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Recette de crème brûlée au beurre de cacahuète et à la confiture

Recette de crème brûlée au beurre de cacahuète et à la confiture

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  • Crème brulée

Il s'agit essentiellement d'une crème aromatisée aux cacahuètes épaissie avec des jaunes d'œufs, puis mise dans un ramequin sur un peu de confiture. Le résultat est excellent.


East Lothian, Écosse, Royaume-Uni

3 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 6

  • 300g de confiture de fraise
  • petite poignée de cacahuètes salées
  • 200 ml de crème double
  • 200 ml) lait
  • 120g de beurre de cacahuètes onctueux
  • 5 gros jaunes d'oeufs
  • 50g de sucre en poudre

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :3h › Prêt en :3h20min

  1. Faites chauffer la confiture dans une casserole jusqu'à ce qu'elle fonde. Passer au tamis fin, puis verser au fond de 6 ou 7 ramequins selon leur taille. Placer au réfrigérateur pour figer. Concassez les cacahuètes en petites miettes et faites-les griller dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Mettre de côté.
  2. Mettre la crème épaisse, le lait et le beurre de cacahuète dans une casserole et porter à ébullition en remuant avec un fouet pour incorporer le beurre de cacahuète. Mettre de côté. Placer les jaunes d'œufs et le sucre en poudre dans un bol en métal et fouetter au-dessus d'une casserole d'eau frémissante jusqu'à ce qu'ils forment des rubans lorsqu'ils sont soulevés. Verser la crème au beurre de cacahuètes sur le mélange d'œufs en continuant de fouetter. Faites revenir le mélange dans la casserole d'eau frémissante en remuant constamment pour éviter qu'il ne colle. Épaississez à nouveau jusqu'à ce que vous obteniez des rubans épais lorsque vous soulevez le fouet. Verser le mélange dans les ramequins. Il doit être suffisamment épais pour qu'il se stabilise à peine. Placer au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour faire durcir.
  3. Une fois complètement refroidi, saupoudrer d'une fine couche de sucre et caraméliser au chalumeau. Saupoudrez rapidement de cacahuètes grillées avant que le sucre ne refroidisse pour qu'elles se fixent dans le caramel.

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Résumé de la recette

  • 2 1/4 tasses de farine tout usage (cuillère et nivelée)
  • 1 tasse de sucre
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, température ambiante
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 gros œuf, légèrement battu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 1 pot (12 onces) de gelée de raisin
  • 3/4 tasse d'arachides grillées salées hachées
  • 1/2 tasse de pépites de beurre d'arachide

Préchauffer le four à 375 degrés. Badigeonner un moule carré de 9 pouces de beurre et tapisser de papier parchemin en laissant un surplomb de 2 pouces sur les deux côtés. Parchemin de beurre.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel. Avec un emporte-pièce ou vos mains, travailler dans le beurre jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière avec quelques morceaux de beurre de la taille d'un pois restants. Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille en remuant jusqu'à ce que la pâte se rassemble. Mettre de côté 1 tasse de pâte et presser fermement le reste de la pâte dans le moule en une couche uniforme. À l'aide d'une petite spatule coudée, étaler la gelée de raisin sur le dessus.

Mélanger la pâte réservée, les arachides et les copeaux de beurre d'arachide émiettés sur la couche de confiture. Cuire au four jusqu'à ce que la garniture soit bien dorée, de 45 à 50 minutes. Laisser refroidir complètement dans le moule sur une grille. Passez un couteau bien aiguisé sur les bords, puis, à l'aide de papier parchemin, soulevez le gâteau du moule et coupez-le en 12 carrés.


2. FAIRE LA CUARD

Mettre le beurre de cacahuètes dans une casserole et mettre à feu doux. Fouettez pendant qu'il fond. Une fois liquéfié, incorporer la crème épaisse et la vanille. Augmenter le feu à moyen-vif et chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle soit chaude au toucher. Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre dans un grand bol. Verser lentement environ 1/4 de la crème dans le mélange d'œufs tout en fouettant continuellement pour empêcher les œufs de cuire. Versez ensuite lentement le reste de la crème en fouettant constamment jusqu'à ce qu'elle soit homogène. Passer la crème pâtissière à travers un tamis à mailles fines pour éliminer les bulles et les morceaux d'œufs cuits. Incorporer 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.


Si vous aimez les Fluffernutters, ces recettes sont pour vous

Le beurre de cacahuète et la guimauve ne se résument pas à de simples sandwichs.

Relatif à:

Tarte Fluffernutter sans cuisson de Food Network Kitchen.

Si vous nous demandez, il y a beaucoup à aimer dans un sandwich au fluffnutter. Le beurre de cacahuète salé et la peluche de guimauve sucrée sont la paire parfaite - et le combo classique de l'enfance ne manque jamais de nous faire sourire. Mis à part les sandwichs, il existe de nombreuses autres délicieuses friandises que vous pouvez préparer avec du beurre de cacahuète et de la guimauve, des s'mores améliorés aux tartes d'un kilomètre de haut. Savourez quelques-unes de nos friandises préférées de style fluffernutter, ci-dessous.

Envie d'un pique-nique ou d'un barbecue ? Apportez cette tarte qui plaira à tout le monde avec vous ! Pour le préparer, préparez une simple croûte de beurre fondu, de céréales de riz et de bretzels, puis remplissez-la d'un délicieux mélange de crème de guimauve, de fromage à la crème et de beurre de cacahuète. Une cuillerée de crème de guimauve et un filet de beurre de cacahuète fondu ajoutent une touche finale gagnante - et garantissent qu'il n'y aura pas de restes.

Carrés de riz Krispy au beurre d'arachide de Molly Yeh

Quelques cuillerées de beurre de cacahuètes transforment les friandises classiques aux céréales à la guimauve en un rêve sucré-salé. Molly incorpore des biscuits Graham écrasés et des pépites de chocolat, puis garnit les friandises de pépites arc-en-ciel pour une touche de couleur amusante.

Vous n'avez pas besoin d'un feu de camp pour faire de bons s'mores. Des guimauves grillées gluantes reposent sur une couche de biscuits fourrés aux arachides, qui sont le régal de fête parfait. Astuce de pro ? Pour éviter que les guimauves ne collent au couteau lorsque vous coupez et servez les barres magiques, trempez le couteau dans l'eau chaude entre chaque tranche.

La croûte de brownie de cette tarte est délicieuse en soi, mais la vraie magie réside dans la garniture au beurre de cacahuète et à la guimauve. Mélanger le beurre d'arachide avec la crème de guimauve, le fromage à la crème et la crème épaisse, puis ajouter une cuillerée de crème fouettée pour servir.

ReeDrummond_ChocolateDippedPeanutButterSmores_H

Nom du chef : Ree DrummondNom complet de la recette : S'mores au beurre de cacahuète enrobés de chocolat Central/Diner and a Movie/SidesShow Nom : The Pioneer WomanFood Network / Cooking Channel : Food Network,Chef Name : Ree Drummond Nom complet de la recette : Chocolate Dipped Peanut Butter S'mores Recette Talent : Ree Drummond's, Chocolate Dipped Peanut Butter S'mores , comme on le voit sur The Pioneer Woman FNK Recipe: Project: Foodnetwork.com, Back to School/Sandwich Central/Dinner and a Movie/Sides Show Name: The Pioneer Woman Food Network / Cooking Channel: Food Network

Photo par : Renee Comet ©2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Renee Comet, 2013, Television Food Network, G.P. Tous les droits sont réservés

Faites-nous confiance - vous n'avez jamais eu de s'mores aussi décadents auparavant. Ree enduit des biscuits Graham avec du beurre de cacahuète et de la tartinade aux noisettes, puis utilise chaque biscuit pour prendre en sandwich une guimauve grillée. Ensuite, elle trempe chaque s'more dans du chocolat fondu et ajoute des bretzels écrasés, des noix, des pépites ou des pépites de chocolat. En ce qui concerne les garnitures, le ciel est la limite - n'hésitez pas à utiliser des pépites de beurre d'arachide pour une gâterie de noisette supplémentaire !


Pâtes faciles au beurre de cacahuètes

Pour plus d'idées de recettes végétaliennes délicieuses, consultez mes autres vidéos sur ma chaîne youtube et abonnez-vous ici :

C'est devenu un plat de base pour moi quand j'ai peu de temps mais que j'ai toujours envie d'un plat riche en protéines et délicieux que je peux préparer en un rien de temps.

Si vous souhaitez mélanger cette recette, vous pouvez également l'essayer avec du riz au lieu de pâtes.

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INGRÉDIENTS (2 portions):

  • 2 cuillères à soupe bombées de beurre de cacahuète
  • 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja non sucrée
  • 1 cuillère à café d'ail
  • Poivre noir concassé au goût

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Faites cuire les pâtes de votre choix selon les instructions sur l'emballage.

Hacher finement 1/2 oignon, 200 g de champignons bruns et émincer finement une poignée de tomates séchées dans l'huile. Ensuite, ajoutez le tout dans une poêle et faites frire jusqu'à ce que l'oignon ramollisse et que les champignons soient complètement cuits. J'ai trouvé qu'il n'était pas nécessaire d'ajouter de l'huile car les tomates séchées au soleil étaient assez grasses.

Enfin, ajoutez 2 cuillères à soupe bombées de beurre d'arachide non sucré, 1 1/2 cuillère à soupe de sauce soja non sucrée (ou au goût), 1 cuillère à café d'ail et du poivre concassé au goût. Si la sauce devient un peu trop sèche, vous pouvez toujours y ajouter un peu d'eau (ce qui n'était pas nécessaire dans mon cas car les champignons ont libéré beaucoup d'eau).

Remuer avec une cuillère en bois puis incorporer les pâtes cuites. Servir avec une salade mixte rafraîchissante sur le côté. Prendre plaisir!

Et si vous aimez les plats végétaliens délicieux et faciles en semaine, essayez également ma cuisson au quinoa - parfaite pour toute la famille ou pour la planification des repas.


Crème Brûlée aux Groseilles Rouges

Dans les quelques jours que j'avais à la maison le week-end dernier, j'ai réussi à attraper le tout début de la saison des groseilles rouges. Les groseilles rouges sont encore assez rares aux États-Unis. Astringentes et minables, je peux comprendre pourquoi elles ne s'accordent pas avec les framboises sucrées et les myrtilles moelleuses que nous privilégions, mais j'aimerais les défendre. Premièrement, ils sont beaux - des globes translucides qui brillent de jus rouge. Ils se congèlent bien - et lorsqu'ils sont congelés, ils produisent le son de marbre le plus satisfaisant lorsque vous les déposez dans un bol en verre. Ils ajoutent également une complexité acide aux desserts aux fruits autrement sucrés.

J'avais peur que les groseilles soient trop mûres au moment de mon retour de mon voyage en Asie. Je voulais m'assurer de pouvoir en utiliser au moins quelques-uns dans une nouvelle recette, alors j'ai choisi le plus rouge du groupe. Avec eux (et quelques restes surgelés de l'année dernière), j'ai réalisé une crème brûlée aux groseilles, inspirée à parts égales d'un dîner au ForettaBarinn la semaine dernière en Islande, où j'ai eu une délicieuse crème brûlée à la rhubarbe, et par le beau livre de cuisine de Nigel Slater, Mûr. Trevor m'a promis de veiller sur le reste des baies et d'optimiser leur récolte pour que je puisse en profiter au maximum à mon retour à la maison.

Parfois, quand les gens me demandent quel est mon plat préféré, je leur dis que c'est de la crème. Ce n'est que partiellement une blague. Par conséquent, la crème brûlée est l'un de mes desserts préférés de tous les temps, et il peut être très difficile pour moi de ne pas commande le. Heureusement (dangereusement?) C'est très facile à faire à la maison - juste une simple crème d'œuf, de crème et de sucre, doucement cuite au bain-marie.

Cette crème brûlée particulière - avec une couche de confiture de groseilles maison au fond - était exceptionnelle. La crème pâtissière douce et soyeuse à peine rythmée par des éclats de gelée acidulée de groseilles, la croûte de sucre brûlé crépitante - c'est plus que la somme de ses parties, c'est sûr. Je souhaite seulement ne pas avoir calculé par inadvertance les valeurs nutritionnelles en versant les deux tasses de crème délicieuse dans le bol. Si je ne l'avais pas su, j'aurais mangé plus.

Je n'ai pas retiré les graines de ma confiture de groseilles maison parce que cela ne me dérange pas. Mais si vous voulez une confiture vraiment lisse, passez la gelée à travers une passoire à mailles fines après avoir mijoté. Vous pouvez également utiliser de la gelée de groseilles du commerce si vous n'avez pas vos propres groseilles fraîches.

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Coupes étagées au chocolat et au beurre de cacahuète

Regardez ces coupes de beurre de cacahuète au chocolat, ne sont-elles pas jolies? J'ai d'abord vu ces mignonnes postées par Joanne of Fifteen Spatulas sur son blog et j'ai été tellement séduite par la recette facile et simple. J'ai donc apporté quelques modifications au chocolat avec de la crème à fouetter et du beurre car je préfère une bouchée plus douce au chocolat. Ces tasses sont très indulgentes et valent certainement la peine d'être faites.

  • 300 g (10,6 onces) de chocolat valrhorna 66 %, haché (ou utilisez du chocolat mi-sucré)
  • 80 g (2,8 onces) de crème à fouetter laitière (crème à cuire)
  • 20 g (0,7 once) de beurre
  • 100 g (3,5 onces) de confiture de beurre d'arachide crémeuse
  • 15 g (0,5 once) de beurre
  • ¼ tasses de sucre glace, tamisé
  1. Tapisser un mini moule à muffins de 12 tasses de moules à cupcakes en papier.
  2. Faire fondre les morceaux de chocolat et le beurre au bain-marie. Ajouter la crème à fouetter et remuer jusqu'à consistance lisse.
  3. Déposez une cuillère à café de chocolat fondu dans un moule à muffins. Déposez ensuite le moule à plusieurs reprises sur le dessus de la table pour aplatir le chocolat et libérer les bulles d'air. S'il vous plaît la casserole dans le congélateur pendant environ 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, fouetter le beurre de cacahuète, le beurre et le sucre glace avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère. Placez une petite cuillère à café de beurre de cacahuète dans chaque tasse, puis déposez à nouveau la casserole sur le dessus de la table à plusieurs reprises, de sorte que la couche de beurre de cacahuète soit aplatie. Placer au congélateur pendant 15 minutes.
  5. Remplissez ensuite le dessus avec le chocolat fondu restant, environ 1 cuillère à café. Il est préférable de laisser tomber le moule sur le dessus de la table plusieurs fois pour l'aplatir après chaque remplissage de chocolat fondu, car la couche supérieure du chocolat durcira rapidement car le moule entier refroidira au congélateur.
  6. Ensuite, placez les tasses de beurre de cacahuète au réfrigérateur pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir.

Ann Low est l'auteur d'Anncoo Journal et adore cuisiner et cuisiner pour sa famille et ses amis. Elle a acquis une forte passion pour les compétences culinaires dès son plus jeune âge en regardant sa grand-mère préparer de délicieux repas pour la famille. Ann croit que la pâtisserie est un art et elle veut partager ses expériences de pâtisserie et de cuisine avec tout le monde dans le monde.


Le dessert à faire avec le fromage au goût de fudge

Gjetost—prononcé YAY-toost-ressemble moins au fromage qu'au fudge au caramel. La fierté laitière de Norvège est brun café et se présente sous la forme d'un bloc rectiligne avec un sceau imprimé à sa surface. Alors Amy Thielen, contributrice de Saveur et auteure de livres de cuisine, a décidé de la traiter comme un dessert avec ceci : une crème brûlée avec un nom fantaisiste - Gjetost Burnt Cream - mais qui a un goût aussi américain qu'un sandwich au beurre de cacahuète et à la gelée.

Le fromage est râpé en lamelles, puis battu dans une casserole de crème chaude, de lait, de cassonade et de beurre. Quelques cuillerées de compote de fruits passent au fond d'un ramequin, puis la crème gjetoost, puis une pincée de sucre qui se fait bruler jusqu'à ce qu'elle soit dure et craquelée. Noisette, caramélisé et avec une surprise de confiture au fond, le dessert est comme une tasse de pudding après l'école croisée avec du beurre de cacahuète et de la gelée - la collation fondante parfaite que vous voudrez faire, enfin, tout le temps.


Beurre de Cacahuète et Gelée Éponge Victoria | Recette de gâteau éponge Victoria Nigelle

L'éponge classique Victoria est sur ma liste de choses à faire depuis un certain temps, et je ne sais pas combien de fois j'ai feuilleté la recette dans mon exemplaire de Comment être une déesse domestique. J'ai fait un gâteau d'entraînement le mois dernier juste pour le tester, et c'était plutôt sympa.

La semaine dernière, j'étais en train de faire des gâteaux. J'ai utilisé un citron que j'ai trouvé au marché local pour faire un pain rapide au citron et à la vanille. J'ai fait un gâteau au chocolat et à l'huile d'olive. Et puis j'ai de nouveau jeté mon dévolu sur le Victoria Sponge.

La génoise est généralement prise en sandwich avec de la crème et de la confiture de fruits, ou avec de la crème et des baies fraîches (comme illustré dans le livre de Nigella).

J'ai essayé de fouetter de la crème à pics mous, mais je me suis vite rendu compte que cela n'allait pas fonctionner avec une humble crème Amul. (Si l'un d'entre vous a réussi avec la crème Amul - des conseils? J'ai tout gardé au frais.)

Après avoir gaspillé deux petits cartons de crème fraîche et beaucoup de sucre, j'ai abandonné.

Et puis ça m'a frappé : pourquoi ne pas abandonner la crème pour le beurre de cacahuète ? D'autant plus que je n'avais pas n'importe quel vieux beurre de cacahuète, mais Dark Chocolate Dreams de The Peanut Butter & Co ?

image de courtoisie | ilovepeanutbutter.com

Ce PB est juste incroyable. Un peu plus cher car il est importé, mais ça vaut vraiment le coup si vous aimez et appréciez le beurre de cacahuète comme moi. (Je l'ai acheté sur Foodesto.com - ils ont d'excellents produits, un service exceptionnel et livrent une grande sélection de leurs produits à travers l'Inde.) Il a le goût d'une tasse de beurre de cacahuète Reese's, sous forme de tartinable. Délicieux. Et ce n'est pas écoeurant.

Il s'agit donc peut-être d'une version bâtarde (pardonnez mon français) du gâteau britannique classique, mais un peu d'amour au beurre de cacahuète américain ne fait pas de mal à cette éponge douce et friable.

Et je vais être cliché et connard et dire que cela m'a ramené en enfance. Techniquement, cela ne devrait pas être le cas puisque le beurre de cacahuète fait partie intégrante de mon âge adulte, mais le gâteau fait toujours ressortir un petit enfant en chacun de nous.

PB & ampJ VICTORIA SPONGE (De Comment être une déesse domestique.)


Carrés au beurre d'arachide et à l'avoine sans cuisson

Publié à l'origine le 28/04/2015

Ces carrés au beurre d'arachide sans cuisson sont mes choses préférées à faire quand j'ai envie de friandises maison mais que je ne peux pas prendre la peine d'allumer le four et de faire beaucoup de vaisselle, ou quand je veux quelque chose de délicieux qui n'est pas aussi lourd comme gâteau.

Ils ne pourraient vraiment pas être plus faciles à préparer et le croquant salé du beurre de cacahuète se marie incroyablement bien avec le miel sucré et les pépites de chocolat.

Bien que je n'appellerais pas ces créations « saines », elles sont certainement un peu moins coupables qu'un arrêt de porte de gâteau givré ou un gros biscuit au chocolat gluant. Cela dit, ils sont si ridiculement gourmands que je me trouve incapable de m'arrêter à un seul et que je pourrais avec plaisir en dévorer un lot entier en une seule fois, ce qui ne constitue certainement pas une collation sans culpabilité !

Ces carrés sont sans produits laitiers (si vous utilisez du « bon chocolat noir à haute teneur en cacao qui ne contient pas de lait – vérifiez l'étiquette », et peuvent être rendus végétaliens en utilisant du chocolat végétalien et en remplaçant le miel pour sirop d'érable.