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Recette de gâteau à la cardamome et à la cannelle

Recette de gâteau à la cardamome et à la cannelle

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Ce gâteau au four est épicé avec de la cannelle et de la cardamome. Les raisins secs le gardent humide et les noix ajoutent un bon croquant.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 16

  • 375g de farine
  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 3/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 225g de beurre, à température ambiante
  • 275 g de sucre demerara, et plus pour saupoudrer
  • 180 ml de sirop de riz, type Biona®
  • 3 gros oeufs
  • 225 ml de vin blanc sec type Chenin Blanc
  • 60 g de noix ou de noix de pécan grossièrement hachées, et plus pour la garniture
  • 75g de raisins secs

MéthodePréparation :20min ›Cuisine :45min ›Temps supplémentaire:1h15min › Prêt en :2h20min

  1. Préchauffer le four à 170 C / Gaz 3. Beurrer un moule à cake et tapisser le fond de papier sulfurisé. Graisser le parchemin.
  2. Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cardamome, la cannelle et le sel dans un bol. Battre ensemble le beurre et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes. Battre au sirop, puis ajouter les œufs 1 à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer le vin et la moitié du mélange de farine, puis incorporer le reste du mélange de farine. Ajouter les noix et les raisins secs, en battant juste jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Verser le mélange à gâteau dans le moule à gâteau préparé.
  3. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 45 minutes. Refroidir complètement le gâteau dans le moule sur une grille de refroidissement, environ 1 heure.
  4. Saupoudrer de sucre demerara et de noix pour la décoration.

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Gâteau Bundt à la cardamome avec glaçage au citron

Avec des saveurs robustes de cardamome, de pistache et de citron, cet élégant gâteau Bundt est à la fois gourmand et mémorable. Dégustez-le comme une collation quotidienne ou une gâterie à l'heure du thé ou pour une occasion de fête comme Diwali - c'est ainsi que le contributeur et auteur Pooja Makhijani est venu partager cette recette avec nous.

Ingrédients

  • 1 tasse (120g) de pistaches crues décortiquées
  • 1 tasse (120 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 3/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 12 cuillères à soupe (170 g) de beurre non salé, à température ambiante
  • 1 tasse (198 g) de sucre granulé
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café d'eau de rose
  • 1/2 tasse (113g) de lait
  • 1/2 tasse (57g) de sucre glace
  • 1/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 1/2 cuillères à café de jus de citron
  • 3/4 à 1 cuillère à café de crème épaisse ou de lait
  • 2 cuillères à soupe (15 g) de pistaches hachées grossièrement, facultatif
  • 1 cuillère à café de poudre de lustre doré, facultatif

Instructions

Pour faire le gâteau : Préchauffer le four à 425 °F. Étaler les pistaches sur une plaque à pâtisserie et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et dorées, environ 5 minutes. Laissez les pistaches refroidir, puis passez-les au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient finement moulues. Mettre de côté.

Réduire la température du four à 350 °F.

Dans un bol moyen, mélanger la farine, la poudre à pâte, la cardamome et le sel mis de côté.

À l'aide d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette (ou d'un batteur électrique), battez le beurre et le sucre ensemble jusqu'à consistance légère et aérée. Ajouter les œufs un à la fois et battre pour incorporer, en raclant le bol au besoin. Incorporer l'extrait de vanille et l'eau de rose.

Apprendre encore plus

Un gâteau Bundt pour célébrer Diwali

Alternez en ajoutant le mélange de farine et le lait, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger jusqu'à ce que les ingrédients secs soient juste incorporés entre chaque ajout, en raclant le bol au besoin.

Beurrer un petit moule à Bundt (5 à 6 tasses) ou un moule à pain de 8 1/2" x 4 1/2".

Incorporer les pistaches à la pâte, puis verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire le gâteau pendant 30 à 35 minutes dans le moule Bundt, ou 40 à 50 minutes dans le moule à pain (tente de papier d'aluminium après 40 minutes pour éviter de trop brunir). Un cure-dent inséré au centre doit ressortir propre.

Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes, puis retournez-le sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse complètement.

Pour faire le glaçage : Tamisez le sucre glace et la cardamome dans un bol moyen, puis incorporez le jus de citron et la crème.

Étaler le glaçage sur le gâteau complètement refroidi.

Garnir avec les pistaches hachées et saupoudrer de poudre de lustre doré, si désiré.

Conservez les restes de gâteau, couverts, à température ambiante pendant plusieurs jours. Congelez le gâteau non glacé, bien emballé, pour une conservation plus longue.


Gâteau aux carottes épicé à la cardamome avec glaçage au fromage à la crème fouetté

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Ayez votre gâteau et mangez vos légumes aussi, avec ce gâteau aux carottes moelleux et bien épicé. Il est assez savoureux en soi, mais garni de glaçage au fromage à la crème fouetté, il en fait un dessert sans chichi adapté à toute célébration.

Plan de match: Râper 2 livres de carottes sur une râpe peut sembler une tâche ardue. Reposez vos biceps et utilisez l'accessoire râpe sur votre robot culinaire.

La cardamome n'est pas ton truc ? Essayez notre recette classique de gâteau aux carottes.

Cette recette a été présentée dans le cadre de notre fonctionnalité Gâteaux d'anniversaire faciles à cuire et de notre galerie de photos de bonbons cuits au four.

Conseils pour Noël

Instructions

  1. 1 Chauffer le four à 350 °F et disposer la grille au milieu. Enduire deux moules à gâteau de 8 pouces de beurre et de farine, et tapoter tout excès de farine. Mettre de côté.
  2. 2 Mélanger la farine, la levure chimique, la cardamome, la cannelle, le bicarbonate de soude, le gingembre et le sel dans un grand bol et fouetter pour aérer et briser les grumeaux. Mettre de côté.
  3. 3 Mélanger les œufs, le sucre, l'huile, le babeurre et la vanille dans un grand bol et fouetter jusqu'à ce que les œufs soient brisés et que le mélange soit bien mélangé. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste combiné. Incorporer les carottes et les noix jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
  4. 4 Répartir la pâte uniformément entre les moules préparés. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 50 à 60 minutes.
  5. 5 Retirer les gâteaux du four et transférer sur une grille pour refroidir, environ 15 minutes. Passez un couteau sur le pourtour de chacun et retournez les gâteaux sur la grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  6. 6 Pour glacer, placez une couche de gâteau sur un rond en carton de 8 pouces, un fond de moule à tarte ou une assiette à gâteau. Étendre uniformément environ 1/3 du glaçage sur le dessus de la couche. Empilez la deuxième couche et étalez uniformément un autre tiers du glaçage sur le dessus et les côtés du gâteau entier. (Ne vous inquiétez pas pour l'apparence à ce stade - il ne s'agit que d'une couche de base, alias une couche de miettes, et elle sera recouverte plus tard.) Placez au réfrigérateur jusqu'à ce que le glaçage soit mis en place et légèrement dur, environ 15 minutes. Retirer du réfrigérateur et étendre le glaçage restant sur le dessus et les côtés du gâteau, en veillant à ce qu'il soit aussi uniforme que possible. Servir.

Accords boissons : Dow's 10 ans Tawny Porto, Portugal. Les desserts épicés comme le gâteau aux carottes se marient à merveille avec les vins doux qui ont un certain degré d'oxydation, comme le porto fauve, le Madère et le Vin Santo. La muscade, la cardamome et la cannelle semblent s'accorder parfaitement avec les notes de noix et de caramel des vins. Ce porto Dow est un excellent fauve pour le gâteau aux carottes, car c'est l'une des versions les moins sucrées de ce style.


Une partie de ce qui donne à ce gâteau sa texture légère est de bien battre le beurre et le sucre, alors ne précipitez pas cette étape.

Cette recette prouve que la cardamome est magique.

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Half Cake Mandazi / Qu'est-ce qu'un mandazi exactement, pourriez-vous demander ?

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Source : easyethnicrecipes.com

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Meilleur servi avec chai pour.

Source : lh4.googleusercontent.com

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Source : s-media-cache-ak0.pinimg.com

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Source : allthingskenyan.com

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Source : lh4.googleusercontent.com

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Résumé de la recette

  • ¾ tasse de beurre, température ambiante
  • 1 ½ tasse de sucre blanc
  • 3 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de crème sure
  • 2 ½ tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • ½ tasse de noix hachées
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • ¼ tasse de sucre blanc

Préchauffer le four à 400 degrés F (205 degrés C). Graisser un moule à cake de 10 pouces.

Battre le beurre et le sucre au batteur électrique dans un grand bol jusqu'à consistance légère et mousseuse. Le mélange doit être nettement plus clair. Ajouter les œufs un à la fois, en permettant à chaque œuf de se mélanger au mélange de beurre avant d'ajouter le suivant. Mélanger à la vanille.

Mélanger la farine, le bicarbonate de soude et la poudre à pâte. Verser le mélange de farine dans la pâte en alternant avec la crème sure, en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit juste incorporée. Incorporer les noix en mélangeant juste assez pour combiner uniformément. Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé.

Mélanger le 1/4 tasse de sucre blanc restant avec la cannelle.

Saupoudrer de sucre à la cannelle sur la pâte dans la poêle. Déposez le reste de la pâte à gâteau dans des cuillerées combles sur la garniture, en la couvrant du mieux que vous pouvez.

Cuire au four préchauffé pendant 8 minutes. Baisser le feu à 350 degrés F (175 degrés C) et cuire au four pendant 40 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'un testeur en ressorte propre.


Résumé de la recette

  • 18 gousses de cardamome entières
  • 2 3/4 tasses de farine tout usage
  • 1 tasse de sucre brun clair emballé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 tasse (2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
  • Aérosol de cuisson à l'huile végétale
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasses (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli
  • 1 1/4 tasse de sucre
  • 3 gros oeufs
  • 1 1/4 tasse de yogourt nature faible en gras
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

Préchauffez le four à 350 degrés. Cuire les gousses de cardamome sur une plaque à pâtisserie à rebords jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 10 minutes. Transférer la feuille sur une grille et laisser refroidir complètement. Broyer finement la cardamome dans un moulin à épices. Passer au tamis à grosses mailles mis de côté.

Préparez le streusel : Fouettez la farine, la cassonade, 3/4 cuillère à café de cardamome moulue et le sel dans un bol moyen. Incorporer le beurre à l'aide d'un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à des miettes grossières mises de côté.

Enduire un moule à gâteau des anges antiadhésif de 10 pouces avec un aérosol de cuisson mis de côté.

Préparez le gâteau : tamisez la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, 3/4 cuillère à café de cardamome moulue, la cannelle et le sel dans un bol moyen. Mettez le beurre et le sucre dans le bol d'un batteur électrique équipé du mélangeur à pales à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'ils soient pâles et mousseux. Réduire la vitesse à moyenne. Incorporer les œufs, 1 à la fois. Réduire la vitesse au minimum. Ajouter le mélange de farine en 2 lots, en alternance avec le yaourt. Mélanger à la vanille.

Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Saupoudrer de 2 1/2 tasses de streusel. Garnir du reste de pâte. Presser le reste du streusel en grosses et petites touffes, saupoudrer sur la pâte. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, de 50 à 60 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir 10 à 15 minutes. Retirez le gâteau du moule en soulevant légèrement la pièce centrale amovible, renversez-la sur une plaque à pâtisserie, puis renversez-la sur une grille pour refroidir complètement.


Quel est le goût de la cardamome ?

J'ai découvert la cardamome pour la première fois lorsque j'ai préparé cette recette il y a environ 9 ans. Avant cela, je me souviens d'avoir déjà goûté ou cuisiné avec de la cardamome. Je ne savais même pas à quel profil de saveur m'attendre du nom.

La cardamome est décrite comme ayant un goût épicé-sucré fort et unique, qui est légèrement aromatique. Il est à la fois épicé, citronné, herbacé et un peu boisé. C'est une saveur vraiment complexe.

Si vous êtes un buveur de thé, vous connaissez peut-être la cardamome car c'est un ingrédient commun du thé Chai, un thé noir épicé. La cardamome est également courante dans la cuisine indienne.

Quelles saveurs se marient bien avec la cardamome ?

Si vous avez déjà essayé la cardamome, vous devriez certainement le faire. C'est l'un de mes préférés! On dit qu'il se marie bien avec le poulet, la cannelle, le café, la coriandre, les dattes, les currys, le gingembre, les oranges, le riz et le thé.

Personnellement, j'aime la façon dont la cardamome se marie avec toutes ces belles saveurs d'automne, donc c'est généralement un ajout évident à des choses avec de la citrouille, des pommes, des poires ou de la cannelle. Ça sent tellement bon quand ça cuit !

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Gâteau aux poires épicées à la cardamome et à la cannelle

Casser les gousses de cardamome et retirer les graines. Jeter la peau.

Écraser les graines dans un mortier et un pilon jusqu'à ce qu'elles soient une poudre fine. Ajouter la poudre de cardamome à la cannelle et à la cassonade et bien mélanger. Peler et couper en deux et en quartiers les poires. Pour cela, retirez le noyau et coupez à nouveau chaque quartier en deux.

Mélanger les poires dans le sucre épicé pour qu'elles soient bien enrobées. Mettre de côté.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Battre le beurre et le sucre au batteur sur socle. Une fois pâles et mousseux, ajoutez les œufs au mélange un par un jusqu'à ce que chaque œuf soit incorporé.

Retirer le bol du mixeur et incorporer la poudre d'amandes. Tapisser une petite plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec du beurre.

Disposer les poires en une seule couche au fond du plateau.

Verser sur la pâte à gâteau, filmer le dessus de la plaque et cuire au four à 180 degrés pendant 45 minutes à 1 heure.

Le gâteau est prêt lorsqu'il est ferme au toucher et qu'une pique à brochette peut être insérée et en ressorte propre.


Résumé de la recette

  • Spray de cuisson antiadhésif
  • 3 tasses de farine tout usage (cuillère et nivelée)
  • 2 tasses de sucre
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de gros sel
  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé
  • 2/3 tasse de lait
  • 2 gros œufs, légèrement battus
  • 1/3 tasse de crème sure
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
  • 3/4 cuillère à café de cardamome moulue
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 2 tasses de baies fraîches, pour servir

Préchauffez le four à 350 degrés. Vaporiser un moule carré de 9 pouces d'enduit à cuisson. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel. Avec une fourchette ou un coupe-pâte, couper le beurre jusqu'à ce que des miettes se forment. Réserver 1 tasse de mélange de chapelure.

Fouetter le lait, les œufs, la crème sure, la vanille, la cardamome et le zeste de citron dans le reste du mélange de chapelure jusqu'à homogénéité. Verser la pâte dans le moule et saupoudrer le mélange de chapelure réservé sur le dessus. Cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre, environ 45 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille, 30 minutes. Servir le gâteau chaud ou à température ambiante avec des baies fraîches.


Voir la vidéo: KANELBULLAR ou la recette des roulés à la cannelle et à la cardamome (Décembre 2021).