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Biscuits au chocolat et aux amandes

Biscuits au chocolat et aux amandes

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mettez une plaque à pâtisserie dans un plateau.

Bien battre les œufs avec le sucre. Ajouter la farine + le cacao + la levure chimique + le sel, tamisés.

Ajouter le chocolat et les amandes et mélanger à la main pour qu'il ne s'effrite pas.

Dans le plateau mettre la composition sous forme de 2 cylindres parallèles, le long du plateau. Aplatir les cylindres afin qu'ils n'aient pas une hauteur supérieure à 2 cm. Cuire au four pendant 20 minutes.

Sortez le plat du four et laissez refroidir 10 minutes. Coupez des tranches jusqu'à 2 cm de large, placez-les dans la plaque d'un côté et enfournez 5 minutes. Retournez-les de l'autre côté et faites cuire encore 5 minutes.

Lorsqu'ils refroidissent, ils peuvent être conservés dans des boîtes bien fermées pendant plusieurs mois.



Gâteau Reine de Saba au chocolat et aux amandes

Julia Child a écrit que le gâteau Queen of Saba était le premier gâteau français qu'elle ait jamais mangé. La reine de Saba était l'épouse du roi biblique Salomon.
J'ai utilisé du chocolat au lait au lieu du noir parce que les invités d'aujourd'hui aiment davantage le chocolat au lait moelleux. Bien sûr, si j'avais utilisé du chocolat noir, comme je le recommande, cela se serait avéré être une crème beaucoup plus brune, comme le phénotype de la reine. Le gâteau est déchargé, avec un goût raffiné dû aux amandes, au rhum et au chocolat de bonne qualité (pas ménager !). Un si bon gâteau vous fait vous sentir bien, vous et vos invités.

Méthode de préparation

Préparation de gâteau au chocolat et confiture d'abricots aux amandes

Séparez les blancs d'œufs des jaunes et saupoudrez de sel dessus.
Mélangez les blancs d'œufs en ajoutant le jus de citron au fur et à mesure, et lorsqu'ils sont bien moussés, ajoutez progressivement 4 cuillères à soupe de sucre.
Caraméliser 4 cuillères à soupe de sucre et tremper le caramel avec 4 cuillères à soupe d'eau.
Laissez le sirop sur le feu jusqu'à ce que tout le sucre fonde, puis versez-le chaud, en un fil fin, sur la mousse de blanc d'œuf et mélangez vigoureusement pour homogénéiser.
Ajoutez ensuite l'huile en mélangeant plus lentement, puis retirez le mixeur et utilisez une spatule.
Ajouter progressivement les jaunes en remuant doucement de bas en haut pour ne pas sortir de la meringue, puis ajouter la farine sous la pluie, tamisée avec le cacao.
Tapisser le formulaire avec de l'huile et du sucre en poudre et y étaler la composition supérieure.
Cuire le dessus pendant 35 à 40 minutes, à 180 degrés, ou jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent.

Préparation de crème au chocolat.

Nous préparons une ganache simple, que nous faisons ensuite mousser avec du mascarpone.
C'est-à-dire : chauffer légèrement la crème fouettée sans la faire bouillir et y déballer le chocolat brisé.
Bien mélanger jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir le bol, puis insérer le mélangeur et mélanger la crème jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse.
À la fin, nous ajoutons le mascarpone et homogénéisons.

Pour le sirop, nous chauffons l'eau et y diluons le sucre, et lorsque nous éteignons le feu, nous ajoutons l'essence.

Assemblage de gâteau au chocolat et confiture d'abricots aux amandes

Nous sectionnons le dessus horizontalement, en trois et nous siropons chaque section.
Placer la première partie sur l'assiette, la graisser abondamment avec de la confiture d'abricots, saupoudrer d'amandes effilées et étaler la moitié de la crème, puis placer la deuxième partie sur le plan de travail et répéter l'opération en laissant le dessus libre pour verser le glaçage.

Préparez le glaçage et décorez le gâteau avec du chocolat et de la confiture d'abricots aux amandes

Mettez la crème fouettée sur le feu, ajoutez le chocolat cassé et le beurre et mélangez bien jusqu'à consistance lisse, puis versez rapidement la composition sur le gâteau en nivelant légèrement les bords.
Garnir le gâteau d'amandes effilées, de confiture d'abricots et de chocolats.

Un délicieux gâteau en sortit, légèrement amer de la crème, sucré du blé et légèrement aigre de la confiture.
Je recommande vivement cette recette de gâteau au chocolat, confiture d'abricots et flocons d'amandes, notamment pour un anniversaire, à l'occasion duquel je l'ai également préparée.


Ingrédients

  • 3 oeufs
  • 85g de sucre
  • 80g de farine
  • 50 g d'amandes épluchées finement moulues
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sucre vanillé
  • une pincée de sel
  • 800 g de prunes (dénoyautées et hachées finement)
  • 170g de sucre
  • 30 g d'amidon alimentaire
  • 150 ml d'eau
  • 150g de beurre
  • 10 g de gélatine (5 feuilles)
  • o esenta de rom
  • 180g de chocolat blanc
  • 150 ml de crème fouettée
  • 2-3 cuillères à soupe d'amandes hachées plus grosses


Vidéo: bonbons chocolat au amande et biscuit (Décembre 2021).