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Recette de saumon à l'harissa

Recette de saumon à l'harissa

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  • sauce
  • Harissa

La Harrisa est une pâte onctueuse et épicée à base de piments, de tomates et d'ail. Je trouve qu'il se marie très bien avec du saumon frais.

17 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à café d'huile végétale
  • 450g de filets ou darnes de saumon
  • 1 pincée sel et poivre au goût
  • 4 fines tranches de citron
  • 2 fines tranches d'oignon doux, séparées en rondelles
  • 80g de mayonnaise
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café de harissa
  • 1/4 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à soupe de jus d'orange
  • 1 cuillère à soupe de vin blanc

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :15min ›Prêt en :35min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Enduire l'intérieur d'un plat allant au four d'huile végétale.
  2. Saupoudrez le saumon de sel et de poivre et placez-le dans le plat allant au four. Disposer les tranches de citron et les rondelles d'oignon sur le saumon. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, le jus de citron, la harissa et le paprika jusqu'à ce que le mélange soit lisse et bien combiné. Étalez le mélange de mayonnaise sur les tranches de poisson, de citron et d'oignon, en mettant la sauce sur le poisson. Verser le jus d'orange et le vin autour du saumon.
  3. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le poisson soit bien cuit, 10 à 12 minutes. Sortez le plat de cuisson du four et allumez le grill. Réglez la grille du four à environ 5 pouces du gril et continuez à cuire le poisson jusqu'à ce qu'il soit bien doré, environ 3 minutes.

Vous pouvez placer les oignons et les tranches de citron sur le saumon après avoir étalé la sauce, mais ils peuvent brûler sous le gril.

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Avis et notesNote globale moyenne :(22)

Avis en anglais (14)

par Kato

C'est une très bonne recette. J'ai utilisé la recette de harissa sur ce site - facile à préparer et délicieuse. Le mari et les ados ont adoré. Il n'y avait plus de restes.-29 août 2010

par RMSR

J'ai un peu modifié la recette... J'ai utilisé de la sauce piquante, des flocons de chili et de la poudre de chili à la place de la harissa, car il semblait inutile d'en préparer un lot (même un petit) pour une cuillère à café seulement. La chaleur était toujours présente, un peu moins. J'ai utilisé du poivre citronné au lieu du poivre noir ordinaire. Remplacé par un oignon vert finement coupé en dés pour l'oignon doux demandé. J'ai utilisé 3 cuillères à soupe de jus d'orange et de vin blanc en pensant qu'il pourrait « faire cuire à la vapeur » certaines de ces saveurs dans le poisson, mais je ne les ai pas remarqués.-27 sept. 2010

par Dee808

J'ai adoré ! Moelleux et savoureux. La prochaine fois, j'ajouterai plus de Harissa pour un coup de pied plus fort et faire plus de sauce. Le seul reproche que ma famille a eu, c'est qu'ils voulaient que je double la recette parce que le plat était tellement délicieux !-22 octobre 2014


  • 4 filets de saumon sans peau et sans arêtes
  • le zeste et le jus d'1 citron
  • 2 cuillères à café de mélange d'épices pour harissa, plus un peu plus pour saupoudrer
  • 200 g de yaourt à la grecque sans gras
  • 1 boîte de 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
  • 1 cc d'huile d'olive
  • 2 cuillères à café de graines de cumin
  • 1 oignon rouge, tranché finement
  • 1 paquet de 335 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 paquet de 100g de jeunes pousses d'épinards
  1. Préchauffer le four à 200°C, chaleur tournante 180°C, gaz 6.
  2. Mettez le saumon sur une grande plaque de cuisson antiadhésive. Mélanger la moitié du zeste et du jus de citron avec les épices harissa et le yaourt de saison. Étendre 1 cuillère à soupe sur chaque filet saupoudrer d'un peu de mélange d'épices supplémentaire.
  3. Versez les pois chiches dans un bol et ajoutez l'huile, les graines de cumin, l'oignon rouge, les tomates cerises et l'assaisonnement. Bien mélanger puis répartir autour du saumon sur la plaque. Mettre au four préchauffé et rôtir pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit bien cuit et se défasse facilement.
  4. Sortir du four et déposer le saumon sur 4 assiettes chaudes. Incorporer les épinards et le reste du zeste et du jus de citron aux pois chiches, les épinards commenceront à flétrir. Servir avec le saumon, avec le reste du yaourt à la harissa à côté.

Ingrédients

Étape 1

Préchauffer le four à 275°. Fouetter l'huile, la harissa et l'ail dans un bol moyen. Versez la moitié de l'huile de harissa dans un récipient de 2,5 pintes. plat allant au four et agiter pour enrober. Trancher finement un demi-citron et retirer les graines éparpillées dans le plat.

Étape 2

Assaisonner le saumon de tous les côtés avec du sel et le placer dans un plat. Verser le reste de l'huile d'harissa sur le saumon, en l'étalant uniformément sur la chair à l'aide d'un pinceau à pâtisserie ou d'une cuillère. Rôtir 15 minutes. Retirer du four et badigeonner le poisson d'huile d'harissa regroupée dans le plat. Remettre au four et continuer à rôtir jusqu'à ce que la chair se défasse facilement avec une cuillère mais ne soit pas tout à fait cuite, 10 à 20 minutes de plus.

Étape 3

Utilisez une cuillère pour briser le saumon en morceaux irréguliers. Disposer les tranches de saumon et de citron sur une assiette. Arrosez avec l'huile d'harissa restante dans le plat, pressez le citron restant à moitié dessus et éparpillez quelques herbes autour.

Quelle note donneriez-vous au saumon rôti lentement à la harissa ?

Ma femme et les deux ont adoré cette recette de saumon et j'ai préparé une salade de taboulé pour l'accompagner. La combinaison était fantastique et je le referai avec défi

Super repas en semaine ! Si facile et savoureux. La seule chose que je dirais, c'est que c'est une petite note, mais si vous cherchez une recette de saumon fiable, c'est celle-ci. Je recommande d'utiliser de la coriandre pour ajouter un peu de fraîcheur, et la pâte de harissa de Trader Joe a bien fonctionné pour moi après avoir eu du mal à trouver de la bonne harissa chez d'autres épiciers.

Excellente recette de soir de semaine (facile, rapide, gâchis minimal). La pâte de harissa de Trader Joe était un bon substitut à mon NYShuk habituel. De plus, j'ai fait un peu de sauce au yogourt grec au tahini à côté (je suis faible en ce qui concerne les plats épicés). Si je fais ça pour des amis, je pense que je servirai avec un riz basmati. J'ai adoré ça et je le referai bientôt.

Je cuisine beaucoup de saumon et c'est ma recette de saumon préférée. Tellement bon - je ne peux pas en dire plus. Cela se marie très bien avec la recette de bol de légumes aux lentilles noires et à la harissa

Je l'ai fait pour le dîner du Nouvel An et c'était sublime. Le poisson était humide, feuilleté et juste avec la bonne quantité de chaleur. La coriandre a bien fonctionné. J'ai servi avec du riz et une salade de roquette-fenouil.


Que pouvez-vous ajouter d'autre aux bols?

Plus de légumes crus ou rôtis sont toujours les bienvenus dans ces bols ! Essayez d'ajouter ou d'échanger un ou deux légumes différents pour changer un peu les bols de temps en temps !

  • Edamame - J'achète des edamames décortiqués surgelés à l'épicerie et je chauffe simplement une tasse de haricots au micro-ondes pour les ajouter à ces bols.
  • Chou rouge râpé - pour plus de croquant et une touche de couleur, ajoutez ¼ tasse de chou à chacun des bols.
  • Salade de concombre ou de concombre - les concombres tranchés sont un ajout léger et croquant à ces bols. Montez en niveau en ajoutant une salade de concombre frais!
  • Germes de soja
  • poivrons - les petits poivrons en dés peuvent être ajoutés crus, ou les gros poivrons en dés peuvent être rôtis avec le brocoli et les courgettes.
  • Oignon - idem pour les poivrons, n'hésitez pas à ajouter des oignons rouges crus émincés directement dans le bol, ou rôtir de gros oignons coupés en dés avec le brocoli et les courgettes.
  • Jalapenos frais tranchés - pour un coup de piquant !
  • Togarashi - ces mélanges d'assaisonnements japonais épicés ajoutent une touche de couleur et d'épices à ce bol de saumon sain !

Ce dont vous aurez besoin pour cette recette :

Huile de cuisson avocat ou olive

Paprika, ail en poudre et cumin

Quand il s'agit de faire du saumon, je fais presque toujours le mien. Cependant, pour cette recette, je l'ai fait cuire à la poêle. Je voulais que ce soit un plat simple. Mais, n'hésitez pas à faire cuire votre saumon puis à l'enrober de sauce si vous préférez la méthode de cuisson. Je fais cuire le mien à 400 degrés F sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin pendant environ 15-17 minutes. Mon plat de saumon au curry thaï est cuit et tellement délicieux!


Simplement : des plats faciles de tous les jours de l'auteur à succès de Persiana, par Sabrina Ghayour

C'est le saumon le plus facile que j'aie jamais cuisiné : parfaitement carbonisé sur les bords et feuilleté et tendre à l'intérieur. Couper le poisson en cubes crée une surface supplémentaire pour le brunissement. La marinade crémeuse joue ici un double rôle, apportant des saveurs subtilement épicées et fumées, tout en agissant comme une couche protectrice qui maintient le saumon humide. "C'est le mélange parfait d'épices pour résister à la merveilleuse saveur de saumon, sans dominer le poisson lui-même", explique Ghayour.

C'est le saumon le plus facile que j'aie jamais cuisiné.

Pour faire du saumon rôti au yaourt et aux épices, réglez votre four à sa température la plus élevée (pour moi, c'est environ 500 degrés) - et si votre four a un réglage de convection, utilisez-le ! Prévoyez suffisamment de temps pour qu'il préchauffe, afin qu'il devienne aussi chaud que possible. Mélangez ensuite votre marinade, ajoutez les cubes de saumon et remuez jusqu'à ce que chaque morceau soit bien enrobé. Il n'y a pas besoin d'un long repos. Laissez simplement votre four faire tout le travail : étalez les cubes de saumon sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et mettez-les au four. Après environ 10 minutes, vous aurez le saumon grillé croustillant de vos rêves.

Si vous n'avez pas de saumon, Ghayour dit que cette méthode consistant à combiner une chaleur très élevée avec une cuisson rapide fonctionne également avec d'autres poissons à chair ferme comme la morue ou l'aiglefin. Que je m'en tienne au saumon ou à d'autres poissons, je sais ceci : mes dimanches soirs sont changés à jamais.


Pourquoi nous aimons ce saumon rôti à l'harissa

C'est un recette saine qui est délicieux servi avec des accompagnements simples comme des pommes de terre rôties ou bouillies, des légumes ou une salade.

Le repas entier prend moins de 40 minutes à faire et la plupart de cela est du temps libre pour que vous puissiez passer à autre chose pendant que vous attendez que votre dîner soit cuit.

Vous avez juste besoin 8 ingrédients pour ce plat, ce qui signifie que c'est une si bonne option lorsque vous êtes occupé ou entre deux journées de shopping.

Ce saumon harissa aussi a un goût incroyable servi froid ce qui le rend parfait pour avoir comme restes le lendemain pour le déjeuner

Ingrédients Saumon Épicé

Huile d'olive: Utilisé dans la sauce pour le saumon pour le rendre encore plus succulent pendant la cuisson

Harissa: Cette délicieuse pâte d'épices est disponible dans la plupart des supermarchés, mais j'ai lié à notre marque préférée ci-dessous si vous ne la trouvez pas.

Ail: Cela va aussi dans la marinade de saumon

Citron: L'accompagnement parfait du saumon

Filets de saumon: Nous avons utilisé la peau mais vous pouvez également utiliser sans peau si vous préférez, assurez-vous simplement d'être désossé

Petites patates: Ceux-ci font de parfaites petites pommes de terre rôties avec le saumon, mais vous pouvez utiliser des pommes de terre normales hachées si vous préférez

Aneth: Un autre parfait accompagnement de saumon, à servir


Feuilleté Saumon + Brocoli avec Harissa-Miel-Beurre Bruine

Ingrédients

Pour la Plaque Saumon + Brocoli :

  • 1 tête de brocoli, coupée en bouquets
  • 2 cuillères à soupe + 1 cuillère à soupe huile d'avocat
  • 2 [6-8 onces] filets de saumon coupés au centre
  • 1 c. à thé sel kasher
  • 1/2 c. à thé de poivre noir

Pour la sauce Harissa-Miel-Beurre :

  • 3 cuillères à soupe de beurre salé
  • 1/4 tasse miel
  • 1 cuillère à soupe Harissa vous pouvez remplacer votre sauce piquante préférée
  • 3 gousses d'ail, émincées
  • 1 c. à thé de zeste de citron, environ 1/2 petit citron
  • 2 cuillères à soupe feuilles de coriandre fraîchement hachées

Pour servir (facultatif) :

Instructions

Préparez la plaque de cuisson saumon + brocoli :

Pendant ce temps, préparez la Harissa-Miel-Beurre :

Servez-le :

26 commentaires

Kirstin James


J'ai fait ça ce soir et c'était fantastique ! Repas de semaine parfait, rapide et facile. C'était la première fois que j'utilisais la harissa et nous avons été agréablement surpris. Mon mari et j'adore le saumon, c'était donc agréable d'essayer une nouvelle saveur. Je le referai certainement bientôt!

Emilie


Alors sacrément bon ! Mon fiancé dit que cette sauce est sa nouvelle chose préférée. Ajouter définitivement cela dans la rotation avec notre saumon de boucherie! J'ai utilisé l'harissa du commerçant Joe et je vais ajouter une touche de plus cette fois. J'ai utilisé du ghee au curcuma 4th et heart parce que c'est ce que j'avais. Délice

Kayla


Faites cette recette trois fois maintenant! Ce beurre de miel de harissa est si délicieux que nous l'avons fait pour arroser le poulet, les légumes et le tilapia aussi.

trop contente de savoir que tu l'aimes !! bisous bisous


C'était délicieux, chaque bouchée avait disparu, j'ai augmenté la chaleur un peu (425) et mis le brocoli pendant 5 à 8 minutes avant le saumon uniquement parce que je préfère le mien un peu plus carbonisé, mais tout le monde a adoré, même les difficiles les adolescents. J'ai hâte de manger les restes de sauce avec quelque chose pour le déjeuner !

Christine (JC)


l'une des meilleures recettes de saumon que j'aie jamais eues !! Je l'ai fait la semaine dernière pour moi et mon mari et nous le faisons à nouveau ce soir ! haha merci alex !

Kimberly


J'aime toutes vos recettes, mais cela pourrait être mon nouveau favori et sera ajouté à notre rotation régulière de repas. La prochaine fois, je vais faire de la sauce supplémentaire et la mettre sur les restes de légumes. Merci pour un repas de semaine facile mais délicieux!

Lindsay H


Un si bon repas de semaine! Rien de plus simple et plein de saveurs. Sera certainement le faire sur le reg!

Megan


C'était fantastique ! Un effort en semaine pour le goût du week-end ! Je n'avais pas beaucoup de brocoli donc complété avec des asperges. Il s'est très bien passé sur la plaque de cuisson.


Je n'avais pas de brocoli, j'ai donc utilisé des asperges et c'était un délice! A refaire.


c'était si bon que je pourrais en pleurer.

Michelle Ryan

C'était tellement bon !! La sauce est 100 étoiles et serait si délicieuse sur n'importe quoi.

Kelsey


Une recette si simple et étonnante. Le beurre de miel ira sur tant de choses. Merci, Alex !

Lauren Heath


Je l'ai fait le lendemain de votre publication car nous avions déjà du poisson et du brocoli au menu (et je n'attendais pas avec impatience ma version ennuyeuse). Le beurre de miel de harissa est phénoménal. Totalement pris par-dessus. J'ai gardé le beurre supplémentaire et l'ai versé sur tous nos restes (aujourd'hui, c'était sur les restes de steak et de pommes de terre). Incroyable!! Fera cela encore et encore!

Brooke


J'adore vos recettes et je cuisine mon chemin à travers votre livre de cuisine! Ce saumon à la poêle était un favori. Si facile aussi ! Mon mari était comme wow c'est un restaurant 5 étoiles digne! Merci d'être génial !

Tellement heureux que cela vous ait plu !! Merci Brooke !

Janine Champs

Quelle est votre marque Harissa préférée ? J'ai adoré la recette, mais ma douce Harissa n'avait pas assez de punch.

Cette marque a un peu de chaleur :
https://amzn.to/371Xwe3

Élise


Tellement rapide, facile et délicieux !! Je n'avais pas de coriandre et j'ai utilisé la sauce piquante de Frank au lieu de harissa - toujours aussi bonne !! Je le referai certainement

Carrie

Cela a l'air délicieux ! Je n'aime pas le saumon. Quel autre poisson recommanderiez-vous pour accompagner cette sauce ?

Cette sauce ira bien avec la plupart des poissons, essayez peut-être le flétan ou la morue !

Brooke

J'adore vos recettes et je cuisine mon chemin à travers votre livre de cuisine! Ce saumon à la poêle était un favori. Si facile aussi ! Mon mari était comme wow c'est un restaurant 5 étoiles digne! Merci d'être génial !

Michèle

Merci Alexis. Cela semble incroyable et faisable pour un repas sain et rapide en semaine.

Hannah


Tout ce que je veux dans un dîner en semaine ! Tellement rapide et facile. Je l'ai fait Frank's Red Hot et c'était délicieux. Certainement ajouté à ma rotation.

Meghan

Ça a l'air délicieux ! Existe-t-il un bon substitut au beurre dans cette recette si vous ne consommez pas de produits laitiers ?


Saumon au four à la harissa et aux agrumes

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Ce saumon cuit au four à la harissa et aux agrumes incroyablement délicieux se prépare en 20 minutes et est parfait pour le dîner et le déjeuner pendant la semaine de travail chargée !

Tellement, j'ai toujours des projets grandioses de préparer des repas le week-end - d'avoir tout prêt à partir de sorte que pendant la semaine tout ce que j'ai à faire est de prendre un contenant de tupperwear plein de friandises et de partir au travail, je pars. Malheureusement, ce n'est pas le cas.

Habituellement, il s'agit plutôt d'un enregistrement de dernière minute dans le réfrigérateur pour voir ce que je peux organiser ensemble qui est acceptable pour le déjeuner.

J'étais récemment allé chez Costco (où je ne peux jamais résister à l'achat d'un beau saumon ginormous) et j'avais du saumon que j'avais besoin de faire traîner dans le réfrigérateur. C'était une de ces situations où il était 5h30 du matin et je voulais faire quelque chose pour les déjeuners. J'aimerais dire que cela (moi qui prépare les déjeuners à 5h30 du matin) est une rareté, mais ce n'est pas le cas. Je m'entraîne au milieu de nulle part et je n'ai pas vraiment le temps d'aller chercher quelque chose pour le déjeuner, alors je prépare/apporte le déjeuner environ 99% du temps.

Alors que je cherchais dans mon garde-manger ce que je pouvais faire avec le saumon, j'ai trouvé un pot de Harissa et j'ai immédiatement repensé au moment où Heidi de Foodiecrush faisait du poulet grillé sous une brique avec de la harissa. J'avais mis la recette dans un signet parce qu'elle avait l'air si bonne, mais comme il était 5h30 du matin, et le fait que je n'avais pas de poulet ou de grill OU de briques à portée de main, j'ai décidé d'essayer la recette sur le saumon. Note latérale – une fois j'ai fait du poulet en brique et c'était fantastique – les aventures d'essayer de trouver une brique étaient hilarantes, finalement un de mes amis qui construisait une maison a entendu que j'étais à la recherche d'une brique et J'en ai apporté un et je suis rentré à la maison pour le trouver sur mon paillasson, c'était très adorable, on n'aurait jamais pensé que trouver une brique solitaire pour cuisiner serait si difficile à trouver lol ! Quoi qu'il en soit, j'ai toujours aimé le magnifique blog d'Heidi et j'ai même pu la rencontrer à la conférence Indulge à laquelle je suis allé à Portland, mais cela n'a fait qu'augmenter mon amour pour son métier. La combinaison de saveurs était exceptionnelle!

L'harissa est une pâte de piment fort tunisien dont les ingrédients principaux sont des poivrons rouges rôtis, des piments serrano et autres piments forts et des épices et des herbes telles que la pâte d'ail, les graines de coriandre ou le carvi ainsi que de l'huile végétale ou d'olive pour la conservation (merci Wikipédia). J'avais peur que ce soit un peu trop épicé pour moi, alors j'ai eu le doux que j'ai trouvé. Je l'ai trouvé dans la section marocaine de l'épicerie, juste à côté des articles indiens. Ce n'était pas du tout épicé, donc si vous n'aimez pas les épices, optez pour le doux. La prochaine fois que je reçois de la harissa, je vais prendre la version "normale" ou plus épicée parce que je commence à aimer les plats un peu piquants !

Comme si fait pour le saumon, les belles saveurs riches de la harissa avec des notes d'agrumes de l'orange et du citron cuits parfaitement dans le saumon ! La meilleure partie était que le saumon (et le brocoli rôti que j'ai fait avec) a été préparé en 20 minutes, ET, comme il contient moins de 5 ingrédients, il constitue la recette parfaite pour le vendredi à cinq ingrédients de cette semaine !


Saumon à la poêle à l'harissa et au citron avec carottes et poireaux

Au cours de l'été, j'ai lancé ce qui pourrait être ma marinade de saumon préférée de tous les temps - un mélange de harissa et de citron épicé et brillant avec un sirop d'érable et une poignée d'herbes hachées. C'était parfait pour jeter du poisson sur le gril et garder la bruine sur les bols à grains.

Maintenant que le temps est plus frais, la situation du gril facile a été remplacée par le dîner à la poêle. J'ai donc décidé d'essayer le combo harissa-citron avec une casserole de saumon et de légumes. Eh bien, ma marinade préférée de tous les temps vient peut-être de produire mon saumon à la poêle préféré de tous les temps. Yowzer.

L'astuce avec les dîners à la poêle est que vous devez choisir des légumes qui ont à peu près le même temps de cuisson que vos protéines. C'est plus difficile à l'automne si vous cuisinez du poisson ou des fruits de mer, car la plupart des légumes-racines robustes nécessitent beaucoup plus de temps au four que 10 minutes.

Donc, dans ce dîner à la poêle au saumon, nous trichons un peu, en mélangeant les carottes tranchées finement avec un peu de marinade et en lui donnant une longueur d'avance pour rôtir au four. Une fois qu'ils sont devenus mous et caramélisés, je jette le poireau, garnis les légumes de beaux filets de saumon et arrose le tout avec le reste du mélange harissa-citron.

Pour ceux qui ne connaissent pas, la harissa est une pâte de piment rouge nord-africaine omniprésente en Tunisie et également largement utilisée en Algérie et au Maroc. Il combine des poivrons rôtis avec des piments forts, du cumin, de la coriandre, de l'ail et d'autres épices dans un condiment légèrement sucré et terreux qui est utilisé pour mélanger dans les soupes, les ragoûts et le couscous ou pour mariner les viandes.

Après mon voyage au Maroc il y a de nombreuses années, j'ai conservé une sorte de harissa au réfrigérateur comme alternative à la sauce piquante et garniture pour les tajines.

Étant donné que la plupart des marques commerciales contiennent de l'ail dans le mélange, ce n'est pas faible en FODMAP, mais vous pouvez facilement l'échanger contre une sauce piquante différente et omettre les poireaux pour rendre ce plat compatible avec le SIBO.


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