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Steak de porc sauce beurre et citron

Steak de porc sauce beurre et citron

Le steak est portionné et battu avec un marteau. Salez et graissez avec de l'huile. Placer sur le gril chaud. Lorsque la viande est prête, la sortir sur une assiette.

Sauce : faire fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez du sel. Quand il est fondu, ajoutez la coriandre, les graines de moutarde, le poivre moulu et les gousses d'ail tranchées. Nous mélangeons. Ajouter le jus de citron, le vin et enfin le persil vert. Réserver la sauce et ajouter la crème sure. Servir chaud sur le steak.


Steak de dinde au citron, moutarde et vin

Suivant la même idée & # 8220Cochon de Noël, dinde du nouvel an & # 8221, je propose pour la table de voeux festive du nouvel an un délicieux steak de poitrine de dinde. Il est léger, parfumé et acide et ne met pas l'estomac à l'épreuve. Il a aussi l'avantage de pouvoir être préparé à l'avance, et au bon moment il suffit de le mettre au four et le tour est joué !

Si vous avez une table avec de nombreux convives, vous pouvez facilement adapter la recette pour une dinde entière (augmenter les quantités proportionnellement au poids de l'“ animal”, mettre un peu de beurre mélangé à du zeste de citron sous la peau et farcir avec un demi-citron) .

Plus important que tout & # 8220Joyeux anniversaire ! Passez une paisible année 2011, pleine de joies et d'accomplissements, avec beaucoup de santé et bonne chance! & #8221.

Ingrédient:
& # 8211 poitrine de dinde 1 050 g
& # 8211 jus de deux gros citrons
& # 8211 huile d'olive 100 ml
& # 8211 moutarde française 2 c. à soupe (55 g)
& # 8211 thym 2 cuillères à café râpé
& # 8211 basilic 2 cuillères à café râpées
& # 8211 ail 6 chiots
& # 8211 vin blanc 150 ml
& # 8211 sel, poivre

Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Lavez la poitrine de dinde et nettoyez-la de tout excès de graisse et de peau. Coupez-le en place avec un couteau, frottez-le avec une pincée de sel et de poivre et placez-le dans un bol Jena de la bonne taille. Dans un bol, mélanger la moutarde française avec les baies, l'huile d'olive et l'ail écrasé. Homogénéiser. Ajouter le thym et le basilic, le jus de citron et le vin.

Bien mélanger et verser la sauce sur la dinde. Mettre le plat au four, recouvert de papier aluminium, et laisser reposer 25 minutes. Baissez ensuite le feu à 180 degrés Celsius, laissez encore 25 minutes, puis retirez le papier d'aluminium pour faire dorer un peu la dinde. Laissez-le pendant encore 15-20 minutes. Sortez le steak du four, laissez-le respirer environ 15 minutes avant de servir. Mettez le reste de sauce dans une casserole et servez avec le steak.

Couper le steak de dinde en tranches et servir avec une garniture de purée de pommes de terre ou de légumes sautés.


Recettes similaires :

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Instructions

Steak de porc avec sauce au vin préparé dans une poêle sur la cuisinière. Une recette très savoureuse avec des cubes de viande tendres et parfaite pour les jours froids, lorsque le corps a besoin d'une nourriture plus consistante.

Mettez la casserole sur la flamme du poêle, versez l'huile et laissez-la chauffer. Couper la viande en plus petits cubes si possible et la mettre dans la poêle pour qu'elle prenne un peu de couleur d'un côté et de l'autre à feu vif. Lorsque la viande est légèrement dorée, ajoutez l'oignon nettoyé et entier, la carotte coupée en 2, le céleri et assaisonnez de sel, poivre, ajoutez le paprika, la muscade et l'ail finement haché. Mélanger et compléter avec 2 tasses d'eau.

Porter à ébullition pour cuire la viande lentement et en toute sécurité. La sauce va évidemment diminuer et restera une sauce légère, plus liquide mais elle n'est que bonne. Dans les 10-15 dernières minutes versez le vin, ajoutez un peu plus de poudre de thym épicé si besoin et ajoutez la feuille de laurier. Servir avec une garniture de riz ou des pommes de terre naturelles avec des cornichons, Hmm. une délicatesse. Bon appétit!


PORC FRIT AVEC SAUCE MOUTARDE

Alors aujourd'hui je vous montre une recette rapide et savoureuse, évidemment avec du porc.

J'espère que vous passez un week-end avec le moins de blizzard et de neige possible.

6 morceaux de porc (cou, muscles, côtelette)

200 ml de crème sure pour la cuisson

On bat un peu la viande, quant aux tranches on l'assaisonne avec du sel, du poivre et un peu de thym,

on le met dans de la farine puis on le secoue, pour qu'il n'y ait pas trop de farine collée à la viande.

Faites frire la viande des deux côtés, dans la poêle dans laquelle nous avons bien chauffé l'huile et le beurre fondu.

Quand il est frit, sortez-le sur une assiette et gardez-le couvert.

Dans la poêle dans laquelle nous avons fait frire la viande, faites chauffer l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne vitreux et mou, puis trempez le tout avec du vin.

Laisser cuire 1 minute, puis ajouter la crème sure, la moutarde, le sel et le poivre.

Mettez 150 ml d'eau, mettez le steak dans la sauce, puis laissez bouillir encore 10 minutes,


Méthode de préparation

Le dindon (Scophthalmus), le Cambula (Pleuronectes Flesus) et la Grande Langue (Solea Solea), sont les représentants des poissons de la famille des Pleuronectidae, poissons qui ont un corps asymétrique, très comprimé latéralement et couché sur un côté.
Le talon (c'est l'histoire) est un poisson couché sur son côté droit et donc son œil droit est sur le côté gauche de la tête, à côté de l'œil gauche.
Lorsque nous le regardons d'en haut, ce que nous voyons est le côté gauche du talon et non l'arrière comme beaucoup d'entre nous le penseraient.
Les nageoires pectorales et la bouche sont également asymétriques. La bouche est terminale et les nageoires pectorales sont une en dessous et une au-dessus, du côté où se trouve le talon.
En règle générale, le turbot atteint une longueur de 60 à 80 cm et pèse 3 à 4 kg.
Des tubercules osseux (bourgeons) peuvent être observés sur le corps des poissons adultes. Chaque tubercule a une extension en forme de fines épines. Ces tubercules sont nombreux sur la partie supérieure (zénithal) du corps, mais on les retrouve également sur la partie inférieure (nadirala), c'est-à-dire celle vers le sable.
Le turbot vit en mer Noire mais aussi en mer d'Azov.
En gros, ce poisson est passé du statut de "poisson pauvre" dans les années 60-70, au statut de poisson "délicat" de nos jours.
Il est très braconné non seulement par les pêcheurs roumains, mais surtout par les Turcs et les Bulgares !
Sa chair blanche, tendre et parfumée, sans arêtes, est de plus en plus recherchée ! Et les braconniers sont en alerte ! Oh mon Dieu!

Pour la sauce:
Râpez le zeste d'un citron dans un bol, râpez les gousses d'ail et après avoir fait frire le citron dans l'huile d'olive, pressez ce citron sur le contenu du bol et ajoutez la moutarde. On ajoute sel de mer aromatique, mélange de poivre (noir, vert, rouge, blanc) selon les goûts et selon un arôme que l'on veut !
Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile d'olive et mélanger à nouveau la sauce.
Ajouter le yaourt et mélanger à nouveau.
On goûte. Si nous pensons avoir besoin d'un autre ingrédient, il est maintenant bon de l'ajouter pour corriger les saveurs que nous voulons obtenir.
C'est la sauce qui accompagnera la viande de dinde et elle doit être très savoureuse !
On peut le mettre dans un bol et le garnir de feuilles de basilic ou de menthe !

Pour les pommes de terre :
Les pommes de terre, dans un premier temps, bouillir dans de l'eau salée pendant environ 10 minutes.
Ensuite, sortez-les de la poêle, égouttez-les, coupez-les en deux, graissez-les avec du beurre, saupoudrez de sel et de poivre et de graines de coriandre (graines) et mettez-les au four pendant environ 15 minutes à une température de 180-200ºC.

Pour les poissons :
Nous lavons bien les morceaux de dinde et les séchons avec du papier absorbant.
Préparez une poêle avec de l'huile d'olive, bien chauffée, passez les morceaux de dinde dans la farine et faites-les bien revenir dans l'huile.
Jusqu'à ce que les morceaux de dinde soient frits, préparez une salade verte avec quelques tomates cerises saupoudrées d'huile d'olive et assaisonnées de sel et de poivre au goût.


Le monde de Laura

Aujourd'hui, j'avais l'intention de faire quelque chose de complètement différent, mais à la fin c'est sorti steak de porc en sauce. C'est très simple, mais savoureux. Un steak sera toujours le bienvenu et surtout s'il est accompagné d'une sauce riche et délicieuse.

Porc lavé et essuyé, coupé en morceaux de la taille d'une paume aussi large et épaisse que 1 ou 2 doigts. Ensuite, chaque pièce est découpée sur les bords d'un endroit à l'autre pour éviter de les plier.

La viande ainsi façonnée est placée dans un plateau en une seule couche.

ça écrase Ailul et mélanger avec ½ cuillère à café de sel et d'huile, qui est ajoutée progressivement, cuillère par cuillère. Après chaque cuillère à soupe d'huile ajoutée, bien mélanger jusqu'à incorporation. En fin de compte, cela devrait ressembler à un Mayonnaise.

Jus de tomate mélanger avec l'ail, la pâte de tomate, l'eau, le thym et le poivre.

Verser dans la poêle sur la viande, couvrir la poêle de papier d'aluminium et & # 8230

& #8230 est placé au four préchauffé, pendant 1 heure, à feu moyen. Si vous voulez que la sauce soit plus faible, après 1 heure, retirez le papier d'aluminium et laissez-le au four pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.

Ce steak se marie très bien avec purée de pomme de terre ou avec des bulbes de riz (recette ici ).


CTELETTE DE PORC À LA SAUCE À LA MOUTARDE

Pour un dîner rapide, c'est le bon choix. C'est facile, rapide à préparer et le résultat final est très savoureux. Nous pouvons servir la côtelette avec une garniture de riz, de pâtes ou de pommes de terre.

INGRÉDIENT:

3-4 côtelettes de porc
2 cuillères à soupe de farine
sel
poivre
thym séché
20 g de beurre pour la friture
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce moutarde :
1 oignon moyen
50 cl de vin blanc
120 ml de crème sure
1 cuillère à soupe de moutarde Djon
1 cuillère à café de moutarde aux baies
sel
poivre

La viande est légèrement battue, quant aux tranches on l'assaisonne avec du sel, du poivre et un peu de thym. Roulez-le dans la farine puis secouez-le pour qu'il n'y ait pas trop de farine collée à la viande. Faites frire la viande des deux côtés, dans la poêle dans laquelle nous avons bien chauffé l'huile et le beurre fondu. Lorsqu'il est frit, retirez-le de la poêle sur une assiette.

Dans la poêle dans laquelle nous avons fait frire la côtelette de porc, faites chauffer l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il devienne vitreux et mou, puis éteignez le tout avec du vin.

Laisser cuire 1 minute, puis ajouter la crème sure, le sel et le poivre. Après 1 minute ajouter la moutarde.

Versez 150 ml d'eau, mettez le steak dans la sauce, puis laissez bouillir ensemble pendant environ 4 minutes de chaque côté. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau.
Retirer du feu et servir avec une garniture.