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Les secrets du meilleur sandwich au fromage grillé et aux tomates

Les secrets du meilleur sandwich au fromage grillé et aux tomates

Que vous le mangiez avec de la soupe aux tomates, que vous le plongez dans du ketchup ou que vous le mangiez tout seul, c'est un sandwich qui vous fait vous sentir comme un enfant : pur délice et magie.

Que se passe-t-il dans le sandwich au fromage grillé parfait? Mettez de côté les versions truquées et pensez au classique grilled cheese. C'est un simple sandwich oui, mais dont le plaisir réside dans l'indulgence et le luxe d'ingrédients simples et leur exécution pour offrir ce que vous pourriez soutenir satisfait plus qu'un repas dans les meilleurs (et les plus chers) restaurants du pays. Il n'est donc pas étrange que le sandwich au fromage grillé soit devenu le thème des food trucks et des restaurants à travers l'Amérique, mais il est bizarre (et triste) qu'il se soit retrouvé dans les allées de produits surgelés (sérieusement ?) et que souvent, quand vous faire commandez-le, il n'est pas fait correctement. C'est un simple sandwich pour pleurer à haute voix. Faites-le de la bonne façon, et si vous le faites à la maison, ne le faites pas à partir d'une boîte. Fais le toi-même. Cela et vous ne méritez pas moins.

Recette classique de fromage grillé et de tomate

Un incroyable sandwich au fromage grillé est simple, et pourtant dans cette simplicité, si en proie à un désastre potentiel. Il y a peu de choses aussi sacrilèges qu'un sandwich au fromage grillé raté. Il n'y a rien de pire que de croquer dans un sandwich au fromage grillé et de constater que le pain n'est pas correctement caramélisé et croustillant et que, pour l'amour de tout ce qui est fromage, le fromage n'est pas complètement fondu. Est-ce que vous plaisantez? Sérieusement?

Pour éviter l'échec et atteindre la perfection du fromage grillé, vous n'avez qu'à garder cinq choses à l'esprit : un extérieur suffisamment mais pas trop grillé, le bon type de fromage à pain, le bon rapport fromage à pain, l'utilisation de beurre et de fromage fondu tout au long de.

C'est ça! C'est tout! Mais alors vous devez servir le sandwich immédiatement. Ma formation au fromage grillé remonte à d'innombrables après-midi après l'école et entre les dîners. Je restais là à regarder par-dessus le comptoir et dans le grille-pain, regardant les bobines virer au rouge vif dans un étonnement feutré, étalant du beurre sur l'extérieur du pain, superposant différents fromages, testant leur fondabilité et leur combinaison, leur intégration avec les tomates, essayant de obtenez l'intérieur le plus ringard et gluant et le plus beau pain moucheté jaune doré clair et noir. Et même si je pense que la sauteuse est toujours le chemin vers le fromage grillé parfait, bon nombre des principes expérimentés dans le grille-pain quand j'étais enfant sont toujours vrais. Chaleur élevée, fromage entièrement fondu, beaucoup de beurre - le fromage grillé devrait être la première chose que tout enfant américain au sang chaud apprend à faire après l'école.

Pour ceux qui ne comprennent pas l'essentiel ou la forme d'art qu'emploie ce simple sandwich, rassurez-vous... c'est vraiment super facile.

Quelles sont les clés ?

Cuisiner avec du beurre Est-ce que cela doit être expliqué? Toujours meilleur avec du beurre.

Faites fondre et badigeonnez votre beurre Faire fondre le beurre au préalable vous donne une répartition uniforme de l'extérieur du pain pour une meilleure saveur et texture.

Tranché vs non tranché et température ambiante Si vous utilisez du fromage en tranches, amenez-les à température ambiante, et si ce n'est pas le cas, tranchez votre fromage en tranches fines si vous le pouvez et amenez-le à température ambiante. Si vous ne pouvez pas le trancher finement, amenez-le au moins à température ambiante. Amener le fromage à température ambiante garantit une meilleure chance de le faire fondre tout au long sans trop noircir le pain.

Nombre de tranches Je suis un homme à quatre tranches. Si vous optez pour des tranches, optez pour au moins quatre. Deux, ce n'est tout simplement pas assez de fromage à moins que votre pain ne soit super fin. Faites-le ringard.

Envisagez la fusion partielle Si vous faites fondre deux tranches de fromage au micro-ondes, vous obtenez une situation encore meilleure gluante à l'intérieur du pain. Juste 15 secondes sur un morceau sur un morceau de plastique, assez pour le rendre gluant mais pas brûler ou se transformer en désordre. Retournez-le sur la tranche de pain, assemblez-le et vous pouvez ensuite chauffer à feu vif le pain dans la poêle et vous assurer que le fromage est fondu.

Utiliser une chaleur élevée et couvrir Faites chauffer cette poêle et apportez une belle couleur à l'extérieur. Couvrez-le pendant la cuisson (utiliser un couvercle qui appuie un peu sur le sandwich c'est encore mieux).

Lorsque vous n'utilisez pas la casserole… Si vous n'utilisez pas la poêle ou la plaque chauffante, pensez à utiliser encore plus de beurre à l'extérieur du pain lorsque vous faites griller ou griller.

Arthur Bovino est le rédacteur en chef du Daily Meal. Lire d'autres articles d'Arthur, le joindre par mail, ou cliquez ici pour suivez Arthur sur Twitter.


C'est le secret de Martha pour le sandwich au fromage grillé parfait

Son ingrédient préféré peut sembler un ajout inattendu, mais c'est le meilleur moyen d'obtenir une croûte dorée classique.

Pour quelque chose d'aussi simple qu'un sandwich au fromage grillé, il semble que chaque cuisinier à la maison ait sa propre recette spéciale, avec des combinaisons infinies de pain grillé et de fromage fondu. Martha, quant à elle, aime rester très simple : un mélange de fromages américain et de cheddar sur d'épaisses tranches de levain. Mais son secret pour créer la croûte parfaite n'est autre que du beurre dans une poêle chaude. Martha utilise un condiment de tous les jours pour griller son pain, et il est probablement assis dans votre réfrigérateur en ce moment.

Notre fondateur s'est tourné vers les médias sociaux en 2017 pour enseigner à Kevin Sharkey, vice-président exécutif et directeur exécutif du design de Martha Stewart Brand Management pour Sequential Brands Group, comment préparer le fromage grillé parfait dans un flux Facebook Live. L'itération préférée de Kevin&aposs de ce sandwich est un peu plus complexe que Martha&aposs-il incorpore du bacon, des tomates et des cornichons sur un lit de fromage Gouda râpé-mais Martha l'a rendu encore meilleur en badigeonnant le pain de mayonnaise.

"[Mayo a] soi-disant moins de calories, et c'est très savoureux, et le pain ne brûle pas", dit Martha.

Mais Martha n'oublie pas complètement le beurre. Elle dit plus tard à Kevin qu'elle enduira une petite quantité de beurre à l'intérieur de son pain avant d'ajouter le reste des ingrédients. Il ajoute une douceur au fromage fondu et rend l'intérieur du fromage grillé beaucoup plus doux, quel que soit le pain que vous choisissez. " Ils sont tous bons pour un sandwich au fromage grillé ", dit Martha.

Vous pouvez regarder Martha et Kevin préparer un impressionnant sandwich au fromage grillé ici, puis vous essayer au fromage grillé préféré de Martha&aposs avec notre recette. Comme le dit Martha, n'importe quelle combinaison de fromage et de pain fera un excellent fromage grillé, mais l'approche Martha&aposs mayo-first est ce qui rend votre sandwich encore plus grillé.


Comment faire le meilleur sandwich au fromage grillé aux tomates

  • sans crustacés
  • respectueux des reins
  • sans poisson
  • sans alcool
  • faible teneur en potassium
  • végétarien
  • sans arachide
  • sans porc
  • pescatarien
  • soucieux du sucre
  • sans noix
  • sans soja
  • sans viande rouge
  • Calories 232
  • Lipides 15,4 g (23,6%)
  • Saturé 6,7 g (33,6%)
  • Glucides 14,9 g (5,0%)
  • Fibre 1,3 g (5,3 %)
  • Sucres 2,2 g
  • Protéines 8,7 g (17,4 %)
  • Sodium 326,3 mg (13,6 %)

Ingrédients

petit pain de campagne copieux

fromage cheddar râpé (environ 1 tasse)

fromage Gruyère râpé (environ 1 tasse)

Équipement

Poêle à frire en fonte ou à griller

Instructions

Trancher le pain : À l'aide d'un couteau dentelé, couper 4 tranches (1/2 po d'épaisseur) au centre du pain. Conservez le reste du pain pour une autre utilisation. Mélanger le cheddar et le gruyère dans un petit bol et réserver.

Préparez la tomate : Trancher finement la tomate. Utilisez une cuillère pour retirer la pulpe aqueuse des tranches. Posez les tomates sur une serviette en papier, épongez les tranches avec plus de serviettes en papier et mettez de côté sur les serviettes en papier pendant que vous préparez le reste du sandwich.

Chauffer le gril : Placez une grille à environ 8 pouces sous l'élément de grillage et chauffez le grilloir à feu moyen.

Griller le pain : Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle en fonte de 12 pouces ou une poêle à frire allant au gril à feu moyen-vif. Agiter la poêle pour enrober uniformément la poêle de beurre, puis ajouter 2 tranches de pain. Faites frire (c'est vrai - j'ai dit frire) jusqu'à ce que le fond soit doré, 2 à 3 minutes. Transférer les tranches sur une grille de refroidissement. Répéter avec le beurre restant et les tranches de pain.

Tartiner sur la mayonnaise : Étaler une fine couche de mayonnaise sur le côté non beurré de chaque tranche de pain. Vous pourriez ne pas utiliser toute la mayonnaise.

Griller le fromage : Essuyez rapidement la poêle avec une serviette en papier. Remettre 2 tranches de pain dans la poêle, côté beurré vers le bas. Saupoudrer 1/4 du mélange de fromage (environ 1/2 tasse) sur chaque tranche de pain. Faire griller jusqu'à ce qu'il soit fondu, 1 à 2 minutes.

Ajouter les tranches de tomates : Retirez délicatement la poêle du gril et ajoutez 2 tranches de tomate à chaque sandwich. saupoudrer avec le reste de fromage. Faire griller à nouveau 1 à 2 minutes.

Écraser et trancher : Retirer la poêle du four et garnir chaque sandwich d'une autre tranche de pain (côté grillé vers le haut). Appuyez sur le sandwich avec le dos d'une spatule plate pour presser le sandwich ensemble. Transférer les sandwichs sur une planche à découper et couper en deux sur la largeur. Sers immédiatement.


Vous n'avez pas besoin de sortir la porcelaine fine pour agrémenter votre sandwich. Laissez le beurre et/ou le pain faire tout le travail. Si vous souhaitez amener votre sandwich à un niveau culinaire plus sophistiqué, Rubin recommande d'utiliser « du beurre de truffe, du beurre aux herbes ou du pain à l'ail avec de l'ail et du parmesan ».

Les tomates et le bacon sont des ajouts éprouvés. Pour une combinaison inattendue, Rubin recommande d'ajouter des confitures et des bonbons. «J'aime toujours les combinaisons salées et sucrées», dit-il, citant son sandwich préféré au menu, le bacon à l'érable (bacon glacé à l'érable, cheddar de New York et brique pointue tartinée sur du pain blanc de campagne), comme un parfait exemple. "La combinaison est folle."


Compléments au fromage grillé :

  • Possibilités d'herbes et de légumes :
    Oignons grillés
    Avocat
    Champignons
    Épinard
    Poivre vert
    oignons frits français
    Tomates rôties
    Asperges rôties
    aneth
    Persil
    Coriandre
  • Perspectives de protéines :
    Bacon
    Œuf
    jambon
    Le bœuf haché
    Saucisse hachée
    Poulet
    Dinde rôtie au miel
    Pepperoni
  • Options de fruits :
    Pommes
    Poires
    Figues
  • Options de conserves et de condiments :
    Confitures de fruits
    Conserves
    Moutarde de Dijon
    Ketchup
    Moutarde
    Mayo
  • Possibilités de fromage :
    Cheddar, fort ou doux
    américain
    Provolone
    Suisse
    Colby Jack
    Monterey
    Mozzarella
    Munster
    Havarti
    Parmesan
    Féta
    Fromage bleu
    Velveeta
  • Types de pain :
    Pâte au levain
    pain blanc
    Pain de blé
    Pain aux 9 céréales
    Pain Italien
    Bagels
    pain muffin anglais
    Pita
    Baguette
    pain de seigle
    Pain complet
    Chignon
    Focaccia
    Naan
    pain ciabatta
    Galette
    Pain de pommes de terre

Vous vous souviendrez peut-être que nous avons mentionné que faire du fromage grillé est merveilleux car il est si polyvalent. Même si vous avez les mêmes ingrédients dans votre réfrigérateur cette semaine que la semaine dernière, vous pouvez essayer d'ajouter quelque chose de nouveau à votre sandwich ou même simplement changer le pain ou le fromage pour ajouter un tout nouveau sandwich complètement différent. Essayez de combiner deux ou plusieurs sortes de fromage, essayez un nouveau complément ou même utilisez un autre type de pain. Les possibilités sont infinies.


Comment faire les meilleurs sandwichs au fromage grillé

Avec tout le battage médiatique sur la recherche d'eau sur Mars et la modification du génome humain, vous avez peut-être manqué la découverte scientifique la plus importante de notre jeune siècle : la science a découvert les meilleurs fromages pour faire du fromage grillé.

Quels sont les meilleurs fromages pour le fromage grillé ? Nous les dévoilons ici, et proposons 4 astuces supplémentaires pour réaliser les meilleurs sandwichs au fromage grillé.

Comment faire un sandwich au fromage grillé

1. Laissez la science choisir le fromage

Tout d'abord, soyons d'accord : lorsqu'il s'agit du fromage grillé idéal, nous voulons un fromage gluant et extensible, pas gras et dégoûtant. Alors, quel type de fromage nous donne systématiquement ces résultats ?

La science est prête à peser. L'essentiel : votre fromage doit atteindre un équilibre de pH idéal. Un pH plus bas signifie une structure calcique plus faible, ce qui signifie -- fromage grillé gluant, extensible et parfait. Mais un pH bas est préféré jusqu'à un certain point seulement ! Parce que si le pH est trop bas, vous obtenez un gros gâchis gras.

En savoir plus sur la science :

Alors, quels fromages ont atteint le point idéal pour le pH ? Quatre fromages au pH parfait sont le Manchego (le fromage espagnol au lait de brebis et d'apos), le Gouda (le fromage hollandais doux au lait de vache et d'apos), le Cheddar et le Gruyé (le fromage jaune à pâte dure originaire de Suisse).


Le secret pour faire un sandwich au fromage grillé parfait, selon un chef de club de golf

Le fromage grillé est l'un des aliments réconfortants ultimes de la vie.

Bienvenue à Clubhouse mange, où nous célébrons la nourriture et la boisson les plus délicieuses du jeu. J'espère que vous avez apporté vos appétits.

Lee Westwood le connaît comme un « pain grillé au fromage ». Jean van de Velde l'appelle un "croque monsieur". Différents pays ont des noms différents pour un sandwich aussi simple que délicieux.

Lorsque Tiger Woods en demande un, il demande un fromage grillé.

Incontournable dans les restaurants et les comptoirs à emporter, le fromage grillé est également très apprécié dans les cuisines des terrains de golf.

Au Montclair Golf Club, à West Orange, N.J., le chef Ken Stelmack adopte une approche incontournable, en appliquant des tranches de fromage américain ou cheddar sur du pain blanc beurré et en faisant croustiller le sandwich dans une poêle à frire.

Assez basique. Mais ne laissez pas cela vous contraindre. Stelmack dit que vous devriez vous sentir libre d'embellir tout en gardant ces principes fondamentaux à l'esprit.

1. Changez de pain

Blanche. Blé. Seigle. Toasts texans. Pain ciabatta. Stelmack a essayé tout cela, et d'autres. Presque n'importe quel type de pain peut fonctionner. C'est à peu près une question de goût personnel. Sur ce, n'hésitez pas à utiliser différentes sortes de fromages. Gouda. Fontine. Monterey jack. Stelmack n'a pas de règles pour les accords fromage-pain. Sa seule condition concerne le fromage bleu, que, dit-il, "je n'utiliserais normalement pas, sauf avec des figues".

2. Griller, ne pas cuire au four

Ne le faites pas cuire au four. Faites-le croustiller dans une poêle ou sur un plat. Beurrer le pain. Évitez d'utiliser de l'huile. (« Vous voulez la saveur de beurre », dit Stelmack.)

3. Utilisez une chaleur basse et une pression constante

Faites cuire votre fromage grillé à feu doux pour que le pain ne brûle pas avant que le fromage ne devienne bien gluant. Aussi : appuyer sur le sandwich avec une spatule aidera à rendre le pain croustillant et à faire fondre le fromage. Une presse à panini fonctionne bien aussi. Stelmack recommande de ne pas alourdir le sandwich avec le couvercle de la casserole ou de la poêle, car ils pourraient être plus sales que vous ne le pensez.

4. Mélanger les fromages

Il n'y a aucune règle contre l'utilisation de plusieurs fromages dans un seul sandwich. Le cheddar blanc et le gruyère sont un combo gagnant, dit Stelmack. Mais pourquoi ne pas essayer un trio ? Suisse, américain et gouda. Fromage à la crème, gruyère et parmesan. Les itérations sont aussi variées que les goûts personnels.

5. Obtenez le bon rapport fromage/pain

Tout dépend de l'épaisseur du pain. Mais pour sa recette de fromage grillé standard, Stelmack utilise deux à trois tranches de cheddar américain ou américain. Si votre pain est particulièrement épais, vous devrez peut-être le finir au four en le faisant cuire quelques minutes, juste assez longtemps pour faire fondre le fromage.

6. N'ayez pas peur de tout mélanger

La variété est l'épice de la vie. Et quelque chose à laquelle aspirer avec votre fromage grillé. Pour vous aider à démarrer, Stelmack propose ces idées :

  • Fromage grillé avec tomate et bacon, ouvert et coupé en triangle
  • Cheddar blanc et gruyère à l'oignon caramélisé
  • Jambon grillé et gouda
  • Brie aux framboises
  • Porc effiloché et fromage
  • Fromage suisse et seigle avec un fromage gourmet de votre choix. Camembert?

7. Choisissez un côté complémentaire

Un fromage grillé avec rien d'autre peut être assez solitaire. De tous les compagnons possibles, Stelmack privilégie la soupe aux tomates, la salade ou les frites.


Meilleur Grilled Cheese Gourmand

Les fromages grillés gastronomiques sont essentiellement un panini glorifié, mais ils seront néanmoins sûrs d'être un succès. Voici quelques-unes de nos versions préférées de la tendance des fromages grillés.

    : Cette délicieuse recette de sandwich a tellement de couches avec différentes saveurs qui fonctionnent parfaitement ensemble. : Une excellente façon de pimenter votre sandwich déjeuner classique ! : Cette recette rapide et facile est remplie de délicieuses saveurs. : Cela inclut toute la saveur de la salade caprese classique avec mais un goût hors du commun avec du pain au levain grillé! : Ce fromage grillé est chargé de gouda, d'oignons caramélisés et de bacon au whisky à l'érable et est absolument délicieux!

Conseils pour préparer la meilleure recette de sandwich au fromage grillé

Le fromage grillé est une recette simple et assez basique. Mais même les recettes les plus basiques ont leurs raisons.

La seule raison pour laquelle le fromage grillé est considéré comme si basique, c'est parce qu'il existe depuis presque toujours. D'accord, donc pour les 100+ dernières années au moins. Et tout comme la plupart des choses sont devenues populaires à l'époque, le fromage grillé est devenu si populaire en raison d'un excellent marketing. Kraft a fait un excellent travail.

Le marketing était si bon parce que le produit était si bon marché, car, vous savez, le fromage commercialisé n'est pas exactement le type le moins transformé. Kraft a vendu près de 8 millions de boîtes de ses macaronis au fromage pendant la Grande Dépression, sous le marketing campagne que vous pourriez nourrir une famille de quatre personnes pour seulement 19 cents.

Et qu'en est-il de l'ensemble soupe au fromage grillé et à la tomate ? Eh bien, le fromage était tellement bon marché que les cafétérias scolaires ont commencé à acheter de la soupe aux tomates pour accompagner les sandwichs au fromage grillé afin de satisfaire les besoins en vitamine C et en protéines des repas scolaires, ce qui conduit à la combinaison classique.

Oh oui, ils n'étaient pas non plus appelés sandwichs au fromage grillé avant les années 1960, car pendant un certain temps, cette recette n'était qu'une seule tranche de pain avec du fromage fondu sur le dessus. La recette du sandwich au fromage grillé n'a évolué qu'en deux tranches lorsque quelqu'un a décidé que cela pourrait être plus copieux, alors ils ont ajouté la deuxième tranche sur le dessus. Criez à qui que ce soit.

Aujourd'hui, un sandwich au fromage grillé n'a absolument aucune limite. Vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de fromage, pain, garnitures, etc. les possibilités sont infinies. Cela étant dit, il y a certainement certaines choses que vous pouvez faire pour rendre votre sandwich au fromage grillé encore meilleur. Comme:

  • Utilisez du fromage râpé. Je ne plaisante pas. Il cuit plus rapidement, plus facilement et vous obtenez cet effet extensible satisfaisant que nous aimons tous. Si vous n'avez pas de fromage râpé, coupez votre fromage en petits morceaux pour obtenir un effet similaire.
  • Ne beurrez pas la poêle, beurrez le pain. Oui, des deux côtés. Oui, de chaque tranche. Et n'en faites pas trop. Une fine couche suffit, et si vous en faites plus, vous risquez de vous retrouver avec du pain détrempé, peu importe combien vous le grillez. Si le beurre n'est pas votre truc, utilisez de l'huile d'olive. Mais encore une fois, n'en faites pas trop.
  • Si vous le pouvez, associez-le toujours à une soupe aux tomates. C'est tout simplement le partenaire idéal, surtout si vous voulez faire un grilled cheese votre déjeuner. Le fait maison sera toujours meilleur, et j'ajouterai une recette maison pour cela plus tard, mais en conserve c'est bien si c'est tout ce que vous avez.
  • Si vous voulez ajouter de la garniture, comme de la viande, des champignons ou des légumes, assurez-vous de bien la trancher pour que le fromage puisse fondre entre les morceaux. Ma garniture préférée est le bacon!
  • Utilisez un pain de spécialité. Le pain de mie ordinaire peut devenir ennuyeux, et si vous voulez avoir de la fantaisie, vous pouvez obtenir une baguette française ou une ciabatta. Ces pains sont plus copieux et ont une texture et un goût différents de ceux du pain de mie. Offrez-vous.

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Recette | Sandwich au fromage grillé | La meilleure recette de sandwich au fromage grillé

Grilled Cheese&hellip Si simple, mais si délicieux. Cette recette de &ldquoLe meilleur sandwich au fromage grillé&rdquo est ma combinaison préférée de fromages. Assurez-vous de commencer à râper le fromage à la main et cela fait vraiment une différence si vous le faites à la main. Le fromage fond plus facilement et plus ewwy et gluant. Cela va très bien avec ma recette de soupe aux tomates et au basilic!

Le meilleur sandwich au fromage grillé

4 sandwichs Inscrivez-vous ici pour une version par e-mail de mes recettes imprimables.

8 tranches de pain italien

1 tasse de fromage cheddar extra-fort, râpé

2/3 tasse de fromage provolone, râpé

2/3 tasse de fromage suisse, râpé

Divisez le pain en 4 piles de 2 morceaux. beurrer le dessus et le dessous des sandwichs. Entre les tranches, répartir les fromages râpés. Dans une poêle chaude &ndash ou une poêle/plaque en fonte fonctionne mieux &ndash faire griller les sandwichs à feu moyen pendant environ 3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondu.

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