Recettes insolites

Côtelettes de porc frites croustillantes (Jaeger Schnitzel)

Côtelettes de porc frites croustillantes (Jaeger Schnitzel)

Le célèbre plat allemand dont les touristes rentrent chez eux en délire. Avec cette recette, vous êtes équipé pour les rendre tout aussi bons dans votre propre cuisine.PLUS +MOINS-

Fait avec

Chapelure Progresso

1/2

tasse de farine tout usage Gold Medal ™

3/4

tasse de chapelure nature Progresso ™

5

onces de champignons de Paris, tranchés

3

cuillères à soupe de farine tout usage Gold Medal ™

1

boîte (14,5 oz) de bouillon de bœuf

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Masquer les images

  • 1

    Placez les côtelettes de porc entre deux feuilles de pellicule plastique et écrasez-les avec le côté plat d'un attendrisseur à viande jusqu'à ce qu'elles aient une épaisseur de 1/4 de pouce. Saupoudrer légèrement de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mettre de côté.

  • 2

    Si vous utilisez des champignons frais, faites chauffer une cuillère à café ou plus d'huile d'olive dans une petite poêle à feu moyen-vif et ajoutez les champignons. Cuire jusqu'à ce que les champignons aient libéré leur jus et que le liquide s'évapore en grande partie. Transférer les champignons dans une assiette et réserver.

  • 3

    Dans la même poêle, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et fouettez jusqu'à ce que la farine soit dissoute. Continuez à fouetter constamment jusqu'à ce que le mélange soit d'un brun doré riche et profond, environ 3-4 minutes.

  • 4

    Ajouter lentement le bouillon de bœuf, en fouettant constamment, jusqu'à homogénéité. Remettez les champignons dans la poêle. Si vous utilisez des champignons en conserve, vous les ajouterez à ce stade. Porter la sauce à ébullition, réduire à doux et laisser mijoter à découvert pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

  • 5

    Pendant que la sauce mijote, revenons au Schnitzel. En travaillant rapidement, trempez les côtelettes dans la farine, l'œuf et la chapelure. N'appuyez pas sur la chapelure dans la viande. Enrobez doucement mais soigneusement et secouez doucement les miettes en excès. Assurez-vous que l'huile de cuisson est suffisamment chaude à ce stade (environ 280 ° F) car vous ne voulez pas que le schnitzel reste longtemps dans le revêtement avant de faire frire.

  • 6

    Faites frire le schnitzel pendant environ 2-3 minutes des deux côtés. Lorsqu'elles sont d'un brun doré foncé, transférez-les dans une assiette tapissée de papier absorbant. Servir immédiatement avec la sauce aux champignons et votre choix d'accompagnement.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
450
Calories provenant des lipides
190
% Valeur quotidienne
Graisse totale
21g
32%
Gras saturé
10g
48%
Gras trans
0g
Cholestérol
180 mg
61%
Sodium
1260 mg
53%
Potassium
510 mg
15%
Glucides totaux
33 g
11%
Fibre alimentaire
2g
7%
Sucres
3g
Protéine
33 g
Vitamine A
8%
8%
Vitamine C
0%
0%
Calcium
6%
6%
Le fer
20%
20%
Échanges:

2 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 3 1/2 viande très maigre; 0 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 3 1/2 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Schnitzel. Tendre et juteux à l'intérieur et frit à la perfection dorée croustillante. Ce plat glorieux dont les touristes allemands rentrent chez eux en raffolant. Maintenant, vous pouvez le faire à la maison! J'ai grandi à Stuttgart dans le sud de l'Allemagne. Stuttgart est la fière maison de Mercedes-Benz, Porsche, Bosch et du premier prototype VW Beetle, pour n'en nommer que quelques-uns. Stuttgart est également la capitale du Baden-Wurrtembert, la région de la Souabe en Allemagne, qui possède la meilleure cuisine du pays.Le schnitzel est un plat que j'ai adoré en grandissant et que je le commandais souvent lorsque nous sortions pour manger. Bien sûr, il devait être servi avec Spaetzle, les fameuses nouilles souabe. Aujourd'hui, nous allons faire Jaeger Schnitzel, une version très populaire de Schnitzel qui contient une délicieuse sauce aux champignons.Il y a quelques trucs et astuces pour obtenir le Schnitzel parfait, et je vais les partager avec vous. faim, et toi? Allons à ces Schnitzels!
  • La première clé pour obtenir le Schnitzel parfait est de le piler très fin. De cette façon, vous pouvez le faire frire rapidement à feu vif pour obtenir la croûte parfaite sans la laisser crue au milieu. Vous voulez le piler à 1/4 de pouce d'épaisseur. Placez la côtelette de porc entre deux feuilles de pellicule plastique et écrasez-la avec le côté plat d'un attendrisseur à viande (pas le côté avec les pointes) .Lors de la préparation de la sauce, vous pouvez utiliser des champignons frais ou en conserve - ce qui vous convient le mieux. Si vous utilisez en conserve, il vous suffira d'ajouter les champignons à un stade différent de la sauce.
  • La prochaine clé du schnitzel parfait est de travailler rapidement avec la panure. Alignez trois plats peu profonds, un avec de la farine (avec un peu de sel mélangé), un avec un œuf battu et un avec la chapelure afin que vous puissiez tremper les côtelettes de l'un à l'autre rapidement et les jeter dans le poêle à frire! Évitez d'appuyer sur la chapelure dans la viande. Il suffit d'enrober doucement la côtelette des deux côtés et de tous les bords, et de secouer doucement tout excès. Une autre clé est de faire frire immédiatement le Schnitzel. Ne les laissez pas rester dans le revêtement! La dernière clé importante est de vous assurer que l'huile est suffisamment chaude, mais pas trop chaude. Il devrait être d'environ 330 ° F - testez-le avec un thermomètre à bonbons. S'il fait trop chaud, la croûte brûlera. S'il n'est pas assez chaud, vous vous retrouverez avec un revêtement détrempé. Lorsque l'huile est bonne et chaude, elle pénètre moins dans le revêtement, de sorte que vous obtenez moins d'huile. Le résultat sera un enrobage magnifiquement croustillant avec un intérieur tendre et juteux, et c'est exactement ce que nous voulons.Servir immédiatement avec la sauce aux champignons et le choix des côtés. Bon appétit!


Voir la vidéo: recette de côte de porc (Décembre 2021).