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Poulet et légumes au citron sur une plaque

Poulet et légumes au citron sur une plaque

Ce dîner de poulet rôti réussit en quelque sorte à être assez sophistiqué pour nourrir les invités, mais toujours assez facile à préparer à tout moment. Hourra pour les dîners à la poêle!PLUS +MOINS-

Mis à jour le 9 janvier 2017

1

piler les pommes de terre nouvelles, coupées en deux ou en quartiers si elles sont grosses

1

gros oignon, haché grossièrement

1

livre les choux de Bruxelles, parés et coupés en deux

1

livre les carottes, pelées et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée

1/2

tasse d'huile d'olive, divisée

1/2

cuillère à café de sel, divisé

1/2

cuillère à café de poivre noir, divisé

2

à soupe de romarin frais haché, plus 2 brins entiers

4

gousses d'ail, hachées finement

1

poulet entier (3-4 livres), coupé

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 425 ° F. Vaporisez généreusement une plaque à pâtisserie d'enduit à cuisson. Étalez les pommes de terre, l'oignon, les choux de Bruxelles et les carottes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie. Arroser de la moitié de l'huile d'olive, puis saupoudrer de la moitié du sel et du poivre. Mettre de côté.

  • 2

    Dans un grand bol, fouetter ensemble l'huile d'olive restante, le sel et le poivre avec le romarin émincé, le jus des citrons (en réservant les moitiés de jus) et l'ail jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les morceaux de poulet et mélanger pour enrober.

  • 3

    Placer le poulet côté peau vers le haut sur la plaque de cuisson avec les légumes. Ajouter les moitiés de citron pressées et les brins de romarin supplémentaires. Cuire au four préchauffé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tous tendres et qu'un thermomètre interne enregistre 165 ° F dans la partie charnue de l'un des pilons de poulet.

  • 4

    Retirer du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires, si nécessaire.

Conseils d'experts

  • Vous voulez donner à vos légumes un peu d'espace pour rôtir, donc si la casserole semble trop encombrée, transférez certains des légumes sur une deuxième plaque à pâtisserie.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
930
Calories provenant des lipides
420
% Valeur quotidienne
Graisse totale
47g
72%
Gras saturé
9g
46%
Gras trans
1 / 2g
Cholestérol
225 mg
75%
Sodium
630 mg
26%
Potassium
1970 mg
56%
Glucides totaux
47g
16%
Fibre alimentaire
10g
42%
Sucres
11g
Protéine
80 g
Vitamine A
400%
400%
Vitamine C
90%
90%
Calcium
20%
20%
Le fer
40%
40%
Échanges:

3 amidon; 0 fruit; 0 Autres glucides; 0 lait écrémé; 0 Lait faible en gras; 0 Lait; 1/2 légume; 5 Viande très maigre; 5 viande maigre; 0 Viande riche en gras; 5 1/2 matières grasses;

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Les dîners à la poêle sont le Saint Graal pour les cuisiniers paresseux du monde entier. Vous mettez tout sur une plaque de cuisson. Vous le mettez au four. Ensuite, vous mangez. C'EST TOUT.

    Quand il s'agit de divertissements de vacances (et, honnêtement, de la vie en général), le plus simple sera le mieux. Bien sûr, vous pouvez préparer un repas de cinq plats sur vos meilleurs plats, et il y a de fortes chances que vos invités vont oooh-and-ahhh. Mais devinez quoi? Vous obtiendrez probablement le même genre de critiques élogieuses sur quelque chose de simple, de classique et d'impossible à gâcher, comme un poulet rôti. Faire rôtir un poulet entier est si simple qu’un enfant pourrait le faire - un enfant plus âgé, mais quand même - et c’est encore plus simple en le transformant en plat de cuisson.

    Pour obtenir un poulet parfaitement tendre qui a juste la bonne nuance de brun doré, tout en obtenant des légumes parfaitement rôtis et caramélisés, vous feriez mieux d'utiliser un poulet entier découpé au lieu d'un poulet entier. C’est moins intimidant si vous n’avez jamais fait cuire un poulet entier auparavant, et cela rend la cuisson plus rapide et le service beaucoup plus facile. Voici comment:

    Pour préparer ce poulet rôti avec des légumes, il vous faut - vous l'avez deviné - du poulet et des légumes. Nous ne réinventons pas la roue ici. Les pommes de terre nouvelles, les carottes, les oignons et les choux de Bruxelles forment un excellent mélange de textures, de saveurs et de couleurs.

    Préchauffer le four à 425 ° F. Vaporiser généreusement une demi-plaque (AKA: une plaque à biscuits) avec un enduit à cuisson. Ensuite, remplissez la casserole avec le mélange de légumes hachés. Vous ne voulez pas surcharger la poêle - cela fait cuire les légumes au lieu de les caraméliser - mais vous voulez vous assurer d’en avoir assez pour servir tous vos invités. Pensez à utiliser une deuxième plaque de cuisson si elle commence à être claustrophobe.

    Versez un filet d'huile d'olive sur les légumes, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Mettez de côté pendant que vous travaillez sur le poulet.

    Dans un grand bol, fouetter ensemble le romarin, l'ail, le sel, le jus de citron et l'huile d'olive. (Vous voudrez vous assurer que votre romarin et votre ail sont finement hachés. Allez-y vraiment avec votre couteau.)

    Ajouter les morceaux de poulet dans votre grand bol à mélanger et mélanger pour enrober. C'est pourquoi vous vouliez un grand bol pour le mélange de romarin. Il vaut mieux utiliser des mains propres pour vous assurer que chaque morceau de poulet est bien enrobé.

    Remuez les morceaux de poulet dans leur lit de légumes, la peau vers le haut. Ajoutez quelques brins de romarin et les moitiés de citron pressées dans la poêle (non seulement cela est joli, mais cela ajoute également beaucoup de saveur au four). N'est-ce pas une belle?

    Faites cuire ce bébé pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tous tendres et qu'un thermomètre interne enregistre 165 ° F dans la partie charnue de l'un des pilons de poulet.

    Retirer du four et laisser reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Cela permet au jus de se redistribuer dans le poulet - de cette façon, lorsque vous le coupez en morceau, le jus reste dans la viande au lieu de se retrouver dans une piscine dans votre assiette.

    Servir dans les morceaux de poulet entiers ou découper et servir en tranches. Selon la taille de votre poulet, vous pourrez peut-être servir deux invités à partir d'un seul morceau (en particulier un plus gros morceau de poitrine). Utilisez une cuillère à trous pour retirer les légumes du jus de cuisson. En raison de la température de cuisson élevée, les légumes ont une chance de caraméliser avant de braiser dans le jus de poulet, ajoutant deux couches de saveur impressionnante. C’est vraiment le meilleur des deux mondes.

    Prendre plaisir!


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