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Soupe aux tomates et au pain (Pappa al Pomodoro)

Soupe aux tomates et au pain (Pappa al Pomodoro)

Remarques

La soupe peut être préparée jusqu'à 2 jours à l'avance et réfrigérée, bien couverte. Réchauffez-le à feu doux en remuant de temps en temps. Ajouter du bouillon ou de l'eau si la soupe a besoin d'être diluée après avoir réchauffé.

Ajouter 1 cuillère à soupe de zeste d'orange râpé avec l'ail.
Remplacez le poivre noir par des flocons de piment rouge broyés.

Ne soyez pas avare avec le sel dans ce plat. Il y a une grande quantité de pain très fade servant d'agent épaississant et à moins de saler suffisamment la soupe, la merveilleuse saveur de tomate mûre ne chantera pas dans votre bouche.

Ingrédients

  • 2 livres de tomates mûres, épépinées et hachées grossièrement
  • 4 tasses de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
  • ¼ tasse d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 5 tasses de pain de campagne d'un jour bien tassé, coupé en dés
  • ½ tasse de basilic frais tranché bien tassé
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • Fromage Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, pour le passage

Résumé de la recette

  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 1/2 poireaux moyens, parties blanches seulement, bien lavés et hachés finement (1 tasse)
  • 1 petit oignon rouge, haché finement (1/3 tasse)
  • 9 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 1/4 livres de tomates, hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de feuilles de basilic frais non tassées, coupées en fines lanières
  • 3 3/4 tasses d'eau, plus au besoin
  • 6 onces de pain rustique d'un jour, coupé en cubes de 1/2 pouce (2 1/4 tasses)
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • Fromage parmesan finement râpé, pour servir

Cuire l'huile, les poireaux, l'oignon et l'ail dans une grande casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 7 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 tasse, environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, la moitié du basilic et l'eau. Porter à ébullition douce et cuire 15 minutes. Ajouter le pain cuire, en remuant de temps en temps, 20 minutes. Saler et poivrer et cuire 10 minutes de plus. Ajouter le reste du basilic cuire 10 minutes. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée. Servir arrosé d'huile et saupoudré de fromage.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 1/2 poireaux moyens, parties blanches seulement, bien lavés et hachés finement (1 tasse)
  • 1 petit oignon rouge, haché finement (1/3 tasse)
  • 9 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 1/4 livres de tomates, hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de feuilles de basilic frais non tassées, coupées en fines lanières
  • 3 3/4 tasses d'eau, plus au besoin
  • 6 onces de pain rustique d'un jour, coupé en cubes de 1/2 pouce (2 1/4 tasses)
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • Fromage parmesan finement râpé, pour servir

Cuire l'huile, les poireaux, l'oignon et l'ail dans une grande casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 7 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 tasse, environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, la moitié du basilic et l'eau. Porter à ébullition douce et cuire 15 minutes. Ajouter le pain cuire, en remuant de temps en temps, 20 minutes. Saler et poivrer et cuire 10 minutes de plus. Ajouter le reste du basilic cuire 10 minutes. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée. Servir arrosé d'huile et saupoudré de fromage.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 1/2 poireaux moyens, parties blanches seulement, bien lavés et hachés finement (1 tasse)
  • 1 petit oignon rouge, haché finement (1/3 tasse)
  • 9 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 1/4 livres de tomates, hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de feuilles de basilic frais non tassées, coupées en fines lanières
  • 3 3/4 tasses d'eau, plus au besoin
  • 6 onces de pain rustique d'un jour, coupé en cubes de 1/2 pouce (2 1/4 tasses)
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • Fromage parmesan finement râpé, pour servir

Cuire l'huile, les poireaux, l'oignon et l'ail dans une grande casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 7 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 tasse, environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, la moitié du basilic et l'eau. Porter à ébullition douce et cuire 15 minutes. Ajouter le pain cuire, en remuant de temps en temps, 20 minutes. Saler et poivrer et cuire 10 minutes de plus. Ajouter le reste du basilic cuire 10 minutes. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée. Servir arrosé d'huile et saupoudré de fromage.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 1/2 poireaux moyens, parties blanches seulement, bien lavés et hachés finement (1 tasse)
  • 1 petit oignon rouge, haché finement (1/3 tasse)
  • 9 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 1/4 livres de tomates, hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de feuilles de basilic frais non tassées, coupées en fines lanières
  • 3 3/4 tasses d'eau, plus au besoin
  • 6 onces de pain rustique d'un jour, coupé en cubes de 1/2 pouce (2 1/4 tasses)
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • Fromage parmesan finement râpé, pour servir

Cuire l'huile, les poireaux, l'oignon et l'ail dans une grande casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 7 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 tasse, environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, la moitié du basilic et l'eau. Porter à ébullition douce et cuire 15 minutes. Ajouter le pain cuire, en remuant de temps en temps, 20 minutes. Saler et poivrer et cuire 10 minutes de plus. Ajouter le reste du basilic cuire 10 minutes. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée. Servir arrosé d'huile et saupoudré de fromage.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 1/2 poireaux moyens, parties blanches seulement, bien lavés et hachés finement (1 tasse)
  • 1 petit oignon rouge, haché finement (1/3 tasse)
  • 9 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 1/4 livres de tomates, hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de feuilles de basilic frais non tassées, coupées en fines lanières
  • 3 3/4 tasses d'eau, plus au besoin
  • 6 onces de pain rustique d'un jour, coupé en cubes de 1/2 pouce (2 1/4 tasses)
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • Fromage parmesan finement râpé, pour servir

Cuire l'huile, les poireaux, l'oignon et l'ail dans une grande casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 7 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 tasse, environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, la moitié du basilic et l'eau. Porter à ébullition douce et cuire 15 minutes. Ajouter le pain cuire, en remuant de temps en temps, 20 minutes. Saler et poivrer et cuire 10 minutes de plus. Ajouter le reste du basilic cuire 10 minutes. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée. Servir arrosé d'huile et saupoudré de fromage.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 1/2 poireaux moyens, parties blanches seulement, bien lavés et hachés finement (1 tasse)
  • 1 petit oignon rouge, haché finement (1/3 tasse)
  • 9 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 1/4 livres de tomates, hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de feuilles de basilic frais non tassées, coupées en fines lanières
  • 3 3/4 tasses d'eau, plus au besoin
  • 6 onces de pain rustique d'un jour, coupé en cubes de 1/2 pouce (2 1/4 tasses)
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • Fromage parmesan finement râpé, pour servir

Cuire l'huile, les poireaux, l'oignon et l'ail dans une grande casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 7 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 tasse, environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, la moitié du basilic et l'eau. Porter à ébullition douce et cuire 15 minutes. Ajouter le pain cuire, en remuant de temps en temps, 20 minutes. Saler et poivrer et cuire 10 minutes de plus. Ajouter le reste du basilic cuire 10 minutes. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée. Servir arrosé d'huile et saupoudré de fromage.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 1/2 poireaux moyens, parties blanches seulement, bien lavés et hachés finement (1 tasse)
  • 1 petit oignon rouge, haché finement (1/3 tasse)
  • 9 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 1/4 livres de tomates, hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de feuilles de basilic frais non tassées, coupées en fines lanières
  • 3 3/4 tasses d'eau, plus au besoin
  • 6 onces de pain rustique d'un jour, coupé en cubes de 1/2 pouce (2 1/4 tasses)
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • Fromage parmesan finement râpé, pour servir

Cuire l'huile, les poireaux, l'oignon et l'ail dans une grande casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 7 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 tasse, environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, la moitié du basilic et l'eau. Porter à ébullition douce et cuire 15 minutes. Ajouter le pain cuire, en remuant de temps en temps, 20 minutes. Saler et poivrer et cuire 10 minutes de plus. Ajouter le reste du basilic cuire 10 minutes. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée. Servir arrosé d'huile et saupoudré de fromage.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 1/2 poireaux moyens, parties blanches seulement, bien lavés et hachés finement (1 tasse)
  • 1 petit oignon rouge, haché finement (1/3 tasse)
  • 9 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 1/4 livres de tomates, hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de feuilles de basilic frais non tassées, coupées en fines lanières
  • 3 3/4 tasses d'eau, plus au besoin
  • 6 onces de pain rustique d'un jour, coupé en cubes de 1/2 pouce (2 1/4 tasses)
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • Fromage parmesan finement râpé, pour servir

Cuire l'huile, les poireaux, l'oignon et l'ail dans une grande casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 7 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 tasse, environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, la moitié du basilic et l'eau. Porter à ébullition douce et cuire 15 minutes. Ajouter le pain cuire, en remuant de temps en temps, 20 minutes. Saler et poivrer et cuire 10 minutes de plus. Ajouter le reste du basilic cuire 10 minutes. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée. Servir arrosé d'huile et saupoudré de fromage.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 1/2 poireaux moyens, parties blanches seulement, bien lavés et hachés finement (1 tasse)
  • 1 petit oignon rouge, haché finement (1/3 tasse)
  • 9 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 1/4 livres de tomates, hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de feuilles de basilic frais non tassées, coupées en fines lanières
  • 3 3/4 tasses d'eau, plus au besoin
  • 6 onces de pain rustique d'un jour, coupé en cubes de 1/2 pouce (2 1/4 tasses)
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • Fromage parmesan finement râpé, pour servir

Cuire l'huile, les poireaux, l'oignon et l'ail dans une grande casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 7 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 tasse, environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, la moitié du basilic et l'eau. Porter à ébullition douce et cuire 15 minutes. Ajouter le pain cuire, en remuant de temps en temps, 20 minutes. Saler et poivrer et cuire 10 minutes de plus. Ajouter le reste du basilic cuire 10 minutes. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée. Servir arrosé d'huile et saupoudré de fromage.


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, et plus pour arroser
  • 1 1/2 poireaux moyens, parties blanches seulement, bien lavés et hachés finement (1 tasse)
  • 1 petit oignon rouge, haché finement (1/3 tasse)
  • 9 gousses d'ail, hachées
  • 1 1/2 tasse de vin blanc sec
  • 2 1/4 livres de tomates, hachées grossièrement
  • 3/4 tasse de feuilles de basilic frais non tassées, coupées en fines lanières
  • 3 3/4 tasses d'eau, plus au besoin
  • 6 onces de pain rustique d'un jour, coupé en cubes de 1/2 pouce (2 1/4 tasses)
  • Gros sel et poivre fraîchement moulu
  • Fromage parmesan finement râpé, pour servir

Cuire l'huile, les poireaux, l'oignon et l'ail dans une grande casserole à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient dorés, environ 7 minutes. Augmenter le feu à moyen-élevé. Ajouter le vin et cuire jusqu'à ce qu'il soit réduit à 1/4 tasse, environ 10 minutes.

Ajouter les tomates, la moitié du basilic et l'eau. Porter à ébullition douce et cuire 15 minutes. Ajouter le pain cuire, en remuant de temps en temps, 20 minutes. Saler et poivrer et cuire 10 minutes de plus. Ajouter le reste du basilic cuire 10 minutes. Ajouter plus d'eau, si nécessaire, pour obtenir la consistance désirée. Servir arrosé d'huile et saupoudré de fromage.


Voir la vidéo: Bread And Tomato Soup Pappa al Pomodoro (Janvier 2022).