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Cajeta (sauce mexicaine au caramel)

Cajeta (sauce mexicaine au caramel)

La sauce Cajeta est une sauce caramel mexicaine cuite lentement qui commence avec du lait de chèvre. La sauce est délicieuse sur à peu près tout!PLUS +MOINS-

1

litre (32 oz) de lait de chèvre

2

cuillères à café d'extrait de vanille

1

gousse de vanille entière, fendue + graines grattées (facultatif)

Masquer les images

  • 1

    Mélangez le lait et le sucre dans une grande casserole à fond épais. (Assurez-vous que le liquide ne dépasse que les trois quarts des côtés, car il moussera lorsque le bicarbonate de soude est ajouté.) Ajoutez le bâton de cannelle, le sel, l'extrait de vanille et les graines de gousse de vanille ainsi que les gousses de gousse de vanille vides. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant constamment. Cela prendra environ 15 minutes. NE PAS quitter les yeux du pot. Ça bout facilement et rapidement!

  • 2

    Lorsque le lait arrive à ébullition, retirez rapidement du feu et ajoutez du bicarbonate de soude dans la casserole. Le mélange va monter et devenir mousseux, continuez simplement à remuer le mélange.

  • 3

    Remettez la casserole sur la cuisinière à feu moyen et remuez fréquemment, environ toutes les 10 minutes environ. Assurez-vous que le lait reste à un léger mijotage plutôt qu'à une ébullition déchaînée, et remuez au fond de la casserole pour vous assurer que le mélange ne brûle pas. Ajustez la chaleur au besoin.

  • 4

    Après environ une heure et demie, le lait devrait commencer à virer au brun doré. Retirez le bâton de cannelle et la gousse de vanille. À ce stade, il commencera à épaissir rapidement, il est donc important de continuer à remuer pour que le lait ne brûle pas au fond de la casserole.

  • 5

    Continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange soit d'un brun riche et suffisamment épais pour recouvrir le dos de la cuillère, cela se produira après environ 15 à 30 minutes. Laisser refroidir légèrement la sauce puis verser dans des contenants hermétiques. Le mélange se conservera au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

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En savoir plus sur cette recette

  • Pour les fêtes ou à tout moment de l'année, la sauce caramel mexicaine cajeta au lait de chèvre est un régal riche et décadent! Servez la sauce cajeta au caramel sur un quatre-quarts, de la crème glacée ou quoi que ce soit pour faire un dessert merveilleux.Il est temps de remonter l'esprit des fêtes et de donner à la maison une odeur sucrée et délicieuse! Cette sauce au caramel Cajeta est exactement ce qu'il vous faut. Cajeta est une sauce mexicaine au caramel à base de lait de chèvre, de vanille et de cannelle qui est mijotée sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle épaississe et caramélise.C'est un pur étonnant qui pourrait honnêtement être mangé avec une cuillère! Si ce n'est pas tout à fait votre truc, il peut également être servi sur un quatre-quarts ou dans des bocaux pour un excellent cadeau de Noël. La sauce donne à la maison une odeur incroyable pendant des heures. Oui, la sauce au caramel Cajeta doit vraiment figurer sur votre liste des incontournables! Assurez-vous d'utiliser une casserole suffisamment grande pour préparer cette sauce. Apprenez de moi sur celui-ci - j'ai utilisé un pot trop petit et j'ai fini avec un énorme désordre. Utilisez une grande casserole! Maintenant que vous avez votre incroyable sauce au caramel, épaisse et sucrée, que devez-vous en faire? Ma suggestion est de prendre une boîte de Betty Crocker ™ Cake Mix Pound et de préparer un quatre-quarts. Il est si facile; vous n'avez besoin que du mélange en boîte, de deux œufs et d'un peu de lait! Ensuite, servez le quatre-quarts arrosé de sauce. C'est un dessert facile et incroyable! Ou, versez la sauce dans de jolis pots de 8 onces. Utilisez une étamine, un ruban et tout ce que vous avez sous la main pour décorer. Les gens aimeraient cela comme un cadeau fait maison!


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