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Pudding aux pommes et sauce caramel

Pudding aux pommes et sauce caramel

Faites fondre 25 g de beurre dans une grande poêle, ajoutez les pommes coupées en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies et dorées, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et poursuivez la cuisson env. 2 minutes jusqu'à ce que les pommes caramélisent.Laisser refroidir le mélange, puis incorporer les noix.

Pour la sauce, caraméliser le sucre, puis ajouter le beurre fondu et la crème sure et bien mélanger.Laisser la sauce bouillir encore 2 minutes puis réserver.


Verser le mélange de pommes dans un bol d'une capacité de 1,5 L. Verser le tiers de la sauce caramel, puis réserver le tout.

Dans un bol, battre le reste du beurre et du sucre jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout.Mélanger la farine avec le sel et la levure chimique, puis l'incorporer au mélange avec le beurre.Verser le mélange obtenu sur les pommes dans le bol et égaliser sa surface.Couvrir le bol avec une feuille de four, puis avec une en aluminium et bien les attacher avec un fil plus épais, puis couper l'excédent de plaque à pâtisserie et d'aluminium.Placer le bol dans une grande casserole et verser de l'eau bouillie dans la casserole jusqu'à ce qu'elle atteigne le milieu de la casserole avec un couvercle et mettre sur feu doux.Laisser bouillir le pudding pendant 1h30, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Laissez reposer le pudding pendant 2 minutes avant de le retourner sur une assiette et servez-le avec le reste de sauce caramel.


Pommes Mûres Avec Sauce Au Caramel

1. Pour faire de la crème glacée, râpez les graines dans une casserole avec du lait. Ajouter les bâtonnets et porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 30 minutes.

2. Battez les jaunes et le sucre dans un bol jusqu'à ce qu'il se transforme en une crème pâle. Verser le lait et mélanger. Mettre dans la casserole et chauffer doucement, en remuant, jusqu'à ce que légèrement épaissi - environ 20 minutes. Hors du feu, ajoutez la crème sure et passez au tamis fin. Refroidir et placer dans une machine à crème glacée.

3. Préchauffer le four à 180°C. Pour faire la garniture, mélanger tous les ingrédients dans un bol, à l'aide de vos mains. Pelez les pommes. À l'aide d'un petit couteau, évider l'intérieur de chaque pomme et les placer dans un bol graissé avec du beurre. Remplissez avec le mélange. Cuire au four pendant 30 minutes.

4. Pendant ce temps, préparez le caramel. Mettre le sucre dans une casserole à feu vif et laisser jusqu'à ce qu'il brunisse. Mélanger avec une cuillère en bois pour dissoudre les morceaux. Retirer du feu et ajouter délicatement la crème. Mettez la casserole sur feu moyen et remuez pour dissoudre les morceaux de caramel. Passer au tamis fin et réserver au chaud.


Observation:

Dès le début, choisissez un moule adapté (26-28 cm) et faites le sucre brulé directement dedans, puis continuez avec le gâteau. Si vous préparez le caramel dans une casserole et que vous le versez dans un moule à parois amovibles, lui et le jus de pomme couleront dans le four ! Dans ce cas, il est bon de placer la forme amovible sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. De cette façon, vous ne salirez pas votre four et vous pourrez également récupérer le jus renversé du moule. De plus, la forme détachable doit être enveloppée dans du papier aluminium pour éviter que le caramel ne coule. Il est préférable d'utiliser une poêle classique ou un plateau rectangulaire avec des parois plus hautes (environ 20 x 30 cm).

J'ai utilisé des pommes Jonathan car elles ne sont pas aussi sucrées que Golden. Les pommes peuvent être remplacées par d'autres fruits : poires, prunes, abricots ou tranches d'ananas.

Si vous n'avez pas de four vous pouvez préparer ce gâteau à la poêle (sur la cuisinière) & #8211 la recette ici.

Des quantités inférieures résulte un gâteau renversé aux pommes et au caramel de 26 cm de diamètre.


Gâteau & # 8220invisible & # 8221aux pommes c'est délicieux. Il est fait très facile et rapide, avec peu d'ingrédients simples.

Le & # 8220invisible & # 8221 Gâteau aux pommes ce peut être le dessert idéal pour le week-end, mais aussi pour les moments où vous voulez un dessert rapide et délicieux.

Lorsque les Français ont créé cette recette, ils pensaient probablement que les très fines tranches de pommes absorberaient la pâte, et ce serait à peine visible. Cela m'a l'air plutôt bien, mais je n'ai utilisé que 900 g au lieu de 1 kg. Au cours des deux dernières, j'ai fait ce gâteau 4 à 5 fois avec l'intention de le publier, mais je n'ai jamais aimé son apparence à la fin. Beaucoup trop banal, un gâteau qui n'a pas ce quelque chose qui vous invite à le faire, car les photos ne traduisent pas votre goût. Je me suis dit que c'est bien dommage pour le goût délicieux s'il n'a pas une belle présentation.

Cette fois j'ai fait & # 8220invisible & # 8221 gâteau aux pommes et je l'ai décoré sur le bord avec des tranches d'amandes, et quand il a refroidi j'ai mis un peu de sirop de caramel. J'aime beaucoup ce mélange amandes-pommes-caramel salé. Vous pouvez retrouver la recette de la sauce caramel si Cliquez ici.

La recette originale ne contient ni amandes ni caramel. Vous pouvez remplacer le caramel par de la sauce vanille ou si vous n'avez pas la patience de préparer une sauce, n'utilisez rien car c'est quand même bon. J'ai mangé le premier gâteau nature et il s'est terminé instantanément. Lorsque j'ai fait le gâteau aux pommes & # 8220invisible & # 8221 une deuxième fois, j'ai saupoudré très peu de cannelle sur chaque rangée de pommes placée dans le plateau. Dieu comme ça sentait.

Pour que ce gâteau fonctionne bien, je vous laisse quelques conseils :

  • 1. pommes à être tranches très fines, tranches presque transparentes & # 8211 utiliser une mandoline
  • 2. Utilisez des pommes douces et dures
  • 3. La pâte est similaire à celle des crêpes, vous n'avez pas besoin de beaucoup de farine
  • 4. pour que les tranches de pomme ne s'oxydent pas, il faut les mettre dans de l'eau avec du jus de citron, mais elles évacuent très bien le liquide !
  • 5. Mélangez légèrement les tranches de pomme dans la pâte pour qu'elles ne se cassent pas, mais assurez-vous qu'elles soient toutes recouvertes par la pâte.
  • 6. Selon le type de pommes et la taille des œufs, il est possible d'obtenir une texture plus humide. Laissez cuire plus longtemps si vous n'aimez pas cette texture.
  • 7. la levure chimique n'aide pas forcément le gâteau à pousser, elle n'est utilisée que pour une texture plus aérée
  • 8. laissez le gâteau refroidir complètement, puis vous pouvez le trancher.
  • 9. Utilisez un plateau de petit diamètre pour le rendre plus grand et plus beau
  • 10. Le temps de cuisson peut différer de 40 à 60 minutes & # 8211 selon la puissance du four fourni

Le gâteau aux pommes & # 8220invisible & # 8221 a fière allure avec quelques amandes sur le pourtour et une sauce caramel, un plus qui fait que ce gâteau ressemble à un gâteau. Vous pouvez utiliser des noix hachées, des noix de cajou, des pignons ou des noix de pécan.

Si vous aimez les gâteaux aux pommes je vous invite à voir la collection de gâteaux et pommes que j'ai sur le blog, alors Cliquez ici.

Maintenant, je laisse la liste des ingrédients et comment préparer le gâteau aux pommes invisible, expliqué étape par étape :

INGRÉDIENT:

(plateau d'un diamètre de 18 cm)

1 kg de pommes (je n'en avais que 900 g)

25 g de beurre + beurre pour graisser le moule

J'ai allumé le four à 180°C pour me réchauffer. J'ai mélangé deux œufs avec une pincée de sel, puis j'ai ajouté du sucre en poudre et j'ai continué à mélanger jusqu'à obtenir une composition crémeuse qui a doublé de volume.

J'ai ajouté du beurre fondu et refroidi, puis du lait et j'ai mélangé un peu.J'ai incorporé de la farine mélangée à de la levure chimique et mélangé jusqu'à ce que la composition soit homogène. J'ai laissé la pâte attendre jusqu'à ce que j'aie préparé les pommes.

Je les ai épluchés à la râpe à légumes, puis j'ai rasé à la mandoline des tranches très fines, presque transparentes. En rasant les tranches, je les mets dans un bol avec de l'eau et du jus de citron pour qu'elles ne s'oxydent pas. Quand j'ai fini de trancher, j'ai très bien égoutté les tranches et les ai mises dans la pâte. J'ai mélangé légèrement pour ne pas les casser (quelques tranches de plus vont se casser, mais essayez de les manipuler avec précaution, afin qu'elles restent le plus entières possible).

J'ai graissé un plateau à parois amovibles avec un peu de beurre, puis j'ai mis les tranches de pomme avec la pâte dans la poêle. J'ai saupoudré quelques amandes concassées sur le pourtour.J'ai fait cuire le gâteau pendant près de 45 minutes, mais il est possible, selon la puissance de votre four, de le laisser même 60 minutes.

Après la cuisson, j'ai laissé le gâteau refroidir complètement, puis je l'ai sorti du moule et je l'ai coupé en tranches.

Pendant que le gâteau cuisait, j'ai préparé la sauce caramel au beurre salé. Vous avez un lien vers les étapes de la sauce dans le texte d'introduction.

Caramélisez 200 g de sucre sur lesquels vous versez au début 50 ml d'eau. Lorsque le sucre est brun clair, ajoutez 100 g de beurre et un peu de sel, mélangez bien, puis ajoutez 100 ml de crème fouettée. Remuer jusqu'à ce que la composition soit homogène et laisser refroidir la sauce caramel. J'ai mis la casserole de sauce dans de l'eau froide pour accélérer le refroidissement.

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J'ai posté la tarte aux pommes & # 8220invisible & # 8221 il y a 2 jours sur Instagram et j'ai reçu quelques photos. Merci Catalin, Iulia et Catalina !


  • 250g de sucre
  • 100g de beurre
  • 300 ml de crème fouettée (pas de crème liquide végétale)
  • une cuillère à café de sel de mer (facultatif)

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Crêpes à la pâte échaudée fourrées aux pommes sauce caramel

J'ai joué un peu avec la pâte à crêpes, j'avais envie de sortir du classique, d'essayer une autre texture, alors j'ai préparé des crêpes à la pâte échaudée fourrées de pommes sauce caramel.

Il n'y a pas de différence de goût, car les ingrédients sont les mêmes, mais la texture est différente, plus dense, mais en même temps moelleuse.
[titre des ingrédients = & # 8221Ingrédient & # 8221]

  • Pour la pâte :
  • 3 oeufs
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café d'essence de vanille
  • 300 ml de lait
  • 300 ml d'eau minérale
  • 50 gr de beurre
  • environ. 350 gr de farine
  • une pointe de couteau sel
  • 1 sachet de levure chimique
  • Pour la garniture : pommes caramel
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 3 pommes
  • 1 cuillère à café de cacao
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 100 gr de beurre
  • 100 ml de lait
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 pincée de sel
  • En outre:
  • un peu d'huile pour graisser les poêles

[/ Ingrédients]
[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Nous préparons la pâte à crêpes avec de la pâte échaudée fourrée de pommes en sauce caramel.


Laisser reposer la crêpe composite pendant 30 minutes, si on a de la patience et qu'on ne se précipite pas, ou si elle n'est pas trop grosse, l'appétit de notre entourage :))

Nous préparons les pommes en sauce caramel.


Avec cette crème j'ai rempli une partie des crêpes, j'ai rempli le reste de confiture ou de finetti, selon les préférences de chacun.
J'ai 20 crêpes et mes casseroles ont un diamètre de 24 cm.


Je pense que ça vaut le coup d'essayer ces délicieuses crêpes à la pâte échaudée farcies aux pommes sauce caramel, alors je vous souhaite bonne chance et bon appétit !


Vidéo: Pouding collant et sauce caramel (Janvier 2022).