Recettes traditionnelles

Côtelette de Porc Frit au Poulet

Côtelette de Porc Frit au Poulet

Emmenez vos papilles gustatives en voyage dans le sud avec ces côtelettes de porc frites au poulet recouvertes de sauce maison. Une côtelette de porc juteuse est pilée, battue et frite avant que le jus de cuisson ne soit utilisé pour faire une sauce à la poêle facile qui pourrait vous faire sortir votre traînée du sud.PLUS +MOINS-

Mis à jour le 7 mai 2018

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grosses côtelettes de porc désossées

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  • 1

    Pour préparer des côtelettes de porc, coupez tout excès de gras si vous le souhaitez. Vous pouvez aussi le laisser. Placez les côtelettes entre deux morceaux de pellicule plastique et écrasez-les à une épaisseur uniforme, environ 1 / 3-1 / 2 pouce d'épaisseur.

  • 2

    Mélanger la farine avec le paprika, le sel et le poivre. Fouettez les œufs ensemble dans un autre bol et ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau aux œufs.

  • 3

    Travailler une côtelette à la fois, la drague dans la farine, puis la tremper dans les œufs, puis la remettre dans la farine. Tapotez un peu la farine sur les côtelettes pour vous assurer que beaucoup de farine colle aux côtelettes.

  • 4

    Laisser les côtelettes reposer sur une grille pendant 5 minutes pour qu'elles durcissent un peu et forment une belle croûte.

  • 5

    Ajoutez suffisamment d'huile dans une grande poêle en fonte pour que l'huile atteigne la moitié des côtelettes. Ce sera probablement environ un quart. Chauffer la poêle à feu moyen-vif. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez deux côtelettes et faites frire environ 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. La côtelette peut être légèrement rose à l'intérieur, mais doit être cuite (les jus doivent être clairs). Si cela vous inquiète, faites-le cuire 6 minutes de chaque côté. Ce n'est jamais une mauvaise idée d'en couper un pour tester également la cuisson.

  • 6

    Retirer les côtelettes sur une grille ou une serviette en papier pour les égoutter. Faites frire les deux autres côtelettes.

  • 7

    Lorsque les côtelettes sont cuites, versez soigneusement toute l'huile dans la poêle, en laissant environ 2 cuillères à soupe. L'huile sera évidemment chaude, alors ne la versez pas dans quelque chose qui fondrait. Une canette de café vide est toujours bonne.

  • 8

    Ajouter 1/4 tasse de farine dans une poêle en fonte et fouetter à feu moyen. La farine doit se combiner avec l'huile pour faire un roux. Assurez-vous de gratter les morceaux de farine collés à la casserole. Le roux doit être une pâte épaisse. Si cela ne colle pas, vous avez besoin de plus d'huile, alors ajoutez une autre cuillère à soupe. Si c'est vraiment liquide, vous avez besoin de plus de farine. Cuire le roux jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement, environ 2 minutes.

  • 9

    Incorporer lentement le lait en fouettant. Fouettez constamment. Fouettez tous les grumeaux qui se forment et continuez à fouetter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Environ 3 tasses de lait vous donneront probablement une très bonne sauce, mais vous pourriez en avoir besoin de plus ou moins selon votre roux. Incorporez une pincée de sel et de poivre pour assaisonner le roux.

  • 10

    Servez des côtelettes de porc nappées de sauce!

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En savoir plus sur cette recette

  • Préparez votre fourchette et votre couteau, ces côtelettes de porc frites au poulet sont le plat croustillant et croquant de vos rêves.Pour cette recette, vous devriez choisir la variété désossée si vous le pouvez. Une bonne côtelette de porc doit être assez épaisse. Bien que ce soit bon pour griller, nous vous recommandons de les piler un peu plus avant de les faire frire au poulet.Si votre côtelette a de la graisse à l'extérieur, vous pouvez la couper ou la laisser allumée.Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, draguer chaque côte de porc dans la farine en premier. Cela va simplement sécher la surface de la côtelette et s'assurer que l'œuf peut y adhérer.Une fois que vous avez fini de draguer la côtelette de porc, il est important de laisser la côtelette reposer sur une grille ou une assiette pendant environ cinq minutes. Ce temps de repos donnera à la croûte une chance de sécher sur la côtelette de porc. Cela évite le problème classique où toute la croûte se détache en une seule bouchée! En ce qui concerne la friture, nous vous recommandons d'utiliser une poêle en fonte ou un four hollandais pour faire frire ces gars. Vous avez besoin de suffisamment d'huile pour monter à mi-hauteur des côtelettes pendant la friture. Un litre d'huile sera plus que suffisant. Un bon test pour voir si votre huile est assez chaude est de saupoudrer un peu de farine dans la poêle. Il devrait grésiller comme un fou. Ensuite, vous pouvez ajouter vos côtelettes! Faites-les cuire deux à la fois pour ne pas encombrer la poêle. Il faudra cuire environ 5 minutes de chaque côté. Tant que les jus sont clairs, ça devrait aller. Si vous avez un doute, coupez certainement l’un des produits finis pour vous assurer qu’ils sont prêts avant de les servir. Comme je l'ai dit, cinq minutes de chaque côté étaient parfaites pour le mien. Vous recherchez une côtelette parfaitement dorée. Après avoir ajouté la farine et mélangé le roux pour la sauce, assurez-vous d'ajouter lentement le lait. Il est important de l'ajouter lentement et de fouetter comme un fou pour que la sauce ne forme pas de grumeaux! Servez les côtelettes nappées dans la sauce à la poêle - vous allez vous régaler! La croûte sur ces derniers est plutôt épicée et vraiment croquante, ce qui est bien. La côte de porc est super tendre et juteuse.
  • C'est à peu près aussi bon que les plats frits au poulet!


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