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Recette de hareng russe sous un manteau de fourrure

Recette de hareng russe sous un manteau de fourrure

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  • salade

En Russie, cette salade étagée est un plat standard pour toute occasion festive. Le hareng est au fond, sous le "manteau de fourrure" des légumes, d'où le nom unique sous lequel il est connu en Russie.

5 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 2 grosses betteraves rouges
  • 3 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 350 g de filets de hareng salés coupés en dés
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 200g de mayonnaise, ou au goût
  • 3 œufs durs, pelés et râpés

MéthodePréparation:1h ›Cuisine :20min ›Temps supplémentaire :2h › Prêt en :3h20min

  1. Mettre les betteraves non pelées dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition. Faire bouillir les betteraves rouges pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles puissent être facilement percées avec une fourchette. Égoutter, couvrir d'eau froide du robinet et laisser reposer 15 minutes pour refroidir.
  2. Pendant ce temps, mettre les pommes de terre et les carottes non pelées dans une casserole séparée. Faire bouillir pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que les pommes de terre et les carottes puissent être facilement percées avec une fourchette. Laisser refroidir.
  3. Répartir uniformément les dés de hareng au fond d'un plat à salade ou d'un moule. Garnir avec l'oignon coupé en dés. Étendre la mayonnaise sur le dessus en une fine couche.
  4. Une fois refroidis, épluchez et râpez les pommes de terre, les carottes et les betteraves rouges, en les gardant séparés.
  5. Disposez les pommes de terre sur l'oignon. Tartiner d'une fine couche de mayonnaise. Garnir avec la carotte râpée, puis une autre couche de mayonnaise. Ajoutez ensuite une couche d'œuf râpé, puis de la mayonnaise. Enfin, recouvrez de betteraves rouges puis d'une dernière fine couche de mayonnaise.
  6. Couvrir la salade d'un film alimentaire, puis placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Notes du cuisinier

Si la mayonnaise est trop épaisse et difficilement tartinable, vous pouvez la diluer avec de l'eau ou du jus de citron.
Cette salade est le plus souvent agrémentée d'œuf dur râpé.

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Hareng sous un manteau de fourrure

Shuba, le mot russe pour fourrure, est le surnom de ce plat, il fait référence aux couches de pommes de terre, de carottes et de betteraves qui recouvrent le hareng mariné. Cette salade est destinée à être consommée en zakuska (apéritif), à servir avec une variété d'autres plats.

3 betteraves moyennes, parées
1 pomme de terre cireuse moyenne
3 carottes, parées
1/2 lb de filets de hareng marinés, nettoyés de tout os d'épingle égarés, coupés en travers en tranches de 1/4 & 8243 d'épaisseur et séchés en tapotant
9 cuillères à soupe. Mayonnaise
Sel et poivre noir fraîchement moulu
1 œuf cuit dur, pelé et haché

1. Mettez les betteraves dans une casserole moyenne, couvrez d'eau froide et faites doucement bouillir à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 1 heure. Pendant ce temps, mettre la pomme de terre et les carottes dans une autre casserole moyenne, couvrir d'eau froide et faire bouillir doucement à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 30 minutes pour la pomme de terre et 20 minutes pour les carottes. Transférer les légumes comme fait dans une assiette et laisser refroidir complètement. Jeter l'eau de cuisson dans les deux casseroles. Épluchez les betteraves, les pommes de terre et les carottes et coupez-les chacune en dés de 1/4&8243. Réserver chaque légume séparément.

2. Disposer un tiers du hareng en une seule couche dans un large bol de service moyen. Couvrir le hareng avec un tiers des pommes de terre, couvrir les pommes de terre avec un tiers des carottes et, à l'aide de petites cuillerées, parsemer les carottes de 1 1/2 c. de la mayonnaise. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Couvrir les carottes avec un tiers des œufs, couvrir les œufs avec un tiers des betteraves et parsemer de 1 1/2 c. de la mayonnaise. Répétez le processus de superposition deux fois de plus, en commençant par le hareng et en terminant par la mayonnaise.

3. Couvrir le bol hermétiquement et transférer au réfrigérateur pour laisser mariner la salade pendant au moins 6 heures et jusqu'à 24 heures.


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Le hareng sous un manteau de fourrure, "Селёдка под шубой" [Seledka pod shuboi] ou simplement "Шуба" [Shuba] est un plat russe très populaire. Il serait plus juste de qualifier ce plat de « plat de base soviétique » tel qu'il a été inventé à l'époque soviétique. Tous les aliments soviétiques ont deux qualités principales : ils sont composés d'ingrédients bon marché, simples et toujours disponibles et leur préparation demande du temps et des efforts. Les deux s'appliquent au hareng sous un manteau de fourrure. L'histoire du hareng sous un manteau de fourrure n'est pas claire. Cela ressemble à certaines recettes de la cuisine finlandaise avec du hareng et de la betterave, mais je ne suis pas sûr qu'il provienne de là.

Comme assembler du hareng sous un manteau de fourrure prend du temps, ce n'est pas un aliment de tous les jours. À la maison, ce plat est fait pour les vacances, comme le Nouvel An ou un événement familial. Il est normalement préparé en grandes quantités car il va normalement sur la table des fêtes et de nombreuses personnes le mangeront, mais aussi pour justifier le temps et les efforts nécessaires pour le préparer. Cependant, de nombreux cafés et restaurants russes (comme presque tous) servent du hareng sous un manteau de fourrure, vous pouvez également le trouver dans la plupart des magasins d'alimentation au rayon salades. Le hareng sous un manteau de fourrure est une salade en couches. Les recettes varient, il peut donc avoir un goût différent selon la personne qui le prépare. Le hareng sous un manteau de fourrure dans les magasins n'est qu'une lointaine ressemblance avec ce à quoi il devrait ressembler, alors pourquoi ne pas le faire vous-même - de la bonne manière ?

Cliquez sur "Lire la suite" ci-dessous pour une recette étape par étape de hareng sous un manteau de fourrure.

Hareng sous un manteau de fourrure — recette

Tout d'abord, vous aurez besoin d'un grand plat rectangulaire avec des côtés raides. Beaucoup de gens utilisent des plats de forme ronde et c'est très gênant lorsqu'il s'agit de servir. Certains n'utilisent qu'un grand plateau, donc le hareng sous un manteau de fourrure ressemble à un tas, et c'est faux car toutes les couches doivent avoir la même taille.

J'utilise un moule en verre de 35 x 25 centimètres et 6 centimètres de profondeur. Votre plat doit être suffisamment profond (6-7 centimètres) pour s'adapter à toutes les couches.

Ingrédients pour remplir le plat de la taille que j'utilise :

Filets de hareng, trois paquets.

Pommes de terre - 6 de taille moyenne. Plus les pommes de terre sont grosses, plus elles seront faciles à éplucher.

Betteraves - 2 grosses et 1 moyenne. Idem pour les pommes de terre, les betteraves de la taille d'un bugger sont plus faciles à éplucher. Vous pouvez chercher des betteraves bouillies dans les magasins de Moscou, mais malheureusement, la qualité est mauvaise. Si vous pouvez trouver en magasin des betteraves bouillies qui gardent leur forme et suffisamment fermes pour être râpées, vous pouvez l'utiliser.

Carottes - 4 grosses, encore plus grosses, mieux c'est.

Mayonnaise, un paquet de (je n'ai utilisé que la moitié du paquet, mais il vaut mieux avoir des restes, puis à court de mayo au milieu de la préparation du plat).

Fromage - n'importe quel fromage à pâte dure fera l'affaire.

Préparation

Faire bouillir les pommes de terre, les betteraves et les carottes, en peaux (très important). Vous aurez besoin de deux pots séparés : un pour les betteraves et un pour les pommes de terre et les carottes. Faire bouillir les légumes plusieurs heures à l'avance (ou la veille de la préparation du plat) pour que les légumes refroidissent et sèchent. Faites bouillir les œufs dans une casserole séparée et laissez-les refroidir également. Lorsque les légumes ne sont ni chauds ni humides, épluchez-les.

Mettre du hareng sous un manteau de fourrure

La première couche est le hareng

Retirez le hareng de l'emballage et égouttez-le de l'huile. J'utilise les filets de hareng de l'Atlantique Matias car ils ont un goût très naturel, ils sont fermes et n'ont pas d'exhausteurs de goût ni d'additifs qui ne font que gâcher le goût. Le hareng fumé n'est pas bon pour cette salade. Ceci n'est pas une publicité, je recommande uniquement des produits que j'utilise et que j'aime. Un bon hareng mariné ne doit contenir que du sel et de l'huile et c'est ce que contient le hareng Matias.

Coupez les filets de hareng en morceaux carrés de 5 à 8 millimètres et répartissez-les uniformément en une seule couche solide au fond de la casserole.

La deuxième couche est des pommes de terre

Râper les pommes de terre à l'aide d'une râpe manuelle et mettre env. une couche de 1,5 centimètre au-dessus de la couche de hareng. Pour rendre la couche uniforme, je tiens la râpe au-dessus du plat et je me déplace en râpant les pommes de terre en même temps. De cette façon, la couche est uniforme et chaque endroit est couvert. Alternativement, vous pouvez râper les pommes de terre séparément et les transférer sur la couche de hareng. Aplatir les pommes de terre râpées à la fourchette pour former une couche solide.

Vient ensuite la mayonnaise. Vous pouvez utiliser n'importe quelle mayonnaise disponible en magasin. J'ai utilisé la mayonnaise Mr.Ricco avec des œufs de caille, « de qualité supérieure, un produit entièrement naturel », comme l'indique l'emballage, peu importe ce que cela signifie.

La plus grosse erreur que beaucoup de gens commettent est de mettre trop de mayonnaise dans cette salade. Quand c'est trop, les couches trempent dans la mayonnaise et tous les ingrédients perdent leur goût à la mayonnaise. Les portions individuelles s'effondrent, les couches se mélangent, ressemblant à un gâchis et la salade a un goût gras. Pour éviter cela, mettez des gouttes de mayonnaise de taille moyenne sur toute la couche et à l'aide d'une fourchette, répartissez uniformément en formant une fine couche de mayonnaise, juste assez bonne pour empêcher les légumes d'être trop secs. Ajouter plus de mayonnaise si nécessaire pour couvrir toute la couche. Lorsque vous travaillez la mayonnaise, vous appuyez sur les pommes de terre avec une fourchette et aplatissez encore plus la couche.

La couche suivante est la betterave

Vous faites ce niveau de la même manière que vous l'avez fait avec des pommes de terre. Avoir des gants pour râper les betteraves est une bonne idée. Encore une fois, aplatissez la couche de betteraves avec une fourchette, appliquez des gouttes de mayo sur les betteraves et répartissez la mayonnaise sur toute la couche de betteraves.

La couche suivante est les carottes

Faites-le de la même manière que les couches précédentes et recouvrez-le de mayonnaise.

La couche suivante est des œufs durs

Râpez et appliquez les œufs de la même manière sur les carottes. Vous n'avez pas besoin d'aplatir les œufs, appliquez simplement de la mayonnaise directement dessus. La partie mayo est un peu délicate car les morceaux d'œufs sont très légers et il est difficile de répartir la mayonnaise car les morceaux d'œufs traînent avec la fourchette et s'y collent. Vous voulez être doux et patient et travailler soigneusement la mayonnaise dans les œufs pour en faire une couche solide. En option, vous pouvez ignorer complètement cette couche de mayo, car dans certaines recettes, c'est la dernière couche et rien ne va par-dessus.

Dans ma recette, la dernière couche est le fromage

Râpez le fromage sur la couche d'œufs, en faisant une fine couche et cela complète le plat. Vous pouvez utiliser du fromage râpé du commerce. J'ai utilisé du fromage Arla car il semble être le seul fromage local sans colorants artificiels.

De nombreuses recettes incluent des oignons, ce que je n'aime pas, ils ne sont donc pas dans cette recette.

Votre hareng sous un manteau de fourrure est terminé !

Toutes les couches auront une épaisseur différente, les couches de hareng, de pomme de terre et de betterave seront plus épaisses, tandis que les couches de carotte, d'œuf et de fromage seront beaucoup plus minces.

Avant de servir, laissez le hareng sous un manteau de fourrure rester au réfrigérateur pendant au moins une heure environ. Pour servir, vous aurez besoin d'une spatule. Coupez des morceaux de forme rectangulaire et transférez-les soigneusement sur des assiettes individuelles, en gardant les couches intactes. Cette recette donne environ 10 à 12 portions selon la taille de la portion.

Le hareng sous un manteau de fourrure se marie mieux avec un verre de vodka ou de vin blanc froid. Prendre plaisir.


Menu du Nouvel An russe : un hareng moderne sous un manteau de fourrure

Le hareng sous un manteau de fourrure est un plat dont la plupart des gens, du moins la plupart des gens qui n'ont aucun lien avec la Russie, n'ont jamais entendu parler. C'est un nom drôle, et c'est un peu drôle aussi. Cette salade russe super traditionnelle est également un peu étrange pour le palais américain, pour être parfaitement honnête. Rappelant les années 50, lorsque les salades étagées à base de mayonnaise régnaient en maître, la version la plus traditionnelle semble un peu gloutonne et intimidante. Cependant, c'est l'un des plats les plus typiques du Nouvel An russe, alors je voulais voir si je pouvais créer une version quelque peu modernisée et conviviale pour ce menu du dîner du réveillon du Nouvel An russe.

Dans ma version modernisée de la recette classique "Hareng sous un manteau de fourrure" 8221, j'ai décidé de faire en sorte que chaque couche ait bon goût en soi. La couche inférieure se compose de pommes de terre, d'aneth, de cornichons hachés et de crème sure, toutes les saveurs d'une bonne salade de pommes de terre à l'aneth. La couche suivante est le poisson, et ici vous avez deux options. La chose la plus traditionnelle à utiliser, et l'homonyme de ce plat, est le hareng mariné. C'est un peu un goût acquis, donc si vous êtes sceptique, vous pouvez également utiliser du saumon fumé à chaud en flocons. J'ai fait les deux versions, et en fait j'ai aimé les deux versions, mais j'ai préféré le saumon.

Viennent ensuite les couches végétales. Les couches traditionnelles sont des carottes bouillies râpées, des oignons crus râpés et des betteraves bouillies râpées mélangées à de la mayonnaise. En raison de mon objectif de faire en sorte que chaque couche soit autonome, en termes de saveur, j'ai décidé de mélanger les carottes râpées et les oignons râpés, d'ajouter de la pomme crue râpée pour plus de douceur et un filet de citron pour rassembler les saveurs. Les betteraves bouillies j'ai gardé en grande partie les mêmes, je les ai juste mélangées avec de la crème fraîche et un peu de sel et de poivre noir. Je les ai également gardés en dés plutôt que déchiquetés pour une texture variée.

La plupart des recettes demandent des œufs durs tamisés pour couronner le plat, mais j'ai choisi de sauter les œufs, principalement par souci de simplicité. J'ai également sauté la mayonnaise, que la plupart des recettes demandent à la pelle, soit comme couche supérieure (le manteau de fourrure blanc) ou mélangée avec les betteraves. Je ne suis tout simplement pas un grand fan de mayo, j'ai donc choisi de mélanger les betteraves avec une quantité conservatrice de crème fraîche et d'utiliser un peu de crème sure dans la couche de pommes de terre. Pour moi, cela rend le plat plus appétissant, mais cela l'éloigne aussi un peu plus de la version la plus traditionnelle.

Enfin, plutôt que de le servir dans un grand format en tranches, j'ai créé des salades individuelles en couches dans des verres à jus. Encore une fois, ce n'est pas traditionnel, mais je pense que cela facilite le service lors d'une fête. Les clients peuvent simplement prendre un verre et une cuillère et se mêler.

Après tous ces changements, est-il toujours juste d'appeler ce plat Hareng sous un manteau de fourrure? Je pense que oui! Les deux plats ont le même esprit. Je vous encourage à essayer celui-ci. Même s'il faut un peu de temps pour s'y habituer, cela élargira certainement votre palais (et c'est aussi un bon début de conversation). Servez celui-ci avec La Crema Monterey Chardonnay.


Hareng sous un manteau de fourrure

Si vous n'avez jamais mangé de salade étagée aux fruits de mer, vous devriez tout simplement le faire. Dans ce cas, c'est du hareng ! Ce n'est peut-être pas ce à quoi vous êtes vraiment habitué ou comment vous organiseriez une salade, mais il est toujours bon d'essayer quelque chose de nouveau ! Ce hareng sous un manteau de fourrure est juste des légumes bouillis avec une couche de hareng. Naturellement, le hareng est un type de poisson faible en calories et se trouve généralement dans des bocaux en verre près de la section des fruits de mer frais de l'épicerie.

Bien sûr, il est important d'inclure les fruits de mer dans votre alimentation pour améliorer votre santé cardiaque. Pourquoi? Parce qu'il est pauvre en graisses, riche en protéines et, surtout, contient des acides gras oméga-3. Ces acides gras sont bénéfiques pour votre santé cardiaque. Avec les fruits de mer, les pommes de terre sont faibles en gras et contiennent une bonne source de vitamine B6. Comme vous le savez, est essentiel pour maintenir un métabolisme sain. Quant aux œufs, ils contiennent plus de matières grasses, mais contiennent une grande quantité de protéines saines.


Salade Russe Hareng Sous Manteau De Fourrure – Shuba

Le hareng à salade russe sous un manteau de fourrure ou shuba est une salade en couches avec du hareng mariné et une salade russe de seledka pod shuboi ou shuba (салат селедка под шубой). Cette recette de salade de hareng assaisonnée a tellement de versions. J'ai essayé tellement de versions différentes de cette recette de salade de hareng mariné et la recette que je vais partager est ma préférée. Je peux dire que le shyba peut également être une salade de hareng hachée, mais personnellement, j'aime les légumes râpés (oignons en petits dés). Nous préparons cette salade d'hiver pour le réveillon du Nouvel An sur une grande assiette et généralement il ne reste plus rien après le festin. En raison des légumes colorés, il existe de nombreuses versions pour décorer cette salade de hareng mariné colorée. Si pour suivre les anciennes règles de la cuisine russe, nous ne pouvons décorer les plats qu'avec des ingrédients inclus dans le plat. Bien sûr, les verts et le citron peuvent aussi être utilisés.

Je pensais qu'en Russie, on mangeait de la salade de hareng et de betteraves. J'avais des amis internationaux il y a quelques années et je pensais que seuls les Russes mangeraient ma salade de hareng mariné. J'ai été très surpris, mon amie d'Allemagne a dit qu'elle faisait aussi cette salade mais légèrement différente tous les ingrédients mélangés et c'est l'une des salades préférées de sa famille. Je sais qu'en Europe, le hareng est un poisson populaire. Je me souviens d'un délicieux hareng polonais mariné quand j'étais en Pologne.

Le meilleur est le hareng mariné que j'ai jamais essayé dans ma vie à Krasnodar, dans l'État du Kouban en Russie. Le hareng se vend en gros tonneaux sur les marchés fermiers, du poisson très frais et très savoureux ! Je peux appeler cela une spécialité locale. Nous le servons avec quelques gouttes de vinaigre blanc, d'huile de tournesol et des rondelles d'oignon sur le dessus. Le meilleur accord pour le hareng mariné est des pommes de terre bouillies avec de l'aneth vert sur le dessus.

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Après avoir écrit et fait une tournée pour promouvoir un livre sur ce petit poisson riche en oméga-3, je me rends compte que la plupart des Américains ne trouveront pas de filets de hareng dans leurs supermarchés locaux. C'est pourquoi je suggérerai de faire du hareng sous un manteau de fourrure non pas avec les filets de hareng salés habituels, mais plutôt avec du hareng mariné. Notez que si vous avez un Ikea près de chez vous, vous pouvez acheter du hareng mariné, appelé seuil, dans son marché alimentaire. Si vous utilisez du hareng mariné, assurez-vous de rincer la marinade au vinaigre avant d'ajouter le poisson au plat.

À quoi ressemble le hareng sous un manteau de fourrure à l'intérieur — délicieux !


Lundi russe : “Shuba” – Salade de betteraves au hareng ou “Hareng sous un manteau de fourrure”

La paternité de cette merveilleuse salade est attribuée au marchand Anastas Bogomilov –, propriétaire d'un réseau de cantines et de restaurants populaires à Moscou au début du 20e siècle. À la fin des années 1910, la Russie a traversé de nombreux bouleversements politiques et sociaux qui se sont finalement manifestés par deux révolutions de 1917. Il était très courant que les clients de ses restaurants adhérant à des opinions politiques opposées se saoulent et se disputent sur le sort du pays. Les arguments ont finalement dégénéré en une bagarre accompagnée d'assiettes, de verres et même de meubles cassés. Homme d'affaires intelligent et patriote, Anastas a eu l'idée d'un bon en-cas copieux qui pourrait représenter une notion d'unification nationale.

« Hareng sous un manteau de fourrure » a été servi pour la première fois la veille du Nouvel An de 1919. L'ingrédient principal de ce plat était le hareng - un régal préféré des travailleurs pauvres, ou "prolétaires". Avec l'ajout d'oignons, de pommes de terre et de carottes, recouverts d'une couche de betteraves râpées symbolisant la bannière rouge des révolutionnaires, la salade était un succès assuré. Afin de ne pas oublier les ennemis des Soviétiques, la salade a été généreusement assaisonnée avec l'invention occidentale – la mayonnaise. Le nouveau plat a été une explosion avec les clients des restaurants de Bogomilov et en très peu de temps, les combats sont devenus beaucoup moins fréquents tandis que le nombre de clients a augmenté et que les bénéfices ont augmenté en conséquence.

Le nom de la nouvelle salade a été choisi en fonction de l'époque révolutionnaire : « Boycott et anathème au chauvinisme et à la décadence ». La version russe de cette phrase a été transformée en un acronyme « S.H.U.B.A » qui s'est avéré être un mot russe pour « manteau de fourrure ». Plus tard, le nom de l'auteur de collations bien-aimé a été oublié et la salade a reçu le surnom de «hareng sous manteau de fourrure».

La recette classique du «hareng sous manteau de fourrure» comprend toujours un filet de poisson, des légumes cuits et une vinaigrette à la mayonnaise, ce qui rend la salade délicieuse mais en même temps riche en calories. De nos jours, chaque chef et chaque femme au foyer ont leur propre variante de cette recette qui peut inclure des pommes, des œufs durs, des herbes, du fromage, etc. J'ai également un certain nombre de mes propres options pour cette recette qui incluent divers ingrédients supplémentaires, la séquence de superposition et décoration de plat etc, mais aujourd'hui j'aimerais vous présenter une version « diététique », moins calorique mais pas en goût.

Pour plus de recettes russes, visitez la page Cuisine russe.

Déconstruit “Hareng sous un manteau de fourrure”

« Hareng sous manteau de fourrure » est une salade de vacances classique, obligatoire sur la table du Nouvel An avec du champagne, des mandarines ainsi qu'une autre salade "Olivier" préférée de tous les temps. Le «hareng sous manteau de fourrure» prêt doit être recouvert et laissé au réfrigérateur pendant quelques heures, puis coupé en morceaux comme un gâteau juste avant d'être servi.


Hareng sous un manteau de fourrure (hareng habillé)

Le mot fourrure (« shuba » en russe) avait autrefois un sens tout à fait différent. Le mot "shuba" signifiait "Boycott et anathème au chauvinisme et au déclin". Cette opinion est exprimée dans l'une des versions les plus populaires de l'apparence de ce plat. Selon elle, le Hareng Habillé est le plat du « monde » qui est né pour la pacification et l'unification des visiteurs des tavernes qui représentaient différentes classes sociales pendant la révolution de 1917. Chacune des couches de la salade représentait un segment particulier de la population, par exemple, les pommes de terre représentaient les agriculteurs, le hareng signifiait le prolétariat, et les betteraves, bien sûr, symbolisaient le drapeau rouge de la Révolution.

Cependant, en réalité, des plats similaires étaient très populaires dans les pays nordiques dans la première moitié du XIXe siècle et étaient connus sous le nom de salades de hareng. Ce qui les unit, c'est le principe principal selon lequel les morceaux de hareng sont disposés en bas, suivis par des couches supérieures d'œufs, de légumes et même de fruits comme les pommes. Cependant, la recette originale ne comprenait pas de mayonnaise. Il est apparu dans la salade bien plus tard au milieu du 20ème siècle.

Comme base pour la salade, non seulement le hareng, mais aussi la sardine d'Extrême-Orient Ivasi ont été utilisés. Cela prouve qu'il n'y a pas de limite à l'imagination et à la possibilité d'expérimentation, même dans des recettes aussi classiques. Par exemple, il existe une version végétarienne du plat dans laquelle les œufs sont remplacés par de l'avocat et le hareng est remplacé par des algues marines. Certains cuisiniers ajoutent une autre couche de fromage ou de noix croquantes pour ajouter un goût et une texture inhabituels à la salade.

Le hareng sous un manteau de fourrure est maintenant répertorié dans le livre des records de Russie. En 2015, la salade d'un poids total de 631 kg a été préparée à Saratov et est devenue un record gastronomique.


Salade de hareng Shuba

"Shuba" est un manteau de fourrure russe traditionnel très chaud et lourd qui est pratique par une froide journée d'hiver. Dans cette recette, des morceaux de hareng mariné sont recouverts d'une épaisse couche de légumes garnis de mayonnaise. De cette façon, le hareng se retrouve sous un "shuba" assez lourd, alors assurez-vous de le conserver au réfrigérateur!

Ingrédients

  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 3 betteraves moyennes
  • 1 petit oignon doux
  • 1 hareng mariné
  • 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol ou d'olive
  • Sel au goût
  • Mayonnaise
  • 1 betterave supplémentaire et/ou 1 tasse d'oignons verts hachés pour la décoration (facultatif)
  • 1 œuf dur pour la décoration (facultatif)

Instructions

  1. Faire bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre, les carottes et les betteraves.
  2. Laissez refroidir les légumes, puis épluchez-les.
  3. Hacher finement l'oignon.
  4. Couper les carottes et les pommes de terre en petits cubes. Vous pouvez garder un petit morceau de carotte et le trancher pour décorer la salade à la fin.
  5. Râper grossièrement les betteraves.
  6. Gardez tous les légumes séparés.
  7. Nettoyez le hareng : retirez la tête, la queue, les nageoires, les entrailles, les arêtes et même la peau. Coupez-le en cubes. (Vous pouvez acheter un bocal de hareng dans votre supermarché local à la rigueur, mais il sera mariné alors que le hareng traditionnellement utilisé dans cette recette est mariné. Au moins, la variété de supermarché sera prête à l'emploi - aucun nettoyage nécessaire).
  8. Assembler la salade dans une assiette creuse. Couvrir le fond du plat de dés de hareng, les recouvrir d'oignon émincé et saupoudrer uniformément d'huile.
  9. Ajoutez une couche de pommes de terre hachées et saupoudrez d'une pincée de sel (facultatif : le hareng contient déjà beaucoup de sel).
  10. Ajoutez une couche de carottes hachées puis la dernière couche de betteraves râpées.
  11. Avec vos mains, appuyez légèrement sur la salade et lissez la couche supérieure de betteraves.
  12. Répartir généreusement et uniformément la mayonnaise sur le dessus.
  13. Si vous avez la patience, vous pouvez décorer la salade avec une fleur faite à partir de la betterave supplémentaire. Ou, vous pouvez simplement garnir votre chef-d'œuvre de tranches de betteraves et de carottes, d'œufs hachés ou d'oignons verts hachés. Voir l'illustration et utilisez votre imagination!
  14. Couvrir la salade sans toucher sa surface et laisser reposer au réfrigérateur pendant un certain temps.
  15. Lorsque la couleur de la betterave commence à apparaître à travers la mayonnaise, c'est prêt !
  16. Coupez-le comme un gâteau et servez. Assurez-vous que toutes les couches sont incluses dans chaque portion.

Regardez une vidéo d'instructions sur notre page vidéo. C'est en russe mais maintenant vous le comprendrez !


Voir la vidéo: Excellente salade russe hareng en fourrure à gouter! (Janvier 2022).