Nouvelles recettes

Astuce rapide : Gruau grillé

Astuce rapide : Gruau grillé

Lorsque vous préparez des flocons d'avoine coupés en acier, faites-les d'abord griller dans une poêle sèche à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant quelques minutes ou jusqu'à ce que les flocons d'avoine brunissent légèrement et dégagent un arôme grillé. Cette étape apportera une saveur de noisette et profonde au plat fini.


Recette de pain d'avoine écossais

Quelques recettes pour pain d'avoine demandez simplement de mélanger des flocons d'avoine non cuits avec la farine. Celui-ci utilise de la farine d'avoine préparée, ce qui donne un pain exceptionnellement moelleux et lisse.

L'addition de zeste d'orange, groseilles séchées, et épices chaudes rend le pain légèrement sucré et tout à fait délicieux. Il est meilleur lorsqu'il est grillé, nappé de beurre et d'un peu de confiture, et accompagné d'une théière fumante.


RECETTE : La farine d'avoine est prête pour le dîner en semaine lorsqu'elle est garnie de champignons salés

La farine d'avoine n'est pas la première chose à laquelle la plupart d'entre nous pensent pour le dîner, surtout si l'on considère l'abondance de saveurs sucrées des céréales qui occupent la majeure partie de l'immobilier sur les étagères des épiceries. Il peut cependant être une alternative parfaitement délicieuse - et saine - au risotto, à la polenta ou au riz en soirée.

Pour les flocons d'avoine salés rapides et savoureux, j'aime utiliser de l'avoine coupée en acier rapide, qui offre le même goût et la même texture que l'avoine coupée en acier, mais les grains eux-mêmes ont été coupés en morceaux beaucoup plus petits. Cela signifie qu'ils cuisent en à peine 10 minutes environ, au lieu des 30 à 45 nécessaires pour la préparation traditionnelle.

Pour garnir l'avoine, ramassez une livre de champignons sauvages mélangés pré-tranchés emballés, ainsi que de l'ail, du persil frais et un œuf par personne. Vous ferez cuire les légumes pendant que les flocons d'avoine mijotent, puis, une fois que tout le reste est prêt, faites frire les œufs juste assez longtemps pour faire figer les blancs et laissez un magnifique jaune coulant à mélanger dans votre bol.


Si vous avez envie d'un hamburger mais que vous n'avez pas envie de manger de la viande rouge pour le dîner, rendez-vous dans la section poisson congelé de votre Trader Joe le plus proche. Et pendant que vous y êtes, arrêtez-vous à la section des condiments et procurez-vous le nouveau Bloody Mary Salsa sans alcool. Rassemblez le hamburger au saumon, la salsa et les légumes comme l'avocat et les germes sur un petit pain brioché grillé pour un dîner pour deux qui coûte moins de 15 $ et prendra moins de 15 minutes à assembler.

Ce burrito végétalien est un mélange de saveurs et de textures et se trouve directement dans la section des surgelés. Un mélange de quinoa blanc et rouge, de patates douces, de chou frisé, d'oignons et d'un tas sain de flocons de piment rouge enveloppés dans une tortilla de blé grillé. Je ne connais pas un super burrito, mais c'est vraiment super savoureux.


Tout sur l'avoine coupée en acier

L'avoine coupée en acier est une version moins raffinée de l'avoine à l'ancienne et à cuisson rapide que vous connaissez déjà. Tous les flocons d'avoine commencent de la même manière, sous forme de gruau d'avoine.

L'avoine coupée en acier est un gruau d'avoine qui a été tranché en petits morceaux, tandis que l'avoine à l'ancienne est un gruau d'avoine qui a été aplati. Ils contiennent tous les mêmes morceaux et pièces, mais la différence entre trancher et aplatir explique pourquoi l'avoine coupée en acier prend plus de temps à cuire (environ 30 minutes).

Sur le plan nutritionnel, ils sont à peu près les mêmes et partagent tous les avantages pour la santé de l'avoine, alors ne coupez pas les cheveux là-bas. L'avoine réduit le mauvais cholestérol, aide à stabiliser la glycémie et ainsi de suite.


Ingrédients

  • 1 ½ tasse de noix de coco en flocons non sucrée
  • 6 tasses de flocons d'avoine à l'ancienne, divisés
  • 1 ½ tasse de mangue séchée (7 oz), hachée
  • 1 tasse de graines de citrouille grillées non salées (pepitas)
  • ⅓ tasse de graines de chia
  • 4 cuillères à café de sucre brun clair
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • lait laitier ou non laitier, pour servir (facultatif)

Préchauffer le four à 350°F. Étaler la noix de coco uniformément sur une plaque à pâtisserie. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 3 minutes. Laisser refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, mélanger 2 tasses d'avoine dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues, environ 1 minute. Transférer dans un grand bol. Incorporer la noix de coco, la mangue, les pépites, les graines de chia, le sucre, le sel et les 4 tasses d'avoine restantes. Conserver dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 mois.

Verser ½ tasses de mélange dans un grand bol de céréales et incorporer ¾ tasses d'eau bouillante. Laisser reposer jusqu'à épaississement, environ 5 minutes. Pour une version plus crémeuse, mélanger ½ tasses de mélange avec ¾ tasses d'eau dans un bol allant au micro-ondes, couvrir d'une serviette en papier et cuire au micro-ondes à puissance élevée pendant 2 minutes. Incorporer un peu de lait avant de servir, si désiré.


Gruau cuit au four à la cannelle et aux amandes

Le gruau cuit au four à la cannelle et aux amandes est parfait pour les week-ends et excellent réchauffé pour un petit-déjeuner rapide et facile pendant la semaine ! Chargé de pêches sucrées, beaucoup de cannelle et d'amandes grillées pour le croquant. Une alternative crémeuse, saine et délicieuse à la farine d'avoine traditionnelle!

Au cours des deux dernières semaines, j'ai acheté pas moins de 20 pêches. J'en ai mangé au moins un quart, j'en ai congelé un tas pendant les mois où je ne peux pas acheter de pêches et, bien sûr, j'ai créé de nouvelles recettes avec elles. La semaine dernière, j'ai partagé ma grand-mère’s Cobbler aux pêches à la poêle, ce qui est un peu non traditionnel, mais a un goût merveilleux.

Aujourd'hui, j'ai pris le petit-déjeuner pour vous sous la forme de flocons d'avoine cuits au four à la cannelle et aux amandes. Je suis obsédé par ce gruau cuit au four non seulement parce qu'il est pêche, mais aussi parce que la texture est si crémeuse, ce qui n'est pas toujours le cas avec le gruau cuit au four.

J'aime faire des flocons d'avoine le week-end pour plusieurs raisons. Tout d'abord, c'est un excellent petit-déjeuner à prendre après ma longue course. Il contient beaucoup de glucides et constitue un excellent moyen de remplacer tous ceux que j'ai brûlés. Servez-le avec un côté de oeufs brouillés mous et vous aurez un petit-déjeuner parfaitement équilibré.

La deuxième raison pour laquelle j'aime préparer des flocons d'avoine cuits au four le week-end est que je peux manger les restes tout au long de la semaine. Je viens de réchauffer un morceau au micro-ondes et de le garnir d'un peu de sirop d'érable et parfois de yogourt grec ou de beurre d'amande.

Cela fonctionne même très bien comme option de dessert sain ou peut-être pas si sain si vous le garnissez de crème glacée à la vanille ou de crème fouettée. Pas de jugement ici, vous le faites et aussi, je peux ou non parler d'expérience.

Faire ce gruau d'amande et de pêche à la cannelle est aussi simple que de le faire flocons d'avoine sur la cuisinière, il vous suffira d'être un peu plus patient et d'attendre qu'il cuise. J'ai utilisé des pêches fraîches dans la recette, mais si vous n'en avez pas ou si ce n'est pas la saison des pêches, le surgelé fonctionnera aussi.

Il n'est pas nécessaire de garnir le gruau cuit de pêches fraîches, mais cela le rend certainement joli, surtout si vous le servez pour le brunch. Si vous prévoyez de manger les restes pendant la semaine, laissez-les refroidir complètement avant de les couvrir et de les conserver au réfrigérateur. Au besoin, ajoutez un peu de lait aux flocons d'avoine avant de réchauffer.


Étape 1 : 1. Café aux noisettes avec avoine à l'ancienne, noix de pécan et cerises fraîches

jeingrédients : (recette individuelle)
1/2 tasse de flocons d'avoine à l'ancienne
1 tasse de lait (1% utilisé dans cette recette)
1/4 tasse de pacanes grillées *
1/4 tasse de cerises fraîches hachées
1 sachet individuel de café instantané aromatisé aux noisettes

1. Ajouter le lait et le café instantané dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen.
2. Ajoutez la farine d'avoine et remuez de temps en temps, en cuisant à feu moyen jusqu'à ce que la farine d'avoine ait atteint votre consistance préférée, environ trois minutes pour une avoine plus ferme, cinq minutes pour une avoine plus molle.
3. Versez dans votre bol de service
4. Garnissez de pacanes grillées et de cerises hachées, ajoutez un peu de lait frais et dégustez !

* J'ai utilisé des pacanes épicées au café du Instructable suivant dans cette recette : https://www.instructables.com/id/Kick-In-The-Nuts-Coffee-Spiced-Pecans/


Occupé à Brooklyn

Je ne sais pas si je vous ai déjà expliqué le processus BIB auparavant, mais je pense qu'il est temps. Permettez-moi de commencer par vous dire que mes publications n'apparaissent pas en temps réel. Si vous voulez suivre ce que je cuisine/manger maintenant, consultez mon flux Instagram ou suivez-moi sur Facebook. En ce qui concerne le blog, les choses que vous voyez ici peuvent ou non avoir été préparées il y a des semaines, voire des mois. Exemple concret : je n'ai pas préparé ce gruau décadent s’mores pour le petit-déjeuner aujourd'hui (je suis actuellement en train de suivre le régime Whole30 !). Je ne l'ai pas fait hier, ni même la semaine dernière. Je l'ai fait le 24 décembre – l'année dernière! Même moi, je ne peux pas croire que ça fait si longtemps ! Pourquoi ai-je mis autant de temps à poster ? Continuer à lire.

Comme vous pouvez l'imaginer, les blogs prennent beaucoup de temps. Qu'il s'agisse de tester les recettes ou de les photographier, des heures de travail sont nécessaires. Des heures que je n'ai généralement pas avec 4 enfants. Ainsi, au lieu de cuisiner et de photographier tous les jours, je réserve généralement une journée pour une véritable fête de la cuisine. Je vais faire et photographier 3 ou 4 recettes à la fois et les enregistrer sur mon ordinateur pour les publier à une date ultérieure. J'invite généralement de la famille ou des amis à partager la prime !

Lorsque j'ai enregistré une poignée de recettes, plus quelques idées pour les futures, je mets en place un calendrier de blogs que je remplis entre les vacances. Parfois, les recettes se perdent dans le remaniement, surtout lorsque je dois insérer des articles liés aux vacances environ 2 semaines avant le début. C'est l'une de ces recettes, et je suis désolé que cela ait pris si longtemps. Je vous garantis que ça valait la peine d'attendre !

Le petit-déjeuner ne pouvait pas être meilleur qu'un gruau au chocolat riche et crémeux garni de guimauves grillées et de grahams écrasés. La meilleure partie est que vous pouvez le faire à partir de zéro, donc il n'est pas plein d'ingrédients que vous ne pouvez pas prononcer, comme toutes ces saveurs géniales dans le magasin. J'adore le fait que vous puissiez déguiliser tout le truc du smores pour le petit-déjeuner en l'incorporant à un plat sain comme la farine d'avoine. Après tout, qui a dit que le gruau devait être ennuyeux ?

1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide (voir note)
1 3/4 tasse de lait
1/8 cuillère à café de sel
1 1/2 cuillère à soupe de cacao en poudre
2 cuillères à soupe de sucre ou édulcorant au choix
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 poignée de mini guimauves
2 cuillères à soupe de sirop de chocolat
1 biscuit graham, écrasé
lait chaud, pour servir

Porter le lait à ébullition, incorporer les flocons d'avoine et le sel et cuire pendant 1 minute. Incorporer le cacao, le sucre et la vanille et mélanger. Répartir les flocons d'avoine entre 2 ramequins et garnir de guimauves. Faire griller pendant 1 minute, jusqu'à ce que les guimauves soient grillées. Arroser de sirop de chocolat et garnir de biscuits Graham écrasés. Servir avec du lait chaud.

REMARQUE : Vous pouvez adapter la recette pour utiliser des flocons d'avoine à l'ancienne ou coupés en acier. Préparez simplement selon les instructions sur l'emballage (ajustez la quantité de lait, au besoin) et procédez comme ci-dessus.

ASTUCE : Pour éviter que le cacao ne s'agglomère à l'intérieur des flocons d'avoine, fouettez-le avec le sucre pour briser les grumeaux avant de l'ajouter, ou dissolvez-le dans un peu d'eau.


Les restes

Vous pouvez conserver les restes de muesli grillé dans un récipient hermétique à température ambiante pendant au moins quelques semaines.

Cette recette fait une grande portion de muesli et suffit pour 20 à 30 repas. J'adore avoir du muesli grillé disponible pour des petits déjeuners rapides et faciles les matins occupés, et vous trouverez toujours un pot de muesli ou de granola fait maison dans mon garde-manger !