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Sauvignon blanc d'été

Sauvignon blanc d'été

Avec ces chaudes journées de printemps, nous ne pouvons tous nous empêcher de penser que l'été approche à grands pas. Et avec ces jours d'été viennent les blancs frais et croquants qui font des nuits d'été mémorables, voire inoubliables.

Je vais jeter un coup d'œil à tous mes blancs d'été préférés, nouveaux et anciens, mais je m'assurerai de découvrir quelques-uns des vins les plus populaires à quelques reprises - et dernièrement, Sauvignon blanc de Nouvelle-Zélande a été à peu près aussi populaire que les choses deviennent.

J'ai rassemblé un petit ensemble de vins comprenant un trio de sauvignons blancs néo-zélandais et les ai opposés à un échantillon d'autres sauvignons blancs du nouveau monde, l'un coûtant le double du prix. Comment se sont comportés les vins néo-zélandais ?

Le Sauvignon Blanc entretient une relation longue, quoique parfois tumultueuse, avec le consommateur américain. Il y avait d'abord le Bordeaux blanc : cette alternative parfois croquante au Bourgogne blanc. Lentement, il y avait une prise de conscience croissante que les vins provenant d'un endroit appelé la vallée de la Loire avec des noms comme Sancerre et Pouilly-Fume étaient de délicieux vins d'été, et ils étaient fabriqués à partir d'un cépage appelé Sauvignon Blanc, par opposition aux mélanges qui étaient simplement appelés bordeaux blancs.

Avec le temps, des gens comme Robert Mondavi ont travaillé à populariser le style de vin vieilli en fûts et légèrement fumé qui imitait dans une certaine mesure les vins de Sancerre, avec une différence décisive. La Californie n'est pas la vallée de la Loire. Les climats différents produisaient simplement des fruits différents et une grande partie de ce qui sortait des vignobles du Nouveau Monde présentait une maturité et une douceur qui manquaient heureusement aux vins de Loire. Au lieu d'être une véritable alternative aux vins comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc a été de plus en plus poussé à ressembler, au moins sur le plan de la texture, à ces vins les plus populaires en Amérique.

Il y avait des valeurs aberrantes bien sûr. Des producteurs qui ont établi des vignobles dans des régions plus fraîches et ont travaillé pour créer quelque chose d'élégant, de frais et de brillant ; mais les vins étaient généralement plus ennuyeux qu'autrement. Et puis c'est arrivé. La Nouvelle-Zélande a explosé sur la scène avec des vins vifs et éclatants qui déversaient des arômes d'ananas, d'herbe coupée, de piments verts et le toujours amusant de voir des groseilles à maquereau, des asperges et du pipi de chat !

Non seulement les vins étaient amusants (et avouons-le, la première fois que nous en avons essayé un, nous sommes tous allés « Wow »), mais ils étaient amusants à parler. La nature désinvolte des Néo-Zélandais qui ont fabriqué et promu ces vins a en quelque sorte fait son chemin dans les bouteilles, et le lexique vineux est sorti. C'était tout simplement les bons vins au bon moment.

Comme on pouvait s'y attendre, la plantation de vignobles en Nouvelle-Zélande et en particulier les principaux vignobles de Marlborough qui fournissent l'essentiel de cette magie, a explosé. Non seulement l'offre a rapidement dépassé la demande, mais les vignes ont été plantées sur des sites loin d'être idéaux, ce qui n'a peut-être pas d'impact sur ces vins, mais peut-être y avait-il quelque chose là-bas. Quelque chose qui a non seulement vu les prix de la plupart de ces vins baisser, mais aussi – et contre-intuitivement – ​​a vu la demande chuter en même temps.

Certes, la leçon du sauvignon blanc néo-zélandais a été bien assimilée dans le monde entier. Et ces dernières années (disons une décennie) ont vu des vignobles du monde entier faire le ménage et rejoindre les rangs des producteurs de classe mondiale. Alors, qu'est-il arrivé au Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande ? Il n'y a qu'une seule façon de le savoir : en goûter quelques-uns et les opposer à nouveau à une rude concurrence !

La vérité est que le grand Sauvignon Blanc est produit dans toutes les grandes régions viticoles et lequel est le meilleur ne peut être déterminé que par chaque individu. Préférez-vous la coupe et les aromatiques d'une version Kiwi vert, ou les agrumes et minéraux du Sancerre ? Ensuite, bien sûr, il y a les versions plus rondes et plus mûres du nord de l'Italie, tous les types de Californie, d'Afrique du Sud, d'Australie et bien sûr, ils font ce petit vin blanc en France appelé Bordeaux blanc. J'ai entendu dire que c'était pas mal. Pensant que j'ai besoin de m'en procurer.

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—Gregory Dal Piaz, Snooth

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Les prévisions estivales annoncent le Sauvignon Blanc

Avec la nouvelle saison ici, parlons de ce qui fait un bon vin d'été : quelque chose de rafraîchissant, à coup sûr. Un vin qui ira avec les aliments dont vous rêvez par temps chaud. Et peut-être un vin qui n'est pas trop cher, au cas où vous auriez beaucoup de monde assoiffé qui viendrait ce week-end.

On dirait du Sauvignon Blanc ! Ce vin blanc est fabriqué à partir d'un cépage polyvalent qui peut être transformé en différents styles de vin, selon l'endroit où il est cultivé et la façon dont le vin est élaboré. Tous sont parfaits pour boire en ce moment, alors que ce qui devrait être un été long et chaud au Texas commence.

Les arômes uniques du Sauvignon Blanc sont faciles à cerner lors d'une dégustation à l'aveugle. Les parfums herbacés et de fruits tropicaux du vin sont parfois accentués de notes musquées, mais ses saveurs sont toujours fraîches et lumineuses.

Servez ces vins vifs frais, 50-55˚. Ils accompagnent naturellement les salades estivales. Et avant de prendre par réflexe un vin rouge pour accompagner les entrées grillées, le Sauvignon Blanc est excellent avec le poisson, les crustacés, le porc et le poulet cuits sur la braise. Il se mariera même parfaitement avec cette recette de spaghetti au citron de nos amis de Ceja Vineyards.

Certains de nos Sauvignon Blancs d'été préférés proviennent de l'hémisphère sud. Dans les années 1970, des vignerons aventureux ont commencé à planter le cépage français indigène en Nouvelle-Zélande. Ils les ont élevés sur des coteaux frais et ensoleillés, puis ont élevé le vin en cuve inox. Généralement riches en acidité rafraîchissante, ces vins du Nouveau Monde offraient des saveurs spectaculaires d'agrumes, de fleur de sureau, de pêche et de fruits tropicaux.

En l'espace d'une décennie, des vins de Sauvignon Blanc délicieux et bon marché de Marlborough et d'autres régions de Nouvelle-Zélande ont conquis des fans du monde entier. Désormais, le style fruité d'inspiration néo-zélandaise est produit partout, de la Californie et de Washington au Chili en passant par l'Afrique du Sud et l'Australie.

Bien sûr, le Sauvignon Blanc a longtemps été utilisé pour produire des vins de classe mondiale en France. A Bordeaux, il élabore des vins blancs secs et rafraîchissants, ainsi que des assemblages richement parfumés avec le Sémillon et la Muscadelle. Certains, élevés en fûts de chêne, sont des vins corsés et dignes de cave. Dans la vallée de la Loire, le Sauvignon Blanc présente des saveurs plus citronnées et minérales provenant des sols calcaires à silex de la région.

Trouvez un Sauvignon Blanc pour accompagner votre été lors de votre prochaine visite, ou magasinez en ligne et choisissez le ramassage express en une heure en magasin.


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Voir la vidéo: SAUVIGNON BLANC WINE: What is Sauvignon Blanc? Basic introduction to the regions u0026 characteristics. (Décembre 2021).