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Tarte à la noix de coco et à l'ananas

Tarte à la noix de coco et à l'ananas

Préparez d'abord la crème : coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, puis mettez-la dans une casserole avec le lait et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
A part, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre dans un bol, puis incorporer la farine tamisée.
Ajouter ensuite le lait filtré de la vanille et mélanger.

Transférer le mélange dans une casserole et commencer la cuisson : porter à ébullition en remuant pour éviter les grumeaux, et cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.
Transférer la crème dans un grand bol, couvrir d'un film alimentaire et laisser refroidir complètement.

Préparez donc la pâte brisée à la noix de coco en suivant ma recette.
Ajoutez les deux farines, mettez les œufs, le beurre, le sucre et la levure au centre et travaillez rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, puis enveloppez de film alimentaire et laissez reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Une fois la crème refroidie et la pâte reposée, vous pouvez commencer à monter votre tarte : étalez la pâte brisée en formant un disque d'1 cm d'épaisseur maximum, puis utilisez-le pour garnir le moule préalablement beurré.
Façonner la pâte sur le moule, couper les bords en excès, piquer le fond, puis couvrir de papier sulfurisé, ajouter quelques poids (par exemple des légumineuses séchées) et enfourner dans un four statique préchauffé à 180°C, cuire environ 25 minutes ou plus à la dorure.
Sortir du four et laisser refroidir, puis recouvrir de crème en nivelant bien la surface.

Bien égoutter l'ananas, couper les tranches en deux et procéder à la décoration.
La tarte coco-ananas est prête : avant de servir, saupoudrez de farine de coco et ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche.


TARTE À LA COCO ET À L'ANANAS

Tarte coco et ananas sans cuisson un gâteau très frais et crémeux, qui se prépare en quelques minutes et sans alcool. Il est parfait pour l'été, pour les fêtes et les dîners entre amis, avec des ingrédients très simples et délicieux et puis il est aussi parfait au congélateur !
Et maintenant…
Bien, attachez votre tablier…!
Loulou

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 0 min
  • Difficulté : Faible
  • Portions : 6 personnes
  • Coût : Économique

Mettre le beurre de pommade dans un récipient avec le sucre glace, mélanger en peu de temps à l'aide d'un mixeur, puis ajouter la farine d'amande et la farine de noix de coco.
Incorporer les œufs petit à petit en remuant toujours un court instant, ajouter la moitié de la farine, travailler un moment puis continuer avec les mains pour ajouter le reste de farine.
(il est important d'ajouter la farine deux fois, une partie sert à mélanger, l'autre partie à finir).

Etalez la pâte brisée sur deux feuilles de papier sulfurisé et laissez reposer au moins 3 heures au réfrigérateur.
Au repos, façonner la pâte dans le moule micro-perforé, et mettre au congélateur pendant au moins 30 minutes.
enfourner à 160°C pendant 20 minutes.

Pour réaliser le financier noix de coco :

Tamisez la farine et la levure et mélangez-les avec la farine d'amande, le sucre et le sel.

Ajouter la noix de coco et le blanc d'oeuf et mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Incorporer le beurre fondu au micro-ondes et le miel.

Versez la pâte dans le fond de tarte et enfournez à 165°C pendant 15 minutes.

Laisser refroidir complètement.

Pour préparer la crème au mascarpone et au citron vert :

Faire tremper la gélatine. Faites fondre le chocolat blanc et mettez-le dans une carafe.

Faire chauffer le lait concentré, y faire fondre la gélatine et l'ajouter au chocolat blanc.

Toujours dans le bol, ajouter le mascarpone et les zestes de citron vert en mélangeant délicatement, verser la crème froide petit à petit en continuant de mixer avec le blender.

Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Pour la gelée d'ananas :

Faire tremper la gélatine.

Chauffer la purée d'ananas et porter à une température de 60°C (pour favoriser le processus de gélification), dissoudre le sucre et la gélatine trempée et essorée.

Verser dans le moule à insérer et placer au congélateur pendant au moins 2 heures.

Pour compléter l'émotion de la tarte :

Étaler la crème mascarpone et citron vert sur le financier, démouler la gelée et la déposer au centre du gâteau.

Décorez de triangles d'ananas en créant un effet mosaïque, puis répartissez une pincée de rapé coco sur les bords.


Tarte à la noix de coco et à l'ananas - Recettes

Il y a très peu de préambules à faire pour ce dessert, si vous me suivez depuis un moment vous savez à quel point je l'aime à la folie. Au fil des années, j'ai proposé cette recette dans de nombreuses variantes, de l'orange classique, à l'orange noire et au chocolat, en passant par le citron et les fraises très frais et se terminant par la multivitamine au jus de fruit ACE. Une recette unique, un gâteau bien moelleux et une crème délicieuse, mille saveurs, toutes différentes et toutes incroyablement bonnes.
La dernière "création" que je veux vous proposer aujourd'hui nous fait rêver de plages des Caraïbes et d'eaux cristallines, il suffit de fermer les yeux et de savourer doucement le goût frais de l'ananas et le goût enveloppant de la noix de coco pour se sentir en vacances toute l'année.

GÂTEAU CRÉME À L'ANANAS ET À LA NOIX DE COCO Il se compose d'un moelleux sans beurre délicatement parfumé à la noix de coco fourré d'une crème de jus d'ananas, sans oeufs ni lait. Si vous connaissez cette recette, vous savez déjà qu'elle est très simple et rapide à réaliser, mais elle donne une grande satisfaction, à chaque fois que je la prépare elle disparaît en un instant !
Essayez-le et je suis sûr qu'il deviendra aussi votre cheval de bataille !


Tarte à la noix de coco et à l'ananas - Recettes

Bonjour à tous.
Pardonnez l'absence du blog, mais vous savez, en été le temps disponible est court et souvent, franchement, il y a peu d'envie d'allumer le four et de se mettre au travail, vu les températures caniculaires de la dernière période. Cependant, je vous promets de revenir très bientôt avec de nombreuses recettes délicieuses, j'en ai déjà plusieurs de prévues !
En attendant, je vous laisse la recette de mon gâteau d'anniversaire : un dessert vraiment délicieux composé d'une base de génoise au lait de coco très moelleuse, mouillée de rhum et fourrée d'un caillé d'ananas, de morceaux d'ananas et de mousse à la noix de coco. Une pina colada en version cake : un délice absolu. Il vous catapultera immédiatement dans les Caraïbes (avec un peu d'imagination) sans monter dans aucun avion. Essayez-le !

  • 440 g de farine
  • 3 cuillères à café de levure
  • 4 gros oeufs
  • 250 g de sucre
  • 360 ml de lait de coco
  • 6 gros jaunes d'oeufs
  • 540 ml de jus d'ananas
  • 100 g de sucre
  • 5 cuillères à soupe de fécule de maïs
  • 600 ml de crème fraîche
  • 500g de mascarpone
  • 340 g de lait concentré
  • 140 g de farine de noix de coco

Procéder à l'assemblage du gâteau.
Divisez la génoise en 3 parties, mouillez abondamment la première couche avec du rhum (j'ai utilisé du malibu, un rhum coco et l'ai mélangé avec du lait).
Remplissez abondamment la première couche de mousse à la noix de coco, posez un autre disque de gâteau dessus, mouillez-le et remplissez-le de crème d'ananas. Enrichissez le caillé, si vous le souhaitez, avec des morceaux d'ananas (j'ai utilisé de l'ananas naturel en conserve, mais le frais est aussi parfait).
Fermez le gâteau avec le dernier disque, également humide et recouvrez tout le gâteau avec le reste de mousse à la noix de coco, en le décorant comme vous le souhaitez.


Tarte à l'ananas et à la noix de coco

Une tarte classique mais avec une garniture inhabituelle faite d'une crème de noix de coco avec de l'ananas sur le dessus. c'est un vrai régal je vous assure.

  • 100 grammes amidon
  • 300 grammes fait avec de la farine
  • 2 oeufs
  • 200 grammes de beurre
  • 200 grammes de sucre
  • zeste d'un citron
  • 1 boite d'ananas au sirop
  • 130 gr. de noix de coco déshydratée
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 40 grammes de sucre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 250 ml de lait


Préparez la pâte brisée en mettant la farine, la fécule et le sucre le beurre en petits morceaux sur la planche à pâtisserie. Ajoutez maintenant le beurre à la farine jusqu'à obtenir beaucoup de miettes, ajoutez les œufs et le zeste de citron râpé, mélangez le tout rapidement vous il faut obtenir un mélange homogène, l'envelopper dans du film alimentaire et le placer au réfrigérateur pendant 30 minutes, maintenant on se consacre à la crème pâtissière, dans un taureau mélanger soigneusement les jaunes d'oeufs et le sucre, ajouter la farine petit à petit puis toujours en remuant ajoutez le lait tiède, mettez sur le feu et portez à ébullition sans cesser de remuer, éteignez après 3 minutes d'ébullition et laissez refroidir, une fois la crème pâtissière froide ajoutez la farine de noix de coco, en gardant de côté 1 ou 2 cuillères à soupe, prenez maintenant remettre la pâte au réfrigérateur, l'étaler au rouleau à pâtisserie et la placer dans un plat allant au four recouvert de papier sulfurisé, verser la crème pâtissière à la noix de coco bien égaliser la surface, y déposer les tranches d'ananas égouttées, saupoudrer Re tout avec la farine de noix de coco gardée de côté, cuire au four à 180 & # 176 pendant 35 minutes

La crème peut être faite avec du jus d'ananas au sirop, donc rien n'est gaspillé


Tartelette à la crème de coco et ananas rôti

Salut tout le monde!
J'espère que vous avez passé un bon week-end. Le mien était plein de rencontres avec des amis et des proches, et j'étais presque toujours loin de chez moi, sauf le samedi après-midi où je passais quelques heures avec le bruit agréable des louches et des marmites qui m'accompagnait dans la préparation de mon nouveau culinaire. aventure. Aujourd'hui j'étais à déjeuner avec mes parents qui m'ont régalé d'une fantastique entrecôte grillée, et je les ai remerciés en cuisinant pour eux le dessert que je veux aussi partager avec vous, encore une fois tiré du précieux coffret Ladurée, et que je vais donc vous le dire tout de suite.


TARTE À LA CRÈME DE COCO ET ANANAS RTIS


Ingrédients :

Pour l'ananas rôti :
1 ananas
1 gousse de vanille
4 cuillères à soupe d'eau + 20cl.
125 grammes. de sucre cristallisé
1 jus d'orange (je citron)
1 cuillerée de rhum

Pour la crème de coco :
80 grammes. de beurre
100g. de sucre cristallisé
100g. de farine de noix de coco
10 grammes de fécule de maïs
1 oeuf entier
1 cuillère à soupe de rhum
250 ml. de crème fouettée

Pour la pâte brisée :
250g. de farine 00
125 grammes. de sucre cristallisé
100g. de beurre
le zeste d'un citron
1 oeuf + 1 jaune
une pincée de sel

Méthode:
Ananas rôti : Épluchez l'ananas, coupez-le en 6 parts égales dans le sens de la longueur et retirez le cœur, puis placez-les dans un plat allant au four. Avec un couteau couper la gousse et extraire les graines. Versez les 4 cuillères à soupe d'eau dans une casserole, ajoutez les graines de vanille et faites chauffer jusqu'à ébullition, puis retirez du feu et laissez infuser 15 minutes. Ensuite, coupez en tranches d'environ un demi-cm. épais.
Préchauffer le four à 160 & # 176. Dans une casserole, faire cuire le sucre et les 20 cl. d'eau en remuant à la louche jusqu'à l'obtention d'un caramel d'une belle couleur. Retirer du feu et ajouter l'eau vanillée filtrée, le jus d'orange (ou de citron) et le rhum. Verser le liquide sur les morceaux d'ananas et cuire environ une heure et trois quarts en ajoutant le jus de temps en temps. Lorsqu'il a pris une belle couleur, le sortir du four et le laisser refroidir.
Pour la crème de coco : Dans un bol, couper le beurre en petits morceaux et le laisser ramollir sans le fondre en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse, puis ajouter le sucre, la farine de coco, la fécule de maïs, l'œuf et le rhum. . Versez enfin la crème liquide préalablement fouettée en mélangeant soigneusement.
Pour la pâte brisée : Mélangez tous les ingrédients pour former une boule que vous laisserez reposer au moins une demi-heure au réfrigérateur.
Procédez maintenant à l'assemblage. Abaisser la pâte sur une épaisseur d'environ 2 mm, garnir de la crème de coco et de l'ananas émincé, enfourner à 160° pendant environ 45 minutes.


Tarte à la noix de coco et à l'ananas - Recettes

21 commentaires :

Tu as vraiment eu une super idée..Je suis une vraie amoureuse du goût de la noix de coco mélangé à celui de l'ananas ^ _ ^

Je préfère l'ananas en conserve plutôt que le dessert naturel des Caraïbes !
Belle paire d'ananas coco

haaaaa mais je viens de tomber amoureux !
ce gâteau est magnifique.

Noix de coco et ananas ensemble : quelle belle association !

quel spectacle ce gâteau O_O

Super!! J'adore les bonbons à l'ananas, je trouve qu'ils ont une saveur irrésistible !!
Un câlin!!

Une très bonne idée. De plus, je ne mange presque jamais d'ananas au sirop mais j'en garde un pot dans le garde-manger au cas où et souvent je ne sais pas comment l'utiliser. Vraiment sympa, j'aime bien l'association avec la noix de coco.

Manger juste quelques tranches avec un peu de limoncello ou de rhum sur le dessus est un vice.


Mon histoire culinaire

Je suis né et j'ai vécu 20 ans en Romagne, à Celle, un petit hameau à la campagne, à quelques kilomètres de Faenza (RA). En commençant mes études d'architecture à Florence, j'ai approché la réalité toscane. J'ai rencontré mon futur mari et je me suis installée à Pistoia où je vis depuis 30 ans.

Les liens avec ma patrie sont toujours très forts mais maintenant ils ressemblent à ceux avec la Toscane, terre de tradition, de mon nid et de mes amours actuelles, de ma vie.

La curiosité, la créativité, la passion et le désir de connaître et d'apprendre m'ont toujours caractérisé : quel que soit l'aspect de ma vie que vous considérez, dans le présent, le passé et le futur.

Je suis autodidacte : mes professeurs sont des gens, des livres, des photos, des histoires.


Vidéo: Tarte à la noix de coco (Décembre 2021).