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Qu'est-ce que la courgette?

Qu'est-ce que la courgette?

Les mois chauds de l'été sont ceux où votre jardin sera vibrant et vivant avec toutes sortes de fruits et légumes : tomates vives et fermes ; aubergines violet foncé; et framboises sucrées. Il y a probablement une courge là-dedans qui, littéralement, éclipse la plupart des petites plantes à proximité, avec ses belles fleurs et ses feuilles massives : la courgette.

Les origines de la courgette remontent à l'ancienne Amérique centrale et du Sud en 5500 avant JC, mais c'est dans l'Italie du XIXe siècle que la courgette était largement cultivée. Le mot "zucca" est italien pour la courge. Dans d'autres parties du monde, il est connu sous le nom de courgette, venant du mot français pour courgette, "courge". Avec plusieurs autres nouveaux aliments, il a été introduit aux États-Unis par des immigrants italiens arrivés dans les années 1920.

Bien qu'elles ressemblent à un autre légume de jardin prolifique, le concombre, les courgettes sont en fait un type de courge d'été, ainsi nommée en raison du moment où elles sont principalement récoltées. Dès que vous en coupez un, vous pouvez voir qu'ils sont plus étroitement liés à la courge jaune ou à la courge pâtissière qu'au concombre. Jetez un coup d'œil et observez la chair ferme; c'est un légume copieux et polyvalent destiné à griller, faire sauter et frire.

Un large éventail de plats de courgettes peut être trouvé dans le monde entier, à la fois salé et sucré. Si vous cherchez un plat de légumes simple, vous pouvez griller ou faire sauter les courgettes avec de l'huile d'olive en quelques minutes. Vous pouvez râper les courgettes et les incorporer dans un pancake poêlé. Tranchées sur une mandoline, les courgettes sont un composant majeur de la célèbre ratatouille de ragoût française. Envie de faire une collation sucrée, mais vous n'avez pas de bananes mûres sous la main ? Les courgettes sont si adaptables, vous pouvez faire du pain aux courgettes au chocolat !

Peut-être que la seule chose aussi emblématique que la courgette elle-même est sa fleur. Ils sont cueillis lorsque la courgette est jeune et immature, et à son plus tendre, et utilisé de toutes sortes de façons dans la cuisine. Les fleurs de courgettes, frites ou légèrement cuites et farcies de fromage ricotta, accompagnent magnifiquement et délicieusement un plat italien, et elles peuvent être utilisées au naturel comme garniture.

Si les mois d'été vous ont laissé ennuyer avec un repas barbecue de trop, la prochaine fois, ajoutez des courgettes au mélange. En tant que courge d'été, il est préférable de les avoir avec d'autres fruits et légumes d'été et d'en profiter quand ils sont à leur meilleur - quand ils sont jeunes et petits. Il est cependant difficile de se tromper avec un aliment aussi polyvalent. Ne les laissez pas envahir totalement votre jardin !


Vous vous demandez peut-être si la courgette est une courge (oui et non) et quelle est l'histoire de l'origine de la courgette ?

Courgette, Cucurbita pepo, est un membre de la famille du concombre et du melon et est récolté alors qu'il est immature, ce qui rend l'écorce tendre et comestible, comme toutes les courges d'été.

Botaniquement, la courgette est un fruit, mais elle est traitée comme un légume. Il est dérivé d'un légume similaire qui était courant au Mexique et dans le nord de l'Amérique du Sud il y a des milliers d'années. La courge était l'un des principaux aliments que les peuples autochtones mangeaient, avec le maïs et les haricots. Le terme écraser vient du mot de la tribu Narragansett Askutasquash, ce qui signifie "consommé cru ou non cuit".

Cependant, la version actuelle est une variété de courge d'été développée en Italie, où elle était souvent appelée courge verte italienne. Les Européens qui ont colonisé les Amériques l'ont ramené dans leur patrie, où sa culture a commencé. Le mot courgette est le pluriel de l'italien courgettes, signifiant une petite gourde.

Ce n'est pas cher, et c'est particulièrement vrai en été, quand on le trouve en excès dans les jardins familiaux et les marchés de producteurs.


Mangez-le cru

Shutterstock

Les courgettes sont souvent servies cuites, mais Gail Simmons, juge sur Bravo's Excellent chef, écrivain culinaire et auteur de livres de cuisine, a déclaré que c'est tout aussi délicieux cru, surtout qu'une salade.

"Les courgettes peuvent être utilisées comme toile pour tant de combinaisons fraîches", a-t-elle déclaré. "Une de mes choses préférées à faire est d'utiliser un épluche-légumes pour couper les courgettes en larges et fines lanières et de les mélanger avec de la menthe fraîche, beaucoup d'agrumes, un peu de fromage émietté et une pincée de flocons de chili ou une cuillère à café de harissa, arrosé d'huile d'olive ou de graines de grenade, d'aneth et de noix grillées."


Poêlée de courgettes aux oignons et au bacon

L'épicéa / Diana Rattray

Les courgettes sont savoureuses et si délicieuses lorsqu'elles sont cuites dans des jus de bacon. Les courgettes, les oignons et le bacon sont une fabuleuse combinaison de saveurs et si faciles à cuisiner sur votre cuisinière. Préparez-le comme indiqué ou expérimentez avec les astuces et les variations fournies dans cette recette, pour plus d'idées de service et de saveur.


Bouchées de courgettes au four

Que vous essayiez d'apaiser vos enfants à l'heure du dîner ou de préparer une délicieuse collation pour vos amis, les tater tots sont un plaisir indéniable pour la foule. Heureusement, les courgettes peuvent être utilisées comme substitut hypocalorique (mais tout aussi délicieux) de la friandise populaire à base de pommes de terre. Alors, comment transformez-vous les courges d'été en tout-petits savoureux ?

Tout d'abord, vous voudrez acheter une râpe de haute qualité pour pouvoir déchiqueter environ deux tasses de courgettes en morceaux. À partir de là, vous devez extraire tout cet excès d'eau des courgettes. Une fois que c'est prêt, ajoutez les lambeaux, deux jaunes d'œufs, une tasse de parmesan, une tasse de céréales de riz et de la poudre d'ail et de l'origan dans un bol et mélangez bien. À partir de là, placez même des cuillerées du mélange sur une plaque à pâtisserie et laissez le four opérer sa magie, brunissant à la perfection savoureuse. Servir avec du ketchup ou votre autre trempette préférée.

Sans aucun doute, ces tout-petits adaptés aux paléos constituent un excellent accompagnement, une application et une collation de fin de soirée. Vous cherchez une version plus visuelle de cette recette? Consultez ce guide.


La courge et la courgette sont-elles vraiment la même chose ?

Il y a beaucoup de cousins ​​proches dans le monde des fruits et légumes - nous vous voyons, les patates douces et les ignames. Mais l'une des questions les plus épineuses, surtout à la fin de l'été, est la suivante : la courge et la courgette sont-elles identiques ? Ils sont souvent utilisés de manière interchangeable et ont une saveur et une texture étonnamment similaires, ce qui rend difficile de déterminer s'il y a réellement une différence.

Alors, voici le truc : toutes les courgettes sont des courges, mais toutes les courges ne sont pas des courgettes. Êtes-vous encore plus confus maintenant? Le terme « courge » fait référence à une espèce végétale de la famille des courges, qui est elle-même divisée en courges d’hiver et courges d’été. Les types d'hiver - pensez à la courge musquée, gland et spaghetti - sont physiquement durs, avec des peaux extérieures non comestibles et des graines très dures. Comme vous pouvez tout manger sauf sa tige, les courgettes tendres entrent dans la catégorie estivale, tout comme les pattypan, les crookneck et le doppelganger le plus proche des courgettes, la courge jaune. La ressemblance entre les courgettes et les courges jaunes est la principale cause de la confusion entre courgettes et courges.

Le moyen le plus simple de distinguer les deux est la couleur. Les courgettes sont généralement d'un vert foncé - bien qu'elles puissent être jaune doré - tandis que les courges jaunes sont, eh bien, jaune vif. La forme est un autre indicateur. La courgette est principalement droite, tandis que la courge jaune arbore un fond bulbeux, qui se rétrécit à mesure qu'il se rapproche du haut.

Quant à la texture, ils sont vraiment similaires, avec une chair intérieure blanc cassé qui est spongieuse - ou squashy, pour ainsi dire. Et les courgettes et les courges jaunes peuvent être préparées de la même manière, soit combinées ensemble, soit roulées seules.

L'une des méthodes les plus simples pour cuisiner ces légumes est un sauté rapide, à la Rachael Ray. Mais ils peuvent aussi être marinés, émincés crus en carpaccio ou coupés en dés en salsa pour être servis à la louche sur du mahi mahi grillé.

Comme elles sont longues et relativement robustes, les courgettes et les courges jaunes peuvent résister à une casserole, être farcies et transformées en bateaux, ou même passer au gril. Besoin d'une preuve supplémentaire de leur diversité culinaire ? La courge jaune (ou courgette) est la vedette de plats aussi disparates que la soupe de courge d'été au basilic et la galette de courge d'été et bacon.

Ainsi, même si vous pouvez dire « courgettes » et nous pouvons dire « courges », dans la cuisine, vous ne pouvez vraiment pas vous tromper non plus.


50 recettes de courgettes

1. Courgettes Bacon-Oeuf-et-Fromage Faire revenir 1 1/2 tasse de courgettes râpées dans du beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient sèches. Ajouter 3 blancs d'œufs battus brouillés. Ajouter 1/4 tasse de poivre râpé et cuire le fromage Jack jusqu'à ce qu'il soit fondu. Servir dans un petit pain grillé et beurré avec du bacon cuit.

2. Frittata de courgettes Faire sauter 1 courgette moyenne en tranches et 1 grosse pomme de terre pelée et tranchée dans l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive moyenne allant au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre avec du sel et du poivre. Fouetter 8 œufs avec 1/2 tasse de parmesan râpé, 1/4 tasse de crème, 1/2 cuillère à café de sel casher et quelques grains de poivre. Verser sur les légumes. Cuire au four à 400 degrés F jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 15 minutes.

3. Crêpes de courgettes au citron et à la ricotta Mélanger 1 tasse de courgettes râpées, 3/4 tasse de ricotta et le zeste d'1 citron dans 2 tasses de pâte à crêpes préparée avant la cuisson. Servir avec du beurre et du miel.

4. Scones courgettes-cheddar Mélangez 2 1/2 tasses de farine, 2 cuillères à café de levure chimique et 1 cuillère à café de sel dans un robot culinaire. Ajouter 1 bâtonnet de beurre froid en dés jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure grossière. Incorporer 1 œuf et 1/3 tasse de crème. Ajouter 1 tasse de courgette râpée et de cheddar râpé et 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée. Pulser jusqu'à ce que des grumeaux se forment. Former un rond de 1 pouce d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, coupé en 12 quartiers et séparer. Cuire au four à 400 degrés F jusqu'à ce que doré, 20 à 25 minutes.

5. Smoothies aux courgettes Réduire en purée 3 tasses de courgettes hachées et d'eau de coco, 2 tasses d'ananas en cubes et de mini chou frisé ou d'épinards, 1 tasse de mangue en cubes congelée et un morceau de gingembre pelé et tranché de 2 pouces.

6. Muffins aux courgettes et aux graines de pavot Fouetter 2 tasses de farine, 3/4 tasse de sucre, 1 1/2 cuillères à café de levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Fouetter 3/4 tasse de lait et d'huile végétale, 2 œufs, 1 1/2 tasse de courgettes râpées, 2 cuillères à soupe de graines de pavot, 2 cuillères à café de zeste de citron râpé et 1 cuillère à café de vanille. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Répartir dans 12 moules à muffins garnis. Cuire au four à 350 degrés F jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 20 minutes.

Pain de maïs aux courgettes à la poêle (No. 7)

7. Pain de maïs aux courgettes à la poêle Fouetter 2 tasses de farine, 1 tasse de sucre, 2/3 tasse de semoule de maïs, 2 cuillères à café de levure chimique, 1 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude. Fouetter 1 tasse chacun de courgettes râpées et de lait, 2 bâtonnets de beurre fondu et 2 œufs. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Beurrer une poêle en fonte de 10 pouces. Verser la pâte et lisser le dessus au four à 375 degrés F jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 40 à 45 minutes.

8. Focaccia de courgettes Étirez 1 livre de pâte à pizza à température ambiante en un ovale de 9 x 12 pouces (environ 1/4 de pouce d'épaisseur) sur une plaque à pâtisserie huilée. Garnir de 6 fleurs de courge hachées et 1 cuillère à café de romarin haché. Superposer avec 1 petite courgette tranché finement et 1 courge jaune, en se chevauchant légèrement. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer de gros sel de mer. Cuire au four à 450 degrés F jusqu'à ce que doré, 25 à 30 minutes

Toasts à la ricotta et aux courgettes (No. 9)

9. Toasts à la ricotta et aux courgettes Mélanger 1 1/2 tasse de courgettes râpées, 1 tasse de ricotta et 1 cuillère à soupe de menthe hachée assaisonner avec du sel et du poivre. Étendre sur du pain grillé un filet d'huile d'olive et saupoudrer de sel de mer feuilleté et de fleurs de courge hachées.

Halloumi Enrobé De Courgettes Grillées (No. 10)

10. Halloumi enrobé de courgettes grillées Couper 8 onces de fromage halloumi en travers en 8 rectangles. Coupez 8 longues tranches d'1 courgette moyenne sur une mandoline, enveloppez-les bien autour de chaque morceau de halloumi et fixez-les avec un cure-dent ou une petite brochette en bois (trempée dans l'eau). Badigeonner d'huile d'olive. Griller à feu moyen, en tournant, jusqu'à ce qu'il soit doré, de 4 à 5 minutes. Servir avec des quartiers de citron.

11. Courgettes Grillées Trancher 2 courgettes moyennes dans le sens de la longueur et mélanger avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre. Griller à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées et tendres, 2 minutes de chaque côté.

12. Rollatinis de courgettes Mélanger 3/4 tasse de ricotta, 1/3 tasse de parmesan, 1 œuf et 2 cuillères à soupe de persil haché. Faire des courgettes grillées (n ° 11) garnir chaque tranche de 1 cuillère à soupe de ricotta. Rouler et disposer les coutures dans un plat allant au four. Garnir de 1 tasse de sauce marinara. Cuire au four à 425 degrés F, 25 minutes.

13. Tacos courgettes-maïs Faites des courgettes grillées (n ° 11), en les mélangeant avec 1 cuillère à café de cumin avant de griller les côtelettes. Servir dans des tortillas avec des grains de maïs grillés, de la salsa et du queso fresco émietté.

14. Trempette Courgettes Faire des courgettes grillées (No. 11). Purée avec 1/4 tasse de feuilles de menthe, 1 gousse d'ail, le jus d'1 citron et 3 cuillères à soupe de tahini et d'huile d'olive assaisonné de sel. Diluer avec de l'eau. Saupoudrer de paprika. Servir avec du pain pita.

15. Courgettes Tzatziki Mélangez 2 tasses de yaourt grec, 1/2 tasse de courgettes râpées (pressées à sec), 1 gousse d'ail émincée et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et d'aneth et de menthe hachés assaisonnez de sel.

16. Salsa de courgettes Mélanger 2 tasses de tomates en dés, 1 tasse de courgettes en dés, 1/4 tasse de coriandre et d'oignon rouge hachés, 2 cuillères à soupe de jalapenos marinés et la saumure, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à café de miel assaisonné de sel.

17. Courgettes Salsa Verde Purée 1 tasse de courgettes hachées, 1/2 bouquet de persil haché, 2 gousses d'ail, 1/2 tasse d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de câpres et 6 à 10 anchois assaisonnés de sel.

18. Purée de courgettes au pesto 1 tasse de basilic et de courgettes hachées, 1/3 de tasse de parmesan et de pignons de pin grillés, 1 gousse d'ail, le jus d'1 citron et 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge dans un robot culinaire. Incorporer 1/3 tasse d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit lisse assaisonné de sel.

19. Sauté de courgettes Cuire 2 branches de céleri tranchées, 1 bulbe de fenouil et 1 oignon hachés et 3 gousses d'ail écrasées dans l'huile d'olive à feu moyen, 5 minutes. Ajouter 3 tasses de courgettes hachées, de courge jaune et de poivrons et faire sauter 5 minutes. Ajouter 1/2 tasse d'eau, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et de concentré de tomate et 2 cuillères à café de sucre. Laisser mijoter, couvert, 15 minutes. Incorporer les olives hachées et le persil.

20. Gaspacho de courgettes Faire tremper 2 tranches de pain blanc dans 1 tasse d'eau froide. Purée avec 2 tasses de courgettes hachées, 1/2 tasse de raisins verts, d'amandes et d'huile d'olive, 1 gousse d'ail et 1 cuillère à café de vinaigre de xérès et de sel casher dans un mélangeur, 2 minutes. Froideur.

21. Salade de courgettes et carottes en ruban Coupez 1 livre de courgettes et de carottes en longues lanières à l'aide d'un économe. Mélanger avec 1/4 tasse de persil haché et d'huile d'olive, et le jus d'un citron assaisonné de sel.

Pickles de courgettes rapides (No. 22)

22. Pickles de courgettes rapides Mélanger 2 courgettes moyennes en tranches et 1 oignon rouge tranché avec 2 cuillères à soupe de sel casher dans une passoire, 2 heures. Porter à ébullition 1 tasse de vinaigre de cidre, 1/2 tasse d'eau, 1/4 tasse de sucre et 1 cuillère à café d'épices à mariner, verser sur les légumes. Laisser refroidir au frais (jusqu'à 5 jours).

23. des chips à la courgette Coupez 1 courgette moyenne en longues lanières à l'aide d'un épluche-légumes, mélangez avec 1/4 tasse de farine et parmesan râpé mélangé avec 1/4 cuillère à café de sel casher. Par lots, faire frire dans de l'huile à 325 degrés F (moitié d'huile d'olive, moitié d'huile végétale), en remuant avec une fourchette pour séparer, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, de 3 à 5 minutes. Égoutter sur une grille assaisonner de sel.

Beignets de courgettes turques (No. 24)

24. Beignets de courgettes turques Mélanger 1 1/2 tasse de courgettes râpées avec 1/2 cuillère à café de sel kasher drainé dans une passoire, 30 minutes. Essorez pour sécher. Mélanger avec 2 œufs, 1/2 tasse de farine, 1/4 tasse chacun d'oignons verts hachés, l'oignon, l'aneth, le persil et la feta émiettée. Faire frire des cuillères à soupe de pâte dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées, 2 à 3 minutes de chaque côté. Servir avec du yaourt mélangé à de l'ail haché et de l'aneth.

25. Tempura de courgettes Fouetter 1 tasse de farine à gâteau et de seltzer avec 1/2 cuillère à café de sel casher. Par lots, tremper les fleurs de courge et les petites courgettes coupées en deux dans la pâte à frire dans de l'huile végétale à 360 degrés F jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, 2 minutes. Égoutter sur une grille assaisonner de sel. Servir avec de la sauce ponzu et des quartiers de citron.

26. Mélange de courgettes croustillantes 1/4 tasse de panko et de parmesan râpé et 1/2 cuillère à café de sel casher dans une assiette. Couper en deux 1 courgette moyenne sur la largeur, trancher finement dans le sens de la longueur. Tremper dans 2 œufs battus, puis draguer dans le mélange de panko. Faire revenir dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 2 à 3 minutes de chaque côté. Égoutter sur une grille assaisonner de sel. Servir avec des quartiers de citron.

27. Sandwichs aux courgettes et au parme Faire une couche de courgettes croustillantes (n° 26) au fond de petits pains fendus avec de la sauce marinara et de la mozzarella fraîche. Faire griller jusqu'à ce que le fromage fonde le sandwich.

28. Quesadillas de courgettes Faire sauter 1/2 courgette moyenne hachée, oignon et piment poblano et 6 fleurs de courge hachées avec 1/4 cuillère à thé de sel casher dans du beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Répartir entre deux grandes tortillas de farine avec 1 tasse de fromage Jack râpé. Plier en deux et cuire dans une grande poêle beurrée à feu moyen jusqu'à ce que le fromage soit doré et que le fromage fonde, 3 minutes de chaque côté.

29. tarte aux courgettes Abaisser 1 feuille de pâte feuilletée décongelée en un rectangle de 9 x 11 pouces sur une surface légèrement farinée. Poke partout avec une fourchette cuire au four sur une plaque à pâtisserie à 400 degrés F, 15 minutes. Tartiner de 1/4 tasse de pesto de tomates séchées en pot mélangé à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Garnir de 1 tasse de mozzarella râpée, de 1 petite courgette en tranches et de 1 courge jaune, ainsi que de quelques feuilles de romarin et d'oignons verts tranchés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire au four jusqu'à ce qu'il bouillonne, 15 minutes.

30. Vinaigrette Ranch Courgettes Purée 1/2 tasse chacun de mayonnaise, crème sure et babeurre, 1 tasse de courgettes hachées, 1/4 tasse chacun de persil, d'aneth et d'oignons verts hachés, 2 cuillères à café de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café chacun de sauce Worcestershire et de sel casher, et une pincée de poivre de cayenne dans un mixeur.

31. Salade de courgettes aux haricots Préparez la vinaigrette ranch aux courgettes (n° 30). Faire bouillir 1 courgette entière moyenne et 1 courge jaune dans de l'eau salée, égoutter 10 minutes. Laissez refroidir les dés. Mélanger avec 3/4 tasse de vinaigrette, 1/2 oignon rouge tranché et une boîte de 15 onces chacune de haricots rouges et de haricots noirs (égouttés et rincés). Assaisonnez avec du sel.

32. Salade de pâtes aux courgettes Fouetter 1/2 tasse de crème sure et de mayonnaise, 1 cuillère à soupe de moutarde, de vinaigre de cidre et de relish de cornichons et 1 cuillère à café de sucre. Mélanger avec 1 livre de pâtes courtes cuites, 1 1/2 tasse de courgette et de poivron en dés, 1/2 tasse d'oignons verts hachés et 1/4 tasse d'aneth haché assaisonné de sel.

33. Courgettes Rôties Trancher 2 courgettes moyennes de 1/2 pouce d'épaisseur avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à café de feuilles de thym, 1 gousse d'ail émincée, 1/2 cuillère à café de sel casher et quelques grains de poivre. Rôtir à 450 degrés F jusqu'à tendreté, 10 minutes.

34. Salade de pommes de terre aux courgettes épicées Faire des courgettes rôties (n° 33). Faire bouillir 8 onces de pommes de terre grelots dans de l'eau salée, égoutter 10 à 15 minutes. Fouetter 1/4 tasse d'huile d'olive avec 1 cuillère à soupe d'harissa mélanger avec les courgettes, les pommes de terre, 1/4 tasse d'olives vertes, 1 branche de céleri tranchée et 2 cuillères à soupe de feuilles de céleri hachées.

35. Salade de courgettes Couper 2 courgettes moyennes en allumettes. Fouetter 1/2 tasse de mayonnaise, 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz et 2 cuillères à café de sucre et de Sriracha, mélanger avec les courgettes, 1 tasse de carottes râpées, 1/2 oignon rouge tranché finement et 1/2 cuillère à café de sel casher.

36. Succotash courgettes-maïs Faire revenir 1 échalote hachée dans le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'elle ramollisse. Ajouter 2 tasses de courgettes et de grains de maïs en dés, 1 cuillère à café de feuilles de thym et une pincée de sel de Cayenne et de sel casher. Faire sauter 5 minutes. Ajouter 1/2 tasse de crème. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, 3 minutes.

37. Gratin de courgettes Faire revenir 1 oignon haché dans 3 cuillères à soupe de beurre dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé, 3 minutes. Ajouter 2 courgettes moyennes en tranches et 1/2 cuillère à café de sel casher faire sauter 4 minutes. Ajouter 2 cuillères à soupe de farine cuire, en remuant, 1 minute. Incorporer 1 tasse de lait, 1/2 cuillère à café de sel casher et une pincée de poivre de Cayenne, en remuant, jusqu'à épaississement, 2 à 3 minutes. Saupoudrer de 1 tasse d'aneth Havarti râpé, 1/4 tasse de chapelure et un peu de persil haché. Faire griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

38. courgettes farcies Couper en deux 2 grosses courgettes dans le sens de la longueur, retirer la chair des graines et mélanger avec 2 tasses de riz cuit, 12 onces de bœuf haché, 1/4 tasse de parmesan râpé, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de zeste de citron haché, de ciboulette et de persil, et 1 1/2 cuillères à café sel casher. Verser dans les moitiés de courgettes et cuire au four dans un plat allant au four à 375 degrés F, 45 minutes. Garnir de plus de parmesan et de persil arrosé d'huile d'olive.

39. Grilled Cheese Courgettes Sandwich courgettes râpées, mozzarella tranchée et tapenade en bocal entre des tranches de pain au levain. Cuire dans une poêle antiadhésive beurrée à feu moyen jusqu'à ce que le fromage fonde, 3 à 4 minutes de chaque côté.

40. Riz Frit aux Courgettes Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans un wok à feu vif, ajoutez 2 cuillères à soupe chacune de gingembre pelé haché, d'ail et d'oignons verts. Faire sauter 30 secondes. Ajouter 1 tasse de courgette et de courge jaune hachées. Faire sauter 3 minutes retirer. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale, puis ajoutez 2 œufs battus sautés 2 minutes. Incorporer les légumes et 2 tasses de riz cuit.

41. Courgettes aigre-douce au porc Faites mariner 8 onces de filet de porc tranché finement dans 1 cuillère à café de vinaigre de riz et de sauce soja et 1/2 cuillère à café d'huile de sésame et de sucre. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu vif. Faire sauter le porc jusqu'à ce qu'il soit juste cuit, retirer 2 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile végétale et 3 gousses d'ail tranchées faire sauter 30 secondes. Ajouter 2 courgettes moyennes en tranches fines et 1/2 cuillère à café de sel kasher sauté pendant 3 minutes. Incorporer le porc et 1/2 cuillère à café de sucre et de vinaigre de riz.

42. Courgettes "Nouilles" Trancher 2 courgettes moyennes épluchées dans le sens de la longueur sur une mandoline munie d'une lame en julienne. Mélanger avec 3/4 cuillère à café de sel drainé dans une passoire, 20 minutes. Rincez et séchez. Mélanger avec 1 cuillère à soupe de Sriracha et d'huile de sésame grillé. Garnir de graines de sésame.

43. Pain de viande aux courgettes Mélanger 1/3 tasse de ketchup avec 2 cuillères à soupe de cassonade et de moutarde. Hacher finement 1 petite courgette et 1/2 oignon dans un mélange de robot culinaire avec 1 livre de mélange pour pain de viande, 1 œuf, 1/4 tasse de chapelure et 1 cuillère à café de sel casher. Former une couche de pain de 1 1/2 pouce d'épaisseur avec la sauce. Cuire au four à 350 degrés F, 1 heure.

44. Boulettes de courgettes et de poulet Mélanger 1 1/2 tasse de courgettes râpées avec 1 livre de poulet haché, 1 œuf, 1/3 tasse chacun de parmesan râpé et de chapelure, et 1 cuillère à café de sel casher. Former 12 boules. Cuire au four à 350 degrés F, 30 minutes. Laisser mijoter dans la sauce marinara, 10 minutes.


Plus de 50 recettes de courgettes faciles, saines et délicieuses

Répétez après moi : il n'y a pas trop de courgettes ! Eh bien, c'est presque vrai & mdash si vous avez déjà cultivé des courgettes dans le potager de votre jardin, vous savez qu'une seule courgette peut pousser jusqu'à un pouce chaque jour. Cette plante peut vous donner Suite qu'assez pour partager entre la famille et les voisins. C'est une bonne chose qu'il y ait tellement de façons différentes d'utiliser ce succulent favori de l'été, que ce soit dans une salade de dîner en plein air, carbonisé sur le gril ou farci dans un somptueux pain de notre pain aux courgettes préféré. Comme beaucoup d'autres légumes frais, les courgettes sont un excellent ajout à tout repas, collation ou dessert pour garder les glucides lourds hors de l'assiette.

Même si vous ne cultivez pas ce légume copieux dans votre jardin, vous constaterez que les courgettes sont extrêmement économiques et l'une des prises les plus fraîches de la section des produits de votre supermarché. C'est la saison tout l'été, de juin à septembre, juste avant que d'autres options d'automne ne soient servies sur votre table de Thanksgiving. Les courgettes peuvent être préparées de différentes manières, utilisées dans à peu près tous les plats que vous avez en tête : frites de courgettes frites, zoodles dans une salade de pâtes fraîches, grillées sur un pain plat croustillant.

Cette courge d'été remplie d'eau est également très bonne pour vous : 1 tasse de packs de courgettes dans 1 g de fibres alimentaires indispensables à moins de 20 calories. Jaclyn London, MS, RD, CDN, affirme que les courgettes sont également riches en potassium et en vitamine C (environ 30% de la valeur de votre apport quotidien). « Vous pouvez faire le plein d'une tonne pour très peu de calories et devenir un allié sournois pour la perte de poids ! »


Nos meilleures recettes de courgettes

En saison de juin à fin août, cette variété de courge d'été peut être vedette de bien des façons : frite jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, râpée crue en salade, cuite en gâteau et bien plus encore.

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Tarte aux courgettes

Cette magnifique tarte aux fines rondelles de courgettes a un soupçon de Dijonnaise crémeuse et ne prend que quelques minutes à créer.

Gaufres au pain aux courgettes

Vous aimez le pain aux courgettes mais vous détestez combien de temps vous devez attendre jusqu'à ce qu'il soit cuit à la perfection ? Ces gaufres au pain aux courgettes sont exactement ce dont vous avez besoin. Ils sont faits avec des courgettes râpées et épicés avec la cannelle et la muscade dont vous rêvez et ils sont prêts en seulement une demi-heure.

Gratin de courgettes

Spaghettis aux courgettes

Après un voyage sur la côte amalfitaine, Katie Lee est rentrée chez elle avec le meilleur souvenir possible : une recette de pâtes aux courgettes de l'un de ses restaurants préférés. "Le propriétaire a dit que ce ne serait pas la même chose parce que nous n'avons pas leurs courgettes aux États-Unis", explique Katie. "Mais je pense que c'est environ 98% là-bas!"

Zucchini Frit

Paquets de courgettes au fromage avec tomates rôties

Donnez une touche estivale aux raviolis avec de fines lanières de courgettes fraîches. Ce trio de fromages serait délicieux seul, mais il est absolument irrésistible lorsqu'il est enveloppé dans des rubans de courgette et cuit jusqu'à ce qu'il soit gluant.

Courgettes et courges d'été marinées

Chips de courgettes au parmesan

Courgettes Parmesan

Courgettes grillées avec sel aux herbes et feta

Saupoudrez de fromage feta et d'un sel aux herbes maison, fait d'origan séché et de thym, sur des tranches de courgettes tendres et carbonisées pour un délicieux plat végétarien que vous préparerez encore et encore.

Pain aux courgettes au beurre citronné et miel

Pâtes au ruban de courgettes

Courgettes au four

Courgettes farcies et poivrons rouges

Tirez le meilleur parti des courgettes de saison (et des poivrons colorés) en les farciant de dinde et en les étouffant dans la sauce marinara.

Rouleaux de courgettes grillées aux herbes et au fromage

Beignets de courgettes et de maïs

Légumes d'été farcis au boulgour

Casserole légère de courgettes et de tomates épicées

Courgettes "Hash Browns"

Les courgettes remplacent les pommes de terre habituelles dans ce remake sain de pommes de terre rissolées, accompagnées d'œufs au plat et de toasts de blé entier. Préparez un smoothie facile à la banane et aux baies avec des fruits surgelés et du yogourt et le petit-déjeuner est servi !

Carpaccio de courgettes

Utilisez un épluche-légumes bien aiguisé pour raser de fines tranches de courgettes, puis arrosez d'une vinaigrette citronnée et saupoudrez de copeaux de parmesan pour un côté estival super savoureux.

Crêpes de Courgettes

Ina admet que les courgettes peuvent être un peu ennuyeuses, mais elles prennent une nouvelle vie en tant que plat d'accompagnement lorsqu'elles sont accompagnées d'oignons rouges sous forme de crêpes.

Frittata de pommes de terre et courgettes

Pizza de blé entier aux tomates cerises et aux courgettes

Courgettes et pommes de terre grillées avec croûte de parmesan

Pain aux courgettes

Soupe de courgettes et basilic

Astuce de pro : Mélangez un peu de pomme de terre dans cette soupe pour une texture riche et crémeuse.

Pain plat à la ricotta, courge et miel

Les légumes et les pains plats ne prennent presque pas de temps à griller, ce qui en fait un jeu d'enfant à préparer à la dernière minute.

Pâtes Du Jardin Aux Bocconcini

Zucchini Beignets

Cette version saine d'un beignet est si croustillante et délicieuse que vous oublierez que vous mangez réellement des légumes.

Gateau Zucchini au chocolat

Maman a toujours dit que tu devais manger tes légumes, non ? On fait juste ce qu'on nous dit, à l'aide de poudre de cacao, de pépites de chocolat et d'un simple glaçage au chocolat !

Salade estivale de courgettes et tomates panzanella

Burgers de dinde et courgettes

Préparez un hamburger maigre mais juteux en combinant de la dinde hachée avec des courgettes râpées et des oignons verts hachés.

Spaghettis citronnés et courgettes

Les spaghettis sont légers et frais lorsqu'ils sont mélangés avec des courgettes fines et du citron.

Gâteaux de courgettes à la crème sure aux herbes

Trisha aime la façon dont les courgettes dans ses gâteaux croustillants prennent la saveur du parmesan et des herbes fraîches. Nous aimons à quel point les gâteaux brun doré sont faciles et irrésistibles accompagnés de sa sauce à la crème sure farcie à l'aneth et à la ciboulette.

Rollati de courgettes

Rien de mieux que des tranches de courgettes fourrées d'herbes fraîches, de ricotta crémeuse et de mozzarella râpée. Garnissez-les de marinara et de mozzarella et vous aurez un plaisir familial en un peu plus d'une heure.

Chili de courgettes

"Fettuccine" de courgettes à la sauce tomate

Salade de courgettes grillées avec vinaigrette au citron et aux herbes, copeaux de romano et pignons de pin grillés

Les courgettes tranchées dans le sens de la longueur grillent magnifiquement. Mélangez-le simplement avec du fromage romano, des pignons de pin croquants et une vinaigrette piquante pour créer le plat d'accompagnement parfait.

Lasagne aux Courgettes

Des lanières de courgettes finement coupées remplacent les nouilles dans cette lasagne végétarienne. Si vos lanières de courgettes ont l'air aqueuses, assurez-vous de les poser sur une serviette en papier pour absorber l'excès d'humidité avant de les utiliser.

Bouchées de pizza aux courgettes

Vous n'êtes qu'à trois ingrédients de petites bouchées savoureuses qui plairont aux grands comme aux petits.

Salade De Courgettes

Pain sain aux courgettes

Sauté de courgettes

Carpaccio de courge d'été

Muffins aux courgettes

Incorporez les raisins secs dorés à la pâte pour de petites explosions de douceur dans ces muffins moelleux.

Courgettes Agrodolce

Les courgettes tranchées sont la vedette de cet apéritif acidulé. Faites cuire vos tranches dans l'huile d'olive, puis utilisez l'huile restante pour construire un agrodolce (sauce italienne sirupeuse). Verser la sauce sur les courgettes et garnir de pignons de pin et de menthe fraîche.

Enchiladas de courgettes

Pas de tortillas ? Aucun problème. Profitez de la générosité des courges de l'été et enveloppez votre enchilada de courgettes.

Panini aux courgettes

Tranchées correctement, les courgettes peuvent être traitées comme du poulet, du steak ou même de la charcuterie comme ingrédient principal d'un sandwich. N'oubliez pas de bien l'assaisonner pour que sa saveur ressorte et ne se perde pas dans le pain !

Des chips à la courgette

Ces chips végétariennes croustillantes ne nécessitent qu'un seul ingrédient : la courgette. Il suffit de hacher finement une petite courgette et de mettre vos tranches au four pour une collation satisfaisante.

Fleurs de courgettes farcies au fromage de chèvre avec nouilles de courgettes

Les courgettes font double emploi dans le plat plein de saveurs d'Anne. Mélanger les nouilles de courgettes avec de l'huile d'olive, des tomates, des anchois, de l'ail, de l'origan et des flocons de piment rouge, puis garnir de fleurs de courgettes frites au fromage.

Rouleaux de courgettes

Impressionnez vos invités avec les rouleaux de courgettes faciles Ree&rsquos et les mdash qu'ils peuvent être assemblés et réfrigérés jusqu'à trois heures avant de servir.

Courgettes carbonara

Pour alléger cette version d'une carbonara classique, la Pioneer Woman troque les pâtes traditionnelles contre des zoodles. Vous pouvez soit spiraliser deux grosses courgettes, soit utiliser une livre de nouilles de courgettes fraîches et pré-faites.

Gâteau aux courgettes

Cette gâterie de premier ordre est la préférée des fans pour une raison : l'ajout de deux tasses de courgettes râpées et non pelées à la pâte garde le gâteau moelleux et moelleux.

Courgettes à la casserole

Les courgettes sont facilement négligées, mais avec l'ajout de fromage fondant et d'une garniture croustillante aux cornflakes, vous pouvez transformer ce légume d'été en une casserole parfaite pour un barbecue ou un repas-partage. Remplacez les herbes par ce que vous avez sous la main - la ciboulette, le thym, le basilic et la coriandre fonctionneraient bien et ajouteraient une grande saveur!


37 recettes de courgettes faciles

Ces simples recettes de courgettes portera vos plats végétariens vers de nouveaux sommets! Des nouilles aux boulettes de viande en passant par les lasagnes, les courgettes sont polyvalentes, saines et tellement savoureuses !

Avec l'été qui approche à grands pas, il est temps de remplacer notre panier par des fruits et légumes frais de saison.

Si vous voulez des façons amusantes d'utiliser la courge d'été, cette liste est pour vous.

J'ai pris le temps de compiler mes recettes de courgettes préférées de tous les temps qui ne font que crier le temps chaud.

Parfois, nous avons juste besoin d'un peu d'inspiration pour concocter quelque chose d'incroyable dans la cuisine !


Voir la vidéo: Jai faim plus que Alain (Décembre 2021).