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Bol de maïs et pois chiches avec tahini miso et jalapeño

Bol de maïs et pois chiches avec tahini miso et jalapeño

Cette recette fonctionnera longtemps après que le maïs soit hors saison. En hiver, juste du chou-fleur émincé ou du chou frisé déchiré.

Ingrédients

Tahini

  • 1 morceau de de pouce de gingembre, pelé, finement râpé
  • 2 petits jalapeños, épépinés, hachés
  • 2 petites gousses d'ail finement râpées
  • 1 tasse de feuilles de coriandre (emballées) avec des tiges tendres

Assemblage du bol

  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée, et plus pour arroser
  • 2 gousses d'ail, légèrement écrasées
  • 1 boîte de 14 onces de pois chiches rincés, égouttés
  • 3 épis de maïs, épluchés, épépinés
  • 1 cuillère à soupe de za'atar (un autre mélange d'épices savoureux comme la poudre de curry est excellent ici aussi)
  • 4 tasses Little Gem ou autres petites feuilles de laitue, déchirées si grosses
  • 4 petites tomates, coupées en quartiers
  • 2 avocats, coupés en quartiers
  • Feta émietté, quartiers de lime et coriandre (pour servir)

Préparation de la recette

Tahini

  • Purée de gingembre, jalapeños, ail, coriandre, jus de lime, tahini, miso et 3 c. l'eau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Assaisonnez avec du sel.

  • Avancez : Le tahini peut être préparé 1 jour à l'avance. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer.

Assemblage du bol

  • Faites chauffer 2 c. l'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes. Écrasez l'ail avec une cuillère et incorporez-le à l'huile. Ajouter les pois chiches et augmenter le feu à moyen-vif. Cuire sans être dérangé jusqu'à ce qu'ils soient dorés et commencent à être croustillants en dessous, environ 3 minutes. Mélanger et continuer à cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés partout, 2 à 3 minutes de plus. Ajouter le maïs avec 1 c. l'huile et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les grains de maïs soient dorés sur les bords et tendres, de 5 à 7 minutes. Saupoudrer de za'atar et mélanger pour enrober. Assaisonnez avec du sel.

  • Arroser légèrement la laitue, les tomates et l'avocat d'huile dans un grand bol et mélanger pour combiner; Assaisonnez avec du sel.

  • Répartir le tahini dans des bols et garnir du mélange de légumes et de pois chiches. Saupoudrer de feta. Servir avec des quartiers de lime et de la coriandre à côté.

Section des critiquesMaquereau sacré J'adore ça. Je vais être honnête, il y a beaucoup d'ingrédients et l'année dernière, j'aurais dit non merci et j'aurais continué. Mais mes amis, ça vaut le coup. Se sent à la fois indulgent, sain et incroyablement nourrissant. Préparez une vinaigrette supplémentaire, car croyez-moi, vous en voudrez pour la salade de demain. Je fais bouillir des œufs pour des protéines et je le recommande vivement. Je dirai également que même si la première fois que je l'ai fait, j'ai tout fait comme écrit, les préparations suivantes manquaient toujours un ou deux ingrédients en fonction de ce qui était sous la main. Le faire tel qu'il est écrit est incroyable, mais j'ai trouvé que c'est une recette assez indulgente. J'ai tout aimé de ce plat. C'est un délicieux mélange de cuisine méditerranéenne-asiatique-mexicaine qui est copieux mais léger, croquant mais doux et brillant mais crémeux. La vinaigrette à elle seule se démarque et j'ai bien l'intention de la refaire pour la servir avec d'autres plats. J'ai suivi presque exactement la recette mais j'ai utilisé de la laitue au beurre, juste deux épis de maïs (tout ce que j'avais sous la main) et j'ai ajouté du concombre anglais. Même mon mari boucher a aimé. La meilleure partie du repas est qu'il est rapide et facile à préparer, parfait pour un repas de semaine. J'ai hâte de refaire demain pour le déjeuner! Cette salade est délicieuse telle qu'elle est écrite mais accueille également les riffs. J'ai trouvé que la vinaigrette faisait plus que ce dont j'avais besoin pour 4 salades et était excellente sur de simples légumes rôtis ainsi que sur la salade. La recette s'est déroulée très rapidement pour un dîner d'été parfait en semaine. Je tiens à souligner que je n'ai aucune idée du type de tahini qui pourrait contenir 1 000 calories dans 1/3 de tasse. J'ai pesé 1/3 tasse et il est ressorti à 75g. Mon tahini contenait 190 calories par portion de 28 g, soit environ 510 calories pour 1/3 de tasse. WilyFoodDiarySt. Louis 23/07/20 J'ai vraiment apprécié cette recette ! Pour ceux qui s'inquiètent de la teneur élevée en calories/matières grasses, j'ai remplacé la plupart des tahini par du yaourt grec (je sais, je me juge moi aussi) et c'était absolument délicieux ! AnonymeCalifornie22/07/20C'est une recette incroyable, merveilleuse et parfaite. Jusqu'à présent, je l'ai fait avec du chou frisé ou du chou-fleur au lieu du maïs. Mais hâte d'essayer ça aussi. Comme c'est agréable de trouver une recette que je n'ai pas à améliorer. Beaucoup de saveur, de garniture et du côté sain. Bien qu'il y ait beaucoup d'huile et de graisse. Mais nous l'ADORONS. C'est tellement bon ! J'étais un peu meh à propos de la sauce tahini quand je l'ai essayée pour la première fois, mais quand elle est combinée avec des pois chiches assaisonnés et du maïs ? Incroyable. De plus, avec l'éternel avertissement que je réalise, riche en calories n'est pas nécessairement synonyme de malsain : c'est une salade très calorique. Je l'ai fait entièrement comme décrit, moins l'avocat mais plus la feta, et cela représente environ 650 calories par portion. Ce tahini est un tueur - 1/3 de tasse représente plus de 1 000 calories ! Cela ne nie pas le fait que c'est une salade de bombe, mais j'ai pensé que je le mentionnerais au cas où quelqu'un d'autre garderait un œil sur ce genre de chose. C'était fantastique, à tel point que j'ai dû partager la recette avec tous mes amies. J'ai fait quelques sous-marins, car il est difficile de trouver certaines choses au marché ces jours-ci. J'ai utilisé du maïs en conserve et des pois chiches séchés. J'ai utilisé de la poudre de curry à la place du za'atar. Je n'avais pas non plus de feta ni de coriandre fraîche, alors je les ai simplement laissés de côté. Des rampes utilisées dans la sauce pour du vert et du mordant, avec de la coriandre séchée. . . A très bien fonctionné. Super recette. Fera certainement à nouveau. Espérons que la prochaine fois avec les bons ingrédients. Wow. Cela m'a en fait époustouflé - quelle excellente combinaison de saveurs et de textures, totalement inattendue. Sera certainement faire à nouveau - je me suis en fait inscrit à BA (enfin) pour laisser cette critique! excellent travail ChrisALightningLos Angeles15/04/20Cela a un goût magique. C'est le déjeuner de salade le plus baller. Je me sens riche quand je mange ça. Je veux des semaines de ces recettes avec de délicieuses sauces au tahini !! Fait ce soir et c'était délicieux! Des ingrédients simples, bien équilibrés et des restes parfaits pour le déjeuner. Je l'ai fait à base de plantes sans feta, et c'était toujours super. Cela sonne vraiment bien. Est-ce moi, ou est-ce que le miso est absent de la liste des ingrédients ?dogthisBellingham 13/01/18Cela semble intéressant, je ne suis pas un amoureux des salades et j'ai tendance à ne pas apprécier les vinaigrettes sucrées. C'est ce que je vais faire. Merci C'est le genre de salade que je paierais, genre, 12 $ chez Sweetgreen. Je me sentirais coupable de dépenser autant de $$$ mais j'aimerais aussi probablement ça. Heureusement, je peux le faire à la maison et me sentir supérieur dans ma cuisine et ma frugalité. Score.alizaraeNew York 31/10/17