Recettes traditionnelles

Pommes de terre à la Huancayo

Pommes de terre à la Huancayo

1

lb de pommes de terre jaunes ou violettes

1

boîte (12 onces) de lait évaporé

5

poivrons jaunes (aji amarillo), épépinés (ou pâte de poivron jaune), épépinés, déveinés, hachés

2

gousses d'ail, pelées, laissées entières

1

à 2 cuillères à soupe d'huile végétale

1/2

petit oignon jaune, haché

1

cuillère à café de jus de citron frais

4

œufs durs, coupés en deux ou en quartiers

1

à soupe de persil plat, haché

Petit paquet de biscuits soda

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  • 1

    Lavez, épluchez et faites cuire les pommes de terre dans de l'eau avec deux cuillères à café de sel. Lorsque vous êtes prêt, égouttez-les et laissez-les refroidir. Coupez en tranches.

  • 2

    Faire bouillir l'eau avec les œufs à feu moyen-élevé. Faire cuire les œufs pendant 10 minutes à partir du moment où l'eau bout; placez les œufs dans l'eau froide. Laissez-les refroidir; peler lorsqu'il est assez froid pour être manipulé.

  • 3

    Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites cuire l'ail, l'oignon et les poivrons hachés. Faites dorer les poivrons de tous les côtés pendant une minute. Si le temps ne permet pas de dorer, utilisez à la place de la pâte de poivron jaune. Utilisez environ 3 cuillères à café, selon le niveau de piquant souhaité.

  • 4

    Dans un mixeur, mélanger l'ail, l'oignon, les poivrons ou la pâte de poivron jaune, le fromage et le lait évaporé; Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez le jus de citron. Servir les pommes de terre coupées en tranches sur une feuille de laitue; verser le mélange de sauce à la crème sur les pommes de terre. Garnir d'œufs durs coupés en deux; persil et olives noires.

  • 5

    Si la sauce à la crème est trop fine, vous pouvez l'épaissir avec des craquelins. S'il est trop épais, ajoutez un peu de lait, mais pas trop, car il est préférable de le déguster lorsqu'il est plus épais.

Conseils d'experts

  • Le mélange de crème peut être utilisé sur le poulet, les pâtes et même les frites.

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En savoir plus sur cette recette

  • C’est l’un des plats les plus délicieux de la cuisine péruvienne. En accompagnement, il accompagne les crevettes grillées, le ceviche, le poulet et même les pâtes. On l'appelle "Andean Potatoes" parce qu'elle vient de la ville de Huancayo, au Pérou. Sa saveur a été une source de fierté pour les Péruviens du monde entier, et maintenant vous pouvez en profiter à la maison.Au départ à base de piment fort, la recette utilise maintenant de l'aji amarillo ou du poivron jaune péruvien. Le fromage était autrefois broyé dans un mortier, mais il est généralement maintenant préparé dans un mélangeur.


Voir la vidéo: Incroyable tout ce quon peut faire avec de simples pommes de terre! (Juin 2021).