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Gâteau au fromage dessert au chocolat et aux cerises

Gâteau au fromage dessert au chocolat et aux cerises

J'ai utilisé pour ce cheesecake un petit bocal avec des cerises mis en bocal en hiver, pour les gâteaux. J'ai égoutté les cerises et utilisé le sirop obtenu pour la gelée.

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir légèrement. Pendant ce temps, mettez les biscuits dans le robot et écrasez-les. Verser le beurre et bien mélanger. Verser la composition dans une plaque ronde d'un diamètre de 23 cm, tapissée de papier cuisson. Bien compresser la composition puis la mettre au four pendant 5 minutes. Retirez le plateau et laissez refroidir.

Le chocolat est coupé en petits morceaux, ajouter le lait et mettre à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde et se mélange bien. Laisser refroidir.

Dans un bol mettre le fromage, la crème sure, le sucre et le sucre vanillé. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition fine et homogène. Ajouter un œuf en mélangeant bien après chacun. Ajouter un peu le chocolat en mélangeant bien. Une fois tout le chocolat incorporé, ajoutez les cerises bien égouttées, dont on garde quelques-unes pour la décoration. Mélangez le tout et versez la composition sur la croûte de biscuit. Niveler et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 50 minutes. Pour vérifier si c'est fait, insérez une lame de couteau au milieu de la composition et si elle ressort propre, cela signifie qu'elle a cuit, sinon, laissez-la au four.

Quand c'est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule. Il est préférable de le laisser toute la nuit. Le lendemain, appliquez une spatule sur les bords pour décoller des parois et retirez délicatement l'anneau du plateau. Transférer dans une assiette.

Préparez la gelée. Le sirop obtenu à partir des cerises est mis dans une casserole et laissé à ébullition. Versez la fécule dissoute dans un peu d'eau et mélangez en continu jusqu'à obtenir une composition plus épaisse (plus fine que la crème). Laisser refroidir.

Dans un bol mettre la crème sure et la crème fouettée et mélanger. Ajouter le sucre vanillé en poudre et continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une composition plus ferme.

Garnir de chantilly sur le dessus, mettre les cerises confites et saupoudrer de gelée de cerises. Laisser refroidir jusqu'au moment de servir.

Bon appétit!


Saveur dans les plats

J'ai récemment préparé ce délicieux cheesecake selon une recette sur le site bucataras.ro. Je vous invite à l'essayer aussi car c'est délicieux et très facile à préparer.

-pour le plan de travail :
200 g de biscuits au cacao
100g de beurre

50 ml de jus de cerise ou d'eau
50g de sucre en poudre
7g de gélatine


Mode de préparation :
Blé:
Broyer les biscuits dans un robot culinaire/mixeur, ajouter le beurre fondu et mélanger un peu jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
Mettre une forme à parois amovibles ou un cercle à gâteau réglable (diamètre 20 cm) sur une assiette et verser la composition de biscuits, puis la compacter avec un verre à fond droit. Mettez le dessus au réfrigérateur et pendant ce temps préparez la crème.

Crème:
Faites chauffer 100 ml de crème liquide à ébullition, ajoutez le chocolat haché et mélangez jusqu'à l'obtention d'une crème homogène. Laissez refroidir.
Hydrater la gélatine dans 80 ml d'eau froide puis la faire fondre au bain marie jusqu'à ce qu'elle devienne liquide.
Mélanger la crème fouettée avec la moitié du sucre en poudre jusqu'à ce qu'elle durcisse un peu. Ajoutez ensuite le mascarpone froid, petit à petit et le reste du sucre en poudre. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème homogène et ajouter la vanille. Verser légèrement la gélatine refroidie dans la crème et bien incorporer.
Répartir la crème dans deux bols, un peu plus dans un et mettre le chocolat fondu dans le bol avec moins de crème et mélanger délicatement.


Assemblée:
Sortez la plaque à biscuits du réfrigérateur et versez la crème au chocolat, puis saupoudrez de 100 g de cerises et mettez la crème blanche.


Mettez le cheesecake au réfrigérateur jusqu'à ce que vous prépariez la gelée de cerises.

Gelée:
Hydratez la gélatine dans 50 ml de jus de cerise ou d'eau.
Mettez les cerises dans une casserole et ajoutez le sucre en poudre, puis mettez le tout sur le feu et laissez cuire 5-10 minutes.



Broyer les biscuits dans un mixeur et mettre le beurre fondu sur les biscuits moulus. Dans une forme aux bords amovibles, mettre la couche de biscuits et laisser refroidir pendant 30 minutes. Mettez 2 sachets de gélatine dans les 100 ml d'eau et laissez gonfler. Pendant ce temps, mixez le cottage cheese jusqu'à ce qu'il devienne une pâte, puis ajoutez le sucre et le sucre vanillé et la crème liquide et continuez de battre au batteur pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la crème gonfle (elle double).

La gélatine déjà gonflée est mise à dissoudre dans les 100 ml de lait tiède mais pas chaud. (La gélatine mise dans le lait chaud ne se dissout pas correctement et ne fait pas effet).

Ainsi la gélatine dissoute dans le lait est mélangée au fromage frais et ainsi on obtient la garniture. Les fruits (pêches) sont épluchés et les cerises sont coupées en cubes et quelques tranches sont laissées pour la décoration sur le dessus.

Sur les biscuits, mettez des couches de crème de fruits, de crème de fruits finement hachée et sur le dessus, décorez de fruits tranchés (selon votre imagination et vos préférences).

Sur le dessus, j'ai mis une sorte de confiture de pêches à partir de 2 pêches plus mûres et blindées avec 2 cuillères à soupe de sucre et 1 sachet de gélatine.



Dans un bol, coupez le beurre en petits morceaux et mélangez-le bien avec le reste des ingrédients - une pâte friable se formera.


Étaler la pâte dans un plateau d'un diamètre de 22 cm (j'ai utilisé un plateau de 23 cm) de place en place piquer avec une fourchette et cuire au four (chauffé à 150C / 300F) pendant 15 minutes.


La première fois que j'ai fait la crème, je pensais que ce serait trop chocolaté, alors maintenant j'ai doublé les quantités de moins de raisins secs et de gouttes de chocolat. Gouttes de chocolat (ou pépites de chocolat)


Dans un bol, battre légèrement les œufs.


Ajoutez ensuite le mélange fromage, sucre et yaourt, quand ils sont bien mélangés ajoutez les raisins secs et le chocolat.


Lorsque les 15 minutes sont écoulées, sortez le dessus du four mais n'éteignez pas le four, versez le cream cheese et enfournez pendant environ 50 minutes si vous n'utilisez que les quantités de la recette ou 1 heure et 45 minutes si vous doublez eux (il est prêt lorsque le fromage ne "danse" plus dans la barquette et devient un peu doré).


J'ai coupé le beurre en plus petits morceaux, ajouté sur le chocolat avec le sirop et les ai fondus au micro-ondes - il peut également être fondu dans un bain de vapeur.


ils mettent le glaçage sur le gâteau et le laissent refroidir pendant environ 45 minutes


Divers


Un goût fantastique, une consistance crémeuse et fine, ravira à coup sûr les amateurs de cheesecake. Source ici. Étant une recette plus ancienne, les images sont également anciennes.

Pour le plan de travail :
1/3 tasse de beurre fondu
1 tasse et 1/4 de biscuits moulus
1/4 tasse de sucre
Mélanger tous les composants

J'ai utilisé le dessus du cheesecake allemand:
200g de farine
1 sachet de levure chimique
75g de beurre
75 g vieux
1 sachet de sucre vanillé
1 ou
Mélanger tous les composants et pétrir une pâte qui ne colle pas aux mains.

Pour le remplissage:
450 g de fromage à la crème (fromage à la crème de Philadelphie, j'ai utilisé de l'Almette avec de la crème sure & # 8211 3 boîtes)
1 boite de 400 g de lait concentré sucré (dont la consistance ressemble à ceci - la photo ne m'appartient pas)
3 oeufs
le jus d'un citron

Pour la décoration :
150-200 g de crème sure
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
vanille
fruits, noix, cioco rasa ou autres

La base du gâteau est formée soit de biscuits moulus, soit de pâte. Il repose sur le fond et un peu sur les parois d'une forme à parois amovibles.
Battre dans un bol au batteur, d'abord le cream cheese, puis ajouter le lait concentré, puis les œufs et le jus de citron. Il doit avoir une consistance assez liquide. Verser dans un moule tapissé de plan de travail/biscuits. Mettre au four préchauffé et cuire environ 50 minutes à feu doux (150 C), jusqu'à ce que toute la surface de la garniture soit prise. Éteindre le feu et laisser au four pendant une heure, puis retirer et laisser refroidir complètement. Mettez-le au réfrigérateur pendant 5 à 8 heures (je n'ai tenu que 2 heures, lol). Mélanger la crème sure avec le sucre en poudre et la vanille, graisser la surface du gâteau, puis garnir de fruits ou d'autres choses, au choix.


Cheesecake au chocolat et aux cerises sans cuisson

Cheesecake au chocolat et aux cerises. Un délicieux dessert avec une base de biscuit croquant, une fine garniture au fromage et une crème au chocolat.Tous ces goûts sont entourés d'un goût de griotte et d'un glaçage brillant de chocolat noir intense.
C'est ce que j'appelle un dessert complet. Et aussi spectaculaire que cela puisse paraître, c'est extrêmement simple et facile à faire. Le plus dur est le temps d'attente pour être prêt à en profiter.
Si vous voulez un dessert complet, sans perdre des heures en cuisine à le préparer, cette recette est certainement à votre goût.

A l'aide d'un mixeur, broyer les biscuits, mais pas trop fort. On veut aussi sentir des morceaux de biscuits. Si nous les écrasions complètement, cette croûte dense et dure se formerait, ce qui nous tourmente au moment de servir.

Ajouter le beurre fondu, la crème au chocolat, le cacao, le lait et mélanger jusqu'à obtenir une composition légèrement humide qui se lie.

Mettre les biscuits dans un cercle à gâteau et presser jusqu'à homogénéité. Réfrigérer pendant que nous nous occupons de la crème.

Battez très bien la chantilly.

Séparément, mélanger le fromage à la crème, la crème au chocolat, l'essence de vanille et mélanger.

Ajouter progressivement la crème fouettée en remuant délicatement à l'aide d'une spatule. Si c'est plus facile pour vous, vous pouvez utiliser un mixeur, mais n'en faites pas trop. Ne mélangez que la quantité nécessaire pour homogénéiser les ingrédients, pas plus.

Sortez la croûte de biscuit du réfrigérateur et versez un peu de crème puis une couche de cerises et répétez jusqu'à ce que vous ayez fini toute la crème.

Le cheesecake est réfrigéré pendant au moins 3 heures (mieux toute la nuit).

Retirer le cercle à gâteau et égaliser délicatement les bords. Réfrigérer pendant que nous nous occupons du glaçage.

Dans une poêle antiadhésive, mettre la crème liquide sur le feu jusqu'à ébullition.

Hors du feu, versez le chocolat et mélangez jusqu'à obtenir le glaçage.

Laisser refroidir 5 minutes et verser sur le gâteau du centre vers l'extérieur.

Attendez que le glaçage durcisse un peu puis décorez selon vos envies.

Il peut être servi immédiatement après que le glaçage a durci, refroidi.

• Si vous n'avez pas de mixeur pour broyer les biscuits, pas de problème ! Ajouter les biscuits dans un sac et avec une spatule les presser jusqu'à ce qu'ils s'effritent.

• Il n'y a pas de mal à moudre les biscuits très finement mais la texture obtenue n'est pas tout à fait adaptée à un cheesecake très crémeux. Je recommande cette texture dans le cas de cheesecakes au four ou d'une tarte à la crème bouillie.

• Si la croûte du biscuit ne colle pas (selon les biscuits utilisés), ajoutez un peu plus de beurre ou de crème au chocolat.

• Le cream cheese que vous utilisez doit être épais, vous pouvez utiliser du mascarpone.

• La chantilly doit être froide, sortie du réfrigérateur pour très bien battre.

• Ce gâteau ne contient pas de sucre ajouté. Si vous voulez qu'il soit plus sucré, ajoutez du sucre en poudre lorsque vous mélangez du fromage à la crème, de la crème au chocolat et de l'essence de vanille. Je ne suis pas fan des gâteaux très sucrés. J'aime identifier chaque ingrédient et sa saveur.

Quantité par portion Calories 475 Valeur quotidienne% * Graisse totale 38.7g 60 %

Graisses saturées 24.8g 124 % Cholestérol 92mg 31 % Sodium 369mg 16 % Potassium 168mg 5 % Glucides totaux 27.2g 10 %

Fibre alimentaire 1.8g 8 % Sucres 14.2g Protéine 6.5g 13 % Calcium 8% Fier 12% Vitamine D 18%

* Les pourcentages quotidiens sont basés sur un régime de 2 000 calories. Votre valeur quotidienne peut être supérieure ou inférieure en fonction de vos besoins en calories.


& # 8211 Cheesecake avec mousse au chocolat

Ce cheesecake était une vraie surprise. Incroyablement crémeux et si bon que nous avons touché la dernière tranche. L'association du cheesecake à la vanille et de la mousse au chocolat a été très réussie et je la répéterais à tout moment, peut-être avec d'autres fruits de saison, comme des cerises ou des framboises.

Ingrédient:
Croûte:

  • 600g de fromage frais
  • 200g de crème sure
  • 4 œufs
  • 150 g) sucre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 150g de chocolat noir
  • 100 ml de crème liquide
  • 400 ml de crème fouettée avec 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • Sauce fraise à la cardamome :
  • 200g de fraises coupées en rondelles
  • 50g vieux
  • 2 gousses de cardamome écrasées
  1. Pour la croûte, bien émietter les biscuits puis mélanger avec le beurre fondu. Transférer la composition dans un plateau rond et bien presser du bout des doigts ou au fond d'un verre.
  2. Pour la garniture, mélanger tous les ingrédients dans un bol et bien mélanger. Verser la garniture sur la croûte.
  3. Pour cuire le cheesecake, scellez le plateau avec du papier d'aluminium, puis placez-le dans un plateau plus grand et versez l'eau autour. Cuire au four à 160°C pendant 1 heure. Il doit s'épaissir, pas grandir, et c'est exactement ce que fait la cuisson au bain-marie.
  4. Lorsqu'il est prêt, sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement.
  5. Pour la mousse au chocolat, faites chauffer 150 ml de crème liquide, puis retirez du feu et ajoutez le chocolat noir cassé en morceaux. Laisser reposer 5 minutes puis mélanger jusqu'à consistance lisse. Laisser refroidir à température ambiante puis incorporer la chantilly. Verser la mousse sur le cheesecake et laisser refroidir quelques heures.
  6. Pour la sauce, les fraises sont en purée. Mettre dans un bol avec le sucre et la cardamome et cuire 5 à 10 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir, puis retirer la cardamome et passer la sauce au tamis fin.
  7. Servir le cheesecake avec la sauce aux fraises.

Anglais!

Ce cheesecake a été une vraie surprise pour moi. J'adore le cheesecake et j'adore la mousse au chocolat, mais je ne m'attendais pas à ce qu'ils soient si bons combinés dans le même dessert & cheesecake à la mousse au chocolat # 8211. Garni d'une sauce aux fraises, ce cheesecake se transforme en un délice et je le referai sûrement bientôt, peut-être dans une combinaison de saveurs différente parce que j'aime la variété.


Vidéo: Gâteau au fromage aux cerises. Cherry cheesecake (Décembre 2021).