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Recette de soupe d'agneau à l'estragon et à la crème sure

Recette de soupe d'agneau à l'estragon et à la crème sure

  • agneau
  • carottes 3 pièces
  • 1 patrouille
  • 1/2 céleri
  • 1 piment rouge Kapia
  • 1 oignon blanc
  • 2 oeufs
  • 300gr de crème sure
  • estragon vert
  • livèche
  • vegeta, poivre

Portions : 6

Temps de préparation: plus de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Recette Soupe d'agneau à l'estragon et crème sure :

L'agneau, j'ai utilisé le gigot et les côtes, est bien lavé et bouilli. Quand il est cuit, versez de l'eau et retirez les os et coupez en morceaux appropriés. Faites bouillir de l'eau dans une casserole pendant environ 4 l. Quand elle bout, mettez l'oignon finement haché, les légumes hachés et le piment kapia finement haché. Laissez bouillir. Lorsque le les légumes sont cuits, mettre la viande d'agneau. Dans un bol, frotter les jaunes avec la crème, mettre dans la soupe, mélanger, retirer la casserole du feu et mettre la vinaigrette dans la casserole en un fil fin en remuant constamment. faire bouillir, ajouter les légumes et le poivre et les feuilles d'estragon et de mélèze hachés, porter à ébullition et éteindre le feu.


Méthode de préparation

J'ai lavé le drain sous un jet d'eau tiède, puis je l'ai coupé en morceaux.
J'ai fait bouillir la fumée dans 4 litres d'eau et quand j'ai vu qu'elle commençait à ramollir, j'ai jeté dessus les racines finement hachées.Après quelques ébullitions, le reste des légumes a été bouilli.
J'ai fait bouillir le bortsch et l'ai ajouté à la casserole lorsque les légumes étaient cuits al dente.
Les jaunes ont été mélangés avec de la crème sure, du sel et du poivre blanc. J'ai mis une pincée de soupe sur ce mélange puis j'ai versé dans la casserole.
Ça y est, maintenant j'ai habillé la soupe merveilleusement parfumée.
A la fin j'ai saupoudré 2 cuillères à soupe d'estragon et après ébullition, j'ai fermé.

Pour tous les gourmands, bon appétit ! :)

Soupe de dinde aux boulettes

Lavez bien la tasse et mettez-la dans une casserole avec une pincée de sel, à ébullition. Retirer la mousse qui forme les légumes

Soupe à la dinde

Dans une grande casserole mettez environ 4 litres d'eau, la volaille et une cuillère à café de sel. Endroit


Recette de soupe d'agneau moldave

Une soupe d'agneau, une soupe de mouton ou un bortsch d'agneau moldave sont servis principalement au printemps, à Pâques, mais peuvent également être préparés à d'autres occasions. L'aromatisation se fait avec des légumes verts de saison, comme le leurda, le mélèze vert ou le loboda, et vous pouvez ajouter de l'ail vert haché, vers la fin, et le bortsch aigrera traditionnellement la préparation.

Il peut être assaisonné de crème sure et de jaune d'œuf dans la version soupe d'agneau de Transylvanie ou servi simplement, une fois le processus de préparation terminé. Pour le goût idéal de cette soupe d'agneau, les os avec de la viande seront utilisés dessus, afin que la moelle et la graisse offrent un arôme particulier.

La soupe de chèvre ou d'agneau peut être préparée sur la cuisinière, dans la marmite, et cette recette, comme d'autres similaires, est également bonne pour un multicuiseur où vous n'aurez pas à vous soucier de salir les appareils si la marmite prend feu, par exemple.

La méthode de préparation est standard, d'abord faire bouillir les os (tête d'agneau, gigot, cou, côtes, etc.) dans une grande casserole d'eau et une cuillère à café de sel, quand ça commence à bouillir en jetant de l'eau. surface), en la remplaçant par de l'eau fraîche et en la remettant à ébullition, afin d'avoir un bortsch de chèvre clair et beau.

Couvrir la marmite avec un couvercle et laisser cuire une demi-heure, temps pendant lequel coupez les légumes en cubes (pour la soupe d'agneau aux pommes de terre, ils seront ajoutés vers la fin), puis ajoutez-les dans la marmite et laissez-les bouillir . . . Mettez le paprika et le piment pour changer la saveur et remplissez d'eau jusqu'à ce que la viande soit recouverte de trois doigts de liquide, car elle va diminuer.

Lorsque les autres légumes sont cuits, ajoutez le riz ou les pommes de terre en dés dans la marmite et, après les avoir vérifiés et prêts, ajoutez le bortsch pour obtenir la soupe d'agneau au bortsch aigre.

Si vous ne l'aimez pas de cette façon, vous pouvez également obtenir un goût aigre pour la soupe d'agneau à l'oseille, en coupant un bouquet d'oseille sur le dessus, ou pour la soupe d'agneau à l'estragon, où vous mettez de l'estragon haché.

Après avoir fait bouillir encore quelques fois, assaisonnez avec du sel et du bortsch, éteignez le feu et retirez le couvercle.

Dix minutes plus tard, des légumes verts hachés (loboda, mélèze, leurda) sont ajoutés pour préserver leur couleur et leur teneur en vitamines et pour intensifier le goût.

Si vous aimez la soupe d'agneau à la crème aigre, vous ferez un mélange de crème aigre et de jaunes, ainsi que le jus d'un demi-citron avec du sel, en y mettant un polish pour soupe et en l'ajoutant à la casserole sortie du feu, en mélangeant bien avec un but, pour que l'œuf ne coagule pas.

Servir chaud ou chaud, avec du pain, des piments forts, de la crème sure ou du citron à côté, pour une acidification ultérieure.

De la même manière, la soupe de mouton est préparée où le temps de cuisson peut être légèrement différent, en fonction de la tendreté de la viande. En espérant que, puisque vous savez faire une soupe d'agneau moldave, le plat sera à votre goût, je vous souhaite bon appétit !


Une délicieuse soupe, inspirée des merveilleuses recettes d'Horia Virlan. Recette de soupe d'agneau Couper la viande est bouillie dans de l'eau bouillante pendant environ 7-8 minutes puis retirer et mettre dans l'eau froide avec des grains de poivre et du sel.

Porter à ébullition, faire mousser.

Une fois qu'il a cessé de mousser, ajoutez les légumes nettoyés et râpés et le riz lavé et laissez bouillir pendant 15 minutes.

Ajouter l'oseille et laisser bouillir.

Mettez l'estragon, assaisonnez et laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Dans un bol, bien battre les jaunes avec la crème, éteindre le feu et ajouter une pincée de soupe sur les jaunes.

Assaisonner la soupe avec les jaunes avec de la crème sure, mélanger pour bien mélanger.

Si vous ne mettez pas d'oseille alors aigrez la soupe avec du vinaigre.

Saupoudrer de persil vert haché sur le dessus et servir la soupe aux piments forts.


Recette de soupe d'agneau à l'estragon : ingrédients, préparation

Ingrédient:

  • 1 kg. viande de miel
  • 2 carottes
  • 1 petit céleri
  • 3 cuillères à soupe de riz
  • 200 ml de crème sure
  • 2 jaunes
  • piments forts au vinaigre
  • 1 oignon
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre

Mode de préparation :

L'agneau est très bien lavé, coupé en morceaux et laissé quelques heures dans de l'eau avec 2 cuillères à soupe de vinaigre.

Il est ensuite bouilli dans 4 litres d'eau froide. Laissez mijoter pendant une heure.

A part, faire revenir les carottes râpées dans l'huile sur une grande râpe, le céleri, l'oignon finement haché et le riz bien lavé.

Ajouter à la soupe et laisser mijoter encore 20 minutes.

Saler au goût, ajouter 2-3 piments forts et quelques cuillères à soupe de vinaigre dans lequel ils sont conservés pour aigrer la soupe et éteindre le feu.

Battre les jaunes d'œufs avec la crème sur laquelle verser progressivement un polish de la soupe, puis ajouter dans la casserole.


Recette Soupe d'agneau à l'estragon

Ingrédients

  • 600 g d'agneau avec os
  • 1 gros oignon
  • 2 carottes
  • 1 cuillère à soupe de riz
  • 1 botte d'oignons verts
  • 1 petit céleri
  • 1 racine de persil
  • estragon séché
  • 300 g de crème sure ou de yaourt
  • 2 jaunes
  • sel
  • poivre
  • 1 bouquet de persil
  • 1 connexion mélèze
  • 1 l de bortsch

Méthode de préparation

Pour commencer, mettez une grande casserole d'eau sur feu moyen et ajoutez du sel. Mettez les morceaux d'agneau que vous pouvez nettoyer de la graisse et de la peau, si vous le souhaitez. Couvrir avec un couvercle et porter à ébullition en retirant la mousse dès qu'elle apparaît à la surface.

Assurez-vous qu'avant de passer à l'étape suivante, vous vous retrouvez avec une soupe assez claire et claire. Couper en dés l'oignon, la carotte, le céleri et le persil racine. Ajoutez-les à la soupe et après 10 minutes ajoutez la cuillerée de riz.

Saler et poivrer et cuire encore 30 minutes à feu doux.

Côtes d'agneau

Ajoutez maintenant l'oignon vert finement haché, l'estragon et remuez. Vous pouvez également vérifier le goût et ajouter du sel et du poivre au besoin.

Laisser bouillir environ 30-40 minutes. Dans un petit bol, mélanger les jaunes avec la crème et réserver. Ajouter le bortsch et cuire encore 5 minutes. Dans la composition avec de la crème et des jaunes d'œufs, mettez environ un polish et la moitié du jus bouillant, puis ajoutez le tout dans la marmite de soupe.

Éteindre le feu et ajouter le mélèze et le persil finement hachés. Vous pouvez le servir avec du pain maison, de la crème et un piment.


SOUPE AU MIEL D'ARDELENEASCA

Soupe d'agneau de Transylvanie est un soupe traditionnelle, très savoureux, avec de la crème sure et du mélèze. Soupe de tête d'agneau et morceaux d'agneau Il est facile à faire, avec des ingrédients simples.

Quand j'ai posté la recette de soupe à l'agneau de Transylvanie, je n'imaginais pas que je me ferais des amis à l'étranger et je finirais par leur envoyer un colis avec du mélèze séché ou des graines de mélèze.

Il n'y a pas de plus grande joie que d'atteindre l'âme de quelqu'un en partageant seulement quelques recettes. J'ai gagné un ami spécial, même si nous n'avons pas appris à nous connaître personnellement.

Presque tout le monde prépare une soupe d'agneau ou de chèvre. Je pense que tous les réseaux de soupe d'agneau dans l'environnement en ligne sont savoureux, toutes les femmes au foyer font leur propre marque et préparent de tout leur cœur pour la famille, pour les amis, car une telle fête mérite des plats sélectionnés.

Nous avons tendance à manger plus que d'habitude les jours fériés, je vous invite donc à organiser un menu qui n'est pas très chargé et ne préparez pas trop de nourriture.

C'est vrai si vous n'attendez pas d'invités, car dans ce cas les calculs changent.

On double les quantités, on pense à un menu avec plusieurs sortes d'entrées, mais il faut faire attention à ce que la soupe d'agneau de Transylvanie ne manque pas à la carte. C'est trop bon.

Si nous préparons le steak, il serait bon de l'accompagner de quelques légumes et de beaucoup de laitue. Au final, je pense qu'on n'a pas de place pour le dessert. Je laisse une part de gâteau pour le dîner. Et un peu de Pâques. ??

Plus de recettes pour Pâques, regroupées par catégorie, trouvez si cliquez sur ce lien.

Je vous laisse maintenant découvrir la liste des ingrédients et comment préparer la soupe d'agneau de Transylvanie:

INGRÉDIENT:

tête et morceaux d'agneau (peut provenir du cou et de ce qui reste près des côtes)
3 carottes
1 patrouille
1 céleri
1 oignon blanc
2 oignons verts
1 gousse d'ail
300 ml de crème sure pour la cuisson
3 jaunes
2 cuillères à soupe d'huile
3 cuillères à soupe de riz
3 cuillères à soupe de vinaigre pour ébouillanter
1 cuillère à soupe de vinaigre / jus de citron / bortsch
1 cuillère à soupe de farine
sel
poivres
1 feuille de laurier
lessivage des feuilles

pour préparer la soupe d'agneau de Transylvanie, nous utilisons la tête et des morceaux de viande d'agneau.

Nous lavons et nettoyons la viande. Tout d'abord, ébouillantez-le dans de l'eau avec du vinaigre. Jeter l'eau et remettre la viande à bouillir dans de l'eau froide salée.

Nous veillons à ce qu'il soit recouvert et nous retirerons la mousse autant de fois que nécessaire.

Hacher finement les légumes et les faire chauffer dans l'huile, puis les étouffer avec un peu d'eau.

On les fait bouillir dans la marmite dans laquelle on fait bouillir la viande, en ajoutant l'ail, la feuille de laurier, les feuilles de mélèze et les grains de poivre. Nous allons faire bouillir le riz séparément.
Lorsque la viande est cuite, sortez-la et choisissez-la parmi les os, portionnez les plus gros morceaux, puis remettez-les dans la marmite. Ajouter le riz, le vinaigre au goût (jus de citron ou bortsch) faire bouillir pendant 4-5 minutes, puis mettre la vinaigrette dans la farine, les jaunes et crème de cuisine. La vinaigrette est préalablement diluée avec 4-5 cuillères à soupe de jus chaud et seulement après cette opération elle est mise dans la marmite.

Il est important que la vinaigrette atteigne une température proche de la soupe, nous mettons donc progressivement le jus chaud sur la crème sure avec les œufs et la farine, et la mettons progressivement dans la casserole, ne versez pas tout le liquide en une seule fois.

Laisser bouillir encore quelques minutes (ce ne sera pas du fromage car nous avons aussi de la farine !), salez au besoin et la soupe est prête.

Si vous voulez voir en détail comment c'est fait Cliquez ici et regardez la vidéo de la soupe Radauti, car la scène est très similaire.


Soupe d'agneau & recette n°8211 par Radu Anton Roman

Ingrédients

  • agneau (cou, queue, morceaux de viande avec os)
  • 2-3 carottes
  • 1-2 panais
  • 1 petit céleri
  • 2 oignons (ou 3 bouquets d'oignons verts)
  • 100g de riz
  • 200 ml de crème
  • 2 oeufs
  • 2 bouquets de verdure (mélèze, estragon)
  • 2 connexions vertes (stevia, loup-garou, renoncule, oseille, leurd)
  • 20 grains de poivre
  • sel
  • 1 litre de bortsch
  • 3 litres d'eau.

Comment préparer la soupe d'agneau & recette # 8211 par Radu Anton Roman

Coupez le cou et le reste de la viande en morceaux adaptés au cirage. Hacher finement les légumes (carottes, panais, céleri et oignons). Mettre l'oignon et les légumes à bouillir dans 3 litres d'eau froide avec la viande, du poivre et une cuillère à café de sel (pour faire mousser la mousse). Prenez la mousse sur le dessus avec une spatule chaque fois que nécessaire.

Après une heure de mijotage, ajoutez le riz lavé et les légumes verts hachés. Portez le bortsch à ébullition. Après 20 minutes supplémentaires, ajoutez le bortsch (environ un demi-litre, normalement 1 litre si vous aimez plus aigre) et laissez bouillir quelques minutes de plus.

Le ragoût est autorisé à diminuer d'un litre, mais pas plus car il épaissit trop. S'il a trop baissé, remplissez-le. Retirer du feu et assaisonner avec de la crème battue aux œufs et un peu de jus de la soupe, saler. Saupoudrer de mélèze et d'estragon vert.


Vidéo: TERRINE DE ROGNONS DAGNEAU A LESTRAGON, sauce forestière - RECETTE (Décembre 2021).