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Muffins au beurre

Muffins au beurre

J'ai mélangé la farine avec le sel et le sucre dans un bol.

J'ai fait un trou dans la farine, j'ai mis la levure, une cuillère à soupe d'eau tiède, j'ai mis un peu de farine sur la levure et je la laisse lever.

J'ai mis les 4 œufs et mélangé avec les pales de pétrissage pendant quelques minutes.

Beurre à température ambiante, je le coupe en cubes.

A petite vitesse, j'ai ajouté un cube de beurre jusqu'à ce que j'aie tout incorporé.

Après cette étape, la pâte ayant du gras, a commencé à se détacher des parois du récipient.

Il semblait encore trop mou, j'ai donc ajouté une autre cuillère à soupe de farine et pétri à la main.

J'ai saupoudré de farine, l'ai recouverte d'une pellicule plastique, laissant de la place pour pousser et l'ai mise au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

J'ai saupoudré de farine et étalé une feuille sur le plan de travail.

J'ai coupé des morceaux, mis les fruits, puis les ai façonnés en boule.

Je les mets dans des moules à muffins.

J'ai eu 18 muffins, certains très gros.

Ensuite, je les laisse pousser dans un endroit chaud.

J'ai chauffé le four à 220 degrés.

J'ai graissé les muffins avec du jaune d'œuf mélangé à du lait, puis je les ai mis au four pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Ils sont servis chauds mais sont tout aussi bons et froids.






Faites chauffer le lait et ajoutez le chocolat brisé en remuant jusqu'à ce qu'il fonde, puis laissez refroidir. Mélanger les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils blanchissent, ajouter le beurre mou puis le lait avec le chocolat fondu. Incorporer la farine mélangée à la levure chimique et les amandes hachées. La pâte ainsi formée est versée dans des moules à muffins, mais pas jusqu'en haut, laissant de la place pour 1 doigt.

Mettez les muffins au chocolat dans le four préchauffé à 180 degrés pendant 25-30 minutes, faites le test du cure-dent.

Tout ce que nous avons à faire pour cette délicieuse crème au beurre est de bien mélanger le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et que tout le sucre soit fondu. Ajoutez du cacao ou n'importe quel colorant et le tour est joué !

On met la crème au beurre dans une pos avec la pointe la plus fine, et on décore les muffins refroidis en le faisant comme un panier de crème au beurre. Réfrigérer pour durcir, puis décorer avec des œufs en chocolat ou d'autres décorations sucrées de Pâques.

Nous servons les muffins au chocolat avec de la crème au beurre sur la table de Pâques avec d'autres gâteaux.


Comment sont faits les muffins et combien de temps doivent-ils rester au four ?

  • Répartissez la composition de base dans 2 bols, mettez moins de composition dans un pour qu'elle soit à peu près égale lorsque vous ajoutez le cacao dilué.
  • Mettez 2-3 cuillères à soupe de la composition sur le cacao dilué et mélangez. Mettez le mélange obtenu dans le bol avec moins de composition.
  • Maintenant que vous avez préparé les deux compositions, tapissez la forme ou le plateau de muffins de papiers ou de graisse. Vous pouvez utiliser de l'huile, de la margarine ou du beurre.
  • Mettez 2 cuillères à soupe de la composition simple à la base puis ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao.
  • À partir de là, alternez les compositions, une cuillère à soupe chacune jusqu'à ce que vous remplissiez chaque formulaire aux trois quarts.

Tracez des lignes sur la surface de la composition en partant du centre vers les bords, 4 de ces lignes. Ensuite, 4 autres lignes, cette fois en partant des bords vers le centre. Cette étape est facultative.

Mettez la plaque dans le four préchauffé à 170 C pendant 30 minutes. Retirez le plateau et les muffins peuvent être servis. J'ai eu 12 muffins moelleux, 6 de plus car je les ai remplis aux trois quarts et 6 autres que je n'ai remplis qu'avec la moitié. Bon appétit!

Et si on est encore dans le domaine des douceurs maison, je vous conseille vivement la recette de la semoule au lait frit et la recette des pancakes américains (pancakes). Des gourmandises maison !


  • 550-600 g de farine
  • 25 g de levure fraîche
  • 2 oeufs
  • 180 ml de lait
  • 70g de sucre
  • 60g de beurre
  • une pincée de sel
  • o esenta de rom

Lorsqu'elle a levé, diviser la pâte en deux parts égales. On étale chaque partie au twister dans un rectangle de 25 & # 21550 que l'on graisse avec la moitié de la farce et que l'on roule dans le sens de la longueur.

On coupe le rouleau obtenu en 5 parties égales, de 10 cm chacune. Nous réalisons 5 coupes aux ciseaux pour chaque rouleau et plaçons les pièces obtenues de chaque côté.

Nous les plaçons dans une plaque recouverte de papier sulfurisé et les laissons à nouveau lever pendant environ 15-20 minutes.Avant de les mettre au four, les graisser avec de l'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame noir sur le dessus.

Cuire muffins au beurre de cacahuètes pendant 25-30 minutes à 220°C, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

  • La garniture peut être remplacée par du nutella, de la confiture de prunes mélangée à des noix moulues, des confitures ou d'autres confitures substantielles.
  • Vous pouvez remplacer les graines de sésame noires par les blanches, les graines de pavot, ou ce que vous voulez.

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Au chocolat blanc

Ingrédients : pour la pâte& # 8211 250 g de farine, 150 g de sucre, une enveloppe de levure chimique, une cuillère à café de sel, 200 ml de lait, une cuillère à soupe de cacao, un œuf, 100 g de beurre, une fiole d'essence de vanille, le zeste d'une orange râpé Pour le glaçage & # 8211 250 g de chocolat blanc, 120 g de crème grasse, 200 g de cream cheese, une fiole d'essence de vanille pour la décoration & # 8211 bonbons colorés. Préparation: mélanger la farine avec le sucre, la levure, le cacao et le sel. Dans un autre bol, mélanger le lait tiède avec le beurre fondu, le zeste d'orange, l'essence de vanille et l'œuf. Verser le mélange de farine et bien mélanger. Remplissez ensuite les moules à muffins tapissés de papier spécial (12 pièces). Cuire à four chaud pendant environ 30 minutes. Faire fondre & # 8211 faire fondre le chocolat blanc avec la crème à feu doux. Remuer et laisser refroidir. Lorsqu'il a atteint la température ambiante, mettez-le au congélateur pendant une demi-heure. Frottez ensuite le cream cheese jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, ajoutez l'essence de vanille et mélangez bien. Décorez ensuite les muffins et placez les bonbons colorés dessus.


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Préparer des muffins

Le beurre doit être mou à température ambiante. Bananes bien mûres, c'est-à-dire que la peau doit être noircie par endroits, n'ayez pas peur, elles sont très bonnes, beaucoup plus sucrées et plus savoureuses. Nous allons broyer les noix, j'ai utilisé le mélangeur Bosch, qui a un dispositif de concassage.
On commence par mélanger le beurre avec le sucre. Quand il a mousseux, ajoutez un œuf à la fois, en mélangeant légèrement jusqu'à ce qu'il soit incorporé. Ajouter une pincée de sel, du yaourt et des bananes finement moulues. Mélanger à nouveau, puis à la fin la farine mélangée à la levure chimique. Mélanger légèrement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. À la fin, nous mettons des noix et des gouttes de chocolat.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Dans un moule à muffins, mettre les papiers à muffins, puis remplir aux 3/4 du papier à muffins. Cuire au four pendant 25-30 minutes. Une fois cuits, laissez-les refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez la crème. Nous utilisons du beurre de cacahuète fin, j'ai utilisé celui de Sanovita. Mettez la crème froide (30% de matière grasse) avec les autres ingrédients dans un bol et mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent crémeux, 1-2 minutes. Ensuite, on le met dans une pos et on peut décorer.
Sur le dessus j'ai saupoudré de noisettes torréfiées pour une texture plus croustillante. Prendre plaisir!


Comment faire du beurre clarifié Ghee

Le ghee est fabriqué en chauffant le beurre à haute température pour éliminer l'eau et les graisses. Tout d'abord, le beurre est bouilli jusqu'à ce que son liquide s'évapore et que les solides du lait se déposent au fond du récipient dans lequel il se trouve. Ensuite, la graisse restante est laissée refroidir légèrement. Puis filtrer avant de transférer dans des bocaux.

Comment préparer du beurre de ghee

Comment préparer du beurre de ghee

Prenez 500-1000 g de beurre le plus naturel possible, coupé en petits morceaux. Mettez tous les morceaux dans une casserole la plus épaisse possible et mettez-la sur la bonne chaleur jusqu'à ce qu'elle fonde et qu'une mousse se forme à la surface.

Allumez ensuite le feu doux et laissez bouillir jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée et que vous ayez récupéré toute la mousse qui résulte de l'ébullition.

Le beurre ne doit pas rester sur le feu plus longtemps car il brûle. Le beurre de ghee doit être jaune doré et non brun. Pour 500 grammes le temps varie entre 30 et 50 minutes. Cela dépend beaucoup du feu auquel il est fondu.

La graisse formée après l'ébullition du beurre est filtrée à travers une gaze ou un tamis très fin et stockée dans des bocaux. Il n'a pas besoin d'être conservé au réfrigérateur.


Vidéo: Recette des Muffins aux Pépites de Chocolat (Octobre 2021).