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Biscotti à la citrouille

Biscotti à la citrouille

Recette facile de biscotti à la citrouille. Biscuits biscotti croquants, parfaits pour tremper le café! Épicé avec de la cannelle, de la muscade, du gingembre et des clous de girofle.

Crédit photographique : Elise Bauer

C'est de la tarte à la citrouille en biscotti ! Avec toutes les épices classiques pour tarte à la citrouille - cannelle, gingembre, muscade, clous de girofle et une bonne portion de purée de citrouille, ces biscotti à la citrouille rappellent l'une de nos tartes d'automne préférées.

Mais contrairement à une tarte à la crème molle, ces biscuits sont ce que devraient être de bons biscotti : croustillants et croustillants. Ils sont parfaits pour tremper dans un café ou manger seuls.

Vous pouvez préparer ces biscottis nature ou les décorer de canneberges séchées sucrées et de noix de pécan ou de noix. Les deux fonctionnent, bien que la version simple soit un peu plus croustillante.

Quelques conseils utiles pour préparer des biscottis

  • N'essayez pas de faire des biscotti par temps humide; les biscuits absorberont trop d'humidité de l'air et ne seront pas croustillants.
  • La pâte doit être un peu humide et collante. Ajoutez de la farine sur la surface propre que vous utilisez pour façonner la pâte et farinez bien vos mains. Cela devrait aider à ajouter juste assez de farine à la pâte pour la rendre facile à travailler. Si pour une raison quelconque la pâte est sèche, pétrissez-la à la main plusieurs fois et si elle est encore trop sèche, ajoutez de l'eau, une cuillère à café à la fois.
  • Espacer les bûches sur la plaque de cuisson, ils vont se répandre.
  • Utiliser un couteau dentelé comme un couteau à pain pour couper les biscotti. Mais n'attendez pas trop longtemps après l'avoir sorti du four après la première cuisson ou il sera trop dur à couper !
  • Cuire plus longtemps pour plus de croquant : Si vous voulez que vos biscottis soient plus croustillants, il suffit de les garder plus longtemps au four lors de la deuxième cuisson.

Cette recette est une recette entièrement révisée par rapport à celle publiée à l'origine ici en 2007. J'ai toujours eu des problèmes avec cette recette (trop pâteuse, pas assez de saveur), et plusieurs lecteurs l'ont fait aussi. Si vous souhaitez la recette originale, vous pouvez toujours la trouver ici.

Recette de biscottis à la citrouille

Mesurez la farine en gonflant la farine dans son récipient, puis faites une cuillère avec une tasse à mesurer et nivelez le dessus avec le tranchant d'un couteau de table émoussé (la méthode "cuillère et niveau").

Si vous n'avez pas de mélasse, remplacez le sucre blanc et la mélasse par une tasse (emballée) de cassonade.

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de farine (330 g), et plus pour façonner la pâte
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 7/8 tasse (175 g) de sucre (soit 1 tasse moins 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de mélasse
  • 2 gros œufs, température ambiante
  • 1/2 tasse (100 g) de purée de citrouille
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/2 tasse de canneberges séchées sucrées (facultatif 0
  • 1/2 tasse de pacanes ou de noix hachées grillées (facultatif)

Méthode

1 Fouetter la farine, la levure chimique, le sel, les épices : Préchauffer le four à 350 °F. Mélanger vigoureusement la farine, la levure chimique, la cannelle, le gingembre moulu, la muscade, les clous de girofle moulus et le sel dans un bol.

2 Fouetter les ingrédients humides et le sucre : Dans un grand bol séparé, fouetter ensemble le sucre, la mélasse, les œufs, la purée de citrouille, le beurre fondu et l'extrait de vanille.

3 Combiner les ingrédients secs avec les ingrédients humides : Ajouter le mélange sec au mélange humide un tiers à la fois, en remuant après chaque ajout. La pâte doit être plutôt humide et collante.

Si vous ajoutez des canneberges séchées ou des noix hachées grillées, remuez-les maintenant.

4 Former la pâte : Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Saupoudrer une surface propre avec environ 1/4 tasse de farine. Déposer la pâte sur la surface farinée. Farinez vos mains et pétrissez légèrement la pâte à quelques reprises.

Divisez la pâte en deux.

Former la pâte en 2 longs bûches, chacune d'environ 10-11 pouces de long.

Transférez les bûches sur la plaque à pâtisserie tapissée et utilisez vos doigts pour les aplatir en longs rectangles.

Les pains doivent être relativement plats, environ 10 à 11 pouces de long, environ 2 1/2 à 3 1/2 pouces de large et environ 1/2 pouce de haut.

5 Cuire : Cuire au four à 350 °F pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et que le centre soit ferme au toucher.

6 Trancher les biscotti et enfourner à nouveau : Laisser refroidir les biscotti pendant 10 minutes, puis utiliser un couteau dentelé coupé en morceaux de 1/2 à 3/4 de pouce de large.

Déposer les biscuits côté coupé vers le bas sur des plaques à pâtisserie. Enfournez 15 à 20 minutes de plus en retournant les cookies à mi-cuisson.

Refroidir complètement.

Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 semaines.

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La meilleure recette de biscotti à la citrouille pour l'automne et des étiquettes imprimables gratuites pour votre vente de pâtisseries

Les biscottis à la citrouille sont les biscuits d'automne parfaits. Détendez-vous avec une tasse de café ou de thé chaud et quelques biscuits pas trop sucrés préparés avec cette recette de biscotti à la citrouille.

J'adore faire des biscottis maison. C'est vraiment si différent des choses incroyablement dures que j'ai achetées dans les magasins. Non, ils ont du croquant, mais ils sont plus doux et plus faciles à mordre. Plus tendre. Et absolument délicieux et savoureux, sans être trop sucré.

J'ai fait ces biscottis à la citrouille pour une vente de pâtisseries, alors j'ai créé des étiquettes-cadeaux pour les accompagner. Si vous offrez ces biscotti à la citrouille en cadeau cette saison des fêtes, dirigez-vous vers le bas de l'article pour trouver le PDF imprimable gratuit de ces étiquettes-cadeaux.


Encore une fois, cela est dû au fait que la pâte est cuite deux fois. La première cuisson se fait en une seule bûche. Ensuite, ils sont tranchés et cuits à nouveau pour créer un biscuit croustillant parfait pour tremper dans un chocolat chaud ou une tasse de café !

  • Ingrédients humides: Pour ce biscotti vous devrez arrondir un œuf, purée de citrouille et sucre cristallisé
  • Ingrédients secs: Pour l'équipe sèche, il faudra mixer farine tout usage, bicarbonate de soude, sel et les épices suivantes.
  • Épices: J'adore les épices classiques qui vont toujours bien avec le potiron – cannelle, gingembre, muscade et clou de girofle.

Biscotti latte à la citrouille et aux épices

Moi aussi j'ai une obsession pour la citrouille. Je pense vous avoir déjà dit tout ça. J'avoue mais je n'ai pas honte. Et chaque fois que j'ai la chance d'ajouter de l'espresso (j'utilise celui-ci) dans le mélange, je le fais ! Parce que j'ai aussi une obsession pour le café.

Vous pouvez maintenant manger votre latte à la citrouille et aux épices si vous le souhaitez.

Biscotti latte à la citrouille et aux épices

Comment faire des biscottis à la citrouille

Préchauffer le four à 300°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Mettre de côté.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, la poudre d'espresso, le sel et les épices. Bien fouetter pour combiner. Mettre de côté.

Dans un grand bol avec un batteur à main ou le bol d'un batteur sur socle équipé d'une palette, crémer le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et mousseuse.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille et la purée de citrouille et battre pour combiner.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Sur la plaque à pâtisserie préparée, répartir la pâte en deux bûches d'environ 3 pouces de largeur sur 12 pouces de longueur (elles s'étaleront). Avec les mains humides, façonner et lisser la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes et sonnent creux lorsque vous les tapotez. Retirer du four et laisser reposer sur le plat pendant environ 10 minutes.

Retirer les bûches sur une planche à découper et à l'aide d'un couteau dentelé, couper en tranches de 1 pouce. Remettre les tranches sur la plaque à pâtisserie, côté coupé vers le bas, et enfourner 15 minutes.

Retourner les biscottis et cuire encore 15 minutes, ils doivent être fermes au toucher.

L'odeur de la cuisine est divine pendant la cuisson.

Retirer sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement.

Arroser les biscotti refroidis de chocolat fondu.

Ce biscotti a une merveilleuse saveur de citrouille avec un petit coup de pied. Qui n'aime pas les biscotti avec une tasse de café chaud ?


Recette de biscottis à la noix de coco et à la citrouille

Cette Biscotti à la noix de coco et à la citrouille La recette est parfaite pour tous ceux qui aiment célébrer l'automne avec des friandises à la citrouille! Installez-vous confortablement avec ce délicieux biscuit cuit deux fois avec une tasse de votre café ou thé préféré.

Lorsque j'ai rencontré mon mari, il y a plus de 27 ans, l'une des premières choses que j'ai apprises à son sujet, c'est qu'il aimait le café. Il adorait le boire, avoir des bonbons aromatisés au café ou de la crème glacée - même les bougies parfumées au café étaient un favori pour lui (croyez-le ou non). À l'époque, je n'en buvais pas. Eh bien, je l'ai fait à l'occasion ici ou là lorsque nous étions en train de prendre le petit-déjeuner, ou peut-être lors d'un voyage sur la route, mais ce n'était vraiment pas grave pour moi.

Vers 2008, j'ai vécu mon premier hiver FROID. C'était quand nous vivions en Virginie et il a neigé pratiquement tout le mois. Notre vieille maison (apparemment) n'a pas été assez insultée et j'ai eu du mal à la garder au chaud sans payer des milliers de dollars à la compagnie d'électricité. La zone la plus froide de la maison était mon bureau et c'est à ce moment-là que j'ai trouvé un moyen de me garder au chaud alors que je commençais à travailler chaque jour : une tasse de café chaud.

David était et est ma cafetière. Il fait 99,5% des tasses de café que je bois et il le fait PARFAITEMENT à chaque fois.

Étant donné que l'une des choses préférées de David dans la vie est de savourer une délicieuse tasse de café avec une gâterie cuite au four, j'ai décidé de faire un lot de biscotti maison. Il adore le biscotti parce qu'il est capable de résister à de fréquentes trempettes dans son café, c'est donc l'une de mes choses préférées à faire pour lui.

Dans le passé, j'ai fait des biscotti à la menthe poivrée, des biscotti au lait de poule et même des biscotti au chocolat chaud, mais cette fois j'ai décidé d'opter pour l'une des saveurs préférées de David : la noix de coco ! Et comme je suis un peu fou d'automne en ce moment, j'ai décidé de lui donner quelques améliorations à la citrouille et de faire un biscotti à la noix de coco et à la citrouille.

Si vous n'avez jamais fait de biscotti auparavant, vous serez heureux de savoir que c'est très simple. Si vous pouvez mélanger une pâte à biscuits, vous pouvez mélanger une pâte à biscotti. Après avoir mélangé, vous façonnez la pâte en deux longs rouleaux, qui sont un peu aplatis. Sur la photo ci-dessous, vous pouvez voir à quoi cela ressemble avant la cuisson (à gauche) et à quoi cela ressemble après le premier tour de cuisson (à droite).

Biscotti signifie « deux fois cuit », donc après le premier tour de cuisson, vous couperez les longs rouleaux en morceaux comme indiqué ci-dessous. Ces morceaux sont ensuite posés côté coupé vers le bas et remis au four pour leur deuxième tour de cuisson.

C'est à ce moment-là qu'ils deviennent plus croustillants, ce qui en fait un accord parfait pour tremper dans un café chaud.

Après refroidissement, redressez vos tranches de biscotti et nappez-les d'un filet de glaçage et d'une pincée de délicieuse noix de coco grillée.

Inutile de dire que nous n'avons pas perdu de temps à les servir ! David a préparé un pot de café parfait et nous avons tout de suite apprécié nos biscottis à la noix de coco et à la citrouille. Tremper et tout.

Voici la recette complète de mes biscottis à la noix de coco et à la citrouille — si vous êtes sur Pinterest, assurez-vous de l'épingler sur l'un de vos tableaux pour le garder en sécurité. Cliquez sur ce bouton PIN IT pour enregistrer :


Biscotti à la citrouille

Un petit lot de biscotti à la citrouille, pleins de pepitas et trempés dans du chocolat blanc.

Ingrédients

  • 1 gros œuf entier
  • ½ tasses Sucre
  • ½ cuillères à café de levure chimique
  • ¼ tasses de purée de citrouille
  • ½ cuillères à café de cannelle
  • ¼ cuillères à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 pincée de gingembre moulu et de clous de girofle moulus
  • ⅛ cuillères à café de sel
  • ½ cuillères à café de vanille
  • 1-¼ tasse de farine
  • 3 cuillères à soupe de pepitas, légèrement grillées
  • 4 onces, poids de chocolat blanc (pour tremper)

Préparation

Préchauffer le four à 350F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou d'un tapis en silicone.

Dans un bol moyen, battre avec un fouet l'œuf, le sucre et la poudre à pâte. Battez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange vire au jaune pâle et retombe en rubans sur lui-même lorsque vous retirez le fouet.

Ensuite, ajoutez la purée de citrouille, la cannelle, la muscade, le gingembre, les clous de girofle, le sel et la vanille. Continuez de fouetter en aérant le mélange.

Enfin, saupoudrez de farine et incorporez-la à la spatule. Incorporer les pepitas en dernier.

Façonner la pâte en une bûche plate d'environ 3 "de large sur 8" de long en utilisant le bout des doigts mouillés. Cuire au four 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Retirer du four, baisser le four à 300F et laisser reposer la pâte pendant 15 minutes. Couper en tranches de 1/2 po, remettre les tranches sur la plaque à pâtisserie (côté coupé vers le haut) et cuire encore 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Laisser refroidir complètement sur une grille. Au moment de servir, faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (faites fondre 30 secondes à la fois, en remuant entre les deux et en arrêtant dès qu'il est fondu).

Trempez la moitié de chaque biscotti dans le chocolat blanc, placez-le sur du papier ciré et laissez le chocolat prendre avant de servir.

Lors de la préparation des biscotti, l'ordre des ingrédients est important : veillez à battre l'œuf, le sucre et la levure chimique seuls avant de passer à l'étape suivante.


Biscotti à la citrouille

Ingrédients:

3 1/2 tasses de farine tout usage
1 1/2 tasse de cassonade bien tassée
2 cuillères à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à café d'épices pour tarte à la citrouille
1/2 tasse de purée de citrouille
2 gros œufs, légèrement battus
1 cuillère à soupe de pâte de vanille (1 cuillère à soupe d'extrait de vanille fera l'affaire)
2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine
1 1/4 tasse de noix, hachées grossièrement (j'ai utilisé des pacanes)

Instructions:

2. Mélanger la farine, la cassonade, la poudre à pâte, le sel et les épices pour tarte à la citrouille dans un grand bol et bien mélanger. Dans un autre bol, mélanger la citrouille, les œufs et la vanille en remuant bien avec un fouet métallique. Ajouter lentement le mélange de citrouille au mélange de farine, en remuant jusqu'à ce que les ingrédients secs soient humidifiés. (Le mélange sera très friable, il deviendra progressivement humide après avoir remué.)

3. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen et ajouter les noix. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que les noix soient dorées. Retirer du feu et refroidir complètement.

4. Pétrir ou mélanger doucement les noix refroidies dans la pâte. Placer la pâte sur une surface légèrement farinée et diviser en 2 portions. Fariner légèrement les mains et façonner chaque portion en une bûche longue de 2 x 10&Prime. Placer les bûches 3&Prime à part sur une plaque à biscuits légèrement graissée. Cuire au four pendant 24 minutes refroidir les bûches 15 minutes. Réduire la température du four à 300 F.

5. Après un certain refroidissement, placez un pain sur une planche à découper et coupez-le en diagonale en morceaux 1/2&Prime d'épaisseur. Faites de même avec l'autre pain. L'intérieur de chaque biscotto doit être encore un peu humide (alors que l'extérieur est beau et dur). La croûte du pain sera probablement assez dure, alors utilisez un grand couteau dentelé comme un couteau à pain pour ce travail.

6. Placer les biscotti face coupée vers le haut sur une demi-plaque et cuire au four pendant 8 minutes. Retirez la poêle et retournez tous les biscotti pour que l'autre côté coupé soit maintenant vers le haut. Cuire encore 7 minutes. Placez tous les morceaux sur une grille pour qu'ils refroidissent en vous assurant qu'aucun des biscotti ne se touche. Si les biscotti sont placés trop près les uns des autres, ils pourraient devenir un peu mous ou détrempés en refroidissant.

7. Une fois les biscotti complètement refroidis, ils peuvent être consommés tels quels ou trempés dans du chocolat blanc. J'ai opté pour un simple filet de chocolat blanc. J'ai juste fait fondre des pépites de chocolat blanc, placé le chocolat fondu dans un sac zippé, coupé une petite ouverture dans un coin et l'ai arrosé sur les biscotti.

Remarques:

- Le biscotti a meilleur goût les premiers jours, mais se conserve jusqu'à un mois dans un contenant hermétique.

Toutes les images et le texte et copie pour My Baking Addiction

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Laissez les gens manger des biscottis

Le temps de travail requis pour préparer des biscottis à la citrouille sains et les compétences en cuisine nécessaires sont assez minimes, c'est de la patience dont vous avez vraiment besoin. TLDR : préparez et façonnez la pâte, faites-la cuire, coupez-la et refaites-la cuire. Cela semble faisable, non?

Comment faire des biscottes ? La pâte à biscotti est un classique : mélanger les ingrédients humides, mélanger les ingrédients secs, mélanger le tout ensemble. C'est de la tarte. La pâte sera du côté collant, ce n'est pas grave car vous n'avez pas besoin de beaucoup travailler avec.

Les ingrédients de base dont vous avez besoin pour les biscottis à la citrouille et aux épices sont :

  • purée de citrouille en conserve
  • farine tout usage
  • du sucre
  • beurre/beurre végétalien
  • noix de pécan
  • poudre à pâte, sel et épices
  • gingembre frais et sucre en poudre (si bruine)

Voir? Vous avez ceci ! Vous êtes sur le point de devenir pro et nous sommes là pour ça.

Deux fois ou trois fois cuit ?

Biscotti signifie « deux fois cuit au four » mais les biscotti sont en fait trois fois cuits au four dans la plupart des cuisines à domicile ! Qui es-tu?! Pourquoi avez-vous rejeté la tradition ?! Écoutez-nous : pour obtenir ce dunkability emblématique du biscotti, les biscuits doivent être cuits jusqu'à ce que très peu d'humidité est présent– c'est pourquoi nous aimons dunk! Un biscotti dur et croustillant peut prendre de 50 à 70 minutes à cuire, selon l'humidité et la température, mais croyez-nous, cela en vaut la peine.

Voici à quoi s'attendre lors de la cuisson des biscotti :

  • Après avoir fait et façonné la pâte, ils passent au four ! La 1ère cuisson est la plus longue et raffermit suffisamment les bûches pour les trancher.
  • Ensuite, les bûches refroidissent pendant 10 minutes et sont coupées en biscottos individuels.
  • Tous les précieux petits biscotti sont posés sur le côté et la 2ème cuisson commence ! Cela dure environ 20 minutes.
  • Pour la 3e et dernière cuisson, les biscotti sont retournés et cuits au four pendant 20 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur les bords et croustillants.
  • Selon la température et l'humidité de votre cuisine, les biscotti peuvent nécessiter 5 à 10 minutes supplémentaires.

Résolvons le facteur de crise

Heure du conte : lorsque nous cuisinons dans la cuisine, nous effectuons toujours plusieurs tâches à la fois, préparons/cuissons plusieurs choses à la fois, faisons la vaisselle, transpirons et faisons généralement un gâchis malheureusement énorme. La cuisine peut devenir un environnement terriblement chaud et humide pour que les biscottis atteignent un croustillant de premier ordre.

Lorsque nous préparons des biscottis, nous les laissons refroidir dans une autre pièce. Demandez à votre Grammie Nonna s'ils peuvent se rafraîchir dans sa chambre pendant qu'elle tricote, d'accord ? Elle pourrait se faufiler dans un test de goût, mais nous le permettrons. Les biscotti absorberont l'humidité de l'air et dans les environnements humides (comme notre cuisine) et ils ne seront peut-être jamais complètement croustillants.

En parlant de croustillant… Suivez ces conseils facultatifs pour que vos biscotti aient ce croquant croquant :

  • Placez les plus petits morceaux de biscotti au centre de votre plaque à pâtisserie et les morceaux plus gros ou plus épais sur les bords ! Le périmètre des plaques à pâtisserie devient plus chaud dans le four.
  • Ne surchargez pas une plaque à pâtisserie. Utilisez 2 plaques à pâtisserie. Les biscotti ont aussi des limites.
  • Après la 3ème cuisson, laissez le four allumé et laissez refroidir les biscotti dans la chambre de Nonna. Dans 10 minutes, vérifiez-les. S'ils sont encore souples ou semi-mous, remettez-les au four pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.
  • Pour aider à garantir des biscottis croustillants, une fois que vous savez qu'ils sont fermes, remettez-les au four après l'avoir éteint. Laissez-les y traîner jusqu'à ce que le four refroidisse complètement. Ils deviendront super croustillants, mais ne brûleront pas à basse température. (C'est notre méthode 100 % incontournable !)
  • Ne faites pas cuire les biscotti debout comme le demandent certaines recettes. Nous avons essayé plusieurs fois & le fond brûle avant que le cookie ne sèche ! Les retourner d'un côté à l'autre aide vraiment à les rendre croustillants.

La première fois que nous avons cuit des biscottis, nous étions abasourdis, assis, en sueur et en train de regarder le four comme QUAND ?! Encore combien de temps?! Pourquoi ça prend une éternité et un jour ?! Tout va bien. Si vous vous précipitez, les biscotti ne seront pas aussi bons!

Comment trancher des biscottis sans les émietter

Oh mon Dieu, le redoutable crumble biscotti. Vous ne voulez pas de granola ! Vous êtes ici pour des biscuits longs et minces à tremper ! Rien ne dit le chagrin comme un tas de décombres au lieu d'un tas de cookies. On va s'en sortir&8230.

Tout d'abord, ne pas trop mélanger la pâte. Lorsque les ingrédients sont combinés et que vous ne voyez plus de taches et de taches de farine, tout est clair ! Trop mélanger la pâte peut incorporer trop d'air et entraîner de plus grandes fissures (et plus encore !) à la surface des bûches.

Ensuite, si vous utilisez des pacanes hachées ou des fruits secs hachés, assurez-vous les morceaux de fruits et de noix sont petits. Lorsque vous coupez les bûches en biscotti individuels, vous devez couper tous ces mélanges !

Si c'est la première fois que vous préparez des biscotti et que vous voulez un résultat final magnifique et sans chichi, essayez de laisser les noix de pécan de côté. Nous l'avons testé et il est beaucoup plus facile à trancher. Bébé marche vers le maître biscotti.

De plus, nous aimons utilisez deux couteaux différents pour trancher les biscotti. Utilisez un couteau dentelé pour tracer tous vos biscuits individuels, en ne coupant qu'environ 1/4-1/2 chemin à travers les biscotti. Ensuite, utilisez un couteau de chef SHARP et hachez ces biscuits. Pourquoi? Un couteau dentelé est excellent pour percer la couche de surface sans l'écraser et un couteau de chef est excellent pour couper des morceaux de noix et de fruits ! Ceci est totalement facultatif et totalement extra, alors ne vous en faites pas si vous n'êtes pas prêt à le faire !

Comment servir les biscottis

Lorsque nous pensons aux biscotti, nous imaginons tous une tasse de café sur une soucoupe à thé avec un biscotti sur le point d'être trempé et dévoré. Oui, c'est une façon de manger des biscotti, mais nous avons encore quelques astuces dans nos manches !

Les biscotti sont un excellent élément de texture pour le dessert! Servez un bol de crème glacée ou de gelato avec quelques morceaux de biscotti.

Vous pouvez également utiliser des biscotti à la place du granola, émietté dans du yaourt du matin ou des bols à smoothie !

Ajout de la bruine au gingembre

Cette bruine est un glaçage au sucre en poudre typique mais avec une touche de gingembre zippé! Utilisez un morceau de gingembre pelé 3-4 pour extraire le jus afin d'aromatiser le glaçage. Râpez le gingembre avec une Microplane ou une râpe fine, pressez le jus et jetez la pulpe. La pulpe empêchera le glaçage de prendre complètement.

Il est également important de tamiser le sucre en poudre après la mesure et de n'ajouter que la quantité d'eau nécessaire pour obtenir une consistance bruine.

Tremper une cuillère dans le glaçage et travailler rapidement d'avant en arrière sur chaque biscotti. Plus le glaçage est fin, plus il durcira vite et fort.

FAQ sur les biscottis à la citrouille
  1. Pourquoi mon biscotti est-il moelleux ? Les biscotti n'ont pas été cuits assez longtemps, ont été stockés dans un environnement humide et ont réabsorbé l'humidité de l'air, ou ils ont simplement été stockés trop longtemps. Re-croustillant les biscottis en les faisant cuire pendant

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Les friandises d'automne sont mes préférées

Avec le changement des saisons, mes papilles gustatives changent également et j'ai envie de sucreries avec des notes d'épices comme mon Gingerbread Biscotti et bien sûr ce nouveau Pumpkin aussi. Et n'oublions pas notre classique Pumpkin Spice Scone & hellip Je veux dire, qu'est-ce que l'automne sans l'un de ceux-ci, n'est-ce pas ? !

C'est après tout le temps du pull, ce qui signifie également une tasse de café chaud (ou du chocolat chaud dans mon cas) et un délicieux biscuit de dunk. Si vous êtes comme moi et que vous aimez les saveurs de la tarte à la citrouille mais que vous DÉTESTE la texture, cette recette de biscotti est définitivement pour vous.

J'aime aussi préparer mes biscuits biscotti pour les événements et les réunions de famille à l'approche des vacances, même si cette année va être très différente pour nous tous. Ne laissez pas cela vous abattre entre amis, même si vous pouvez être avec votre famille en personne cette année, ces biscuits à la citrouille et aux biscotti se congèlent à merveille et sont également bien expédiés !


Biscotti à la citrouille

Mieux que n'importe quelle gâterie que vous obtiendrez dans votre café local, cette gâterie décadente et inspirée de l'automne sera un gagnant dans votre maison. Assurez-vous de faire une tasse de café ou de thé avec. Ils se marient parfaitement ensemble !

Oui, c'est officiellement l'automne ! Vous savez ce que cela signifie, n'est-ce pas ? Il est temps de devenir fou pour la citrouille, le temps frais et les nuits plus tôt. J'aime quand il fait plus sombre plus tôt en fait. Je ne suis pas de ceux qui aiment qu'il fasse nuit à 20h. Je suis une fille de nuit, donc s'il ne fait pas noir avant 20 heures, j'ai l'impression que je dois rester éveillé jusqu'à minuit et cela ne me convient pas le lendemain matin. ??

Et ne me lancez pas sur la météo. Je vis dans le désert, alors j'attends avec impatience des temps plus frais à venir. Pourquoi est-ce quand il fait plus frais que vous avez envie de choses comme de la citrouille, des pommes, des pulls et des boissons chaudes. J'aime tout du temps plus frais, mais mon préféré est la citrouille.

Je suis un grand amateur de citrouille. J'aime tout et n'importe quoi à ce sujet. Et toi? Certaines personnes sont incertaines à propos de la citrouille, mais pas moi. Aujourd'hui, je voulais partager une recette amusante avec vous. Quelque chose que vous pouvez prendre avec une tasse de café par temps froid et vous asseoir près du feu.

Avez-vous déjà fait des biscottis auparavant? J'ai toujours pensé que le biscotti était l'une de ces choses que l'on ne pouvait acheter que dans un café. Jusqu'à il y a environ 5 ans, lorsque ma petite amie Jessica était partie pour le week-end et elle m'a dit que nous devrions faire des biscotti. Nous l'avons fait et nous nous sentons amoureux. Elle et moi aimons tellement les biscotti que lorsque j'ai fait ces biscottis à la citrouille, j'en ai emballé pour elle et les ai envoyés en Californie pour elle. Elle les a finis en 3 jours, haha.

Ce biscotti est sucré mais pas trop sucré. J'ai fini par ajouter du chocolat noir parce que j'aime toujours un peu de punch avec mes biscotti. Vous pouvez ajouter ou laisser. Le choix t'appartient. Il faut être patient pour faire des biscottis. La clé est de le sécher, mais pas de le brûler. Les biscotti ont une texture croquante, d'où la raison pour laquelle la plupart des gens le boivent ou devrais-je dire le tremper dans leur café ou leur thé.

Si vous n'avez jamais fait de biscotti ou si vous êtes un amateur de biscotti comme moi, je vous suggère fortement de faire cette recette cet automne. Prenez cette couverture, une tasse de café/thé et quelques morceaux de Pumpkin Biscotti. Cela rendra votre journée. Prendre plaisir!


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