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Alcapurrias portoricains - Beignets

Alcapurrias portoricains - Beignets

Pour la pâte:

4

lb racine de yautía, également connue sous le nom de malanga ou cocoyam

1

emballage assaisonnement avec achiote (rocou), au goût

Assez d'huile pour faire frire 15 alcapurrias farcies

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  • 1

    Dans une poêle de taille moyenne, ajouter le sofrito, le sel, le poivron et faire sauter pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite le bœuf haché et remuez pour briser uniformément la viande. Laisser cuire jusqu'à ce que le bœuf ne soit plus rose et retirer du feu. Mettre de côté et laisser refroidir.

  • 2

    Ensuite, épluchez les plantains et la yautía. Utilisez un robot culinaire pour râper ces ingrédients, puis mélangez jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Enfin, ajoutez l'assaisonnement et le sel à la pâte.

  • 3

    Sur un morceau de papier d'aluminium ou de papier parchemin, ajoutez une toque d'huile pour graisser la surface. Ensuite, placez une grande cuillerée de pâte sur la feuille ou le papier. Faites un puits ou un petit trou au centre et remplissez avec un peu de viande cuite. Mouler soigneusement la pâte pour fermer le trou - si nécessaire, vous pouvez utiliser plus de pâte pour couvrir.

  • 4

    Pour cuire les alcapurrias finis, préchauffez l'huile pour la friture. Placer soigneusement les alcapurrias moulés dans l'huile et faire frire pendant sept minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Lorsque vous êtes prêt, placez-le sur une serviette en papier pour éliminer tout excès d'huile.

Conseils d'experts

  • Vous pouvez remplacer les plantains verts par 5 bananes vertes; La racine de yuca peut également être ajoutée.
  • Si vous avez des restes d'alcapurrias non frits, vous pouvez les recouvrir d'une pellicule plastique et les congeler jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire. Laissez-les simplement décongeler avant de les frire.

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En savoir plus sur cette recette

  • Depuis que je suis enfant, l'un de mes voyages préférés est de voyager le long des côtes de Porto Rico; c'est un événement culinaire à part! Le long des routes, il y a des centaines de kiosques vendant des plats typiques, tels que le délicieux «salmorejo de jueyes» ou le crabe cuit sur une arepa, des bacalaítos - beignets de morue salée, et bien sûr les alcapurrias classiques remplis de bœuf, de crabe cuit ou de morue salée.


Voir la vidéo: Alcapurrias de carne (Janvier 2022).