Nouvelles recettes

Brownies au chocolat mexicains

Brownies au chocolat mexicains

Ingrédients

Pour les brownies

  • 1 emballage familial de mélange à brownies au fudge
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Pour le glaçage

  • 16 glaçage au chocolat
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue

Instructions

Pour les brownies

Préparez le mélange à brownies comme indiqué sur l'emballage. Incorporer les pépites de chocolat, la vanille et la cannelle. Étendre dans un moule graissé de 13 x 9 pouces.

Cuire et refroidir comme indiqué sur l'emballage.

Pour le glaçage

Dans un bol moyen, mélanger le glaçage au chocolat avec la cannelle. Répartir sur les brownies refroidis et couper en carrés.

Faits nutritionnels

Portions24

Calories par portion1342

Équivalent folate (total)4µg1%



Ajouter le beurre, les sucres et l'eau dans une grande casserole. Porter à ébullition à feu moyen-doux en remuant constamment.
Retirer du feu. Incorporer une partie des pépites de chocolat jusqu'à ce qu'elles soient fondues et combinées.
Laisser refroidir 5 minutes.

Incorporer les œufs un à la fois, en fouettant tout le temps pour ne pas avoir de morceaux d'œufs dans les brownies.
Incorporer la vanille.

Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le poivre de Cayenne et le sel. Fouetter juste jusqu'à ce que le tout soit combiné.
Incorporer le reste des pépites de chocolat.

Verser la pâte dans le moule préparé. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré au centre en ressorte avec quelques miettes fondantes. Vous ne voulez pas que le cure-dent soit propre ou que les brownies soient trop cuits.
Laisser refroidir à température ambiante dans le moule sur une grille de refroidissement. Couper et servir.


Ingrédients

Dans un grand bol posé sur une casserole d'eau à peine frémissante, mélanger le beurre et le chocolat non sucré jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Retirer du feu et incorporer la cassonade et le sucre cristallisé. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille et l'extrait d'amande. Incorporer la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel jusqu'à homogénéité.

Étendre le niveau de la pâte dans un moule beurré et fariné de 9 x 13 pouces. Pressez des poignées de streusel au chocolat mexicain jusqu'à ce qu'il colle ensemble, puis émiettez-le en morceaux uniformément sur la surface de la pâte.

Cuire les brownies au four à 325° jusqu'à ce qu'une pique en bois insérée au centre en ressorte avec des miettes humides attachées, 30 à 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant au moins 20 minutes, puis couper en 24 ou 32 carrés (si vous préparez jusqu'à 1 jour à l'avance, laissez refroidir complètement, puis enveloppez hermétiquement les brownies non coupés).

Streusel au chocolat mexicain. Dans un robot culinaire ou un bol, tourbillonner ou mélanger 1/2 tasse de farine tout usage et 1/4 tasse de cassonade bien tassée jusqu'à homogénéité. Ajouter 5 cuillères à soupe de beurre et mélanger ou frotter avec les doigts jusqu'à ce que le mélange forme des miettes grossières. Incorporer 4 1/2 onces (environ 1 1/2 comprimés) de chocolat mexicain grossièrement haché (quelques gros morceaux resteront), ou hacher finement avec un couteau et incorporer au mélange de farine. Utiliser immédiatement ou réfrigérer hermétiquement jusqu'à 1 semaine.


Résumé de la recette

  • ¾ tasse de beurre, coupé en morceaux
  • 9 onces de chocolat non sucré, haché finement (environ 2 tasses)
  • 1 ½ tasse de cassonade bien tassée
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 5 gros oeufs
  • 1 ½ cuillères à soupe de vanille
  • 1 ½ cuillères à café d'extrait d'amande
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 1 ½ cuillères à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ¼ cuillère à café de sel
  • Streusel au chocolat mexicain

Dans un grand bol posé sur une casserole d'eau à peine frémissante, mélanger le beurre et le chocolat non sucré jusqu'à ce qu'ils soient fondus et lisses. Retirer du feu et incorporer la cassonade et le sucre granulé. Ajouter les œufs un à un en fouettant bien après chaque ajout. Incorporer la vanille et l'extrait d'amande. Incorporer la farine, la cannelle, la poudre à pâte et le sel jusqu'à homogénéité.

Étendre le niveau de la pâte dans un moule beurré et fariné de 9 x 13 pouces. Pressez des poignées de streusel au chocolat mexicain jusqu'à ce qu'il colle ensemble, puis émiettez-le en morceaux uniformément sur la surface de la pâte.

Cuire les brownies dans un four à 325 degrés jusqu'à ce qu'une pique en bois insérée au centre en ressorte avec des miettes humides attachées, 30 à 35 minutes. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant au moins 20 minutes, puis couper en 24 ou 32 carrés (si vous préparez jusqu'à 1 jour à l'avance, laissez refroidir complètement, puis enveloppez hermétiquement les brownies non coupés).

Streusel au chocolat mexicain. Dans un robot culinaire ou un bol, faire tourner ou mélanger 1/2 tasse de farine tout usage et 1/4 tasse de cassonade bien tassée jusqu'à homogénéité. Ajouter 5 cuillères à soupe de beurre et mélanger ou frotter avec les doigts jusqu'à ce que le mélange forme des miettes grossières. Incorporer 4 1/2 onces (environ 1 1/2 comprimés) de chocolat mexicain grossièrement haché (quelques gros morceaux resteront), ou hacher finement avec un couteau et incorporer au mélange de farine. Utiliser immédiatement ou réfrigérer hermétiquement jusqu'à 1 semaine.


Commentaires (3)

Nous adorons cette recette - si simple et facile, et tout simplement délicieuse. Fonctionne à chaque fois !

Délicieux! J'ai ajouté du sirop d'agave à la place du sucre de canne mais j'ai un peu réduit la quantité. Les brownies ont une texture douce et nous avons beaucoup aimé le piquant du poivre de Cayenne. Je le referai certainement.

Salut Julia, penses-tu que la compote de pommes le rendra assez sucré ? Je ne mange pas de sucre, la compote de pommes ira bien, ou pensez-vous qu'elle aura le même goût que les haricots avec du chocolat, peut-être que je vais essayer avec la moitié de la pâte.


Résumé de la recette

  • 1 ½ tasse de beurre non salé
  • 3 tasses de sucre blanc
  • 6 œufs
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
  • 1 ¼ tasse de cacao en poudre non sucré
  • 1 ½ tasse de farine tout usage
  • 1 ¾ cuillères à café de cannelle mexicaine moulue (canela)
  • ½ cuillère à café de piment pequin moulu
  • ¾ cuillère à café de sel casher
  • ¾ cuillère à café de levure chimique

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C). Tapisser un moule de 12 x 15 pouces de papier parchemin, en laissant environ 3 pouces de papier dépasser des 2 côtés pour servir de poignées.

Placer le beurre dans un bol allant au micro-ondes et cuire à puissance moyenne jusqu'à ce que le beurre soit à moitié fondu, environ 1 minute. Écraser le beurre avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé, et incorporer les œufs un à la fois, en incorporant chacun avant d'ajouter le suivant. Incorporer l'extrait de vanille.

Tamisez le cacao, la farine, la cannelle, le poivre de pequin, le sel et la levure dans un bol. Saupoudrer de sel pris dans le tamis. Mélanger le mélange de farine dans le mélange de beurre, en remuant pour bien mélanger, et verser la pâte dans le moule préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte avec des miettes humides, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir dans le moule et utiliser des poignées en papier parchemin pour retirer les brownies pour les trancher.


Brownies au chocolat mexicains


Le chocolat mexicain peut désigner plusieurs types de chocolat, dont une boisson au chocolat chaud, mais tous ces chocolats ont un point commun : ils sont épicés. Le chocolat mexicain, sous presque toutes ses formes, est aromatisé avec une variété d'épices. La cannelle est toujours présente et certaines variantes utilisent des piments moulus pour ajouter de la chaleur au mélange. J'aime ces chocolats épicés (surtout lorsqu'ils sont servis comme un chocolat chaud épais) et j'aime pimenter mes recettes de chocolat de temps en temps en m'inspirant du chocolat mexicain.

Ces brownies au chocolat mexicains sont définitivement épicés. Les brownies fondants et légèrement moelleux sont faits de chocolat noir et obtiennent une saveur extra profonde grâce à l'ajout de poudre de cacao. Ils sont aromatisés à la cannelle, au poivre de Cayenne et à la poudre de chili, ainsi qu'à l'extrait de vanille. La cannelle, le poivre de Cayenne et le piment s'unissent pour donner aux brownies un bel équilibre d'épices et de chaleur qui complimente vraiment le chocolat.

J'aime aussi mélanger des pépites de chocolat ou des morceaux de chocolat haché avec cette recette, car le chocolat plus simple aide à équilibrer les épices. Les brownies sont vraiment complexes, mais pas excessivement piquants ou épicés. Ils ont meilleur goût le lendemain de leur fabrication, car les épices ont le temps de se mélanger pendant ce temps. S'il est conservé quelques jours (dans un contenant hermétique), le poivre de Cayenne deviendra en fait plus fort et vos brownies seront un peu plus épicés.

Ceux-ci sont délicieux tels quels et je ne recommanderais de réduire le poivre de Cayenne que si vous êtes très sensible aux aliments épicés, car une plus petite quantité ne sera pas si perceptible contre tout ce chocolat. S'ils deviennent un peu trop épicés, réchauffez-les et servez-les avec une glace à la vanille rafraîchissante.

Brownies au chocolat mexicains
1/2 tasse de beurre
2 oz de chocolat mi-amer ou noir, haché
2 cuillères à soupe de cacao en poudre
1 tasse de sucre
2 gros oeufs
1 cc d'extrait de vanille
2/3 tasse de farine
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/3 cuillère à café de poivre de Cayenne moulu
1/4 cuillère à café de poudre de chili
1/4 cuillère à café de sel
2/3 tasse de pépites de chocolat (de préférence mi-sucré ou aigre-doux)

Préchauffer le four à 350F. Tapisser un moule carré de 8 × 8 ou 9 × 9 pouces de papier d'aluminium et graisser légèrement.
Dans un petit bol résistant à la chaleur, faire fondre le beurre et le chocolat ensemble. Remuer avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit très lisse. Incorporer le cacao en poudre jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Laisser refroidir légèrement.
Dans un grand bol, fouetter ensemble le sucre, les œufs et l'extrait de vanille. En fouettant régulièrement, verser le mélange de chocolat dans le mélange de sucre. Remuer jusqu'à consistance lisse. Tamiser la farine, la cannelle moulue, le poivre de Cayenne, la poudre de chili et le sel dans le bol et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer les pépites de chocolat.
Verser dans le moule préparé et étendre en une couche uniforme.
Cuire au four environ 35 minutes, jusqu'à ce que les brownies soient pris et qu'un cure-dent inséré au centre du moule en ressorte avec seulement quelques miettes humides, pas de pâte, attachées.
Refroidir complètement dans la poêle avant de trancher.


Brownies mexicains sans farine

Mes brownies mexicains sans farine sont épais, riches et aromatisés avec de la vraie vanille mexicaine, de la cannelle de Ceylan et une subtile touche épicée.

Cet article fait partie d'une campagne d'analyse de marketing social shopper avec Groupe de médias Pollinate® et La société J.M. Smucker, mais toutes mes opinions sont les miennes. #pmedia #DunkinDonutsPublix http://my-disclosur.es/OBsstV

Les brownies comptent beaucoup pour moi.

Lorsque j'ai commencé ce blog culinaire, je l'ai intitulé « Le brownie parfait », en l'honneur de ma recherche de la recette de brownie parfaite. J'ai dû essayer des dizaines de recettes de brownies à l'époque !

Même après que mes compétences culinaires se soient suffisamment améliorées pour me lancer dans toutes sortes de recettes, je reviens toujours à la cuisson de brownies. C'est comme une méditation au chocolat.

Je commence par remue-méninges. Pour moi, le brainstorming fonctionne mieux avec une tasse de café. Toutes ces saveurs joyeuses me mettent en mouvement. Avant cette séance de remue-méninges, j'ai acheté un sac de café Dunkin' Donuts® dans mon Publix local.

J'aime acheter du café en grains entiers pour pouvoir le moudre à mon goût à la maison, mais le café Dunkin’ Donuts est également prémoulu et en K-Cups si vous le préférez de cette façon.

La saveur classique “Original” est ma préférée. Vous pouvez également trouver du café Dunkin Donuts dans différentes torréfactions (de Decaf à Dark), des saveurs sauvages (comme Blueberry Muffin ou Vanilla Cupcake) et même des saveurs saisonnières comme Coconut ou S’mores !

Une fois que j'ai pris ma tasse de café, je m'assois avec mon petit bloc-notes jaune. Oui, un vrai bloc-notes en papier !

Je suis un grand partisan de noter les choses à la main.

Tout d'abord, je prends quelques notes rapides sur mes objectifs de recette. Cela peut inclure des saveurs ou des méthodes que je souhaite utiliser.

Si j'ai besoin de conseils, je vais prendre une autre gorgée de café et faire une petite recherche sur mon ordinateur portable. Puisque je voulais incorporer les saveurs anciennes du chocolat mexicain dans une recette de brownie, j'avais besoin d'obtenir des informations précises.

J'ai découvert que les anciens Aztèques (qui vivaient dans ce qu'on appelle maintenant le Mexique) avaient de nombreuses recettes différentes pour le chocolat. Ces recettes au chocolat comprenaient un assortiment d'herbes médicinales et d'épices que vous n'associez pas nécessairement au chocolat.

J'ai réussi à réduire ma liste d'ingrédients potentiels à certains des ajouts les plus courants :

  • Une épice qui est un parent de la plante de poivre noir
  • Un type particulier de cannelle
  • Arôme de la gousse de vanille
  • Un type de poivron rouge

De nos jours, le chocolat mexicain est également sucré avec du sucre de canne ou du sucre brun.

Avec une dernière et délicieuse gorgée de café Dunkin’ Donuts, j'ai décidé de choisir le meilleur de l'ancien et du nouveau en combinant de la vraie vanille mexicaine, de la canela (cannelle de Ceylan), de la cassonade et une petite touche de piment rouge pour créez ces brownies mexicains.

Alimenté par le café, c'était un jeu d'enfant de préparer ces brownies mexicains. Au moment où ils ont refroidi, j'étais même prêt pour une deuxième tasse. Heureux par le processus de cuisson et revigoré par le café, c'était agréable de se détendre et de savourer ces riches brownies avec un puissant coup de cacao et une touche d'épice.

Maintenant que vous avez ma recette de brownies mexicains sans farine, vous pouvez profiter de 1,00 $ de réduction sur UNE (1) variété de Dunkin' Donuts jusqu'au 5/6/17 chez votre Publix local, jusqu'à épuisement des stocks. Obtenez votre propre café et associez-le à ces brownies pour un vrai régal !


Les brownies mexicains sont-ils épicés ?

Les brownies mexicains peuvent être épicés, mais ce facteur d'épice est quelque chose que vous pouvez facilement contrôler avec votre choix d'assaisonnements.

Cette recette particulière a un peu de chaleur à cause de la poudre de cayenne, bien que ce ne soit pas la chaleur qui vous saute aux yeux. C'est beaucoup plus une chaleur épanouissante qui réchauffe la bouche et la langue plus vous les mangez longtemps.

Vous pouvez facilement omettre la poudre de cayenne pour une chaleur plus douce, ou ajouter de la poudre de chili supplémentaire ou plus épicée, comme de la poudre de poivre fantôme, pour des brownies plus chauds.

La vraie clé ici, cependant, à mon avis, est la poudre d'ancho. La poudre d'ancho est constituée de piments poblano séchés moulus et offre une saveur riche, presque chocolatée, qui se marie parfaitement avec le chocolat.

Ne vous inquiétez pas, ces brownies mexicains n'ont pas le goût du chili. Les poudres de chili rehaussent complètement la saveur du chocolat.

Méfiez-vous simplement. Ils sont très addictifs.


Brownies mexicains


Le fétiche du chocolat. Une entreprise locale qui fabrique des truffes au chocolat absolument incroyables. Nous avons découvert The Chocolate Fetish peu de temps après avoir déménagé à Asheville et nous avons depuis trouvé de nombreuses excuses pour nous promener dans sa devanture pittoresque du centre-ville.

Ma truffe préférée est la truffe Ancient Pleasures, une fusion sexy de chocolat noir et de poivre de Cayenne.

Cette combinaison est née au Mexique il y a longtemps et est encore évidente dans de nombreux plats latins comme le mole’. Il est également considéré comme un aphrodisiaque. *clin d'œil*

Les truffes du plaisir antique m'ont inspiré à incorporer du poivre de Cayenne dans ma recette de brownie préférée. La chaleur épicée joue si bien avec l'essence fumée profonde du chocolat. J'ai ensuite ajouté des granules de café instantané et de la cannelle pour compléter ces brownies, pour avoir la saveur d'authentiques disques de chocolat mexicains. D'où le nom de brownies mexicains.

Parlons un instant des textures des brownies. De manière générale, il existe deux types de recettes de brownies. Ceux qui utilisent de la poudre de cacao comme base de chocolat et ceux qui utilisent du chocolat fondu.

L'utilisation de cacao génère un brownie plus "gâteau" tandis que la version au chocolat fondu produit un brownie dense et plus "fudgier".

Personnellement, j'aime les brownies fondants - je ne fais généralement que des brownies au cacao lorsque j'utilise les brownies comme couche dans des barres de dessert.

Ces brownies mexicains fondants sont beaucoup plus décadents que les brownies au cacao. Pourtant, l'ajout d'épices équilibre merveilleusement la riche saveur et la texture du fudge !

Si vous prévoyez de rester et de cuisiner pour un être cher en cette Saint-Valentin, ces petits brownies mexicains épicés sont un bon moyen de terminer votre repas et de créer des étincelles !


Voir la vidéo: Meksikon Pikajuna (Janvier 2022).