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Salade de cornichons croustillants

Salade de cornichons croustillants

Une salade de cornichons croquante et grinçante qui serait incroyable avec un plat principal super gras, comme ce rôti de porc géant. Mais ne vous inquiétez pas, ce n'est pas une bouchée saumâtre, il y a beaucoup de textures différentes entre les oignons croustillants, les cornichons juteux et les noix croquantes. Nous avons tendance à privilégier les cornichons brillants avec de l'acide et faibles en sucre; tout ce qui est étiqueté «à moitié aigre» fait généralement l'affaire. Si vous utilisez des cornichons plus sucrés, ajoutez un peu plus de vinaigre et de sel. Et honnêtement, vous pouvez utiliser les cornichons de votre choix (radis ! Haricots verts !).

Ingrédients

  • 4 cornichons entiers (à moitié ou pleins), coupés en deux sur la longueur, tranchés transversalement en morceaux de 1 po, plus 3 c.
  • c. flocons de piment rouge broyés
  • ½ petit oignon blanc, tranché finement, rincé
  • Sel casher, poivre fraîchement moulu
  • 1 bulbe de fenouil moyen, les couches extérieures dures enlevées, tranché finement sur la largeur
  • Huile d'olive extra vierge (pour arroser)
  • Pain de campagne grillé (pour servir; facultatif)

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350°. Faire griller les noix sur une plaque à pâtisserie à rebords, en remuant une fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées, de 8 à 10 minutes. Laisser refroidir; hacher grossièrement.

  • Pendant ce temps, fouetter la saumure de cornichon, le vinaigre, la moutarde, le miel et les flocons de piment rouge dans un grand bol. Ajouter l'oignon et assaisonner de sel et de poivre. Laisser reposer pour permettre à l'oignon de ramollir légèrement, au moins 5 minutes et jusqu'à 15 minutes.

  • Ajouter les noix, les cornichons, le fenouil, l'aneth et le parmesan à la vinaigrette et mélanger pour enrober. Transférer la salade dans un grand bol ou un plat peu profond et arroser d'huile. Servir avec du pain grillé pour éponger la vinaigrette si désiré.

Section des critiquesQuelle belle salade. Ce serait génial pour un barbecue avec des hamburgers ou des hot-dogs ou comme accompagnement pour du poisson blanc frais. Bon avec n'importe quel plat gras. Je l'ai fait le premier jour - EXACTEMENT COMME ÉCRIT (même si j'ai oublié l'huile d'olive pour le filet. Nous n'étions pas amoureux. Je l'ai laissé reposer au réfrigérateur pendant quelques jours. Il semblait qu'il avait un peu fermenté dans un délice salé. La prochaine fois - je le ferai 24 heures à l'avance - je mettrais un peu d'huile d'olive et d'ail sur le pain avant de le griller, et je ne grillerais que légèrement pour que le pain soit légèrement mou pour un meilleur sopping. Vous voudront chaque goutte de la vinaigrette ! Salade de cornichons - qui l'aurait cru ?Wesley Chapel, FLORIDE05/04/20 C'est vraiment bon ! Les saveurs et les textures fonctionnent si bien. Je n'avais pas d'oignons blancs sous la main.AnonymeNew York29/04/2020 La combinaison de saveurs inattendue dans cette salade est merveilleuse ! Le persil ira à merveille en accompagnement d'un sandwich au poulet croustillant !AnonymeSeattle, WA 11/04/20Cette salade a été une belle surprise ! Cela peut sembler inhabituel d'associer fenouil, cornichon et parmesan (j'ai en fait utilisé du grana padano), mais les trois fonctionnent à merveille ensemble. Cette salade originale a définitivement un effet WOW.Laisser le fenouil mariner dans la vinaigrette permet vraiment à sa saveur piquante de s'adoucir.J'ai l'impression qu'il manque un peu de goût d'agrumes. J'essaierai des oranges sanguines émincées la prochaine fois !baptistePARIS, France05/03/TdMac1Camp Hill, PA02/29/20Cette salade est absolument incroyable ! Celui-ci est désormais en forte rotation. Miam!AnonymeDetroit 26/02/20

Salade de pâtes aux cornichons et à l'aneth

Ce délicieux et sain La salade de pâtes aux cornichons à l'aneth est une version légère et fraîche de l'original. Fabriqué sans produits laitiers, sans gluten, et emballé avec des graisses saines riches en oméga et légumes, c'est croustillant, coloré et bourré de nutriments !


Résumé de la recette

  • 12 grosses pommes de terre rouges, pelées et coupées en tranches de 1/4 po
  • 1 bouquet de céleri, haché finement
  • 1 botte d'oignon vert, tranché finement
  • 3 carottes, pelées et coupées en dés
  • 2 poivrons verts, épépinés et coupés en dés
  • 1 boîte (3,25 onces) d'olives noires tranchées
  • 6 œufs cuits durs, écalés et écrasés
  • 2 ½ tasses de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • ¼ tasse de cornichons hachés
  • 1 pincée d'assaisonnement pour salade (comme l'assaisonnement suprême pour salade McCormick®), ou au goût
  • 1 pincée d'assaisonnement à l'aneth, ou au goût
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe de jus de cornichon, ou au goût

Placer les pommes de terre dans une grande casserole et couvrir d'eau salée porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Égoutter, refroidir et couper les pommes de terre en morceaux de la taille d'une bouchée.

Mélanger le céleri, l'oignon vert, les carottes, les poivrons et les olives dans un grand bol. Mélanger les œufs en purée, la mayonnaise, la moutarde, les cornichons, le mélange d'assaisonnements pour salade et l'assaisonnement à l'aneth dans un autre bol assaisonné de sel et de poivre. Incorporer le mélange d'œufs et les pommes de terre au mélange de légumes. Ajouter le jus de cornichon et mélanger jusqu'à consistance crémeuse.


Plus d'inspiration de salade fraîche et satisfaisante :

Si vous cherchez un moyen de manger tout un grand bol de légumes par vous-même, je pense que cette salade pourrait bien l'être. Après sérieusement un groupe de plats à emporter lorsque nous avons emménagé pour la première fois, de grands bols colorés comme celui-ci sont tout ce que je veux. J'espère que vous passez une belle saison printanière jusqu'à présent! Tellement excité d'être de retour ici, et j'ai hâte de partager plus d'inspiration culinaire pour les jours les plus chauds à venir. Merci beaucoup, comme toujours, d'être là :)


Pessah : Salade de cornichons croustillants

Salut mes chéris !! Je ne sais pas dans quel jour nous sommes avec cette histoire de quarantaine, mais laissez-moi vous dire que cette émission de cuisine Covid est amusante ! Il y a donc deux jours, je suis allé en LIVE sur Facebook avec ma salade de fenouil croustillante et je me suis encore amusé à voir qui s'est présenté. Cela rend ma journée juste de voir les gens se joindre à nous. De plus, je n'ai pas compris comment empêcher mon chien de mâcher les meubles au moment où elle se rend compte que mon attention est divisée. Je pensais que je pourrais appeler cette salade Crunchy Covid, mais c'est une blague de mauvais goût, n'est-ce pas. Hier, j'ai dû me reposer parce que j'ai passé une très mauvaise nuit et je me suis réveillé avec une migraine qui a mis toute la journée à se débarrasser parce que je n'avais pas beaucoup dormi. C'est tellement important que je trouve ces jours-ci de me reposer juste pour faire face aux adolescents et à leurs manières folles. J'ai pris mes vitamines, des liquides supplémentaires et tout ce jazz.

Donc comme promis quand je ferai une recette je la posterai sur mon blog JUST FOOD j'espère le lendemain. Que faites-vous les gars pour faire face aux mauvaises nuits pendant cette période ?

Cette salade que j'ai adaptée de Bon Appetit dans un article sur l'utilisation de l'acide dans les recettes. Quand je vivais à New York, je suis tombé amoureux des cornichons à l'aneth casher du Lower East Side. Ils sont plus difficiles à trouver dans les endroits si vous n'avez pas de communauté juive et comme c'est la Pâque, j'ai pensé publier cette recette conviviale pour la Pâque. N'oubliez pas que la communauté juive d'Europe a dû rationner la nourriture, mariner les légumes frais et conserver la nourriture pour la rareté. Il en va de même pour le sud, le peuple Gullah descendant des esclaves des plantations a fait de même avec les haricots et les légumes. La raison pour laquelle j'ai choisi cette recette à essayer était parce que j'essayais de me débarrasser de certaines noix que mon mari a achetées en vrac et que nous ne les avons pas finies. Ils sont restés trop longtemps au congélateur !!

J'ai utilisé une mandoline à main qui vous coupera la peau si vous ne faites pas attention !! Vous pouvez trouver du fenouil chez Trader Joe’s ou dans certaines épiceries. Ce n'est pas un article très populaire car peu de gens savent quoi en faire. C'est là-haut avec des panais et du céleri-rave, mais une fois que vous en aurez mangé, vous serez un converti au fenouil !

Coupez donc d'abord ce fenouil à la mandoline dans un bol. Coupez la partie inférieure de la tige/racine dure. Ensuite, épluchez un concombre et mettez-le également dans la mandoline. Faites de même avec un oignon blanc. BANG, vous en avez fini avec la partie tranchée et dangereuse. Mélangez avec vos mains (veuillez les laver d'abord !!) et mettez de côté.

Hacher l'aneth FRAIS et mettre environ 1 tasse dans la salade. Je sais que c'est beaucoup mais c'est ce qui fait cette salade.

3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

2 cuillères à café de moutarde de Dijon (j'utilise des grains entiers Trader Joe's)

1/4 ou plus de flocons de piment rouge (encore une fois, les commerçants l'ont)

1 tasse de noix crues décortiquées

Parmesan râpé ou autre fromage à pâte dure

Mélanger le tout dans une tasse, puis verser sur la sauge et mélanger. Mettez au réfrigérateur pour la journée et encore mieux pour la nuit.

C'est ici que vous grillerez votre 1 tasse ou plus de noix au four à 350 degrés et que vous les salerez un peu. Attendez qu'ils aient un peu plus d'éclat, puis laissez-les refroidir et hachez-les. Mettez-les dans la salade avant de la servir. Ne les mettez pas au réfrigérateur pendant la nuit.

Si vous voulez une salade super croquante, J'AJOUTE une autre bulbe de fenouil frais dans la salade avant de la servir. Je garnis de parmesan RASÉ ou d'un combo de 3 fromages comme Asiago/Romano/Parm.

Je le sers avec un bon pain de grains entiers aux noisettes comme le pain batard aux 7 grains de Trader Joes. Qui est grillé au four avec du beurre. Je ne mets pas d'ail sur le pain mais vous pouvez. Voici la chose que vous pouvez également congeler des miches de pain comme celle-ci et décongeler quand vous le souhaitez. Encore frais, c'est mieux, mais cela nous aide à traverser la vie !!

Et regardez….Je vais être honnête avec vous. Certains enfants n'aiment pas ces trucs gastronomiques. J'ai toujours aimé les nouveautés, donc si vous voulez vous sentir chic, cette salade vous fait vous SENTIR fantastique et fantastique parce qu'elle est saine. C'est une recette "plus pour moi", mais un enfant s'y est en fait habitué et a mangé cette salade, donc je dis que c'est un miracle au milieu de la quarantaine.


Ingrédients de la recette

D'accord, voici ce dont vous avez besoin pour que cela se produise :

  • Poitrines de poulet
  • Mayonnaise: Utilisez de la mayonnaise Whole30 sans sucre ou faites la vôtre !
  • Poudre d'ail
  • Poivre noir
  • Oignon rouge
  • Cornichons à l'aneth et jus de cornichon (la saumure dans le bocal à cornichons, juste pour cuire le poulet) : Au fait, mes cornichons à l'aneth sans sucre préférés sont les Grillos !
  • Aneth frais

Vous remarquerez peut-être qu'il n'y a pas de sel ajouté dans cette recette. C'est parce que les cornichons sont déjà assez salés ! Si vous trouvez que vous avez besoin d'un peu de sel à la fin, n'hésitez pas à saupoudrer !


Ingrédients

  • 2-2,5 lb des plus jeunes fougères à tête de violon les plus serrées que vous puissiez trouver
  • 2 tasses de vinaigre comme le vinaigre de cidre de pomme, le vinaigre de vin blanc ou de vin blanc/champagne
  • 4 tasses d'eau
  • 2 cuillères à soupe sel
  • 4-5 petites gousses d'ail légèrement écrasées
  • 1 à 2 brins d'aneth frais ou votre herbe préférée par pot
  • Un zeste de citron de 1 pouce pour chaque pot
  • 1,5 gallons d'eau pour blanchir les fougères

Instructions

Vidéo

Remarques

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Salade de pâtes aux cornichons à l'aneth

Ce doit être un temps estival car nous sortons toutes les recettes de salades fraîches du jardin et celles de salades de pâtes.

Autant j'aime tous ceux que j'ai présentés sur My Organized Chaos, celui-ci pourrait bien les faire battre.

Quelque chose de pas si courant s'est produit après que j'ai fait cette salade de pâtes aux cornichons à l'aneth pour la première fois - mon aînée l'a fait elle-même le lendemain, puis le week-end suivant pour des amis.

Je compte vraiment une recette gagnante lorsque les filles la demandent à nouveau plus tard, ou dans ce cas, prennent les choses en main et commencent à la préparer elles-mêmes.


La salade de pâtes aux cornichons à l'aneth est à la fois crémeuse et croquante

Si vous aimez la saveur des cornichons à l'aneth, vous devez essayer cette recette de salade de pâtes aux cornichons à l'aneth crémeuse et croquante de Spend With Pennies.

Un mot d'avertissement : la saveur de cornichon à l'aneth est forte avec celui-ci, donc si vous n'êtes pas encore un converti, cela peut être un peu trop pour vous. Cependant, Holly, la blogueuse derrière le site, note que vous pouvez également ajouter des cornichons sucrés à la recette, ce qui, je suppose, équilibrerait un peu la saveur.

Un autre conseil : assurez-vous d'utiliser des oignons blancs, pas jaunes, pour éviter un goût d'oignon trop fort.

Cette recette simple ne prend que 20 minutes à préparer et plaira à coup sûr à tout le monde. Et c'est encore meilleur lorsqu'il est préparé à l'avance, ce qui en fait une option idéale si vous essayez de vous préparer à l'avance pour un repas-partage ou un barbecue.

Vous n'aurez besoin que de quelques ingrédients, y compris des pâtes sèches, des cornichons tranchés, du cheddar en dés, du fromage, des oignons blancs en dés, de l'aneth frais et du jus de cornichon. En plus du jus de cornichon que vous avez déjà acheté, la vinaigrette nécessitera quelques éléments supplémentaires, notamment de la mayonnaise, de la crème sure et du poivre de Cayenne.

Et la meilleure partie ? L'ensemble du processus ne nécessite qu'une poignée d'étapes : après avoir fait cuire vos pâtes et les avoir laissées refroidir, mélangez les pâtes froides avec environ 1/2 tasse de jus de cornichon et laissez-les reposer pendant environ cinq minutes. Pendant que cela repose, vous pouvez mélanger votre vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients ensemble et en remuant bien. Ensuite, égouttez le jus de cornichon des pâtes, mélangez la vinaigrette sur le dessus et laissez le tout au réfrigérateur dans un grand bol pendant environ une heure. C'est tout ! Assez simple, non?

Bien sûr, la salade de pâtes n'est pas le seul plat dans lequel le cornichon à l'aneth apparaît. Les adeptes de l'humble cornichon l'ont incorporé de toutes sortes de manières inattendues. Prenez, par exemple, ce sandwich au fromage grillé au bacon et aux cornichons à l'aneth du blog Spend With Pennies. C'est salé, piquant, croquant, au fromage et tout simplement délicieux.

Les gens ont même trouvé un moyen d'intégrer l'aneth dans les desserts, comme avec ces cupcakes aux cornichons à l'aneth sucrés et salés.

Si vous avez l'impression que le monde est devenu complètement fou, il s'avère que cela peut être une bonne chose. Notre obsession pour les cornichons et tout ce qui est aromatisé aux cornichons s'accompagne en fait de certains avantages pour la santé. Les cornichons sont remplis de vitamine K, qui aide à maintenir des os solides et aide également votre corps à arrêter de saigner après une blessure. Ils sont également un aliment fermenté, ce qui signifie qu'ils contiennent des probiotiques bénéfiques essentiels à la santé intestinale.

La quantité élevée de sodium dans les cornichons, cependant, est une arme à double tranchant. Bien qu'ils puissent aider à rétablir l'équilibre si vous êtes déshydraté et peuvent même aider à soulager les crampes musculaires, trop de sel peut vous faire gonfler et nuire à votre santé cardiaque.


Trempette croustillante aux cornichons

D'accord, on sait qu'on dit ça tout le temps, mais c'est vrai : cette trempette est très légitimement addictive. Tant que vous savez à l'avance que vous allez devoir renoncer à tout contrôle de soi en sa présence, vous êtes prêt à partir. Alors, qu'est-ce qui nous a tellement énervé cette fois, demandez-vous? Trempette au cornichon. Cela peut sembler étrange au début, mais écoutez-nous : cette collation est parfaitement acidulée, parfaitement crémeuse et parfaitement croustillante. C'est idéal pour les soirées jeux, les soirées cinéma ou si vous passez simplement la nuit à végéter sur le canapé. Il ne peut pas faire de mal et vous devez l'essayer dès que possible.

Outre l'ingrédient principal évident, les cornichons, nous avons utilisé du fromage à la crème et de la crème sure pour obtenir cette trempette aussi lisse et crémeuse que possible, puis nous l'avons mélangée à une touche saine de jus de cornichon pour vraiment amplifier la saveur. L'aneth frais ajoute de la luminosité à la trempette, ce qui nous rend complètement incapables de résister, et si vous avez vraiment envie de vous y mettre, un peu de jus de citron frais complètera délicieusement les choses. (Nous n'en avions pas sous la main lorsque nous l'avons préparé l'autre jour, mais que cela ne vous arrête pas!) Croyez-nous sur parole, même si vous n'aimez pas (pensez) les cornichons, cette trempette sera complètement vous conquérir, vous verrez.


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