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Recette de courgettes farcies à l'italienne à la chapelure

Recette de courgettes farcies à l'italienne à la chapelure

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Pommes de terre, basilic, parmesan, pecorino et pignons de pin créent une délicate garniture au pesto pour les courgettes. Servir avec une salade verte pour un repas léger du soir.

3 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 8 courgettes moyennes, parées et coupées en deux sur la longueur
  • Pour le remplissage
  • 2 pommes de terre moyennes bouillies, en purée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 gousse d'ail entière et légèrement écrasée
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 oeuf
  • 2 cuillères à soupe de pecorino râpé
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 20 feuilles de basilic, tranchées
  • Garniture
  • 1 cuillère à soupe de fromage pecorino râpé
  • 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 30 min › Prêt en : 55 min

  1. Préchauffer le four à 200 C / Gaz 6. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier aluminium.
  2. Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen; ajouter l'ail et remuer pour enrober d'huile. Retirer la chair des courgettes et l'ajouter à la poêle; remuer et cuire quelques minutes. Saler et poivrer et retirer la gousse d'ail.
  3. Ajouter la purée de pommes de terre, l'œuf, 2 cuillères à soupe de parmesan râpé et de fromage pecorino, 2 cuillères à soupe de pignons et de basilic.
  4. Transférer le mélange dans une poche à douille munie d'une douille moyenne à grande; farcir les courgettes creuses de farce. Placer les courgettes sur la plaque de cuisson préparée.
  5. Mélanger le reste du fromage râpé, les pignons et la chapelure; répartir uniformément le mélange sur les courgettes.
  6. Versez un peu d'huile sur les courgettes et transférez-les au four préchauffé. Cuire 30 minutes ou jusqu'à ce que la garniture des courgettes soit dorée.

Parmesan:

Le parmesan n'est pas vraiment végétarien, car il contient de la présure animale. Pour réaliser ce plat 100% végétarien, omettez le fromage ou trouvez un substitut végétarien adapté sans présure animale. Dans les supermarchés, recherchez les « fromages à pâte dure de style parmesan » qui conviennent aux végétariens.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)


Courgettes farcies à la salsa de pignons par Ottolenghi

La courgette est un légume du soleil, et pourtant elle est présente dans les rayons toute l'année.

En velouté, en gratin, en salade crue ou cuite, en flan, en cake salé ou sucré…. Les possibilités de cuisson des courgettes ou des courgettes sont infinies.

Pourtant, la courgette farcie est « un classique ». Préparé avec de la viande ou végétarien, ce plat est servi en plat principal ou en accompagnement d'un poisson ou d'une viande grillée.

Si vous avez envie de changer de la version traditionnelle et classique. Aujourd'hui je partage avec vous une courgette farcie au parmesan, tomates cerises, origan frais avec une sauce aux pignons de pin. Recette de Yotam Ottolenghi.

Vous allez adorer cuisiner et manger des courgettes après cette recette.

  • Fois
  • La description
  • Image
  • Ingrédients
  • Méthode
  • Remarques
  • Nutrition

Recettes

Si vous recherchez de superbes recettes italiennes qui apporteront le goût authentique de l'Italie au cœur de votre maison, il est difficile de battre la cuisine inspirante de Gino D'Acampo, le chef italien le plus populaire du Royaume-Uni.

Les recettes italiennes de Gino sont un véritable hommage au pays de sa naissance - c'est la cuisine italienne à la maison comme il se doit, en utilisant de délicieux ingrédients frais et avec la simplicité de préparation à la base.

Gino rend l'art de la cuisine simple et réalisable, vous permettant de créer une cuisine italienne alléchante qui regorge toujours de saveurs.

Que vous ayez envie d'une collation légère ou de l'une des soupes riches et copieuses de Gino - ou peut-être Salsicce et Lenticchie (la version italienne de bangers 'n' mash !), vous trouverez tout ce dont vous avez besoin ici.

Et si vous recherchez l'expérience italienne complète, c'est ici que vous trouverez une vaste gamme d'idées pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Parcourez simplement les recettes de Gino et cuisinez à l'italienne !

Vous pouvez rechercher par catégorie, type de plat, ingrédient principal et par nom de recette. Vos choix incluent des antipasti, des entrées, des soupes, des plats principaux, des accompagnements et des desserts. être facile à suivre et vous garantira le succès dans l'assiette.

Alors qu'est-ce que tu attends? Allons dans la cuisine et commençons à cuisiner fantastique nourriture à la manière de Gino !


Ingrédients

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Étapes pour faire des courgettes farcies aux herbes

Préchauffer le four

Préchauffer le four à 200 °C/chaleur tournante 180 °C/gaz 6.

Cuire les courgettes

Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les courgettes entières pendant 5 minutes puis les égoutter et laisser refroidir un peu.

Couper les courgettes

Couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur et retirer la chair du milieu. Réserver les moitiés évidées.

Cuisiner des centres de courgettes

Dans une grande poêle, chauffer un peu d'huile et ajouter la chair hachée et l'ail et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et dorés.

Préparer la farce

Dans un grand bol à mélanger, mélanger la chair de courgette cuite, la carotte râpée, la chapelure, les raisins secs, les œufs battus, le thym basilic et la plupart du fromage cheddar râpé.

Farcir les courgettes

Versez le mélange de farce dans les courgettes coupées en deux et parsemez le reste de fromage sur le dessus.

Cuire les courgettes

Disposer les courgettes uniformément côte à côte sur une grande plaque à pâtisserie et cuire au four préchauffé pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que le dessus soit doré.

Servir

Dégustez, chaud et frais du four.

Essayez ces courgettes farcies aux herbes et dégustez-les chaudes et suintantes avec du fromage fondu. Manger des légumes n'a jamais été aussi délicieux que ça ! Identifiez #cookmerecipes dans vos propres publications sur les courgettes farcies aux herbes.

Lilly est une jeune maman enthousiaste et joyeuse. Elle sait aussi bien que n'importe quel parent que les enfants peuvent être très pointilleux en matière de nourriture. Et elle a beaucoup d'expérience en essayant de cuisiner des repas à la fois savoureux et nutritifs, et capables de satisfaire immédiatement les goûts d'un enfant difficile ! Pour vous faire gagner un temps précieux, Lilly va partager avec vous toutes les astuces qu'elle a apprises à la dure, pour que vous n'ayez pas à le faire ! Elle a une multitude de recettes pour des repas rapides et faciles pour les enfants et les familles à petit budget.


Courgettes Farcies

  • 2 grosses courgettes
  • 50 g de fromage râpé (le cheddar est le meilleur, mais n'importe quel fromage savoureux ferait l'affaire)
  • 15g de chapelure fraîche
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 2 grosses tomates, pelées et épépinées (Coupez une croix dans la base de la tomate et placez-la dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes - la peau se décollera ensuite facilement, mais attention de ne pas vous brûler les doigts !)
  • sel et poivre noir
  • un peu de fromage en plus pour la garniture

Couper les courgettes en deux puis en deux dans le sens de la longueur pour retirer les graines à l'aide d'une cuillère à café (et les jeter). Cuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres. Égoutter et placer dans un plat allant au four. Préchauffer le four à 200°C.

Mélanger la chapelure, le fromage, la ciboulette et les tomates concassées. Assaisonner et incorporer le jaune d'œuf pour lier tous les ingrédients. Empilez les courgettes. Couvrir le plat de papier d'aluminium et cuire au four pendant 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et saupoudrez un peu de fromage sur le dessus et faites cuire ou griller pour terminer.


3 tasses (210 g) de chapelure fraîche
2 tasses (160 g) de pecorino ou de parmesan râpé
1 gousse d'ail, finement hachée ou émincée
4-5 feuilles de marjolaine
4 à 5 feuilles d'origan
1 à 2 cuillères à soupe de persil plat finement haché
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, plus un supplément pour arroser
flocons de sel et poivre noir fraîchement moulu
4 courgettes (courgettes)
Instructions

Préchauffez votre four à 200°C (180°C chaleur tournante). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson.

Mélanger la chapelure, le fromage, l'ail, les herbes et l'huile d'olive dans un grand bol à mélanger. Assaisonner de sel et de poivre et réserver.

Couper les courgettes en deux. À l'aide d'une cuillère ou d'un couteau d'office, prélevez une partie de la chair, puis remplissez les coquilles de courgettes avec le mélange de chapelure. Placer sur le plateau préparé, arroser d'un peu d'huile d'olive supplémentaire et cuire au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.


Vidéo associée

Absolument délicieux! J'ai remplacé la dinde hachée par du veau et j'ai coupé les courgettes en dés avant de les faire sauter, mais j'ai sinon suivi la recette telle qu'elle est écrite. Une fois le temps de cuisson écoulé, j'ai sorti la poêle du four, vidé l'eau qui restait au fond et mis la poêle sous le gril pendant 4 minutes pour faire dorer le dessus. Nous l'avons vraiment adoré et nous le referons.

Délicieux. J'ai utilisé du boeuf et doubler les champignons. Les courgettes que j'avais étaient énormes, elles ont donc mis beaucoup plus de temps au four. Si les vôtres sont grandes aussi, badigeonnez-les d'huile ou de beurre fondu avant la cuisson.

Super recette. J'ai fait des changements, en utilisant des saucisses italiennes au lieu de veau. Toujours aussi génial !

Sérieusement merveilleux - fait exactement comme écrit, sauf accidentellement omis l'ail d'une manière ou d'une autre et remplacé par du parm râpé. Très délicieux, à refaire à coup sûr.

J'ai apporté un certain nombre de modifications à cette recette, je ne lui ai donc pas donné de note. C'est une bonne recette de base pour commencer. J'ai utilisé une petite quantité de graisse de bacon au lieu d'huile d'olive pour faire sauter des légumes, 1/2 livre de dinde hachée, une cuillère à soupe comble. pesto de tomate basilic maison, une cuillerée à soupe comble. sofrito maison, un petit oignon entier, graines de fenouil, 1 c. sel & amp 1/4 c. poivre, 4 cuillères à soupe en monticule. fromage romano, 4 petites gousses d'ail écrasées et fromage mozarella râpé étalé légèrement sur le dessus. J'ai omis l'œuf, le beurre, j'ai oublié le romarin et le basilic, mais j'utiliserai ces herbes la prochaine fois et j'utiliserai environ 1/2 tasse de chapelure grillée. Pulvérisez d'abord la pulpe de courgette, puis sautez et égouttez le liquide avant de l'ajouter au reste du mélange, mais utilisez le jus créé par les champignons lorsqu'ils sont sautés. utilisé du sherry au lieu du vin. Faire bouillir de l'eau sur la cuisinière et faire tomber les moitiés de courgettes dans l'eau bouillante doucement cuire pendant 4 min. avant de remplir. Pinces utilisées pour les sortir de l'eau. Omis de remplir le plat de cuisson avec de l'eau - les courgettes farcies et cuites au four à 375 degrés pendant 40 min. Utilisé 2 courgettes jaunes (pas crookneck) et 2 courgettes rondes roley poley comme la courge. Il me restait environ une tasse de garniture. aucun problème! Les changements ont rendu cette recette merveilleuse.

Très bon. Repas de famille savoureux et pas cher. Particulièrement bien pour utiliser ces courgettes de la taille d'un sous-marin qui apparaissent dans mon jardin si je ne surveille pas tous les jours! J'ai à peu près suivi la recette telle qu'elle est écrite, à l'exception du remplacement du bœuf haché par le veau et de la cuisson plus longue en raison des courgettes surdimensionnées.

C'est délicieux et vraiment facile à modifier sans le gâcher. Option végétarienne : plus de champignons, pas de viande, et j'ai ajouté des pignons de pin. Je recommande de couper un peu les courgettes évidées avant de les faire sauter, j'ai trouvé que je devais couper les miennes avec ma cuillère en bois pendant la cuisson et c'était ennuyeux.

Bon départ!! Viande de dinde sans matières grasses utilisée à 99% (la prochaine fois, vous utiliserez de la saucisse de dinde ou de la viande de buffle) Découpez les champignons Huile d'olive utilisée au lieu de beurre Ajout d'un trait de thym et de chapelure Panko Mélangez le jus restant avec 1 cuillère à soupe de beurre, vin blanc sec, et tomate hachée et cuite (la prochaine fois, j'ajouterai du prosciutto ou de la pancetta) Meilleur légume farci que mon invité ait jamais eu de qualité de restaurant

Toute la famille a apprécié cette recette. J'ai utilisé ce que j'avais sous la main - 10 oz. dinde hachée maigre au lieu de veau, provolone au lieu de parm, et seulement 1/2 T. de beurre utilisé. SUPER!

Vraiment bien mieux que 3 fourchettes, un dîner savoureux qui peut varier en fonction des ingrédients à disposition. Même si j'ai jeté les graines dans les courgettes, 1/4 c. de chapelure semblait être nécessaire pour absorber une partie de l'humidité du mélange. Une bonne alternative estivale aux grillades.

Excellente recette de démarrage où vous pouvez ajouter tout ce qu'il vous reste au réfrigérateur. J'ai utilisé du bœuf haché (la famille ne mangera pas de veau) et j'ai ajouté des restes de riz brun cuit, le dernier d'un pot de pesto de bonne qualité à la place du basilic, de la tomate en dés et du proscuitto qui, à mon avis, l'ont élevé à 4 fourchettes. J'essaierai de congeler les restes et je vous dirai comment ça sort !

Cela fonctionne également bien avec une grosse courge jaune. J'ai également utilisé des saucisses italiennes, la variété piquante et des tomates séchées au soleil, hachées et la moitié du sel. Une bien belle recette !

Mon mari italien et mes 2 fils adolescents ont inhalé ça ! J'ai remplacé la dinde hachée par le veau et j'étais pressé, j'ai donc augmenté le feu à 425 pendant 20 minutes pour un fils, passé au micro-ondes pendant 5 minutes, puis grillé pendant les 3 ou 4 dernières minutes pour l'autre fils, garni de chapelure assaisonnée . J'ai utilisé d'énormes courgettes et j'ai donc utilisé 2 œufs. Incroyable!!

Je ne donne pas de note à cela depuis que j'ai apporté des modifications, mais je voulais dire que c'est une excellente recette de base pour improviser avec ce que vous avez. J'ai utilisé une énorme courgette du jardin et j'ai fait la farce avec de l'agneau (seulement 1/3 lb) au lieu de veau, des poivrons au lieu de champignons, et j'ai ajouté des restes de riz pour compenser le peu de viande. Pour une seule grosse courgette, un temps de cuisson d'une heure ou 1h15 serait idéal, mais nous avions faim alors je l'ai sorti au bout de 50 minutes seulement.

Je lui donnerais une note de 4 forks, mais je ne l'ai pas suivi exactement, alors pensez que ce n'est pas tout à fait juste. Il est cependant digne de 4fork dans mon livre, en raison de sa polyvalence. Voici ce que j'ai fait avec ce que j'avais sous la main : 4 saucisses de poulet andouilles Aidell (costco) remplacées par le veau 2 stix de mozzarella finement hachées en plus du parm 1 oignon vidalia entier - pas de champignons ni de céleri environ 1/2 à thé de poivron rouge écrasé sauté avec l'oignon 1/2 tasse environ de chapelure panko sans vin ajouté les restes de maïs frais coupés en épi. J'ai également salé les courgettes en les préparant et les ai rincées avant de les farcir. C'était fabuleux ! Excellent moyen d'utiliser une courgette humongo du jardin! Sans aucun doute, nous le referons cet été !

Oh, mon Dieu, c'est délicieux, mais je suis content d'avoir lu les critiques avant de le faire, car 1 t. de sel est beaucoup. J'ai légèrement fait dorer les champignons et les oignons et n'ai utilisé que la pulpe sans pépins des courgettes, donc l'humidité était parfaite. J'ai réduit le veau à 12 oz. mais utilisé toutes les quantités d'ail, de basilic et de romarin. N'ayant pas besoin de gluten dans notre famille, je suis très heureuse d'ajouter cette recette à ma collection.

Faites ceci avec une grosse courgette (que j'ai salée pendant 15 minutes et rincée) et du bœuf haché. Utilisé 1 thés sel et 1/4 t. poivre. Mettez également les tomates concassées avec un peu d'assaisonnement dans la poêle. Beurre omis. C'était très bien, même si beaucoup de travail. Mais la recette est gardienne - ne serait-ce que pour avoir quelque chose à voir avec une énorme courgette qui nous échappe dans le jardin.

C'était vraiment bien, mais je l'ai un peu changé. J'ai laissé de côté le veau, j'ai presque doublé les champignons et le fromage, j'ai utilisé 4 cuillères à soupe de vin et j'ai ajouté du panko au mélange. J'ai presque laissé le beurre de côté, mais j'ai décidé de faire des folies. Le beurre lui donne une saveur très riche. Ma seule préoccupation est que ma farce était un peu trop humide à l'intérieur, je suppose que c'est à cause de toute l'eau qui vient avec les oignons et les champignons. Des idées pour faire une farce pas trop humide ?

Saveur exceptionnelle. J'ai utilisé des courgettes globe et la présentation était superbe. Pour réduire le liquide, j'ai combiné les champignons, le céleri et l'intérieur des courgettes dans un bol et j'ai laissé reposer pendant 15 minutes pour libérer le liquide, puis je l'ai vidé avant la cuisson. De plus, j'ai cuit les légumes et la viande en lots séparés et les ai finalement combinés avec le fromage, l'œuf et le beurre.

RE : "Beverly52 le 23/02/10 Un peu dur, vous ne trouvez pas ? D'autres membres ont modifié l'assaisonnement selon leurs propres préférences, ce que je ferai lorsque je ferai cette recette ce soir. Plus tard.

PIRE recette que j'ai jamais essayée sur Internet, NE FAITES PAS CETTE RECETTE. Est-ce qu'ils plaisantent? Deux cuillères à café de sel et deux cuillères à café de poivre pour 1 livre de viande. POUAH

Mon mari et moi ADORONS cette recette de ces courgettes extra-larges qui nous échappent dans notre jardin. J'ai fait deux petites modifications : au lieu de plusieurs petites courgettes, j'en utilise une grosse et je n'ai jamais utilisé de veau. Je l'ai fait avec de l'agneau haché, de la dinde hachée et un hamburger maigre nourri à l'herbe. TOUS sont délicieux ! Ce sera dans notre rotation du dîner pendant longtemps!

J'ai fait mes propres adaptations pour le rendre complètement végétarien. J'ai également ajouté de la chapelure pour le rendre un peu plus solide. La raison pour laquelle j'ai tant aimé cette recette est que vous pouvez facilement l'adapter à vos goûts personnels. Je suis d'accord pour dire que le poivre demandé par la recette est un peu trop, du moins à mon goût, mais dans l'ensemble, c'était super et je le referais.

C'était délicieux ! Nous avons une tonne de courgettes qui poussent dans notre jardin. J'ai remplacé le veau par des saucisses italiennes épicées et omis le beurre. Mon mari n'est pas un grand fan de courgettes mais adore ça !

J'en fais une version végétarienne qui est fantastique. Utilisez simplement plus de chaque légume, en particulier les champignons, et tout ce que vous avez dans le réfrigérateur. Aujourd'hui, ce sont les poivrons rouges et verts et les épinards. J'ai essayé une version végétalienne, mais j'avais vraiment besoin d'œufs et de fromage.


Courgettes croustillantes et ricotta au four (ci-dessus)

C'est quelque part en territoire parmigiana, mais un peu plus léger et sans tomate. Je l'ai fait avec succès pour mon frère végétalien en utilisant un fromage végétalien à pâte molle à la place de la ricotta et du parmesan végétalien, et en laissant de côté la mozzarella.

Préparation 30 minutes
cuisiner 1h10
Sert 6

200 ml d'huile d'olive extra vierge
4 gousses d'ail, épluché et haché finement
1 oignon, épluché et haché finement
1 piment rouge, haché finement
2 citrons non traités
Sel et poivre
Quelques brins d'origan, feuilles cueillies
1 bouquet de basilic, feuilles cueillies
6 courgettes moyennes, coupé à la mandoline en tranches d'environ 1 cm
100g de parmesan (j'en utilise un végétarien)
500g de ricotta
150g de chapelure
boule de mozzarella de bufflonne 200g

Chauffer le four à 210C (ventilateur 190C)/410F/gaz 6½. Dans une poêle de taille moyenne, ajouter la moitié de l'huile d'olive, l'ail, les oignons hachés et le piment, et faire revenir pendant cinq minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés. Râper le zeste d'un citron, bien assaisonner, retirer du feu et verser dans un grand bol.

Versez le reste d'huile dans un plat à rôtir de 20 cm x 25 cm, pressez le jus des deux citrons, puis ajoutez les feuilles d'origan et de basilic (ce sera la marinade).

Par lots, faire dorer les courgettes deux minutes de chaque côté dans la poêle, puis les mettre sur la plaque du four en les mélangeant bien à chaque fois à la marinade.

Une fois le mélange d'oignons légèrement refroidi, râper le parmesan, mélanger avec la ricotta et bien assaisonner. Sortez les courgettes de la plaque de cuisson et versez l'excédent de marinade dans un petit bol.

Préparez maintenant votre cuisson : recouvrez le fond du plat de cuisson d'une couche de courgettes, recouvrez d'une couche du mélange de ricotta puis d'une autre couche de courgettes. Continuez à superposer jusqu'à ce que vous ayez tout utilisé, en terminant par une couche de courgettes.

Mélanger la chapelure avec le reste de marinade de courgettes. Déchirez la mozzarella sur la cuisson, recouvrez de chapelure et arrosez bien d'huile d'olive. Cuire au four pendant 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et bouillonnants. Servir avec une salade croquante au citron.


Ingrédients

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