darling Oyster Bar sur la rue Upper King en plein essor. Le bar à huîtres et le mdash en forme de U, dotés de sympathiques écaillers avec des côtelettes et du mdash, ne peuvent accueillir que 12 personnes, mais consomment plus de 4 500 huîtres par semaine. L'équipe recherche les huîtres les plus fraîches chaque jour, en mettant l'accent sur les options lumineuses et saumâtres de la côte est.Les connaisseurs se dirigent vers l'Oyster Happy Hour tous les jours de 16h à 19h, avec des huîtres maison sélectionnées écaillées pour un dollar chacune pour accompagner des boissons spéciales.

L'Oost d'Edmond

Les happy hours sont une affaire sérieuse à Charleston, et de nombreux endroits proposent des offres axées sur les huîtres et autres aliments. Situé sur Meeting Street dans une zone que les habitants appellent NoMo ("au nord de Morrison"), Edmund&rsquos Oast reste un choix de premier ordre pour l'un des happy hours les plus variés et savoureux de Charleston. Il propose une courte liste en constante évolution de collations, de cocktails, de vin, de cidre et de bières artisanales disponibles dans leurs bars pour seulement quatre dollars chacun à partir de 16h30. à 18h30 du quotidien. Les possibilités peuvent inclure le chef exécutif Bob Cook&rsquos, des ailes de cacahuètes collantes, Edmund&rsquos Old Fashioned, un cidre rosé sec et des bières maison. La charcuterie Cook&rsquos vaut aussi le détour, que ce soit en happy hour ou non.

Vers 1886

Situé dans la remise d'origine du manoir historique de Wentworth, Circa 1886 a longtemps été une destination gastronomique. Le chef exécutif Marc Collins travaille avec des agriculteurs et des pêcheurs locaux pour des plats qui rendent hommage aux traditions locales, mais mettent en valeur les saveurs contemporaines. Récemment, Collins a lancé un menu mettant en vedette les South Carolina Foodways depuis ses humbles débuts, ses influences multinationales et sa riche histoire pour créer une cuisine moderne. Des plats comme le chevreuil Broken Arrow Axis avec du haschich de topinambour et du beurre de graines de tournesol à la queue de bœuf piémontaise avec des beignets de conque et des feuilles de moutarde, les saveurs s'unissent pour raconter une belle histoire.

La chambre océan sur l'île de Kiawah

Situé à l'intérieur du somptueux sanctuaire du Kiawah Island Golf Resort, The Ocean Room offre une vue imprenable sur la large plage de Kiawah et l'océan Atlantique. Présenté comme un steakhouse, le restaurant sert des steaks USDA Prime vieillis pendant 21 jours, y compris leur ribeye de 18 onces avec os. La vue et le steak à eux seuls valent le détour, mais c'est le chef de cuisine Kyle Bowling et d'autres créations imaginatives comme un poisson au curry rouge avec du Carolina Gold infusé à la noix de coco et une mousse d'ananas et de citron vert qui fait revenir les habitants.

McCrady's

L'institution bien-aimée de Charleston, McCrady&rsquos, s'est transformée en une expérience de menu dégustation uniquement, tout en restant une lettre d'amour pour la ville. Le concept intime de 22 places propose plus d'une douzaine de petits plats en constante évolution, des accords mets-vins, des ajouts occasionnels de caviar et plus encore. C'est une soirée relativement chère selon presque tous les standards, mais des plats comme l'écorce de cuir de betterave au cacao et au citron vert, diverses préparations de bœuf vieilli et d'accompagnements du sud et de multiples desserts colorés en font une soirée de liste de seaux pour les amateurs de cuisine du sud élevée et contemporaine avec racines profondes.

Le toit de la Vendée

Les bars sur les toits font fureur dans tout le pays et le cadre de la péninsule de Charleston avec ses bâtiments historiques, ses clochers d'église et son eau sur trois côtés l'ont rendu mûr pour une révolution des bars (et restaurants) sur les toits. Parmi les nombreux choix variés à travers la ville, le Vendue Rooftop à plusieurs niveaux au sommet de l'hôtel Vendue est un favori local et touristique, offrant une vue imprenable sur le port de Charleston, Waterfront Park et le pont Arthur Ravenel Jr., ainsi que des cocktails et des vins sophistiqués par le verre, et un menu de salades créatives, de sandwichs et de collations à partager.

Stade

Un restaurant espagnol en passant par Washington, DC, Estadio est un deuxième avant-poste d'un endroit de tapas et de pintxo bien-aimé dans le district. Dirigé par le vétéran de Charleston, Alex Lira, le restaurant est une immersion dans le style espagnol, avec une fresque de taureaux en mosaïque derrière le bar et un porron de vin du premier arrivé, premier servi qui accueille les invités sur la table communautaire. Le menu comprend une tortilla Espanola, des patatas bravas, la albondigas et une paella aux fruits de mer locale garnie d'aïoli à l'ail.

Tu plonge dans le sous-continent indien avec un menu de chaats et de collations, une corne d'abondance de currys et de succulents pains naan au levain. Créé par l'équipe derrière Xiao Bao Biscuit, Tu a créé un buzz similaire avec son décor à haute énergie et ses plats comme le pani puri, le gombo frit (pas votre gombo frit typique du Sud), les dosas et les currys inspirés des produits de la ferme locale. Goûtez à tout cela avec l'assiette Slam, un thali débordant du goût de tout.

Chez Nous

Ce restaurant de la taille d'une pinte niché dans une charmante ruelle du quartier en plein essor de Cannonborough-Elliotborough à Charleston est l'endroit idéal pour un dîner en amoureux. Avec des tables intimes aux chandelles sur deux étages d'une maison rénovée et son patio romantique, le chef Jill Mathias sert un menu changeant tous les jours de plats du sud de la France, du nord de l'Italie et du nord de l'Espagne, notamment des tagliatelles à la guanciale et à la tomate, et du boudin blanc aux pruneaux et pommes purée. Les menus du déjeuner et du dîner ne comportent que deux entrées, deux entrées et deux desserts, les options sont donc limitées, mais cela crée l'excuse parfaite pour partager l'intégralité du menu.

La cuisine de Bertha

Longtemps apprécié comme un classique de la région de Charleston, Bertha&rsquos Kitchen a été officiellement considéré comme un classique américain en 2017 par la James Beard Foundation. Situé sur Meeting Street Road à North Charleston, l'expérience de la viande et des trois de style cafétéria de Bertha présente différentes spécialités chaque jour en plus des plats principaux comme le poulet frit doré, le merlan frit et les côtelettes de porc frites, qui sont presque toujours proposés jusqu'à ce qu'ils soient épuisés. . Les côtés du sud, comme le pain de maïs sucré, le chou bouilli, le macaroni au fromage et la soupe de gombo ajoutent du cœur et de l'âme à ce point de repère de la cuisine du sud.

Preuve

Avec autant de restaurants de classe mondiale à proximité, Upper King Street est idéal pour s'imprégner avant et après le dîner. Proof est un classique du bar à cocktails de Charleston, servant à la fois des boissons traditionnelles et créatives dans un environnement sobre et simple. La liste est longue et les mixologues sont avertis, mais pas hautains. Ceux qui ont le temps voudront essayer My Elephant&rsquos Keeper, un mélange créatif de gin, de Drambuie, de crème de pollen, de citron, de miel et de blancs d'œufs. Il faut environ 15 minutes à préparer, grâce aux blancs d'œufs, donc la commande marque une rapide bouteille de poney de Miller High Life pour vous dépanner (elle est répertoriée comme ingrédient dans la boisson).


Les meilleurs restaurants de Charleston

Charleston est l'une des principales destinations gastronomiques des États-Unis, mais décider où manger (et une fois là-bas, quoi manger) peut être écrasant. Voici un guide pour débutants sur certains des meilleurs endroits et plats à manger à Chucktown.

Relatif à:

Photo par : Peter Frank Edward

Photo par : Olivia Rae James

Photo par : John D Smoak III

Photo par : Cramer Gallimore

Photo par : Stephen Blackmon

Photo par : Olivia Rae James

Barbecue de porc entier de Rodney Scott

Rodney Scott avait déjà un public fidèle lors du premier barbecue de porc entier de sa famille sur la côte à Hemingway, mais l'ouverture en 2017 de son emplacement à Charleston a introduit des milliers de fans supplémentaires dans son enclos à cochons. Scott fume des porcs entiers pendant la nuit sur des charbons de bois hachés que Rodney fabrique à partir de bois haché, et vous pouvez sentir les blocs du restaurant avant d'atteindre son emplacement dans Upper King Street. La viande est hachée effilochée et servie en sandwich avec un côté ou en plateau avec deux côtés. Scott est également très fier de ses accompagnements faits à la main, notamment des chiots hush, de la salade de chou, des fèves au lard, du macaroni au fromage, des légumes verts et un légume du jour. D'autres options incluent des côtes levées, du poulet fumé, un sandwich au faux-filet et du poisson-chat pour ceux qui ne le font pas.

Minero

Minero a ouvert ses portes pour la première fois sur un petit spot d'East Bay Street adjacent à Unity Alley et en face du McCrady original, mais sa popularité a rapidement dépassé l'espace. Maintenant à l'étage dans des fouilles branchées et agrandies, la cuisine mexicaine créative en a fait une étape incontournable à Charleston. Le menu comporte de nombreuses touches d'inspiration locale, comme des tortillas faites à partir d'une combinaison maison-maïs de maïs mexicain et de Caroline du Sud. Les tacos sont un attrait majeur, dont un rempli de poisson-chat frit pané au masa, de tartare de tomates vertes marinées, de chou et d'oignon rouge.

Gâteau à la noix de coco au Peninsula Grill

Au menu depuis la Saint-Valentin en 1997, le gâteau à la noix de coco ultime Peninsula Grill à 12 couches est un autre classique de Charleston. Le colosse de noix de coco de cinq pouces de haut et 25 livres est en fait deux gâteaux coupés en trois couches chacun, avec une garniture moelleuse, un glaçage au fromage à la crème et de la noix de coco grillée pressée sur ses côtés, offrant des morceaux décadents sans être trop sucrés ou tropicaux. Une énorme tranche représente 1/16 du gâteau, mais les gâteaux à la noix de coco entiers sont également des souvenirs très populaires de Charleston (et sont expédiés dans tout le pays). C'est la fin parfaite d'un repas Peninsula Grill, qui met en vedette le chef exécutif Ramon Taimanglo et des versions exquises d'autres classiques de Charleston et plus encore dans un cadre chic de Lowcountry.

Peut-être qu'aucun autre restaurant &mdash à Charleston ou dans tout le Sud &mdash n'a fait plus avancer la cause de la cuisine du Sud que Husk. Le menu présente des ingrédients locaux et régionaux, des agriculteurs, des pêcheurs et d'autres fournisseurs, avec des plats comme leurs enveloppements de laitue aux oreilles de porc glacées. Bien que les offres changent deux fois par jour, des plats comme les wraps, les crevettes et le gruau, le poulet frit et le pain de maïs à la poêle avec des miettes de bacon Benton quittent rarement la liste. Avec des emplacements à Nashville, Greenville et Savannah, Husk partage la générosité du Sud dans toute la région.

Situé dans le quartier branché de North Charleston & rsquos Park Circle, EVO (Extra Virgin Oven) & mdash avec sa boulangerie sœur à l'arrière & mdash attire les habitants à des kilomètres à la ronde. &mdashDes entrées créatives comme des olives au feu de bois, du pain focaccia gonflé et du fromage au piment maison et des cornichons ouvrent la voie aux pizzas de style napolitain. La tarte au pesto de pistache comprend du fromage blanc de Split Creek Farm, le porc Trifecta est une aubaine pour les amateurs de viande de bacon, de saucisses maison et de salami Felino, ainsi que de leur propre mozzarella maison.

Malagon

Malagon est un restaurant et marché de tapas espagnol des propriétaires de Chez Nous et dirigé par Juan Cassallet, de race espagnole. Avec un menu complet rempli de para picar (collations), de charcuterie et de fromage, de nombreuses tapas traditionnelles et de grandes assiettes de plats régionaux classiques de fruits de mer et de viande comme le rossejat negro (nouilles fideo aux calmars et à l'encre de calmar), l'espace intime dispose également d'un sélection serrée de vins et de bières espagnols ainsi qu'un marché rempli de fruits de mer en conserve, de viandes et de fromages espagnols, d'épices et d'une variété d'articles gastronomiques.

Biscuit Xiao Bao

Situé dans une ancienne station-service, Xiao Bao Biscuit reçoit régulièrement des critiques élogieuses pour sa cuisine asiatique transcontinentale. Le chef et cofondateur Josh Walker a appris à préparer ses très populaires Okonomiyaki (crêpes au chou) en travaillant dans une ferme japonaise. Faits de chou, d'oignons verts, de mayonnaise, de sauce soja sucrée et de sauce piquante, ils sont disponibles pour le déjeuner ou le dîner toute l'année. Les plats de saison à base de légumes et de fruits de mer locaux, ainsi que des plats asiatiques classiques et de nombreuses options végétariennes, attirent également de nombreux visiteurs fidèles après leur introduction à l'attrait des crêpes.

Le petit biscuit chaud de Callie

Les biscuits de Callie&rsquos ont un public très fidèle. Les options de biscuits comprennent du babeurre et du jambon de pays à la ciboulette, du poivre noir, du bacon et de la mûre. Un plateau d'échantillons de biscuits est livré avec un choix de trois variétés. Les sandwichs aux biscuits sont également difficiles à résister, y compris le sandwich aux saucisses, aux œufs et au piment (avec au choix un œuf au plat ou brouillé et un sandwich au piment ordinaire ou fougueux.

Porche de Poogan

Servant un brunch sept jours sur sept dans un cadre classique de Charleston à l'intérieur comme à l'extérieur, Poogan&rsquos Porch attire les habitants et les touristes. Pour leur poulet et leurs gaufres, une tradition du brunch du Sud, le restaurant agrémente une poitrine de poulet de gaufres de patates douces, beurre de sorgho et sirop d'érable. C'est également un endroit idéal pour essayer le célèbre mélange Bloody Mary de Charleston Mix, que l'on peut trouver dans plus d'une douzaine de restaurants à Charleston. Poogan&rsquos Porch utilise de la vodka Dixie Black Pepper de Charleston et du gombo mariné pour pimenter le tout.

Grillades de Charleston

Situé dans le quartier chic de Belmond Charleston Place, le Charleston Grill est élégant et raffiné, même pour les gentils Charleston. Le chef exécutif Michelle Weaver prépare des plats créatifs et astucieux du Sud, y compris le célèbre gâteau de crabe maison, avec des crevettes du ruisseau, de la tomate et une vinaigrette à la lime et à l'aneth. Associez la nourriture avec des vins soigneusement sélectionnés par le directeur des vins et sommelier Rick Rubel, et les sons doux du jazz en direct tous les soirs.

La taverne du petit Jack

Juste en bas du restaurant partenaire tout aussi populaire Leon&rsquos Fine Poultry & Oyster Shop, Little Jack&rsquos attire des critiques élogieuses pour un menu de style taverne rétro qui comprend leur best-seller Tavern Burger. Servis sur un pain au sésame, les hamburgers sont composés d'un mélange de poitrine et de paleron pressés à plat sur la plancha et garnis d'oignons sautés, de fromage américain et d'une sauce à base de topinambours et de mayonnaise. Il est disponible en "Little Snack" (simple galette) et en sandwich (deux galettes). Pour ceux qui préfèrent le salé au sucré, l'option galette unique est même au menu des desserts (et elle est souvent commandée). Commandez les nœuds à l'ail chauds avec la «fondue» au fromage pour commencer et assurez-vous d'avoir un accompagnement de frites à l'ail, accompagnées d'une sauce gribiche à base de mayonnaise unique qui utilise des œufs durs.

Maison d'huîtres Delaney

Les maisons ostréicoles se sont effondrées dans toute la ville ces dernières années. Et Delaney Oyster House est la contribution du Neighbourhood Dining Group (McCrady & rsquos, Husk, Minero) à la scène locale des fruits de mer avec une formidable sélection de bars crus (le Yacht Club Platter est un échantillon parfait d'huîtres, de palourdes, de crabe et de crevettes), un service de caviar varié et des préparations de fruits de mer classiques et contemporaines. Choisissez parmi des spécialités froides comme le ceviche, une trempette de poisson fumé et une escabèche de poulpe ou des plats chauds comme des beignets de poisson salé moelleux finis avec des flocons de sorgho épicé et de bonite, du riz au crabe bleu et des pétoncles parfaitement saisis avec du chou grillé et une sauce au jambon de pays.

L'épicerie

Incontournable de la scène culinaire de Charleston depuis 2011, The Grocery célèbre la générosité du Lowcountry avec les saveurs des saisons dans un lieu de rassemblement convivial et chaleureux. Les plats comprennent de la courge delicata rôtie au camembert, des poires asiatiques et des balistes locaux granola aux pacanes avec du velouté de crevettes et du gombo rôti et un pilau de fruits de mer classique du Lowcountry avec des palourdes, du poisson frit et des crevettes nichés sur un lit de riz doré de Caroline parfaitement assaisonné et aromatique. Autant dire que le menu est une lettre d'amour aux saveurs de Charleston.

82 Reine

Bien que des versions de celle-ci puissent être attribuées aux colons écossais dans le sud dès les années 1700, aujourd'hui, la soupe de crabe de Charleston aurait été créée par le maire Goodwyn Rhett & rsquos majordome à la maison John Rutledge lors de l'une des nombreuses visites du président William Howard Taft. . On en trouve aujourd'hui des versions dans les restaurants de Charleston, mais de nombreux résidents de longue date ne jurent que par la version distribuée dans l'historique 82 Queen. Il y a beaucoup de beurre et de crème en jeu, mais ce sont les œufs de crabe, la chair de crabe, le fumet de poisson, le xérès et la crème fouettée au xérès qui confèrent à ce plat un statut presque sacré dans la ville sainte.

L'ordinaire

Présenté par la même équipe que FIG, The Ordinary est tout sauf ordinaire. Installé dans une banque historique magnifiquement restaurée dans le quartier Upper King de Charleston, ce hall de fruits de mer et bar à huîtres du Sud a l'ambiance et l'énergie d'une brasserie américaine. Le menu propose une liste impressionnante d'assiettes froides à base de fruits de mer, de petites assiettes chaudes et d'entrées, ainsi qu'une vaste sélection de bars crus, y compris des huîtres en constante évolution, provenant d'eaux proches et lointaines. Le point culminant, cependant, sont leurs tours de fruits de mer à un, deux et trois niveaux débordant d'une variété de fruits de mer crus et cuits d'un réseau de pêcheurs locaux servis avec des garnitures et des condiments faits maison.

Abréviation de Food is Good, la FIG a remporté trois James Beard Award. Un service spectaculaire, un programme impressionnant de vins et de boissons et une nourriture de qualité supérieure aident à mettre la barre pour Charleston Dining. Optez pour une tarte aux patates douces, poulet confit et Époisses, aubergines et fromage cottage servis avec du pain complet, du vivaneau B-liner entier rôti ou leur plat préféré, les gnocchis à la ricotta à la bolognaise avec parmesan et menthe.

Poisson joufflu

Laissant les prises de pêche du jour dicter le menu, Chubby Fish laisse briller le poisson tiré des quais. Il y a généralement quelques plats de crudo (la sériole à l'orange sanguine, aux navets écarlates et à la menthe est presque trop jolie pour être mangée), des huîtres locales variées, quelques poissons entiers différents et une savoureuse sélection de grandes assiettes comme le curry de maquereau fumé, braisé joues de mérou au beurre de ciboulette et pois des champs, ou têtes de balistes frites au bison avec ranch des quartiers chics et céleri.

Magnolias

Ouvert depuis 1990 et toujours en activité dans la rangée de restaurants d'East Bay Street, Magnolias est apprécié comme un classique local par les visiteurs chevronnés et les débutants à la recherche de plats de Charleston par excellence, mais contemporains, dans une atmosphère décontractée de Lowcountry. Dirigée par le directeur des arts culinaires bien-aimé Donald Drake et la chef de cuisine Samantha Blagg, la cuisine excelle dans les classiques, y compris les crevettes et les pétoncles sur du gruau crémeux, garnis d'une sauce au beurre de homard succulente, avec du houmous aux arachides bouilli, des tomates vertes frites et des rouleaux aux œufs du sud.

Olives sauvages Cucina Italiana

Wild Olive&rsquos Jacques Larson est un Français transplanté avec le cœur et l'estomac d'un sudiste &mdash et d'un Italien. Situé sur l'île Johns à l'ouest de Charleston, Wild Olive est comme un voyage dans la campagne toscane, mais à quelques minutes du centre-ville de Charleston. Les entrées à partager incluent le carpaccio de chevreuil avec un aïoli "cacio e pepe", la roquette locale, le parmesan, le sel de mer fumé de Bull's Bay et les crostini, mais les pâtes Larson&rsquos font revenir les habitués, y compris ses gnocchis légers comme un oreiller au fromage ricotta-chèvre.

Sorgho & Sel

Sorgho & Salt fait partie de ces endroits qui donnent envie de manger des légumes. Bien sûr, vous trouverez du poisson et des fruits de mer locaux et du poulet parfaitement rôti au menu, mais ce sont les légumes qui brillent dans ce joyau du quartier de Cannonborough-Elliotborough. Que les options sans viande de la table incluent des shishitos carbonisés à l'ail et à la crème de butternut au gingembre avec de la salsa macha, de la feta, des pepitas et du granola maison ou des saucisses d'aubergine, les plats sont riches et attrayants. Le chaat salé comprend des pommes de terre croustillantes, de la feta, du chutney, de la sauce au beurre et garni de n'importe quoi en saison quand c'est du gombo, c'est sublime.

Bar à huîtres Rappahannock

Bien sûr, le bar à huîtres Rappahannock de The Cigar Factory propose d'excellentes huîtres et propose leurs propres options populaires cultivées en Virginie, ainsi que des choix bien choisis de près et de loin (ainsi que des palourdes locales crues du célèbre Clammer Dave). Cependant, c'est le chef exécutif Kevin Kelly et ses plats de fruits de mer créatifs au-delà des huîtres sur la demi-coquille qui font du Rappahannock l'un des meilleurs restaurants de Charleston.Après une sélection de bivalves ou une tour de fruits de mer, optez pour de petites assiettes comme un piri piri crudo suivi d'entrées comme Kelly&rsquos art-on-the-plate poisson entier grillé arrosé d'huile de chili et habillé de radis pastèque et cresson, ou son noir fermenté version à l'ail des crevettes et du gruau.

Restaurant de l'île Bowens

Tout simplement, vous pouvez dire que vous avez expérimenté le dîner à Charleston jusqu'à ce que vous ayez expérimenté le restaurant Bowens Island. Ouvert depuis 1946, ce James Beard Foundation America&rsquos Classic présente une atmosphère rustique, des couchers de soleil renommés et des fruits de mer classiques du Lowcountry, ainsi que des files d'attente notoirement longues. Le menu de commande au comptoir comprend leurs célèbres huîtres récoltées localement (cuites à la vapeur ou frites), des crevettes frites ou bouillies, du poisson frit, des beignets de crabe, des crevettes et du gruau, du ragoût de Frogmore et, bien sûr, des hushpuppies et des boissons froides pour adultes.

Le bar à huîtres Darling

Bien sûr, les huîtres peuvent être trouvées dans toute la ville, mais il n'y a peut-être pas de meilleur endroit pour en siroter de près ou de loin que le Darling Oyster Bar sur la rue Upper King en plein essor. Le bar à huîtres et le mdash en forme de U, dotés de sympathiques écaillers avec des côtelettes et du mdash, ne peuvent accueillir que 12 personnes, mais consomment plus de 4 500 huîtres par semaine. L'équipe recherche les huîtres les plus fraîches chaque jour, en mettant l'accent sur les options lumineuses et saumâtres de la côte est. Les connaisseurs se dirigent vers l'Oyster Happy Hour tous les jours de 16h à 19h, avec des huîtres maison sélectionnées écaillées pour un dollar chacune pour accompagner des boissons spéciales.

L'Oost d'Edmond

Les happy hours sont une affaire sérieuse à Charleston, et de nombreux endroits proposent des offres axées sur les huîtres et autres aliments. Situé sur Meeting Street dans une zone que les habitants appellent NoMo ("au nord de Morrison"), Edmund&rsquos Oast reste un choix de premier ordre pour l'un des happy hours les plus variés et savoureux de Charleston. Il propose une courte liste en constante évolution de collations, de cocktails, de vin, de cidre et de bières artisanales disponibles dans leurs bars pour seulement quatre dollars chacun à partir de 16h30. à 18h30 du quotidien. Les possibilités peuvent inclure le chef exécutif Bob Cook&rsquos, des ailes de cacahuètes collantes, Edmund&rsquos Old Fashioned, un cidre rosé sec et des bières maison. La charcuterie Cook&rsquos vaut aussi le détour, que ce soit en happy hour ou non.

Vers 1886

Situé dans la remise d'origine du manoir historique de Wentworth, Circa 1886 a longtemps été une destination gastronomique. Le chef exécutif Marc Collins travaille avec des agriculteurs et des pêcheurs locaux pour des plats qui rendent hommage aux traditions locales, mais mettent en valeur les saveurs contemporaines. Récemment, Collins a lancé un menu mettant en vedette les South Carolina Foodways depuis ses humbles débuts, ses influences multinationales et sa riche histoire pour créer une cuisine moderne. Des plats comme le chevreuil Broken Arrow Axis avec du haschich de topinambour et du beurre de graines de tournesol à la queue de bœuf piémontaise avec des beignets de conque et des feuilles de moutarde, les saveurs s'unissent pour raconter une belle histoire.

La chambre océan sur l'île de Kiawah

Situé à l'intérieur du somptueux sanctuaire du Kiawah Island Golf Resort, The Ocean Room offre une vue imprenable sur la large plage de Kiawah et l'océan Atlantique. Présenté comme un steakhouse, le restaurant sert des steaks USDA Prime vieillis pendant 21 jours, y compris leur ribeye de 18 onces avec os. La vue et le steak à eux seuls valent le détour, mais c'est le chef de cuisine Kyle Bowling et d'autres créations imaginatives comme un poisson au curry rouge avec du Carolina Gold infusé à la noix de coco et une mousse d'ananas et de citron vert qui fait revenir les habitants.

McCrady's

L'institution bien-aimée de Charleston, McCrady&rsquos, s'est transformée en une expérience de menu dégustation uniquement, tout en restant une lettre d'amour pour la ville. Le concept intime de 22 places propose plus d'une douzaine de petits plats en constante évolution, des accords mets-vins, des ajouts occasionnels de caviar et plus encore. C'est une soirée relativement chère selon presque tous les standards, mais des plats comme l'écorce de cuir de betterave au cacao et au citron vert, diverses préparations de bœuf vieilli et d'accompagnements du sud et de multiples desserts colorés en font une soirée de liste de seaux pour les amateurs de cuisine du sud élevée et contemporaine avec racines profondes.

Le toit de la Vendée

Les bars sur les toits font fureur dans tout le pays et le cadre de la péninsule de Charleston avec ses bâtiments historiques, ses clochers d'église et son eau sur trois côtés l'ont rendu mûr pour une révolution des bars (et restaurants) sur les toits. Parmi les nombreux choix variés à travers la ville, le Vendue Rooftop à plusieurs niveaux au sommet de l'hôtel Vendue est un favori local et touristique, offrant une vue imprenable sur le port de Charleston, Waterfront Park et le pont Arthur Ravenel Jr., ainsi que des cocktails et des vins sophistiqués par le verre, et un menu de salades créatives, de sandwichs et de collations à partager.

Stade

Un restaurant espagnol en passant par Washington, DC, Estadio est un deuxième avant-poste d'un endroit de tapas et de pintxo bien-aimé dans le district. Dirigé par le vétéran de Charleston, Alex Lira, le restaurant est une immersion dans le style espagnol, avec une fresque de taureaux en mosaïque derrière le bar et un porron de vin du premier arrivé, premier servi qui accueille les invités sur la table communautaire. Le menu comprend une tortilla Espanola, des patatas bravas, la albondigas et une paella aux fruits de mer locale garnie d'aïoli à l'ail.

Tu plonge dans le sous-continent indien avec un menu de chaats et de collations, une corne d'abondance de currys et de succulents pains naan au levain. Créé par l'équipe derrière Xiao Bao Biscuit, Tu a créé un buzz similaire avec son décor à haute énergie et ses plats comme le pani puri, le gombo frit (pas votre gombo frit typique du Sud), les dosas et les currys inspirés des produits de la ferme locale. Goûtez à tout cela avec l'assiette Slam, un thali débordant du goût de tout.

Chez Nous

Ce restaurant de la taille d'une pinte niché dans une charmante ruelle du quartier en plein essor de Cannonborough-Elliotborough à Charleston est l'endroit idéal pour un dîner en amoureux. Avec des tables intimes aux chandelles sur deux étages d'une maison rénovée et son patio romantique, le chef Jill Mathias sert un menu changeant tous les jours de plats du sud de la France, du nord de l'Italie et du nord de l'Espagne, notamment des tagliatelles à la guanciale et à la tomate, et du boudin blanc aux pruneaux et pommes purée. Les menus du déjeuner et du dîner ne comportent que deux entrées, deux entrées et deux desserts, les options sont donc limitées, mais cela crée l'excuse parfaite pour partager l'intégralité du menu.

La cuisine de Bertha

Longtemps apprécié comme un classique de la région de Charleston, Bertha&rsquos Kitchen a été officiellement considéré comme un classique américain en 2017 par la James Beard Foundation. Situé sur Meeting Street Road à North Charleston, l'expérience de la viande et des trois de style cafétéria de Bertha présente différentes spécialités chaque jour en plus des plats principaux comme le poulet frit doré, le merlan frit et les côtelettes de porc frites, qui sont presque toujours proposés jusqu'à ce qu'ils soient épuisés. . Les côtés du sud, comme le pain de maïs sucré, le chou bouilli, le macaroni au fromage et la soupe de gombo ajoutent du cœur et de l'âme à ce point de repère de la cuisine du sud.

Preuve

Avec autant de restaurants de classe mondiale à proximité, Upper King Street est idéal pour s'imprégner avant et après le dîner. Proof est un classique du bar à cocktails de Charleston, servant à la fois des boissons traditionnelles et créatives dans un environnement sobre et simple. La liste est longue et les mixologues sont avertis, mais pas hautains. Ceux qui ont le temps voudront essayer My Elephant&rsquos Keeper, un mélange créatif de gin, de Drambuie, de crème de pollen, de citron, de miel et de blancs d'œufs. Il faut environ 15 minutes à préparer, grâce aux blancs d'œufs, donc la commande marque une rapide bouteille de poney de Miller High Life pour vous dépanner (elle est répertoriée comme ingrédient dans la boisson).


Les meilleurs restaurants de Charleston

Charleston est l'une des principales destinations gastronomiques des États-Unis, mais décider où manger (et une fois là-bas, quoi manger) peut être écrasant. Voici un guide pour débutants sur certains des meilleurs endroits et plats à manger à Chucktown.

Relatif à:

Photo par : Peter Frank Edward

Photo par : Olivia Rae James

Photo par : John D Smoak III

Photo par : Cramer Gallimore

Photo par : Stephen Blackmon

Photo par : Olivia Rae James

Barbecue de porc entier de Rodney Scott

Rodney Scott avait déjà un public fidèle lors du premier barbecue de porc entier de sa famille sur la côte à Hemingway, mais l'ouverture en 2017 de son emplacement à Charleston a introduit des milliers de fans supplémentaires dans son enclos à cochons. Scott fume des porcs entiers pendant la nuit sur des charbons de bois hachés que Rodney fabrique à partir de bois haché, et vous pouvez sentir les blocs du restaurant avant d'atteindre son emplacement dans Upper King Street. La viande est hachée effilochée et servie en sandwich avec un côté ou en plateau avec deux côtés. Scott est également très fier de ses accompagnements faits à la main, notamment des chiots hush, de la salade de chou, des fèves au lard, du macaroni au fromage, des légumes verts et un légume du jour. D'autres options incluent des côtes levées, du poulet fumé, un sandwich au faux-filet et du poisson-chat pour ceux qui ne le font pas.

Minero

Minero a ouvert ses portes pour la première fois sur un petit spot d'East Bay Street adjacent à Unity Alley et en face du McCrady original, mais sa popularité a rapidement dépassé l'espace. Maintenant à l'étage dans des fouilles branchées et agrandies, la cuisine mexicaine créative en a fait une étape incontournable à Charleston. Le menu comporte de nombreuses touches d'inspiration locale, comme des tortillas faites à partir d'une combinaison maison-maïs de maïs mexicain et de Caroline du Sud. Les tacos sont un attrait majeur, dont un rempli de poisson-chat frit pané au masa, de tartare de tomates vertes marinées, de chou et d'oignon rouge.

Gâteau à la noix de coco au Peninsula Grill

Au menu depuis la Saint-Valentin en 1997, le gâteau à la noix de coco ultime Peninsula Grill à 12 couches est un autre classique de Charleston. Le colosse de noix de coco de cinq pouces de haut et 25 livres est en fait deux gâteaux coupés en trois couches chacun, avec une garniture moelleuse, un glaçage au fromage à la crème et de la noix de coco grillée pressée sur ses côtés, offrant des morceaux décadents sans être trop sucrés ou tropicaux. Une énorme tranche représente 1/16 du gâteau, mais les gâteaux à la noix de coco entiers sont également des souvenirs très populaires de Charleston (et sont expédiés dans tout le pays). C'est la fin parfaite d'un repas Peninsula Grill, qui met en vedette le chef exécutif Ramon Taimanglo et des versions exquises d'autres classiques de Charleston et plus encore dans un cadre chic de Lowcountry.

Peut-être qu'aucun autre restaurant &mdash à Charleston ou dans tout le Sud &mdash n'a fait plus avancer la cause de la cuisine du Sud que Husk. Le menu présente des ingrédients locaux et régionaux, des agriculteurs, des pêcheurs et d'autres fournisseurs, avec des plats comme leurs enveloppements de laitue aux oreilles de porc glacées. Bien que les offres changent deux fois par jour, des plats comme les wraps, les crevettes et le gruau, le poulet frit et le pain de maïs à la poêle avec des miettes de bacon Benton quittent rarement la liste. Avec des emplacements à Nashville, Greenville et Savannah, Husk partage la générosité du Sud dans toute la région.

Situé dans le quartier branché de North Charleston & rsquos Park Circle, EVO (Extra Virgin Oven) & mdash avec sa boulangerie sœur à l'arrière & mdash attire les habitants à des kilomètres à la ronde. &mdashDes entrées créatives comme des olives au feu de bois, du pain focaccia gonflé et du fromage au piment maison et des cornichons ouvrent la voie aux pizzas de style napolitain. La tarte au pesto de pistache comprend du fromage blanc de Split Creek Farm, le porc Trifecta est une aubaine pour les amateurs de viande de bacon, de saucisses maison et de salami Felino, ainsi que de leur propre mozzarella maison.

Malagon

Malagon est un restaurant et marché de tapas espagnol des propriétaires de Chez Nous et dirigé par Juan Cassallet, de race espagnole. Avec un menu complet rempli de para picar (collations), de charcuterie et de fromage, de nombreuses tapas traditionnelles et de grandes assiettes de plats régionaux classiques de fruits de mer et de viande comme le rossejat negro (nouilles fideo aux calmars et à l'encre de calmar), l'espace intime dispose également d'un sélection serrée de vins et de bières espagnols ainsi qu'un marché rempli de fruits de mer en conserve, de viandes et de fromages espagnols, d'épices et d'une variété d'articles gastronomiques.

Biscuit Xiao Bao

Situé dans une ancienne station-service, Xiao Bao Biscuit reçoit régulièrement des critiques élogieuses pour sa cuisine asiatique transcontinentale. Le chef et cofondateur Josh Walker a appris à préparer ses très populaires Okonomiyaki (crêpes au chou) en travaillant dans une ferme japonaise. Faits de chou, d'oignons verts, de mayonnaise, de sauce soja sucrée et de sauce piquante, ils sont disponibles pour le déjeuner ou le dîner toute l'année. Les plats de saison à base de légumes et de fruits de mer locaux, ainsi que des plats asiatiques classiques et de nombreuses options végétariennes, attirent également de nombreux visiteurs fidèles après leur introduction à l'attrait des crêpes.

Le petit biscuit chaud de Callie

Les biscuits de Callie&rsquos ont un public très fidèle. Les options de biscuits comprennent du babeurre et du jambon de pays à la ciboulette, du poivre noir, du bacon et de la mûre. Un plateau d'échantillons de biscuits est livré avec un choix de trois variétés. Les sandwichs aux biscuits sont également difficiles à résister, y compris le sandwich aux saucisses, aux œufs et au piment (avec au choix un œuf au plat ou brouillé et un sandwich au piment ordinaire ou fougueux.

Porche de Poogan

Servant un brunch sept jours sur sept dans un cadre classique de Charleston à l'intérieur comme à l'extérieur, Poogan&rsquos Porch attire les habitants et les touristes. Pour leur poulet et leurs gaufres, une tradition du brunch du Sud, le restaurant agrémente une poitrine de poulet de gaufres de patates douces, beurre de sorgho et sirop d'érable. C'est également un endroit idéal pour essayer le célèbre mélange Bloody Mary de Charleston Mix, que l'on peut trouver dans plus d'une douzaine de restaurants à Charleston. Poogan&rsquos Porch utilise de la vodka Dixie Black Pepper de Charleston et du gombo mariné pour pimenter le tout.

Grillades de Charleston

Situé dans le quartier chic de Belmond Charleston Place, le Charleston Grill est élégant et raffiné, même pour les gentils Charleston. Le chef exécutif Michelle Weaver prépare des plats créatifs et astucieux du Sud, y compris le célèbre gâteau de crabe maison, avec des crevettes du ruisseau, de la tomate et une vinaigrette à la lime et à l'aneth. Associez la nourriture avec des vins soigneusement sélectionnés par le directeur des vins et sommelier Rick Rubel, et les sons doux du jazz en direct tous les soirs.

La taverne du petit Jack

Juste en bas du restaurant partenaire tout aussi populaire Leon&rsquos Fine Poultry & Oyster Shop, Little Jack&rsquos attire des critiques élogieuses pour un menu de style taverne rétro qui comprend leur best-seller Tavern Burger. Servis sur un pain au sésame, les hamburgers sont composés d'un mélange de poitrine et de paleron pressés à plat sur la plancha et garnis d'oignons sautés, de fromage américain et d'une sauce à base de topinambours et de mayonnaise. Il est disponible en "Little Snack" (simple galette) et en sandwich (deux galettes). Pour ceux qui préfèrent le salé au sucré, l'option galette unique est même au menu des desserts (et elle est souvent commandée). Commandez les nœuds à l'ail chauds avec la «fondue» au fromage pour commencer et assurez-vous d'avoir un accompagnement de frites à l'ail, accompagnées d'une sauce gribiche à base de mayonnaise unique qui utilise des œufs durs.

Maison d'huîtres Delaney

Les maisons ostréicoles se sont effondrées dans toute la ville ces dernières années. Et Delaney Oyster House est la contribution du Neighbourhood Dining Group (McCrady & rsquos, Husk, Minero) à la scène locale des fruits de mer avec une formidable sélection de bars crus (le Yacht Club Platter est un échantillon parfait d'huîtres, de palourdes, de crabe et de crevettes), un service de caviar varié et des préparations de fruits de mer classiques et contemporaines. Choisissez parmi des spécialités froides comme le ceviche, une trempette de poisson fumé et une escabèche de poulpe ou des plats chauds comme des beignets de poisson salé moelleux finis avec des flocons de sorgho épicé et de bonite, du riz au crabe bleu et des pétoncles parfaitement saisis avec du chou grillé et une sauce au jambon de pays.

L'épicerie

Incontournable de la scène culinaire de Charleston depuis 2011, The Grocery célèbre la générosité du Lowcountry avec les saveurs des saisons dans un lieu de rassemblement convivial et chaleureux. Les plats comprennent de la courge delicata rôtie au camembert, des poires asiatiques et des balistes locaux granola aux pacanes avec du velouté de crevettes et du gombo rôti et un pilau de fruits de mer classique du Lowcountry avec des palourdes, du poisson frit et des crevettes nichés sur un lit de riz doré de Caroline parfaitement assaisonné et aromatique. Autant dire que le menu est une lettre d'amour aux saveurs de Charleston.

82 Reine

Bien que des versions de celle-ci puissent être attribuées aux colons écossais dans le sud dès les années 1700, aujourd'hui, la soupe de crabe de Charleston aurait été créée par le maire Goodwyn Rhett & rsquos majordome à la maison John Rutledge lors de l'une des nombreuses visites du président William Howard Taft. . On en trouve aujourd'hui des versions dans les restaurants de Charleston, mais de nombreux résidents de longue date ne jurent que par la version distribuée dans l'historique 82 Queen. Il y a beaucoup de beurre et de crème en jeu, mais ce sont les œufs de crabe, la chair de crabe, le fumet de poisson, le xérès et la crème fouettée au xérès qui confèrent à ce plat un statut presque sacré dans la ville sainte.

L'ordinaire

Présenté par la même équipe que FIG, The Ordinary est tout sauf ordinaire. Installé dans une banque historique magnifiquement restaurée dans le quartier Upper King de Charleston, ce hall de fruits de mer et bar à huîtres du Sud a l'ambiance et l'énergie d'une brasserie américaine. Le menu propose une liste impressionnante d'assiettes froides à base de fruits de mer, de petites assiettes chaudes et d'entrées, ainsi qu'une vaste sélection de bars crus, y compris des huîtres en constante évolution, provenant d'eaux proches et lointaines. Le point culminant, cependant, sont leurs tours de fruits de mer à un, deux et trois niveaux débordant d'une variété de fruits de mer crus et cuits d'un réseau de pêcheurs locaux servis avec des garnitures et des condiments faits maison.

Abréviation de Food is Good, la FIG a remporté trois James Beard Award. Un service spectaculaire, un programme impressionnant de vins et de boissons et une nourriture de qualité supérieure aident à mettre la barre pour Charleston Dining. Optez pour une tarte aux patates douces, poulet confit et Époisses, aubergines et fromage cottage servis avec du pain complet, du vivaneau B-liner entier rôti ou leur plat préféré, les gnocchis à la ricotta à la bolognaise avec parmesan et menthe.

Poisson joufflu

Laissant les prises de pêche du jour dicter le menu, Chubby Fish laisse briller le poisson tiré des quais. Il y a généralement quelques plats de crudo (la sériole à l'orange sanguine, aux navets écarlates et à la menthe est presque trop jolie pour être mangée), des huîtres locales variées, quelques poissons entiers différents et une savoureuse sélection de grandes assiettes comme le curry de maquereau fumé, braisé joues de mérou au beurre de ciboulette et pois des champs, ou têtes de balistes frites au bison avec ranch des quartiers chics et céleri.

Magnolias

Ouvert depuis 1990 et toujours en activité dans la rangée de restaurants d'East Bay Street, Magnolias est apprécié comme un classique local par les visiteurs chevronnés et les débutants à la recherche de plats de Charleston par excellence, mais contemporains, dans une atmosphère décontractée de Lowcountry. Dirigée par le directeur des arts culinaires bien-aimé Donald Drake et la chef de cuisine Samantha Blagg, la cuisine excelle dans les classiques, y compris les crevettes et les pétoncles sur du gruau crémeux, garnis d'une sauce au beurre de homard succulente, avec du houmous aux arachides bouilli, des tomates vertes frites et des rouleaux aux œufs du sud.

Olives sauvages Cucina Italiana

Wild Olive&rsquos Jacques Larson est un Français transplanté avec le cœur et l'estomac d'un sudiste &mdash et d'un Italien. Situé sur l'île Johns à l'ouest de Charleston, Wild Olive est comme un voyage dans la campagne toscane, mais à quelques minutes du centre-ville de Charleston.Les entrées à partager incluent le carpaccio de chevreuil avec un aïoli "cacio e pepe", la roquette locale, le parmesan, le sel de mer fumé de Bull's Bay et les crostini, mais les pâtes Larson&rsquos font revenir les habitués, y compris ses gnocchis légers comme un oreiller au fromage ricotta-chèvre.

Sorgho & Sel

Sorgho & Salt fait partie de ces endroits qui donnent envie de manger des légumes. Bien sûr, vous trouverez du poisson et des fruits de mer locaux et du poulet parfaitement rôti au menu, mais ce sont les légumes qui brillent dans ce joyau du quartier de Cannonborough-Elliotborough. Que les options sans viande de la table incluent des shishitos carbonisés à l'ail et à la crème de butternut au gingembre avec de la salsa macha, de la feta, des pepitas et du granola maison ou des saucisses d'aubergine, les plats sont riches et attrayants. Le chaat salé comprend des pommes de terre croustillantes, de la feta, du chutney, de la sauce au beurre et garni de n'importe quoi en saison quand c'est du gombo, c'est sublime.

Bar à huîtres Rappahannock

Bien sûr, le bar à huîtres Rappahannock de The Cigar Factory propose d'excellentes huîtres et propose leurs propres options populaires cultivées en Virginie, ainsi que des choix bien choisis de près et de loin (ainsi que des palourdes locales crues du célèbre Clammer Dave). Cependant, c'est le chef exécutif Kevin Kelly et ses plats de fruits de mer créatifs au-delà des huîtres sur la demi-coquille qui font du Rappahannock l'un des meilleurs restaurants de Charleston. Après une sélection de bivalves ou une tour de fruits de mer, optez pour de petites assiettes comme un piri piri crudo suivi d'entrées comme Kelly&rsquos art-on-the-plate poisson entier grillé arrosé d'huile de chili et habillé de radis pastèque et cresson, ou son noir fermenté version à l'ail des crevettes et du gruau.

Restaurant de l'île Bowens

Tout simplement, vous pouvez dire que vous avez expérimenté le dîner à Charleston jusqu'à ce que vous ayez expérimenté le restaurant Bowens Island. Ouvert depuis 1946, ce James Beard Foundation America&rsquos Classic présente une atmosphère rustique, des couchers de soleil renommés et des fruits de mer classiques du Lowcountry, ainsi que des files d'attente notoirement longues. Le menu de commande au comptoir comprend leurs célèbres huîtres récoltées localement (cuites à la vapeur ou frites), des crevettes frites ou bouillies, du poisson frit, des beignets de crabe, des crevettes et du gruau, du ragoût de Frogmore et, bien sûr, des hushpuppies et des boissons froides pour adultes.

Le bar à huîtres Darling

Bien sûr, les huîtres peuvent être trouvées dans toute la ville, mais il n'y a peut-être pas de meilleur endroit pour en siroter de près ou de loin que le Darling Oyster Bar sur la rue Upper King en plein essor. Le bar à huîtres et le mdash en forme de U, dotés de sympathiques écaillers avec des côtelettes et du mdash, ne peuvent accueillir que 12 personnes, mais consomment plus de 4 500 huîtres par semaine. L'équipe recherche les huîtres les plus fraîches chaque jour, en mettant l'accent sur les options lumineuses et saumâtres de la côte est. Les connaisseurs se dirigent vers l'Oyster Happy Hour tous les jours de 16h à 19h, avec des huîtres maison sélectionnées écaillées pour un dollar chacune pour accompagner des boissons spéciales.

L'Oost d'Edmond

Les happy hours sont une affaire sérieuse à Charleston, et de nombreux endroits proposent des offres axées sur les huîtres et autres aliments. Situé sur Meeting Street dans une zone que les habitants appellent NoMo ("au nord de Morrison"), Edmund&rsquos Oast reste un choix de premier ordre pour l'un des happy hours les plus variés et savoureux de Charleston. Il propose une courte liste en constante évolution de collations, de cocktails, de vin, de cidre et de bières artisanales disponibles dans leurs bars pour seulement quatre dollars chacun à partir de 16h30. à 18h30 du quotidien. Les possibilités peuvent inclure le chef exécutif Bob Cook&rsquos, des ailes de cacahuètes collantes, Edmund&rsquos Old Fashioned, un cidre rosé sec et des bières maison. La charcuterie Cook&rsquos vaut aussi le détour, que ce soit en happy hour ou non.

Vers 1886

Situé dans la remise d'origine du manoir historique de Wentworth, Circa 1886 a longtemps été une destination gastronomique. Le chef exécutif Marc Collins travaille avec des agriculteurs et des pêcheurs locaux pour des plats qui rendent hommage aux traditions locales, mais mettent en valeur les saveurs contemporaines. Récemment, Collins a lancé un menu mettant en vedette les South Carolina Foodways depuis ses humbles débuts, ses influences multinationales et sa riche histoire pour créer une cuisine moderne. Des plats comme le chevreuil Broken Arrow Axis avec du haschich de topinambour et du beurre de graines de tournesol à la queue de bœuf piémontaise avec des beignets de conque et des feuilles de moutarde, les saveurs s'unissent pour raconter une belle histoire.

La chambre océan sur l'île de Kiawah

Situé à l'intérieur du somptueux sanctuaire du Kiawah Island Golf Resort, The Ocean Room offre une vue imprenable sur la large plage de Kiawah et l'océan Atlantique. Présenté comme un steakhouse, le restaurant sert des steaks USDA Prime vieillis pendant 21 jours, y compris leur ribeye de 18 onces avec os. La vue et le steak à eux seuls valent le détour, mais c'est le chef de cuisine Kyle Bowling et d'autres créations imaginatives comme un poisson au curry rouge avec du Carolina Gold infusé à la noix de coco et une mousse d'ananas et de citron vert qui fait revenir les habitants.

McCrady's

L'institution bien-aimée de Charleston, McCrady&rsquos, s'est transformée en une expérience de menu dégustation uniquement, tout en restant une lettre d'amour pour la ville. Le concept intime de 22 places propose plus d'une douzaine de petits plats en constante évolution, des accords mets-vins, des ajouts occasionnels de caviar et plus encore. C'est une soirée relativement chère selon presque tous les standards, mais des plats comme l'écorce de cuir de betterave au cacao et au citron vert, diverses préparations de bœuf vieilli et d'accompagnements du sud et de multiples desserts colorés en font une soirée de liste de seaux pour les amateurs de cuisine du sud élevée et contemporaine avec racines profondes.

Le toit de la Vendée

Les bars sur les toits font fureur dans tout le pays et le cadre de la péninsule de Charleston avec ses bâtiments historiques, ses clochers d'église et son eau sur trois côtés l'ont rendu mûr pour une révolution des bars (et restaurants) sur les toits. Parmi les nombreux choix variés à travers la ville, le Vendue Rooftop à plusieurs niveaux au sommet de l'hôtel Vendue est un favori local et touristique, offrant une vue imprenable sur le port de Charleston, Waterfront Park et le pont Arthur Ravenel Jr., ainsi que des cocktails et des vins sophistiqués par le verre, et un menu de salades créatives, de sandwichs et de collations à partager.

Stade

Un restaurant espagnol en passant par Washington, DC, Estadio est un deuxième avant-poste d'un endroit de tapas et de pintxo bien-aimé dans le district. Dirigé par le vétéran de Charleston, Alex Lira, le restaurant est une immersion dans le style espagnol, avec une fresque de taureaux en mosaïque derrière le bar et un porron de vin du premier arrivé, premier servi qui accueille les invités sur la table communautaire. Le menu comprend une tortilla Espanola, des patatas bravas, la albondigas et une paella aux fruits de mer locale garnie d'aïoli à l'ail.

Tu plonge dans le sous-continent indien avec un menu de chaats et de collations, une corne d'abondance de currys et de succulents pains naan au levain. Créé par l'équipe derrière Xiao Bao Biscuit, Tu a créé un buzz similaire avec son décor à haute énergie et ses plats comme le pani puri, le gombo frit (pas votre gombo frit typique du Sud), les dosas et les currys inspirés des produits de la ferme locale. Goûtez à tout cela avec l'assiette Slam, un thali débordant du goût de tout.

Chez Nous

Ce restaurant de la taille d'une pinte niché dans une charmante ruelle du quartier en plein essor de Cannonborough-Elliotborough à Charleston est l'endroit idéal pour un dîner en amoureux. Avec des tables intimes aux chandelles sur deux étages d'une maison rénovée et son patio romantique, le chef Jill Mathias sert un menu changeant tous les jours de plats du sud de la France, du nord de l'Italie et du nord de l'Espagne, notamment des tagliatelles à la guanciale et à la tomate, et du boudin blanc aux pruneaux et pommes purée. Les menus du déjeuner et du dîner ne comportent que deux entrées, deux entrées et deux desserts, les options sont donc limitées, mais cela crée l'excuse parfaite pour partager l'intégralité du menu.

La cuisine de Bertha

Longtemps apprécié comme un classique de la région de Charleston, Bertha&rsquos Kitchen a été officiellement considéré comme un classique américain en 2017 par la James Beard Foundation. Situé sur Meeting Street Road à North Charleston, l'expérience de la viande et des trois de style cafétéria de Bertha présente différentes spécialités chaque jour en plus des plats principaux comme le poulet frit doré, le merlan frit et les côtelettes de porc frites, qui sont presque toujours proposés jusqu'à ce qu'ils soient épuisés. . Les côtés du sud, comme le pain de maïs sucré, le chou bouilli, le macaroni au fromage et la soupe de gombo ajoutent du cœur et de l'âme à ce point de repère de la cuisine du sud.

Preuve

Avec autant de restaurants de classe mondiale à proximité, Upper King Street est idéal pour s'imprégner avant et après le dîner. Proof est un classique du bar à cocktails de Charleston, servant à la fois des boissons traditionnelles et créatives dans un environnement sobre et simple. La liste est longue et les mixologues sont avertis, mais pas hautains. Ceux qui ont le temps voudront essayer My Elephant&rsquos Keeper, un mélange créatif de gin, de Drambuie, de crème de pollen, de citron, de miel et de blancs d'œufs. Il faut environ 15 minutes à préparer, grâce aux blancs d'œufs, donc la commande marque une rapide bouteille de poney de Miller High Life pour vous dépanner (elle est répertoriée comme ingrédient dans la boisson).


Les meilleurs restaurants de Charleston

Charleston est l'une des principales destinations gastronomiques des États-Unis, mais décider où manger (et une fois là-bas, quoi manger) peut être écrasant. Voici un guide pour débutants sur certains des meilleurs endroits et plats à manger à Chucktown.

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Barbecue de porc entier de Rodney Scott

Rodney Scott avait déjà un public fidèle lors du premier barbecue de porc entier de sa famille sur la côte à Hemingway, mais l'ouverture en 2017 de son emplacement à Charleston a introduit des milliers de fans supplémentaires dans son enclos à cochons. Scott fume des porcs entiers pendant la nuit sur des charbons de bois hachés que Rodney fabrique à partir de bois haché, et vous pouvez sentir les blocs du restaurant avant d'atteindre son emplacement dans Upper King Street. La viande est hachée effilochée et servie en sandwich avec un côté ou en plateau avec deux côtés. Scott est également très fier de ses accompagnements faits à la main, notamment des chiots hush, de la salade de chou, des fèves au lard, du macaroni au fromage, des légumes verts et un légume du jour. D'autres options incluent des côtes levées, du poulet fumé, un sandwich au faux-filet et du poisson-chat pour ceux qui ne le font pas.

Minero

Minero a ouvert ses portes pour la première fois sur un petit spot d'East Bay Street adjacent à Unity Alley et en face du McCrady original, mais sa popularité a rapidement dépassé l'espace. Maintenant à l'étage dans des fouilles branchées et agrandies, la cuisine mexicaine créative en a fait une étape incontournable à Charleston. Le menu comporte de nombreuses touches d'inspiration locale, comme des tortillas faites à partir d'une combinaison maison-maïs de maïs mexicain et de Caroline du Sud. Les tacos sont un attrait majeur, dont un rempli de poisson-chat frit pané au masa, de tartare de tomates vertes marinées, de chou et d'oignon rouge.

Gâteau à la noix de coco au Peninsula Grill

Au menu depuis la Saint-Valentin en 1997, le gâteau à la noix de coco ultime Peninsula Grill à 12 couches est un autre classique de Charleston. Le colosse de noix de coco de cinq pouces de haut et 25 livres est en fait deux gâteaux coupés en trois couches chacun, avec une garniture moelleuse, un glaçage au fromage à la crème et de la noix de coco grillée pressée sur ses côtés, offrant des morceaux décadents sans être trop sucrés ou tropicaux. Une énorme tranche représente 1/16 du gâteau, mais les gâteaux à la noix de coco entiers sont également des souvenirs très populaires de Charleston (et sont expédiés dans tout le pays). C'est la fin parfaite d'un repas Peninsula Grill, qui met en vedette le chef exécutif Ramon Taimanglo et des versions exquises d'autres classiques de Charleston et plus encore dans un cadre chic de Lowcountry.

Peut-être qu'aucun autre restaurant &mdash à Charleston ou dans tout le Sud &mdash n'a fait plus avancer la cause de la cuisine du Sud que Husk. Le menu présente des ingrédients locaux et régionaux, des agriculteurs, des pêcheurs et d'autres fournisseurs, avec des plats comme leurs enveloppements de laitue aux oreilles de porc glacées. Bien que les offres changent deux fois par jour, des plats comme les wraps, les crevettes et le gruau, le poulet frit et le pain de maïs à la poêle avec des miettes de bacon Benton quittent rarement la liste. Avec des emplacements à Nashville, Greenville et Savannah, Husk partage la générosité du Sud dans toute la région.

Situé dans le quartier branché de North Charleston & rsquos Park Circle, EVO (Extra Virgin Oven) & mdash avec sa boulangerie sœur à l'arrière & mdash attire les habitants à des kilomètres à la ronde. &mdashDes entrées créatives comme des olives au feu de bois, du pain focaccia gonflé et du fromage au piment maison et des cornichons ouvrent la voie aux pizzas de style napolitain. La tarte au pesto de pistache comprend du fromage blanc de Split Creek Farm, le porc Trifecta est une aubaine pour les amateurs de viande de bacon, de saucisses maison et de salami Felino, ainsi que de leur propre mozzarella maison.

Malagon

Malagon est un restaurant et marché de tapas espagnol des propriétaires de Chez Nous et dirigé par Juan Cassallet, de race espagnole. Avec un menu complet rempli de para picar (collations), de charcuterie et de fromage, de nombreuses tapas traditionnelles et de grandes assiettes de plats régionaux classiques de fruits de mer et de viande comme le rossejat negro (nouilles fideo aux calmars et à l'encre de calmar), l'espace intime dispose également d'un sélection serrée de vins et de bières espagnols ainsi qu'un marché rempli de fruits de mer en conserve, de viandes et de fromages espagnols, d'épices et d'une variété d'articles gastronomiques.

Biscuit Xiao Bao

Situé dans une ancienne station-service, Xiao Bao Biscuit reçoit régulièrement des critiques élogieuses pour sa cuisine asiatique transcontinentale. Le chef et cofondateur Josh Walker a appris à préparer ses très populaires Okonomiyaki (crêpes au chou) en travaillant dans une ferme japonaise. Faits de chou, d'oignons verts, de mayonnaise, de sauce soja sucrée et de sauce piquante, ils sont disponibles pour le déjeuner ou le dîner toute l'année. Les plats de saison à base de légumes et de fruits de mer locaux, ainsi que des plats asiatiques classiques et de nombreuses options végétariennes, attirent également de nombreux visiteurs fidèles après leur introduction à l'attrait des crêpes.

Le petit biscuit chaud de Callie

Les biscuits de Callie&rsquos ont un public très fidèle. Les options de biscuits comprennent du babeurre et du jambon de pays à la ciboulette, du poivre noir, du bacon et de la mûre. Un plateau d'échantillons de biscuits est livré avec un choix de trois variétés. Les sandwichs aux biscuits sont également difficiles à résister, y compris le sandwich aux saucisses, aux œufs et au piment (avec au choix un œuf au plat ou brouillé et un sandwich au piment ordinaire ou fougueux.

Porche de Poogan

Servant un brunch sept jours sur sept dans un cadre classique de Charleston à l'intérieur comme à l'extérieur, Poogan&rsquos Porch attire les habitants et les touristes. Pour leur poulet et leurs gaufres, une tradition du brunch du Sud, le restaurant agrémente une poitrine de poulet de gaufres de patates douces, beurre de sorgho et sirop d'érable. C'est également un endroit idéal pour essayer le célèbre mélange Bloody Mary de Charleston Mix, que l'on peut trouver dans plus d'une douzaine de restaurants à Charleston. Poogan&rsquos Porch utilise de la vodka Dixie Black Pepper de Charleston et du gombo mariné pour pimenter le tout.

Grillades de Charleston

Situé dans le quartier chic de Belmond Charleston Place, le Charleston Grill est élégant et raffiné, même pour les gentils Charleston. Le chef exécutif Michelle Weaver prépare des plats créatifs et astucieux du Sud, y compris le célèbre gâteau de crabe maison, avec des crevettes du ruisseau, de la tomate et une vinaigrette à la lime et à l'aneth. Associez la nourriture avec des vins soigneusement sélectionnés par le directeur des vins et sommelier Rick Rubel, et les sons doux du jazz en direct tous les soirs.

La taverne du petit Jack

Juste en bas du restaurant partenaire tout aussi populaire Leon&rsquos Fine Poultry & Oyster Shop, Little Jack&rsquos attire des critiques élogieuses pour un menu de style taverne rétro qui comprend leur best-seller Tavern Burger. Servis sur un pain au sésame, les hamburgers sont composés d'un mélange de poitrine et de paleron pressés à plat sur la plancha et garnis d'oignons sautés, de fromage américain et d'une sauce à base de topinambours et de mayonnaise. Il est disponible en "Little Snack" (simple galette) et en sandwich (deux galettes). Pour ceux qui préfèrent le salé au sucré, l'option galette unique est même au menu des desserts (et elle est souvent commandée). Commandez les nœuds à l'ail chauds avec la «fondue» au fromage pour commencer et assurez-vous d'avoir un accompagnement de frites à l'ail, accompagnées d'une sauce gribiche à base de mayonnaise unique qui utilise des œufs durs.

Maison d'huîtres Delaney

Les maisons ostréicoles se sont effondrées dans toute la ville ces dernières années. Et Delaney Oyster House est la contribution du Neighbourhood Dining Group (McCrady & rsquos, Husk, Minero) à la scène locale des fruits de mer avec une formidable sélection de bars crus (le Yacht Club Platter est un échantillon parfait d'huîtres, de palourdes, de crabe et de crevettes), un service de caviar varié et des préparations de fruits de mer classiques et contemporaines. Choisissez parmi des spécialités froides comme le ceviche, une trempette de poisson fumé et une escabèche de poulpe ou des plats chauds comme des beignets de poisson salé moelleux finis avec des flocons de sorgho épicé et de bonite, du riz au crabe bleu et des pétoncles parfaitement saisis avec du chou grillé et une sauce au jambon de pays.

L'épicerie

Incontournable de la scène culinaire de Charleston depuis 2011, The Grocery célèbre la générosité du Lowcountry avec les saveurs des saisons dans un lieu de rassemblement convivial et chaleureux. Les plats comprennent de la courge delicata rôtie au camembert, des poires asiatiques et des balistes locaux granola aux pacanes avec du velouté de crevettes et du gombo rôti et un pilau de fruits de mer classique du Lowcountry avec des palourdes, du poisson frit et des crevettes nichés sur un lit de riz doré de Caroline parfaitement assaisonné et aromatique. Autant dire que le menu est une lettre d'amour aux saveurs de Charleston.

82 Reine

Bien que des versions de celle-ci puissent être attribuées aux colons écossais dans le sud dès les années 1700, aujourd'hui, la soupe de crabe de Charleston aurait été créée par le maire Goodwyn Rhett & rsquos majordome à la maison John Rutledge lors de l'une des nombreuses visites du président William Howard Taft. . On en trouve aujourd'hui des versions dans les restaurants de Charleston, mais de nombreux résidents de longue date ne jurent que par la version distribuée dans l'historique 82 Queen. Il y a beaucoup de beurre et de crème en jeu, mais ce sont les œufs de crabe, la chair de crabe, le fumet de poisson, le xérès et la crème fouettée au xérès qui confèrent à ce plat un statut presque sacré dans la ville sainte.

L'ordinaire

Présenté par la même équipe que FIG, The Ordinary est tout sauf ordinaire. Installé dans une banque historique magnifiquement restaurée dans le quartier Upper King de Charleston, ce hall de fruits de mer et bar à huîtres du Sud a l'ambiance et l'énergie d'une brasserie américaine. Le menu propose une liste impressionnante d'assiettes froides à base de fruits de mer, de petites assiettes chaudes et d'entrées, ainsi qu'une vaste sélection de bars crus, y compris des huîtres en constante évolution, provenant d'eaux proches et lointaines. Le point culminant, cependant, sont leurs tours de fruits de mer à un, deux et trois niveaux débordant d'une variété de fruits de mer crus et cuits d'un réseau de pêcheurs locaux servis avec des garnitures et des condiments faits maison.

Abréviation de Food is Good, la FIG a remporté trois James Beard Award. Un service spectaculaire, un programme impressionnant de vins et de boissons et une nourriture de qualité supérieure aident à mettre la barre pour Charleston Dining. Optez pour une tarte aux patates douces, poulet confit et Époisses, aubergines et fromage cottage servis avec du pain complet, du vivaneau B-liner entier rôti ou leur plat préféré, les gnocchis à la ricotta à la bolognaise avec parmesan et menthe.

Poisson joufflu

Laissant les prises de pêche du jour dicter le menu, Chubby Fish laisse briller le poisson tiré des quais.Il y a généralement quelques plats de crudo (la sériole à l'orange sanguine, aux navets écarlates et à la menthe est presque trop jolie pour être mangée), des huîtres locales variées, quelques poissons entiers différents et une savoureuse sélection de grandes assiettes comme le curry de maquereau fumé, braisé joues de mérou au beurre de ciboulette et pois des champs, ou têtes de balistes frites au bison avec ranch des quartiers chics et céleri.

Magnolias

Ouvert depuis 1990 et toujours en activité dans la rangée de restaurants d'East Bay Street, Magnolias est apprécié comme un classique local par les visiteurs chevronnés et les débutants à la recherche de plats de Charleston par excellence, mais contemporains, dans une atmosphère décontractée de Lowcountry. Dirigée par le directeur des arts culinaires bien-aimé Donald Drake et la chef de cuisine Samantha Blagg, la cuisine excelle dans les classiques, y compris les crevettes et les pétoncles sur du gruau crémeux, garnis d'une sauce au beurre de homard succulente, avec du houmous aux arachides bouilli, des tomates vertes frites et des rouleaux aux œufs du sud.

Olives sauvages Cucina Italiana

Wild Olive&rsquos Jacques Larson est un Français transplanté avec le cœur et l'estomac d'un sudiste &mdash et d'un Italien. Situé sur l'île Johns à l'ouest de Charleston, Wild Olive est comme un voyage dans la campagne toscane, mais à quelques minutes du centre-ville de Charleston. Les entrées à partager incluent le carpaccio de chevreuil avec un aïoli "cacio e pepe", la roquette locale, le parmesan, le sel de mer fumé de Bull's Bay et les crostini, mais les pâtes Larson&rsquos font revenir les habitués, y compris ses gnocchis légers comme un oreiller au fromage ricotta-chèvre.

Sorgho & Sel

Sorgho & Salt fait partie de ces endroits qui donnent envie de manger des légumes. Bien sûr, vous trouverez du poisson et des fruits de mer locaux et du poulet parfaitement rôti au menu, mais ce sont les légumes qui brillent dans ce joyau du quartier de Cannonborough-Elliotborough. Que les options sans viande de la table incluent des shishitos carbonisés à l'ail et à la crème de butternut au gingembre avec de la salsa macha, de la feta, des pepitas et du granola maison ou des saucisses d'aubergine, les plats sont riches et attrayants. Le chaat salé comprend des pommes de terre croustillantes, de la feta, du chutney, de la sauce au beurre et garni de n'importe quoi en saison quand c'est du gombo, c'est sublime.

Bar à huîtres Rappahannock

Bien sûr, le bar à huîtres Rappahannock de The Cigar Factory propose d'excellentes huîtres et propose leurs propres options populaires cultivées en Virginie, ainsi que des choix bien choisis de près et de loin (ainsi que des palourdes locales crues du célèbre Clammer Dave). Cependant, c'est le chef exécutif Kevin Kelly et ses plats de fruits de mer créatifs au-delà des huîtres sur la demi-coquille qui font du Rappahannock l'un des meilleurs restaurants de Charleston. Après une sélection de bivalves ou une tour de fruits de mer, optez pour de petites assiettes comme un piri piri crudo suivi d'entrées comme Kelly&rsquos art-on-the-plate poisson entier grillé arrosé d'huile de chili et habillé de radis pastèque et cresson, ou son noir fermenté version à l'ail des crevettes et du gruau.

Restaurant de l'île Bowens

Tout simplement, vous pouvez dire que vous avez expérimenté le dîner à Charleston jusqu'à ce que vous ayez expérimenté le restaurant Bowens Island. Ouvert depuis 1946, ce James Beard Foundation America&rsquos Classic présente une atmosphère rustique, des couchers de soleil renommés et des fruits de mer classiques du Lowcountry, ainsi que des files d'attente notoirement longues. Le menu de commande au comptoir comprend leurs célèbres huîtres récoltées localement (cuites à la vapeur ou frites), des crevettes frites ou bouillies, du poisson frit, des beignets de crabe, des crevettes et du gruau, du ragoût de Frogmore et, bien sûr, des hushpuppies et des boissons froides pour adultes.

Le bar à huîtres Darling

Bien sûr, les huîtres peuvent être trouvées dans toute la ville, mais il n'y a peut-être pas de meilleur endroit pour en siroter de près ou de loin que le Darling Oyster Bar sur la rue Upper King en plein essor. Le bar à huîtres et le mdash en forme de U, dotés de sympathiques écaillers avec des côtelettes et du mdash, ne peuvent accueillir que 12 personnes, mais consomment plus de 4 500 huîtres par semaine. L'équipe recherche les huîtres les plus fraîches chaque jour, en mettant l'accent sur les options lumineuses et saumâtres de la côte est. Les connaisseurs se dirigent vers l'Oyster Happy Hour tous les jours de 16h à 19h, avec des huîtres maison sélectionnées écaillées pour un dollar chacune pour accompagner des boissons spéciales.

L'Oost d'Edmond

Les happy hours sont une affaire sérieuse à Charleston, et de nombreux endroits proposent des offres axées sur les huîtres et autres aliments. Situé sur Meeting Street dans une zone que les habitants appellent NoMo ("au nord de Morrison"), Edmund&rsquos Oast reste un choix de premier ordre pour l'un des happy hours les plus variés et savoureux de Charleston. Il propose une courte liste en constante évolution de collations, de cocktails, de vin, de cidre et de bières artisanales disponibles dans leurs bars pour seulement quatre dollars chacun à partir de 16h30. à 18h30 du quotidien. Les possibilités peuvent inclure le chef exécutif Bob Cook&rsquos, des ailes de cacahuètes collantes, Edmund&rsquos Old Fashioned, un cidre rosé sec et des bières maison. La charcuterie Cook&rsquos vaut aussi le détour, que ce soit en happy hour ou non.

Vers 1886

Situé dans la remise d'origine du manoir historique de Wentworth, Circa 1886 a longtemps été une destination gastronomique. Le chef exécutif Marc Collins travaille avec des agriculteurs et des pêcheurs locaux pour des plats qui rendent hommage aux traditions locales, mais mettent en valeur les saveurs contemporaines. Récemment, Collins a lancé un menu mettant en vedette les South Carolina Foodways depuis ses humbles débuts, ses influences multinationales et sa riche histoire pour créer une cuisine moderne. Des plats comme le chevreuil Broken Arrow Axis avec du haschich de topinambour et du beurre de graines de tournesol à la queue de bœuf piémontaise avec des beignets de conque et des feuilles de moutarde, les saveurs s'unissent pour raconter une belle histoire.

La chambre océan sur l'île de Kiawah

Situé à l'intérieur du somptueux sanctuaire du Kiawah Island Golf Resort, The Ocean Room offre une vue imprenable sur la large plage de Kiawah et l'océan Atlantique. Présenté comme un steakhouse, le restaurant sert des steaks USDA Prime vieillis pendant 21 jours, y compris leur ribeye de 18 onces avec os. La vue et le steak à eux seuls valent le détour, mais c'est le chef de cuisine Kyle Bowling et d'autres créations imaginatives comme un poisson au curry rouge avec du Carolina Gold infusé à la noix de coco et une mousse d'ananas et de citron vert qui fait revenir les habitants.

McCrady's

L'institution bien-aimée de Charleston, McCrady&rsquos, s'est transformée en une expérience de menu dégustation uniquement, tout en restant une lettre d'amour pour la ville. Le concept intime de 22 places propose plus d'une douzaine de petits plats en constante évolution, des accords mets-vins, des ajouts occasionnels de caviar et plus encore. C'est une soirée relativement chère selon presque tous les standards, mais des plats comme l'écorce de cuir de betterave au cacao et au citron vert, diverses préparations de bœuf vieilli et d'accompagnements du sud et de multiples desserts colorés en font une soirée de liste de seaux pour les amateurs de cuisine du sud élevée et contemporaine avec racines profondes.

Le toit de la Vendée

Les bars sur les toits font fureur dans tout le pays et le cadre de la péninsule de Charleston avec ses bâtiments historiques, ses clochers d'église et son eau sur trois côtés l'ont rendu mûr pour une révolution des bars (et restaurants) sur les toits. Parmi les nombreux choix variés à travers la ville, le Vendue Rooftop à plusieurs niveaux au sommet de l'hôtel Vendue est un favori local et touristique, offrant une vue imprenable sur le port de Charleston, Waterfront Park et le pont Arthur Ravenel Jr., ainsi que des cocktails et des vins sophistiqués par le verre, et un menu de salades créatives, de sandwichs et de collations à partager.

Stade

Un restaurant espagnol en passant par Washington, DC, Estadio est un deuxième avant-poste d'un endroit de tapas et de pintxo bien-aimé dans le district. Dirigé par le vétéran de Charleston, Alex Lira, le restaurant est une immersion dans le style espagnol, avec une fresque de taureaux en mosaïque derrière le bar et un porron de vin du premier arrivé, premier servi qui accueille les invités sur la table communautaire. Le menu comprend une tortilla Espanola, des patatas bravas, la albondigas et une paella aux fruits de mer locale garnie d'aïoli à l'ail.

Tu plonge dans le sous-continent indien avec un menu de chaats et de collations, une corne d'abondance de currys et de succulents pains naan au levain. Créé par l'équipe derrière Xiao Bao Biscuit, Tu a créé un buzz similaire avec son décor à haute énergie et ses plats comme le pani puri, le gombo frit (pas votre gombo frit typique du Sud), les dosas et les currys inspirés des produits de la ferme locale. Goûtez à tout cela avec l'assiette Slam, un thali débordant du goût de tout.

Chez Nous

Ce restaurant de la taille d'une pinte niché dans une charmante ruelle du quartier en plein essor de Cannonborough-Elliotborough à Charleston est l'endroit idéal pour un dîner en amoureux. Avec des tables intimes aux chandelles sur deux étages d'une maison rénovée et son patio romantique, le chef Jill Mathias sert un menu changeant tous les jours de plats du sud de la France, du nord de l'Italie et du nord de l'Espagne, notamment des tagliatelles à la guanciale et à la tomate, et du boudin blanc aux pruneaux et pommes purée. Les menus du déjeuner et du dîner ne comportent que deux entrées, deux entrées et deux desserts, les options sont donc limitées, mais cela crée l'excuse parfaite pour partager l'intégralité du menu.

La cuisine de Bertha

Longtemps apprécié comme un classique de la région de Charleston, Bertha&rsquos Kitchen a été officiellement considéré comme un classique américain en 2017 par la James Beard Foundation. Situé sur Meeting Street Road à North Charleston, l'expérience de la viande et des trois de style cafétéria de Bertha présente différentes spécialités chaque jour en plus des plats principaux comme le poulet frit doré, le merlan frit et les côtelettes de porc frites, qui sont presque toujours proposés jusqu'à ce qu'ils soient épuisés. . Les côtés du sud, comme le pain de maïs sucré, le chou bouilli, le macaroni au fromage et la soupe de gombo ajoutent du cœur et de l'âme à ce point de repère de la cuisine du sud.

Preuve

Avec autant de restaurants de classe mondiale à proximité, Upper King Street est idéal pour s'imprégner avant et après le dîner. Proof est un classique du bar à cocktails de Charleston, servant à la fois des boissons traditionnelles et créatives dans un environnement sobre et simple. La liste est longue et les mixologues sont avertis, mais pas hautains. Ceux qui ont le temps voudront essayer My Elephant&rsquos Keeper, un mélange créatif de gin, de Drambuie, de crème de pollen, de citron, de miel et de blancs d'œufs. Il faut environ 15 minutes à préparer, grâce aux blancs d'œufs, donc la commande marque une rapide bouteille de poney de Miller High Life pour vous dépanner (elle est répertoriée comme ingrédient dans la boisson).


Les meilleurs restaurants de Charleston

Charleston est l'une des principales destinations gastronomiques des États-Unis, mais décider où manger (et une fois là-bas, quoi manger) peut être écrasant. Voici un guide pour débutants sur certains des meilleurs endroits et plats à manger à Chucktown.

Relatif à:

Photo par : Peter Frank Edward

Photo par : Olivia Rae James

Photo par : John D Smoak III

Photo par : Cramer Gallimore

Photo par : Stephen Blackmon

Photo par : Olivia Rae James

Barbecue de porc entier de Rodney Scott

Rodney Scott avait déjà un public fidèle lors du premier barbecue de porc entier de sa famille sur la côte à Hemingway, mais l'ouverture en 2017 de son emplacement à Charleston a introduit des milliers de fans supplémentaires dans son enclos à cochons. Scott fume des porcs entiers pendant la nuit sur des charbons de bois hachés que Rodney fabrique à partir de bois haché, et vous pouvez sentir les blocs du restaurant avant d'atteindre son emplacement dans Upper King Street. La viande est hachée effilochée et servie en sandwich avec un côté ou en plateau avec deux côtés. Scott est également très fier de ses accompagnements faits à la main, notamment des chiots hush, de la salade de chou, des fèves au lard, du macaroni au fromage, des légumes verts et un légume du jour. D'autres options incluent des côtes levées, du poulet fumé, un sandwich au faux-filet et du poisson-chat pour ceux qui ne le font pas.

Minero

Minero a ouvert ses portes pour la première fois sur un petit spot d'East Bay Street adjacent à Unity Alley et en face du McCrady original, mais sa popularité a rapidement dépassé l'espace. Maintenant à l'étage dans des fouilles branchées et agrandies, la cuisine mexicaine créative en a fait une étape incontournable à Charleston. Le menu comporte de nombreuses touches d'inspiration locale, comme des tortillas faites à partir d'une combinaison maison-maïs de maïs mexicain et de Caroline du Sud. Les tacos sont un attrait majeur, dont un rempli de poisson-chat frit pané au masa, de tartare de tomates vertes marinées, de chou et d'oignon rouge.

Gâteau à la noix de coco au Peninsula Grill

Au menu depuis la Saint-Valentin en 1997, le gâteau à la noix de coco ultime Peninsula Grill à 12 couches est un autre classique de Charleston. Le colosse de noix de coco de cinq pouces de haut et 25 livres est en fait deux gâteaux coupés en trois couches chacun, avec une garniture moelleuse, un glaçage au fromage à la crème et de la noix de coco grillée pressée sur ses côtés, offrant des morceaux décadents sans être trop sucrés ou tropicaux. Une énorme tranche représente 1/16 du gâteau, mais les gâteaux à la noix de coco entiers sont également des souvenirs très populaires de Charleston (et sont expédiés dans tout le pays). C'est la fin parfaite d'un repas Peninsula Grill, qui met en vedette le chef exécutif Ramon Taimanglo et des versions exquises d'autres classiques de Charleston et plus encore dans un cadre chic de Lowcountry.

Peut-être qu'aucun autre restaurant &mdash à Charleston ou dans tout le Sud &mdash n'a fait plus avancer la cause de la cuisine du Sud que Husk. Le menu présente des ingrédients locaux et régionaux, des agriculteurs, des pêcheurs et d'autres fournisseurs, avec des plats comme leurs enveloppements de laitue aux oreilles de porc glacées. Bien que les offres changent deux fois par jour, des plats comme les wraps, les crevettes et le gruau, le poulet frit et le pain de maïs à la poêle avec des miettes de bacon Benton quittent rarement la liste. Avec des emplacements à Nashville, Greenville et Savannah, Husk partage la générosité du Sud dans toute la région.

Situé dans le quartier branché de North Charleston & rsquos Park Circle, EVO (Extra Virgin Oven) & mdash avec sa boulangerie sœur à l'arrière & mdash attire les habitants à des kilomètres à la ronde. &mdashDes entrées créatives comme des olives au feu de bois, du pain focaccia gonflé et du fromage au piment maison et des cornichons ouvrent la voie aux pizzas de style napolitain. La tarte au pesto de pistache comprend du fromage blanc de Split Creek Farm, le porc Trifecta est une aubaine pour les amateurs de viande de bacon, de saucisses maison et de salami Felino, ainsi que de leur propre mozzarella maison.

Malagon

Malagon est un restaurant et marché de tapas espagnol des propriétaires de Chez Nous et dirigé par Juan Cassallet, de race espagnole. Avec un menu complet rempli de para picar (collations), de charcuterie et de fromage, de nombreuses tapas traditionnelles et de grandes assiettes de plats régionaux classiques de fruits de mer et de viande comme le rossejat negro (nouilles fideo aux calmars et à l'encre de calmar), l'espace intime dispose également d'un sélection serrée de vins et de bières espagnols ainsi qu'un marché rempli de fruits de mer en conserve, de viandes et de fromages espagnols, d'épices et d'une variété d'articles gastronomiques.

Biscuit Xiao Bao

Situé dans une ancienne station-service, Xiao Bao Biscuit reçoit régulièrement des critiques élogieuses pour sa cuisine asiatique transcontinentale. Le chef et cofondateur Josh Walker a appris à préparer ses très populaires Okonomiyaki (crêpes au chou) en travaillant dans une ferme japonaise. Faits de chou, d'oignons verts, de mayonnaise, de sauce soja sucrée et de sauce piquante, ils sont disponibles pour le déjeuner ou le dîner toute l'année. Les plats de saison à base de légumes et de fruits de mer locaux, ainsi que des plats asiatiques classiques et de nombreuses options végétariennes, attirent également de nombreux visiteurs fidèles après leur introduction à l'attrait des crêpes.

Le petit biscuit chaud de Callie

Les biscuits de Callie&rsquos ont un public très fidèle. Les options de biscuits comprennent du babeurre et du jambon de pays à la ciboulette, du poivre noir, du bacon et de la mûre. Un plateau d'échantillons de biscuits est livré avec un choix de trois variétés. Les sandwichs aux biscuits sont également difficiles à résister, y compris le sandwich aux saucisses, aux œufs et au piment (avec au choix un œuf au plat ou brouillé et un sandwich au piment ordinaire ou fougueux.

Porche de Poogan

Servant un brunch sept jours sur sept dans un cadre classique de Charleston à l'intérieur comme à l'extérieur, Poogan&rsquos Porch attire les habitants et les touristes. Pour leur poulet et leurs gaufres, une tradition du brunch du Sud, le restaurant agrémente une poitrine de poulet de gaufres de patates douces, beurre de sorgho et sirop d'érable. C'est également un endroit idéal pour essayer le célèbre mélange Bloody Mary de Charleston Mix, que l'on peut trouver dans plus d'une douzaine de restaurants à Charleston. Poogan&rsquos Porch utilise de la vodka Dixie Black Pepper de Charleston et du gombo mariné pour pimenter le tout.

Grillades de Charleston

Situé dans le quartier chic de Belmond Charleston Place, le Charleston Grill est élégant et raffiné, même pour les gentils Charleston. Le chef exécutif Michelle Weaver prépare des plats créatifs et astucieux du Sud, y compris le célèbre gâteau de crabe maison, avec des crevettes du ruisseau, de la tomate et une vinaigrette à la lime et à l'aneth. Associez la nourriture avec des vins soigneusement sélectionnés par le directeur des vins et sommelier Rick Rubel, et les sons doux du jazz en direct tous les soirs.

La taverne du petit Jack

Juste en bas du restaurant partenaire tout aussi populaire Leon&rsquos Fine Poultry & Oyster Shop, Little Jack&rsquos attire des critiques élogieuses pour un menu de style taverne rétro qui comprend leur best-seller Tavern Burger. Servis sur un pain au sésame, les hamburgers sont composés d'un mélange de poitrine et de paleron pressés à plat sur la plancha et garnis d'oignons sautés, de fromage américain et d'une sauce à base de topinambours et de mayonnaise. Il est disponible en "Little Snack" (simple galette) et en sandwich (deux galettes). Pour ceux qui préfèrent le salé au sucré, l'option galette unique est même au menu des desserts (et elle est souvent commandée). Commandez les nœuds à l'ail chauds avec la «fondue» au fromage pour commencer et assurez-vous d'avoir un accompagnement de frites à l'ail, accompagnées d'une sauce gribiche à base de mayonnaise unique qui utilise des œufs durs.

Maison d'huîtres Delaney

Les maisons ostréicoles se sont effondrées dans toute la ville ces dernières années. Et Delaney Oyster House est la contribution du Neighbourhood Dining Group (McCrady & rsquos, Husk, Minero) à la scène locale des fruits de mer avec une formidable sélection de bars crus (le Yacht Club Platter est un échantillon parfait d'huîtres, de palourdes, de crabe et de crevettes), un service de caviar varié et des préparations de fruits de mer classiques et contemporaines. Choisissez parmi des spécialités froides comme le ceviche, une trempette de poisson fumé et une escabèche de poulpe ou des plats chauds comme des beignets de poisson salé moelleux finis avec des flocons de sorgho épicé et de bonite, du riz au crabe bleu et des pétoncles parfaitement saisis avec du chou grillé et une sauce au jambon de pays.

L'épicerie

Incontournable de la scène culinaire de Charleston depuis 2011, The Grocery célèbre la générosité du Lowcountry avec les saveurs des saisons dans un lieu de rassemblement convivial et chaleureux. Les plats comprennent de la courge delicata rôtie au camembert, des poires asiatiques et des balistes locaux granola aux pacanes avec du velouté de crevettes et du gombo rôti et un pilau de fruits de mer classique du Lowcountry avec des palourdes, du poisson frit et des crevettes nichés sur un lit de riz doré de Caroline parfaitement assaisonné et aromatique. Autant dire que le menu est une lettre d'amour aux saveurs de Charleston.

82 Reine

Bien que des versions de celle-ci puissent être attribuées aux colons écossais dans le sud dès les années 1700, aujourd'hui, la soupe de crabe de Charleston aurait été créée par le maire Goodwyn Rhett & rsquos majordome à la maison John Rutledge lors de l'une des nombreuses visites du président William Howard Taft. . On en trouve aujourd'hui des versions dans les restaurants de Charleston, mais de nombreux résidents de longue date ne jurent que par la version distribuée dans l'historique 82 Queen.Il y a beaucoup de beurre et de crème en jeu, mais ce sont les œufs de crabe, la chair de crabe, le fumet de poisson, le xérès et la crème fouettée au xérès qui confèrent à ce plat un statut presque sacré dans la ville sainte.

L'ordinaire

Présenté par la même équipe que FIG, The Ordinary est tout sauf ordinaire. Installé dans une banque historique magnifiquement restaurée dans le quartier Upper King de Charleston, ce hall de fruits de mer et bar à huîtres du Sud a l'ambiance et l'énergie d'une brasserie américaine. Le menu propose une liste impressionnante d'assiettes froides à base de fruits de mer, de petites assiettes chaudes et d'entrées, ainsi qu'une vaste sélection de bars crus, y compris des huîtres en constante évolution, provenant d'eaux proches et lointaines. Le point culminant, cependant, sont leurs tours de fruits de mer à un, deux et trois niveaux débordant d'une variété de fruits de mer crus et cuits d'un réseau de pêcheurs locaux servis avec des garnitures et des condiments faits maison.

Abréviation de Food is Good, la FIG a remporté trois James Beard Award. Un service spectaculaire, un programme impressionnant de vins et de boissons et une nourriture de qualité supérieure aident à mettre la barre pour Charleston Dining. Optez pour une tarte aux patates douces, poulet confit et Époisses, aubergines et fromage cottage servis avec du pain complet, du vivaneau B-liner entier rôti ou leur plat préféré, les gnocchis à la ricotta à la bolognaise avec parmesan et menthe.

Poisson joufflu

Laissant les prises de pêche du jour dicter le menu, Chubby Fish laisse briller le poisson tiré des quais. Il y a généralement quelques plats de crudo (la sériole à l'orange sanguine, aux navets écarlates et à la menthe est presque trop jolie pour être mangée), des huîtres locales variées, quelques poissons entiers différents et une savoureuse sélection de grandes assiettes comme le curry de maquereau fumé, braisé joues de mérou au beurre de ciboulette et pois des champs, ou têtes de balistes frites au bison avec ranch des quartiers chics et céleri.

Magnolias

Ouvert depuis 1990 et toujours en activité dans la rangée de restaurants d'East Bay Street, Magnolias est apprécié comme un classique local par les visiteurs chevronnés et les débutants à la recherche de plats de Charleston par excellence, mais contemporains, dans une atmosphère décontractée de Lowcountry. Dirigée par le directeur des arts culinaires bien-aimé Donald Drake et la chef de cuisine Samantha Blagg, la cuisine excelle dans les classiques, y compris les crevettes et les pétoncles sur du gruau crémeux, garnis d'une sauce au beurre de homard succulente, avec du houmous aux arachides bouilli, des tomates vertes frites et des rouleaux aux œufs du sud.

Olives sauvages Cucina Italiana

Wild Olive&rsquos Jacques Larson est un Français transplanté avec le cœur et l'estomac d'un sudiste &mdash et d'un Italien. Situé sur l'île Johns à l'ouest de Charleston, Wild Olive est comme un voyage dans la campagne toscane, mais à quelques minutes du centre-ville de Charleston. Les entrées à partager incluent le carpaccio de chevreuil avec un aïoli "cacio e pepe", la roquette locale, le parmesan, le sel de mer fumé de Bull's Bay et les crostini, mais les pâtes Larson&rsquos font revenir les habitués, y compris ses gnocchis légers comme un oreiller au fromage ricotta-chèvre.

Sorgho & Sel

Sorgho & Salt fait partie de ces endroits qui donnent envie de manger des légumes. Bien sûr, vous trouverez du poisson et des fruits de mer locaux et du poulet parfaitement rôti au menu, mais ce sont les légumes qui brillent dans ce joyau du quartier de Cannonborough-Elliotborough. Que les options sans viande de la table incluent des shishitos carbonisés à l'ail et à la crème de butternut au gingembre avec de la salsa macha, de la feta, des pepitas et du granola maison ou des saucisses d'aubergine, les plats sont riches et attrayants. Le chaat salé comprend des pommes de terre croustillantes, de la feta, du chutney, de la sauce au beurre et garni de n'importe quoi en saison quand c'est du gombo, c'est sublime.

Bar à huîtres Rappahannock

Bien sûr, le bar à huîtres Rappahannock de The Cigar Factory propose d'excellentes huîtres et propose leurs propres options populaires cultivées en Virginie, ainsi que des choix bien choisis de près et de loin (ainsi que des palourdes locales crues du célèbre Clammer Dave). Cependant, c'est le chef exécutif Kevin Kelly et ses plats de fruits de mer créatifs au-delà des huîtres sur la demi-coquille qui font du Rappahannock l'un des meilleurs restaurants de Charleston. Après une sélection de bivalves ou une tour de fruits de mer, optez pour de petites assiettes comme un piri piri crudo suivi d'entrées comme Kelly&rsquos art-on-the-plate poisson entier grillé arrosé d'huile de chili et habillé de radis pastèque et cresson, ou son noir fermenté version à l'ail des crevettes et du gruau.

Restaurant de l'île Bowens

Tout simplement, vous pouvez dire que vous avez expérimenté le dîner à Charleston jusqu'à ce que vous ayez expérimenté le restaurant Bowens Island. Ouvert depuis 1946, ce James Beard Foundation America&rsquos Classic présente une atmosphère rustique, des couchers de soleil renommés et des fruits de mer classiques du Lowcountry, ainsi que des files d'attente notoirement longues. Le menu de commande au comptoir comprend leurs célèbres huîtres récoltées localement (cuites à la vapeur ou frites), des crevettes frites ou bouillies, du poisson frit, des beignets de crabe, des crevettes et du gruau, du ragoût de Frogmore et, bien sûr, des hushpuppies et des boissons froides pour adultes.

Le bar à huîtres Darling

Bien sûr, les huîtres peuvent être trouvées dans toute la ville, mais il n'y a peut-être pas de meilleur endroit pour en siroter de près ou de loin que le Darling Oyster Bar sur la rue Upper King en plein essor. Le bar à huîtres et le mdash en forme de U, dotés de sympathiques écaillers avec des côtelettes et du mdash, ne peuvent accueillir que 12 personnes, mais consomment plus de 4 500 huîtres par semaine. L'équipe recherche les huîtres les plus fraîches chaque jour, en mettant l'accent sur les options lumineuses et saumâtres de la côte est. Les connaisseurs se dirigent vers l'Oyster Happy Hour tous les jours de 16h à 19h, avec des huîtres maison sélectionnées écaillées pour un dollar chacune pour accompagner des boissons spéciales.

L'Oost d'Edmond

Les happy hours sont une affaire sérieuse à Charleston, et de nombreux endroits proposent des offres axées sur les huîtres et autres aliments. Situé sur Meeting Street dans une zone que les habitants appellent NoMo ("au nord de Morrison"), Edmund&rsquos Oast reste un choix de premier ordre pour l'un des happy hours les plus variés et savoureux de Charleston. Il propose une courte liste en constante évolution de collations, de cocktails, de vin, de cidre et de bières artisanales disponibles dans leurs bars pour seulement quatre dollars chacun à partir de 16h30. à 18h30 du quotidien. Les possibilités peuvent inclure le chef exécutif Bob Cook&rsquos, des ailes de cacahuètes collantes, Edmund&rsquos Old Fashioned, un cidre rosé sec et des bières maison. La charcuterie Cook&rsquos vaut aussi le détour, que ce soit en happy hour ou non.

Vers 1886

Situé dans la remise d'origine du manoir historique de Wentworth, Circa 1886 a longtemps été une destination gastronomique. Le chef exécutif Marc Collins travaille avec des agriculteurs et des pêcheurs locaux pour des plats qui rendent hommage aux traditions locales, mais mettent en valeur les saveurs contemporaines. Récemment, Collins a lancé un menu mettant en vedette les South Carolina Foodways depuis ses humbles débuts, ses influences multinationales et sa riche histoire pour créer une cuisine moderne. Des plats comme le chevreuil Broken Arrow Axis avec du haschich de topinambour et du beurre de graines de tournesol à la queue de bœuf piémontaise avec des beignets de conque et des feuilles de moutarde, les saveurs s'unissent pour raconter une belle histoire.

La chambre océan sur l'île de Kiawah

Situé à l'intérieur du somptueux sanctuaire du Kiawah Island Golf Resort, The Ocean Room offre une vue imprenable sur la large plage de Kiawah et l'océan Atlantique. Présenté comme un steakhouse, le restaurant sert des steaks USDA Prime vieillis pendant 21 jours, y compris leur ribeye de 18 onces avec os. La vue et le steak à eux seuls valent le détour, mais c'est le chef de cuisine Kyle Bowling et d'autres créations imaginatives comme un poisson au curry rouge avec du Carolina Gold infusé à la noix de coco et une mousse d'ananas et de citron vert qui fait revenir les habitants.

McCrady's

L'institution bien-aimée de Charleston, McCrady&rsquos, s'est transformée en une expérience de menu dégustation uniquement, tout en restant une lettre d'amour pour la ville. Le concept intime de 22 places propose plus d'une douzaine de petits plats en constante évolution, des accords mets-vins, des ajouts occasionnels de caviar et plus encore. C'est une soirée relativement chère selon presque tous les standards, mais des plats comme l'écorce de cuir de betterave au cacao et au citron vert, diverses préparations de bœuf vieilli et d'accompagnements du sud et de multiples desserts colorés en font une soirée de liste de seaux pour les amateurs de cuisine du sud élevée et contemporaine avec racines profondes.

Le toit de la Vendée

Les bars sur les toits font fureur dans tout le pays et le cadre de la péninsule de Charleston avec ses bâtiments historiques, ses clochers d'église et son eau sur trois côtés l'ont rendu mûr pour une révolution des bars (et restaurants) sur les toits. Parmi les nombreux choix variés à travers la ville, le Vendue Rooftop à plusieurs niveaux au sommet de l'hôtel Vendue est un favori local et touristique, offrant une vue imprenable sur le port de Charleston, Waterfront Park et le pont Arthur Ravenel Jr., ainsi que des cocktails et des vins sophistiqués par le verre, et un menu de salades créatives, de sandwichs et de collations à partager.

Stade

Un restaurant espagnol en passant par Washington, DC, Estadio est un deuxième avant-poste d'un endroit de tapas et de pintxo bien-aimé dans le district. Dirigé par le vétéran de Charleston, Alex Lira, le restaurant est une immersion dans le style espagnol, avec une fresque de taureaux en mosaïque derrière le bar et un porron de vin du premier arrivé, premier servi qui accueille les invités sur la table communautaire. Le menu comprend une tortilla Espanola, des patatas bravas, la albondigas et une paella aux fruits de mer locale garnie d'aïoli à l'ail.

Tu plonge dans le sous-continent indien avec un menu de chaats et de collations, une corne d'abondance de currys et de succulents pains naan au levain. Créé par l'équipe derrière Xiao Bao Biscuit, Tu a créé un buzz similaire avec son décor à haute énergie et ses plats comme le pani puri, le gombo frit (pas votre gombo frit typique du Sud), les dosas et les currys inspirés des produits de la ferme locale. Goûtez à tout cela avec l'assiette Slam, un thali débordant du goût de tout.

Chez Nous

Ce restaurant de la taille d'une pinte niché dans une charmante ruelle du quartier en plein essor de Cannonborough-Elliotborough à Charleston est l'endroit idéal pour un dîner en amoureux. Avec des tables intimes aux chandelles sur deux étages d'une maison rénovée et son patio romantique, le chef Jill Mathias sert un menu changeant tous les jours de plats du sud de la France, du nord de l'Italie et du nord de l'Espagne, notamment des tagliatelles à la guanciale et à la tomate, et du boudin blanc aux pruneaux et pommes purée. Les menus du déjeuner et du dîner ne comportent que deux entrées, deux entrées et deux desserts, les options sont donc limitées, mais cela crée l'excuse parfaite pour partager l'intégralité du menu.

La cuisine de Bertha

Longtemps apprécié comme un classique de la région de Charleston, Bertha&rsquos Kitchen a été officiellement considéré comme un classique américain en 2017 par la James Beard Foundation. Situé sur Meeting Street Road à North Charleston, l'expérience de la viande et des trois de style cafétéria de Bertha présente différentes spécialités chaque jour en plus des plats principaux comme le poulet frit doré, le merlan frit et les côtelettes de porc frites, qui sont presque toujours proposés jusqu'à ce qu'ils soient épuisés. . Les côtés du sud, comme le pain de maïs sucré, le chou bouilli, le macaroni au fromage et la soupe de gombo ajoutent du cœur et de l'âme à ce point de repère de la cuisine du sud.

Preuve

Avec autant de restaurants de classe mondiale à proximité, Upper King Street est idéal pour s'imprégner avant et après le dîner. Proof est un classique du bar à cocktails de Charleston, servant à la fois des boissons traditionnelles et créatives dans un environnement sobre et simple. La liste est longue et les mixologues sont avertis, mais pas hautains. Ceux qui ont le temps voudront essayer My Elephant&rsquos Keeper, un mélange créatif de gin, de Drambuie, de crème de pollen, de citron, de miel et de blancs d'œufs. Il faut environ 15 minutes à préparer, grâce aux blancs d'œufs, donc la commande marque une rapide bouteille de poney de Miller High Life pour vous dépanner (elle est répertoriée comme ingrédient dans la boisson).


Les meilleurs restaurants de Charleston

Charleston est l'une des principales destinations gastronomiques des États-Unis, mais décider où manger (et une fois là-bas, quoi manger) peut être écrasant. Voici un guide pour débutants sur certains des meilleurs endroits et plats à manger à Chucktown.

Relatif à:

Photo par : Peter Frank Edward

Photo par : Olivia Rae James

Photo par : John D Smoak III

Photo par : Cramer Gallimore

Photo par : Stephen Blackmon

Photo par : Olivia Rae James

Barbecue de porc entier de Rodney Scott

Rodney Scott avait déjà un public fidèle lors du premier barbecue de porc entier de sa famille sur la côte à Hemingway, mais l'ouverture en 2017 de son emplacement à Charleston a introduit des milliers de fans supplémentaires dans son enclos à cochons. Scott fume des porcs entiers pendant la nuit sur des charbons de bois hachés que Rodney fabrique à partir de bois haché, et vous pouvez sentir les blocs du restaurant avant d'atteindre son emplacement dans Upper King Street. La viande est hachée effilochée et servie en sandwich avec un côté ou en plateau avec deux côtés. Scott est également très fier de ses accompagnements faits à la main, notamment des chiots hush, de la salade de chou, des fèves au lard, du macaroni au fromage, des légumes verts et un légume du jour. D'autres options incluent des côtes levées, du poulet fumé, un sandwich au faux-filet et du poisson-chat pour ceux qui ne le font pas.

Minero

Minero a ouvert ses portes pour la première fois sur un petit spot d'East Bay Street adjacent à Unity Alley et en face du McCrady original, mais sa popularité a rapidement dépassé l'espace. Maintenant à l'étage dans des fouilles branchées et agrandies, la cuisine mexicaine créative en a fait une étape incontournable à Charleston. Le menu comporte de nombreuses touches d'inspiration locale, comme des tortillas faites à partir d'une combinaison maison-maïs de maïs mexicain et de Caroline du Sud. Les tacos sont un attrait majeur, dont un rempli de poisson-chat frit pané au masa, de tartare de tomates vertes marinées, de chou et d'oignon rouge.

Gâteau à la noix de coco au Peninsula Grill

Au menu depuis la Saint-Valentin en 1997, le gâteau à la noix de coco ultime Peninsula Grill à 12 couches est un autre classique de Charleston. Le colosse de noix de coco de cinq pouces de haut et 25 livres est en fait deux gâteaux coupés en trois couches chacun, avec une garniture moelleuse, un glaçage au fromage à la crème et de la noix de coco grillée pressée sur ses côtés, offrant des morceaux décadents sans être trop sucrés ou tropicaux. Une énorme tranche représente 1/16 du gâteau, mais les gâteaux à la noix de coco entiers sont également des souvenirs très populaires de Charleston (et sont expédiés dans tout le pays). C'est la fin parfaite d'un repas Peninsula Grill, qui met en vedette le chef exécutif Ramon Taimanglo et des versions exquises d'autres classiques de Charleston et plus encore dans un cadre chic de Lowcountry.

Peut-être qu'aucun autre restaurant &mdash à Charleston ou dans tout le Sud &mdash n'a fait plus avancer la cause de la cuisine du Sud que Husk. Le menu présente des ingrédients locaux et régionaux, des agriculteurs, des pêcheurs et d'autres fournisseurs, avec des plats comme leurs enveloppements de laitue aux oreilles de porc glacées. Bien que les offres changent deux fois par jour, des plats comme les wraps, les crevettes et le gruau, le poulet frit et le pain de maïs à la poêle avec des miettes de bacon Benton quittent rarement la liste. Avec des emplacements à Nashville, Greenville et Savannah, Husk partage la générosité du Sud dans toute la région.

Situé dans le quartier branché de North Charleston & rsquos Park Circle, EVO (Extra Virgin Oven) & mdash avec sa boulangerie sœur à l'arrière & mdash attire les habitants à des kilomètres à la ronde. &mdashDes entrées créatives comme des olives au feu de bois, du pain focaccia gonflé et du fromage au piment maison et des cornichons ouvrent la voie aux pizzas de style napolitain. La tarte au pesto de pistache comprend du fromage blanc de Split Creek Farm, le porc Trifecta est une aubaine pour les amateurs de viande de bacon, de saucisses maison et de salami Felino, ainsi que de leur propre mozzarella maison.

Malagon

Malagon est un restaurant et marché de tapas espagnol des propriétaires de Chez Nous et dirigé par Juan Cassallet, de race espagnole. Avec un menu complet rempli de para picar (collations), de charcuterie et de fromage, de nombreuses tapas traditionnelles et de grandes assiettes de plats régionaux classiques de fruits de mer et de viande comme le rossejat negro (nouilles fideo aux calmars et à l'encre de calmar), l'espace intime dispose également d'un sélection serrée de vins et de bières espagnols ainsi qu'un marché rempli de fruits de mer en conserve, de viandes et de fromages espagnols, d'épices et d'une variété d'articles gastronomiques.

Biscuit Xiao Bao

Situé dans une ancienne station-service, Xiao Bao Biscuit reçoit régulièrement des critiques élogieuses pour sa cuisine asiatique transcontinentale. Le chef et cofondateur Josh Walker a appris à préparer ses très populaires Okonomiyaki (crêpes au chou) en travaillant dans une ferme japonaise. Faits de chou, d'oignons verts, de mayonnaise, de sauce soja sucrée et de sauce piquante, ils sont disponibles pour le déjeuner ou le dîner toute l'année. Les plats de saison à base de légumes et de fruits de mer locaux, ainsi que des plats asiatiques classiques et de nombreuses options végétariennes, attirent également de nombreux visiteurs fidèles après leur introduction à l'attrait des crêpes.

Le petit biscuit chaud de Callie

Les biscuits de Callie&rsquos ont un public très fidèle. Les options de biscuits comprennent du babeurre et du jambon de pays à la ciboulette, du poivre noir, du bacon et de la mûre. Un plateau d'échantillons de biscuits est livré avec un choix de trois variétés. Les sandwichs aux biscuits sont également difficiles à résister, y compris le sandwich aux saucisses, aux œufs et au piment (avec au choix un œuf au plat ou brouillé et un sandwich au piment ordinaire ou fougueux.

Porche de Poogan

Servant un brunch sept jours sur sept dans un cadre classique de Charleston à l'intérieur comme à l'extérieur, Poogan&rsquos Porch attire les habitants et les touristes. Pour leur poulet et leurs gaufres, une tradition du brunch du Sud, le restaurant agrémente une poitrine de poulet de gaufres de patates douces, beurre de sorgho et sirop d'érable. C'est également un endroit idéal pour essayer le célèbre mélange Bloody Mary de Charleston Mix, que l'on peut trouver dans plus d'une douzaine de restaurants à Charleston. Poogan&rsquos Porch utilise de la vodka Dixie Black Pepper de Charleston et du gombo mariné pour pimenter le tout.

Grillades de Charleston

Situé dans le quartier chic de Belmond Charleston Place, le Charleston Grill est élégant et raffiné, même pour les gentils Charleston. Le chef exécutif Michelle Weaver prépare des plats créatifs et astucieux du Sud, y compris le célèbre gâteau de crabe maison, avec des crevettes du ruisseau, de la tomate et une vinaigrette à la lime et à l'aneth. Associez la nourriture avec des vins soigneusement sélectionnés par le directeur des vins et sommelier Rick Rubel, et les sons doux du jazz en direct tous les soirs.

La taverne du petit Jack

Juste en bas du restaurant partenaire tout aussi populaire Leon&rsquos Fine Poultry & Oyster Shop, Little Jack&rsquos attire des critiques élogieuses pour un menu de style taverne rétro qui comprend leur best-seller Tavern Burger. Servis sur un pain au sésame, les hamburgers sont composés d'un mélange de poitrine et de paleron pressés à plat sur la plancha et garnis d'oignons sautés, de fromage américain et d'une sauce à base de topinambours et de mayonnaise. Il est disponible en "Little Snack" (simple galette) et en sandwich (deux galettes). Pour ceux qui préfèrent le salé au sucré, l'option galette unique est même au menu des desserts (et elle est souvent commandée). Commandez les nœuds à l'ail chauds avec la «fondue» au fromage pour commencer et assurez-vous d'avoir un accompagnement de frites à l'ail, accompagnées d'une sauce gribiche à base de mayonnaise unique qui utilise des œufs durs.

Maison d'huîtres Delaney

Les maisons ostréicoles se sont effondrées dans toute la ville ces dernières années. Et Delaney Oyster House est la contribution du Neighbourhood Dining Group (McCrady & rsquos, Husk, Minero) à la scène locale des fruits de mer avec une formidable sélection de bars crus (le Yacht Club Platter est un échantillon parfait d'huîtres, de palourdes, de crabe et de crevettes), un service de caviar varié et des préparations de fruits de mer classiques et contemporaines.Choisissez parmi des spécialités froides comme le ceviche, une trempette de poisson fumé et une escabèche de poulpe ou des plats chauds comme des beignets de poisson salé moelleux finis avec des flocons de sorgho épicé et de bonite, du riz au crabe bleu et des pétoncles parfaitement saisis avec du chou grillé et une sauce au jambon de pays.

L'épicerie

Incontournable de la scène culinaire de Charleston depuis 2011, The Grocery célèbre la générosité du Lowcountry avec les saveurs des saisons dans un lieu de rassemblement convivial et chaleureux. Les plats comprennent de la courge delicata rôtie au camembert, des poires asiatiques et des balistes locaux granola aux pacanes avec du velouté de crevettes et du gombo rôti et un pilau de fruits de mer classique du Lowcountry avec des palourdes, du poisson frit et des crevettes nichés sur un lit de riz doré de Caroline parfaitement assaisonné et aromatique. Autant dire que le menu est une lettre d'amour aux saveurs de Charleston.

82 Reine

Bien que des versions de celle-ci puissent être attribuées aux colons écossais dans le sud dès les années 1700, aujourd'hui, la soupe de crabe de Charleston aurait été créée par le maire Goodwyn Rhett & rsquos majordome à la maison John Rutledge lors de l'une des nombreuses visites du président William Howard Taft. . On en trouve aujourd'hui des versions dans les restaurants de Charleston, mais de nombreux résidents de longue date ne jurent que par la version distribuée dans l'historique 82 Queen. Il y a beaucoup de beurre et de crème en jeu, mais ce sont les œufs de crabe, la chair de crabe, le fumet de poisson, le xérès et la crème fouettée au xérès qui confèrent à ce plat un statut presque sacré dans la ville sainte.

L'ordinaire

Présenté par la même équipe que FIG, The Ordinary est tout sauf ordinaire. Installé dans une banque historique magnifiquement restaurée dans le quartier Upper King de Charleston, ce hall de fruits de mer et bar à huîtres du Sud a l'ambiance et l'énergie d'une brasserie américaine. Le menu propose une liste impressionnante d'assiettes froides à base de fruits de mer, de petites assiettes chaudes et d'entrées, ainsi qu'une vaste sélection de bars crus, y compris des huîtres en constante évolution, provenant d'eaux proches et lointaines. Le point culminant, cependant, sont leurs tours de fruits de mer à un, deux et trois niveaux débordant d'une variété de fruits de mer crus et cuits d'un réseau de pêcheurs locaux servis avec des garnitures et des condiments faits maison.

Abréviation de Food is Good, la FIG a remporté trois James Beard Award. Un service spectaculaire, un programme impressionnant de vins et de boissons et une nourriture de qualité supérieure aident à mettre la barre pour Charleston Dining. Optez pour une tarte aux patates douces, poulet confit et Époisses, aubergines et fromage cottage servis avec du pain complet, du vivaneau B-liner entier rôti ou leur plat préféré, les gnocchis à la ricotta à la bolognaise avec parmesan et menthe.

Poisson joufflu

Laissant les prises de pêche du jour dicter le menu, Chubby Fish laisse briller le poisson tiré des quais. Il y a généralement quelques plats de crudo (la sériole à l'orange sanguine, aux navets écarlates et à la menthe est presque trop jolie pour être mangée), des huîtres locales variées, quelques poissons entiers différents et une savoureuse sélection de grandes assiettes comme le curry de maquereau fumé, braisé joues de mérou au beurre de ciboulette et pois des champs, ou têtes de balistes frites au bison avec ranch des quartiers chics et céleri.

Magnolias

Ouvert depuis 1990 et toujours en activité dans la rangée de restaurants d'East Bay Street, Magnolias est apprécié comme un classique local par les visiteurs chevronnés et les débutants à la recherche de plats de Charleston par excellence, mais contemporains, dans une atmosphère décontractée de Lowcountry. Dirigée par le directeur des arts culinaires bien-aimé Donald Drake et la chef de cuisine Samantha Blagg, la cuisine excelle dans les classiques, y compris les crevettes et les pétoncles sur du gruau crémeux, garnis d'une sauce au beurre de homard succulente, avec du houmous aux arachides bouilli, des tomates vertes frites et des rouleaux aux œufs du sud.

Olives sauvages Cucina Italiana

Wild Olive&rsquos Jacques Larson est un Français transplanté avec le cœur et l'estomac d'un sudiste &mdash et d'un Italien. Situé sur l'île Johns à l'ouest de Charleston, Wild Olive est comme un voyage dans la campagne toscane, mais à quelques minutes du centre-ville de Charleston. Les entrées à partager incluent le carpaccio de chevreuil avec un aïoli "cacio e pepe", la roquette locale, le parmesan, le sel de mer fumé de Bull's Bay et les crostini, mais les pâtes Larson&rsquos font revenir les habitués, y compris ses gnocchis légers comme un oreiller au fromage ricotta-chèvre.

Sorgho & Sel

Sorgho & Salt fait partie de ces endroits qui donnent envie de manger des légumes. Bien sûr, vous trouverez du poisson et des fruits de mer locaux et du poulet parfaitement rôti au menu, mais ce sont les légumes qui brillent dans ce joyau du quartier de Cannonborough-Elliotborough. Que les options sans viande de la table incluent des shishitos carbonisés à l'ail et à la crème de butternut au gingembre avec de la salsa macha, de la feta, des pepitas et du granola maison ou des saucisses d'aubergine, les plats sont riches et attrayants. Le chaat salé comprend des pommes de terre croustillantes, de la feta, du chutney, de la sauce au beurre et garni de n'importe quoi en saison quand c'est du gombo, c'est sublime.

Bar à huîtres Rappahannock

Bien sûr, le bar à huîtres Rappahannock de The Cigar Factory propose d'excellentes huîtres et propose leurs propres options populaires cultivées en Virginie, ainsi que des choix bien choisis de près et de loin (ainsi que des palourdes locales crues du célèbre Clammer Dave). Cependant, c'est le chef exécutif Kevin Kelly et ses plats de fruits de mer créatifs au-delà des huîtres sur la demi-coquille qui font du Rappahannock l'un des meilleurs restaurants de Charleston. Après une sélection de bivalves ou une tour de fruits de mer, optez pour de petites assiettes comme un piri piri crudo suivi d'entrées comme Kelly&rsquos art-on-the-plate poisson entier grillé arrosé d'huile de chili et habillé de radis pastèque et cresson, ou son noir fermenté version à l'ail des crevettes et du gruau.

Restaurant de l'île Bowens

Tout simplement, vous pouvez dire que vous avez expérimenté le dîner à Charleston jusqu'à ce que vous ayez expérimenté le restaurant Bowens Island. Ouvert depuis 1946, ce James Beard Foundation America&rsquos Classic présente une atmosphère rustique, des couchers de soleil renommés et des fruits de mer classiques du Lowcountry, ainsi que des files d'attente notoirement longues. Le menu de commande au comptoir comprend leurs célèbres huîtres récoltées localement (cuites à la vapeur ou frites), des crevettes frites ou bouillies, du poisson frit, des beignets de crabe, des crevettes et du gruau, du ragoût de Frogmore et, bien sûr, des hushpuppies et des boissons froides pour adultes.

Le bar à huîtres Darling

Bien sûr, les huîtres peuvent être trouvées dans toute la ville, mais il n'y a peut-être pas de meilleur endroit pour en siroter de près ou de loin que le Darling Oyster Bar sur la rue Upper King en plein essor. Le bar à huîtres et le mdash en forme de U, dotés de sympathiques écaillers avec des côtelettes et du mdash, ne peuvent accueillir que 12 personnes, mais consomment plus de 4 500 huîtres par semaine. L'équipe recherche les huîtres les plus fraîches chaque jour, en mettant l'accent sur les options lumineuses et saumâtres de la côte est. Les connaisseurs se dirigent vers l'Oyster Happy Hour tous les jours de 16h à 19h, avec des huîtres maison sélectionnées écaillées pour un dollar chacune pour accompagner des boissons spéciales.

L'Oost d'Edmond

Les happy hours sont une affaire sérieuse à Charleston, et de nombreux endroits proposent des offres axées sur les huîtres et autres aliments. Situé sur Meeting Street dans une zone que les habitants appellent NoMo ("au nord de Morrison"), Edmund&rsquos Oast reste un choix de premier ordre pour l'un des happy hours les plus variés et savoureux de Charleston. Il propose une courte liste en constante évolution de collations, de cocktails, de vin, de cidre et de bières artisanales disponibles dans leurs bars pour seulement quatre dollars chacun à partir de 16h30. à 18h30 du quotidien. Les possibilités peuvent inclure le chef exécutif Bob Cook&rsquos, des ailes de cacahuètes collantes, Edmund&rsquos Old Fashioned, un cidre rosé sec et des bières maison. La charcuterie Cook&rsquos vaut aussi le détour, que ce soit en happy hour ou non.

Vers 1886

Situé dans la remise d'origine du manoir historique de Wentworth, Circa 1886 a longtemps été une destination gastronomique. Le chef exécutif Marc Collins travaille avec des agriculteurs et des pêcheurs locaux pour des plats qui rendent hommage aux traditions locales, mais mettent en valeur les saveurs contemporaines. Récemment, Collins a lancé un menu mettant en vedette les South Carolina Foodways depuis ses humbles débuts, ses influences multinationales et sa riche histoire pour créer une cuisine moderne. Des plats comme le chevreuil Broken Arrow Axis avec du haschich de topinambour et du beurre de graines de tournesol à la queue de bœuf piémontaise avec des beignets de conque et des feuilles de moutarde, les saveurs s'unissent pour raconter une belle histoire.

La chambre océan sur l'île de Kiawah

Situé à l'intérieur du somptueux sanctuaire du Kiawah Island Golf Resort, The Ocean Room offre une vue imprenable sur la large plage de Kiawah et l'océan Atlantique. Présenté comme un steakhouse, le restaurant sert des steaks USDA Prime vieillis pendant 21 jours, y compris leur ribeye de 18 onces avec os. La vue et le steak à eux seuls valent le détour, mais c'est le chef de cuisine Kyle Bowling et d'autres créations imaginatives comme un poisson au curry rouge avec du Carolina Gold infusé à la noix de coco et une mousse d'ananas et de citron vert qui fait revenir les habitants.

McCrady's

L'institution bien-aimée de Charleston, McCrady&rsquos, s'est transformée en une expérience de menu dégustation uniquement, tout en restant une lettre d'amour pour la ville. Le concept intime de 22 places propose plus d'une douzaine de petits plats en constante évolution, des accords mets-vins, des ajouts occasionnels de caviar et plus encore. C'est une soirée relativement chère selon presque tous les standards, mais des plats comme l'écorce de cuir de betterave au cacao et au citron vert, diverses préparations de bœuf vieilli et d'accompagnements du sud et de multiples desserts colorés en font une soirée de liste de seaux pour les amateurs de cuisine du sud élevée et contemporaine avec racines profondes.

Le toit de la Vendée

Les bars sur les toits font fureur dans tout le pays et le cadre de la péninsule de Charleston avec ses bâtiments historiques, ses clochers d'église et son eau sur trois côtés l'ont rendu mûr pour une révolution des bars (et restaurants) sur les toits. Parmi les nombreux choix variés à travers la ville, le Vendue Rooftop à plusieurs niveaux au sommet de l'hôtel Vendue est un favori local et touristique, offrant une vue imprenable sur le port de Charleston, Waterfront Park et le pont Arthur Ravenel Jr., ainsi que des cocktails et des vins sophistiqués par le verre, et un menu de salades créatives, de sandwichs et de collations à partager.

Stade

Un restaurant espagnol en passant par Washington, DC, Estadio est un deuxième avant-poste d'un endroit de tapas et de pintxo bien-aimé dans le district. Dirigé par le vétéran de Charleston, Alex Lira, le restaurant est une immersion dans le style espagnol, avec une fresque de taureaux en mosaïque derrière le bar et un porron de vin du premier arrivé, premier servi qui accueille les invités sur la table communautaire. Le menu comprend une tortilla Espanola, des patatas bravas, la albondigas et une paella aux fruits de mer locale garnie d'aïoli à l'ail.

Tu plonge dans le sous-continent indien avec un menu de chaats et de collations, une corne d'abondance de currys et de succulents pains naan au levain. Créé par l'équipe derrière Xiao Bao Biscuit, Tu a créé un buzz similaire avec son décor à haute énergie et ses plats comme le pani puri, le gombo frit (pas votre gombo frit typique du Sud), les dosas et les currys inspirés des produits de la ferme locale. Goûtez à tout cela avec l'assiette Slam, un thali débordant du goût de tout.

Chez Nous

Ce restaurant de la taille d'une pinte niché dans une charmante ruelle du quartier en plein essor de Cannonborough-Elliotborough à Charleston est l'endroit idéal pour un dîner en amoureux. Avec des tables intimes aux chandelles sur deux étages d'une maison rénovée et son patio romantique, le chef Jill Mathias sert un menu changeant tous les jours de plats du sud de la France, du nord de l'Italie et du nord de l'Espagne, notamment des tagliatelles à la guanciale et à la tomate, et du boudin blanc aux pruneaux et pommes purée. Les menus du déjeuner et du dîner ne comportent que deux entrées, deux entrées et deux desserts, les options sont donc limitées, mais cela crée l'excuse parfaite pour partager l'intégralité du menu.

La cuisine de Bertha

Longtemps apprécié comme un classique de la région de Charleston, Bertha&rsquos Kitchen a été officiellement considéré comme un classique américain en 2017 par la James Beard Foundation. Situé sur Meeting Street Road à North Charleston, l'expérience de la viande et des trois de style cafétéria de Bertha présente différentes spécialités chaque jour en plus des plats principaux comme le poulet frit doré, le merlan frit et les côtelettes de porc frites, qui sont presque toujours proposés jusqu'à ce qu'ils soient épuisés. . Les côtés du sud, comme le pain de maïs sucré, le chou bouilli, le macaroni au fromage et la soupe de gombo ajoutent du cœur et de l'âme à ce point de repère de la cuisine du sud.

Preuve

Avec autant de restaurants de classe mondiale à proximité, Upper King Street est idéal pour s'imprégner avant et après le dîner. Proof est un classique du bar à cocktails de Charleston, servant à la fois des boissons traditionnelles et créatives dans un environnement sobre et simple. La liste est longue et les mixologues sont avertis, mais pas hautains. Ceux qui ont le temps voudront essayer My Elephant&rsquos Keeper, un mélange créatif de gin, de Drambuie, de crème de pollen, de citron, de miel et de blancs d'œufs. Il faut environ 15 minutes à préparer, grâce aux blancs d'œufs, donc la commande marque une rapide bouteille de poney de Miller High Life pour vous dépanner (elle est répertoriée comme ingrédient dans la boisson).


Les meilleurs restaurants de Charleston

Charleston est l'une des principales destinations gastronomiques des États-Unis, mais décider où manger (et une fois là-bas, quoi manger) peut être écrasant. Voici un guide pour débutants sur certains des meilleurs endroits et plats à manger à Chucktown.

Relatif à:

Photo par : Peter Frank Edward

Photo par : Olivia Rae James

Photo par : John D Smoak III

Photo par : Cramer Gallimore

Photo par : Stephen Blackmon

Photo par : Olivia Rae James

Barbecue de porc entier de Rodney Scott

Rodney Scott avait déjà un public fidèle lors du premier barbecue de porc entier de sa famille sur la côte à Hemingway, mais l'ouverture en 2017 de son emplacement à Charleston a introduit des milliers de fans supplémentaires dans son enclos à cochons. Scott fume des porcs entiers pendant la nuit sur des charbons de bois hachés que Rodney fabrique à partir de bois haché, et vous pouvez sentir les blocs du restaurant avant d'atteindre son emplacement dans Upper King Street. La viande est hachée effilochée et servie en sandwich avec un côté ou en plateau avec deux côtés. Scott est également très fier de ses accompagnements faits à la main, notamment des chiots hush, de la salade de chou, des fèves au lard, du macaroni au fromage, des légumes verts et un légume du jour. D'autres options incluent des côtes levées, du poulet fumé, un sandwich au faux-filet et du poisson-chat pour ceux qui ne le font pas.

Minero

Minero a ouvert ses portes pour la première fois sur un petit spot d'East Bay Street adjacent à Unity Alley et en face du McCrady original, mais sa popularité a rapidement dépassé l'espace. Maintenant à l'étage dans des fouilles branchées et agrandies, la cuisine mexicaine créative en a fait une étape incontournable à Charleston. Le menu comporte de nombreuses touches d'inspiration locale, comme des tortillas faites à partir d'une combinaison maison-maïs de maïs mexicain et de Caroline du Sud. Les tacos sont un attrait majeur, dont un rempli de poisson-chat frit pané au masa, de tartare de tomates vertes marinées, de chou et d'oignon rouge.

Gâteau à la noix de coco au Peninsula Grill

Au menu depuis la Saint-Valentin en 1997, le gâteau à la noix de coco ultime Peninsula Grill à 12 couches est un autre classique de Charleston. Le colosse de noix de coco de cinq pouces de haut et 25 livres est en fait deux gâteaux coupés en trois couches chacun, avec une garniture moelleuse, un glaçage au fromage à la crème et de la noix de coco grillée pressée sur ses côtés, offrant des morceaux décadents sans être trop sucrés ou tropicaux. Une énorme tranche représente 1/16 du gâteau, mais les gâteaux à la noix de coco entiers sont également des souvenirs très populaires de Charleston (et sont expédiés dans tout le pays). C'est la fin parfaite d'un repas Peninsula Grill, qui met en vedette le chef exécutif Ramon Taimanglo et des versions exquises d'autres classiques de Charleston et plus encore dans un cadre chic de Lowcountry.

Peut-être qu'aucun autre restaurant &mdash à Charleston ou dans tout le Sud &mdash n'a fait plus avancer la cause de la cuisine du Sud que Husk. Le menu présente des ingrédients locaux et régionaux, des agriculteurs, des pêcheurs et d'autres fournisseurs, avec des plats comme leurs enveloppements de laitue aux oreilles de porc glacées. Bien que les offres changent deux fois par jour, des plats comme les wraps, les crevettes et le gruau, le poulet frit et le pain de maïs à la poêle avec des miettes de bacon Benton quittent rarement la liste. Avec des emplacements à Nashville, Greenville et Savannah, Husk partage la générosité du Sud dans toute la région.

Situé dans le quartier branché de North Charleston & rsquos Park Circle, EVO (Extra Virgin Oven) & mdash avec sa boulangerie sœur à l'arrière & mdash attire les habitants à des kilomètres à la ronde. &mdashDes entrées créatives comme des olives au feu de bois, du pain focaccia gonflé et du fromage au piment maison et des cornichons ouvrent la voie aux pizzas de style napolitain. La tarte au pesto de pistache comprend du fromage blanc de Split Creek Farm, le porc Trifecta est une aubaine pour les amateurs de viande de bacon, de saucisses maison et de salami Felino, ainsi que de leur propre mozzarella maison.

Malagon

Malagon est un restaurant et marché de tapas espagnol des propriétaires de Chez Nous et dirigé par Juan Cassallet, de race espagnole. Avec un menu complet rempli de para picar (collations), de charcuterie et de fromage, de nombreuses tapas traditionnelles et de grandes assiettes de plats régionaux classiques de fruits de mer et de viande comme le rossejat negro (nouilles fideo aux calmars et à l'encre de calmar), l'espace intime dispose également d'un sélection serrée de vins et de bières espagnols ainsi qu'un marché rempli de fruits de mer en conserve, de viandes et de fromages espagnols, d'épices et d'une variété d'articles gastronomiques.

Biscuit Xiao Bao

Situé dans une ancienne station-service, Xiao Bao Biscuit reçoit régulièrement des critiques élogieuses pour sa cuisine asiatique transcontinentale. Le chef et cofondateur Josh Walker a appris à préparer ses très populaires Okonomiyaki (crêpes au chou) en travaillant dans une ferme japonaise. Faits de chou, d'oignons verts, de mayonnaise, de sauce soja sucrée et de sauce piquante, ils sont disponibles pour le déjeuner ou le dîner toute l'année. Les plats de saison à base de légumes et de fruits de mer locaux, ainsi que des plats asiatiques classiques et de nombreuses options végétariennes, attirent également de nombreux visiteurs fidèles après leur introduction à l'attrait des crêpes.

Le petit biscuit chaud de Callie

Les biscuits de Callie&rsquos ont un public très fidèle. Les options de biscuits comprennent du babeurre et du jambon de pays à la ciboulette, du poivre noir, du bacon et de la mûre. Un plateau d'échantillons de biscuits est livré avec un choix de trois variétés. Les sandwichs aux biscuits sont également difficiles à résister, y compris le sandwich aux saucisses, aux œufs et au piment (avec au choix un œuf au plat ou brouillé et un sandwich au piment ordinaire ou fougueux.

Porche de Poogan

Servant un brunch sept jours sur sept dans un cadre classique de Charleston à l'intérieur comme à l'extérieur, Poogan&rsquos Porch attire les habitants et les touristes. Pour leur poulet et leurs gaufres, une tradition du brunch du Sud, le restaurant agrémente une poitrine de poulet de gaufres de patates douces, beurre de sorgho et sirop d'érable. C'est également un endroit idéal pour essayer le célèbre mélange Bloody Mary de Charleston Mix, que l'on peut trouver dans plus d'une douzaine de restaurants à Charleston. Poogan&rsquos Porch utilise de la vodka Dixie Black Pepper de Charleston et du gombo mariné pour pimenter le tout.

Grillades de Charleston

Situé dans le quartier chic de Belmond Charleston Place, le Charleston Grill est élégant et raffiné, même pour les gentils Charleston. Le chef exécutif Michelle Weaver prépare des plats créatifs et astucieux du Sud, y compris le célèbre gâteau de crabe maison, avec des crevettes du ruisseau, de la tomate et une vinaigrette à la lime et à l'aneth. Associez la nourriture avec des vins soigneusement sélectionnés par le directeur des vins et sommelier Rick Rubel, et les sons doux du jazz en direct tous les soirs.

La taverne du petit Jack

Juste en bas du restaurant partenaire tout aussi populaire Leon&rsquos Fine Poultry & Oyster Shop, Little Jack&rsquos attire des critiques élogieuses pour un menu de style taverne rétro qui comprend leur best-seller Tavern Burger. Servis sur un pain au sésame, les hamburgers sont composés d'un mélange de poitrine et de paleron pressés à plat sur la plancha et garnis d'oignons sautés, de fromage américain et d'une sauce à base de topinambours et de mayonnaise. Il est disponible en "Little Snack" (simple galette) et en sandwich (deux galettes). Pour ceux qui préfèrent le salé au sucré, l'option galette unique est même au menu des desserts (et elle est souvent commandée). Commandez les nœuds à l'ail chauds avec la «fondue» au fromage pour commencer et assurez-vous d'avoir un accompagnement de frites à l'ail, accompagnées d'une sauce gribiche à base de mayonnaise unique qui utilise des œufs durs.

Maison d'huîtres Delaney

Les maisons ostréicoles se sont effondrées dans toute la ville ces dernières années. Et Delaney Oyster House est la contribution du Neighbourhood Dining Group (McCrady & rsquos, Husk, Minero) à la scène locale des fruits de mer avec une formidable sélection de bars crus (le Yacht Club Platter est un échantillon parfait d'huîtres, de palourdes, de crabe et de crevettes), un service de caviar varié et des préparations de fruits de mer classiques et contemporaines. Choisissez parmi des spécialités froides comme le ceviche, une trempette de poisson fumé et une escabèche de poulpe ou des plats chauds comme des beignets de poisson salé moelleux finis avec des flocons de sorgho épicé et de bonite, du riz au crabe bleu et des pétoncles parfaitement saisis avec du chou grillé et une sauce au jambon de pays.

L'épicerie

Incontournable de la scène culinaire de Charleston depuis 2011, The Grocery célèbre la générosité du Lowcountry avec les saveurs des saisons dans un lieu de rassemblement convivial et chaleureux. Les plats comprennent de la courge delicata rôtie au camembert, des poires asiatiques et des balistes locaux granola aux pacanes avec du velouté de crevettes et du gombo rôti et un pilau de fruits de mer classique du Lowcountry avec des palourdes, du poisson frit et des crevettes nichés sur un lit de riz doré de Caroline parfaitement assaisonné et aromatique. Autant dire que le menu est une lettre d'amour aux saveurs de Charleston.

82 Reine

Bien que des versions de celle-ci puissent être attribuées aux colons écossais dans le sud dès les années 1700, aujourd'hui, la soupe de crabe de Charleston aurait été créée par le maire Goodwyn Rhett & rsquos majordome à la maison John Rutledge lors de l'une des nombreuses visites du président William Howard Taft. . On en trouve aujourd'hui des versions dans les restaurants de Charleston, mais de nombreux résidents de longue date ne jurent que par la version distribuée dans l'historique 82 Queen. Il y a beaucoup de beurre et de crème en jeu, mais ce sont les œufs de crabe, la chair de crabe, le fumet de poisson, le xérès et la crème fouettée au xérès qui confèrent à ce plat un statut presque sacré dans la ville sainte.

L'ordinaire

Présenté par la même équipe que FIG, The Ordinary est tout sauf ordinaire. Installé dans une banque historique magnifiquement restaurée dans le quartier Upper King de Charleston, ce hall de fruits de mer et bar à huîtres du Sud a l'ambiance et l'énergie d'une brasserie américaine. Le menu propose une liste impressionnante d'assiettes froides à base de fruits de mer, de petites assiettes chaudes et d'entrées, ainsi qu'une vaste sélection de bars crus, y compris des huîtres en constante évolution, provenant d'eaux proches et lointaines. Le point culminant, cependant, sont leurs tours de fruits de mer à un, deux et trois niveaux débordant d'une variété de fruits de mer crus et cuits d'un réseau de pêcheurs locaux servis avec des garnitures et des condiments faits maison.

Abréviation de Food is Good, la FIG a remporté trois James Beard Award. Un service spectaculaire, un programme impressionnant de vins et de boissons et une nourriture de qualité supérieure aident à mettre la barre pour Charleston Dining. Optez pour une tarte aux patates douces, poulet confit et Époisses, aubergines et fromage cottage servis avec du pain complet, du vivaneau B-liner entier rôti ou leur plat préféré, les gnocchis à la ricotta à la bolognaise avec parmesan et menthe.

Poisson joufflu

Laissant les prises de pêche du jour dicter le menu, Chubby Fish laisse briller le poisson tiré des quais. Il y a généralement quelques plats de crudo (la sériole à l'orange sanguine, aux navets écarlates et à la menthe est presque trop jolie pour être mangée), des huîtres locales variées, quelques poissons entiers différents et une savoureuse sélection de grandes assiettes comme le curry de maquereau fumé, braisé joues de mérou au beurre de ciboulette et pois des champs, ou têtes de balistes frites au bison avec ranch des quartiers chics et céleri.

Magnolias

Ouvert depuis 1990 et toujours en activité dans la rangée de restaurants d'East Bay Street, Magnolias est apprécié comme un classique local par les visiteurs chevronnés et les débutants à la recherche de plats de Charleston par excellence, mais contemporains, dans une atmosphère décontractée de Lowcountry. Dirigée par le directeur des arts culinaires bien-aimé Donald Drake et la chef de cuisine Samantha Blagg, la cuisine excelle dans les classiques, y compris les crevettes et les pétoncles sur du gruau crémeux, garnis d'une sauce au beurre de homard succulente, avec du houmous aux arachides bouilli, des tomates vertes frites et des rouleaux aux œufs du sud.

Olives sauvages Cucina Italiana

Wild Olive&rsquos Jacques Larson est un Français transplanté avec le cœur et l'estomac d'un sudiste &mdash et d'un Italien. Situé sur l'île Johns à l'ouest de Charleston, Wild Olive est comme un voyage dans la campagne toscane, mais à quelques minutes du centre-ville de Charleston. Les entrées à partager incluent le carpaccio de chevreuil avec un aïoli "cacio e pepe", la roquette locale, le parmesan, le sel de mer fumé de Bull's Bay et les crostini, mais les pâtes Larson&rsquos font revenir les habitués, y compris ses gnocchis légers comme un oreiller au fromage ricotta-chèvre.

Sorgho & Sel

Sorgho & Salt fait partie de ces endroits qui donnent envie de manger des légumes. Bien sûr, vous trouverez du poisson et des fruits de mer locaux et du poulet parfaitement rôti au menu, mais ce sont les légumes qui brillent dans ce joyau du quartier de Cannonborough-Elliotborough. Que les options sans viande de la table incluent des shishitos carbonisés à l'ail et à la crème de butternut au gingembre avec de la salsa macha, de la feta, des pepitas et du granola maison ou des saucisses d'aubergine, les plats sont riches et attrayants. Le chaat salé comprend des pommes de terre croustillantes, de la feta, du chutney, de la sauce au beurre et garni de n'importe quoi en saison quand c'est du gombo, c'est sublime.

Bar à huîtres Rappahannock

Bien sûr, le bar à huîtres Rappahannock de The Cigar Factory propose d'excellentes huîtres et propose leurs propres options populaires cultivées en Virginie, ainsi que des choix bien choisis de près et de loin (ainsi que des palourdes locales crues du célèbre Clammer Dave). Cependant, c'est le chef exécutif Kevin Kelly et ses plats de fruits de mer créatifs au-delà des huîtres sur la demi-coquille qui font du Rappahannock l'un des meilleurs restaurants de Charleston. Après une sélection de bivalves ou une tour de fruits de mer, optez pour de petites assiettes comme un piri piri crudo suivi d'entrées comme Kelly&rsquos art-on-the-plate poisson entier grillé arrosé d'huile de chili et habillé de radis pastèque et cresson, ou son noir fermenté version à l'ail des crevettes et du gruau.

Restaurant de l'île Bowens

Tout simplement, vous pouvez dire que vous avez expérimenté le dîner à Charleston jusqu'à ce que vous ayez expérimenté le restaurant Bowens Island. Ouvert depuis 1946, ce James Beard Foundation America&rsquos Classic présente une atmosphère rustique, des couchers de soleil renommés et des fruits de mer classiques du Lowcountry, ainsi que des files d'attente notoirement longues. Le menu de commande au comptoir comprend leurs célèbres huîtres récoltées localement (cuites à la vapeur ou frites), des crevettes frites ou bouillies, du poisson frit, des beignets de crabe, des crevettes et du gruau, du ragoût de Frogmore et, bien sûr, des hushpuppies et des boissons froides pour adultes.

Le bar à huîtres Darling

Bien sûr, les huîtres peuvent être trouvées dans toute la ville, mais il n'y a peut-être pas de meilleur endroit pour en siroter de près ou de loin que le Darling Oyster Bar sur la rue Upper King en plein essor. Le bar à huîtres et le mdash en forme de U, dotés de sympathiques écaillers avec des côtelettes et du mdash, ne peuvent accueillir que 12 personnes, mais consomment plus de 4 500 huîtres par semaine. L'équipe recherche les huîtres les plus fraîches chaque jour, en mettant l'accent sur les options lumineuses et saumâtres de la côte est. Les connaisseurs se dirigent vers l'Oyster Happy Hour tous les jours de 16h à 19h, avec des huîtres maison sélectionnées écaillées pour un dollar chacune pour accompagner des boissons spéciales.

L'Oost d'Edmond

Les happy hours sont une affaire sérieuse à Charleston, et de nombreux endroits proposent des offres axées sur les huîtres et autres aliments. Situé sur Meeting Street dans une zone que les habitants appellent NoMo ("au nord de Morrison"), Edmund&rsquos Oast reste un choix de premier ordre pour l'un des happy hours les plus variés et savoureux de Charleston. Il propose une courte liste en constante évolution de collations, de cocktails, de vin, de cidre et de bières artisanales disponibles dans leurs bars pour seulement quatre dollars chacun à partir de 16h30. à 18h30 du quotidien. Les possibilités peuvent inclure le chef exécutif Bob Cook&rsquos, des ailes de cacahuètes collantes, Edmund&rsquos Old Fashioned, un cidre rosé sec et des bières maison. La charcuterie Cook&rsquos vaut aussi le détour, que ce soit en happy hour ou non.

Vers 1886

Situé dans la remise d'origine du manoir historique de Wentworth, Circa 1886 a longtemps été une destination gastronomique. Le chef exécutif Marc Collins travaille avec des agriculteurs et des pêcheurs locaux pour des plats qui rendent hommage aux traditions locales, mais mettent en valeur les saveurs contemporaines. Récemment, Collins a lancé un menu mettant en vedette les South Carolina Foodways depuis ses humbles débuts, ses influences multinationales et sa riche histoire pour créer une cuisine moderne. Des plats comme le chevreuil Broken Arrow Axis avec du haschich de topinambour et du beurre de graines de tournesol à la queue de bœuf piémontaise avec des beignets de conque et des feuilles de moutarde, les saveurs s'unissent pour raconter une belle histoire.

La chambre océan sur l'île de Kiawah

Situé à l'intérieur du somptueux sanctuaire du Kiawah Island Golf Resort, The Ocean Room offre une vue imprenable sur la large plage de Kiawah et l'océan Atlantique. Présenté comme un steakhouse, le restaurant sert des steaks USDA Prime vieillis pendant 21 jours, y compris leur ribeye de 18 onces avec os. La vue et le steak à eux seuls valent le détour, mais c'est le chef de cuisine Kyle Bowling et d'autres créations imaginatives comme un poisson au curry rouge avec du Carolina Gold infusé à la noix de coco et une mousse d'ananas et de citron vert qui fait revenir les habitants.

McCrady's

L'institution bien-aimée de Charleston, McCrady&rsquos, s'est transformée en une expérience de menu dégustation uniquement, tout en restant une lettre d'amour pour la ville. Le concept intime de 22 places propose plus d'une douzaine de petits plats en constante évolution, des accords mets-vins, des ajouts occasionnels de caviar et plus encore. C'est une soirée relativement chère selon presque tous les standards, mais des plats comme l'écorce de cuir de betterave au cacao et au citron vert, diverses préparations de bœuf vieilli et d'accompagnements du sud et de multiples desserts colorés en font une soirée de liste de seaux pour les amateurs de cuisine du sud élevée et contemporaine avec racines profondes.

Le toit de la Vendée

Les bars sur les toits font fureur dans tout le pays et le cadre de la péninsule de Charleston avec ses bâtiments historiques, ses clochers d'église et son eau sur trois côtés l'ont rendu mûr pour une révolution des bars (et restaurants) sur les toits. Parmi les nombreux choix variés à travers la ville, le Vendue Rooftop à plusieurs niveaux au sommet de l'hôtel Vendue est un favori local et touristique, offrant une vue imprenable sur le port de Charleston, Waterfront Park et le pont Arthur Ravenel Jr., ainsi que des cocktails et des vins sophistiqués par le verre, et un menu de salades créatives, de sandwichs et de collations à partager.

Stade

Un restaurant espagnol en passant par Washington, DC, Estadio est un deuxième avant-poste d'un endroit de tapas et de pintxo bien-aimé dans le district. Dirigé par le vétéran de Charleston, Alex Lira, le restaurant est une immersion dans le style espagnol, avec une fresque de taureaux en mosaïque derrière le bar et un porron de vin du premier arrivé, premier servi qui accueille les invités sur la table communautaire. Le menu comprend une tortilla Espanola, des patatas bravas, la albondigas et une paella aux fruits de mer locale garnie d'aïoli à l'ail.

Tu plonge dans le sous-continent indien avec un menu de chaats et de collations, une corne d'abondance de currys et de succulents pains naan au levain. Créé par l'équipe derrière Xiao Bao Biscuit, Tu a créé un buzz similaire avec son décor à haute énergie et ses plats comme le pani puri, le gombo frit (pas votre gombo frit typique du Sud), les dosas et les currys inspirés des produits de la ferme locale. Goûtez à tout cela avec l'assiette Slam, un thali débordant du goût de tout.

Chez Nous

Ce restaurant de la taille d'une pinte niché dans une charmante ruelle du quartier en plein essor de Cannonborough-Elliotborough à Charleston est l'endroit idéal pour un dîner en amoureux. Avec des tables intimes aux chandelles sur deux étages d'une maison rénovée et son patio romantique, le chef Jill Mathias sert un menu changeant tous les jours de plats du sud de la France, du nord de l'Italie et du nord de l'Espagne, notamment des tagliatelles à la guanciale et à la tomate, et du boudin blanc aux pruneaux et pommes purée. Les menus du déjeuner et du dîner ne comportent que deux entrées, deux entrées et deux desserts, les options sont donc limitées, mais cela crée l'excuse parfaite pour partager l'intégralité du menu.

La cuisine de Bertha

Longtemps apprécié comme un classique de la région de Charleston, Bertha&rsquos Kitchen a été officiellement considéré comme un classique américain en 2017 par la James Beard Foundation. Situé sur Meeting Street Road à North Charleston, l'expérience de la viande et des trois de style cafétéria de Bertha présente différentes spécialités chaque jour en plus des plats principaux comme le poulet frit doré, le merlan frit et les côtelettes de porc frites, qui sont presque toujours proposés jusqu'à ce qu'ils soient épuisés. . Les côtés du sud, comme le pain de maïs sucré, le chou bouilli, le macaroni au fromage et la soupe de gombo ajoutent du cœur et de l'âme à ce point de repère de la cuisine du sud.

Preuve

Avec autant de restaurants de classe mondiale à proximité, Upper King Street est idéal pour s'imprégner avant et après le dîner. Proof est un classique du bar à cocktails de Charleston, servant à la fois des boissons traditionnelles et créatives dans un environnement sobre et simple. La liste est longue et les mixologues sont avertis, mais pas hautains. Ceux qui ont le temps voudront essayer My Elephant&rsquos Keeper, un mélange créatif de gin, de Drambuie, de crème de pollen, de citron, de miel et de blancs d'œufs. Il faut environ 15 minutes à préparer, grâce aux blancs d'œufs, donc la commande marque une rapide bouteille de poney de Miller High Life pour vous dépanner (elle est répertoriée comme ingrédient dans la boisson).


Les meilleurs restaurants de Charleston

Charleston est l'une des principales destinations gastronomiques des États-Unis, mais décider où manger (et une fois là-bas, quoi manger) peut être écrasant. Voici un guide pour débutants sur certains des meilleurs endroits et plats à manger à Chucktown.

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Photo par : Peter Frank Edward

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Barbecue de porc entier de Rodney Scott

Rodney Scott avait déjà un public fidèle lors du premier barbecue de porc entier de sa famille sur la côte à Hemingway, mais l'ouverture en 2017 de son emplacement à Charleston a introduit des milliers de fans supplémentaires dans son enclos à cochons. Scott fume des porcs entiers pendant la nuit sur des charbons de bois hachés que Rodney fabrique à partir de bois haché, et vous pouvez sentir les blocs du restaurant avant d'atteindre son emplacement dans Upper King Street. La viande est hachée effilochée et servie en sandwich avec un côté ou en plateau avec deux côtés. Scott est également très fier de ses accompagnements faits à la main, notamment des chiots hush, de la salade de chou, des fèves au lard, du macaroni au fromage, des légumes verts et un légume du jour. D'autres options incluent des côtes levées, du poulet fumé, un sandwich au faux-filet et du poisson-chat pour ceux qui ne le font pas.

Minero

Minero a ouvert ses portes pour la première fois sur un petit spot d'East Bay Street adjacent à Unity Alley et en face du McCrady original, mais sa popularité a rapidement dépassé l'espace. Maintenant à l'étage dans des fouilles branchées et agrandies, la cuisine mexicaine créative en a fait une étape incontournable à Charleston. Le menu comporte de nombreuses touches d'inspiration locale, comme des tortillas faites à partir d'une combinaison maison-maïs de maïs mexicain et de Caroline du Sud. Les tacos sont un attrait majeur, dont un rempli de poisson-chat frit pané au masa, de tartare de tomates vertes marinées, de chou et d'oignon rouge.

Gâteau à la noix de coco au Peninsula Grill

Au menu depuis la Saint-Valentin en 1997, le gâteau à la noix de coco ultime Peninsula Grill à 12 couches est un autre classique de Charleston. Le colosse de noix de coco de cinq pouces de haut et 25 livres est en fait deux gâteaux coupés en trois couches chacun, avec une garniture moelleuse, un glaçage au fromage à la crème et de la noix de coco grillée pressée sur ses côtés, offrant des morceaux décadents sans être trop sucrés ou tropicaux. Une énorme tranche représente 1/16 du gâteau, mais les gâteaux à la noix de coco entiers sont également des souvenirs très populaires de Charleston (et sont expédiés dans tout le pays). C'est la fin parfaite d'un repas Peninsula Grill, qui met en vedette le chef exécutif Ramon Taimanglo et des versions exquises d'autres classiques de Charleston et plus encore dans un cadre chic de Lowcountry.

Peut-être qu'aucun autre restaurant &mdash à Charleston ou dans tout le Sud &mdash n'a fait plus avancer la cause de la cuisine du Sud que Husk. Le menu présente des ingrédients locaux et régionaux, des agriculteurs, des pêcheurs et d'autres fournisseurs, avec des plats comme leurs enveloppements de laitue aux oreilles de porc glacées. Bien que les offres changent deux fois par jour, des plats comme les wraps, les crevettes et le gruau, le poulet frit et le pain de maïs à la poêle avec des miettes de bacon Benton quittent rarement la liste. Avec des emplacements à Nashville, Greenville et Savannah, Husk partage la générosité du Sud dans toute la région.

Situé dans le quartier branché de North Charleston & rsquos Park Circle, EVO (Extra Virgin Oven) & mdash avec sa boulangerie sœur à l'arrière & mdash attire les habitants à des kilomètres à la ronde. &mdashDes entrées créatives comme des olives au feu de bois, du pain focaccia gonflé et du fromage au piment maison et des cornichons ouvrent la voie aux pizzas de style napolitain. La tarte au pesto de pistache comprend du fromage blanc de Split Creek Farm, le porc Trifecta est une aubaine pour les amateurs de viande de bacon, de saucisses maison et de salami Felino, ainsi que de leur propre mozzarella maison.

Malagon

Malagon est un restaurant et marché de tapas espagnol des propriétaires de Chez Nous et dirigé par Juan Cassallet, de race espagnole. Avec un menu complet rempli de para picar (collations), de charcuterie et de fromage, de nombreuses tapas traditionnelles et de grandes assiettes de plats régionaux classiques de fruits de mer et de viande comme le rossejat negro (nouilles fideo aux calmars et à l'encre de calmar), l'espace intime dispose également d'un sélection serrée de vins et de bières espagnols ainsi qu'un marché rempli de fruits de mer en conserve, de viandes et de fromages espagnols, d'épices et d'une variété d'articles gastronomiques.

Biscuit Xiao Bao

Situé dans une ancienne station-service, Xiao Bao Biscuit reçoit régulièrement des critiques élogieuses pour sa cuisine asiatique transcontinentale. Le chef et cofondateur Josh Walker a appris à préparer ses très populaires Okonomiyaki (crêpes au chou) en travaillant dans une ferme japonaise. Faits de chou, d'oignons verts, de mayonnaise, de sauce soja sucrée et de sauce piquante, ils sont disponibles pour le déjeuner ou le dîner toute l'année. Les plats de saison à base de légumes et de fruits de mer locaux, ainsi que des plats asiatiques classiques et de nombreuses options végétariennes, attirent également de nombreux visiteurs fidèles après leur introduction à l'attrait des crêpes.

Le petit biscuit chaud de Callie

Les biscuits de Callie&rsquos ont un public très fidèle.Les options de biscuits comprennent du babeurre et du jambon de pays à la ciboulette, du poivre noir, du bacon et de la mûre. Un plateau d'échantillons de biscuits est livré avec un choix de trois variétés. Les sandwichs aux biscuits sont également difficiles à résister, y compris le sandwich aux saucisses, aux œufs et au piment (avec au choix un œuf au plat ou brouillé et un sandwich au piment ordinaire ou fougueux.

Porche de Poogan

Servant un brunch sept jours sur sept dans un cadre classique de Charleston à l'intérieur comme à l'extérieur, Poogan&rsquos Porch attire les habitants et les touristes. Pour leur poulet et leurs gaufres, une tradition du brunch du Sud, le restaurant agrémente une poitrine de poulet de gaufres de patates douces, beurre de sorgho et sirop d'érable. C'est également un endroit idéal pour essayer le célèbre mélange Bloody Mary de Charleston Mix, que l'on peut trouver dans plus d'une douzaine de restaurants à Charleston. Poogan&rsquos Porch utilise de la vodka Dixie Black Pepper de Charleston et du gombo mariné pour pimenter le tout.

Grillades de Charleston

Situé dans le quartier chic de Belmond Charleston Place, le Charleston Grill est élégant et raffiné, même pour les gentils Charleston. Le chef exécutif Michelle Weaver prépare des plats créatifs et astucieux du Sud, y compris le célèbre gâteau de crabe maison, avec des crevettes du ruisseau, de la tomate et une vinaigrette à la lime et à l'aneth. Associez la nourriture avec des vins soigneusement sélectionnés par le directeur des vins et sommelier Rick Rubel, et les sons doux du jazz en direct tous les soirs.

La taverne du petit Jack

Juste en bas du restaurant partenaire tout aussi populaire Leon&rsquos Fine Poultry & Oyster Shop, Little Jack&rsquos attire des critiques élogieuses pour un menu de style taverne rétro qui comprend leur best-seller Tavern Burger. Servis sur un pain au sésame, les hamburgers sont composés d'un mélange de poitrine et de paleron pressés à plat sur la plancha et garnis d'oignons sautés, de fromage américain et d'une sauce à base de topinambours et de mayonnaise. Il est disponible en "Little Snack" (simple galette) et en sandwich (deux galettes). Pour ceux qui préfèrent le salé au sucré, l'option galette unique est même au menu des desserts (et elle est souvent commandée). Commandez les nœuds à l'ail chauds avec la «fondue» au fromage pour commencer et assurez-vous d'avoir un accompagnement de frites à l'ail, accompagnées d'une sauce gribiche à base de mayonnaise unique qui utilise des œufs durs.

Maison d'huîtres Delaney

Les maisons ostréicoles se sont effondrées dans toute la ville ces dernières années. Et Delaney Oyster House est la contribution du Neighbourhood Dining Group (McCrady & rsquos, Husk, Minero) à la scène locale des fruits de mer avec une formidable sélection de bars crus (le Yacht Club Platter est un échantillon parfait d'huîtres, de palourdes, de crabe et de crevettes), un service de caviar varié et des préparations de fruits de mer classiques et contemporaines. Choisissez parmi des spécialités froides comme le ceviche, une trempette de poisson fumé et une escabèche de poulpe ou des plats chauds comme des beignets de poisson salé moelleux finis avec des flocons de sorgho épicé et de bonite, du riz au crabe bleu et des pétoncles parfaitement saisis avec du chou grillé et une sauce au jambon de pays.

L'épicerie

Incontournable de la scène culinaire de Charleston depuis 2011, The Grocery célèbre la générosité du Lowcountry avec les saveurs des saisons dans un lieu de rassemblement convivial et chaleureux. Les plats comprennent de la courge delicata rôtie au camembert, des poires asiatiques et des balistes locaux granola aux pacanes avec du velouté de crevettes et du gombo rôti et un pilau de fruits de mer classique du Lowcountry avec des palourdes, du poisson frit et des crevettes nichés sur un lit de riz doré de Caroline parfaitement assaisonné et aromatique. Autant dire que le menu est une lettre d'amour aux saveurs de Charleston.

82 Reine

Bien que des versions de celle-ci puissent être attribuées aux colons écossais dans le sud dès les années 1700, aujourd'hui, la soupe de crabe de Charleston aurait été créée par le maire Goodwyn Rhett & rsquos majordome à la maison John Rutledge lors de l'une des nombreuses visites du président William Howard Taft. . On en trouve aujourd'hui des versions dans les restaurants de Charleston, mais de nombreux résidents de longue date ne jurent que par la version distribuée dans l'historique 82 Queen. Il y a beaucoup de beurre et de crème en jeu, mais ce sont les œufs de crabe, la chair de crabe, le fumet de poisson, le xérès et la crème fouettée au xérès qui confèrent à ce plat un statut presque sacré dans la ville sainte.

L'ordinaire

Présenté par la même équipe que FIG, The Ordinary est tout sauf ordinaire. Installé dans une banque historique magnifiquement restaurée dans le quartier Upper King de Charleston, ce hall de fruits de mer et bar à huîtres du Sud a l'ambiance et l'énergie d'une brasserie américaine. Le menu propose une liste impressionnante d'assiettes froides à base de fruits de mer, de petites assiettes chaudes et d'entrées, ainsi qu'une vaste sélection de bars crus, y compris des huîtres en constante évolution, provenant d'eaux proches et lointaines. Le point culminant, cependant, sont leurs tours de fruits de mer à un, deux et trois niveaux débordant d'une variété de fruits de mer crus et cuits d'un réseau de pêcheurs locaux servis avec des garnitures et des condiments faits maison.

Abréviation de Food is Good, la FIG a remporté trois James Beard Award. Un service spectaculaire, un programme impressionnant de vins et de boissons et une nourriture de qualité supérieure aident à mettre la barre pour Charleston Dining. Optez pour une tarte aux patates douces, poulet confit et Époisses, aubergines et fromage cottage servis avec du pain complet, du vivaneau B-liner entier rôti ou leur plat préféré, les gnocchis à la ricotta à la bolognaise avec parmesan et menthe.

Poisson joufflu

Laissant les prises de pêche du jour dicter le menu, Chubby Fish laisse briller le poisson tiré des quais. Il y a généralement quelques plats de crudo (la sériole à l'orange sanguine, aux navets écarlates et à la menthe est presque trop jolie pour être mangée), des huîtres locales variées, quelques poissons entiers différents et une savoureuse sélection de grandes assiettes comme le curry de maquereau fumé, braisé joues de mérou au beurre de ciboulette et pois des champs, ou têtes de balistes frites au bison avec ranch des quartiers chics et céleri.

Magnolias

Ouvert depuis 1990 et toujours en activité dans la rangée de restaurants d'East Bay Street, Magnolias est apprécié comme un classique local par les visiteurs chevronnés et les débutants à la recherche de plats de Charleston par excellence, mais contemporains, dans une atmosphère décontractée de Lowcountry. Dirigée par le directeur des arts culinaires bien-aimé Donald Drake et la chef de cuisine Samantha Blagg, la cuisine excelle dans les classiques, y compris les crevettes et les pétoncles sur du gruau crémeux, garnis d'une sauce au beurre de homard succulente, avec du houmous aux arachides bouilli, des tomates vertes frites et des rouleaux aux œufs du sud.

Olives sauvages Cucina Italiana

Wild Olive&rsquos Jacques Larson est un Français transplanté avec le cœur et l'estomac d'un sudiste &mdash et d'un Italien. Situé sur l'île Johns à l'ouest de Charleston, Wild Olive est comme un voyage dans la campagne toscane, mais à quelques minutes du centre-ville de Charleston. Les entrées à partager incluent le carpaccio de chevreuil avec un aïoli "cacio e pepe", la roquette locale, le parmesan, le sel de mer fumé de Bull's Bay et les crostini, mais les pâtes Larson&rsquos font revenir les habitués, y compris ses gnocchis légers comme un oreiller au fromage ricotta-chèvre.

Sorgho & Sel

Sorgho & Salt fait partie de ces endroits qui donnent envie de manger des légumes. Bien sûr, vous trouverez du poisson et des fruits de mer locaux et du poulet parfaitement rôti au menu, mais ce sont les légumes qui brillent dans ce joyau du quartier de Cannonborough-Elliotborough. Que les options sans viande de la table incluent des shishitos carbonisés à l'ail et à la crème de butternut au gingembre avec de la salsa macha, de la feta, des pepitas et du granola maison ou des saucisses d'aubergine, les plats sont riches et attrayants. Le chaat salé comprend des pommes de terre croustillantes, de la feta, du chutney, de la sauce au beurre et garni de n'importe quoi en saison quand c'est du gombo, c'est sublime.

Bar à huîtres Rappahannock

Bien sûr, le bar à huîtres Rappahannock de The Cigar Factory propose d'excellentes huîtres et propose leurs propres options populaires cultivées en Virginie, ainsi que des choix bien choisis de près et de loin (ainsi que des palourdes locales crues du célèbre Clammer Dave). Cependant, c'est le chef exécutif Kevin Kelly et ses plats de fruits de mer créatifs au-delà des huîtres sur la demi-coquille qui font du Rappahannock l'un des meilleurs restaurants de Charleston. Après une sélection de bivalves ou une tour de fruits de mer, optez pour de petites assiettes comme un piri piri crudo suivi d'entrées comme Kelly&rsquos art-on-the-plate poisson entier grillé arrosé d'huile de chili et habillé de radis pastèque et cresson, ou son noir fermenté version à l'ail des crevettes et du gruau.

Restaurant de l'île Bowens

Tout simplement, vous pouvez dire que vous avez expérimenté le dîner à Charleston jusqu'à ce que vous ayez expérimenté le restaurant Bowens Island. Ouvert depuis 1946, ce James Beard Foundation America&rsquos Classic présente une atmosphère rustique, des couchers de soleil renommés et des fruits de mer classiques du Lowcountry, ainsi que des files d'attente notoirement longues. Le menu de commande au comptoir comprend leurs célèbres huîtres récoltées localement (cuites à la vapeur ou frites), des crevettes frites ou bouillies, du poisson frit, des beignets de crabe, des crevettes et du gruau, du ragoût de Frogmore et, bien sûr, des hushpuppies et des boissons froides pour adultes.

Le bar à huîtres Darling

Bien sûr, les huîtres peuvent être trouvées dans toute la ville, mais il n'y a peut-être pas de meilleur endroit pour en siroter de près ou de loin que le Darling Oyster Bar sur la rue Upper King en plein essor. Le bar à huîtres et le mdash en forme de U, dotés de sympathiques écaillers avec des côtelettes et du mdash, ne peuvent accueillir que 12 personnes, mais consomment plus de 4 500 huîtres par semaine. L'équipe recherche les huîtres les plus fraîches chaque jour, en mettant l'accent sur les options lumineuses et saumâtres de la côte est. Les connaisseurs se dirigent vers l'Oyster Happy Hour tous les jours de 16h à 19h, avec des huîtres maison sélectionnées écaillées pour un dollar chacune pour accompagner des boissons spéciales.

L'Oost d'Edmond

Les happy hours sont une affaire sérieuse à Charleston, et de nombreux endroits proposent des offres axées sur les huîtres et autres aliments. Situé sur Meeting Street dans une zone que les habitants appellent NoMo ("au nord de Morrison"), Edmund&rsquos Oast reste un choix de premier ordre pour l'un des happy hours les plus variés et savoureux de Charleston. Il propose une courte liste en constante évolution de collations, de cocktails, de vin, de cidre et de bières artisanales disponibles dans leurs bars pour seulement quatre dollars chacun à partir de 16h30. à 18h30 du quotidien. Les possibilités peuvent inclure le chef exécutif Bob Cook&rsquos, des ailes de cacahuètes collantes, Edmund&rsquos Old Fashioned, un cidre rosé sec et des bières maison. La charcuterie Cook&rsquos vaut aussi le détour, que ce soit en happy hour ou non.

Vers 1886

Situé dans la remise d'origine du manoir historique de Wentworth, Circa 1886 a longtemps été une destination gastronomique. Le chef exécutif Marc Collins travaille avec des agriculteurs et des pêcheurs locaux pour des plats qui rendent hommage aux traditions locales, mais mettent en valeur les saveurs contemporaines. Récemment, Collins a lancé un menu mettant en vedette les South Carolina Foodways depuis ses humbles débuts, ses influences multinationales et sa riche histoire pour créer une cuisine moderne. Des plats comme le chevreuil Broken Arrow Axis avec du haschich de topinambour et du beurre de graines de tournesol à la queue de bœuf piémontaise avec des beignets de conque et des feuilles de moutarde, les saveurs s'unissent pour raconter une belle histoire.

La chambre océan sur l'île de Kiawah

Situé à l'intérieur du somptueux sanctuaire du Kiawah Island Golf Resort, The Ocean Room offre une vue imprenable sur la large plage de Kiawah et l'océan Atlantique. Présenté comme un steakhouse, le restaurant sert des steaks USDA Prime vieillis pendant 21 jours, y compris leur ribeye de 18 onces avec os. La vue et le steak à eux seuls valent le détour, mais c'est le chef de cuisine Kyle Bowling et d'autres créations imaginatives comme un poisson au curry rouge avec du Carolina Gold infusé à la noix de coco et une mousse d'ananas et de citron vert qui fait revenir les habitants.

McCrady's

L'institution bien-aimée de Charleston, McCrady&rsquos, s'est transformée en une expérience de menu dégustation uniquement, tout en restant une lettre d'amour pour la ville. Le concept intime de 22 places propose plus d'une douzaine de petits plats en constante évolution, des accords mets-vins, des ajouts occasionnels de caviar et plus encore. C'est une soirée relativement chère selon presque tous les standards, mais des plats comme l'écorce de cuir de betterave au cacao et au citron vert, diverses préparations de bœuf vieilli et d'accompagnements du sud et de multiples desserts colorés en font une soirée de liste de seaux pour les amateurs de cuisine du sud élevée et contemporaine avec racines profondes.

Le toit de la Vendée

Les bars sur les toits font fureur dans tout le pays et le cadre de la péninsule de Charleston avec ses bâtiments historiques, ses clochers d'église et son eau sur trois côtés l'ont rendu mûr pour une révolution des bars (et restaurants) sur les toits. Parmi les nombreux choix variés à travers la ville, le Vendue Rooftop à plusieurs niveaux au sommet de l'hôtel Vendue est un favori local et touristique, offrant une vue imprenable sur le port de Charleston, Waterfront Park et le pont Arthur Ravenel Jr., ainsi que des cocktails et des vins sophistiqués par le verre, et un menu de salades créatives, de sandwichs et de collations à partager.

Stade

Un restaurant espagnol en passant par Washington, DC, Estadio est un deuxième avant-poste d'un endroit de tapas et de pintxo bien-aimé dans le district. Dirigé par le vétéran de Charleston, Alex Lira, le restaurant est une immersion dans le style espagnol, avec une fresque de taureaux en mosaïque derrière le bar et un porron de vin du premier arrivé, premier servi qui accueille les invités sur la table communautaire. Le menu comprend une tortilla Espanola, des patatas bravas, la albondigas et une paella aux fruits de mer locale garnie d'aïoli à l'ail.

Tu plonge dans le sous-continent indien avec un menu de chaats et de collations, une corne d'abondance de currys et de succulents pains naan au levain. Créé par l'équipe derrière Xiao Bao Biscuit, Tu a créé un buzz similaire avec son décor à haute énergie et ses plats comme le pani puri, le gombo frit (pas votre gombo frit typique du Sud), les dosas et les currys inspirés des produits de la ferme locale. Goûtez à tout cela avec l'assiette Slam, un thali débordant du goût de tout.

Chez Nous

Ce restaurant de la taille d'une pinte niché dans une charmante ruelle du quartier en plein essor de Cannonborough-Elliotborough à Charleston est l'endroit idéal pour un dîner en amoureux. Avec des tables intimes aux chandelles sur deux étages d'une maison rénovée et son patio romantique, le chef Jill Mathias sert un menu changeant tous les jours de plats du sud de la France, du nord de l'Italie et du nord de l'Espagne, notamment des tagliatelles à la guanciale et à la tomate, et du boudin blanc aux pruneaux et pommes purée. Les menus du déjeuner et du dîner ne comportent que deux entrées, deux entrées et deux desserts, les options sont donc limitées, mais cela crée l'excuse parfaite pour partager l'intégralité du menu.

La cuisine de Bertha

Longtemps apprécié comme un classique de la région de Charleston, Bertha&rsquos Kitchen a été officiellement considéré comme un classique américain en 2017 par la James Beard Foundation. Situé sur Meeting Street Road à North Charleston, l'expérience de la viande et des trois de style cafétéria de Bertha présente différentes spécialités chaque jour en plus des plats principaux comme le poulet frit doré, le merlan frit et les côtelettes de porc frites, qui sont presque toujours proposés jusqu'à ce qu'ils soient épuisés. . Les côtés du sud, comme le pain de maïs sucré, le chou bouilli, le macaroni au fromage et la soupe de gombo ajoutent du cœur et de l'âme à ce point de repère de la cuisine du sud.

Preuve

Avec autant de restaurants de classe mondiale à proximité, Upper King Street est idéal pour s'imprégner avant et après le dîner. Proof est un classique du bar à cocktails de Charleston, servant à la fois des boissons traditionnelles et créatives dans un environnement sobre et simple. La liste est longue et les mixologues sont avertis, mais pas hautains. Ceux qui ont le temps voudront essayer My Elephant&rsquos Keeper, un mélange créatif de gin, de Drambuie, de crème de pollen, de citron, de miel et de blancs d'œufs. Il faut environ 15 minutes à préparer, grâce aux blancs d'œufs, donc la commande marque une rapide bouteille de poney de Miller High Life pour vous dépanner (elle est répertoriée comme ingrédient dans la boisson).


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