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Velouté de pommes de terre et céleri avec croûtons

Velouté de pommes de terre et céleri avec croûtons

Épluchez les pommes de terre et le céleri, lavez-les, coupez-les en cubes et mettez-les à bouillir, à feu vif, avec 3-4 litres d'eau. Faire mousser, si nécessaire, et compléter avec de l'eau tiède si elle tombe trop.

Eplucher les oignons, les laver, les hacher et les faire revenir à feu doux et dans suffisamment d'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Épluchez une courge, râpez-la et hachez-la.

Lorsque les pommes de terre et le céleri ont très bien bouilli, égouttez l'eau dans laquelle ils ont bouilli (qui se conserve !) et passez. Ajouter l'oignon et l'ail (après durcissement), les délayer avec le jus dans lequel ils ont été bouillis puis passer le mélange au tamis épais. Remettre la marmite de soupe à bouillir, à feu moyen.

La crème est diluée avec de l'eau tiède et ajoutée à la marmite. Remplir d'eau tiède, si nécessaire, et ajouter deux ou trois autres furoncles. Assaisonner avec : du sel, du poivre et du thym et après encore deux ou trois minutes éteindre le feu, mettre le couvercle sur la marmite et laisser la soupe « reposer » encore 15 minutes.

Pendant ce temps, faire dorer les croûtons au four en les retournant de tous les côtés.

Ramassez, lavez et hachez finement les feuilles de persil.

Après que la soupe ait « reposé » pendant 15 minutes, servez chaud avec du persil haché et des croûtons.

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Pour la soupe à la crème, il est bon d'utiliser des pommes de terre blanches, qui sont plus faciles à passer.

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Ne faites pas frire l'oignon fort, mais ramollissez-le un peu pour le rendre sucré.

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Trancher finement la purée de pommes de terre et le céleri avec l'eau dans laquelle ils ont bouilli.

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Il n'est pas nécessaire d'épaissir la crème avec de la farine ou de l'amidon alimentaire.

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Vérifiez les croûtons dans le four de temps en temps pour les retourner uniformément de tous les côtés.

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Vous pouvez aussi préparer les croûtons la veille, mais ne les gardez pas humides pour qu'ils ne ramollissent pas. Les croûtons doivent être dorés et croustillants.

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Après la cuisson, la soupe doit être laissée pendant 15 minutes avant de servir.

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Au moment de servir, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème dans l'assiette.


Une portion de vitamine dans la soupe à la crème avec des croûtons

Lorsque tout est cuit, retirer la poitrine de poulet et réserver. Les légumes doivent être retirés et mis dans un mixeur pour être écrasés. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez essayer de les passer à la fourchette. Lorsque vous avez fini de cuire les légumes, ajoutez un peu du jus dans lequel vous avez fait bouillir le poulet, pour lui donner la consistance d'une soupe. Ajouter le jus jusqu'à ce que la soupe soit aussi épaisse que vous le souhaitez. Assaisonnez-le de sel et de poivre au goût, mettez-le sur le feu et ajoutez le blanc de poulet que vous avez préalablement portionné et laissez bouillir la soupe.

En attendant, vous pouvez aussi vous occuper des croûtons. Il est très important que le pain avec lequel vous voulez les faire ne soit pas très frais. S'il date d'un jour, ce n'est que du bon. Coupez le pain en cubes pas très gros, mettez-les dans une plaque et mettez-les au four autant que vous le jugez nécessaire. Attention à ne pas brûler les croûtons.

sert soupe à la crème chaud avec des croûtons trempé. Vous verrez à quel point un aliment riche en vitamines peut être bon.


Dans cette recette j'ai utilisé à la fois du céleri rave (environ 500g, soit une demi grosse racine) et des branches de céleri (bien que j'aie eu des branches de céleri, vous pouvez aussi utiliser des branches de céleri vertes de notre marché).

Pour préparer la crème de céleri, j'ai nettoyé 3 oignons moyens et 4 gousses d'ail, je les ai lavés et coupés en rondelles. La racine est épluchée, puis la racine et les branches de céleri sont coupées en cubes.

J'ai épaissi la crème de céleri avec de l'amidon, mais si vous n'en avez pas ou ne voulez pas l'utiliser, nettoyez 2 autres pommes de terre et coupez-les en cubes.

Dans une grande casserole (4-5 litres) faire fondre 2-3 cuillères à soupe de beurre et faire revenir l'oignon et l'ail. Lorsque l'oignon a ramolli puis ajoutez de l'eau (ou du bouillon de légumes), environ 3 litres et mettez les légumes coupés en dés, que l'on laisse bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres (15 minutes d'ébullition suffisent).

Sortez le pot de légumes pour la soupe du feu et passez le tout à l'aide d'un mixeur à pied vertical, puis ajoutez du poivre moulu, 1/2 cuillère à café de thym séché (sel si le liquide ajouté n'était pas assez salé) et 2 cuillères à soupe de fécule alimentaire , puis passez 2-3 minutes avec le mélangeur jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que les légumes soient transformés en une soupe crémeuse au céleri. Mettez la soupe de céleri sur la cuisinière, où elle bout encore 5 à 7 minutes.

La crème de céleri est servie chaude, avec des croûtons au four, du pain ou nature, chacun selon votre préférence


Velouté de pommes de terre et céleri avec croûtons - Recettes

Ingrédients pour 6-8 portions :
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 150g de lard ou de jambon paysan
- Un gros oignon
- 1 feuille de laurier
- un gros céleri en dés
- 1 litre de poulet / soupe au poulet
- 150g de crème sure
- sel, poivre, thym séché (au goût)

Faites d'abord chauffer l'huile dans une grande casserole. Dans l'huile, faites revenir le jambon paysan, coupé en fines lanières, jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis sortez-le de la poêle. Dans l'huile restante, faire chauffer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis mettre les dés de céleri et les épices, bien mélanger et cuire 2-3 minutes.

Verser la soupe au poulet sur le céleri et laisser mijoter jusqu'à ce que le céleri soit tendre. Retirer du feu et utiliser le mélangeur pour faire la soupe à la crème. A la fin, ajoutez la crème et mélangez bien.

Nous mettons la soupe dans des bols et la servons avec du jambon paysan frit. Vous pouvez également le servir avec des croûtons, bien sûr, mais il semble qu'il y ait trop de soupe à la crème associée et nous avons voulu changer un peu plus. Vous pouvez aussi mettre 2 carottes à côté du céleri, mais n'oubliez en aucun cas le thym, il a vraiment bon goût. De rien!


Velouté de pommes de terre (recette végétarienne)

Ingrédients pour la recette Velouté de pommes de terre (recette végétarienne) :

  • 800 grammes de pommes de terre, coupées en morceaux appropriés
  • deux oignons, coupés en deux
  • deux carottes, coupées en rondelles
  • un panais, coupé en rondelles
  • un céleri, coupé en tranches
  • deux cuillères à soupe de margarine
  • une cuillère à café de sel
  • 6 tranches de pain, coupées en cubes

Préparation pour la recette Velouté de pommes de terre (recette végétarienne) :

Lavez bien les légumes et mettez-les dans une casserole avec deux litres d'eau bouillante. Couvrir la casserole et laisser bouillir environ 20 minutes & # 8211 30 minutes à feu doux. Lorsque les légumes sont bien cuits, salez et passez les légumes avec la soupe à l'aide d'un mixeur.

Dans une casserole, déposer les cubes de pain, saupoudrer de margarine fondue et laisser au four chaud environ 4 minutes & #8211 6 minutes.

Servir la soupe chaude avec des croûtons sur le dessus.

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Velouté de pommes de terre aux oignons frits

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau. Vérifiez avec une fourchette s'ils sont bien cuits. Égouttez l'eau dans laquelle ils ont bouilli, laissez-les refroidir et épluchez-les. A l'aide d'un presse, faire une purée.

Porter le jus de légumes (soupe) à ébullition et ajouter petit à petit la purée de pommes de terre. Mélanger les herbes avec la crème sure, assaisonner de sel et de poivre et ajouter la composition à la soupe. Couper l'oignon rouge en julienne.

Faites fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit brun. Mettez la crème de pommes de terre dans les bols et décorez-la d'un peu d'oignon frit. Dans cette crème de soupe, le sel et le poivre sont des herbes.

Vous pouvez utiliser du persil, des feuilles de céleri, du hasmatuchi, de la marjolaine, du romarin, de l'estragon, du thym et du basilic. Ils se marient tous très bien avec une soupe de pommes de terre. Si vous n'aimez pas les oignons frits, servez une soupe de croûtons.

600 g de pommes de terre blanches plus farineuses
6 cuillères à soupe d'herbes fraîches hachées finement
3 gros oignons rouges
Beurre
1 l de soupe de légumes
sel poivre
125 ml de crème sure (choisissez-en une avec plus de gras, c'est plus sucré)


Velouté de céleri et panais

Cette recette de crème de céleri aux panais est purement végétale. Pour plus de liquidité, utilisez de la soupe aux légumes (il peut s'agir du jus dans lequel les légumes ont été bouillis) ou de l'eau plate. La crème est également végétale et peut être remplacée par du lait végétal.

Pour un goût différent, utilisez de la soupe à la viande et de la crème sure.

C'est un plat "gustibus", car tout le monde ne tolère pas le goût du céleri ou du panais. Mais, épicé avec certaines épices peut être accepté par de nombreuses personnes.

Je vous suggère de l'essayer.

Lavez les légumes et épluchez-les.

Faites chauffer un peu d'huile dans une grande casserole et ajoutez l'oignon et l'ail. Les durcir un peu, sans les brûler.

Ajouter les panais, le céleri et les pommes de terre et cuire quelques minutes.

Ajouter la soupe et cuire à feu doux. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Lorsque les légumes ont ramolli, mixez-les avec un mixeur.

Ajouter de la crème sure et des épices au goût.

Si la composition est trop crémeuse, ajoutez un peu plus de jus de soupe ou d'eau, jusqu'à obtenir la consistance désirée, et laissez cuire encore 5 minutes.

Lorsque vous êtes prêt, réservez et servez avec des croûtons (recette ici)

Mihai Preda

Bonjour. Je suis Mihai. Cuisinier de famille. Je veux dire, je cuisine pour ma famille et de temps en temps pour des amis. Je ne suis pas un professionnel, mais je cuisine pour le plaisir. Si vous êtes arrivé ici, cela signifie que vous venez de lire une recette écrite par moi. J'espère qu'il vous a plu (n'oubliez pas de l'apprécier en cliquant sur les étoiles ci-dessus) et je vous souhaite beaucoup de succès pour l'essayer aussi. Continuez à chercher les autres recettes sur le site. Si vous avez des suggestions, vous pouvez m'écrire via la page Contact. "Je cuisine!" et bon appétit!" à vos convoitises.


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(5 points / total des votes : 22)

marie il y a 5 ans - 28 mars 2012 11:40

Re: Velouté de légumes

Laura il y a 5 ans - 28 mars 2012 22:36

Re: Velouté de légumes

Je ne jeûne pas, mais je le ferais parce qu'on aime les soupes de légumes, et ça a beaucoup de saveurs.

Laurentiu Aurel Mirica il y a 5 ans - 29 mars 2012 12:44

Re: Velouté de légumes

Ioana, je sais que les tomates ou le bouillon sont ajoutés après la cuisson des pommes de terre. Si je mets les tomates avec elles, elles ne restent pas fortes? C'est une excellente recette, mais comme je l'ai dit. Je suis au repos.

Ioana il y a 5 ans - 30 mars 2012 09:32

Re: Velouté de légumes

les pommes de terre ont super bien bouilli, je n'ai eu aucun problème comme ça. Je n'ai jamais entendu parler d'une telle chose auparavant.

Diana Zodilahodis il y a 5 ans - 20 avril 2012 16:13

Re: Velouté de légumes

Cette soupe est merveilleuse, j'ai également ajouté une courgette et utilisé du céleri vert (céleri) qui lui donne une saveur particulière.

Ioana il y a 5 ans - 20 avril 2012 16:52

Re: Velouté de légumes

Vous avez raison, le céleri céleri (respectivement les graines de céleri) sont le "secret" de cette soupe.

Roxana il y a 5 ans - 26 mai 2012 23:40

Re: Velouté de légumes

Excellent! Merci Ioana. J'ai utilisé 2 branches de céleri et la soupe a bon goût

andreea il y a 4 ans - 14 janvier 2013 19:45

Re: Velouté de légumes

J'ai ajouté 2 gousses d'ail écrasées pour plus de saveur. une délicieuse soupe est sortie !

Catalina il y a 4 ans - 25 janvier 2013 15:38

Re: Velouté de légumes

Quand je fais des soupes à la crème de légumes, je prépare aussi des croûtons au four, assaisonnés au goût

simo il y a 4 ans - 26 janvier 2013 22:59

Re: Velouté de légumes

Pourquoi, lorsque je mets les pommes de terre dans le mélangeur, une purée collante sort. Je l'ai essayée en combinaison avec des légumes et la même chose s'est produite. Un panier de gélatine est sorti. Y a-t-il un secret ?

Ioana il y a 4 ans - 27 janvier 2013 10:38

Re: Velouté de légumes

oui, la purée de pommes de terre ne se fait pas dans un mixeur, un robot ou un mixeur. il est fabriqué uniquement avec un outil de repassage à main ou une presse comme celle-ci : [lien]

simo il y a 4 ans - 27 janvier 2013 12:45

Re: Velouté de légumes

Oui, je le sais. Le problème se pose lorsqu'il y a plusieurs légumes, y compris la pomme de terre. Pour être clair. Mettez dans le mixeur avec la viande. Une chose est sortie qui s'est étirée et il l'a jetée après la deuxième cuillère à café. Merci beaucoup

Ioana il y a 4 ans - 27 janvier 2013 13:00

Re: Velouté de légumes

non, cela n'arrive pas avec les soupes à la crème, elles contiennent généralement trop peu de pomme de terre par rapport au reste des légumes ou elles contiennent suffisamment de liquide pour qu'elles ne collent pas. essayez de mettre plus de liquide lorsque vous passez les légumes. Je ne réalise pas à quel point la viande en purée affecte la texture entière et quels autres légumes avez-vous mis à côté de la pomme de terre ?

simo il y a 4 ans - 27 janvier 2013 14:35

Re: Velouté de légumes

Je ne pense pas que la viande y soit pour quelque chose. J'ai mis des carottes, des panais, des courgettes. Peut-être qu'elles étaient chaudes. Ou peut-être que je n'ai pas mis assez de liquide. Ou peut-être que les pommes de terre étaient à blâmer. Quoi qu'il en soit, j'ai changé l'assortiment de pommes de terre et l'ai fait avec de la patate douce qui a une texture différente. Merci pour la réponse et pour le site. Très bonnes recettes. J'en ai fait beaucoup et ils se sont tous avérés super bons.

Delia il y a 4 ans - 29 janvier 2013 12:29

Re: Velouté de légumes

Je viens de préparer cette soupe et un aliment savoureux, parfumé et nutritif en est sorti ! Une excellente recette en termes de temps de cuisson et de coûts. Le seul regret est de ne pas en avoir fait plus :-)
Ps. J'ai saupoudré les croûtons avec l'huile aromatique et ils ont eu un grand passage indépendant


Ingrédients soupe à la crème de légumes et Croûtons:

  • 3 carottes
  • 2 racines de persil ou de panais
  • 2 oignons moyens
  • un morceau de céleri
  • demi poivron rouge
  • 2 courgettes
  • 2 pommes de terre
  • feuilles de céleri (facultatif)
  • feuilles de persil frais
  • sel et poivre

Comme je vous l'ai dit plus haut, soupe à la crème de légumes pour moi c'est généralement un sous-produit obtenu à partir de légumes d'une soupe ou d'un bortsch, mais si vous le préparez exclusivement faites attention à faire bouillir les légumes dans le moins d'eau possible, afin de ne pas perdre le goût car vous ne pourrez pas utiliser toute l'eau dont ils disposent pour faire bouillir les légumes pour ne pas avoir de crème trop liquide.

Est un Recette beaucoup plus savoureuse que la soupe aux champignons en raison de la teneur variée en légumes qui contribuent à un goût merveilleux et rafraîchissant.

Je simplifie les croûtons avec le grille-pain en utilisant des tranches pas très fines puis coupez-les en cubes. Vous pouvez également ajouter une cuillère à soupe de crème sure lorsque vous mettez les légumes dans le blender, mais attention à utiliser une crème sure plus sucrée, sans goût prononcé, afin de ne pas s'écarter du goût classique des légumes. Ajouter quelques feuilles de persil vert puis assaisonner de sel et de poivre et ajouter l'eau dans laquelle on a fait bouillir les légumes pour obtenir la consistance désirée.

Attention à ne pas s'y tenir mixeur trop car vous allez détruire toute la structure de la plante et perdre la texture mais aussi le goût. Il est préférable de mettre tous les ingrédients dans le blender dès le début et d'allumer l'appareil quelques secondes seulement, mélanger avec une cuillère si nécessaire lorsque vous ajoutez du sel.


Dans la moitié de la quantité de beurre, faites durcir un peu la farine et trempez-la avec de la soupe de légumes et du lait. Des pommes de terre pelées, lavées et tranchées sont ajoutées à la soupe avec le poireau coupé en petits morceaux, avec lequel il est bouilli pendant environ une heure. Après ébullition, passez. Battre la chantilly avec les jaunes d'œufs et verser la crème en purée en remuant pendant le versement. Franzela coupe des croûtons et les met au four pour les faire frire.

Au moment de servir, mettez des croûtons et du beurre fondu sur chaque portion.

Valeurs nutritionnelles pour des portions de 400g


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