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Sandwichs napolitains

Sandwichs napolitains

Recette Sandwichs napolitains de du 01-10-2007 [Mise à jour le 02-05-2020]

Cela faisait longtemps que je voulais faire des sandwichs napolitains, mais je n'avais qu'une recette du Thermomix de ma mère et ça ne m'a tout simplement pas convaincu, alors j'ai essayé d'inventer une recette pour ces délicieux rustiques napolitains. La pâte est belle et moelleuse et puis ces sandwichs napolitains sont rapides et simples à préparer, je les prépare souvent car ils font partie des plats préférés de ma chérie, une gourmande !!! Bonne semaine à tous :)

Méthode

Comment faire des sandwichs napolitains

Dissoudre la levure dans le lait et l'eau juste tiède.
Dans un grand bol, disposer la farine, faire un trou au centre et commencer à verser progressivement l'eau, le lait et la levure.

Lorsque les pâtes commencent à épaissir, transférez la pâte sur une planche à pâtisserie et ajoutez du sel, du poivre et 2 cuillères à soupe de saindoux, et continuez à travailler jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Laisser reposer la pâte 1 heure à l'intérieur.

Prenez la pâte et étalez-la avec vos mains jusqu'à ce qu'elle forme une feuille rectangulaire d'environ 3 mm.

Garnir de jambon cuit, de bacon et de provolone épicé en petits morceaux, et de deux œufs durs émiettés, si vous le souhaitez. Presser ensuite avec les mains pour que les morceaux pénètrent partiellement dans la pâte puis saupoudrer de parmesan râpé.

Enroulez la pâte en un rouleau pas trop serré et coupez-la en tranches d'environ 3 doigts de large.

Disposer les sandwichs napolitains sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile et les laisser lever recouverts d'un torchon pendant 2 heures.

Une fois levés, badigeonnez les sandwichs napolitains avec la cuillerée de saindoux restante et enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

... Et voici un gros plan de mes sandwichs napolitains :P


Sandwichs napolitains

Si vous vous promenez dans les rues du centre de Naples, vous ne pourrez manquer de manger l'un des plats de rue napolitains les plus gourmands et les plus irrésistibles, à savoir le Sandwich napolitain! Un grand classique qui à lui seul est une expérience à faire au moins une fois dans sa vie ! Une pâte molle et savoureuse, elle accueille un mélange de charcuterie et de fromages auquel on ne peut vraiment pas résister ! Essayez de les faire à la maison en suivant cette recette et vous verrez à quel point ils sont bons ! Si vous souhaitez faire un autre must napolitain, nous vous proposons la recette du casatiello !


Mettez le oeufs dans une casserole avec de l'eau froide et cuisiner pendant environ 8 minutes puisque l'eau commence à bouillir.

Retirer le oeufs du feu et passez-les sous l'eau froide puis retirez la coque et gardez-les de côté.

Coupe le saucisse en dés et les mettre dans un bol avec le salami, jambon cuit en dés et provolone épicé en dés.

Brisez-les avec vos mains œufs durs et ajoutez-les au reste des ingrédients pour la garniture des sandwichs napolitains.

Mettez le lait tiède et fondre dans le levure de bière fraîche et sucre.

Mettez le Farine, beurre et lait du Manitoba avec levure et faire fonctionner le mélangeur puis ajouter le eau chaude continuer à pétrir.

Ajouter également du sel pour le dernier ingrédient et pétrir pour Environ 10 minutes.

Mettre la pâte dans un bol recouvert de un torchon propre et laisse monter pendant environ 4 heures, devra doubler de volume.

Quand la pâte il sera levé, dégonflez-le avec les mains et l'étaler sur un plan de travail fariné en pressant bien et en formant un rectangle.

Badigeonner le rectangle dje pâtes au beurre fondu et répartir toute la garniture sur le rectangle.

Rouler la pâte avec la garniture e fermer les bords sceller avec vos mains.

Couper avec un couteau très tranchant tranches d'environ deux ou trois doigts et placez chaque tranche sur une plaque avec du papier parchemin.

Que je me lève Sandwichs napolitains pendant environ 1 heure puis badigeonner la surface d'œuf battu.

Cuire les sandwichs napolitains dans un four préchauffé a 200° pendant 30 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.

Sortez les sandwichs napolitains e servir chaud, froid ou tiède.

Si vous avez aimé cette recette, elle pourrait vous intéresser aussi PASTIERA AU SEL ou la recette de CASATIELLO NAPOLETANO ou la ANGÉLIQUE SALÉ.

VARIANTES ET CONSEILS :

Les lait où dissoudre la levure doit être tiède et ni chaud ni froid sinon la levure ne fonctionnera pas bien.

Vous pouvez le remplacer sucre de la pâte avec une cuillerée de miel.

Mettez le sel comme dernier ingrédient à la pâte déjà formée.

Vous pouvez remplacer la levure fraîche par quello dry 1 gramme suffira.

Vous pouvez remplacer charcuteries et fromages a votre convenance.

La vraie recette fournit du saindoux et non du beurre.

Tu peux mettre provolone doux et non épicé.

Vous pouvez ajouter poivre fraîchement moulu les ingrédients de la garniture.

Vous pouvez brosser aussi avec du lait et plus avec oeuf battu.


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Gennaro Auricchio S.p.A. - Via Dante, 27 - 26100 Crémone

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Qui suis-je

Publié par Elena Amatucci le 9 mai 2011 à 18:50
Mis à jour le : 14 avril 2017 à 19:22

La cuisine est ma passion, mon passe-temps et, heureusement, mon travail aussi, quiconque est proche de moi pendant au moins cinq minutes ne peut manquer de réaliser à quel point il est vital pour moi de vivre chaque jour plongé dans les parfums, les odeurs et les couleurs de ma cuisine. . J'espère que mon blog pourra être un stimulant, pour toutes les personnes qui n'ont toujours regardé la cuisine que de loin, à se rapprocher, et à se rendre compte qu'il n'y a pas de gens qui savent cuisiner, mais seulement des gens qui aiment faire ce.


Sandwichs napolitains - Recettes

Ingrédients :

500 grammes de farine 00,
150 ml de lait entier,
100 ml d'eau,
1/2 cube de levure de bière,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge Dante,
1 cuillère à café de sucre,
1/2 cuillère à café de sel,
1 cuillère à café de poivre noir Tec-Al,
1 jaune d'oeuf pour badigeonner.

Ingrédients pour la garniture :

200 gr de lard fumé,
100 gr de provolone,
100 gr de mozzarella,
50 grammes de parmesan.

Méthode :

Dans un verre avec du lait tiède à l'intérieur, faites fondre la levure de bière que vous ajouterez ensuite à la farine, le sucre et l'eau dans un bol, puis ajoutez le poivre noir, l'huile d'olive extra vierge et le sel et continuez à pétrir jusqu'à ce qu'il est lisse et homogène, puis laissez lever recouvert d'un film ou comme je l'ai fait avec Coprì.


Sandwichs napolitains

Levez la main si vous avez goûté ou au moins connaissez les sandwichs napolitains ! Je veux donner une suggestion à ceux qui n'ont jamais eu l'occasion de les goûter. Je suis un peu à mi-chemin entre casatiello et le tortano, les deux préparations traditionnelles de Pâques napolitaine, et il est pratiquement inutile de dire qu'elles sont très bonnes. Un rouleau de pâte levée rempli de charcuterie, de fromage et d'œufs durs. Ah, j'oubliais, le poivre & #8230 ne peut pas manquer !

Les sandwichs napolitains, un peu comme les pizza parisienne, sont devenus célèbres il n'y a pas longtemps et leur diffusion est probablement due à une rôtisserie qui a inventé avec beaucoup de ruse cette irrésistible cuisine de rue napolitaine. Par conséquent, malgré les traditions, les sandwichs napolitains sont cuits quotidiennement (même la nuit, à vrai dire, dans les pizzerias et les cornettes) et égayent les moments de la journée pour un napolitain ou un touriste qui se promène dans les decumani de la ville . Je suis amoureux de cette bonté, la remarquez-vous ? Allez, passons aux fourneaux maintenant !

En attendant, je vous ai parlé de mes sandwichs napolitains, maintenant j'attends vos photos me taguant dessus Instagram Et TIC Tac en utilisant le hashtag #giovannicastaldi.


Sommaire

Nous commençons immédiatement à pétrir nos sandwichs napolitains. Tamisez la farine dans un grand bol et assurez-vous que l'eau et le lait sont tièdes. Dissoudre la levure avec une cuillère à café de sucre dans 50 ml d'eau que vous retirerez du total indiqué. Incorporer la levure à la farine, mélanger et ajouter progressivement le reste de l'eau. Ajouter le sel et le lait et pétrir vigoureusement. Dès que le mélange commence à se mélanger, ajoutez le poivre et l'huile (ou le saindoux). Continuez à pétrir le tout jusqu'à ce que cela devienne une boule lisse et douce qui se détachera parfaitement de vos mains et du bol. Lorsque la pâte a cette consistance, alors mettez-la dans un endroit sec et laissez-la lever, à température ambiante, pendant 3 heures.


LES Sandwichs napolitains ils sont une pierre angulaire authentique du très riche patrimoine gastronomique napolitain. L'un des célèbres plats de rue appréciés des touristes et également appréciés des Napolitains.

Ce sont des sandwichs très moelleux, hyper farcis et délicieux, faciles à préparer même s'ils nécessitent un levain assez long.

Les sandwichs napolitains sont un produit au levain typique de Campanie. Le vide-réfrigérateur classique, savoureux et facile à préparer. Idéal pour les buffets et les apéritifs ou pour servir à table un dîner insolite et réussi.

INGRÉDIENTS

PRÉPARATION

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède avec une pincée de sucre. L'ajouter à la farine et bien pétrir. Ajouter le sel, le saindoux et le paprika. Travaillez à nouveau la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrir d'un linge et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il double de volume.

Lorsque le volume a doublé, pétrir à nouveau la pâte ou mieux encore faire deux tours de plis comme pour le pain.

Répartir la pâte sur du papier sulfurisé. Répartir les cubes de salami et de fromage, saupoudrer abondamment de parmesan râpé et rouler sur le côté le plus long. Coupez le rouleau ainsi obtenu en plusieurs morceaux d'une largeur de 4 centimètres. Disposer les sandwichs napolitains ainsi obtenus sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant.

Laissez encore lever jusqu'à ce qu'il double de volume. Badigeonner ensuite la surface d'œuf battu et cuire au four préchauffé à 220°C pendant environ 15-20 minutes ou dans tous les cas jusqu'à coloration dorée.

Servez chaud ou froid en les gardant dans un contenant hermétique pour qu'ils conservent leur moelleux.


Sandwichs napolitains - Recettes


c'est une recette napolitaine traditionnelle et elle a été préparée lors de mon séjour en pologne :
1 kg. fait avec de la farine
200 grammes de saindoux
1 cube de levure
1 cuillère à soupe rase de sel
un demi-litre d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile
200 grammes de salami en petits morceaux
6 œufs durs coupés en morceaux
300 grammes fromage épicé (provolone au ..)
Préparez la pâte dans un demi litre d'eau tiède dissolvez la levure et ajoutez un peu de farine, ajoutez le sel et l'huile, et remettez la pâte et mélangez, vous ajouterez autant de farine que nécessaire pour créer une pâte molle mais pas collante. Laisser lever au moins une heure et demie dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.Après le temps de levage, ajouter le saindoux à température ambiante, ajouter du poivre et du fromage râpé, prendre maintenant des petites doses de pâte, l'étaler dans la main et au centre mettre le salami, le fromage épicé et les œufs durs en petits morceaux. Former un sandwich et le laisser lever sur la plaque recouverte d'un papier adapté, quand vous avez formé tous les sandwichs attendre une demi-heure avant de les mettre à cuire au four à 200 & # 176 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés à la surface.

22 commentaires :

Ils sont vraiment invitants !!Puisque l'heure du déjeuner est sur le point de commencer… passez-moi unoooo.

Si joliment farcis, ces sandwichs doivent être tellement savoureux. Je te copie l'idée du prochain buffet

Comme c'est sympa, j'ai une recette de ces sandwichs depuis longtemps, mais la tienne est plus simple.

quel plaisir. à cette heure je suis une tentation irrésistible, très bien
bonjour Reby

Comme c'est mignon. et combien sont-ils. parfait pour un buffet. félicitations D

Ces sandwichs sont invitants. Je dois les essayer.

Mais comme ces sandwichs sont bons.

Ils sont beaux, vraiment !
compliments !

Mais comme c'est beau !! bonne Marsetine !!
bonne soirée Anna

. & # 39paaaane, parfum de paaaaneee. Je sais que c'était "mare" mais la variation culinaire de la chanson était bien :) J'ai l'impression de sentir le pain de l'écran ! c'est merveilleux :) un câlin !

. si bon. ils sont un peu différents de ceux que je prépare. à essayer aussi !
Un câlin. J'espère avoir de tes nouvelles bientôt!

Comme c'est beau, ils ont l'air très bien. comment vas-tu chéri?
un câlin!

MAIS QUEL DÉLICIE !! JE LE COPIE MAINTENANT :)

si bon . ils sont tellement gourmands !!
bonjour marsettina, bonne journée! :)

Sort. Je n'y crois vraiment pas !Toute la matinée j'ai cherché sur internet de bons sandwichs farcis pour le dîner que je prépare pour mon anniversaire.
J'ai vu que tu étais devenu mon adepte et il me semblait juste de rendre la pareille. de plus, je retrouve la recette que j'essayais de trouver.
Qu'est-ce que je devrais dire. merci deux fois. ^ _ ^


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