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L'Almanach gastronomique : mardi 25 octobre 2012

L'Almanach gastronomique : mardi 25 octobre 2012

Dans The Food Almanac, Tom Fitzmorris de la newsletter en ligne, Le menu de la Nouvelle-Orléans, note des faits et des dictons alimentaires.

Calendrier alimentaire
Aujourd'hui c'est Journée nationale des aliments gras. Cela me rappelle quelque chose qu'un homme dans le fauteuil de barbier voisin a dit quand j'avais environ 8 ans. Il parlait d'un restaurant. "Ils n'ont pas de nourriture", a-t-il dit. "Ils ont juste différentes saveurs de graisse." C'était la première fois que j'entendais qu'il y avait une différence entre les restaurants. J'ai attendu toute ma vie depuis lors pour utiliser cette ligne dans une critique, mais cela ne s'est pas encore produit.

Certains aliments doit être un peu gras, je crois. Tamales et chili chauds à la Nouvelle-Orléans, par exemple. Une fois, nous avons eu un bon restaurant nicaraguayen à Fat City (le nom m'échappe) qui servait ses haricots rouges dans une casserole recouverte d'une couche d'un demi-pouce de graisse; les haricots étaient formidables.

C'est peut-être le mot qui pose problème. Dick Brennan, Sr. a souvent dit que personne dans le secteur alimentaire ne devrait jamais utiliser le mot "graisse". Il détestait particulièrement entendre que l'huile utilisée pour faire frire les aliments s'appelait ainsi. Je pense qu'il était sur quelque chose là-bas.

Dictionnaire comestible
contorni, [kon-TOR-nee], italien, n., pl. — Le mot italien pour les plats d'accompagnement. On le trouve généralement sur les menus au pluriel, de la même manière que le mot "légumes" est utilisé en anglais. En fait, les contorni sont presque toujours des légumes. Les pâtes, le riz et la polenta sont considérés comme appartenant à une catégorie différente (et plus courante). La forme singulière du mot est "contorno", ce qui signifie littéralement "contour" ou "contour". Le fait est que c'est quelque chose en dehors du plat principal dans un repas italien. Si vous voyez le mot "contorni" sur un menu italien, cela signifie presque certainement que vous paierez un supplément pour les plats d'accompagnement.

Inventions alimentaires
En 1955 à cette date, la première maison four micro-onde a été introduit par Tappan. Il a coûté 1 300 $ et ne s'est pas très bien vendu. Il a fallu 20 ans avant que l'appareil ne décolle. L'appareil a été créé par Raytheon, qui l'a appelé Radarange. Avec raison. La technologie est née lorsque les ingénieurs radar ont remarqué que tout ce qui contenait de l'eau devenait chaud lorsqu'il se trouvait à proximité d'un émetteur radar. Les fours à micro-ondes ont été très méprisés dans les premières années, mais il est difficile d'imaginer une cuisine sans un maintenant. J'utilise surtout le mien pour réchauffer le lait de mon café au lait.

La Vieille Cuisine Sage Sez
Utilisez toujours des plats ronds, et non des plats carrés ou rectangulaires, pour réchauffer les aliments au micro-ondes. Les aliments dans les coins chaufferont plus rapidement qu'au centre, ce qui les fera trop cuire.

Restaurant Art
Aujourd'hui c'est celle de Pablo Picasso anniversaire, en 1884. L'artiste révolutionnaire a vécu une vie simple de grand plaisir pour lui-même. C'était un gourmet indigène : il appréciait le plus les aliments de l'endroit où il vivait, lorsqu'ils étaient bien préparés, sans avoir besoin de beaucoup de grandeur ou de cérémonie. Pour autant que je sache, le seul restaurant de la Nouvelle-Orléans à avoir un Picasso original sur ses murs était le LeRuth's. A la Cour des Deux Sœurs, ils ont un grand plat de truite nommé d'après l'artiste. Il est fait avec des fraises, des bananes, des kiwis et d'autres fruits de saison. Cela semble étrange, mais c'est en fait merveilleux. Je souhaite qu'ils le fassent plus souvent qu'en tant que spécial.

Conseils pour les bons serveurs
Quand vous voyez un convive regarder l'art sur les murs autour de lui, ce n'est pas un amateur d'art. Il a besoin de quelque chose. Découvrez quoi et obtenez-le.

L'alimentation et le corps
En 2000, le chercheur britannique Stephen Gray a découvert que le style indien les currys ont un effet addictif sur le corps. Cela a confirmé ce que de nombreux amateurs de currys savent depuis longtemps. Lorsque vous mangez le truc, vous le voulez à nouveau le lendemain. Mais ça ne doit pas être une dépendance puissante, sinon c'est tout ce que nous mangerions. Voici un article.

Aliments homonymes
Actrice Barbara Cook, qui était dans la version Broadway de L'homme de la musique et, plus récemment, dans le film Poucette, est né aujourd'hui en 1927 . Violoniste Midori Goto (qui ne porte généralement que son prénom, qu'elle partage avec une liqueur de melon japonaise) est née aujourd'hui en 1971 . Ancien coureur, maintenant défenseur de la santé Allison Roe est né aujourd'hui en 1981. Kathy "Taffy" Danoff, une chanteuse du Starland Vocal Band, a ouvert ses amygdales aujourd'hui en 1944 . poète américain John Berryman lu sa première ligne de vers blancs aujourd'hui en 1914.

Mots à manger par
"J'ai toujours voulu écrire un livre qui se terminait par le mot 'mayonnaise'." — Richard Brautigan, Romancier américain, décédé aujourd'hui en 1984.

« Les Américains sont les plus gros mangeurs de toutes les nations civilisées connues. En tant que nation, leur nourriture est lourde, grossière et indigeste, alors qu'elle est prise sous les formes les moins artificielles que la cuisine permette. La prédominance de la graisse dans la cuisine américaine, couplées avec les habitudes de manger copieux, et l'expectoration constante, sont les causes des maladies de l'estomac qui sont si communes en Amérique." - James Fenimore Cooper.

Mots à boire par
"Quelque chose a été dit pour la sobriété mais très peu." - John Berryman, Poète américain, né aujourd'hui en 1914.

Découvrez les autres colonnes Food Almanac de Tom Fitzmorris.


Dorlotez vos choux.

5 commentaires :

Je me demande à quel point "très doux" aurait signifié doux à ce moment-là.

Salut Liz. Je penserais qu'ils seraient assez sucrés - le sucre n'était pas cher au milieu du XVIIIe siècle, et je n'ai jamais vu de commentaires sur le fait de ne pas être extravagant avec. Je suppose que nous ne le saurons jamais.

Vos commentaires sur "codlings" me font penser à la douzième nuit de Shakespeare. Lorsqu'on lui a demandé de décrire une jeune femme déguisée en homme, Malvolio répond qu'il/elle n'est "pas encore assez vieux pour un homme, ni assez jeune pour
un garçon comme une courge est avant 'est un peascod, ou un
dorloter quand 'est presque une pomme." Merci pour toutes les grandes illuminations historiques !

Cela semble en fait délicieux. Si j'y arrive, je te dirai comment c'est.

Merci Ina et bklynharuspex - et mes excuses pour le retard de Rey, j'ai été occupé à aider avec une nouvelle graddaughter.
Ina - J'avais oublié ce délicieux shakespearien - merci de me le rappeler.
bklynharuspex - Je pense que ça a l'air délicieux aussi. J'adore l'idée des saveurs d'agrumes. Faites-nous savoir si vous y arrivez, s'il vous plaît !


Duo Entreprises

J'ai ajouté une autre étagère ici afin de ranger tous les verres, tasses, thermos et bouteilles d'eau dans une seule armoire : /> Maintenant que j'ai vidé les verres à vin et quelques plats de service de l'armoire ci-dessous, j'ai pu le désigner pour plaques seulement : Ensuite, j'ai passé en revue toutes mes épices et je les ai transférées dans des bocaux en verre : [Pour plus d'informations, consultez mon article sur l'organisation de l'armoire à épices] J'ai presque tout déplacé dans les armoires au-dessus du réfrigérateur (car nous avons rarement accès à ces éléments). Maintenant, il stocke nos articles de préparation des aliments, y compris les planches à découper, les bols à mélanger, les passoires, les râpes et le presse-agrumes. Tout ce que j'ai ajouté ici, c'est un séparateur de plateau pour ranger nos planches à découper en plastique : J'ai utilisé la plus petite armoire inférieure pour ranger tous les articles de cuisson, y compris les plats de cuisson, les plaques à biscuits, les grilles de refroidissement, les plateaux à muffins et les moules à pain. J'ai également ajouté un séparateur ici pour nos plateaux et supports de refroidissement : J'ai retiré les éléments qui n'appartenaient pas au petit meuble électroménager, comme les bols à mélanger et la passoire, puis je l'ai redressé un peu :

1 commentaire:

Votre cuisine a fière allure ! Je travaille sur l'organisation de ma maison aussi. Je travaille toujours sur l'organisation du papier.

J'aime tes pots d'épices. Le fait qu'ils ne soient pas ronds a plus de sens pour le stockage. Je vais devoir vérifier si mon Wal Mart les a.


Mardi 2 octobre 2012

L'application OverDrive arrive sur NOOK

OverDrive a annoncé une application NOOK pour le téléchargement sans fil de matériel numérique.

L'application OverDrive arrive dans Nook

« L'emprunt de livres électroniques et de livres audio à la bibliothèque est devenu beaucoup plus facile pour les utilisateurs de NOOK HD, NOOK HD+, NOOK Tablet™ et NOOK Color™. La semaine dernière, Barnes & Noble a ajouté l'application OverDrive Media Console aux applications NOOK& Vitrine n ° 8482. Cette application NOOK permet aux utilisateurs d'emprunter sans fil des livres électroniques et des livres audio MP3 à la bibliothèque.

Tous les appareils NOOK, y compris NOOK 1st Edition, NOOK Simple Touch et NOOK Simple Touch avec GlowLight, ont toujours permis aux utilisateurs de lire des livres électroniques empruntés dans des bibliothèques et des écoles, mais le processus nécessitait de charger les fichiers depuis un ordinateur utilisant Adobe Digital Editions et une clé USB. câble. Désormais, les utilisateurs de NOOK HD, NOOK HD+, NOOK Tablet et NOOK Color peuvent emprunter des livres électroniques et des livres audio sans fil à l'aide de l'application OverDrive.

Les utilisateurs peuvent visiter la vitrine NOOK Apps pour installer l'application gratuite OverDrive Media Console (OMC). L'application permet aux utilisateurs de localiser une bibliothèque ou une école à proximité, de parcourir ou de rechercher leur collection de livres électroniques et de livres audio MP3 et, après avoir saisi une carte de bibliothèque ou une carte d'école valide, de consulter et de télécharger le titre pour une période de prêt d'une à trois semaines (selon sur les politiques de la bibliothèque ou de l'école). À la fin de la période de prêt, le titre expire tout simplement.

La version d'OMC disponible dans la vitrine NOOK Apps est OMC pour Android v2.5, donc toutes les instructions trouvées sur les pages d'aide de la bibliothèque liées à OMC pour Android s'appliqueront à l'application NOOK. Bien que l'application soit gratuite, les utilisateurs auront besoin d'un compte NOOK valide pour télécharger l'application."

Pour en savoir plus, visitez la boutique en ligne Banes & Noble.


Jeudi 25 octobre 2012

Quelque chose de fruité

Il faut se méfier. vous ne pourrez peut-être pas vous contenir. Toutes ces photos ci-dessous sont de Bakers Royale. Bakers Royale est devenu l'un de mes sites préférés. La blogueuse Naomi confectionne les plus belles gourmandises et partage ses merveilleuses recettes. Elle me donne envie de cuisiner et de faire des desserts, même si je préfère généralement me battre pour préparer un délicieux dîner copieux. Je dois dire. Je suis d'humeur à essayer ces délicieuses friandises.

Popsicles sablés aux fraises n'importe qui ?? Les sont extrêmement faciles à faire. Tellement facile que je pourrais les faire pour l'anniversaire de ma fille !

Miam, miam, miam ! Merci Naomi pour le partage de vos recettes. J'ai hâte de les essayer !


Jeudi 22 octobre 2009

Les vaches ouvertes ont besoin d'une attention particulière si l'élevage doit gagner de l'argent

Par David Burton
Extension universitaire

Le sevrage est en cours dans le sud du Missouri pour les veaux nés entre l'hiver et le début du printemps, selon Eldon Cole, spécialiste de l'élevage à l'Université du Missouri Extension.
Accompagnant le processus de retrait des veaux, les cadres supérieurs examinent les vaches et prennent des décisions pour améliorer leur troupeau et sa rentabilité globale.
"Une décision clé est de déterminer si les vaches se sont reproduites", a déclaré Cole. “Bien que les tests de grossesse soient normalement effectués par un vétérinaire,”
Les vaches qui ne se sont pas installées à temps pour s'adapter à la saison de vêlage 2010 nécessitent une réflexion de la part du propriétaire.
Ne se sont-ils pas reproduits à cause de problèmes indépendants de leur volonté ? Était-ce dû à son vêlage tardif et à son retrait rapide des taureaux après une saison de reproduction de 60 jours ? C'était peut-être une maladie ou une blessure ? Les problèmes liés à la toxicité de la fétuque/à la chaleur peuvent leur avoir fait perdre leur grossesse. Il est même possible que ce soit un problème de taureau.
“Quelle qu'en soit la cause, les vaches ouvertes nécessitent une attention particulière. Les vaches plus âgées au crépuscule de leur carrière doivent être vendues à des fins de boucherie et non de reproduction. Même ce projet 4-H ou FFA ou cette vache préférée devra peut-être passer à autre chose », a déclaré Cole.
Les vaches de réforme peuvent être maintenues dans de bons pâturages avec des aliments concentrés pendant quelques mois et gagner efficacement. Le gros avantage de s'occuper de la vache de réforme à ciel ouvert pendant deux à trois mois est que le marché de la vache a tendance à augmenter après les grandes courses de l'automne.
« Les vaches ouvertes qui sont jeunes à l'âge moyen, en bonne santé peuvent être converties en veaux d'automne, surtout si la nourriture est abondante comme c'est le cas cet automne », a déclaré Cole.
Une femelle élevée devrait valoir beaucoup plus l'été prochain qu'elle ne l'est maintenant en tant que vache ouverte.
"Une fois de plus, assurez-vous d'avoir la nourriture disponible pour bien prendre soin d'eux et qu'ils n'ont pas de problèmes physiques", a déclaré Cole.
Selon Cole, quelques-unes des raisons infaillibles de charger les abattages et de les vendre pour la récolte incluent : sevrer systématiquement un pauvre veau est fou, difficile à manipuler et a une mauvaise influence sur le reste du troupeau des problèmes de santé tels que les pieds, la bouche, les yeux et la mamelle.
Pour plus d'informations, contactez l'un des spécialistes de l'élevage de MU Extension dans le sud-ouest du Missouri: Eldon Cole à Mt. Vernon, (417) 466-3102 Gary Naylor dans le comté de Dallas, (417) 345-7551 et Dona Goede dans le comté de Cedar, (417 ) 276-3313.


Dimanche 28 octobre 2012

Le Salon du Dimanche : Aujourd'hui je Suis..

En buvant café chaud. le noir.

Portant un pantalon de yoga noir et un pull vert confortable.

En train de lire La soumission par Amy Waldman pour mon club de lecture et, en audio, La peste bucolique par Josh Kilmer-Purcell (Sandy m'a convaincu).

Écoute à Puccini et pâtes. Je suis peut-être le plus récent fan de Puccini.

Cuisson Dinde glacée à l'érable et saumurée au cidre, parce que je déteste expérimenter pour Thanksgiving. Hier, j'ai préparé la saumure et le beurre aux herbes, j'ai saumuré l'oiseau pendant la nuit et je le ferai rôtir aujourd'hui. Recherchez un article sur la cuisine du week-end le week-end prochain si cela s'avère.

En train de préparer pour l'ouragan Sandy/Frankenstorm. Gouttières nettoyées hier. Aujourd'hui, nous allons sécuriser les meubles d'extérieur ou les ranger pour l'hiver. Fournitures déposées au cas où.

Inquiétant à propos de parents confrontés au mauvais temps - la fille n ° 1 et le jumeau A attendent Sandy, et un avertissement au tsunami à Hawaï pour les vacances de mon frère.

Avoir hâte de à Random House Open House vendredi, rencontrer des amis blogueurs et rendre visite à mes filles.


Mise à jour quotidienne : mardi 25 octobre 2016

Aujourd'hui, c'est le Mémorial facultatif de Saint Crispin et Saint Crispinien, martyrs (mort vers 286), ce qui signifie qu'aujourd'hui c'est le jour de Saint Crispin. Et le vote anticipé commence aujourd'hui en Louisiane pour les élections primaires ouvertes, les élections présidentielles et les élections au Congrès.

Nos saints d'aujourd'hui sont nés au milieu du IIIe siècle dans une noble famille romaine, les frères jumeaux Crispin et Crispinian se sont convertis au christianisme et ont fui pour éviter les persécutions. Une tradition en Angleterre veut qu'ils se soient enfuis à Faversham dans le Kent et travaillaient comme cordonniers. Les frères se sont finalement retrouvés à Soissons (dans la France d'aujourd'hui), où ils ont prêché le christianisme aux Gaulois le jour et fabriqué des chaussures la nuit. Leur succès attira l'ire de Rictus Varus, gouverneur de la Gaule belge, qui les fit torturer et décapiter. Ce sont les saints patrons des cordonniers, des tisserands, des maroquiniers et des gantiers. Le couple a également été immortalisé par Shakespeare dans sa pièce d'histoire Henri V (1599) avant la bataille d'Azincourt à cette date en 1415, le roi anglais avec ses troupes anglaises largement inférieures en nombre a parlé devant ses hommes (acte IV, scène III) :

Ce jour est appelé la fête de Crispian.
Celui qui survit à ce jour et rentre sain et sauf à la maison,
Se tiendra sur la pointe des pieds quand ce jour sera nommé,
Et le réveiller au nom de Crispian.
Celui qui vivra aujourd'hui et verra la vieillesse,
Chaque année à la veillée fêtera ses voisins,
Et dites : « Demain, c'est saint Crispian.
Alors il dénudera sa manche et montrera ses cicatrices,
Et dites: "Ces blessures que j'ai eues le jour de Crispian."
Les vieillards oublient mais tout sera oublié,
Mais il se souviendra avec des avantages
Quels exploits il a fait ce jour-là. Alors nos noms,
Familier dans sa bouche comme des mots familiers,
Harry le roi, Bedford et Exeter,
Warwick et Talbot, Salisbury et Gloucester,
Soyez dans leurs coupes fluides fraîchement remémorées.
Cette histoire doit l'homme bon enseigner à son fils
Et Crispin Crispian ne passera jamais,
Depuis ce jour jusqu'à la fin du monde,
Mais nous nous souviendrons de nous,
Nous peu, nous heureux peu, nous bande de frères.
Car il aujourd'hui qui verse son sang avec moi
Sera mon frère s'il n'est jamais si vil,
Ce jour adoucira sa condition
Et messieurs en Angleterre maintenant au lit
Se croiront maudits de ne pas être là,
Et garder leur virilité bon marché pendant que tout parle
Qui a combattu avec nous le jour de la Saint Crispin.

Et le vote anticipé commence aujourd'hui en Louisiane pour les élections primaires ouvertes, les élections présidentielles et les élections au Congrès.

Hier soir, l'ami de notre fils, Derek, est venu nous rendre visite et, lorsqu'il est parti, il a emmené Bobby Brown, son chat que nous gardions chez nous, à Baton Rouge avec lui. Bobby restait avec nous depuis le 6 mars. Nous avons apprécié d'avoir Bobby avec nous, mais aucun de nos autres chats ne voulait rien avoir à faire avec lui, et les autres chats de la maison me manquaient.

J'ai fait ma lecture dévotionnelle de livre, j'ai découvert que l'Internet de notre ordinateur de bureau (et le Wifi) n'étaient pas opérationnels et j'ai posté sur Facebook via mon téléphone aujourd'hui, c'était le jour de la Saint Crispin. Sur le chemin du travail, j'ai fait ma lecture dévotionnelle sur Internet, et avant d'arriver, nous avons signé la liste Early Out. Plusieurs personnes étaient devant nous sur la liste (nous étions sortis sans temps mardi dernier), et parce qu'ils mettaient le nouveau système informatique Bally sur les tables pour remplacer l'ancien système IGT. les choses étaient plus chaotiques que d'habitude dans les stands des jeux de table (sans parler de plus de SNAFU et de FUBAR que d'habitude), ils n'ont laissé sortir qu'environ trois personnes plus tôt. Richard était sur Three Card Poker, et j'étais sur Mississippi Stud et, comme les mardis sont occupés au casino (en raison de la promotion en cours des Fifty-Five Plus Tuesdays), je pense que celui qui a décidé de mettre un tout nouveau système informatique de jeux de table sur un mardi devrait être tourné. Notre directeur des jeux de table est venu voir comment se déroulait le changement d'ordinateur, et Richard lui a parlé, notre DTG a dit que s'il nous permettait de sauter la réunion de mardi, cela pourrait conduire à des accusations de favoritisme par certains. (Nous devrons donc assister à l'une des réunions du mardi, soit celle de 9 h 45, soit celle de 11 h 15.) De plus, Richard est allé à la paie lors d'une de ses pauses et on lui a dit que sa prise de force accumulée serait corrigé pour le prochain chèque de paie.

Quand Richard et moi sommes rentrés du travail, j'ai adressé des cartes d'anniversaire à Liz Ellen et à mon amie Jocelyne en Virginie-Occidentale, et je les ai envoyées par la poste. J'ai ensuite lu le journal du matin. A 12h30, Richard et moi avons quitté la maison pour Opelousas. Nous avons mangé chinois pour le déjeuner au restaurant Creswell Lane à 13h00, puis nous nous sommes arrêtés à la banque pour que Richard puisse retirer notre argent de vacances. Nous sommes ensuite allés au palais de justice, où nous avons voté en avance, et j'ai noté sur Facebook que nous l'avions fait.

Arrivé à la maison à 14h15, Little Black est entré avec nous, sa queue était une énorme brosse à bouteille jusqu'à ce qu'il se rende compte que Bobby Brown n'était pas à l'intérieur, puis il s'est installé sur notre lit. Je suis allé un peu sur l'ordinateur, puis j'ai roulé notre monnaie qui s'était accumulée dans le bocal en verre sur le bar de la cuisine. J'ai ensuite couplé le haut-parleur Bluetooth IHome IBT56 que j'avais récupéré il y a quelque temps avec ma tablette et mon téléphone, puis j'ai regardé Péril! J'ai ensuite envoyé ma lettre à la personne de contact au Barnes and Noble à Lafayette pour lui faire connaître nos livres du Third Tuesday Book Club pour 2017. Et je vais maintenant terminer cette mise à jour quotidienne, prendre un bain, terminer la lecture Un de nos jeudis a disparu par Jasper Fforde, et va te coucher. Richard s'assurera que Little Black n'a pas accès à la nourriture ou à l'eau après 19h00 environ.

Nous n'avons pas de saints à honorer demain, nous noterons donc à la place que demain est l'anniversaire de la fusillade à l'O.K. Corral à Tombstone, Arizona, en 1881. Le vote anticipé se poursuit en Louisiane pour les élections primaires ouvertes, les élections présidentielles et les élections au Congrès. Nous emmènerons Little Black chez le vétérinaire tôt pour le faire stériliser. Demain, c'est aussi l'anniversaire de Virginia, une de nos collègues de travail et la colocataire de notre collègue Deborah (1954). Je ferai ma lessive et la maintenance informatique hebdomadaire, et je parcourrai mes affaires sur les parcs nationaux. Je vais ensuite sortir en ville, apporter les pièces roulées à la banque pour les transformer en argent pliable, obtenir mes billets de loterie Powerball et Louisiana Lotto pour les dix prochains tirages et me faire couper les cheveux. Demain soir, nos pélicans de la Nouvelle-Orléans débuteront leur saison NBA avec un match à domicile contre les Denver Nuggets.

Notre citation de départ ce mardi soir nous vient de Hal Needham, cascadeur et réalisateur américain. Né en 1931 à Memphis, Tennessee, il a grandi dans l'Arkansas et le Missouri. Needham était un parachutiste pendant la guerre de Corée, travaillait comme topper d'arbres et était un modèle de panneau d'affichage pour Viceroy Cigarettes tout en commençant une carrière à Hollywood en tant que cascadeur de cinéma. Sa première pause a été en tant que doublure de l'acteur Richard Boone dans le populaire western télévisé Avoir une arme, voyagera. Needham s'est entraîné sous la direction du double cascadeur de John Wayne, Chuck Roberson, et est rapidement devenu l'un des meilleurs cascadeurs des années 1960 sur des films tels que Comment l'Occident a été gagné, Le pont de Remagen, McLintock !, Le seigneur de guerre, et Petit grand homme. Il a doublé régulièrement pour Clint Walker et Burt Reynolds. Needham est passé à la coordination et à la direction des cascades de la deuxième unité, tout en concevant et en introduisant des sacs gonflables et d'autres équipements innovants dans l'industrie. Needham a vécu dans la maison d'hôtes de Burt Reynolds pendant près de 12 ans. En 1971, lui et ses collègues cascadeurs Glenn Wilder et Ronnie Rondell ont formé Stunts Unlimited. Needham a abandonné les cascades (au fil du temps, il s'était cassé 56 os, son dos deux fois, s'était perforé un poumon et avait quelques dents cassées) en concentrant son énergie sur le projet de record du monde de vitesse terrestre qui est finalement devenu la Budweiser Rocket, conduite notamment par le cascadeur Stan Barrett. L'équipe n'a pas réussi à établir un record du monde de vitesse terrestre officiellement sanctionné avec le véhicule, et leurs allégations d'avoir franchi le mur du son en 1979 ont été fortement contestées. Needham avait écrit un scénario intitulé Smokey et le bandit et son ami Reynolds lui a offert la chance de réaliser. Le film de 1979 a été un énorme succès, et les deux l'ont suivi avec Hooper, La course du boulet de canon, et As du frappeur. Needham a également réalisé le film culte du BMX des années 80 Rad. Dans les années 1980, il était surtout connu comme le propriétaire de la voiture Harry Gant Skoal Bandit #33 conduite dans la Winston Cup Series. Needham a reçu un Lifetime Achievement Award des Taurus World Stunt Awards. En 2011, il écrit Cascadeur ! : Mon accident de voiture, mon saut d'avion, ma vie hollywoodienne qui brise les os et défie la mort. L'année suivante, il a reçu un Governors Award de l'Academy of Motion Pictures Arts and Sciences, où il a été présenté par Quentin Tarantino (mort en 2013) : « Oui, j'ai appris beaucoup de choses de ces grands, grands réalisateurs. Et c’est en grande partie ce que je ne voulais pas faire. »


L'almanach gourmand : mardi 25 octobre 2012 - Recettes

Vous apprenez quelque chose de nouveau chaque jour. J'ai récemment appris les origines de la sauce puttanesca. J'avais vu beaucoup de variations de la sauce. Personnellement, je n'en ai jamais fait parce que je n'aime pas les olives ni les câpres. Par conséquent, je pense que personne dans ma maison ne devrait les aimer non plus. Ma cuisine, mes règles. Même si ce n'est pas un plat qui m'intéresse, je m'intéresse toujours à l'histoire de la nourriture et à la façon dont les recettes évoluent ou tirent leur nom.

Pour le dire franchement, Puttana en italien signifie "putain". Sauce Putain? QUEL.
Celui-là a suscité mon attention, mon imagination et ma curiosité. Pourquoi l'une des sauces pour pâtes les plus appréciées se traduirait-elle littéralement par sauce putain?

Quand j'ai regardé l'histoire de la sauce Puttanesca, j'ai trouvé quelques explications différentes autour du nom :

Une histoire prétend qu'à la fin de la soirée, les prostituées venaient mendier dans les restaurants locaux pour les restes. Cette sauce était composée de tous les restes d'ingrédients. S'il y avait de la sauce sur la cuisinière, tout ce qui pouvait aller mal était mis dans la sauce qui mijotait.

Selon une histoire, le nom vient du fait que le parfum intense de cette sauce était comme l'appel d'une sirène aux hommes qui rendaient visite à de telles "dames de plaisir".

Une autre version prétend que l'origine de la sauce a été créée lorsque les prostituées avaient besoin de préparer quelque chose de rapide et nutritif entre les rendez-vous. Une dame du soir pouvait cuisiner la sauce le temps qu'il lui fallait pour s'occuper d'un client et en profiter tout en se remettant de ses activités.

Quelle que soit la véritable origine, la sauce est généralement servie sur un type de pâtes, généralement des spaghettis. Il contient généralement une combinaison de tomates, d'oignons, de câpres, d'olives noires, d'anchois et d'ail, tous cuits ensemble dans de l'huile d'olive.

Et maintenant vous savez ! La prochaine fois que vous commandez quelque chose alla puttanesca dans un restaurant italien, vous pouvez rire tout seul. Mieux encore, invitez quelqu'un que vous n'aimez pas à dîner. Servez-les de la sauce puttanesca. Vous pouvez profiter du dernier rire sur celui-là. A moins qu'ils ne parlent italien !


À propos des phases de la Lune

Que sont les phases de la lune ?

Lorsque la Lune tourne autour de la Terre et que la Terre tourne autour du Soleil, l'angle entre le Soleil, la Lune et la Terre change. En conséquence, la quantité de lumière solaire qui se reflète sur la Lune et se rend à nos yeux change chaque jour. (La Lune elle-même ne produit aucune lumière par elle-même.)

Nous voyons le disque de la Lune changer de tout sombre à tout clair à tout sombre à nouveau : cette période de temps est appelée un Cycle lunaire, lunation, mois lunaire, ou mois synodique. La durée du cycle peut varier légèrement, mais en moyenne, elle est de 29,53059 jours. (Voir « Quel est l'âge de la Lune ? » ci-dessous pour plus d'informations.)

Les astronomes ont décomposé ce cycle en quatre phases principales de la Lune : Nouvelle lune, Premier quart, Pleine lune, et Dernier quart. Il y a aussi quatre phases secondaires : Croissant de cire, Épilation gibbeuse, Lune gibbeuse décroissante, et Croissant décroissant. Les phases primaires se produisent à un moment précis, peu importe où vous vous trouvez sur Terre, qui est ensuite converti en heure locale. (Selon l'endroit où vous vivez, vous pouvez ou non voir le moment exact d'une phase, en partie parce que la Lune ne s'est peut-être pas encore levée dans votre région.) Les phases secondaires, cependant, représentent un laps de temps plutôt qu'à un moment précis.

• Nouvelle lune

Cette phase est ainsi nommée car elle démarre un nouveau cycle lunaire. A cette époque, le Soleil et la Lune sont en conjonction, c'est-à-dire qu'ils sont les plus proches l'un de l'autre dans le ciel, du même côté de la Terre (Soleil→Lune→Terre). De notre point de vue, la Lune apparaît totalement sombre : nous ne pouvons généralement pas la voir car nous sommes face à la face ombragée de la Lune, qui ne reçoit aucune lumière directe du soleil. Mais si nous devions voyager de l'autre côté de la Lune, la partie qui fait face au Soleil, elle serait totalement illuminée.

Parfois, si la position de la nouvelle Lune s'aligne correctement entre le Soleil et la Terre, de notre point de vue, elle couvrira une partie ou la totalité du disque solaire, provoquant un éclipse solaire. Ces événements ne sont visibles que depuis une petite partie de la Terre et nécessitent une protection oculaire spéciale pour être observés en toute sécurité. (En savoir plus sur les éclipses solaires ici !)

Les mois de certains calendriers, comme le calendrier luni-solaire chinois, commencent au moment de la nouvelle (ou sombre) Lune.

• Croissant de cire

Cette phase se produit entre la nouvelle Lune et les phases du premier quartier. Au début de cette étape, nous voyons une Lune mince en forme de croissant qui, dans l'hémisphère nord, apparaît sur le côté droit. La zone éclairée s'élargit lentement chaque jour, couvrant de plus en plus le côté droit de la surface de la Lune jusqu'à la phase du premier quart, lorsque tout le côté droit de la Lune est illuminé. (Dans l'hémisphère sud, la même chose se produit, uniquement du côté gauche.)

Certains calendriers lunaires et luni-solaires, tels que le calendrier islamique (ou Hijri), définissent le début d'un mois comme le moment où la Lune devient visible pour la première fois, ce qui est généralement un jour ou deux après la nouvelle Lune, au cours de sa phase de croissant croissant.

• Premier quart

Cette phase tire son nom du fait qu'à ce stade, la Lune a parcouru 1/4 de son orbite. C'est une étiquette déroutante, cependant, car à l'heure actuelle, de notre point de vue, la moitié de la surface de la Lune est éclairée. En fait, les phases du premier et du dernier trimestre sont parfois appelées Demi Lune. Au premier quartier de l'hémisphère nord, le côté droit de la Lune est illuminé dans l'hémisphère sud, c'est le côté gauche. En réalité, nous voyons la moitié de la face éclairée de la Lune parce que toute la surface éclairée ne fait que partiellement face à notre direction. En d'autres termes, la Lune est perpendiculaire à la ligne Terre/Soleil. Au cours d'une phase du premier quart, la Lune est dite en quadrature est, ce qui signifie qu'elle est à 90 degrés à l'est du Soleil lorsqu'elle est vue de la Terre.

• Épilation gibbeuse

Cette phase se produit entre le premier quartier et la pleine Lune et décrit la Lune lorsqu'elle est plus qu'à moitié éclairée, mais pas encore complètement. Au début de cette étape dans l'hémisphère nord, nous voyons la moitié droite de la Lune illuminée plus une infime fraction s'étendant vers le côté gauche. Au fur et à mesure que les jours passent, la lumière rampe plus à gauche, couvrant de plus en plus la surface de la Lune jusqu'à la phase de pleine Lune, lorsque tout le disque est illuminé. Dans l'hémisphère sud, la même chose se produit, seulement de gauche à droite.

« Gibbous » vient d'un mot latin signifiant « bossu », se référant à la zone incurvée éclairée à la surface de la Lune.

• Pleine lune

Cette phase est ainsi nommée car, de notre point de vue, le disque plein est illuminé. A cette époque, le Soleil et la Lune sont en opposition, c'est-à-dire qu'ils sont les plus éloignés dans le ciel, de part et d'autre de la Terre (Soleil→Terre→Lune).

Parfois, si la position de la pleine Lune s'aligne correctement avec le Soleil et la Terre, de notre point de vue, la Lune entrera dans l'ombre de la Terre, ce qui coupera une partie ou la totalité de la lumière du soleil réfléchie par la surface de la Lune, provoquant ainsi un éclipse lunaire. (En savoir plus sur les éclipses lunaires ici !)

• Lune gibbeuse décroissante

Cette phase se produit entre le plein et le dernier quartier et décrit la Lune lorsqu'elle est plus qu'à moitié éclairée, mais pas complètement. Au début de cette étape dans l'hémisphère nord, nous voyons un disque presque entièrement éclairé à l'exception d'un minuscule éclat sur le côté droit qui est dans l'obscurité. Au fil des jours, la zone éclairée rétrécit de droite à gauche jusqu'au dernier quart de phase, lorsque la moitié gauche de la Lune est éclairée et la moitié droite est dans l'obscurité. Dans l'hémisphère sud, la même chose se produit, seule la lumière rétrécit de gauche à droite.

• Dernier quart

Cette phase tire son nom du fait qu'à ce stade, la Lune a parcouru les 3/4 de son orbite et n'a plus qu'un (le dernier) quartier pour effectuer une révolution. Cette étape est parfois aussi appelée Troisième quart. À ce stade, nous voyons la moitié de la surface de la Lune éclairée. Dans l'hémisphère nord, le côté gauche est éclairé dans l'hémisphère sud, c'est le côté droit. Au cours d'une phase du dernier quart, la Lune est dite en quadrature ouest, ce qui signifie qu'elle est à 90 degrés à l'ouest du Soleil lorsqu'elle est vue de la Terre.

• Croissant décroissant

Cette phase se produit entre le dernier quartier et les phases de la nouvelle Lune. Au début de cette étape, dans l'hémisphère nord, nous voyons tout le côté gauche de la Lune presque entièrement éclairé et le côté droit dans l'obscurité. La zone éclairée diminue lentement chaque jour, couvrant de moins en moins la surface de la Lune jusqu'à ce qu'elle ressemble à un très mince croissant sur le côté gauche. Finalement, tout le disque sera dans l'obscurité, ce sera alors la nouvelle phase de la Lune et un autre cycle lunaire aura commencé. (Dans l'hémisphère sud, la même chose se produit, seule la zone éclairée aurait commencé du côté droit et rétréci de gauche à droite, jusqu'à ce qu'un mince croissant reste à droite.) Une fois que le soleil se lève, il n'est pas facile de voir cette phase mince, le meilleur moment est avant l'éblouissement du lever du soleil.

Quel est l'âge de la Lune ?

Le terme "L'âge de la lune" n'est pas une référence à la durée d'existence de la Lune (environ 4,5 milliards d'années, si vous vous demandez), mais plutôt au nombre de jours depuis la dernière nouvelle Lune. Comme mentionné ci-dessus, l'intervalle de temps entre une nouvelle Lune et le suivant s'appelle un Cycle lunaire, lunation, mois lunaire, ou mois synodique et dure en moyenne 29,53059 jours. Cela se traduit par 29 jours, 12 heures, 44 minutes et 3 secondes.

Pour la plupart des dates du calendrier des phases de la lune ci-dessus, un nombre de jours est indiqué au bas de la cellule de la grille, par exemple « 18 jours ». This tells us the amount of days since the previous new Moon, or in other words, how many days into the lunar cycle we are—aka, the Moon's age. So, at the new Moon, that day is “0” (not labeled) the next day, 1 day has passed and onward until 29 days pass and we are at the next new Moon. You can also find this information in the print edition of The Old Farmer’s Almanac, in the last (right) column of the Left-Hand Calendar Pages.

The length of a lunar cycle can vary by more than 13 hours due to a few factors. For example, when the new Moon phase occurs at about the same the time as perigee (the point in the Moon’s elliptical orbit that is closest to Earth), shorter lunations result. When the new Moon phase occurs at about the same time as apogee (when the Moon is farthest from Earth), longer lunations result. This is related to the fact that the Moon travels faster in its orbit at perigee and slowest in its orbit at apogee.

Earth’s relative position near perihelion (point in Earth’s orbit that is closest to the Sun) and aphelion (when Earth is farthest from the Sun) also affect lunation times. The longest lunations result when the new Moon coincides with apogee and Earth is at perihelion. The shortest lunations result when the new Moon coincides with perigee and Earth is at aphelion.

One of the shortest lunations was 29 days, 6 hours, and 35 minutes, whereas one of the longest was 29 days, 19 hours, 55 minutes.

Noter: Les synodic month describes the time for the Moon to complete one orbit around Earth and return to the same position relative to the Sun and Earth. If Earth were not moving along in its orbit but instead were standing still, the Moon would take less time to reach that same position: This is called the sidereal month, which is about 2.21 days shorter than the synodic month. “Sidereal” means “related to stars”—in this case, the Moon’s position relative to the stars.

What Is Percent Illumination?

Percent illumination, listed in the Moon Phase Calendar under the Moon symbol, tells us how much of the Moon’s disk is lit, as seen from Earth. Looking at the calendar on this page, you can see that from new to full, the percentage increases, indicating the waxing stages, and from full to new, the percentage decreases, indicating the waning stages. The New Moon is 0 percent illuminated (or totally dark) First Quarter is essentially 50 percent illuminated (half of the disk is lit) Full Moon is 100 percent illuminated (the entire disk is lit) and Last Quarter is back to essentially 50 percent illuminated (half of the disk is lit).

We say “essentially” for the quarter phases because technically, at the exact time of the first quarter, a tiny fraction more than half of the Moon is lit, and at last quarter, a tiny fraction less. The Moon is exactly half-lit when it reaches dichotomy, which occurs several minutes before first quarter and several minutes after last quarter.

When Does the Moon Rise and Set?

Below are general guidelines as to where to look for the Moon during each of its phases. Times mentioned are solar time, not clock time. The four primary phases (in italics) rise and set at a point in time the four secondary phases occur over a broader timespan.

Moon Phase Rise and Set Times

What Is Earthshine?

Earthshine is sunlight that dimly illuminates the dark part of the Moon’s surface that faces us. It occurs when light travels from the Sun to Earth, reflects off the Earth, travels to the Moon, and then bounces back to Earth to reach our eyes. When this happens, we can see part of the Moon that normally isn’t lit, but this portion is much dimmer than section directly illuminated by sunlight.

For example, during a waxing crescent stage, we might see a thin crescent brightly lit by direct sunlight, but also the rest of the Moon’s disk slightly illuminated by a much dimmer glow from earthshine. Sometimes this appearance is called the “old Moon in the new Moon’s arms.”

Earthshine is most noticeable within five days of a new Moon (during the waning and waxing crescent stages).


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