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Recette tiramisu au potiron

Recette tiramisu au potiron

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Il s'agit d'une variante du tiramisu traditionnel, fait de purée de citrouille, d'épices et de rhum et servi dans un petit bol. Déposez un léger saupoudrage de cannelle sur le dessus juste avant de servir.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 20

  • 475 ml de crème à fouetter
  • 1/8 cuillère à café de crème de tartre (facultatif)
  • 500g de mascarpone
  • 350g de sucre glace
  • 800 ml de purée de citrouille
  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 2 cuillères à café de muscade moulue
  • 1 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 240 ml de café infusé, refroidi
  • 1 cuillère à soupe de rhum, ou plus au goût
  • 36 doigts en éponge

MéthodePréparation :30min ›Temps supplémentaire :3h refroidissement › Prêt en :3h30min

  1. Battre la crème et la crème de tartre dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à formation de pics mous.
  2. Battre le mascarpone dans un bol séparé à l'aide d'un batteur électrique à basse vitesse; incorporer lentement le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Ajouter la purée de citrouille, la cannelle, le gingembre, la muscade et les clous de girofle; battre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer la crème fouettée au mélange de citrouille.
  3. Mélanger le café et le rhum dans un bol. Tremper brièvement chaque doigt d'éponge dans le mélange de café. Disposez une couche de doigts d'éponge trempés au fond d'un bol à bagatelle ou d'un plat de service. Couvrir la couche avec environ 1/3 du mélange de citrouille. Continuez à superposer les biscuits salés et le mélange de citrouille.
  4. Couvrir le plat d'un film alimentaire et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit pris, de 3 heures à une nuit.

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Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

par la reine du sarrasin

Fait comme écrit, mais pour dix portions au lieu de vingt. Je l'ai divisé en portions individuelles à l'aide de verres à whisky. J'adore l'idée de la citrouille dans un tiramisu mais nous n'avons pas aimé la crème fouettée dedans. La prochaine fois, j'essaierai sans la crème fouettée. C'est un beau dessert qui donne une présentation époustouflante.-14 oct. 2017


Résumé de la recette

  • 2 tasses de crème épaisse, divisée
  • 1 contenant (8 onces) de fromage mascarpone
  • 1 tasse de purée de citrouille non sucrée
  • ½ tasse de sucre à l'état brut®
  • 1 cuillère à café d'épices pour tarte à la citrouille
  • 2 cuillères à soupe de Sugar In The Raw®, divisées
  • ¾ tasse de café infusé
  • 3 cuillères à soupe de rhum brun
  • 2 (3,5 onces) paquets de boudoirs
  • 2 onces de chocolat blanc râpé

Dans un grand bol ou un batteur sur socle équipé du fouet, mélanger 1 1/2 tasse de crème, le mascarpone, la citrouille, 1/2 tasse de sucre et les épices de citrouille. Battre à grande vitesse avec un batteur à main ou à vitesse moyenne-élevée au batteur sur socle jusqu'à ce que le mélange soit bien fouetté.

Dans un bol moyen, battre 1/2 tasse de crème épaisse restante avec 1 cuillère à soupe de sucre jusqu'à ce qu'elle soit bien fouettée.

Dans un petit bol, mélanger le café, le rhum et 1 cuillère à soupe de sucre restante.

Préparez 6 tasses ou ramequins d'environ 4 pouces de large. Tremper les boudoirs dans le mélange de café et tapisser les tasses ou les ramequins d'une seule couche. Selon la taille des tasses ou des ramequins, il peut être nécessaire de couper les boudoirs plus courts avec un couteau dentelé.

Garnir d'une couche de mélange de citrouille. Garnir d'une autre couche de boudoirs trempés et d'une autre couche de mélange de citrouille.

Garnir chaque portion d'une généreuse cuillerée de crème fouettée et saupoudrer de chocolat blanc. Servir immédiatement ou réfrigérer, couvert, jusqu'à 1 jour.


Directions

Disposer les boudoirs au fond d'un moule de 9" x 9". Verser la liqueur sur les boudoirs.

Mélanger le mascarpone avec le potiron, les épices, le sucre et l'extrait. Incorporer 1-1/2 tasse de crème fouettée. Verser le mélange sur les doigts de dame (si vous utilisez un grand bol à bagatelle, vous pouvez superposer les doigts de dame et le mélange de crème, assurez-vous simplement de saupoudrer les doigts de dame de liquide comme du jus d'orange ou de la liqueur, avant de recouvrir du mélange de crème).

Étaler délicatement le reste de la crème fouettée sur le mélange. Saupoudrer décorativement de cannelle supplémentaire et de gingembre cristallisé. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures ou toute la nuit.


Tiramisu à la citrouille ultra-simple

Battre la crème à fouetter et le sucre jusqu'à la formation de pics. Ajouter le fromage mascarpone, la citrouille et les épices pour tarte à la citrouille jusqu'à ce que la garniture soit lisse. Tapisser le fond d'un moule à charnière de 9 pouces de diamètre avec des côtés de 2 3/4 pouces de hauteur avec un paquet de boudoirs, en les chevauchant et en les serrant pour s'adapter. Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de rhum. Étaler la moitié de la garniture sur les boudoirs. Répéter avec le deuxième paquet de boudoirs, le reste du rhum et la garniture. Lisse. Envelopper hermétiquement dans du plastique, puis du papier d'aluminium. Réfrigérer pendant la nuit. Pour démouler, passer un couteau autour du bord intérieur du moule. Relâchez les côtés du moule parsemez de 2 onces de biscuits amaretti écrasés.

Quelle note donneriez-vous au Tiramisu à la citrouille super simple ?

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Comment faire un simple tiramisu à la citrouille ?

La première chose que vous devez décider avant de faire cette recette est de savoir si vous avez ou non la bonne casserole. Vous avez plusieurs choix. Utilisez un moule à charnière de 9 pouces ou utilisez un moule carré de 9 pouces (liens affiliés). La différence est la suivante : si vous utilisez un moule à charnière, vous pourrez retirer les côtés du moule et vous retrouver avec un dessert rond à couper en quartiers. Avec une poêle carrée, vous couperez des tranches carrées ou rectangulaires et vous les retirerez de la poêle.

La garniture est faite de crème à fouetter et d'ajout de sucre, de mascarpone, de purée de citrouille et d'épices pour tarte à la citrouille. Vous aurez envie de le manger à la cuillerée ! Pour assembler le dessert, les boudoirs sont coupés en deux et la moitié d'entre eux sont blottis dans le fond de la casserole que vous utilisez. Le rhum est arrosé sur le dessus. La moitié de la garniture est étalée sur le dessus. Ensuite, vous répétez avec le reste des boudoirs, du rhum et de la garniture. Le dessert est emballé hermétiquement avec une pellicule plastique et du papier d'aluminium, puis il est refroidi pendant la nuit. Juste avant de servir, vous saupoudrez tout le dessert de biscuits amaretti émiettés, et c'est prêt à être dégusté !


Comment faire

  1. Faire la mousse de potiron au mascarpone – Mélanger tous les ingrédients de la mousse jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  2. Faire la couche de chantilly – Fouetter la crème épaisse avec le sucre, le sirop d'érable et les épices jusqu'à consistance mousseuse.
  3. Commencer l'assemblage – Mélangez le rhum et le café. Trempez les boudoirs et posez-les au fond de votre moule en couvrant tous les interstices.
  4. Former des calques – Lisser un tiers de la mousse de potiron suivi d'un tiers de crème fouettée sur les boudoirs et répéter jusqu'à ce que vous ayez 9 couches.
  5. Laisser refroidir – placer au réfrigérateur au moins deux heures avant de servir.

Meilleurs conseils et variantes de recettes

  • Saupoudrer de cacao en poudre et d'épices pour une jolie finition sur le dessus.
  • Commencer à mélanger à faible puis tournez-le lentement à moyen pour éviter les dégâts lors du battement de la mousse et de la crème fouettée.
  • Substitut de fromage à la crème si vous n'avez pas de mascarpone.
  • Briser les boudoirs si vous avez besoin de petits morceaux pour créer une couche solide.
  • Utiliser de l'amaretto à la place du rhum épicé, ou le laisser de côté.
  • Sirop d'érable grade A est la voie à suivre, évitez tous les «sirops à saveur d'érable» ou «sirops à crêpes» pour la meilleure saveur.

Puis-je utiliser un produit laitier faible en gras à la place ?

Malheureusement non, le gras dans la crème épaisse est nécessaire pour bien fouetter ce dessert.

Préparez votre tiramisu la veille pour pouvoir le servir rapidement lorsque vous êtes prêt.

Si vous avez apprécié cette délicieuse recette de tiramisu à la citrouille, vous apprécierez également ces muffins au cheesecake à la citrouille. Ces cupcakes à la citrouille avec glaçage au fromage à la crème sont un autre succès! Vous pouvez également trouver d'autres délicieuses recettes et vidéos de tutoriels de cuisine sur Youtube et Facebook.


Résumé de la recette

  • 1 tasse de mascarpone
  • 1 1/4 tasse de crème épaisse froide
  • 3/4 tasse de sucre glace
  • 5 cuillères à soupe de liqueur aux amandes, comme Disaronno Originale
  • 1 boîte (15 onces) de purée de citrouille pure
  • 2 onces de chocolat mi-sucré, haché grossièrement ou de pépites
  • 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré, plus 1 1/2 cuillères à café pour saupoudrer
  • 27 à 30 boudoirs (à partir d'un emballage de 14,2 onces)
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue, pour saupoudrer

Dans un grand bol, fouetter le mascarpone jusqu'à consistance lisse. Ajouter 1 tasse de crème, le sucre glace et 2 cuillères à soupe de liqueur au fouet jusqu'à formation de pics mous, 5 minutes. Avec une spatule en caoutchouc, incorporer la purée de citrouille jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.

Dans un petit bol allant au micro-ondes, mélanger le chocolat et 1/4 tasse de crème. Cuire au micro-ondes par incréments de 10 secondes, en remuant à chaque fois, jusqu'à ce que le chocolat soit juste fondu. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Transférer un tiers du mélange de citrouille dans un bol moyen et incorporer le mélange de chocolat jusqu'à homogénéité. Dans un petit bol, fouetter 1 cuillère à soupe de cacao dans 1/3 tasse d'eau chaude ajouter 3 cuillères à soupe de liqueur.

Couvrir le fond d'un plat de cuisson carré de 8 pouces avec des boudoirs (environ 9). Badigeonner généreusement du mélange de cacao et garnir de la moitié du mélange de citrouille. Ajouter une autre couche de boudoirs, badigeonner du mélange de cacao et garnir de tout le mélange citrouille-chocolat. Ajouter une troisième couche de boudoirs, badigeonner du mélange de cacao et garnir du reste du mélange de citrouille. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer 4 heures (ou jusqu'à 3 jours). Pour servir, mélanger 1 1/2 cuillère à café de poudre de cacao et de cannelle dans un petit tamis à mailles fines et saupoudrer le tiramisu.


Tiramisu à la citrouille


Bien que cette recette de dessert ne se trouve probablement pas en Italie, elle s'inspire du tiramisu italien traditionnel et est très savoureuse et facile à assembler. Ce que j'aime le plus dans cette recette de tiramisu, c'est que vous devez la préparer à l'avance pour qu'elle repose au réfrigérateur pendant au moins 12 heures, ce qui est idéal pour les réceptions de vacances. Le temps de réfrigération aide à fixer le tiramisu, ce qui permet un tranchage facile et permet aux saveurs de se fondre et de se développer. Malheureusement, dans ma précipitation pour préparer mes plats de Thanksgiving cette année, j'ai négligé de suivre un de mes propres conseils simples qui permet de retirer facilement le moule à charnière qui est donc visible sur mes photos. Avant d'assembler votre dessert dans le moule à charnière, si vous coupez trois ou quatre bandes de papier parchemin de 12 pouces de large et que vous les posez au fond de votre moule, vous pouvez facilement faire glisser le tiramisu du ressort. former le fond du moule et le déplacer dans un plat à gâteau pour le service.

J'ai choisi un mélange de bourbon et de sirop d'érable comme liquide dans lequel j'avais l'habitude de tremper mes boudoirs car je sentais que ces saveurs fonctionneraient bien avec la citrouille. La saveur de citrouille est subtile dans ce dessert, mais avec les biscuits au gingembre, le bourbon et le sirop d'érable, tout se marie bien. Dans ma recette traditionnelle de tiramisu, j'utilise des blancs d'œufs crus, mais je les ai laissés de côté dans cette recette car de nombreuses personnes sont préoccupées par l'utilisation d'œufs crus dans leurs recettes.

Bon appétit !
Deborah Mele 2011


Recette de tiramisu à la citrouille

L'autre jour, je me souvenais des vieux jours de blogs. Je cuisinais une poitrine de dinde et de la farce, juste parce que j'avais besoin des restes pour une recette sur laquelle je travaillais. Et j'ai pensé à quel point c'est amusant, en tant que blogueur culinaire, que beaucoup d'entre nous aient 2 Thanksgiving chaque année. Un pour les recettes et les photos, et un sur les vacances réelles. C'est ainsi que cela se passe pour la plupart des grandes vacances. Mais à l'époque où j'ai commencé à bloguer, près de 10 ! il y a des années, ce n'était pas du tout comme ça. Je publierais des recettes de Thanksgiving pendant des semaines après les vacances, car je n'ai blogué que ce que nous effectivement fait le jour de Thanksgiving.

Les choses ont définitivement changé.

Je ne me plains pas (bonjour, 2 dîners de Thanksgiving !!), mais c'est assez drôle quand vous vous inquiétez de publier une recette de citrouille alors que c'est déjà la mi-novembre. Parce que oui, les blogueurs publient des recettes de citrouilles depuis septembre environ. Je sais que vous êtes probablement tous totalement au-dessus d'eux. Mais pour moi, la citrouille est forte pendant Thanksgiving et se présente même parfois à la table de Noël.

Donc j'y vais totalement aujourd'hui.

Il y a presque un mois, j'ai publié une critique de livre de cuisine sur Pumpkin It Up! (ainsi qu'une délicieuse tarte à la crème glacée à la citrouille et au beurre de pacanes), et j'ai mentionné qu'il y avait plusieurs autres recettes que j'avais très hâte d'essayer. Eh bien, cette recette de tiramisu à la citrouille en faisait partie. Je l'ai vu et j'ai été totalement frappé, et je savais que je ne pouvais pas attendre l'année prochaine pour le faire. Donc, alors que tout le monde en a peut-être marre de la citrouille, moi, évidemment, non. ??

Cette recette de tiramisu à la citrouille ne pourrait pas être plus simple. Je l'ai littéralement assemblé en 15 minutes environ. Et je pense que c'est le dessert de vacances parfait parce qu'il est meilleur quand vous le préparez la veille, ce qui vous laisse du temps à Thanksgiving pour vous soucier du dîner lui-même. En fait, je l'ai coupé à l'origine après qu'il ait été au réfrigérateur pendant environ 4 heures, et même s'il était bon, les boudoirs n'étaient pas assez mous. Après une journée entière au réfrigérateur, c'était parfait. Assurez-vous simplement de ne pas ajouter les miettes de biscuits au gingembre jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.

Je sais que j'ai dit que j'étais tombé amoureux quand j'ai vu les photos du livre pour la première fois, mais j'ai eu quelques moments de doute lors de l'assemblage. J'avais peur de ne pas aimer le dessert fini. Mais j'avais tort, et j'ai vraiment, vraiment aimé ça. Ce n'était pas totalement de la citrouille qui criait. En fait, j'ai été surpris de voir à quel point la saveur de la pomme est ressortie avec une si petite quantité de cidre de pomme. La combinaison de la citrouille, du cidre de pomme et des biscuits au gingembre sur le dessus en a fait le dessert d'automne parfait. Cette recette de tiramisu à la citrouille appartient à votre table de Thanksgiving!

Ou consultez ces autres recettes de citrouille sur le Web: Brownies au tourbillon de fromage à la crème et à la citrouille de The Food Charlatan, Barres de citrouille aux pépites de chocolat de Two Peas and Their Pod, ou ce Poundcake à la citrouille avec ganache au chocolat d'une perspective épicée.

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Tiramisu à la citrouille

Ce n'est peut-être pas encore le début "officiel" de l'automne, mais quand septembre arrive, mon obsession pour tout ce qui concerne la citrouille le fait aussi. Bien que certaines personnes prétendent que tout cet engouement pour tout ce qui est aromatisé / parfumé à la citrouille est allé trop loin, je ne suis pas d'accord. La citrouille est un fruit magique qui peut être délicieux dans les plats sucrés et salés. Cela ne devrait absolument pas vous surprendre que je préfère les possibilités plus sucrées de la citrouille. En parlant de…

Si vous pensiez qu'il était impossible d'améliorer le caractère paradisiaque du tiramisu, vous n'avez évidemment jamais eu le privilège d'envelopper vos papilles autour de ce classique italien à la citrouille.

Tout comme le tiramisu traditionnel, ce tiramisu au potiron fond littéralement dans la bouche. Si doux et si crémeux, c'est comme manger l'air le plus doux et le plus savoureux. Ce qui signifie probablement qu'il est également extrêmement faible en calories

Étant donné que les lattes à la citrouille et aux épices (ou PSL’ dans le langage ennuyeux du millénaire) sont une boisson d'automne populaire, ajouter de la citrouille au tiramisu semblait être la solution idéale. L'un des composants du Tiramisu est ses doigts de dame imbibés de café, donc le combiner avec de la citrouille était une évidence. Et bien que le tiramisu ressemble à un dessert plutôt intimidant à préparer, il n'y a vraiment pas trop d'ingrédients ou d'étapes impliqués. Le processus est simple, vraiment. La seule partie difficile est en fait de TROUVER les fichus boudoirs - heureusement, il ne m'a fallu que QUATRE magasins pour les trouver. J'étais prêt à utiliser mes PROPRES doigts. (Brut…)

Ne vous inquiétez pas cependant, car cela en vaut vraiment la peine pour cette expérience heureuse d'un dessert.

Ce qui rend ce tiramisu à la citrouille si divin, c'est le fait qu'il n'est pas trop potiron. Il y a juste assez de citrouille ajoutée à la garniture crémeuse au mascarpone, ce qui la rend pas trop puissante ni trop squameuse. Si vous voyez ce que je veux dire…

La garniture est faite en combinant simplement du fromage mascarpone avec du sucre brun et de la citrouille en conserve. Seulement 1/4 tasse de citrouille est ajoutée, ce qui lui donne non seulement cette teinte orange magnifiquement subtile, mais aussi cette légère saveur de citrouille. Et si vous cherchez des moyens d'utiliser le reste de cette boîte de citrouille, je vous suggère fortement d'essayer mes autres recettes de citrouille. Les tartes à la crème d'avoine à la citrouille, les biscuits au sucre à la citrouille et le pain aux pépites de chocolat à la citrouille ne sont que quelques recettes que je très recommander.

Afin d'améliorer encore plus cette saveur, des épices traditionnelles pour tarte à la citrouille (cannelle, muscade, clous de girofle et gingembre) sont ajoutées. Pour rendre la garniture légère comme un nuage, une généreuse quantité de crème fraîchement fouettée est incorporée. Et c'est tout pour la garniture !

Le sirop de café est encore plus facile à faire. Mélangez simplement un espresso ou un café fortement infusé, de l'eau et du sucre à feu moyen jusqu'à ce que le sucre soit dissous. C'est tout !

À part dévorer ce joli dessert, ma partie préférée du tiramisu est de l'assembler. Chaque boudoir est trempé dans le sirop de café, puis parfaitement aligné le long d'un plat carré ou rectangulaire. La moitié de la garniture crémeuse est ensuite répartie uniformément sur les boudoirs imbibés de café. Répétez ce processus amusant (et étrangement satisfaisant) une fois de plus, et vous avez un étourdissement.

Juste avant de servir, j'ai saupoudré de petites touches aléatoires de cannelle moulue sur le dessus. Alors que le tiramisu est traditionnellement saupoudré de poudre de cacao, j'ai décidé de m'en tenir au thème de l'automne. Cependant, je recommanderais de ne pas saupoudrer toute la surface car la cannelle est une épice plutôt puissante. Un peu va certainement un long chemin.

Enfin, parce que je suis un glouton, j'ai complété le tout avec une grosse cuillerée de crème fouettée. Non seulement c'est plus agréable à regarder, mais c'est aussi plus agréable à l'estomac