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La FDA cible les gras trans

La FDA cible les gras trans

Malgré le fait que la consommation américaine de gras trans est en baisse (bonne nouvelle), la Food and Drug Administration constate que le changement n'est pas suffisant ; selon une proposition publique, la FDA espère déterminer que les huiles partiellement hydrogénées (PHO, ou gras trans) ne sera plus « généralement reconnu comme sûr." Bloomberg doit être content.

Si la détermination préliminaire est finalisée, indique la proposition, les PHO devraient être approuvés par la FDA. Cela signifie que les PHO seront considérés comme un additif alimentaire, et si un produit n'est pas approuvé pour avoir des PHO, il ne peut pas être vendu.

Selon Dennis M. Keefe, directeur du Bureau de la sécurité des additifs alimentaires de la FDA, cela pourrait potentiellement conduire à la fin des graisses trans produites industriellement dans les aliments transformés. Actuellement, la proposition est disponible pour commentaires du public, car la FDA espère savoir comment cela pourrait affecter les petites entreprises.

Bien sûr, les gras trans sont naturellement présents dans la viande et les produits laitiers, ainsi que dans les huiles, mais la majorité des PHO sont utilisés dans les aliments transformés comme les produits de boulangerie et les aliments surgelés, destinés à augmenter la durée de conservation et la saveur. Pour la plupart, les gras trans se trouvent dans les craquelins, les biscuits, les gâteaux, les tartes, les grignotines, les pizzas surgelées, le shortening végétal et les margarines, les crèmes et les glaçages prêts à l'emploi, entre autres produits. En 2006, les entreprises ont été mandatées pour inscrire les gras trans sur l'étiquette de la valeur nutritive, et depuis lors, les fabricants de produits alimentaires ont progressivement éliminé les gras trans de leurs produits.

Si la proposition est acceptée et que l'utilisation des graisses trans diminue, "cela permettra d'économiser énormément sur les coûts des soins de santé et signifiera moins de crises cardiaques", a déclaré le Dr Thomas R. Frieden des Centers for Disease Control and Prevention. York Times. Actuellement, le CDC estime que 5 000 Américains par an mourir d'une maladie cardiaque à cause des gras trans.


Nutrition : gras trans

Les gras trans, ou acides gras trans, sont des acides gras insaturés qui proviennent de sources naturelles ou industrielles. Les gras trans naturels proviennent des ruminants (vaches et moutons). Les graisses trans produites industriellement sont formées dans un processus industriel qui ajoute de l'hydrogène à l'huile végétale en convertissant le liquide en un solide, résultant en une huile "partiellement hydrogénée" (PHO).

Environ 540 000 décès chaque année peuvent être attribués à la consommation d'acides gras trans produits industriellement. 1 Un apport élevé en gras trans augmente le risque de décès toutes causes confondues de 34 %, les décès par maladie coronarienne de 28 % et les maladies coronariennes de 21 %. 2 Cela est probablement dû à l'effet sur les taux de lipides : les gras trans augmentent les taux de cholestérol LDL (&ldquobad&rdquo) tout en abaissant les taux de cholestérol HDL (&ldquogood&rdquo). 2, 3 Les gras trans n'ont aucun effet bénéfique sur la santé.

L'effet sur les lipides sanguins résultant des changements dans les graisses trans produites industriellement ou chez les ruminants semble être similaire. 4 Des groupes d'experts internationaux et les autorités de santé publique recommandent de limiter la consommation de gras trans (produits industriellement et ruminants) à moins de 1 % de l'apport énergétique total, ce qui se traduit par moins de 2,2 g/jour pour un régime de 2 000 calories.

Les huiles partiellement hydrogénées (PHO) sont solides à température ambiante et prolongent la durée de conservation des produits. Ils sont principalement utilisés pour la friture et comme ingrédient dans les produits de boulangerie. Les PHO ont été introduits pour la première fois dans l'approvisionnement alimentaire au début du 20e siècle en remplacement du beurre et du saindoux, ils ne font pas naturellement partie de l'alimentation humaine et sont entièrement remplaçables.

Les huiles partiellement hydrogénées (HOP) sont la principale source de gras trans produits industriellement. Le PHO est un ingrédient dans de nombreux aliments, y compris la margarine, le shortening végétal et les aliments frits au ghee Vanaspati et les beignets de boulangerie tels que les craquelins, les biscuits et les tartes et les produits prémélangés tels que les crêpes et les mélanges de chocolat chaud. Les aliments de rue et de restaurant cuits au four et frits contiennent souvent des gras trans produits industriellement. Tous ces produits peuvent être fabriqués sans gras trans produits industriellement.

La consommation moyenne de gras trans dans le monde était estimée à 1,4 % de l'énergie totale en 2010, allant de 0,2 à 6,5 % de l'énergie totale dans tous les pays (0,13 à 4,3 grammes par jour pour un régime de 2 000 calories). 5 Selon les informations disponibles, qui sont limitées, les apports les plus élevés se trouvaient en Amérique du Nord, en Amérique latine et en Afrique du Nord/Moyen-Orient, et les apports étaient généralement plus élevés chez les plus jeunes. 5 Entre 1990 et 2010, l'apport mondial en gras trans serait resté stable. 5

Il est essentiel de surveiller la teneur en gras trans des aliments et son évolution au fil du temps pour établir des niveaux de référence de gras trans, mesurer la conformité aux réglementations en vigueur (le cas échéant), mesurer l'impact des réglementations sur la teneur en gras trans et en acides gras saturés (AGS) des aliments. aliments au fil du temps et évaluer la nécessité d'une réglementation élargie. Mesurer l'apport en gras trans de la population peut aider à définir l'étendue du problème et à évaluer l'impact des réglementations sur la consommation de gras trans

L'évaluation de l'apport en gras trans devrait se faire au moyen d'enquêtes auprès de la population. Les méthodes potentielles comprennent des enquêtes diététiques (questionnaires sur la fréquence des aliments ou rappel diététique de 24 heures) ou des analyses de plasma sanguin/sérum. Les enquêtes diététiques nécessitent une base de données nutritionnelle à jour qui comprend la teneur en gras trans des aliments. La mesure de l'apport en gras trans par la collecte de sérum/plasma sanguin, une méthode relativement nouvelle, ne nécessite pas de données détaillées sur l'approvisionnement alimentaire et peut être utilisée pour suivre l'exposition aux gras trans au fil du temps. 6,7 Il peut également être utilisé pour valider les changements observés dans l'approvisionnement alimentaire. Les enquêtes peuvent devoir utiliser un échantillonnage raisonné pour identifier les populations ayant la plus forte consommation de gras trans plutôt que de simplement déterminer la consommation quotidienne moyenne.

Pour mesurer la quantité de gras trans dans les aliments, il faut comprendre les principales sources de gras trans dans l'approvisionnement alimentaire. Les produits qui représentent les principales sources de graisses trans de tous les secteurs (graisses/huiles, aliments emballés, nourriture de restaurant, nourriture dans le secteur informel) doivent être échantillonnés, analysés pour la teneur en graisses trans et enregistrés dans une base de données. Lorsqu'elles sont disponibles, les étiquettes nutritionnelles doivent également être examinées pour la teneur en gras trans et en acides gras saturés (AGS) et documentées dans la base de données.

Les acides gras monoinsaturés (AGMI) et les acides gras polyinsaturés (AGPI) devraient également être mesurés et enregistrés pour comprendre ce qui remplace les gras trans.

La teneur en gras trans des huiles partiellement hydrogénées (PHO) peut varier de 10 à 60 % de l'huile, selon la façon dont l'huile est fabriquée, avec une teneur moyenne en gras trans de 25 à 45 % de l'huile. 8

Il est prouvé que le chauffage et la friture de l'huile à haute température entraînent de modestes augmentations des concentrations de gras trans. 9-14 En moyenne, le niveau de gras trans augmente de 3,67 g/100 g après chauffage et de 3,57 g/100 g après friture. 9 Il n'y a aucune preuve que d'autres méthodes de cuisson, par ex. cuire, bouillir et griller, entraînent une augmentation des concentrations de gras trans. 15, 16

La quantité de gras trans générée pendant le chauffage et la friture est faible par rapport à la quantité de gras trans dans les huiles partiellement hydrogénées (PHO). En moyenne, les concentrations de gras trans dans les PHO sont de 25 à 45 % de l'huile, 8 où le chauffage et la friture n'augmentent les concentrations de gras trans que d'environ 3 %. 9

L'élimination des huiles partiellement hydrogénées (PHO) se traduit par des avantages substantiels pour la santé, le plus grand avantage obtenu lorsque les PHO sont remplacés par des huiles riches en acides gras polyinsaturés (PUFA), suivies par des huiles riches en acides gras monoinsaturés (MUFA). 3 Les huiles riches en AGPI comprennent l'huile de carthame, l'huile de maïs, l'huile de tournesol, l'huile de soja, les poissons gras, les noix et les huiles de graines riches en AGMI comprennent l'huile de canola, l'huile d'olive, l'huile d'arachide et les huiles de noix et d'avocats. Les choix de graisses et d'huiles utilisées dans de nombreux pays seront influencés par la disponibilité, le coût des alternatives de remplacement et la capacité de l'industrie pétrolière à innover.

Remplacer les gras trans par des huiles/graisses plus saines dans l'approvisionnement alimentaire est un moyen peu coûteux pour les gouvernements de sauver la vie de leurs citoyens. Des expériences dans plusieurs pays démontrent que les graisses trans produites industriellement peuvent être remplacées par des huiles plus saines. Les coûts de mise en œuvre des interventions selon les meilleures pratiques (c.-à-d. les limites réglementaires sur les gras trans) sont probablement bien inférieurs aux seuils de rentabilité communément acceptés. 17 Une modélisation du Royaume-Uni a permis de constater des économies nettes sur cinq ans sur les coûts des soins de santé. 18 L'OMS recommande l'élimination des graisses trans comme une intervention rentable pour les pays à revenu faible et intermédiaire. Les gouvernements peuvent éliminer la cause de 7 % des maladies cardiovasculaires dans le monde avec un investissement à faible coût.

REPLACE est un programme d'action développé par l'Organisation mondiale de la santé (OMS) qui aide les gouvernements à assurer l'élimination rapide, complète et durable des graisses trans produites industriellement de l'approvisionnement alimentaire. Le paquet pratique en 6 étapes appelle à la promotion de l'utilisation et de la consommation de graisses et d'huiles plus saines, à l'élimination des graisses trans produites industriellement, à réaliser par des actions réglementaires, tout en établissant des systèmes de surveillance solides et en sensibilisant les décideurs, producteurs, fournisseurs et public.

L'expérience de plusieurs pays démontre que les approches obligatoires sont beaucoup plus efficaces que les approches volontaires pour réduire les gras trans dans l'approvisionnement alimentaire et dans la population. 19 À New York, les efforts volontaires pour réduire l'exposition aux gras trans en demandant aux restaurants d'utiliser d'autres produits n'ont eu aucun impact après une intervention d'un an, et les mesures réglementaires visant à interdire les gras trans ont entraîné une élimination rapide et presque complète. 20 Dans six pays d'Europe du Sud-Est pratiquant une réduction volontaire des graisses trans, des concentrations élevées de graisses trans produites industriellement étaient encore présentes dans de nombreuses marques différentes de biscuits, gâteaux et gaufrettes après 2 ans. 21 De plus, la reformulation volontaire a conduit à une réduction disproportionnée des niveaux de gras trans dans toutes les catégories d'aliments. Certains pays ont connu des succès avec des mesures volontaires menant à des réductions de gras trans dans l'approvisionnement alimentaire, notamment le Canada, les Pays-Bas et le Royaume-Uni. 22, 23

Très peu de pays disposent de données de haute qualité sur la teneur en graisses trans de l'approvisionnement alimentaire. Le Danemark surveille la teneur en graisses trans dans les aliments depuis 30 ans et la quasi-élimination des graisses trans produites industriellement a été réalisée. 24 Selon un récent examen de l'apport en gras trans à l'échelle mondiale, l'apport national moyen en gras trans est inférieur à 1 % de l'énergie totale (la recommandation internationale) en Australie, Autriche, Belgique, Finlande, France, Islande, Irlande, Mexique, Norvège, Pologne, Suède, Pays-Bas et Royaume-Uni. 25 Cependant, il n'est pas clair si des proportions importantes de la population consomment encore plus de 1 % de l'énergie totale provenant des gras trans. Il est clairement nécessaire que davantage de pays surveillent les gras trans dans l'approvisionnement alimentaire et la consommation de la population.

Les limites nationales obligatoires sur les gras trans produits industriellement sont le moyen le plus efficace de réduire les gras trans dans l'approvisionnement alimentaire. 19 Il existe deux principaux modèles de limites obligatoires. La première, lancée au Danemark, limite les graisses trans produites industriellement à pas plus de 2 grammes/100 grammes de graisses/huiles totales dans tous les aliments, et s'applique aux produits nationaux et importés. Le deuxième modèle, récemment adopté par les États-Unis et le Canada et entré en vigueur à la mi-2018, reclasse le PHO (la source de gras trans produits industriellement) comme additif alimentaire dangereux (États-Unis) ou comme contaminant ou autre substance adultérante dans les aliments. (Canada 26 ), interdisant essentiellement les gras trans produits industriellement.

La plupart des pays qui ont adopté des réglementations ou des lois ont suivi le modèle danois, notamment l'Autriche, le Chili, l'Équateur, la Hongrie, l'Islande, la Norvège, Singapour et l'Afrique du Sud. La Lettonie, la Slovénie et la Suède ont dépassé des limites similaires qui ne sont pas encore entrées en vigueur. L'Argentine, la Colombie, l'Iran et la Suisse appliquent des restrictions similaires, avec des limites de 2 % de graisses trans dans les graisses et les huiles plus, dans le cas de l'Argentine et de la Colombie, des limites de 5 % de graisses trans dans les graisses et les huiles pour d'autres aliments. L'Inde a des limites de 5% de teneur en graisses trans dans certaines graisses et huiles.

Les mesures réglementaires devraient être accompagnées d'un soutien gouvernemental à l'industrie, y compris l'éducation et l'assistance technique pour soutenir la reformulation en utilisant des acides gras polyinsaturés et des acides gras monoinsaturés au lieu d'huiles tropicales et de graisses animales. Dans de nombreux cas, les huiles végétales tropicales riches en acides gras saturés (AGS) sont les huiles alternatives les moins chères et les plus accessibles, de sorte que le soutien technique du gouvernement est particulièrement important pour les petites et moyennes entreprises. Le soutien du gouvernement peut inclure : des subventions, par ex. supprimer les subventions sur les PHO et les huiles tropicales riches en SFA introduire des politiques agricoles pour réduire les coûts et augmenter la disponibilité d'huiles alternatives saines et le financement de la recherche d'innovation sur les huiles de remplacement saines. L'Argentine est un bon exemple de gouvernement travaillant avec l'industrie pour augmenter l'offre d'alternatives saines. 22

L'inclusion de la teneur en acides gras saturés (AGS) et en gras trans sur les étiquettes nutritionnelles des aliments emballés permet de surveiller le respect des limites obligatoires en gras trans et les modifications concomitantes des AGS. L'étiquetage fournit une base pour les programmes volontaires visant à limiter les graisses trans ou les lois ou réglementations locales/nationales. Couplé à l'éducation des consommateurs, à l'attention des médias et au plaidoyer, l'étiquetage peut conduire à une reformulation, comme aux États-Unis. Cependant, il est peu probable qu'il conduise à l'élimination complète des gras trans dans l'approvisionnement alimentaire. 27 Près de 10 ans après que l'étiquetage a été rendu obligatoire aux États-Unis et au Canada, des réglementations sont mises en place pour interdire les huiles partiellement hydrogénées de l'approvisionnement alimentaire. Bien qu'il soit important d'inclure les niveaux de gras trans sur les étiquettes, les allégations relatives à la santé telles que « ldquotrans sans gras » ne devraient pas être autorisées à moins que d'autres critères alimentaires spécifiques ne soient remplis. .

L'efficacité des réglementations en matière d'étiquetage peut être limitée dans les pays à revenu faible et intermédiaire, où la principale source de graisses trans est souvent les aliments achetés auprès de vendeurs ambulants plutôt que les aliments emballés. 19

Oui, les politiques sur les gras trans peuvent être appliquées. Il existe des preuves pour soutenir des stratégies efficaces, et les leçons tirées des expériences dans des contextes plus difficiles peuvent être appliquées pour assurer une mise en œuvre et un suivi réussis des politiques. Les pays avec d'importants secteurs alimentaires informels peuvent être difficiles, car ils sont difficiles à réglementer. Cependant, en exigeant que l'industrie des huiles et graisses limite (ou interdise) la teneur en graisses trans, les huiles et graisses disponibles sur le marché peuvent contribuer à modifier la formulation des produits dans le secteur alimentaire informel. De plus, un système de surveillance des graisses trans comprenant des tests aléatoires dans les secteurs formel et informel peut être mis en place, avec des sanctions spécifiques. Il existe des modèles d'échantillonnage et de mesure des graisses trans dans les aliments du secteur alimentaire informel des pays d'Europe de l'Est .28

Les défenseurs ont un grand rôle à jouer dans l'élimination des gras trans afin d'inciter les gouvernements et l'industrie à agir. La connaissance de l'exposition aux gras trans, basée sur des enquêtes ou sur la mesure des gras trans dans les aliments, a été un catalyseur et très utile pour les défenseurs. Par exemple, en Argentine, les médias ont diffusé au public des informations scientifiques et pratiques sur les effets nocifs des graisses trans, catalysant le changement et créant une demande, entraînant le remplacement d'environ 40 % des graisses trans produites chaque année par d'autres graisses. 22 Au Danemark, une étude marquante de 1993 publiée dans The Lancet ainsi que des rapports gouvernementaux ultérieurs sur l'impact des gras trans au Danemark ont ​​suscité des années d'attention médiatique, ce qui a conduit à la sensibilisation du public et au soutien de l'industrie. Au Canada, des découvertes scientifiques ont révélé que le Canada avait l'un des niveaux moyens d'apport en gras trans les plus élevés au monde (8,4 grammes par jour en 1995), ce qui a suscité l'inquiétude du public et la réaction du gouvernement. De plus, comme les réglementations sur les gras trans ne précisent généralement pas les types d'huiles pour le remplacement des gras trans, le rôle de la promotion d'huiles de remplacement saines (c.

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Introduction

Les autorités de santé publique internationales et nationales sont conscientes que la lutte mondiale contre les maladies non transmissibles (MNT) nécessite de s'attaquer à leurs déterminants sociaux et commerciaux. La consommation d'aliments malsains est le résultat d'arrangements économiques et juridiques plus larges et de stratégies d'entreprise, et pas seulement une question de choix de style de vie individuel. En mai 2018, l'Organisation mondiale de la santé (OMS) a publié le plan d'action « REPLACE » [1], appelant les gouvernements à supprimer trans-les graisses de la chaîne alimentaire mondiale d'ici 2023. REPLACE prétend que l'élimination d'une substance aussi nocive des aliments transformés pourrait prévenir des centaines de milliers de crises cardiaques et de décès chaque année. Il fait également valoir que l'outil le plus efficace pour réduire les trans-les matières grasses dans l'approvisionnement alimentaire et la consommation individuelle semblent être des mesures législatives ou réglementaires visant à limiter ou à interdire la production industrielle trans-gros.

REPLACE signale que la lutte contre les produits industriels trans-fat a atteint l'agenda mondial et que l'action réglementaire est considérée comme la clé pour éliminer une telle substance nocive de la chaîne d'approvisionnement alimentaire. Dans cet article, nous examinerons si et comment la dynamique commerciale peut encourager la propagation mondiale des trans-restrictions de graisse. À notre connaissance, alors que la littérature existante sur le commerce et la santé se concentre sur la façon dont les sociétés transnationales, soutenues par des États puissants, font pression pour affaiblir la réglementation alimentaire au niveau international [2,3,4], au contraire - comment les intérêts des parties prenantes publiques et privées peuvent travailler pour renforcer la réglementation alimentaire au-delà des frontières – a reçu moins d'attention. Notre hypothèse est que les pays exportateurs ayant des normes de réglementation alimentaire nationales élevées - en raison de préoccupations et de pressions de santé publique nationales plutôt que de préoccupations commerciales - devraient être intéressés à encourager les pays importateurs à renforcer leur réglementation alimentaire, dans le but de protéger leurs exportations de la concurrence des tiers. pays ayant une réglementation alimentaire moins stricte. À notre avis, la réforme en cours de la législation alimentaire cambodgienne et la surveillance active de celle-ci par les États-Unis laissent présager une telle dynamique.

Après avoir décrit le contexte dans lequel REPLACE a vu le jour, nous explorerons l'exemple des États-Unis surveillant la réforme de la législation alimentaire cambodgienne, dans le but de soulever quelques considérations préliminaires sur quatre questions clés, ouvrant ainsi la voie à de nouvelles recherches. Dans un premier temps, nous explorerons comment cette dynamique hypothétique pourrait fonctionner. Qui protège – ou protégerait – qui de quoi ? Deuxièmement, nous discuterons de certaines considérations d'équité procédurale. Est-il juste, quel que soit l'impact de notre dynamique hypothétique, que la promotion de la santé publique des personnes vivant dans un pays soit influencée par des décisions prises par les parlements d'autres pays ? Troisièmement, nous explorerons des mécanismes alternatifs qui pourraient servir les objectifs du programme d'action de l'OMS REPLACE. Enfin, nous discuterons brièvement de la relation entre les objectifs de REPLACE et le droit international du commerce et de l'investissement, en fournissant des arguments supplémentaires pour encourager la coopération réglementaire internationale, plutôt que de s'appuyer sur une dynamique commerciale favorisant une « course vers le haut ».

Trans-fat dans la lutte mondiale contre les maladies non transmissibles et REPLACE

Les MNT sont l'une des principales causes de décès. Ils tuent environ 41 millions de personnes chaque année, soit 71% de tous les décès humains dans le monde [5]. Les MNT affectent des personnes de tous âges et de tous pays, mais elles sont endémiques dans les pays à revenu faible et intermédiaire, où les trois quarts de tous les décès dus aux MNT se produisent actuellement [5]. La lutte contre les MNT est une priorité absolue de santé publique tant pour les Nations Unies (ONU) que pour l'OMS. L'Agenda 2030 des Nations Unies pour le développement durable a fixé l'objectif de réduire d'un tiers le taux de mortalité due aux MNT via la prévention et le traitement (Objectif de développement durable n. 3, cible 3.4) [6]. La plate-forme 2 du programme général de travail de l'OMS 2019-2023 vise à accélérer les actions de prévention des MNT en s'attaquant à quatre principaux facteurs de risque, à savoir le tabagisme, la consommation d'alcool, une alimentation malsaine et la sédentarité [4].

Les maladies cardiovasculaires (par exemple, les crises cardiaques) sont responsables de la plupart des décès prématurés liés aux MNT, les autres causes étant le cancer, les maladies respiratoires chroniques et le diabète [7]. Comme toutes les MNT, les maladies cardiovasculaires (MCV) résultent d'une combinaison de facteurs génétiques, physiologiques, environnementaux et comportementaux [8]. Les facteurs comportementaux modifiables jouent un rôle important dans le risque de MCV. Les régimes alimentaires malsains contribuent à l'augmentation de la pression artérielle, de la glycémie et des lipides sanguins, et à l'obésité, qui sont tous des facteurs de risque métaboliques importants [8].

En particulier, la prise de trans-les graisses élèvent le taux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL) dans le sang. Des niveaux accrus de LDL - « mauvais » - cholestérol dans le sang augmentent le risque de MCV [9]. Lorsqu'elle est élevée à > 1% de l'apport énergétique total, la consommation de trans-la graisse augmente les risques d'événements de maladie coronarienne (CHD) et de mortalité [1]. Trans- On estime que l'apport en graisses cause plus d'un demi-million de décès par maladie coronarienne chaque année dans le monde [1].

Plus trans-la graisse dans les aliments est artificielle. Il est fabriqué en ajoutant de l'hydrogène à de l'huile végétale, qui transforme cette dernière en une graisse solide (à température ambiante) [1]. Lorsque ce procédé d'hydrogénation a été inventé, les producteurs d'aliments ont pris conscience que les produits industriels trans-les graisses présentaient plusieurs avantages commerciaux par rapport aux graisses d'origine animale. Artificiel trans-la graisse est moins chère et ne rancit pas pendant des mois [10]. Artificiel trans-les graisses sont également perçues comme quelque peu « plus propres » que les graisses animales. Par conséquent, les entreprises alimentaires sont rapidement devenues désireuses d'utiliser des produits artificiels trans-graisse dans les aliments [10]. Produit industriellement trans-les acides gras sont maintenant répandus dans les collations et les aliments cuits au four et frits.

Cependant, une étude publiée par le Journal de médecine de la Nouvelle-Angleterre en 1990 par Mensink et Katan a révélé que l'artificiel trans-les graisses pourraient augmenter le cholestérol LDL [11]. Lorsque des études ultérieures ont confirmé cette hypothèse, les organismes et organisations nationaux et internationaux de santé publique et le grand public ont pris de plus en plus conscience des risques associés à la consommation de produits artificiels. trans-les graisses.

Même si trans-l'apport en matières grasses a diminué au cours des dix dernières années dans de nombreux pays européens, et alors que sa consommation moyenne est actuellement relativement faible, différents groupes socio-économiques présentent des niveaux d'apport inégaux, affectant le plus les personnes les plus pauvres (puisque les aliments à base de trans-fat est moins cher) [1]. Réduire la consommation de trans-la graisse est donc une question d'équité en santé, c'est-à-dire une question de lutte contre les inégalités de santé évitables.

S'appuyant sur le large consensus scientifique sur les effets négatifs des produits industriels trans-graisse sur la santé humaine, ainsi que sur les initiatives réglementaires spécifiques à chaque pays, l'OMS a élaboré un plan d'action spécifique pour réduire trans-consommation de graisses. Conformément à son programme général de travail 2019-2023 [7], l'OMS a publié le plan d'action REPLACE en mai 2018 [1], appelant les gouvernements à supprimer trans-les graisses de l'approvisionnement alimentaire mondial d'ici 2023. Le plan d'action affirme qu'il s'agit d'un moyen efficace et efficient de lutter contre les maladies cardiovasculaires [1]. Elle est d'avis que l'élimination de la production industrielle trans-fat est économiquement, politiquement et techniquement viable, affirmant que n'importe quel pays peut rapidement remplacer les huiles hydrogénées par des huiles plus saines, contenant de préférence des graisses polyinsaturées.

REPLACE fournit aux pays des outils pour éliminer les trans-les matières grasses de leurs chaînes d'approvisionnement alimentaire nationales. En particulier, REPLACE contient un ensemble d'actions en six étapes pour l'élimination globale des trans-graisse d'une manière rapide, complète et soutenue. Les six étapes REMPLACER comprennent :

voir les sources alimentaires de produits industriels trans-fat et le paysage pour le changement de politique requis

Ppromouvoir le remplacement des produits fabriqués industriellement trans-graisse avec des graisses et des huiles plus saines

Llégiférer ou adopter des mesures réglementaires pour éliminer les produits industriels trans-gros

UNEévaluer et surveiller trans-teneur en matières grasses dans l'approvisionnement alimentaire et changements dans trans-consommation de graisses dans la population

Cprendre conscience de l'impact négatif sur la santé trans-graisse parmi les décideurs, les producteurs, les fournisseurs et le public

EAppliquer le respect des politiques et des règlements.

Le programme d'action REPLACE reconnaît que l'outil le plus efficace pour réduire trans-les matières grasses dans l'approvisionnement alimentaire et la consommation individuelle sont des mesures législatives ou réglementaires visant à limiter ou à interdire la production industrielle trans-graisses [1].

Réglementation nationale et dynamique des marchés internationaux : une pression à la hausse peut-elle exister ?

REPLACE contient un examen des initiatives réglementaires récentes ciblant trans-les matières grasses dans les aliments et évalue leur efficacité. Le Danemark a été le pionnier des efforts de réglementation contre trans-graisse en mettant en œuvre la législation en 2003, qui a effectivement limité trans-acides gras à 2% des matières grasses totales dans toutes les denrées alimentaires commercialisées, y compris les aliments importés et les repas au restaurant [1]. D'autres pays (ou villes) ont utilisé une approche basée sur des mesures volontaires ou sur l'autorégulation : par exemple, le Canada, les Pays-Bas, le Royaume-Uni et la ville de New York (NYC). L'approche volontaire a produit des résultats mitigés. Par exemple, alors que le Canada a obtenu d'importantes réductions de trans-acides gras dans son approvisionnement alimentaire national, les mesures mises en œuvre à New York n'ont pas eu le même succès. Le Canada a mis en œuvre une approche structurée comportant un mécanisme de surveillance solide, des déclarations publiques sur les progrès et promis – ou menacé de – une réglementation obligatoire si l'industrie ne parvenait pas à atteindre les objectifs [12]. En revanche, NYC a adopté une intervention purement volontaire qui n'a pas donné de résultats substantiels, ce qui a incité le gouvernement local à s'orienter vers une réglementation obligatoire [13].

REPLACE inclut également des références au rôle du droit international dans la propagation destrans-règlements sur les matières grasses. En 2007, l'Organisation panaméricaine de la santé (OPS) a mis en place un groupe de travail pour promouvoir la vision des Amériques sans gras trans par une action législative. Plusieurs pays américains ont pris des mesures différentes [1]. Par exemple, l'Argentine a adopté et mis en œuvre une législation visant à réduire la production industrielle trans-matières grasses, y compris l'étiquetage obligatoire des trans-acides gras dans l'alimentation en 2006 et la limitation de la production industrielle trans-matières grasses jusqu'à 2 % des matières grasses totales dans les huiles végétales et moins de 5 % des matières grasses totales dans les autres aliments [14].

REPLACE n'inclut pas de référence à des actions réglementaires plus récentes qui sont toujours en cours et dont l'efficacité doit encore être évaluée. Cependant, dans le contexte de la comparaison des approches réglementaires trans- réduction des graisses, les récents développements réglementaires entrepris par les USA sont importants. La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis s'est engagée à éliminer les produits fabriqués industriellement trans-graisses dans les aliments transformés. En 2015, la FDA a déclaré que les huiles partiellement hydrogénées (HOP), qui représentent la principale origine des trans-matières grasses dans l'approvisionnement alimentaire, n'étaient plus « généralement reconnus comme sûrs » [15]. Cela implique que trans-fat n'est plus exempté de la surveillance réglementaire par la FDA. La FDA a interdit les PHO à partir du 18 juin 2018, en principe, mais a accordé une prolongation du délai (jusqu'au 1er janvier 2020) pour permettre aux fabricants de distribuer des produits fabriqués avant l'interdiction [15]. Avec cette extension, la FDA a tenté de trouver un équilibre entre l'objectif de santé publique (l'élimination des trans-graisse de l'alimentation) et les intérêts économiques.

Certains pays à revenu faible ou intermédiaire préparent également des actions juridiques ou réglementaires. Le 16 juillet 2015, le ministère cambodgien du Commerce a diffusé un projet de première loi de réglementation alimentaire du pays, mettant en place une Autorité de sécurité alimentaire chargée de protéger les consommateurs cambodgiens et de s'assurer que les exportations alimentaires sont conformes aux normes internationales [16]. Le projet de loi alimentaire cambodgien est le résultat d'une collaboration entre l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et plusieurs ministères, en consultation avec des juristes nationaux et internationaux et des représentants de l'industrie [17]. Le projet de loi énumère plusieurs infractions passibles de sanctions, telles que la vente de denrées alimentaires contenant des substances nocives pour la santé [17].

Le projet de loi reflète l'ambition du gouvernement cambodgien de faire du pays un important exportateur de produits alimentaires. Le gouvernement a déclaré qu'une législation alimentaire stricte est essentielle pour gagner la confiance des consommateurs internationaux [17]. En effet, mettre en œuvre une loi alimentaire revient moins cher que d'obtenir une certification internationale [18]. Cependant, les autorités cambodgiennes n'ont pas encore finalisé la loi alimentaire, qui languit au stade de projet [18]. L'industrie nationale pousse le gouvernement à accélérer l'approbation de la loi, ce qui est jugé nécessaire pour améliorer les exportations alimentaires [18].

Le Global Agriculture Information Network (GAIN) du département américain de l'Agriculture surveille activement les progrès du projet de loi cambodgienne sur l'alimentation [16]. GAIN fournit des informations sur les politiques d'autres pays qui peuvent avoir un impact sur le secteur agricole américain [19]. Comment la nourriture cambodgienne pourrait-elle affecter les intérêts économiques américains ?

Comme mentionné ci-dessus, l'industrie alimentaire cambodgienne espère qu'une législation alimentaire nationale plus stricte augmentera son marché à l'étranger. Nous ne pensons pas que ce soit un problème majeur pour les États-Unis, étant donné que l'industrie alimentaire cambodgienne est encore un petit acteur.

Nous pouvons supposer que, compte tenu de l'interdiction des PHO par la FDA évoquée ci-dessus, le secteur agricole américain recherche un « marché alternatif » dans d'autres parties du monde. Si tel est le cas, on peut s'attendre à une certaine pression des États-Unis sur le gouvernement cambodgien pour qu'il adopte une réglementation faible (ou inexistante) sur trans-les graisses.

Cependant, les intérêts de l'industrie alimentaire américaine peuvent être quelque peu différents des intérêts du secteur agricole américain (même si ces deux secteurs se chevauchent au moins partiellement). Compte tenu des normes plus strictes désormais appliquées aux États-Unis, des réglementations strictes similaires au Cambodge ne constitueraient pas un obstacle pour les entreprises américaines à exporter vers le Cambodge. Ce n'est que si le Cambodge adoptait une réglementation encore plus stricte que cela entraverait les exportations alimentaires américaines vers le pays d'Asie du Sud-Est. En outre, l'industrie alimentaire américaine serait probablement favorable à une réglementation alimentaire plus stricte au Cambodge - nous entendons plus stricte qu'elle ne l'est actuellement, pas plus stricte que la réglementation américaine - car elle entraverait les exportations vers le Cambodge à partir d'autres pays aux normes plus faibles. Si le Cambodge adoptait le même niveau de réglementation que les États-Unis, le secteur alimentaire américain aurait un avantage comparatif, dans un contexte d'exportations alimentaires américaines vers le Cambodge confrontées à une concurrence importante de la région asiatique [20]. Dans l'ensemble, les États-Unis pourraient être intéressés par le fait que le Cambodge élève ses normes et réglementations au niveau du marché américain – ni plus ni moins.

Pour être clair, nous formulons ici une hypothèse : des recherches supplémentaires sont nécessaires pour la confirmer (ou non). Nous pensons qu'une telle recherche serait utile.Cependant, nous pensons qu'une telle recherche devrait prendre en compte certaines questions supplémentaires. S'il y a une pression à la hausse – des États puissants encourageant d'autres à adopter une réglementation plus stricte – nous ne devrions pas être naïfs quant à savoir qui essaie de protéger qui, et pourquoi. La réglementation nationale aux États-Unis semble conçue pour protéger ou promouvoir la santé des citoyens américains. L'encouragement des États-Unis envers le Cambodge à adopter une réglementation plus stricte serait – dans notre hypothèse – conçu pour protéger les intérêts de l'industrie alimentaire américaine. Cela soulève des préoccupations supplémentaires.

Exportation trans-restrictions de matières grasses par la dynamique commerciale : quelques considérations pratiques et fondées sur des principes

Notre hypothèse peut être saisie et simplifiée à l'aide d'un modèle à trois pays. Dans ce modèle, un pays (A) qui a des règles relativement strictes trans-les restrictions de matières grasses à la maison pourraient avoir un intérêt à « exporter » ses réglementations vers un pays (B), afin que l'exportation de denrées alimentaires de A vers B ne soit pas affectée par la concurrence du pays (C) où aucune réglementation ou une réglementation plutôt faible ne s'applique. En effet, si B augmente sa réglementation au niveau du pays A, le secteur agroalimentaire du pays C devra faire face à des coûts d'ajustement importants pour continuer à exporter vers le pays B, tandis que l'industrie alimentaire du pays A pourrait prendre la part de marché de l'industrie alimentaire du pays C. Cette dynamique pourrait contribuer à la diffusion d'anti-trans-gros politiques.

La littérature documente comment les pays exportateurs font souvent pression sur les pays importateurs par le biais de litiges - et d'autres efforts dits de "refroidissement réglementaire" - pour abaisser (ou ne pas augmenter) la réglementation [21]. Notre discussion sur le projet de loi cambodgienne sur l'alimentation suggère que dans certaines situations, les pays exportateurs peuvent avoir un intérêt économique dans ce que nous pouvons appeler les efforts de « stimulation réglementaire ». Il peut être difficile de trouver des preuves directes de telles activités de lobbying transnational. Bien que les différends commerciaux internationaux fournissent des preuves plausibles d'efforts de « refroidissement réglementaire », ils sont peu probables comme indicateurs d'efforts de renforcement « réglementaire ». Cependant, même sans preuve que les États-Unis font pression sur le gouvernement cambodgien pour resserrer trans-fat régulation, la situation permet d'imaginer que le phénomène de « course vers le haut » – comme on l'appelle dans la littérature de diffusion des politiques [22] – se produit.

De telles dynamiques de diffusion méritent d'être étudiées plus profondément qu'elles ne le sont actuellement. Cependant, nous pensons qu'ils méritent également une discussion savante qui va au-delà de la question empirique de savoir si cela se produit vraiment. Une « course vers le haut » réglementaire aurait des effets positifs sur la santé publique, car elle resserrerait trans-réglementations sur les matières grasses dans le monde. Mais cela peut être un processus très lent, avec plusieurs revers.

La diffusion des politiques est souvent un processus lent. De plus, la vitesse de diffusion des politiques est plus lente que d'habitude lorsque les politiques ont un « potentiel de conflit », c'est-à-dire lorsqu'elles ont des effets distributifs clairs, avec des gagnants et des perdants évidents [23]. Cela s'appliquerait également à trans-restrictions de graisse. Dans notre modèle à trois pays : les gains du pays A sont les pertes du pays C. Et au sein du pays B, nous pouvons facilement imaginer des gagnants et des perdants.

À un niveau de principe, une « course au sommet » est problématique car elle représenterait une forme de «élite multilatéralisme » [24], ce qui soulève des inquiétudes en termes de représentativité, d'inclusion et de responsabilité. Même si les résultats en matière de santé dans le pays B s'amélioraient, ils s'amélioreraient en raison d'une décision de promouvoir la santé des habitants du pays A d'abord, suivie d'une stratégie visant à protéger les intérêts économiques du pays A. Au moins en termes d'équité procédurale , cela serait problématique [25]. En outre, cela renforcerait le cas des « perdants » potentiels au sein du pays B essayant de s'opposer à la diffusion de la politique.

Solutions alternatives : réglementation internationale des trans-restrictions de graisse

Comme indiqué ci-dessus, la combinaison d'une restriction réglementaire avec des intentions nationales de santé publique et une dynamique commerciale en tant que solution potentielle pour réduire trans-Les matières grasses dans les aliments à l'échelle mondiale ont de graves limitations. Nous pensons que des mécanismes alternatifs devraient être explorés en même temps. Des recherches supplémentaires pourraient tirer des enseignements utiles de l'expérience de la Convention-cadre pour la lutte antitabac (CCLAT) [23, 26, 27]. Conclue à l'initiative de l'OMS, la CCLAT exhorte les parties par le biais d'engagements contraignants et de directives non contraignantes à mettre en œuvre des mesures de lutte antitabac fondées sur des preuves. Depuis l'entrée en vigueur de la CCLAT, un nombre croissant de pays à travers le monde ont adopté de telles politiques, également grâce aux efforts de la Framework Convention Alliance, un réseau d'ONG mondiales de la santé plaidant pour la lutte antitabac, qui s'est consolidée pendant que la CCLAT était négociée et est désormais un acteur mondial reconnu de la lutte antitabac [23]. Ces développements se sont produits après et sans doute à la suite de décennies de recherche et de plaidoyer contre le tabagisme, qui ont progressivement fait de la lutte antitabac une norme largement acceptée [23].

De la même manière, la publication du programme d'action REPLACE après des décennies d'activités de recherche et de plaidoyer contre trans-les matières grasses dans les aliments indiquent qu'en principe, d'importants acteurs internationaux (à savoir les États membres de l'OMS) conviennent largement que trans-des restrictions de graisse sont nécessaires. S'appuyant sur l'expérience de la CCLAT, la prochaine étape dans la lutte contre trans-les matières grasses dans les aliments pourraient être le développement d'un cadre institutionnel plus approfondi pour promouvoir de telles restrictions à l'échelle mondiale. Étant donné que l'OMS est mandatée pour promouvoir les négociations et parvenir à un consensus sur les cadres de politique de santé [27], elle pourrait faciliter la diffusion de trans-des restrictions de graisse en favorisant une ad hoc convention (une convention-cadre pour Trans-fat Replacement, FCTR) pour codifier de telles normes (par exemple, trans-interdiction des graisses dans les aliments), éventuellement assisté d'un Secrétariat chargé de soutenir la lutte anti-trans-diffusion de la norme de graisse du niveau international au niveau national [23]. Un traité international soutenu par l'OMS garantirait une négociation participative dans la lutte mondiale contre trans-fat, qui pourrait assurer une alternative procédurale plus équitable aux activités de lobbying des pays puissants. On peut s'attendre à ce que le pouvoir de négociation des pays puissants soit plus faible dans les cadres multilatéraux que dans les cadres bilatéraux, puisque, dans les premiers, les pays plus faibles partageant des intérêts similaires peuvent unir leurs forces pour faire avancer leurs intérêts. vis-à-vis homologues puissants. Compte tenu du potentiel élevé de conflit et des difficultés pratiques de mise en œuvre pour les pays les plus pauvres qui sont inhérentes à de telles restrictions, un arrangement international équilibré pourrait prévoir une suppression progressive de trans-les matières grasses issues de l'approvisionnement alimentaire, couplées à un système d'appui financier et technique aux pays à revenu faible et intermédiaire.

Cependant, le développement d'une ad hoc ciblage par convention trans-fat peut ne pas être actuellement politiquement faisable pour deux raisons. Premièrement, il n'y a aucune preuve claire d'un appétit pour une telle convention au sein de la communauté internationale. En effet, le plan d'action REPLACE ne mentionne pas de convention-cadre parmi les outils réglementaires qui pourraient être utilisés pour restreindre trans-utilisation de matières grasses dans la chaîne d'approvisionnement mondiale. Deuxièmement, les gouvernements peuvent ne pas être intéressés à dépenser de l'énergie pour négocier un seul additif alimentaire. Au contraire, ils peuvent avoir tendance à considérer les conventions-cadres générales comme des outils plus efficaces pour s'attaquer aux problèmes de santé mondiale. Après tout, l'expérience de la CCLAT suggère que l'élaboration d'une convention-cadre peut nécessiter des années de travail préparatoire pour établir un consensus politique et social. Néanmoins, un « réseau thématique » ou un « réseau de plaidoyer transnational » [23] similaire à l'Alliance de la Convention-cadre en faveur de la lutte antitabac pourrait jouer un rôle dans la lutte contre le tabagisme.trans-diffusion de la norme de graisse à l'échelle mondiale. L'OMS pourrait faciliter une coalition entre les ONG d'envergure mondiale recherchant et plaidant en faveur d'un trans-interdiction des matières grasses dans l'approvisionnement alimentaire. Des recherches plus poussées sur le sujet pourraient tirer des enseignements utiles pour la lutte mondiale contre trans-graisse des expériences des réseaux transnationaux de plaidoyer pour la lutte antitabac et d'autres communautés épistémiques impliquées dans d'autres questions de réglementation basées sur les produits.

Alternativement, l'OMS pourrait contribuer à la diffusion de telles restrictions en incluant un trans-interdiction des graisses dans le Codex Alimentarius, un ensemble de normes, directives et recommandations non contraignantes mais internationalement reconnues concernant la production alimentaire et la sécurité sanitaire des aliments, établies par la FAO et l'OMS.

La recherche d'une cohérence politique entre trans-restrictions de graisse et engagements commerciaux et d'investissement : risques et opportunités

Des recherches plus poussées sur l'anti-trans-La diffusion de la politique générale devrait également couvrir les défis et opportunités potentiels découlant du droit international du commerce et de l'investissement. Trans- les restrictions sur les matières grasses pourraient être en contradiction avec les engagements du droit international en matière de libéralisation du commerce et de protection des investissements. L'interdiction d'importer des produits contenant trans-les matières grasses pourraient entraîner une contestation commerciale en vertu des règles relatives aux obstacles techniques au commerce (OTC) convenues dans le cadre de l'Accord OTC de l'Organisation mondiale du commerce (OMC) ou d'un accord de libre-échange (ALE) bilatéral ou régional qui confirme et/ou développe ces règles . En effet, les litiges OTC sont assez fréquents [2, 28]. Cependant, dans une éventuelle contestation OTC déposée par un pays exportateur, un pays défendeur pourrait invoquer le package REPLACE et, a fortiori, les engagements et les lignes directrices d'un hypothétique FCTR pour se défendre contre une telle contestation. Un hypothétique FCTR pourrait fournir une base juridique solide pour une augmentationtrans-restrictions en matières grasses dans les pays importateurs [27]. De même, puisqu'elle est reconnue par l'OMC comme une norme internationale de référence pour le règlement des différends alimentaires, une version révisée Codex Alimentarius comprenant un trans-L'interdiction des matières grasses dans les aliments empêcherait probablement des différends similaires, facilitant ainsi la diffusion des normes à l'échelle internationale [29].

De la même manière, une institutionnalisation et une standardisation accrues destrans- de grosses mesures pourraient également empêcher les différends internationaux dans le cadre d'accords bilatéraux de commerce et d'investissement. Bien que, contrairement à la lutte antitabac, les différends liés à l'alimentation dans le cadre des ALE soient rares, cela ne signifie pas que les ALE ne sont pas pertinents lorsqu'il s'agit de trans-interdiction de graisse. La rareté relative des différends liés à l'alimentation dans le cadre des ALE est plus probablement due au fait que les réglementations alimentaires sont « un domaine d'activité relativement nouveau » [29]. En vertu des règles de règlement des différends entre investisseurs et États, qui sont incluses dans de nombreux ALE de nouvelle génération, les investisseurs étrangers peuvent contester les mesures réglementaires d'un gouvernement qui, selon eux, réduisent la valeur de leur investissement, ce qui pourrait s'étendre aux demandes d'indemnisation [30, 31] . Il n'est pas difficile de construire un argument sur la façon dont un trans-L'interdiction des matières grasses pourrait réduire la valeur des investissements récents dans la production alimentaire nationale et les chaînes d'approvisionnement. Le risque que des investisseurs étrangers intentent une action en réparation pourrait suffire à provoquer un « refroidissement réglementaire ». en soi, à condition que le nouveau règlement soit juste, équitable et non discriminatoire. Dans le contexte d'un éventuel différend commercial international, les pays défendeurs, ainsi que l'OMS et les ONG de santé publique ainsi que amici curiae, pourrait faire référence à REPLACE et éventuellement à une version révisée Codex Alimentarius pour une défense faisant autorité et fondée sur des preuves. En tout état de cause, il est crucial que les gouvernements n'incitent pas les investisseurs étrangers à avoir des « attentes légitimes » que de telles restrictions ne seront pas mises en œuvre. Les gouvernements devraient plutôt préserver leur marge de manœuvre en précisant que les investisseurs étrangers ne peuvent pas s'attendre à ce que le pays hôte ne mette pas en œuvre des mesures nutritionnelles de santé publique, telles qu'un trans-interdiction de graisse.

Parallèlement, l'institutionnalisation et la standardisation de la lutte mondiale contre trans-fat pourrait aider à exploiter le potentiel des cadres commerciaux et d'investissement bilatéraux pour contribuer davantage à la lutte contre lestrans-diffusion de la norme grasse. Alors que les règles et principes du commerce international, tant dans les règles de l'OMC que dans les ALE, sont structurellement conçus pour lutter contre les formes de protectionnisme, c'est-à-dire pour réduire les normes et réglementations déraisonnables ou discriminatoires, les ALE de nouvelle génération contiennent également des sections de coopération réglementaire, visant à favoriser l'harmonisation des normes et réglementations, qui, bien que dans une mesure limitée, peuvent également contribuer à accroître ces dernières. En outre, un nombre croissant d'ALE contiennent des règles de cohérence réglementaire et de développement durable, selon lesquelles les mesures réglementaires doivent être revues pour faire progresser la réalisation des objectifs des politiques nationales et de développement durable. En invoquant des instruments et des directives de l'OMS fondés sur des données probantes, une alliance d'ONG mondiales relevant de la compétence de l'OMS pourrait produire des résultats utiles dans le cadre ou du côté de la coopération réglementaire, de la cohérence réglementaire ou du développement durable pour un en vertu des ALE de nouvelle génération (par exemple, les chapitres XXI et XXII de l'Accord économique et commercial global (AECG) Canada-UE). La principale limite de ces chapitres du TEC est qu'ils n'établissent que des mécanismes d'examen inapplicables, qui ne sont pas soumis au règlement des différends commerciaux. Par conséquent, le plaidoyer au sein de ces pour un pourrait être un renforcement normatif, mais pas juridiquement contraignant en aucune façon. Il en va de même pour le récent accord États-Unis-Mexique-Canada (USMCA) de 2018, en vertu duquel les parties permettront à toute « personne intéressée » de fournir des informations sur la coopération et la cohérence réglementaires (articles 25.8 et 28.9, n. 3, USMCA) . Les ONG de nutrition de santé publique résidant dans l'un des autres pays parties à l'accord (c'est-à-dire au Canada, au Mexique ou aux États-Unis) pourraient utiliser ces pour un plaider en faveur d'une harmonisation réglementaire conforme aux objectifs de la politique de santé mondiale. À cette fin, alors que l'intérêt des pays exportateurs à augmenter le niveau de réglementation des pays importateurs semble incapable d'améliorer à eux seuls la santé publique, les défenseurs de la santé publique pourraient l'utiliser comme un levier économique et politique pour leurs efforts de plaidoyer.

En outre, les règles du droit de la concurrence dans le cadre des ALE pourraient être utilisées pour réagir à des stratégies commerciales néfastes visant à refroidir trans-règlements sur les matières grasses. En effet, les sociétés transnationales pourraient utiliser leur pouvoir économique pour dissuader les pays les plus faibles d'adopter des normes plus strictes, par exemple en menaçant de se dessaisir et de retirer leurs produits alimentaires du marché. L'application du droit de la concurrence pourrait aider à réagir à de telles stratégies, qui pourraient s'apparenter à des accords anticoncurrentiels ou à des abus de position dominante. Des organisations internationales ont déjà envisagé l'utilisation du droit de la concurrence à des fins de santé publique [32]. Quant aux futurs accords, les ONG de santé publique et les délégations de l'Assemblée mondiale de la santé pourraient demander à leurs négociateurs gouvernementaux de participer davantage aux nouvelles négociations commerciales ou d'investissement, en veillant à ce que les normes de nutrition santé ne soient pas considérées comme du protectionnisme. En effet, un engagement précoce avec les décideurs commerciaux pourrait être bénéfique pour assurer une protection complète de l'espace politique réglementaire de santé publique dans les nouveaux traités [29].


Retourner sur les gras trans

Cette semaine, la Food and Drug Administration a annoncé qu'elle ciblait les gras trans dans les aliments. Plus précisément, la FDA a annoncé sa décision préliminaire selon laquelle les huiles partiellement hydrogénées (PHO), la principale source de gras trans dans le régime américain, ne sont [plus] « généralement reconnues comme sûres » en tant qu'additifs alimentaires. Si elle est finalisée, cette décision signifierait que les producteurs d'aliments seraient tenus d'obtenir une approbation préalable à la mise en marché avant d'ajouter des PHO aux aliments. En pratique, cela mettrait fin pratiquement à l'utilisation des PHO.

La FDA est préoccupée par les gras trans depuis une dizaine d'années. Les étiquettes des aliments doivent indiquer la teneur en gras trans depuis 2006. Mais il fut un temps où les experts en santé et les nourrices autoproclamées pensaient que les gras trans étaient sans danger. En effet, comme détaillé dans ce atlantique (et cet article universitaire plus long), il fut un temps où des groupes comme le Center for Science in the Public Interest exhortaient les chaînes de restauration rapide et autres à remplacer les graisses animales par des PHO. Ainsi, alors que le CSPI félicite aujourd'hui la FDA de cibler les gras trans, il a également célébré les décisions de chaînes de restauration rapide comme Burger King de commencer à utiliser des PHO riches en gras trans. En d'autres termes, sans les nourrices, la consommation américaine de gras trans n'aurait peut-être pas été aussi élevée en premier lieu.

MISE À JOUR : Un intervenant note que la FDA n'exige pas la divulgation complète de la teneur en gras trans dans les aliments, car les étiquettes nutritionnelles ne doivent indiquer que la quantité de gras trans par portion et peuvent indiquer la quantité comme zéro si elle est inférieure à 0,5 g. C'est correct, mais pas limité aux gras trans. Par exemple, c'est aussi vrai pour les calories.

De plus, j'ai édité le premier paragraphe pour réinsérer certains mots omis accidentellement. Je m'excuse pour l'erreur.


Cibler les acides gras trans ?

Que pensez-vous de la nouvelle exigence du gouvernement selon laquelle les aliments doivent être étiquetés avec la quantité d'acides gras trans qu'ils contiennent ? Cela ne prend effet que trois ans plus tard. Que fait-on en attendant ?

Je salue les réglementations exigeant que les étiquettes des aliments emballés indiquent la quantité d'acides gras trans (AGT) qu'ils contiennent, bien que je sois d'accord avec certains critiques qui soutiennent que le plan d'étiquetage ne va pas assez loin. Les AGT se trouvent naturellement dans les graisses animales, en particulier le beurre, mais seulement en petites quantités. Ce sont des composants communs et non naturels de nombreuses graisses transformées, en particulier celles partiellement hydrogénées. L'hydrogénation partielle transforme les huiles liquides en graisses semi-solides, très appréciées des fabricants d'aliments transformés pour leur durée de conservation plus longue. La margarine, le shortening végétal et la plupart des produits de boulangerie commerciaux contiennent ces graisses artificiellement durcies et, avec elles, des AGT.

Les AGT sont tout aussi mauvais sinon pires pour le cœur et les artères que les graisses saturées. Ils augmentent le cholestérol total, augmentent le cholestérol LDL (“mauvais”) et abaissent le cholestérol HDL (“bon”). Au-delà de cela, les AGT peuvent avoir des effets néfastes sur les membranes cellulaires et le système immunitaire, et peuvent favoriser le cancer et le vieillissement.

Certains critiques soutiennent que la Food and Drug Administration aurait dû inclure des grammes d'AGT répertoriés sur les étiquettes dans la valeur quotidienne des graisses saturées, car les deux ont le même effet délétère sur le cholestérol. Vous devrez peut-être lire les étiquettes très attentivement pour déterminer le total combiné de graisses saturées et d'AGT, à moins que le règlement final sur l'étiquetage n'exige que les panneaux nutritionnels fournissent des informations explicatives sur les graisses augmentant le cholestérol.

Jusqu'à ce que les nouvelles étiquettes apparaissent, évitez complètement les AGT en vérifiant les étiquettes de tous les aliments transformés que vous achetez et en évitant ceux contenant de la margarine, du shortening végétal ou des huiles partiellement hydrogénées de toute sorte.


Les gras trans au menu ?

Les chercheurs soutiennent que les gras trans – convoités par les cuisiniers pour augmenter la durée de conservation et la texture des aliments – augmentent le risque de maladie cardiaque. Maintenant, il donne également à l'industrie de la restauration une pression artérielle plus élevée.

La Food and Drug Administration (FDA), incitée par un groupe de défense des consommateurs, envisage de forcer les restaurants à placer des avis dans les menus ou sur des panneaux s'ils utilisent de l'huile végétale partiellement hydrogénée, l'ingrédient chargé d'acides gras trans dans de nombreux nourriture frit.

Les restaurants subissent également des pressions sur d'autres fronts. Les législateurs du Congrès et de la législature californienne ont présenté des projets de loi exigeant un étiquetage nutritionnel sur les menus des restaurants de la chaîne. De plus, McDonald's Corp. a été poursuivie en justice par un autre groupe de défense qui soutient que la chaîne de restauration rapide n'a pas tenu sa promesse de réduire son utilisation de gras trans et de gras saturés.

Les gras trans, un composant naturel des graisses animales et laitières, sont créés artificiellement lorsque les fabricants de produits alimentaires ajoutent de l'hydrogène à l'huile végétale pour la rendre plus solide. Les chercheurs soutiennent que les gras trans augmentent les niveaux de lipoprotéines de basse densité, ou « mauvais » cholestérol, augmentant ainsi le risque de maladie cardiaque.

Les fabricants d'aliments emballés, déjà confrontés à une date limite de 2006 pour afficher la teneur en gras trans sur les étiquettes nutritionnelles de leurs produits, ont lancé une vague d'offres sans gras trans, y compris des versions reformulées du shortening Crisco et des craquelins Triscuit.

La pression pour que les restaurants divulguent leur consommation de gras trans survient alors que les convives sortent de plus en plus pour manger. Selon la National Restaurant Association, environ 46% du dollar alimentaire est maintenant dépensé à l'extérieur de la maison, contre 25% en 1955.

"Nous achetons beaucoup de nourriture en dehors des épiceries", a déclaré Michael Jacobson, directeur exécutif du Center for Science in the Public Interest (CSPI), le groupe qui a demandé à la FDA de modifier les règles. "Les gens devraient être informés de cette nourriture."

L'étiquetage obligatoire se heurte toutefois à une vive opposition de la part de l'industrie de la restauration.

Les restaurateurs craignent que, parce que la cuisine n'est pas toujours une science précise, l'étiquetage pourrait les exposer à des litiges si les gras trans et d'autres contenus nutritionnels diffèrent des quantités indiquées sur les menus.

"Ce qui se passe dans les cuisines est un effort créatif qui n'est pas nécessairement dicté par des cuillères à café et des cuillères à soupe", a déclaré Jot Condie, président de la California Restaurant Association.

Ensuite, il y a les clients eux-mêmes. Plus de 60% d'entre eux personnalisent leurs commandes, ce qui rend presque impossible le calcul de la teneur en gras trans dans chaque variation, a déclaré Stephenie Shah, directrice législative principale de la California Restaurant Association. Par exemple, a-t-elle dit, il existe 1,3 billion de combinaisons pour une pizza lorsqu'il y a 15 garnitures au choix, toutes avec une teneur en matières grasses variable.

L'industrie de la restauration maintient également que les efforts précédents d'étiquetage nutritionnel n'ont pas réussi à résoudre les problèmes de santé, a déclaré Rick Berman, directeur exécutif du Center for Consumer Freedom, un groupe de défense soutenu par les restaurants et les entreprises alimentaires. Le principal problème avec les étiquettes nutritionnelles, a déclaré Berman, est qu'elles s'adressent aux personnes les moins susceptibles de les lire.

"Le gouvernement montre que l'obésité est concentrée chez les personnes qui ont moins qu'un diplôme d'études secondaires", a déclaré Berman. "Beaucoup de ces personnes sont fonctionnellement analphabètes, mais tous les bureaucrates et régulateurs aux yeux brillants pensent que la réponse est de fournir des grammes de graisse et de glucides aux personnes qui ne lisent pas."

Jacobson a dit que ce genre de pensée était hors de propos.

"Les gras trans n'ont rien à voir avec l'obésité", a-t-il déclaré. « Si tous les gras trans étaient interdits et remplacés par d'autres huiles, il n'y aurait aucun effet sur l'obésité. Cela a à voir avec les maladies cardiaques.

"L'étiquetage nutritionnel n'a clairement pas été une panacée pour les problèmes de santé de l'Amérique, mais il a été une aubaine pour des millions et des millions de personnes qui lisent attentivement les étiquettes et essaient de protéger leur santé."

Le groupe de Jacobson, qui a déposé une requête distincte auprès de la FDA pour interdire les huiles partiellement hydrogénées en tant qu'ingrédient alimentaire, soutient que pratiquement toutes les chaînes de hamburgers et de poulet frit utilisent les huiles pour faire frire les aliments, comme le font la plupart des établissements de restauration décontractés.

Certains fournisseurs d'aliments blanchissent également certains aliments, y compris les frites, dans des gras trans avant de les congeler et de les expédier aux restaurants.

Un groupe anti-gras trans a mené le combat au-delà des pétitions et de la législation. BanTransFats.com, un organisme à but non lucratif californien, a poursuivi cette année McDonald's, basé à Oak Brook Ill., alléguant une publicité mensongère sur son annonce de 2002 selon laquelle il ferait cuire ses célèbres frites dans une huile contenant moins de gras trans et de gras saturés.

La société a publié l'année dernière une déclaration indiquant que le changement serait retardé.

Le groupe de Jacobson a placé une annonce pleine page dans le New York Times qui a réprimandé McDonald's pour "A Broken McPromise" et a dépeint une victime d'une crise cardiaque en train d'être réanimée.

"Cela fait deux ans que McDonald's a annoncé qu'il allait éliminer progressivement l'huile partiellement hydrogénée", a déclaré Jacobson. "Nous pensions que deux ans était une période assez longue, et l'entreprise n'a rien fait."

McDonald's a refusé de commenter spécifiquement le procès ou l'annonce. Dans une déclaration envoyée par courriel à Les temps, la société a déclaré : "Comme nous l'avons signalé en février 2003, le changement a pris plus de temps que prévu, mais nous poursuivons les tests en cours. Comme indiqué précédemment, des informations (acides gras trans) ont été ajoutées à nos documents d'information nutritionnelle, y compris notre site Web, nos brochures nutritionnelles en magasin et nos doublures de barquettes à partir du mois prochain."

Certaines chaînes de restaurants décontractés utilisent déjà des huiles sans gras trans pour frire les aliments, y compris Ruby's Diner. Ruby's commencera également à proposer des FitFries sans gras trans dans tous ses points de vente mardi. Les frites coûtent environ 0,60 de plus par commande que leurs homologues classiques et seront automatiquement incluses dans les repas pour enfants.

Doug Cavanaugh, directeur général du Ruby Restaurant Group, basé à Newport Beach, a déclaré que son entreprise réagissait à une tendance de l'industrie consistant à proposer des plats plus sains. Il a prédit que davantage de fournisseurs de produits alimentaires offriraient des aliments blanchis dans de l'huile sans trans, permettant aux chaînes de répertorier davantage d'articles sans trans sur les menus.

"Les fabricants de rondelles d'oignon vont faire la même chose", a déclaré Cavanaugh. « Je vous garantis qu'ils sont probablement dans leurs laboratoires au moment où nous parlons. Cela ne va pas disparaître.

Le mois dernier, divers vendeurs vendaient des huiles sans gras trans à la Western Foodservice & Hospitality Expo à Los Angeles, et des publicités vantant les huiles ont fait surface dans des publications spécialisées.

L'industrie de la restauration souligne ces efforts volontaires comme la preuve que l'étiquetage obligatoire n'est pas nécessaire.

De nombreux restaurants ont élargi leurs menus pour inclure des plats plus sains ou fournissent déjà des informations nutritionnelles sur les sites Web des entreprises. Les visiteurs d'un site Web géré par Jack in the Box Inc. de San Diego, par exemple, peuvent calculer la quantité de gras trans contenue dans n'importe quelle combinaison d'éléments de menu.

Ruby Tuesday Inc., une chaîne basée à Maryville, dans le Tennessee, non liée au Ruby Restaurant Group, est également passée à l'huile sans gras trans il y a près d'un an. Cependant, il a abandonné son effort volontaire de fournir des informations nutritionnelles sur les menus cette année, choisissant plutôt d'imprimer les informations sur des guides de table. Les guides permettent à l'entreprise de refléter les changements d'ingrédients sans réimprimer les menus et permettent aux clients de visualiser les informations tout au long de leur repas.

"Comme c'est souvent le cas dans l'industrie de la restauration, nous apportons des ajustements au menu selon les besoins", a déclaré Angie Heig, porte-parole de Ruby Tuesday. "Ces ajustements mineurs ont un impact direct sur les informations nutritionnelles."

Malgré ces efforts volontaires, les partisans des étiquettes de menu obligatoires prévoient d'aller de l'avant avec la législation.

Le sénateur américain Tom Harkin (D-Iowa) prévoit de réintroduire sa mesure d'étiquetage des menus l'année prochaine, a déclaré Maureen Knightly, attachée de presse de Harkin. Sa tentative pour la session en cours a été intégrée à un projet de loi sur la santé plus large qui, selon le bureau du sénateur, ne sera pas autorisé par le Congrès cette année. Harkin souhaite que les restaurants de 20 établissements ou plus divulguent les quantités de calories, de graisses saturées, de graisses trans et de sodium sur les menus.

La sénatrice de l'État Deborah Ortiz (D-Sacramento) envisage de réintroduire l'année prochaine une mesure similaire d'étiquetage des menus en Californie. Ses efforts l'année dernière pour exiger des chaînes de restaurants qu'ils affichent le contenu nutritionnel des éléments de menu standard sur un mur, ou aux clients sur demande, ont échoué après avoir fait face à la résistance d'opposants, dont la California Restaurant Association. et la Chambre de commerce de Californie.

Ortiz a déclaré qu'elle avait proposé de répondre aux préoccupations des opposants en matière de litige, notamment en insérant un avertissement selon lequel il pourrait y avoir des variations en fonction de la taille de la portion et des commandes spéciales.

"Nous avons supprimé cet argument et ils s'y sont toujours opposés", a déclaré Ortiz. "En fin de compte, j'ai conclu que si les consommateurs disposaient de cette information, ils pourraient ne pas acheter les produits les moins chers et riches en matières grasses."

Ortiz a déclaré que la mesure n'avait pas autorisé le comité de la santé de l'Assemblée après qu'un groupe de démocrates modérés eut retenu leurs votes. "C'était une indication de l'influence de l'industrie au sein de ce comité", a-t-elle déclaré.

Cependant, Berman soutient que ce n'est pas l'influence de l'industrie qui bloque de telles lois, c'est le manque d'intérêt du public : "Il n'y a pas de vague de fond parmi les consommateurs pour des informations qui ne les intéressent pas particulièrement."


FDA : Supprimer les graisses trans artificielles des aliments transformés

Sur la base d'un examen approfondi des preuves scientifiques, la Food and Drug Administration des États-Unis a finalisé aujourd'hui sa détermination selon laquelle les huiles partiellement hydrogénées (PHO), la principale source alimentaire de gras trans artificiels dans les aliments transformés, ne sont pas « généralement reconnues comme sûres » ou GRAS. pour une utilisation dans l'alimentation humaine. Les fabricants de produits alimentaires auront trois ans pour éliminer les PHO des produits.

« L'action de la FDA sur cette source majeure de gras trans artificiels démontre l'engagement de l'agence envers la santé cardiaque de tous les Américains », a déclaré le commissaire par intérim de la FDA, Stephen Ostroff, MD. « Cette action devrait réduire les maladies coronariennes et prévenir des milliers de crises cardiaques mortelles. chaque année."

Cette détermination réduira considérablement l'utilisation des PHO, la principale source de gras trans artificiels, dans l'approvisionnement alimentaire. En 2013, la FDA a provisoirement décidé que les PHO ne pouvaient plus être considérés comme GRAS et est en train de finaliser cette décision après avoir pris en compte les commentaires du public.

Depuis 2006, les fabricants sont tenus d'inclure des renseignements sur la teneur en gras trans sur l'étiquette de la valeur nutritive des aliments. Entre 2003 et 2012, la FDA estime que la consommation de gras trans par les consommateurs a diminué d'environ 78 % et que la règle d'étiquetage et la reformulation des aliments par l'industrie ont été des facteurs clés pour informer les consommateurs sur des choix plus sains et réduire les gras trans dans les aliments. Bien que l'apport en gras trans ait considérablement diminué, l'apport actuel demeure un problème de santé publique. L'Institute of Medicine recommande que la consommation de gras trans soit aussi faible que possible tout en ayant une alimentation adéquate sur le plan nutritionnel.

« Des études montrent que l'alimentation et la nutrition jouent un rôle clé dans la prévention des problèmes de santé chroniques, tels que les maladies cardiovasculaires et l'action d'aujourd'hui va de pair avec d'autres initiatives de la FDA pour améliorer la santé des Américains, y compris la mise à jour de l'étiquette de la valeur nutritive », a déclaré Susan Mayne. , Ph.D., directeur du Center for Food Safety and Applied Nutrition de la FDA. « Cette détermination est basée sur des recherches approfondies sur les effets des PHO, ainsi que sur les commentaires de toutes les parties prenantes reçues au cours de la période de commentaires du public. »

La FDA a fixé une période de conformité de trois ans. Cela permettra aux entreprises de reformuler les produits sans PHO et/ou de demander à la FDA d'autoriser des utilisations spécifiques des PHO. Après la période de conformité, aucun PHO ne peut être ajouté à l'alimentation humaine, à moins qu'ils ne soient autrement approuvés par la FDA.

La FDA encourage les consommateurs cherchant à réduire leur consommation de gras trans à vérifier la liste des ingrédients d'un aliment pour les huiles partiellement hydrogénées afin de déterminer si un produit contient ou non des PHO. À l'heure actuelle, les aliments peuvent être étiquetés comme contenant « 0 » gramme de gras trans s'ils contiennent moins de 0,5 gramme de gras trans par portion, y compris les PHO, la principale source alimentaire de gras trans artificiels dans les aliments transformés.

De nombreuses entreprises ont déjà travaillé pour éliminer les PHO des aliments transformés et la FDA prévoit que beaucoup pourraient les éliminer avant la date de conformité de trois ans.


Écoles de cuisine ciblant les gras trans des aliments

Le mouvement visant à interdire les graisses trans qui obstruent les artères dans les aliments a un nouveau lieu : les écoles de cuisine.

Les endroits qui forment les personnes qui un jour nourriront le reste d'entre nous réduisent ou éliminent les gras trans artificiels de leurs salles de classe, affirmant qu'ils ont la responsabilité d'enseigner aux élèves comment cuisiner des aliments sains.

"C'est un changement très bienvenu", a déclaré John O'Connell, 19 ans, étudiant en deuxième année d'art culinaire à la Johnson & Wales University à Providence, l'une des plus grandes écoles de cuisine du pays.

L'école a commencé à éliminer progressivement les gras trans dans ses restaurants, hôtels et services de restauration sur quatre campus à travers le pays, et prévoit d'être sans gras trans d'ici le semestre d'automne.

"Nous nous sommes assurés de faire ce qu'il fallait", a déclaré Karl J. Guggenmos, doyen de l'éducation culinaire.

D'autres écoles de cuisine, telles que Le Cordon Bleu Schools North America, avec 13 emplacements, cherchent à réduire ou à éliminer les gras trans, a déclaré Kirk T. Bachmann de Le Cordon Bleu, basé à Hoffman Estates, dans l'Illinois. Le prestigieux Institut culinaire de America à Hyde Park, NY, a interdit les gras trans de presque toutes ses classes et restaurants en 2005.

Les gras trans artificiels se trouvent souvent dans les huiles utilisées pour faire frire les aliments tels que les frites et les produits de boulangerie. Les boulangers aiment utiliser des shortenings contenant des gras trans, car les gâteaux restent frais plus longtemps, le glaçage est plus facile à utiliser et ils coûtent moins cher que le beurre.

Les gras trans sont créés lorsque de l'hydrogène est ajouté aux huiles de cuisson liquides pour les durcir. Avec les graisses saturées, ils augmentent les niveaux de mauvais cholestérol, augmentant le risque de maladie cardiaque.

La ville de New York a interdit les huiles de cuisson contenant des graisses trans dans tous les restaurants l'année dernière, et plusieurs États et villes ont débattu de mesures similaires. Un certain nombre de chaînes de restauration rapide passent aux huiles de cuisson sans gras trans.

Au Culinary Institute of America, les gras trans sont l'un des sujets « brûlants », a déclaré le porte-parole de l'école, Stephan Hengst.

"Une fois qu'ils sont entrés dans l'industrie, ils doivent le comprendre", a-t-il déclaré à propos des étudiants.

L'école compte environ 3 000 étudiants sur son campus principal et ses trois succursales, et compte des anciens élèves aussi célèbres que le restaurateur Charlie Palmer et l'auteur à succès et chef Anthony Bourdain.

Les gras trans sont interdits à l'école, a déclaré Hengst, sauf dans les cours avancés de décoration de gâteaux où les élèves travaillent avec du shortening à base de gras trans. Mais personne ne mange les gâteaux une fois décorés, ils sont jetés.

Chez Johnson & Wales, il a fallu des mois de travail pour éliminer les gras trans du programme scolaire. Leur manuel contient des centaines de recettes et environ 50 contiennent des gras trans, a déclaré Wanda Cropper, qui supervise l'institut de boulangerie et de pâtisserie de l'école.

L'éliminer de certaines recettes était relativement facile - le beurre et l'huile d'olive sont souvent de bons substituts. Mais la cuisson était différente. Obtenir la bonne texture, la bonne couleur, l'odeur et le bon goût était difficile, et a demandé beaucoup d'essais et d'erreurs, a déclaré Cropper.

« La pâtisserie est une science. Vous ne pouvez pas simplement remplacer », a-t-elle déclaré.

Jusqu'à récemment, il n'y avait pas beaucoup de bonnes options pour les produits de boulangerie sans gras trans, a déclaré Guggenmos. L'école a travaillé en étroite collaboration avec son fournisseur pour trouver des ingrédients qui fonctionnaient et reformuler ses recettes au besoin.

Guggenmos estime qu'il en coûtera environ 5 % de plus pour les ingrédients sans gras trans, bien que cela puisse s'atténuer à mesure que le marché se développe pour de tels produits.

Robbi Mills, 21 ans, diplômée en 2007 de Johnson & Wales et maintenant directrice de la Johansson's Bakery, propriété de l'université, dans le centre-ville de Providence, a déclaré que les gras trans n'étaient pas un problème lorsqu'elle était à l'école. La boulangerie changera de graisses non trans dans les prochains mois.

"Je n'y ai pas vraiment été exposée quand j'étais dans les laboratoires", a-t-elle déclaré. "J'aurais aimé en savoir plus."


Les entreprises s'orientent vers une liste d'ingrédients plus simple

Le mouvement national constant vers une « alimentation saine » a contribué à déclencher une évolution de l'industrie vers le nettoyage des étiquettes de produits contenant des ingrédients imprononçables. Il en va de même des nombreux recours collectifs poursuivant des amendes de plusieurs millions de dollars pour les consommateurs qui prétendent avoir été induits en erreur ou mal alimentés.

Parmi les poursuites intentées cette année seulement, il y a des cas ciblant les gras trans dans les frites Ore-Ida Extra Crispy de Heinz, se plaignant d'un produit de fromage râpé Kraft étiqueté «fromage naturel» et blâmant les craquelins Ritz et les céréales Cheerios pour des problèmes de gluten. En juillet, Nestlé et Gerber ont été poursuivis en Floride pour « avoir trompé les consommateurs sur la teneur en fruits et légumes et les qualités nutritionnelles et sanitaires des Gerber Graduates Puffs ».

Comme l'a dit Darren Seifer, analyste de l'industrie agroalimentaire à Port Washington, comté de Nassau, société de conseil NPD Group, de nombreux consommateurs semblent penser : « Ces aliments que je connais et que j'ai aimés au fil des ans contiennent quelque chose à quoi je ne m'attendais pas.

Les entreprises qui dépensent des millions en marketing et en recueillant les commentaires des consommateurs ne sont pas exactement prises au dépourvu, mais les conglomérats avec des dizaines de produits mettent parfois du temps à changer leurs recettes. Et les points chauds alimentaires ne cessent d'évoluer.

De nombreuses céréales sont désormais fabriquées à partir de grains entiers, ce qui était une préoccupation majeure des consommateurs il y a quelques années. Maintenant, a déclaré Seifer, de nombreux acheteurs s'inquiètent de leur consommation de sucre ou espèrent ajouter plus de protéines à leur alimentation.

L'intérêt pour les organismes génétiquement modifiés ou les OGM a été l'un des sujets de préoccupation à la croissance la plus rapide entre 2010 et 2014, selon les recherches de NPD. Pourtant, les initiatives de vote pour exiger que les OGM soient répertoriés sur les étiquettes ont échoué dans tout le pays, a déclaré Seifer.

Le Food Marketing Institute, un groupe commercial d'Arlington, en Virginie, a également observé une augmentation de l'intérêt pour les OGM, bien qu'il n'ait constaté qu'environ un quart des acheteurs déclarent rechercher des produits alimentaires sans OGM.

"Une analyse plus sophistiquée indique en outre que cet engagement actif dans l'évitement des OGM est le plus fortement aligné avec un intérêt pour une transformation minimale, plutôt qu'avec l'évitement ou la recherche de nutriments", a rapporté le groupe commercial dans son récent rapport sur les tendances des acheteurs d'épicerie.

La divulgation des graisses trans est obligatoire sur les étiquettes depuis 2006. Entre 2003 et 2012, la Food and Drug Administration estime que la consommation de graisses trans par les consommateurs a chuté de 78 %, en partie parce que les entreprises ont reformulé leurs produits.

"Il semble que la plupart des fabricants aient commencé le processus de suppression", a déclaré Seifer.

Pourtant, en juin, la FDA est allée plus loin en interdisant les huiles partiellement hydrogénées qui sont la principale source de graisses trans artificielles dans les aliments transformés.

"Bien que l'apport en graisses trans ait considérablement diminué, l'apport actuel reste un problème de santé publique", a déclaré l'agence, car elle a donné aux fabricants de produits alimentaires trois ans pour éliminer les huiles partiellement hydrogénées des produits.

Bien que les niveaux de gras trans aient déjà considérablement diminué, les tribunaux entendent parler de ce qui reste. Des poursuites comme celle intentée devant un tribunal fédéral de Californie contre Heinz deux jours après l'annonce de la FDA ont accusé la société de Pittsburgh de ne pas aller assez loin pour éliminer les gras trans de certains produits Ore-Ida. Le même cabinet d'avocats, également en juin, a déposé une plainte accusant ConAgra Foods d'avoir mis des huiles partiellement hydrogénées dans des collations au maïs soufflé au caramel sous la marque Crunch 'n Munch.

Dans une réponse déposée en juillet, ConAgra a fait valoir que la FDA n'exige pas la divulgation des graisses trans inférieures à 0,5 gramme par portion. "Un fabricant peut choisir de le faire, mais s'il le fait, il est tenu d'exprimer la quantité en "zéro" gramme", indique la réponse.


FDA ciblant les graisses trans - Recettes

ANDERSON COOPER 360 DEGRÉS

Le président Obama s'excuse pour l'Obamacare Le maire de Toronto filmé sur une autre vidéo Un nouveau document révèle de nouveaux détails sur la mort d'un adolescent Dans un document, le coroner allègue que la scène du crime de Kendrick Johnson a compromis la fusillade du centre commercial du New Jersey Les appels au 911 libérés Un deuxième suspect a été arrêté dans une affaire de meurtre au Mississippi Le Sénat adopte l'anti-discrimination LGBT Bill FDA prend des mesures pour éliminer les graisses trans des aliments transformés

Diffusé le 7 novembre 2013 - 20h00 HE

C'EST UNE TRANSCRIPTION RAPIDE. CETTE COPIE PEUT NE PAS ÊTRE DANS SA FORME FINALE ET PEUT ÊTRE MIS À JOUR.

ANDERSON COOPER, CNN ANCHOR : Le site Web a été mis en ligne et a fondu. Le président s'est excusé pour cela et pour ne pas avoir tenu la promesse qu'il avait faite à presque chaque étape de la campagne de 2012.

BARACK OBAMA, PRÉSIDENT DES ÉTATS-UNIS : Si vous aimez votre régime de soins de santé, vous pourrez conserver votre régime de soins de santé. Et vous pouvez le garder. Tu peux le garder. Vous pourrez conserver votre plan de soins de santé. Si vous aimez votre plan, vous pouvez garder votre plan. Si vous aimez votre médecin, vous pouvez garder votre médecin. Vous pouvez garder votre médecin. Vous pouvez aussi garder votre médecin.

Vous pourrez garder votre médecin. Si vous aimez votre médecin, vous pourrez garder votre médecin. Vous pourrez garder votre médecin. Si vous avez une assurance maladie, vous aimez votre médecin, vous aimez votre plan, vous pouvez garder votre médecin, vous pouvez conserver votre plan.

Personne ne parle de vous enlever ça.

COOPER : Eh bien, c'était la promesse, comme vous le savez, de plusieurs millions de personnes qui voient leurs polices annulées. La vérité est quelque peu différente. Beaucoup finiront par payer le même ou moins pour une meilleure couverture, un nombre important, cependant, pourrait ne pas le faire.

Aujourd'hui, M. Obama s'est entretenu avec Chuck Todd de NBC qui lui a posé des questions sur les personnes qui se sentent maintenant brûlées.

CHUCK TODD, NBC NEWS : Avez-vous l'impression de devoir des excuses à ces gens pour les avoir induits en erreur ? Même si vous ne l'avez pas fait intentionnellement, mais à ce stade, ils se sentent induits en erreur et vous avez vu la colère qui règne.

OBAMA : Je regrette beaucoup que ce que nous avions l'intention de faire, c'est-à-dire s'assurer que tout le monde se dirige vers de meilleurs plans parce qu'ils le veulent, par opposition parce qu'ils y sont forcés, que, vous savez, nous n'étions pas aussi clair comme nous devions l'être en ce qui concerne les changements qui se produisaient. Et je veux faire tout ce que nous pouvons pour m'assurer que les gens se retrouvent dans une bonne position, une meilleure position qu'ils ne l'étaient avant que cette loi n'intervienne, et je suis désolé qu'ils, vous savez, se retrouvent dans cette situation sur la base de assurances qu'ils ont eues pour moi.

Nous devons travailler dur pour nous assurer qu'ils savent que nous les entendons et que nous allons faire tout notre possible pour traiter avec les gens qui se trouvent dans une position difficile à cause de cela.

COOPER : Parlons-en ce soir avec la correspondante politique en chef Candy Crowley, animatrice de « L'ÉTAT DE L'UNION », CNN, dimanche, également la correspondante nationale en chef John King, et l'analyste politique en chef Gloria Borger.

Alors, Candy, des excuses pour la première fois du président pour tout ce qui touche à Obamacare et pour la première fois nous en entendons parler d'autre chose que du site Web. Qu'est-ce que vous en faites?

CANDY CROWLEY, CORRESPONDANT POLITIQUE EN CHEF DE CNN : Eh bien, je me demande comment cela va, comme on dit, jouer à Peoria simplement parce que c'est peut-être trop peu trop tard. C'est l'autre partie de sa déclaration, je pense, qui finira par attirer toute l'attention.

Tu sais, j'ai grandi dans le Midwest, mon père avait ce dicton quand tu es parti -- oh, je suis désolé, je n'ai pas fait ça parce La traduction de la côte est des excuses ne corrige pas le problème.

Je pense que nous sommes à ce stade où le président doit faire quelque chose et il a signalé que dans cette interview va devoir accepter des changements à quelque chose qu'il ne voulait pas changer.

COOPER: Et, John, un certain nombre de républicains, évidemment, appelant le président à renvoyer Kathleen Sebelius. J'ai été frappé par ce que le président n'a pas dit lorsqu'on l'a interrogé à ce sujet. Écoutons.

TODD ​​: Avez-vous toujours pleinement confiance en Kathleen Sebelius ?

OBAMA : Vous savez, je pense que Kathleen Sebelius, dans des circonstances extrêmement difficiles au cours des quatre dernières années et demie, a fait un excellent travail en mettant en place les marchés de l'assurance afin qu'il existe un bon produit pour les gens. Vous savez, Kathleen Sebelius n'écrit pas de code. Elle n'était pas notre I.T. personne.

Je pense qu'elle serait la première à admettre que si nous devions tout recommencer, il y aurait eu beaucoup plus de questions qui auraient été posées sur le fonctionnement de cette chose, mais ma priorité maintenant est de l'obtenir fixe, et, vous savez, finalement le mâle --

TODD : Est-elle toujours la bonne personne pour le faire ?

OBAMA : En fin de compte, la responsabilité s'arrête avec moi. Je suis le président. C'est mon équipe. Si cela ne fonctionne pas, c'est mon travail de le faire réparer.

COOPER : Il n'a pas dit qu'il avait encore pleinement confiance en elle. Qu'y lis-tu, John ?

JOHN KING, CORRESPONDANT NATIONAL EN CHEF DE CNN : Anderson, à son honneur, il a dit que la responsabilité s'arrêtait avec moi, mais il a eu deux occasions de dire oui, une réponse simple en un mot, oui, a-t-elle toute votre confiance ou a-t-elle -- a-t-elle toute votre confiance ou est-elle toujours la bonne personne ? Réponse en un mot, on ne parle pas de ça ce soir.

Mais le président ne va pas donner corps aux Républicains en ce moment. Est-ce que le président est déçu par tous ceux qui travaillent pour lui sur cette question ? Il devrait l'être et il devrait aussi être déçu de lui-même parce que, comme vous venez de le noter, c'est lui le patron mais dans cet environnement politique très chargé, si le président se tournait contre Kathleen Sebelius en ce moment -- Candy vient de faire valoir un bon point. Il a ouvert la porte à des changements législatifs, n'est-ce pas ?

Il a ouvert une porte. S'il ouvrait une autre porte, non seulement il intensifierait les flammes mais, comme Gloria parlait un peu plus tôt aujourd'hui, vous devriez également mettre quelqu'un d'autre sur la chaise de confirmation.

COOPER : Et, Gloria, l'administration a déclaré que le site Web serait pleinement fonctionnel d'ici la fin novembre. Ce n'est pas ce que le président a dit ce soir. Je veux juste jouer ça aussi.

OBAMA : Je suis convaincu que ce sera encore mieux d'ici le 30 novembre et que la majorité des gens vont pouvoir s'y mettre. Cela dit, étant donné que j'ai déjà été brûlé avec un site Web -- eh bien, plus important encore, le peuple américain a été brûlé par un site Web qui a été dysfonctionnel, ce que nous avons également fait est de créer un tout autre ensemble de pistes, en veillant à ce que les gens puissent postuler efficacement par téléphone, en veillant à ce que les gens puissent postuler en personne de manière efficace.

Donc, ce dont je suis convaincu, c'est que quiconque souhaite souscrire une assurance maladie sur le marché sera en mesure de l'acheter.

COOPER : Qu'en penses-tu, Gloria ? GLORIA BORGER, ANALYSTE POLITIQUE EN CHEF DE CNN : Eh bien, je pense qu'il est clairement en colère à ce sujet, et je viens de parler au téléphone avec un haut responsable de l'administration qui a dit, écoutez, nous essayons manifestement en ce moment de chercher des solutions, donc , vous savez, le problème de Sebelius, je veux dire, licencier Kathleen Sebelius en ce moment ne les aide pas à trouver des solutions.

On m'a dit que le président dans cette interview a parlé de trouver des options pour ces 5 pour cent, les individus, les millions de personnes qui ont vu leur police annulée. Peut-être que cela ne passera pas par une loi, Anderson, mais peut-être que cela passera par ce qu'on appelle des correctifs administratifs pour moi, ce qui signifie aller voir ces compagnies d'assurance et leur dire, pouvez-vous prolonger ces polices jusqu'à la nouvelle année pour faire passer ces personnes à travers tout cela pour qu'ils n'aient pas à se passer d'assurance ?

C'est d'ailleurs pourquoi nous n'avons pas -- probablement pas entendu le président critiquer les compagnies d'assurance dans cette interview parce qu'il collabore maintenant avec des compagnies d'assurance. Il a besoin d'eux.

COOPER : John, à quel point cette date de fin novembre est-elle importante pour cette administration ?

KING : Eh bien, c'est un autre test de crédibilité. Ils ont admis qu'ils ont foiré, qu'ils ont foiré le rouleau. Maintenant, ils disent qu'ils ont cette vague de texte de type urgence et que le président a été très clair là-dessus. Il n'est pas convaincu que ce sera complètement réparé. Il était -- je ne pense pas qu'il aurait pu être plus clair --

BORGER : Pourquoi devrait-il l'être ? Droit.

LE ROI : -- qu'il ne s'attend pas à ce que ce soit complètement réparé. Mais ils feraient mieux de se rapprocher – pardonnez mon langage – d'être complètement corrigé parce que, encore une fois, chaque – ce n'est pas seulement ce qui se passe. C'est quand ça se passe. Nous sommes dans cet environnement politique très sensible et le président est déjà à 42 ou 44% d'approbation.

Les républicains sentent encore le sang, mais, Anderson, les personnes les plus importantes ici sont les démocrates du Sénat qui seront élus l'année prochaine. Ils ne courent qu'une fois tous les six ans, ils n'ont pas à courir tous les deux ans. Alors ils deviennent nerveux et ils regardent les chiffres des sondages. Ils regardent - un public américain qui est dégoûté par quiconque a un titre en ce moment, et donc le président s'assoit et dit, soyez patient, dans six mois, cela aura l'air beaucoup mieux.

Ils disent, non, merci, monsieur. Et du point de vue de Gloria, ils ne veulent pas que des actions administratives parce qu'ils veulent pouvoir rentrer chez eux et dire, j'ai fait faire ça au président. Les démocrates du Sénat sont donc très importants ici.

CROWLEY : Exact. Et plus que ça, Anderson, pour chaque jour ou deux ou trois ou quatre ou cinq jours à dire oups, les gens ont encore des problèmes, ça sape l'idée que les gens vont s'inscrire. Les gens – cela a été leur plus grande inquiétude. Ils savaient toujours qu'en fin de compte, ils pouvaient faire fonctionner l'ordinateur et le site Web. La question était de savoir qui perd la foi entre maintenant et le moment où ils en arrivent à ce point parce qu'il faut que les gens s'inscrivent, sinon cela ne fonctionnera pas.

CROWLEY: Donc, vous savez, alors que cette confiance est minée, si elle n'est pas prête d'ici le 30 novembre --

CROWLEY : -- en gros, c'est un problème pour eux.

BORGER: Et lorsque vous parlez aux gens de l'administration de - et certains démocrates le proposent, de retarder la sanction, par exemple. La réponse est qu'est-ce que retarder la pénalité fait? Cela ne résout pas le problème pour ces millions de personnes qui se retrouvent sans assurance. Donc, ce que dit le président, c'est que, vous savez, je dois me concentrer là-dessus maintenant.

BORGER: Et il a raison à ce sujet politiquement parce que ces démocrates qui sont candidats à la réélection sont vraiment brûlés par cela.

COOPER : Oui. Ils le sont certainement. Gloria, merci. John, Candy aussi.

Dites-nous ce que vous en pensez, suivez-moi sur Twitter @andersoncooper. Tweetez en utilisant le hashtag ac360.

Prochainement, mec, que se passe-t-il à Toronto? La diatribe d'ivrogne de Rob Ford filmée. Ce n'est pas la vidéo qui fume du crack. Ceci est une autre vidéo. Vous verrez la réaction presque incroyable de sa mère et de sa sœur. Un reportage en direct de Toronto et une analyse du Dr Drew Pinsky également.

Il faut voir cette vidéo pour le croire.

À venir plus tard, jetez un œil au sien. Une image de la plus grande tempête du monde ce soir et peut-être de toute l'histoire enregistrée. Un super typhon de catégorie cinq assez gros pour couvrir toute la côte est. On essaie de rentrer en contact avec notre correspondant qui est en plein ce soir, en avant.

COOPER : Les gens qui ont attendu que l'autre chaussure tombe du maire fumeur de crack de Toronto, Rob Ford, eh bien, ils n'ont pas eu à attendre très longtemps. Après avoir admis avoir fumé du crack, je cite, "dans l'une de mes stupeurs ivres", citation finale, une vidéo a fait surface aujourd'hui montrant au moins un tel épisode alimenté par l'alcool. Nous allons vous montrer la vidéo dans un instant.

Le "Toronto Star" a acheté la vidéo et ni eux ni nous n'en connaissons le contexte précis. Le maire Ford ne dit pas, disant seulement aux journalistes qu'il est maintenant embarrassé et qu'il était, je cite, "extrêmement, extrêmement en état d'ébriété lorsque la vidéo a été tournée".

Encore une fois, ce n'est pas la vidéo qui fume du crack. Ceci est une autre vidéo entièrement. Pour beaucoup de ceux qui ont regardé la vidéo, le maire semble plus qu'extrêmement ivre. Beaucoup plus. C'est ici.

MAIRE ROB FORD, TORONTO : Parce que je vais tuer ce type (SUPPRIMÉ SUPPRIMÉ). Je te le dis, c'est un meurtre au premier degré.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Mike Tyson.

FORD : Mais je vais le combattre. Je vais (INAUDIBLE).

HOMME NON IDENTIFIÉ : Donnez-moi le téléphone. Je vais --

FORD : Aucune restriction, mon frère. Il meurt ou je meurs, frère. Frère, tu ne m'as jamais vu (EXPLETIF SUPPRIMÉ) partir. Tu le penses, mon frère ? Mais quand il sera à terre, je lui arracherai la gorge (SUPPRIMÉ SUPPRIMÉ). Et je vais lui crever les yeux. Je le ferai, (SUPPRIMÉ SUPPRIMÉ), quand il sera mort, je m'assurerai que sa mère (SUPPRIMÉ SUPPRIMÉ) est morte. J'aurai besoin de (SUPPRIMÉ SUPPRIMÉ) 10 minutes pour m'assurer qu'il est mort. Ce sera fini dans cinq minutes, frère. Si j'ai fini dans 10 minutes, je vais --

HOMME NON IDENTIFIÉ : Après avoir remporté la bi-élection.

FORD : Ce sera un mauvais -- je suis un malade (EXPLETIF SUPPRIMÉ), mec. Comme si personne n'allait (SUPPRIMÉ SUPPRIMÉ) avec moi. Mes frères le sont, ne me dites pas que nous sommes des menteurs, des voleurs et des oiseaux ? Ça fait mal. Ce petit con est un raciste (SUPPRIMÉ SUPPRIMÉ), papa. (INAUDIBLE). C'est personnel. Comme un oiseau express de 80 ans.

Ce (EXPLETIF SUPPRIMÉ), frère. J'ai juste besoin d'y aller, (SUPPLÉ SUPPRIMÉ) par moi-même dans mes sous-vêtements (SUPPRIMÉS SUPPRIMÉS). Je veux aller avec ce gars. J'ai besoin de 15 minutes, c'est tout. Pas d'interférence (SUPPRIMÉ SUPPRIMÉ), frère. Si je gagne, je ferai (SUPPRIMÉ SUPPRIMÉ) un don --

HOMME NON IDENTIFIÉ : Ces enfants sont des pros, mon pote.

FORD : Oui ? Pas de problème, frère. Aucun problème. J'ai besoin de 15 minutes. J'ai besoin de 15 minutes.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Trop de temps.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Cinq minutes.

FORD : Non, non. Ne pas le faire pour moi dans cinq. Non Non Non Non. Ne pas le faire en cinq. Je vais m'y préparer. Je vais l'appeler. Et je serai (SUPPRIMÉ SUPPRIMÉ) dans ce ring.

COOPER : C'est le maire de Toronto, le maire Ford. Il y a peu de temps, sa sœur et sa mère sont allées sur le CP24 de Toronto pour parler au journaliste Stephen LeDrew.

KATHY FORD, SOEUR DE ROB FORD : Robbie n'est pas un drogué. Je le sais parce que je suis un ancien toxicomane ou un toxicomane, si vous voulez dire, et en tant qu'alcoolique, si vous voulez envisager une consommation excessive d'alcool, une fois tous les trois mois et vous êtes complètement plâtré, ce qu'il fait lui-même -- un imbécile de lui-même et je lui ai même demandé de quitter ma maison à un moment où j'étais ivre. Amende.

DIANE FORD, LA MÈRE DE ROB FORD : Ce n'est pas un comportement acceptable. Il est le maire de la ville. Il le sait mieux que quiconque.

STEPHEN LEDREW, CP24 : Vous dites qu'il ne va pas démissionner.

LEDREW : Il va s'endurcir --

D. FORD : Oui, il a fait ce qu'il a fait. Il a fait une erreur. Il a reconnu l'erreur. Pas gentil, mais il l'a fait mais il l'a fait -- il a travaillé tous les jours. Il n'a pas -- je veux dire, les gens veulent dire que oh mon Dieu, vous savez, il ignore l'avocat ou il -- il ignore son travail à la mairie.

COOPER : Diane et Kathy Ford discutent avec Stephen LeDrew de CP24.

Robin Doolittle du "Toronto Star" a écrit et tweeté à ce sujet. Elle a d'abord cassé l'histoire du crack. Elle nous rejoint maintenant.

Alors, Robin, encore une fois bonsoir. Alors dites-nous ce que vous savez de cette vidéo. Je comprends qu'il a été tiré sur un partisan de la maison du maire Ford, n'est-ce pas ?

ROBYN DOOLITTLE, AUTEUR, "CRAZY TOWN: THE ROB FORD STORY": Oui, je veux dire, la vidéo dure un peu plus d'une minute. Il semble avoir été tourné en été parce qu'il y a une référence à une bi-élection et qu'il y avait une bi-élection qui se déroulait dans la ville à ce moment-là. Et comme vous l'avez tous vu, le maire, il a l'air vraiment hors de lui, survolté, il fait les cent pas, jurant, disant qu'il va égorger quelqu'un. Il dit qu'il est une mère malade F-er. C'est -- il y avait beaucoup de conseillers qui disaient qu'ils avaient peur.

COOPER : Votre journal proposait en fait de montrer la vidéo au maire Ford et à son entourage, avant que vous ne la diffusiez afin de leur permettre de fournir une explication. Ils n'ont pas accepté votre offre. Est-ce que tu sais pourquoi?

DOOLITTLE : C'est très cohérent avec l'administration Ford. La "Star" a fait des reportages sur ce maire et son comportement erratique depuis bien plus d'un an et nous avons eu plein d'histoires sur sa consommation d'alcool, son absentéisme de la mairie, il a eu de fréquents incidents domestiques à son domicile. Et nous leur donnons toujours la possibilité de commenter avant de publier et ils ne nous ont jamais acceptés.

COOPER : Vraiment, jusqu'à ce que, je suppose que c'était hier, ou à peu près, le maire n'a jamais vraiment admis avoir -- avoir été ivre de stupeurs, n'est-ce pas ?

DOOLITTLE: Non, je veux dire, nous parlons de l'alcool maintenant et nous disons oh, eh bien, il était ivre, c'est son excuse, mais jusqu'à, vous savez, il y a sept jours, il s'est toujours positionné comme une sorte de propre -cut guy et nos histoires plus tôt cette année à propos de son personnel voulant le mettre en cure de désintoxication étaient une véritable bombe à l'époque, et c'est intéressant maintenant que son excuse est à peu près bonne, regardez à quel point j'étais ivre. Je ne peux pas rendre compte de mes actions.

COOPER : Nous venons juste d'entendre - un peu de la mère et de la sœur du maire Ford. Pour nos téléspectateurs qui ne le savent pas vraiment, peut-être les téléspectateurs aux États-Unis, pouvez-vous donner un petit aperçu de sa famille ? Je comprends qu'il y a des personnages assez colorés.

DOOLITTLE : Oui, c'était un moment complètement époustouflant.Nous étions tous dans la tribune de la presse et tout à coup, CP24 est arrivé et vous avez vu Diane et Kathy Ford assises juste pour – vous ne le faites pas – si vous ne le suivez pas, Kathy Ford n'a jamais vraiment été vue en public auparavant. Elle a une histoire très triste. Son ex-mari a tiré sur son petit ami actuel à l'époque en 1998 et l'a assassiné devant leurs enfants.

En 2005, son petit ami qui était accro à l'héroïne lui a tiré une balle dans la tête alors qu'elle disait dans la vidéo qu'elle avait elle-même lutté contre la drogue. Elle n'est pas une élue, donc les médias ont tendance à rester à l'écart de ce côté des choses, mais c'était le cas – la mâchoire de tout le monde est tombée lorsque nous avons vu cela à la caméra.

COOPER : Et vous avez, évidemment, beaucoup écrit sur ce maire, vous avez -- je veux dire, il a admis avoir fumé du crack, des diatribes alcoolisées enregistrées sur bande. Il y a déjà en plus des allégations de harcèlement sexuel, des épisodes d'ivresse répétés, des déclarations pour le moins contestables. Que lui faudra-t-il, le cas échéant, pour quitter ses fonctions ? Je veux dire, y a-t-il -- il n'y a pas vraiment de mécanisme en place, n'est-ce pas ?

DOOLITTLE: D'accord, eh bien, il y a de nouveaux appels aux conseillers pour demander à la province de le retirer. Il est très peu probable que la première ministre de l'Ontario le fasse pour des raisons politiques, bien que le conseil municipal puisse officiellement adopter une motion lui demandant de le faire, ce qui lui donnerait en quelque sorte une couverture politique pour le faire. C'est encore assez improbable.

À ce stade, tout change si vite et il pourrait y avoir plus de vidéos. Il y a certainement d'autres révélations à venir. La police a une vidéo différente. Il sortira à un moment donné au cours d'une affaire judiciaire. Il y a des centaines de pages de documents de mandat de perquisition liés à une enquête policière sur les activités du maire. Difficile de savoir comment cela va se terminer. COOPER : Oui. Cela semble certainement au jour le jour. Robin Doolittle, j'apprécie votre reportage. Merci d'être avec nous.

Je veux aussi me tourner vers le Dr Drew Pinsky, spécialiste de la médecine de la toxicomanie et animateur de "Dr. Drew on Call" de HLN.

Donc vous voyez cette vidéo, Dr. Drew, il y a évidemment la vidéo de lui en train de fumer du crack qui n'a pas été vue publiquement sauf que le journaliste l'avait vue. Est-il difficile de croire qu'il ne s'agit que d'incidents isolés ?

DR. DREW PINSKY, HTE, HLN'S "DR. DREW ON CALL : Non, Anderson, s'il vous plaît. Tout d'abord, j'ai tellement peur que Robin dans la dernière interview vient de dire qu'elle ne sait pas comment les choses vont se terminer. Je suis tellement j'ai peur que ça se termine avec la mort de cet homme. Il a une maladie très grave. Arrêtons de nous inquiéter du crack. Ce type est un alcoolique avancé. Nous savons maintenant qu'il a des antécédents familiaux de dépendance. Vous venez d'en voir la preuve. .

Nous savons qu'il est un alcoolique excessif au point de - la stupeur complète, et il a des conséquences profondes de sa consommation d'alcool et il est dans un déni massif. C'est tous les critères de l'alcoolisme. Il s'engage dans une voie sérieuse et c'est - vous ne pouvez pas imaginer à quel point c'est frustrant en tant que médecin de voir des gens comme sa sœur qui est en plein rétablissement faire une distinction entre l'alcoolisme et la toxicomanie.

Ce sont les mêmes troubles. Ils sont tous les deux mortels. Même partie du cerveau impliquée. Une histoire naturelle légèrement différente, mais la myopie culturelle, le genre de -- la myopie au Canada pour considérer le comportement de cet homme comme un problème médical pas très grave et mettant la vie en danger me conduit à la distraction, je dois vous le dire.

COOPER : Et nous avons entendu ces parents dire : bien, écoutez, il n'a jamais manqué une journée de travail mais le fait -- et vous avez dit certains --

COOPER : Vous avez dit quelque chose de très important. L'un des critères de l'alcoolisme est ce que -- j'ai oublié le libellé que vous avez dit. Eh bien, un impact significatif sur votre vie.

PINSKY : Des conséquences, et il --

COOPER : Il est clair qu'il a des conséquences.

PINSKY : Il a des conséquences partout. Nous examinons les conséquences sur la santé, nous examinons les conséquences sur le travail, il a des conséquences sur les relations, il a des conséquences juridiques et il a commencé à consommer d'autres substances que les alcooliques font souvent. Sa principale drogue reste l'alcool, mais n'oublions pas que l'alcoolisme est mortel et par plusieurs moyens différents, soit dit en passant. Vous ne mourez pas nécessairement d'une maladie alcoolique du foie. Cet homme est donc en danger. Je ne pense pas qu'il devrait démissionner. Je pense que cet homme a besoin de soins médicaux urgents, qu'il s'occupe de ses problèmes de travail plus tard, comme vous le feriez pour toute autre personne ayant un problème médical grave mettant sa vie en danger.

COOPER: Alors quand il dit, vous savez, plusieurs stupeurs ivres ou juste une de mes stupeurs ivres, mais je suis prêt à partir, cela n'affecte pas mon travail, je peux toujours faire le travail qui doit être fait, vous dire que ce n'est tout simplement pas correct, ce n'est tout simplement pas vrai.

PINSKY : Ce n'est pas -- ce n'est pas correct, c'est un déni. C'est -- et le fait que la culture environnante l'acceptera. Tu es le gars qui aime boire jusqu'à la stupeur, OK. Le fait est que, avec les hommes en particulier, la toute dernière chose à faire avant que les stades les plus avancés de la toxicomanie ne se développent, c'est le travail. C'est -- les médecins deviennent dépendants. L'endroit où ils s'arrêtent - cette peur de leur vie qui est affectée en dernier est leur travail.

Même si tout le monde autour d'eux sait qu'il y a un problème, ils continuent à fonctionner au travail jusqu'à ce que les choses soient vraiment avancées, puis ils échouent au travail. Et voici ce qui se passe. Il échoue au travail. Donc avant qu'il ne se fasse retirer son travail, donnez-lui une chance d'aller chercher de l'aide, puis voyez ce que nous avons entre les mains ici. Vous pouvez avoir un grand politicien, vous pouvez avoir quelqu'un qui peut s'épanouir et faire un excellent travail. Il mérite cette opportunité mais s'il ne change pas de direction, il va se faire sortir et j'ai peur que cet homme ne meure.

COOPER : Eh bien, aussi, vous savez, je lisais une nouvelle selon laquelle la vidéo de fumer du crack s'était cassée, vous savez, le maire l'a nié et l'une des excuses que le maire Ford a utilisées pour dire qu'il avait un frère jumeau qui a toutes sortes de dépendances et c'est ça devait être lui sur la vidéo.

COOPER: Encore une fois, c'est plus une histoire de famille là-bas.

PINSKY : S'il a un -- s'il a un jumeau monozygote, s'il a un jumeau qui est génétiquement le même que lui, pas un jumeau fraternel, alors le jumeau a une dépendance avancée, la probabilité que cet homme développe une dépendance ou un alcoolisme avancé est extrêmement probable. Donc, si cela – si cette histoire jumelle est en fait vraie, alors encore une fois plus de preuves de la série de cette chose, de ce problème médical et cela devient un cirque. S'il vous plaît, que quelqu'un aide cet homme.

COOPER : Dr Drew Pinsky, merci de vous joindre à nous.

COOPER : Pour en savoir plus sur l'histoire, vous pouvez bien sûr aller sur CNN.com.

Juste avant, nous avons des nouvelles de dernière heure dans l'affaire Kendrick Johnson. Un document que vient d'obtenir Victor Blackwell de CNN montre que le coroner qui a pratiqué l'autopsie officielle pensait que la scène du crime était compromise et que l'enquête bâclée.

De plus, la FDA met les Américains en garde et vise à interdire catégoriquement les graisses trans artificielles. Nous allons jeter un coup d'œil à ce que cela signifie pour nous tous, en particulier pour tous ceux qui aiment une collation occasionnelle qui fait mal au cœur. Nous reviendrons tout de suite.

COOPER : Une nouvelle de dernière minute dans l'histoire qui devient de plus en plus déconcertante chaque jour qui passe. Cela fait près de 10 mois que le corps de Kendrick Johnson, 17 ans, a été retrouvé à l'intérieur d'un tapis de gymnastique dans le gymnase de son lycée. Dix mois et toujours personne ne peut dire exactement comment il est mort et qui est responsable, ce qui est assez remarquable étant donné qu'il y avait 36 ​​caméras vidéo à l'intérieur et à l'extérieur du gymnase.

Un juge a récemment ordonné aux enquêteurs de publier ces vidéos, mais ce que nous avons vu d'une valeur de 191 heures n'a fait que soulever plus de questions. Hier soir, nous vous avons montré ce clip, vous pouvez voir Kendrick puis il disparaît et d'autres étudiants apparaissent inexplicablement. Les enquêteurs affirment que les vidéos n'ont pas été modifiées ou modifiées.

Cette image a été prise par la seule caméra avec vue sur le tapis où le corps de Kendrick a été retrouvé. Il n'y avait aucun moyen de savoir qui se trouvait la silhouette sombre sur le côté gauche de l'écran. Toute la vidéo de cette caméra est floue pour une raison inexpliquée.

Les parents de Kendrick n'ont jamais cru que sa mort était accidentelle, ce que l'enquête officielle a révélé. Ce soir, les documents que vient d'obtenir Victor Blackwell de CNN ont soulevé de nouvelles questions vraiment troublantes au sujet de cette enquête.

Donc vous avez un nouveau document du coroner qui était impliqué dans l'affaire Kendrick. Qu'avez-vous découvert?

VICTOR BLACKWELL, CORRESPONDANT DE CNN : Eh bien, Anderson, vous savez, les Johnson voulaient vraiment obtenir des détails de cette vidéo, cette vidéo floue juste -- vous venez de montrer comment cette enquête a été menée. Ils disent que c'était au mieux raté, au pire utilisé comme camouflage.

Eh bien, nous avons maintenant des détails d'un responsable sur les lieux, le coroner, Bill Watson, à propos de cette enquête. C'est ici. C'est le rapport d'enquête sur la mort du coroner. Je vais en lire. Il écrit : "Le climat d'enquête était très mauvais, voire pire quand je suis arrivé sur les lieux. Le corps avait été sensiblement déplacé. La scène avait été compromise et il n'y avait aucune coopération des forces de l'ordre sur place."

Il poursuit en disant, Anderson, que "les informations nécessaires à mon enquête légale ont été retenues".

Voici une version du rapport d'enquête sur la mort du coroner. Ceci est un autre. Celui-ci nous a été envoyé à la suite d'une demande de dossiers ouverts du bureau du coroner, et c'est -- il est signé et daté. Cette copie nous a été remise en mai par le bureau du shérif et à nouveau la semaine dernière à la suite de cette application de la loi. Il n'a pas la description que je viens de lire et il n'est pas signé par le coroner.

Deux versions du même rapport.

COOPER : Attendez une minute, je n'ai pas entendu -- je veux dire, c'est époustouflant. Il existe deux versions différentes du même document et la version officielle que la police et d'autres vous ont remise n'a rien de ce que le coroner a dit sur les scènes de crime compromises, sur le manque de coopération des forces de l'ordre ? C'est fondamentalement une sorte de version blanchie à la chaux. Est-ce correct?

BLACKWELL : Exactement. Il existe deux versions. Et la version qui n'a pas la description nous a été donnée à deux reprises par le bureau du shérif, d'abord lorsque nous avons demandé des documents en mai et à nouveau la semaine dernière à la suite des forces de l'ordre. Alors bien sûr, nous avons appelé l'avocat qui représente le shérif et le coroner, l'information est-elle vraie ? Quelles informations sont à retenir ? Pourquoi y a-t-il deux versions ?

C'est la déclaration qu'il nous a envoyée en réponse à notre demande. À la lumière de l'examen du procureur américain dans cette affaire, le shérif du comté de Lowndes et le coroner du comté de Lowndes ne commenteront pas davantage cette affaire. Ils coopéreront pleinement et répondront à toutes les demandes de renseignements adressées au procureur des États-Unis. Ils ne répondront plus à nos questions à l'avenir.

COOPER: Je veux dire, la meilleure explication possible à laquelle je puisse penser est qu'ils essaient simplement de couvrir leur enquête incompétente selon le coroner, mais vous pouvez aussi dire qu'ils essaient en fait de cacher quelque chose au-delà d'une enquête incompétente.

BLACKWELL : Une fois que nous avons trouvé ces deux documents et vu la différence, encore une fois, cela nous a été remis la semaine dernière et celui-ci quelques jours également, deux versions, mais nous voulions leur donner l'occasion de s'expliquer. Aucune explication proposée.

COOPER : Les heures de surveillance dont vous avez parlé ? La famille a de nouveau demandé au juge de s'impliquer, comment cela se fait-il ? Comment veulent-ils ça ?

BLACKWELL: Eh bien, les avocats disent qu'ils pensent que cette vidéo a été falsifiée. Ils pensent que cela a été modifié et qu'un angle qui montre le tapis dans le coin, ils pensent que cela a été intentionnellement flou. On ne voit pas le dessus des tapis. Bien sûr, c'est là qu'ils disent que Kendrick est monté dedans.

Ils envisagent de déposer une plainte pour demander à un juge de prendre la garde du disque dur d'origine du district scolaire afin qu'ils puissent engager un expert légiste en informatique pour déterminer s'il a été falsifié, s'il y a des éléments qui ont été enregistrés et modifiés. ou omis dans le passage de cette information au bureau du shérif et bien sûr, à la famille et à CNN. COOPER : Vous savez, nous ne connaissons aucune preuve concernant le montage sur ces bandes, mais il est clair que le montage de ces documents, vous avez deux documents différents. Je veux dire, c'est juste époustouflant. Je suis émerveillé par ça, Victor, super reportage. Nous continuerons à le suivre. Victor Blackwell.

Il se passe beaucoup plus de choses ce soir. Randi Kaye a le 360 ​​Bulletin -- Randi.

RANDI KAYE, CORRESPONDANT D'ENQUÊTE DE CNN: Anderson, les autorités ont publié les appels au 911 de personnes paniquées piégées dans le plus grand centre commercial du New Jersey lorsqu'un tireur isolé a ouvert le feu lundi soir. Les acheteurs et les travailleurs ont demandé de l'aide, certains ont même murmuré qu'ils craignaient d'être entendus par le tireur qui s'est suicidé, mais n'a tiré sur personne d'autre.

APPELANT NON IDENTIFIÉ : Quelqu'un tire sur Garden Street Plaza en ce moment.

OPÉRATEUR 911 NON IDENTIFIÉ : Quelqu'un tire ?

APPELANT NON IDENTIFIÉ : Quelqu'un tire sur Garden State Plaza en ce moment. Je suis dans la salle de bain.

OPÉRATEUR 911 NON IDENTIFIÉ : D'accord, reste au téléphone avec moi, ma chérie. Combien de personnes sont dans la salle de bain avec vous ?

APPELANT NON IDENTIFIÉ : Trois.

OPÉRATEUR 911 NON IDENTIFIÉ : Sont-ils dans le magasin ?

APPELANT NON IDENTIFIÉ : Je suis à l'intérieur du magasin, dans le bureau avec la porte verrouillée par moi-même, mais j'ai peur et je veux sortir du centre commercial. J'ai peur et je veux partir.

APPELANT NON IDENTIFIÉ : Je n'entends aucune sirène ici, dépêchez-vous s'il vous plaît.

KAYE : A 360 Follow now, un deuxième homme a été arrêté en lien avec la mort de cette famille du Mississippi retrouvée abattue dans les bois. Les enquêteurs tentent de déterminer si les suspects avaient quelque chose contre la famille ou s'ils les connaissaient même.

Le membre du Temple de la renommée de la NFL, Tony Dorsett, a déclaré à CNN que ses médecins pensaient qu'il souffrait de CTE, la maladie dégénérative du cerveau. L'ancien porteur de ballon des Cowboys de Dallas dit qu'il lutte contre la perte de mémoire et les changements de personnalité.

Pour la première fois, le Sénat américain a adopté un projet de loi qui protégerait les employés gais, lesbiennes et transgenres de la discrimination au travail. Cependant, il est peu probable qu'il soit approuvé par la Chambre contrôlée par les républicains.

Et Wall Street aime Twitter pour ses débuts commerciaux. Actions clôturant à près de 45 $, c'est près de 73 pour cent au-dessus du prix d'offre publique initial de 26 $ par action - Anderson.

COOPER : Beaucoup de gens ont gagné beaucoup d'argent grâce à cela. Randy, merci beaucoup.

Ensuite, la FDA fait le premier pas vers l'interdiction des gras trans, l'ingrédient que l'on trouve dans les biscuits, les pizzas et de nombreuses choses qui ont bon goût mais ne sont pas bonnes pour nous.

Également à venir, les dernières nouvelles, nous suivons un super typhon, probablement le plus grand cyclone tropical jamais touché au monde dans l'histoire enregistrée.

COOPER : Bon retour. Aujourd'hui, la FDA a fait monter la pression sur les graisses trans artificielles en disant qu'elle ne considère plus les additifs volants cardiaques comme étant généralement sans danger dans les aliments. C'est maintenant un changement de politique majeur, la première étape pour interdire les gras trans d'origine humaine de l'approvisionnement alimentaire du pays. La FDA cible les gras trans, qui se retrouvent dans un large éventail d'aliments depuis des années.

En 2006, l'agence a exigé que les étiquettes nutritionnelles indiquent la quantité de gras trans dans les aliments. Vous l'avez probablement vu sur les étiquettes et depuis lors, de nombreuses entreprises les ont progressivement supprimées et la quantité consommée par les Américains a diminué. Et pourtant, la FDA pousse vers une interdiction pure et simple en disant qu'elle pourrait sauver des milliers de vies chaque année.

J'en ai parlé plus tôt à la correspondante médicale principale, Elizabeth Cohen.

COOPER : Pouvez-vous expliquer exactement ce que sont les gras trans ? Pourquoi l'utilisent-ils même en premier lieu ?

ELIZABETH COHEN, CORRESPONDANTE MÉDICALE PRINCIPALE DE CNN : Exact. Donc les graisses trans sont en fait très simples, Anderson. C'est de l'huile végétale et ensuite vous y ajoutez de l'hydrogène. Et la raison pour laquelle ils sont utilisés - quand ils ont découvert cela, c'était comme le moment "eureka" parce qu'on pensait que ces graisses seraient en fait plus saines que les graisses animales, ce qui s'est avéré faux. C'est pas cher et c'est très stable. Cela ne se gâte pas facilement, alors les gens pensaient que c'était une victoire, une victoire.

COOPER : Et dans quels types d'aliments sont-ils principalement ?

COHEN: Ils dans toutes sortes d'aliments transformés, frites, beignets, biscuits, glaçage à gâteaux et l'un des plus gros coupables est en fait le pop-corn au micro-ondes, ce qui, je pense, surprend beaucoup de gens.

COOPER : Cela me surprend. Donc, si la FDA promulgue l'interdiction, qu'arrivera-t-il à ces restaurants et aux entreprises alimentaires qui les ont utilisés ? Comment ça marche?

COHEN : Ils n'auraient qu'à commencer à reformuler et ce n'est pas une chose incroyablement difficile à faire. Par exemple, à New York, il y a plusieurs années, ils ont dit aux restaurants de se débarrasser des gras trans et ils l'ont fait. Ce n'était vraiment pas une grosse affaire. À l'épicerie, ils devraient reformuler et trouver d'autres choses, mais il suffit de remplacer les gras trans et d'ajouter un autre type de gras.

COOPER : Et les consommateurs ? Les gens remarqueraient-ils réellement la différence lorsque les prix augmentent ?

COHEN : Vous savez, c'est intéressant parce que dans les restaurants et les grandes chaînes comme McDonalds, ils ont cessé de faire frire les gras trans il y a un certain temps. Les consommateurs n'ont pas semblé protester. Vous savez, ils semblent penser que c'était bien. Ils ont continué à manger les frites. Au niveau du goût, ils ne le remarqueront pas. Parfois, les fabricants d'épicerie ont dit que le prix augmenterait, mais nous devrons attendre et voir si cela serait vrai.

COOPER : D'accord, Elizabeth Cohen, merci.

COOPER : Il n'y a pas encore de calendrier pour une interdiction des gras trans. La FDA a déclaré qu'elle recueillerait des commentaires sur sa proposition au cours des deux prochains mois. Sûr de dire que l'industrie alimentaire peut leur en donner l'oreille pleine. Michael Moss a écrit l'article de couverture "Broccoli's Image Makeover" dans le dernier numéro du magazine "New York Times". Il est également l'auteur de "Salt, Sugar Fat and the Food Giants Hooked us", il nous rejoint maintenant. Merci d'être avec nous. Cela vous surprend-il que cela ne se produise que maintenant ?

MICHAEL MOSS, JOURNALISTE D'ENQUÊTE, "NEW YORK TIMES": C'est absolument le cas parce que des années, des années, nous entendons que les gras trans sont mauvais. Ils ne seront pas seulement -- le taux de cholestérol et les défenseurs du public se battent depuis des années pour faire sortir les entreprises et les entreprises elles-mêmes, beaucoup d'entre elles ont également répondu aux préoccupations des consommateurs.

COOPER : Si elles sont souscrites, un consommateur s'en apercevrait-il ? Je suis attiré par beaucoup de cookies et d'autres choses, qui contiennent tous des gras trans, est-ce que je remarquerais la différence ?

MOSS : Ces entreprises ont dans leur personnel le scientifique alimentaire le plus génial dont le travail consiste à reformuler leurs produits et c'est un point vraiment important que votre correspondant a fait, c'est-à-dire qu'ils reformulent constamment généralement pour faire baisser le prix, mais un ingrédient le prix va vers le haut, ils se tournent vers les scientifiques et disent aidez-nous ou trouvons un autre moyen de le faire.

Ils sont très habiles à être flexibles sur les prix et les préoccupations des consommateurs. Alors que nous parlons, ils cherchent d'autres solutions de rechange aux gras trans et, sans aucun doute, dans certains produits, ils jouent avec la quantité de sucre, de sel, car en fin de compte, ils cherchent à maximiser l'attrait de leurs produits, le le goût, la commodité et le prix bas et ils sont incroyablement doués pour ça.

COOPER : J'ai mis sur Twitter ce que les gens pensent et beaucoup de gens disent que c'est une bonne idée et certaines personnes disent que c'est trop un état de nounou. Si je veux manger quelque chose qui est mauvais pour moi, je devrais pouvoir le faire. MOSS : Je suis stupéfait de cela. Les gens ne semblent pas se souvenir de Sinclair et de la jungle il y a 100 ans, lorsqu'il a dénoncé l'industrie de la viande et la contamination qui sévissait dans l'industrie de la viande. Je ne comprends pas pourquoi les gens ne pensent pas qu'il y a cette responsabilité minimale du gouvernement de s'assurer que nous ne sommes pas nourris avec des produits qui nous rendront malades, et l'autre chose aussi, il est important de réaliser --

COOPER : Il y a une différence entre la viande contaminée et les gras trans.

MOSS : Des milliers de vies dont nous parlons, c'est ce que pensent les scientifiques, les gras trans mettent en danger chaque année. Ici aussi, ils pensent à la réglementation. Vous devez vous rappeler que l'industrie alimentaire est incroyablement féroce et qu'il y a parmi elles des entreprises qui veulent faire ce qu'il faut et quand elles le font unilatéralement. C'est une chose difficile parce que les concurrents se précipiteront et prendront leur place sur les étagères des épiceries, ne serait-ce que pour se couvrir les uns des autres et la production des investisseurs, car ils en perçoivent incroyablement les bénéfices.

COOPER : À quelle vitesse voyez-vous cela ? C'est inévitable.

MOSS : La FDA est également timide à propos de ces choses. Ils sentent que la science est à leurs côtés. Nous sommes à un point critique des préoccupations des consommateurs. De plus en plus de gens se soucient de ce qu'ils mettent dans leur corps et les entreprises au moment incroyable où ils doivent commencer à répondre à cette préoccupation, que ce soit la réglementation forcée ou non.

COOPER : Intéressant. Michael Moss, merci d'être là. Merci.

Ensuite, les dernières nouvelles, une tempête géante, peut-être le typhon le plus fort qui ait jamais frappé les Philippines. Nous essayons de contacter notre correspondant sur place pour obtenir une mise à jour en direct étant donné la force de cette tempête.

Également en avant un reportage exclusif, Miguel Marquez, nous emmène dans les arcs de la terre un tunnel de drogue du Mexique à San Diego construit par des cartels.

COOPER : Dernières nouvelles, ce qui est probablement le plus fort cyclone enregistré dans l'histoire a frappé les Philippines. Ça prend déjà du live, deux, pour autant que l'on en sache. Difficile d'imaginer que les chiffres ne grimperont pas. Des milliers de personnes dans la partie centrale du pays ont été évacuées alors que ce super typhon se dirigeait vers les Philippines, a touché terre avec des vents soutenus de 195 milles à l'heure. C'est le genre de vent qu'on obtient avec un ouragan de catégorie cinq très fort.

Le correspondant international de CNN, Andrew Stevens est aux Philippines. Nous allions aller vers lui, mais les conditions là-bas sont trop dangereuses en ce moment. Écoutons les dernières nouvelles du météorologue, Chad Myers -- Chad.

CHAD MYERS, MÉTÉOROLOGUE AMS : Nous nous attendons à beaucoup de dégâts. Ce n'est rien, Anderson, comme vous et moi n'avons jamais vécu dans le bassin atlantique du tout, un ouragan de 195 milles à l'heure, qui ressemble essentiellement à une catégorie quatre, une tornade F4 d'environ 15 milles de large, traversant tout le pays en ce moment et puis F3, F2, F1 serpente littéralement comme une tornade bien qu'il s'agisse d'un ouragan.

Le centre de l'ouragan, des vents très forts, une pression très basse et bien sûr, beaucoup de précipitations qui pourraient provoquer des inondations, et il est probable maintenant, on prétend maintenant que c'est probablement, nous allons devoir y aller à travers et à comprendre, c'est probablement la plus grosse tempête à avoir jamais frappé la terre. Il doit probablement y avoir des tempêtes plus grosses au-dessus de l'océan, nous ne les avons tout simplement pas vues ou nous ne les avons pas vues.

Nous ne savons pas à quel point c'est vraiment important parce qu'il n'y a pas d'avions qui y volent. Ils ne font pas voler des avions dans les tempêtes comme nous le faisons ici en Amérique. Je ne pense pas que je veux être dans un avion avec un vent de 195 et des rafales de 235. Il se déplace rapidement, à 25 milles à l'heure, le prochain arrêt est probablement la mer de Chine du Nord et finalement, la mer de Chine méridionale jusqu'au Vietnam, c'est le prochain arrêt de cette tempête et il n'y aura aucun moyen de l'arrêter.

Il n'y a rien sur le chemin. Il continuera à fonctionner comme un ouragan typhon de catégorie quatre. C'est la même chose, juste des océans différents et des noms de famille différents. L'ouragan est un cyclone est un typhon. Cela dépend juste de l'endroit où il se trouve.

COOPER : Combien de temps sera-t-il à terre ?

MYERS : Ça avance très, très vite. C'est vraiment la croisière. Il est arrivé sur le rivage il y a probablement trois heures, se déplaçant vers l'ouest à 25. Je peux le voir aller à 30 milles à l'heure aussi loin qu'il s'est déjà déplacé. Notre journaliste juste là sous le A dans la ville de Tacloban. Ce serait finalement encore six heures, puis de nouveau dans l'eau loin des Philippines.

La bonne nouvelle à propos de tout cela est que la zone peuplée, la zone vraiment densément peuplée est ici, Manille, l'île de Luzon, ici au nord. Cela manquera cela de 150 miles. Le nombre de morts serait astronomique si cette tempête de 195 milles à l'heure avait traversé Manille.

COOPER : Très bien, Chad, incroyable, nos pensées et nos prières avec tous les gens aux Philippines évidemment en ce moment.

Une note rapide, dans mon entretien avec le Dr Drew Pinsky, j'ai demandé ce que le maire Ford a dit à propos d'un frère jumeau. Ils ont dit qu'il n'avait pas dit cela et qu'il n'avait pas de frère jumeau. Je veux corriger cette erreur et m'excuser.

À venir, nous allons avoir un aperçu exclusif à l'intérieur d'un tunnel de drogue élaboré récemment découvert qui s'étend entre San Diego et Tijuana, au Mexique. Miguel Marquez nous emmène ensuite à l'intérieur.

COOPER : Ce soir, une exclusivité 360, une visite d'un tunnel souterrain qui s'étend de Tijuana, au Mexique, à San Diego. Les responsables fédéraux disent qu'il a été construit par le puissant cartel de la drogue de Sinaloa pour faire passer de la drogue du Mexique aux États-Unis. Ce n'est pas un simple trou dans le sol. Beaucoup de réflexion, de temps, d'argent et de main-d'œuvre ont été consacrés à sa construction. Il fait 600 mètres de long, six terrains de football longs, profonds, contient un éclairage, une ventilation, des pistes pour transporter des cargaisons de cocaïne et de marijuana. Miguel Marquez ce soir nous emmène au plus profond de nous.

MIGUEL MARQUEZ, CORRESPONDANT DE CNN : C'est l'entrepôt indescriptible où ce dernier tunnel de drogue a été trouvé. C'était la couverture de cette opération de drogue particulière. Ils les déplaceraient de cet entrepôt vers un autre loin dans l'État de Californie. C'est la prise pour le tunnel, un truc simple, juste un morceau de ciment très lourd sur un gros fil connecté à un homme qui pourrait le tirer. C'est le tunnel, au fond de ce trou et à 600 mètres se trouve le Mexique et un tout autre monde. C'est le système d'air.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Exact et c'est le --

MARQUEZ : Cela irait au côté mexicain ?

HOMME NON IDENTIFIÉ : Oui, et vous pouvez voir que ce n'est pas vraiment bien fait. Ils ont un système d'alimentation à utiliser pour la bêche et l'éclairage.

MARQUEZ : Et pour l'éclairage. C'est donc le traîneau sur les pistes minières, ils déplaceraient la terre hors du tunnel et la drogue à travers le tunnel. Ils seraient allés à 1 700 pieds, six terrains de football au Mexique pour l'amener dans cette zone ici.

(voix off) : Les tunneliers n'étaient pas exactement sur la cible pendant qu'ils creusaient.

(à la caméra) : je suppose, Joe, ils sont venus ici, pensant qu'ils étaient à l'intérieur de l'entrepôt et que c'est juste à l'extérieur de l'entrepôt ?

HOMME NON IDENTIFIÉ : Vous avez tout à fait raison à 100 %. Oui.

MARQUEZ : Ils -- combien de fois ont-ils raté leurs cibles ?

HOMME NON IDENTIFIÉ : Ce que nous pouvons voir, ils l'ont raté environ trois fois.

MARQUEZ: Creuser dans l'argile, l'estimation a pris environ neuf mois et jusqu'à 2 millions de dollars pour construire. Ils reçoivent un envoi, ça vaut le coup. Vous devez supposer que l'un de ces tunnels est toujours à un certain stade de sa construction.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Oui. Nous fonctionnons là-dessus.

MARQUEZ: Nous sommes à 35 pieds, 40 pieds sous terre maintenant.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Exact.

MARQUEZ: Et cela a été clairement creusé avec des outils assez rudimentaires.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Absolument. Celles que vous voyez ici sont exactement les marques qu'une pelle numatique, un outil à main, ferait. Croyez-le ou non, les autres outils que nous avons trouvés ici sont une pioche et une pelle.

MARQUEZ : C'est incroyable. Vous descendez et quand vous arrivez ici, c'est un trou.

(voix off) : Les tunnels comme celui-ci sont de plus en plus importants dans le commerce de la drogue à mesure que la sécurité aux frontières augmente, les cartels de la drogue mexicains doivent travailler plus fort.

HOMME NON IDENTIFIÉ : Nous les poussons littéralement dans les airs, sous terre et dans l'océan.

MARQUEZ (à la caméra) : Bien qu'il s'agisse d'un tunnel sophistiqué, il n'est pas aussi sophistiqué qu'il l'a été. Il y a des escaliers rugueux jusqu'à la surface ici. Vraisemblablement, ils disent qu'il y aurait eu un ascenseur. Vous pouvez vraiment ressentir le manque d'oxygène au fur et à mesure que vous vous frayez un chemin. C'est toute une expérience.

COOPER : Miguel Marquez nous rejoint. J'étais dans un tunnel il y a quelques années qui avait un ascenseur. Ce tunnel était-il terminé ? Y avait-il de la drogue qui le traversait ?

MARQUEZ: C'était techniquement terminé. Ils y ont fait passer de la drogue, mais les agents savaient où ces drogues se trouvaient dans un autre entrepôt. Ce tunnel était bondé de drogues, de cocaïne et de marijuana du côté américain jusqu'au côté mexicain. De toute évidence, il y avait un blocage dans le système de distribution de ces médicaments.

C'est la saison des récoltes au Mexique. Ils s'attendent à ce que la fermeture de ce tunnel de drogue ne fasse que créer plus de pression pour soit construire un autre tunnel, l'amener sur des ultra-légers ou dans des bateaux plus loin sur la côte californienne. Ça va être une année très, très intéressante.

COOPER : C'est incroyable. Miguel Marquez, merci beaucoup.

Cela le fait pour cette édition de 360. Merci beaucoup d'avoir regardé. Nous n'aurons pas une répétition de 360 ​​à 10h00. En fait, CNN films a un nouveau film, "PANDORA'S PROMISE" commence maintenant. Je espère que vous l'apprécierez.